Herring forshmak este o bucătărie clasică evreiască.

În pușculiță, fiecare gospodină are rețete care pot fi numite „fond de aur”. Sunt testate în timp și testate pe cei mai capricioși oaspeți. Astfel de feluri de mâncare includ, de asemenea, forshmak - un aperitiv făcut din hering sărat și câteva alte ingrediente simple și ieftine.

Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care a câștigat faima la nivel mondial. Există diferite moduri de a-l găti - fierbinte, care este atribuit în mod tradițional bucătăriei prusace, și rece, care este un fel de mâncare tipic evreiesc.

Vrem să vă spunem mai multe despre a doua opțiune: să aflăm cum să gătești forshmak conform unei rețete dovedite.

Acest fel de mâncare va atrage în primul rând cei care iubesc să mănânce hering sub orice formă. Cuvântul în sine este tradus din germană ca „aperitiv” și este preparat în diferite țări ale lumii în felul său. Există chiar variații care folosesc carne în loc de pește. Dar astăzi vă vom spune despre ce este un forshmak în sens clasic și despre cum să-l gătiți.

Avem nevoie de un minim de ingrediente care sunt foarte accesibile și care se găsesc în aproape fiecare casă:

• 2 heringuri sărate;
• 1-2 mere acre (după gust);
• 1-2 cepe;
• 1 ou fiert tare;
• 1-2 lingurițe Sahara;
• 100 g unt.

Principalul secret al deliciosului forshmak este peștele de calitate. Dacă are caracteristici gustative excelente, atunci va fi posibil să apreciați toate avantajele felului de mâncare. Dar dacă alegerea heringului nu este suficient de scrupuloasă, atunci mâncarea poate fi distrusă irevocabil.

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să alegeți pește de înaltă calitate.

Procedura de gătit a forshmak

Începând să vă pregătiți pentru shmak, trebuie să decideți dacă înmuiați heringul sau nu. De obicei, peștele foarte sărat este înmuiat în lapte sau apă rece. Dar dacă este ușor sărat, acest articol poate fi omis. Cu toate acestea, aici totul se referă mai mult la gust, deoarece unele hostess înmoaie chiar și pește ușor sărat.

Următoarea etapă a gătitului este tăierea heringului. Pentru unii bucătari, este poate cel mai plictisitor și mai lung. Pentru a vă ușura pregătirea unui forshmak real, vă sfătuim să faceți lucrările în următoarea ordine:

1. mai întâi tăiem capul peștelui;
2. apoi îndepărtăm marginea grasă a abdomenului;
3. vă puteți îngriji interiorul îndepărtându-le și curățând bine cavitatea;
4. acum tăiem peștele de-a lungul creastei din exterior, îl împărțim cu grijă în două jumătăți și extragem oasele;
5. scoateți pielea și tăiați fileurile în bucăți.

După aceea, chestiunea este mică - rămâne să măcinați și să amestecați toate ingredientele. Puteți răsuci heringul într-o mașină de tocat carne sau puteți folosi un blender. Măcinați ceapa și oul cu peștele și frecați mărul decojit pe o răzătoare fină. Combinând mere, hering și ceapă, adăugați zahăr.

Rămâne să frământați vasul, adăugându-i unt înmuiat și pregătiți-l pentru servire. De exemplu, este așezat pe o farfurie și decorat cu ceapă tocată și gălbenuș de ou. Alternativ, sandvișurile sunt făcute imediat din forshmak. Puteți folosi pâine de secară sau de grâu, o pâine sau o baghetă, biscuiți și chiar chipsuri.

Beneficiile unei mese blânde și nutritive de hering

Componenta principală a popularului forshmak este heringul - un pește ieftin, care are o mare valoare nutritivă. Dacă apare adesea pe masă ca parte a unor feluri de mâncare sau pur și simplu în combinație cu cartofi fierți - minunat, pentru că cu ajutorul său puteți umple stocurile de multe substanțe utile.

În primul rând, observăm valoarea proteinei sale - este ușor absorbită de organism și nu dăunează sănătății. Heringul conține 20-30% grăsimi sănătoase și multe vitamine - A, D, E, grupa B. De asemenea, este relativ bogat în minerale precum calciu, fosfor, iod, magneziu, potasiu, fier. Toată lumea știe că iodul, de exemplu, este vital pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Aportul său din produse create de natură vă permite să satisfaceți în mod optim nevoile organismului.

Chiar și heringul sărat ușor conține 6,3 g de sare la 100 g, iar în sărat cantitatea acestei substanțe este chiar mai mare - 14,8 g. Acest lucru este suficient pentru a provoca un exces de apă în organism. Pentru a-l elimina și a excesului de sare, aproape toate organele încep să funcționeze cu supraîncărcare.

Rețete interesante de hering forshmak

Deoarece, de fapt, forshmak este o pastă de hering, diferite gospodine încearcă să o gătească în felul lor, adăugând anumite ingrediente. Am colectat cele mai curioase și delicioase variante testate în timp și vrem să le împărtășim.

Hering forshmak cu pâine

Pentru unii, această versiune a felului de mâncare va părea mai complicată. Dar vă asigurăm că, după ce ați reușit, nu veți regreta - gustul său este foarte bogat și interesant.

Încercați să faceți un astfel de forshmak, cu siguranță vă va plăcea

Pentru gătit, luăm următoarele ingrediente:

• 2 hering sărat;
• 3 ouă fierte;
• o treime dintr-o pâine de grâu sau pâine;
• 100 g unt înmuiat;
• 1-2 mere acre (după gust);
• 1 ceapă;
• 1-2 lingurițe Sahara;
• apă / lapte (pentru a înmuia pâinea).

Mai întâi, tăiem heringul și îmbibăm firimitul de pâine albă în apă sau lapte. Curățați ouăle și merele. Tăiați peștele, albușurile, ceapele și merele în bucăți medii și lăsați gălbenușurile deoparte deocamdată - vor fi utile pentru decorarea vasului. Strângând pâinea din apă, adăugați-o și untul la restul ingredientelor, măcinați totul într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.

Acum puneți forshmakul pregătit pe un vas. Măcinați gălbenușurile și decorați vasul cu ele. Puteți transforma un delicios într-un pește drăguț. Apoi îl răcim în prealabil, astfel încât masa să devină mai plastică. Sculptăm corpul peștilor din foreschmak-ul răcit și decupăm buzele, aripioarele și coada din morcovii fierți. Măslinele pot fi folosite în locul ochilor.

Forshmak cu pâine albă pe crutoane de secară cu smântână

Există o altă rețetă originală, a cărei autoritate este atribuită bucătarului Ilya Lazerson. El sugerează pregătirea mesei după cum urmează.

Crutoanele de pâine brună se pot face și cu ajutorul unui prăjitor de pâine

Ingrediente de gătit:

• 1 hering ușor sărat;
• 1 măr acru;
• 1 cap de ceapă;
• 3 felii de pâine de grâu fără crustă;
• 3 ouă fierte;
• pâine cu făină de secară (de exemplu, Borodinsky sau Moskovsky);
• smântână.

Procesul de preparare a forshmakului este simplu - măcinați hering, ceapă, măr, proteine ​​și pâine albă (pre-îmbibate în apă și apoi stoarse) într-un blender. Pâinea brună trebuie prăjită, dar fără a unge tigaia cu ulei. Se întinde pe pâine prăjită pe o lingură de forshmak, iar deasupra - puțină smântână și gălbenuș de ou tăiat. Vă sfătuim să evaluați această opțiune de gustare care va decora orice masă.