Cum să gătești sfeclă roșie rece - 5 rețete delicioase!

Vara, pe langa okroshka, puteti servi la masa si o sfecla rosie putin uitata, dar foarte gustoasa.

Supa de sfeclă roșie se prepară în mod tradițional cu bulion de sfeclă roșie, kvas, chefir și chiar apă minerală. Sfecla roșie, sau holodnik, este o alternativă excelentă la borșul rece și okroshka. Polonia, Lituania și Belarus sunt considerate patria sfeclei roșii.

Dacă gustul de sfeclă roșie trebuie să fie mai acru, se adaugă la ea saramură, suc de lămâie sau oțet de masă. Sfecla roșie gata preparată trebuie infuzată la frigider timp de 1-2 ore.

Sfecla roșie clasică constă din:

Bulion de sfeclă și kvas: Un decoct se obține prin fierberea sfeclei în apă, iar kvasul este luat ca okroshka acru sau kvas de pâine, este potrivit și kvasul de sfeclă preparat într-un mod special. Sfecla roșie poate fi gătită fără kvas prin creșterea ratei de bulion de sfeclă roșie;

Sfecla. Supa mai gustoasă se obține cu sfeclă mică și tânără, dar sfecla roșie bună de anul trecut nu se va strica, iar sfecla din conserve și coaptă sunt, de asemenea, potrivite. Se freacă pe răzătoare sau se taie fin;

castravete. Castravetele proaspăt conferă acestei supe reci o aromă deosebită de vară;

Ou fiert. Ouăle fierte tari pot fi rase sau tocate mărunt. Asigurați-vă că lăsați câteva tăiate în jumătate pentru decor;

Verdeaţă: ceapa verde, marar, patrunjel, coriandru etc. Verdeturile dau supei prospetime, iar sfecla rosie este de neconceput fara ea;

Smântână. Smântâna este folosită în sfeclă roșie ca sos.

Uneori se adaugă și la sfeclă roșie (frigider):

alte legume. Se obișnuiește să se adauge la sfeclă roșie aceleași legume ca în borșul tradițional: cartofi, morcovi, uneori varză și roșii (sau roșii);

Lactate. Acestea servesc ca umplutură pentru sfeclă roșie și sunt foarte populare: matsoni, chefir, lapte caș, ayran și tan, lapte de unt, zer;

Apă minerală. Apa minerală înlocuiește destul de des bulionul de sfeclă și kvasul în sfeclă roșie. Face supa mai ușoară. Singurul lucru de luat în considerare, dacă se folosește apă ca bază de sfeclă roșie sau frigider, într-o astfel de supă ar trebui să se pună de 2 ori mai multă smântână;

carne fiartă(element opțional). Carnea fiartă face ca sfecla roșie să arate ca okroshka, pe care mulți gurmanzi o consideră blasfemie. Cu toate acestea, carnea nu va strica gustul supei în sine. Pe lângă carne, într-o sfeclă roșie se pot pune și carne de pasăre sau șuncă;

Fructe de mare fierte și pește(element opțional). În mod tradițional, racul fiert mergea la sfeclă roșie. Dar poti incerca sa faci aceasta supa si cu peste fiert sau chiar conserva de peste, racii fierti pot fi inlocuiti cu creveti sau calmari.

1. Sfeclă roșie pe chefir

Ingrediente:

Castraveți - 350 g
chefir-1 l
ceapa verde - 30 g
sfeclă - 350 g
mărar - 30 g
usturoi-2 catei
Sarat la gust

Această supă rece dietetică se bazează pe sfeclă crudă. Supa este foarte sanatoasa si usor de preparat.Se rade castravetele pe razatoarea grosiera. Dacă pielea este amară, îndepărtați-o mai întâi. Curățați sfecla tânără crudă și dați-o pe răzătoare fină.

Pune castraveții și sfecla într-un castron mare sau o tigaie, se adaugă chefir și verdeața tocată mărunt. Se sare si se adauga usturoiul tocat foarte marunt. Se amestecă bine, se adaugă puțină apă rece, se verifică dacă este sare și se servește stropită cu ierburi.

2. Sfecla rosie pe kvas

Ingrediente:

Sfeclă tânără cu vârfuri - 400 de grame
morcovi - 100 de grame
cvas de pâine -1,3 l
oțet 3% - două linguri
ceapa verde - 100 de grame
castraveți - 250 de grame
smântână - 200 de grame
zahăr - o linguriță
verdeata de marar tocata -80 grame
ou fiert-4 buc.
Sarat la gust

Separați sfecla de vârf, curățați și tăiați fâșii. Tăiați tulpinile de pe vârfuri și tăiați-le în bucăți. Împreună cu sfecla tocată, se toarnă apă fierbinte, se adaugă oțet și se fierbe sub capac până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, se adaugă partea verde a blaturilor, tăiată fâșii și se adaugă la fiert. Să ne răcorim.

