Clasificarea vinurilor

Vinul este un companion constant al vieții noastre, iar cunoașterea despre acesta este un element al culturii noastre. Din cele mai vechi timpuri, vinul de struguri a fost numit o băutură însorită. Strugurii din care este fabricat acumulează energie solară în fructele de pădure și o dă oamenilor. Este destul de corect să crezi că tot ce este luminos și vesel i-a fost dat de natură, iar tot întunericul și răul sunt oameni nerezonabili.

Ce vinuri sunt acolo

Vinul de struguri este o băutură obținută din fermentarea mustului de struguri (suc stors) cu sau fără pulpă (semințe și piei de struguri zdrobiți). În procesul de fermentare, alcoolul etilic se formează datorită zahărului din struguri. Dacă zahărul este complet fermentat (uscat), atunci se obțin vinuri uscate.

Fermentarea este un proces biochimic complex cauzat de microorganisme (drojdie) care transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon, eliberând căldură. În același timp, la suprafața mustului sau a pulpei apar bule de dioxid de carbon (DC) - acesta este un semn al începutului fermentației. După două-trei săptămâni, fermentația se oprește treptat, se formează un lichid tulbure fără zahăr, dar îmbogățit cu alcool. Acesta este deja vin. Se îndepărtează din sedimentul de drojdie, se păstrează o perioadă de timp în crame și se îngrijește pentru a îmbunătăți, lumina, dezvolta aroma și gustul. Aceasta este, pe scurt, modalitatea de a obține vin natural uscat. Dacă, ca urmare a fermentației, o parte din zahărul nu a fermentat, atunci vinul rezultat este numit semi-uscat sau semi-dulce natural.

Toate vinurile sunt clasificate în funcție de scopul, culoarea și compoziția componentelor principale, soiul de struguri, originea, perioada de maturare, tehnologia de preparare și aroma.

Fermentarea mustului poate fi oprită prin adăugarea de alcool etilic (din materii prime alimentare) pentru a face vinuri fortificate. Acest proces tehnologic în vinificație se numește fortificație, în urma căruia pot fi obținute vinuri tari sau de desert. Pentru producerea vinurilor naturale, se folosesc struguri cu un conținut de zahăr de cel puțin 17 g / 100 ml zahăr.

La programare vinurile sunt împărțite în vinuri de masă (utilizate ca un plus de aromă la masă) și vinuri de desert (servite cu desert).

După culoare se face distincția între vinurile albe, roz și roșii. Alburile sunt vinuri care variază în culori de la paie deschisă la chihlimbar sau culoarea ceaiului puternic. Vinurile roz și roșii au o gamă largă de nuanțe, de la rubin deschis până la rodie închisă. Vinurile albe capătă tonuri mai întunecate odată cu înaintarea în vârstă, în timp ce roșii, dimpotrivă, se estompează, pe măsură ce precipită substanța colorantă.

Prin conținutul de dioxid de carbon Vinurile sunt împărțite în vinuri spumante care conțin DU și vinuri calme. Vinurile statice nu conțin un exces de DU.

Vinuri care conțin DU, se împart în:

1. Saturați cu motorină naturală ca urmare a fermentării sub presiune într-un recipient sigilat. Acestea sunt vinuri spumante obținute folosind o tehnologie specială prin fermentarea secundară a materialelor de vin uscat de înaltă calitate în rezervoare sau sticle speciale. Vinurile spumante clasice, produse în sticle și îmbătrânite în ele timp de cel puțin trei ani, se numesc îmbătrânite și colectate. În Crimeea, vinurile spumante se obțin în timpul fermentării în tancuri închise ermetic, de exemplu, Muscat Spumant, Spumant Roșu, Spumant Sevastopolskoe etc.
2. Efervescente sau carbogazoase - vinuri saturate artificial cu DU. Acestea sunt vinuri „spumante Aligote”, „fântâna Bakhchisarai”, „spumante sudice” și altele.

