Cumpărăm ouă de la piață sau supermarket. Din păcate, este imposibil să verificați prospețimea acestui produs chiar la ghișeu, trebuie să aveți încredere în stickere cu data de expirare. Și doar acasă poți înțelege dacă ouăle au fost cumpărate proaspete sau nu.

Este pur și simplu imposibil să determinați prospețimea ouălor, așa cum se spune „cu ochi”. Acest produs poate dura mult timp temperatura camereiși nu se observă manifestări externe. Adesea, cumpărătorii îl întreabă pe vânzător cât de proaspete sunt ouăle și răspunsul este întotdeauna același: „Ouăle sunt proaspete, ia-le”. Puteți verifica dacă un ou este cu adevărat proaspăt astfel: spargeți-l și determinați-i prospețimea după mirosul său caracteristic. Dacă este respingător, atunci oul este stricat. Dar spargerea ouălor tot timpul nu face parte din planurile noastre, așa că vom verifica prospețimea ouălor în alte moduri.

Cum se verifică prospețimea ouălor în apă

Luați un recipient mare, cum ar fi o cratiță. Trebuie să turnați apă rece în el direct de la robinet (nu mai mult de 10 cm), apoi puneți ouăle în el. Puteți lua rândul pentru a nu vă încurca și determina prospețimea fiecărui produs în mod succesiv.

Cum să-ți dai seama dacă ouăle sunt proaspete:

• Dacă ouăle cad în jos și nu plutesc în sus, atunci ești norocos - ai cumpărat ouă proaspete, proaspete.
• Daca vezi ca ouale sunt putin ridicate cu varful tocit in sus, inseamna ca ouale nu mai sunt foarte proaspete. Ele pot fi încă folosite, dar nu în proaspăt, și pregătiți preparate calde (produse de patiserie, omletă, omlete).
• Dacă ouăle plutesc, atunci cu siguranță sunt stricate și un astfel de produs este în general interzis să fie consumat. Astfel de ouă trebuie aruncate imediat. Știți de ce se întâmplă ca un ou să plutească la suprafață în apă? În fiecare zi umiditatea se evaporă treptat și acest spațiu se umple de aer. Cu cât produsul este mai vechi, cu atât conține mai mult aer și, prin urmare, ouăle plutesc.

Există o altă modalitate similară de a testa ouăle: trebuie să turnați sare în apă pentru a face soluția concentrată. De asemenea, trebuie să coborâți ouăle și să priviți: dacă se află pe fund, atunci „vârsta” unui astfel de produs este de aproximativ 2 până la 7 zile. Dacă oul se ridică cu capătul tocit, iar capătul ascuțit rămâne „lipit” de fund, atunci acest produs are aproximativ 10 zile. Dacă ouăle plutesc într-o soluție sărată, atunci astfel de ouă au deja aproximativ 2 săptămâni. Dacă ouăle plutesc la suprafață soluție salinăși „ieșiți” din el, atunci li se interzice consumul de astfel de ouă, nu sunt proaspete.

Alte modalități de a verifica prospețimea ouălor

Un ou poate fi spart dacă unul dintre ouăle testate în apă plutește, iar apoi albușul și gălbenușul pot fi examinate. De aspect dintre aceste componente putem spune următoarele:

• dacă albușul curge și gălbenușul a devenit plat, atunci oul nu este proaspăt;
• Dacă albușul este dens și vâscos, iar gălbenușul este convex, atunci oul este proaspăt.

O altă modalitate de a verifica prospețimea ouălor: trebuie doar să scuturați oul, dacă nu auziți nimic, atunci ouăle pot fi mâncate în siguranță, dacă auziți un „squelch” sau o stropire, precum și orice alt sunet, aceasta înseamnă că există aer înăuntru, ceea ce înseamnă că acest ou nu mai este proaspăt și nu trebuie consumat.

Despre data de expirare și regulile de păstrare a ouălor

Producătorul indică întotdeauna pe ambalaj data de expirare a produsului. Dacă ouăle au fost depozitate corect, cu respectarea tuturor regulilor, atunci vor fi proaspete.