Castraveții tăiați fâșii. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați morcovii fâșii, lăsați-i să se răcească și să se răcească. Amesteca usor morcovii, sfecla cu bulion si blat, castravetii si ceapa cu putina smantana, sare si zahar. Se toarnă kvas strecurat și se amestecă.

La servire se toarnă sfecla roșie în boluri, se pune jumătate de ou fiert, restul de smântână și mărar.

3. Sfecla rosie cu oua de prepelita

Ingrediente:

Sfeclă mică-3-4 buc.
morcovi mici-3-4 buc.
cartofi mici - 3-4 buc.
oua de prepelita-3-4 buc.
castraveți-1 buc.
blaturi de sfeclă roșie - după gust
ceapa verde - dupa gust
mărar - după gust
zahăr - 1 linguriță
Sarat la gust
smântână - 1-2 linguri.
Pentru otet:
oțet de vin roșu - 1-2 linguri.
o mână de zmeură

În primul rând, vă sugerăm să faceți oțet de zmeură. Doar puneti niste zmeura in otet de vin rosu si lasati sa se infuzeze.Se fierbe sfecla cu otet sau zeama de lamaie pentru a pastra culoarea vibranta. Răciți apa în care se fierbe sfecla roșie, aceasta va deveni baza sfeclei roșii.

Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle separat. Tăiați toate legumele și ouăle în jumătate. Lasati sa se raceasca complet. Tăiați mărunt sau radeți castraveții. Amestecă ceapa verde cu sare. Adăugați toate ingredientele la sfecla roșie răcită. Adăugați mai multă sare și puțin oțet după gust. Serviți sfecla roșie cu smântână.

Se mai poate adauga putin mustar, mai ales delicios cu boabe de mustar.

4. Sfecla rosie pe chefir cu ceapa verde

Ingrediente:

Sfecla - 2 buc.
castraveți-2 buc.
ouă-4 buc.
ceapa verde - 3-4 tulpini
mărar - 3 linguri
chefir-700 ml
sare, piper - după gust

Spălați legumele. Coaceți sfecla în folie la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Castraveții, dacă se dorește, se curăță și se taie în cuburi mici. Tăiați ceapa verde și mărarul.

Se fierb ouăle, se răcesc și se toacă mărunt. Combinați toate ingredientele, turnați chefirul și amestecați. Sare si piper. Frigiderul este gata!

5. Sfecla okroshka

Ingrediente:

Ouă-3-4 buc.
ridiche-1 buchet
ceapa verde - dupa gust
mărar - după gust
castraveți - 300 g
sfeclă-1 buc.
roșii - 200 g
cartofi-1-2 buc.
cârnați - 150 g
oțet - după gust
Sarat la gust
smantana - dupa gust
zahăr - după gust

Curățați sfecla de coajă, tăiați-le în cercuri și turnați apă, fierbeți până se înmoaie. Adăugați oțet în bulionul preparat și răciți. Se fierb ouăle timp de 8 minute, se răcesc în apă rece. Se curata cartofii, se fierb pana se inmoaie, se lasa sa se raceasca.

Tăiați mărunt ceapa verde și mararul, adăugați castraveți tăiați cubulețe, ouă, cârnați, cartofi, ridichi, roșii feliate. Sarat la gust. Adăugați puțin zahăr în bulionul de sfeclă roșie. Aranjați okroshka finită pe farfurii și turnați bulion de sfeclă roșie, adăugați smântână și serviți.

Sfaturi mici

Pentru a face bulionul mai saturat de culoare, puteți adăuga câteva picături de oțet, suc de lămâie sau acid citric. Pentru sfeclă roșie, toate ingredientele pot fi nu numai tăiate în cuburi sau fâșii, ci și răzuite. Când pregătiți această supă, nu trebuie să preveniți smântână. Imbogateste gustul.

Dacă gustul de sfeclă roșie trebuie să fie mai acru, se adaugă saramură murată, suc de lămâie sau oțet. Puteți experimenta aroma de sfeclă roșie combinând ingrediente proaspete cu cele sărate sau murate. Sfecla roșie gata preparată trebuie infuzată la frigider timp de 1-2 ore.

Sfecla roșie se servește, la fel ca okroshka, în moduri diferite: atât în ​​formă amestecată, cât și condimentată, și toate ingredientele separat.
Sfecla roșie condimentată poate fi păstrată la frigider timp de 1 zi, altfel poate deveni foarte vâscoasă și acru la gust. Dar cea mai delicioasă este sfecla roșie proaspătă infuzată sau sfecla roșie rece.