Conținutul de zahăr vinurile sunt împărțite în vinuri de masă semi-uscate (1-2,5 g / 100 ml), semi-dulci (3-8 g / 100 ml - vinuri de masă și 5-12 g / 100 ml - vinuri de desert), dulci (14- 20 g / 100 ml) și lichioruri (21-35 g / 100 ml).

Vinuri liniștiteîn funcție de compoziția lor, acestea sunt împărțite în următoarele grupuri:

• vinuri de masă obținute fără adaos de alcool;
• uscat, conținând alcool de fermentație naturală de la 9-14% vol;
• vinuri semi-uscate, semi-dulci, cu un conținut de alcool fermentat natural de 9-12% vol;
• vinuri îmbogățite produse cu alcool rectificat;
• puternic, conținând 17 - 20% vol. alcool;
• desert cu un conținut de alcool de 12-17% vol.

Solul și locația podgoriei, clima și munca umană joacă un rol important în formarea vinului, dar strugurii rămân principalul lucru.

După soi de struguri vinurile sunt împărțite în soiuri, separate și amestecate.

Vinurile varietale sunt fabricate dintr-un soi de struguri, deși este permis să se adauge până la 15% din alte soiuri de struguri din aceeași specie botanică (Cabernet Massandra, Portul Livadia Roșu, Bastardo Massandra, Aleatico Ayu-Dag etc.) ...

Vinurile Seage sunt obținute dintr-un amestec de soiuri de struguri prin amestecare proporțională în timpul prelucrării ("Solnechnaya Dolina", "Doctor negru", "Colonelul negru" etc.).

Vinurile amestecate sunt produse din două sau mai multe loturi de materiale de vin fabricate din diferite soiuri de struguri (piatra roșie Muscat alb, portul roșu de pe coasta de sud etc.).

După calitate vinurile sunt împărțite în obișnuit, vintage, de colecție, vechi. Pentru vinurile de masă uscate, îmbătrânirea trebuie să fie de cel puțin 1,5 ani, cu excepția vinurilor de tip Kakhetian, pentru care îmbătrânirea este de cel puțin 1 an; pentru îmbătrânirea vinurilor puternice și de desert - 2 ani sau mai mult.

Vinurile de epocă de calitate superioară sau superioară se numesc vinuri de colecție dacă, după îmbătrânirea în recipiente de stejar, sunt păstrate în sticle timp de cel puțin 3 ani.

Dintre vinurile fine se remarcă vinurile KNP (denumiri de origine controlate). Sunt produse în zone geografice strict limitate din soiuri de struguri specifice, iar utilizarea numelor lor în alte zone este interzisă. Producția acestor vinuri este controlată de țara producătoare. Dar în țările CSI și în Crimeea, astfel de vinuri nu sunt produse astăzi.

În țările producătoare de vin, a apărut relativ recent o nouă categorie - vinurile locale. Reunește vinuri de calitate superioară și vinuri obișnuite, al căror nume indică întotdeauna locul producției lor.

Vinurile obișnuite sunt vinuri consumate în anul următor după anul producției lor fără îmbătrânire.

Vinurile vintage de înaltă calitate sunt produse din anumite soiuri de struguri și îmbătrânite în recipiente de stejar timp de cel puțin 1,5 - 2 ani, începând cu 1 ianuarie a anului următor recoltei.

Vinurile vechi pot fi găsite numai în enoteca.

Tehnologie de gătit se disting vinuri de metode tradiționale, clasice de producție (îmbătrânire în butoi, șampanie la sticlă) și metode tehnologice moderne progresive (spumante în rezervor, sherry continuu).

