Hreanul conține ingrediente active care sunt antibiotice pe bază de plante care sunt dăunătoare unor microbi, uleiuri esențiale cu proprietăți antiseptice și vitamine. Hreanul crud conține fibre, carbohidrați, substanțe azotate și grăsimi. Hreanul este bogat în macro și microelemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte minerale. Hreanul conține acid ascorbic; iar vitamina C din rădăcinile de hrean conține de cinci ori mai mult decât în ​​portocale și lămâi; fitoncidele, capabile să ucidă microbii patogeni, conferă hreanului proprietăți bactericide; uleiuri esentiale de mustar, zahar, amidon, substante rasinoase, carbohidrati, fibre, vitamine B: B1, B2, B3, B6, B9, acid folic PP, E. Frunzele proaspete de hrean contin mult caroten, radacina de hrean contine si zahar, diverse aminoacizi, substanță proteică bactericidă - lizozimă și compuși organici. Proprietățile vindecătoare ale hreanului sunt cunoscute de multă vreme medicinii. Hreanul îmbunătățește activitatea intestinală, are proprietăți coleretice, expectorante, antiscorbutice. Este prescris pentru raceli, diverse procese inflamatorii, boli ale tractului gastro-intestinal, boli hepatice, guta, reumatism, vezica urinara, boli de piele.

Hrean previne scorbutul, gripa si alte raceli si infectii ale cailor respiratorii superioare. Hreanul este folosit în medicina tradițională ca un puternic stimulent pentru sistemul digestiv. Hreanul este, de asemenea, folosit pentru a trata inflamația tractului urinar. Hreanul are o proprietate diuretică puternică, prin urmare este utilizat pentru pietre la rinichi, cistită, precum și pentru gută și reumatism. Cataplasmele proaspete de hrean sunt utile pentru degerături, nevralgie facială și reumatism al articulațiilor. Hreanul cu otet si glicerina este folosit pentru a trata tusea convulsiva si durerile in gat. Hreanul poate fi conservat cu diverși aditivi. Mai jos este setul retete de hrean, descris în detaliu cum să gătești hrean tu acasa.

Am cea mai delicioasă și rapidă rețetă de a face hrean cu propriile mâini acasă. prind rădăcini Hreanși răzuiți ușor rădăcinile spălate cu un cuțit. Am tăiat hreanul în bucăți mici și îl încărc în râșnița de cafea.

Tocăm hreanul și pun piureul de hrean într-un borcan drăguț. O toarnă într-o cutie de hrean marinată de roșii, dovlecei, ghimbir sau castraveți, un borcan de castraveti murati sau rosii are deja tot ce ai nevoie: condimente, sare, zahar. Turnam marinada rece de rosii in hreanul tocat si amestecam, daca piureul de hrean este inca gros, atunci mai adaug inca o picatura de marinada. Aceasta reteta pentru mine rădăcină de hrean Imi place cel mai mult. Totul se face foarte repede și este atât de delicios încât vrei să mănânci hrean cu lingura. Singurul lucru este că, când deschid capacul de la râșnița de cafea și pun hreanul într-un borcan, încerc să fac totul repede pentru a nu respir vaporii. hreanși o fac cu fereastra întredeschisă.

Sos de hrean cu otet si sfecla*

Hrean- 200 g, otet 3% - 100 g, suc de sfecla sau sfecla fiarta - 50 g, sare, zahar dupa gust.
Hreanul ras se combina cu otet sau suc de lămâie, sare, zahar, la sfarsit se toarna zeama de sfecla (se rade sfecla cruda pe razatoarea fina si se stoarce prin panza) sau se adauga sfecla fiarta rasa si se amesteca.

hrean
suc de sfeclă - 500 g
esență de oțet 80% - 30g
zahăr - 80 g
sare - 40 g.

Pentru gatit condiment de hrean este necesar să se pregătească umplutura de marinată. Pregătirea turnării marinatei.
Se dizolvă zahărul, sarea în apă, se aduce la fierbere, se adaugă condimente, se acoperă și se răcește la 50 de grade. Se adauga apoi esenta de otet si se lasa 24 de ore. După ce ai insistat, se filtrează umplutura prin pânză de brânză și se amestecă bine cu hrean. Gata hrean se pune in borcane, se acopera cu capace lacuite si se pune intr-o cratita cu apa incalzita la 50 de grade pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la o temperatură de 100 de grade pentru cutiile de 0,5 litri este de 20 de minute, 1 litru - 25 de minute. La sfârșitul procesării, conservele sunt închise ermetic, răsturnate și răcite.

