Forshmak este un preparat rece tipic bucătăriei evreiești. Cu toate acestea, în Germania își pregătesc propriul fel de carne tocată din hering, care este deja o mâncare fierbinte coaptă în cuptor. De asemenea, popoarele Suediei și Finlandei o consideră rețeta lor clasică de carne tocată. Compoziția ingredientelor pentru gustare variază și în funcție de țara de preparare. Deci, evreii adaugă unt și măr acru. Iar germanii consideră că carnea de vită sau de vițel fiartă este un ingredient obligatoriu alături de hering.

Secretele gătirii forshmak-ului evreiesc din hering:

Înainte de a începe gătitul, heringul trebuie curățat cu grijă și tăiat în file curate, cu toate acestea, puteți cumpăra imediat un file curat de hering sărat; dacă heringul are un gust puternic sărat, se obișnuiește să-l înmuiați în lapte, această procedură scoate excesul de sare și oferă pulpei de pește o moliciune suplimentară; puteți înmuia heringul în apă fiartă obișnuită și chiar și în ceai negru tare cu lapte; după aceea, heringul trebuie tocat, acest lucru se poate face tocându-l mărunt cu un cuțit pe o masă de tăiat, trecându-l printr-o mașină de tocat carne, folosind un blender sau un robot de bucătărie, transformați peștele sărat într-un pateu; la fel ca heringul, este necesar să măcinați alte componente ale gustării: ou, măr, pâine, ceapă; de asemenea, puteți servi carnea tocată la masă într-un castron obișnuit de salată, o întindeți pe felii de pâine sub formă de sandvișuri de gustare și, de asemenea, așezați carnea tocată pe o farfurie plată, dându-i aspectul unui pește; puteți decora carnea tocată așezată pe vas cu ierburi proaspete, felii de ouă fierte tari, măsline tocate sau măsline.

Cele mai comune rețete sunt forshmak din hering în stil evreiesc și Odessa. Vă invităm să le cunoașteți!

Forshmak de hering evreu

Nu există forshmak de hering evreiesc fără unt răcit și un măr proaspăt cu gust acru. Pentru un gust de acid mai pronunțat, conform tradiției gătitului, se adaugă chiar și suc de lămâie, care poate fi înlocuit cu ușurință cu oțet obișnuit. Ca garnitură la acest uimitor fel de mâncare multinațional, evreii oferă cartofi fierți, care, apropo, este cel mai bun potrivire pentru carnea tocată.

Informații despre gust Gustări tip bufet / Pește și fructe de mare

Ingrediente

• hering sărat - 1 buc. (500 g);
• ceapa - 170 g;
• măr verde - 170 g;
• pâine albă de grâu - 50 g;
• lapte - 50 ml;
• unt - 50 g;
• suc de lamaie - dupa gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• verdeturi - pentru decor.

Cum să gătești o carne tocată de hering evreiesc clasic

Luați o felie de pâine albă. Asigurați-vă că tăiați crusta. Se pune intr-un vas adanc si se umple cu lapte. Lăsați puțin, astfel încât pâinea să fie saturată cu lapte și să se umfle. După aceea, stoarceți laptele și fărâmițați fin pâinea cu mâinile într-un alt castron. Pâinea poate fi folosită atât din magazin, cât și de casă.

Heringul sărat poate fi cumpărat de la cel mai apropiat supermarket sau murat acasă. Pentru a facilita procesul de gătire, se vând fileuri gata decojite. În rețeta noastră, heringul este întreg. Ea trebuie eviscerată. În primul rând, tăiați burta. Îndepărtați toate părțile interioare împreună cu folia neagră. Ușor de îndepărtat cu un prosop de hârtie. Scoateți pielea de pe ambele părți ale peștelui. Tăiați capul, aripioarele. Clătiți bine heringul cu apă rece și uscați cu un șervețel. Separați două fileuri de osul coloanei vertebrale. Folosește o pensetă pentru a îndepărta cât mai multe oase. Totuși, dacă rămân oase mici, este în regulă.