O sticlă de vin de colecție poate spune multe despre condițiile meteorologice ale anului în care a fost fabricat, despre metoda de preparare, condițiile de îmbătrânire, înflorirea și caracteristicile sale de îmbătrânire. Cele mai scurte vinuri sunt vinurile de masă. De obicei, mor până la vârsta de 40 de ani, transformându-se într-un lichid fără gust, cu un conținut ridicat de acizi volatili. Vinurile tari, cum ar fi portul, Madeira, sherry, sunt dezvoltate pe deplin de 80-100 și mai mulți ani de îmbătrânire. Vinurile de desert sunt decorul cel mai unic al colecțiilor. La fel ca vinurile puternice de epocă, acestea sunt păstrate, îmbunătățind calitatea. În practica vinificației, cel mai vechi vin de desert din Crimeea este nucșoara roz „Magarach” din 1836, înscrisă în Cartea Recordurilor Guinness.

Conform legii europene a vinului, vinurile sunt împărțite în masă, locale și vintage.

Vinurile de masă sunt produse în diferite regiuni ale unei anumite țări și conțin cel puțin 9% alcool în volum. în funcție de teren. Aceste vinuri pot fi amestecate cu vinuri omogene din diferite regiuni ale țării și sunt destinate consumului zilnic. În medie, în Europa de Vest, se produce aproximativ 50% din volumul total al producției de vin, ceea ce creează adesea un exces din acestea, retras anual din comerț pentru prelucrarea în alcool.

Vinurile vintage de înaltă calitate sunt controlate de:

• după originea zonei, ale cărei limite asigură omogenitatea solurilor,
• după soiurile de struguri definite istoric în fiecare localitate,
• prin metoda de creștere a strugurilor (distanța dintre tufișuri, tăiere, îngrijire etc.),
• privind tehnologia de producție, inclusiv expunerea.

Vinurile vintage de înaltă calitate au un set suplimentar de reguli de calitate:

• o listă a soiurilor de struguri care trebuie amestecate în termeni procentuali,
• recolta maximă permisă de struguri pe hectar,
• conținut de alcool.

Volumul producției acestor vinuri este de până la 30% în Franța, 14% în Italia și până la 90% în Germania.

Vinurile franțuzești de epocă din zone mici de cultivare a strugurilor în numele lor au indicații obligatorii privind datele exacte de producție, cel mai mare randament pe hectar, controlul originii.

Lumea alcoolului modern este suprasaturată cu un număr mare de băuturi spirtoase, care vizează plăcerea consumatorului cu indicatori eleganți de gust și aromă.

În acest articol, veți afla despre ce este încă vinul, ce înseamnă acest termen, ce produse alcoolice aparțin acestui segment. Mai mult, veți învăța cum să alegeți aceste produse și să le prezentați corect la masă.

Toate tipurile de vinuri care nu conțin dioxid de carbon sunt numite astăzi liniștite. Astfel, printre reprezentanții acestui segment veți găsi întotdeauna o varietate solidă de vinuri uscate, semi-uscate, tari și de desert cu diverse compoziții și principii de producție. O atenție specială poate fi acordată clasificării acestor băuturi în funcție de perioada de îmbătrânire. Cu alte cuvinte, la vânzare veți găsi:

• Produse îmbătrânite. Alcoolul care este învechit timp de cel puțin 6 luni în recipiente staționare mari și doar apoi îmbuteliat.
• Epocă. Băuturi spirtoase de înaltă calitate, a căror îmbătrânire durează cel puțin 1,5 ani pentru produsele obișnuite de masă și cel puțin 2 ani pentru opțiunile întărite și desert.
• Colecționabil. Cei mai buni reprezentanți ai segmentului, a cărui îmbătrânire durează cel puțin trei ani.

Culoare

Imaginile pot fi foarte diverse, de la aur rafinat la roz sau roșu catifelat. Totul depinde de principiile de producție și de varietatea strugurilor folosiți.

Aromă

Componenta aromatică a produselor clasice se bazează pe cele mai delicate trasee varietale de struguri, îmbogățite cu condimente, fructe, condimente și alte nuanțe strălucitoare.

Gust

Aroma gastronomică a unui vin liniștit bun este întotdeauna o bază echilibrată, cu arome subtile.

Știați? Cel mai popular strugure alb, folosit pentru a face vin de secole, este Chardonnay.