Hrean marinat cu sfeclă

sfeclă roșie - 900 g
hrean - 100-150 g
ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri
oțet 9% - 2-3 linguri
zahăr - 1,5 linguri
sare - 2 linguri
piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit

Selectați sfecla roșie proaspătă tânără, clătiți și gătiți rădăcini mari timp de 45 de minute, cele mici - 30 de minute. Se curata si se taie in cuburi mici sau felii. Proaspăt hrean se toacă, se amestecă cu sfecla, se pune într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr, sare și piper. Fierbeți uleiul de floarea soarelui timp de 10 minute și turnați-l într-o cratiță. Se amestecă conținutul tigaii și se încălzește la foc mic la 70-75 de grade C, apoi se ia tigaia de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă totul și se umple borcanele. Pasteurizați la o temperatură de 90 C: cutii de jumătate de litru - 20 de minute, cutii de litri - 25 de minute. Pregătiri pentru iarnă.

Sos de hrean cu otet si morcovi

Hrean - 200 g, oțet 3% - 100 g, suc de morcovi sau morcovi fierți - 50 g, sare, zahăr după gust.
Sosul se prepara la fel ca sos de hrean cu otet si sfecla*.

Condiment siberian „Khrenovaya”

Aceasta este o rețetă de bază. Există opțiuni pentru a adăuga mai mult piper (atât negru, cât și roșu măcinat, și dulce bulgăresc), oțet, zahăr.

Acest condiment se mai numește și „Ogonyok”.

Ingrediente:
3 kg de roșii,
250 g hrean
250 g usturoi
5-7 lingurite de sare,
3 lingurite de zahar.

Preparare:
Roșii proaspete împreună cu hrean si toca usturoiul. Se sare masa rezultată, se pune într-un recipient de sticlă, se închide ermetic și se pune la frigider.

Împreună cu roșiile roșii coapte se pot folosi și cele verzi. Puteți face acest condiment și cu adaos de roșii verzi.

Poți folosi condimente de hrean imediat după gătire, dar dacă o lași să stea o săptămână la frigider, se va infuza și va fi mai gustoasă.
Se poate păstra la frigider pentru o perioadă lungă de timp. (Cu cât se iau mai mult hrean și usturoi, cu atât se păstrează mai bine și mai mult timp.)
Înainte de servire, puteți adăuga puțină maioneză sau smântână groasă la acest condiment după gust. Puteți adăuga și măr ras după gust (de preferință Antonovka).

Condimente cu hrean

100 g rădăcini de hrean 40 ml apă fiartă, 50 ml oțet de mere, sare, zahăr.

Se macin hreanul foarte fin, eu macinat hreanîntr-o râșniță de cafea, apoi amestecați piure de hrean cu apa fiarta, otet de mere, se adauga sare si zahar dupa gust si se da la frigider. Se pot adauga nuci tocate. După câteva ore, condimentul de hrean este gata de utilizare, se adaugă în preparatele din carne deja pe farfurie sau se întinde în strat foarte subțire pe pâine. Păstrați hreanul nevoie într-un recipient de sticlă cu un capac foarte bine închis. Pentru o piesa de prelucrat mai ascutita, nu se adauga zahar.

Hrean marinat

hrean - 1 kg
apă - 2 pahare
esență de oțet - 1 lingură.
zahăr - 2 linguri
sare - 1 lingura
scorțișoară - 1/2 linguriță
cuișoare - 10 buc.

Pentru marinată, aduceți la fiert apa cu zahărul și sarea dizolvată în ea, adăugați condimentele, acoperiți și răciți la 50 de grade C, apoi turnați esența. Se acoperă din nou și se lasă deoparte peste noapte. Apoi se filtrează și se adaugă hrean ras, se amestecă bine, se pune în borcane și se închide. Puteți adăuga zahăr în hrean murat pentru a înmuia picătura.

Hrean sterilizat cu mere

250 g piure hrean, 5 g sare, 0,05 l otet 8%, 3-4 g zahar, 3 lingurite apa, 70 g mere pasate

Toate componentele sunt amestecate, așezate în borcane mici, închise cu capace, plasate într-un rezervor de sterilizare cu apă caldă, încălzite la 90 C timp de 20 de minute și sterilizate la această temperatură timp de 20 de minute. Apoi scos și răcit.

Condimente de hrean cu otet

Pentru 1 kg de hrean:
Metoda 1 - 40 g sare, 80 g zahăr, 800 g apă, 40 g esență de oțet 80 la sută, rădăcină de ghimbir sau muștar după gust;
Metoda a 2-a - 20 g sare, 40 g zahăr, 500 g apă, 0,5 g scorțișoară, 0,5 g cuișoare, 20 g esență de oțet;
Metoda a 3-a - 40 g sare, 80 g zahăr, 500 g suc de sfeclă, 30 g esență de oțet.

Rădăcini de hrean se curata de coaja, se spala bine si se da pe razatoarea fina sau se trece printr-o masina de tocat carne. Pregătiți umplutura cu marinată. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se adaugă condimente, se acoperă și se răcește la 50 C, apoi se adaugă esența de oțet și se lasă 24 de ore. După ce ai insistat, se filtrează umplutura prin pânză de brânză și se amestecă bine cu hrean. Puneți condimentul pregătit în borcane și sigilați.