Tăiați fileul de hering foarte fin cu un cuțit ascuțit și puneți-l într-un castron adânc.

Curățați becul și clătiți-l cu apă. Tăiați în bucăți destul de mici. Adăugați la heringul tocat.

Adăugați pesmetul zdrobit la masa de hering.

Mărul folosește soiuri acide. Ar trebui să fie strâns la atingere, fără deteriorare mecanică. Clătiți, uscați cu un șervețel. Îndepărtați pielea și semințele interne. Tăiate în bucăți mici. Adăugați la restul ingredientelor. Scoateți untul din frigider din timp. Ar trebui să fie moale. Sau folosește cuptorul cu microunde pentru a-l înmuia ușor, dar în niciun caz nu îl topești. Untul trebuie să fie moale, dar nu prea moale. Adăugați ulei la hering. Amestecați bine toate ingredientele. Stropiți cu suc de lămâie, asezonați cu piper negru măcinat și, dacă este nevoie, sare. Dacă se dorește, pentru a obține o masă mai omogenă, carnea tocată poate fi zdrobită cu un blender de imersie sau toate ingredientele pot fi trecute pe rând printr-o mașină de tocat carne. Ia un pateu pentru umplutura de hering.

Puneți masa de hering rezultată pe un vas, pentru aceasta puteți folosi forme de silicon sub formă de pește. Va ieși o gustare evreiască foarte frumos concepută.

Apoi decorați-vă peștele cu ierburi proaspete și serviți cu pâine neagră. Forshmak de hering evreu este gata. Poftă bună!

Forshmak din hering din Odesa

Se crede că o astfel de carne tocată a venit la noi din Odesa. Acum rețeta s-a epuizat și multe gospodine pregătesc carne tocată cu un măr verde.

Ingrediente:

• hering ușor sărat - 1 buc.;
• lapte - 100 ml;
• măr verde - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• pâine neagră - 100 g.

Pentru decor:

• verdeață proaspătă;
• frunze de salata verde;
• măsline;
• nuci.

Gatit:

1. De la bun început, pregătiți heringul. Îndepărtați-l făcând o incizie îngrijită în burtă. Apoi tăiați capul și coada. Clătiți-le bine și lăsați-le pe un prosop de hârtie, astfel încât toată apa să fie de sticlă. Pentru a decora carnea tocată finită în stil Odesa, va fi în continuare nevoie de capul și coada heringului.
2. Apoi faceți o incizie longitudinală de-a lungul spatelui peștelui. Scoateți fileul din osul vertebral. Scoateți oasele coastei. Apoi așezați fileurile cu piele pe o masă de tăiat. Ținând coada, introduceți un cuțit ascuțit între piele și carne. Treceți cuțitul de-a lungul fileului, tăind pielea. Acum tăiați oasele costale împreună cu pelicula neagră. Folosiți o pensetă pentru a îndepărta orice oase palpabile.
3. Clătiți fileurile curate în apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți mari.
4. Turnați 50 ml de lapte într-un bol și scufundați fileul de hering în el timp de 10-15 minute.
5. Înmuiați o bucată de pâine neagră în laptele rămas.
6. Clătiți capul cepei cu apă rece (ca să nu se stropească cu suc lacrimogen la tăiere), apoi curățați-l și sub jet de apă.
7. Tăiați mărul verde în sferturi, tăiați coaja și îndepărtați miezul.
8. Acum începeți să treceți produsele pentru carnea tocată evreiască printr-o mașină de tocat carne. Sari peste ceapa mai intai, apoi painea stoarsa cu lapte, marul si heringul.
9. Se amestecă pasta rezultată.
10. Așezați frunze de salată verde pe un vas și carne tocată pe ele. Se decorează apoi capul și coada heringului, ca și cum ar fi un pește. Aranjați ierburi proaspete și măsline pe părțile laterale. Iar deasupra peștelui improvizat, întindeți bucățile de nucă decojite.