Cum să cumpărați alcool original

Vinurile liniștite, cum ar fi băuturile spumante, sunt deosebit de populare printre falsificatori. Practica arată că astăzi falsurile pot fi găsite pe aproape orice marcă. Prin urmare, atunci când vă confruntați cu procedura de achiziție, ar trebui să acordați atenție principiilor fundamentale ale alcoolului de calitate.

În caz contrar, va trebui să vă confruntați cu gustul și caracteristicile aromelor distorsionate. Dacă doriți să vă protejați de cumpărarea produselor contrafăcute, încercați să țineți cont de următoarele nuanțe:

• Loc de cumparare. Nu cumpărați alcool în tarabe, magazine alimentare și alte puncte de vânzare discutabile, în cazul în care clientului nu i se pot furniza certificate de calitate corespunzătoare.
• Acciza. Dacă aveți încredere exclusiv în alcool străin, atunci în procesul de achiziție, asigurați-vă că acordați atenție ștampilei de accize. Acest element de protecție este primit de toate produsele alcoolice care fac obiectul vămuirii.
• Structura. Un vin bun, indiferent de gradul său de îmbătrânire, ar trebui să-i răsfețe consumatorului o culoare rafinată și o textură curată elegantă. Diverse impurități, inclusiv sedimentele și ceața, sunt semne directe ale unui produs de calitate slabă.
• Decor. Înainte de a cumpăra alcoolul care vă place, vizitați site-ul oficial al producătorului și vedeți ce elemente vizuale ar trebui să aibă recipientul original. De asemenea, examinați cu atenție sticla pentru a găsi defecte din fabrică. Sticlă spartă, picături de adeziv, etichete poziționate asimetric - toate acestea luate împreună sunt inacceptabile pentru vinul modern de înaltă calitate.

Cum se servește corect

Degustarea produselor liniștite ar trebui să se bazeze pe principiile de servire clasice fondatoare. Acestea vă vor permite să studiați temeinic caracteristicile organoleptice ale oricărei băuturi cumpărate.

Produsele trebuie turnate în pahare speciale de vin cu corp complet, pe o tulpină subțire cu sticlă transparentă. Aceste pahare vă permit să explorați pe deplin culoarea și aroma băuturii.

De asemenea, este important să se ia în considerare normele de temperatură. Vinurile albe se servesc la 10-12 grade, roșii la 16-18, iar rozele la 6-8. A fi lumină la temperatură este garantat pentru a vă afecta experiența generală a produsului.

Cu ce ​​produse este combinat

Gustările pentru vinurile liniștite sunt selectate individual, pe baza principalelor caracteristici gastronomice și aromatice ale ansamblului achiziționat. În ceea ce privește acompaniamentul universal, acesta include fructe, deserturi și salate.

Alte utilizări

În cazul în care degustarea băuturii în forma sa pură nu a adus plăcerea dorită, vă recomandăm să încercați un vin liniștit în combinație cu diverse ingrediente.

Aproape toți reprezentanții acestui segment se arată excelent ca bază pentru crearea de cocktailuri și, prin urmare, vă puteți diversifica întotdeauna degustarea. Cele mai populare amestecuri pe bază de vin includ Opera, Louisiana, Quarterdeck și Amontillado.

Știați? Numeroase studii științifice au arătat că consumul moderat de vin reduce riscul declinului cognitiv.

Care sunt tipurile acestei băuturi

Doriți să vă bucurați de aromele și aromele rafinate ale reprezentanților vinului liniștit? Vă recomandăm să acordați atenție mărcilor și produselor care s-au stabilit deja din cea mai bună parte din arena alcoolică internațională. Astfel de produse pot fi atribuite în siguranță:

• Campagnola Classico DOC. Un produs de culoare roșu deschis, cu o aromă de fructe și un gust delicat, în care se aude o ușoară aciditate.

• Fratelli Martini Sant'Orsola Veneto IGT. Un alcool de paie palid, cu o mare aromă, în care părțile fructate sunt perfect audibile. Caracteristicile gustului sunt conturate cu subtonuri de flori albe și ace de pin.
• Gaja Pieve Santa Restituta di Montalcino. O băutură exclusivă de rubin închis la culoare, cu o aromă de coajă de portocală, condimente, nuci de pin și trufe. Gustul se bazează pe taninuri catifelate, cu un post-gust fructat, de lungă durată.

• Zyme Amarone della Classico DOC. Are o culoare rubiniu profund, precum și cel mai delicat retrogust de ierburi, petale de trandafir și fructe. Aroma conține nuanțe de fructe de pădure sălbatice, fructe uscate și cireșe.

Referință istorică

Vinul este o băutură alcoolică rafinată, a cărei istorie are mai mult de 6 mii de ani. Potrivit numeroaselor descoperiri arheologice, vinificația a apărut aproape în același timp cu viticultura. Acest lucru s-a întâmplat în jurul erei neolitice. Dezvoltarea abilităților de vinificație în timpurile antice este atribuită unor regiuni precum Transcaucasia, Asia de Est și partea de nord a munților Zagros. De fapt, aceste regiuni au devenit progenitorii ansamblurilor moderne de vin.

O experiență plină de culoare de la fiecare înghițitură

Segmentul de băuturi naturale din zilele noastre este unul dintre cele mai răspândite dintre soiurile de produse vitivinicole. Reprezentanții acestor produse sunt prezenți în catalogul a aproape fiecare producător eminent. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece băuturile clasice au fost faimoase pentru tandrețea și natura lor aromatică curată din timpuri imemoriale.

Versatilitatea acestor produse merită o atenție specială. Pot fi asociate cu o mare varietate de ingrediente pentru încarnări gastronomice uimitoare.

Alegeți băuturi rafinate pentru dvs., bazându-vă pe diversitatea care este plină de segmentul de ansambluri liniștite de astăzi.

Vinurile liniștite, spre deosebire de cele spumante, nu se „joacă” - nu conțin dioxid de carbon și acele bule încântătoare care fac fericirea șampaniei. Acestea atrag cu o aromă delicată, gust bogat cu multe nuanțe și un postgust plăcut de lungă durată.

Nu este suficient ca fiecare iubitor de vin să știe ce înseamnă „vin liniștit” - este necesar să înțelegem toată diversitatea acestei categorii. Iată principalele secțiuni ale clasificării vinurilor statice.

După culoare

După concentrația zahărului

Standardele ruse împart vinurile în 4 categorii pe baza concentrației de zahăr. În alte țări, clasificarea poate diferi.

• Uscat - conține mai puțin de un procent de zahăr rezidual sau nu mai mult de 4 grame pe litru.
• Semi-uscat - procesul de fermentare a zahărului nu este complet complet, 4-18 grame de zahăr rămân într-un litru de vin.
• Semidulce - conține 18-45 de grame de zahăr pe litru.
• Dulce - mai mult de 45 de grame de zahăr într-un litru de vin.

După durata expunerii

În majoritatea cazurilor, îmbătrânirea vinului are un efect pozitiv asupra gustului și aromei sale, dar există și soiuri care nu au nevoie de îmbătrânire, de exemplu, Beaujolais - este obișnuit să-l bei tânăr. Vinul este maturat în butoaie de stejar francez, recipiente de oțel sau sticle. În funcție de perioada de îmbătrânire, există:

• vinuri tinere - neînvechite;
• maturat - coapte cel puțin șase luni în rezervoare de vin cu volum mare înainte de a intra pe linia de îmbuteliere;
• vintage - vinuri de înaltă calitate dintr-o anumită regiune, învechite cel puțin un an și jumătate pentru vinurile de masă și cel puțin 2 ani pentru vinurile îmbogățite;
• de colecție - cele mai bune exemple de vinuri de epocă, care au fost maturate nu numai în butoaie și rezervoare, ci și în sticle timp de cel puțin 3 ani înainte de a fi vândute.

Cel mai vechi vin de pe planetă este păstrat la Strasbourg. Nu are nume, dar se cunoaște data fabricației - 1472. De-a lungul întregii sale existențe, a fost gustat doar de 3 ori și, conform ultimelor analize chimice, vinul are o aciditate atât de mare, încât arată mai mult ca oțet sau suc de lămâie. În Muzeul Crimeei „Massandra” există mai multe sticle de sherry spaniol din recolta din 1775. Una dintre ele a fost deschisă în 1964, cealaltă a fost vândută la licitație pentru 50.000 de dolari, iar trei sticle ar trebui să rămână pentru totdeauna în fondurile muzeului.

După soiuri de struguri

• Vin mono-struguri - obținut dintr-un soi de struguri, marcat cu anul recoltei.
• Vin amestecat - obținut dintr-un amestec de struguri de diferite soiuri. De exemplu, celebrul amestec Bordeaux este fabricat din Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot. Ocazional, Cabernet Franc înlocuiește Malbec sau Petit Verdot.

Acum știi că acesta este încă vin și nu vei fi jenat dacă cineva îți oferă un pahar de vin liniștit. Acesta nu este ceva special și specific, ci același, bine-cunoscut vin nepumant.

Vinurile liniștite, spre deosebire de cele spumante, nu se „joacă” - nu conțin dioxid de carbon și acele bule încântătoare care fac fericirea șampaniei. Acestea atrag cu o aromă delicată, gust bogat cu multe nuanțe și un postgust plăcut de lungă durată.

Nu este suficient ca fiecare iubitor de vin să știe ce înseamnă „vin liniștit” - este necesar să înțelegem toată diversitatea acestei categorii. Iată principalele secțiuni ale clasificării vinurilor statice.

După culoare

După concentrația zahărului

Standardele ruse împart vinurile în 4 categorii pe baza concentrației de zahăr. În alte țări, clasificarea poate diferi.

• Uscat - conține mai puțin de un procent de zahăr rezidual sau nu mai mult de 4 grame pe litru.
• Semi-uscat - procesul de fermentare a zahărului nu este complet complet, 4-18 grame de zahăr rămân într-un litru de vin.
• Semidulce - conține 18-45 de grame de zahăr pe litru.
• Dulce - mai mult de 45 de grame de zahăr într-un litru de vin.

După durata expunerii

În majoritatea cazurilor, îmbătrânirea vinului are un efect pozitiv asupra gustului și aromei sale, dar există și soiuri care nu au nevoie de îmbătrânire, de exemplu, Beaujolais - este obișnuit să-l bei tânăr. Vinul este maturat în butoaie de stejar francez, recipiente de oțel sau sticle. În funcție de perioada de îmbătrânire, există:

• vinuri tinere - neînvechite;
• maturat - coapte cel puțin șase luni în rezervoare de vin cu volum mare înainte de a intra pe linia de îmbuteliere;
• vintage - vinuri de înaltă calitate dintr-o anumită regiune, învechite cel puțin un an și jumătate pentru vinurile de masă și cel puțin 2 ani pentru vinurile îmbogățite;
• de colecție - cele mai bune exemple de vinuri de epocă, care au fost maturate nu numai în butoaie și rezervoare, ci și în sticle timp de cel puțin 3 ani înainte de a fi vândute.

Cel mai vechi vin de pe planetă este păstrat la Strasbourg. Nu are nume, dar se cunoaște data fabricației - 1472. De-a lungul întregii sale existențe, a fost gustat doar de 3 ori și, conform ultimelor analize chimice, vinul are o aciditate atât de mare, încât arată mai mult ca oțet sau suc de lămâie. În Muzeul Crimeei „Massandra” există mai multe sticle de sherry spaniol din recolta din 1775. Una dintre ele a fost deschisă în 1964, cealaltă a fost vândută la licitație pentru 50.000 de dolari, iar trei sticle ar trebui să rămână pentru totdeauna în fondurile muzeului.

După soiuri de struguri

• Vin mono-struguri - obținut dintr-un soi de struguri, marcat cu anul recoltei.
• Vin amestecat - obținut dintr-un amestec de struguri de diferite soiuri. De exemplu, celebrul amestec Bordeaux este fabricat din Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Merlot. Ocazional, Cabernet Franc înlocuiește Malbec sau Petit Verdot.

Acum știi că acesta este încă vin și nu vei fi jenat dacă cineva îți oferă un pahar de vin liniștit. Acesta nu este ceva special și specific, ci același, bine-cunoscut vin nepumant.

Vinul este o băutură despre care poți vorbi la nesfârșit. Se crede că a ajuns la omenire ca un dar de la zei, aduce mari beneficii corpului, dă un sentiment de fericire și bucurie. Desigur, dacă nu se vorbește despre alcoolism și se consumă cu moderare.

Și dacă vorbim despre efectul pozitiv al băuturii, atunci trebuie remarcat faptul că băuturile ieftine care umplu rafturile supermarketurilor noastre nu aduc în general niciun beneficiu organismului, dar despre pericolele lor putem vorbi mult timp. Prin urmare, vorbind despre ce sunt vinurile, vom pleca de la produsele de calitate ale unor vinării cunoscute sau analogi de origine casnică.

Deci, vinificația se bazează pe producția de fructe, boabe și struguri. Adică, în primul rând, ce fel de vinuri depinde de materiile prime din care sunt fabricate. Produsele din fructe și fructe de pădure sunt băuturi pe bază de fructe de pădure (zmeură, căpșuni, cenușă de munte etc.) și fructe (mere, pere, piersici etc.).

Astfel de vinuri sunt evaluate mult mai puțin decât strugurii, iar în magazinele noastre este aproape imposibil să cumpărați produse de acest fel de înaltă calitate. Cu toate acestea, excepțiile sunt băuturile cum ar fi pe bază de mere franceze) sau germane. La rândul lor, vinurile cu fructe și fructe de pădure sunt împărțite în liniștite și spumante. Primele nu fac spumă la deschidere, al doilea are efect de șampanie.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la vinurile de struguri. Mai mult, aceste băuturi sunt considerate clasice în vinificație. Deci, ce fel de vinuri sunt printre struguri? Acestea sunt clasificate în principalele tipuri în funcție de cantitatea de alcool și zahăr pe care o conțin. Cele mai ușoare sunt vinurile de masă. Acestea sunt împărțite în uscate, semi-uscate și semi-dulci. Mai îmbătător - desert. La rândul lor, acestea sunt împărțite în (cum ar fi Cahors, Muscat, Tokai) și lichior. Cele mai îmbătătoare dintre aceste vinuri sunt cele puternice de desert: Madeira, port și altele.

Băuturile din struguri sunt făcute în mod natural din boabele corespunzătoare. Și poate fi de diferite feluri. În funcție de acest lucru, vinurile sunt împărțite în alb, roz și roșu.

• Dacă băutura se bazează pe fructe de pădure din același soi, este un vin varietal.
• Dacă strugurii de diferite tipuri sunt amestecați și apoi se face o băutură pe această bază, acesta este un vin separat.
• Dacă pentru producția de produse, se utilizează amestecul de materiale de vin pe bază de diferite.

Se știe că cu cât băutura se joacă și se infuzează mai mult, cu atât buchetul său este mai interesant și mai luminos. Prin urmare, timpul îmbătrânirii sale afectează și ce fel de vin este. Produsele care au o vârstă de până la un an se numesc „obișnuite” sau „tinere”. Este mult mai ieftin decât vinul fin. Acestea din urmă sunt îmbuteliate numai după ce au fost infuzate în butoaie de stejar timp de doi până la cinci ani. Și dacă un astfel de vin este deja într-un recipient, acesta este închis într-o poziție orizontală la anumite temperaturi și umiditate în pivniță, acesta devine un vin de colecție, iar costul său crește semnificativ.