Ce să căutați când cumpărați ouă:

• Trebuie să cumpărați ouă proaspete, așa că fiți atenți la data de expirare a produsului. Dacă este expirat, nu vă asumați riscul.
• Trebuie să păstrați ouăle într-un loc răcoros - în frigider, la o temperatură nu mai mare de +6 o C. Dacă țineți ouăle acasă pe masă, se vor strica mai repede.
• Trebuie să gătiți ouăle timp de cel puțin 5 minute.
• Dacă data de expirare a expirat, atunci aceste ouă pot fi consumate, dar numai cu condiția ca ouăle să fie păstrate la frigider și un astfel de produs să fie gătit la temperatură suficientă. temperatură ridicată(de la +70 o C).
• Dacă vezi că oul a spart, atunci este interzis să-l păstrezi. Este indicat să pregătiți ceva dintr-un astfel de produs.

Oamenii care măcar uneori merg în bucătărie nu doar să mănânce, ci și să gătească ceva, în cele din urmă observă lucruri mici utile. De exemplu, ouăle nu plutesc când sunt fierte, ci stau pe fund. Prin urmare, suspiciunile vagi care apar atunci când un ou crud plutește în apă nu sunt neîntemeiate.

Ce este înăuntru?

Dificultățile de a determina prospețimea unui astfel de produs la cumpărare sunt evidente. Mai ales în supermarketuri, unde ouăle sunt adesea vândute în ambalaje închise, opace. Dar totul devine clar când îi aducem acasă și începem să gătim. Dacă trebuie să le spargi, atunci următoarele semne ar trebui să te alerteze:

1. Miroase a hidrogen sulfurat.
2. Alb opac.
3. Când este spart într-o tigaie sau un castron, gălbenușul se întinde imediat.

Dar cum poți verifica prospețimea unui ou fără a-l sparge? Doar scufundă-te în apă. Dacă un ou plutește în apă, este stricat sau învechit.

De ce plutește un ou stricat?

Contrar credinței populare, oul nu este deloc etanș. Cochilia are pori astfel încât puiul să poată respira. Dar, pe lângă oxigen, prin ele pătrund și microorganismele. Ca urmare a activității de viață a unora dintre ele, se dezvoltă procese putrefactive și se eliberează gaze. Dacă un ou plutește în apă, înseamnă că în el s-au acumulat o mulțime de gaze, care sunt mai ușoare decât apa.

Apropo, chiar dacă în interior nu există microorganisme dăunătoare care să provoace putrezirea și miros urât, oul vechi va pluti în continuare. Aerul se acumulează treptat între albumen și membranele subcochilii de pe partea contonată. Din același motiv nu ou proaspăt foarte usoara.

Apropo, de aceea se recomandă depozitarea ouălor cu capătul tocit, astfel încât gălbenușul să nu intre în contact cu camera de aer. Și este mai bine să nu le așezați într-un compartiment din ușa frigiderului, deoarece deschiderea acestuia duce frecvent la deteriorarea lor mai rapidă.

Dacă oul nu plutește complet

Când, scufundat în apă, oul se scufundă imediat în fund și ia o poziție orizontală, atunci avem un produs foarte proaspăt. Dar cu timpul, ce se întâmplă înăuntru procese chimice schimba consistenta albusului si al galbenusului, facandu-le mai lichide. Prin urmare, dacă oul plutește în apă cu capătul tocit, înseamnă că are aproximativ o săptămână. Prin urmare, încă mai poate fi mâncat. Dacă ia o poziție verticală, atunci are aproximativ 2-3 săptămâni. Un ou care are mai mult de o lună plutește complet și nu poate fi consumat.

Sarea înșelătoare

Oamenii cunoscători adaugă puțină sare atunci când fierb ouăle, astfel încât ouăle sparte accidental să nu se scurgă. Prin urmare, trebuie menționat că dacă ați adăugat mai întâi sare în apă, atunci definiție corectă prospețimea va fi pusă în discuție. Cert este că sarea crește Dacă un ou plutește în apă care a fost sărată anterior, asta nu înseamnă neapărat că este învechit. Dar dacă se află orizontal chiar și în apă sărată, atunci produs mai proaspătși nu poate fi.

Cum se determină calitatea ouălor într-un magazin

Pentru a preveni ca toate cele trei duzini de ouă achiziționate să plutească brusc, ar trebui să încercați să determinați prospețimea lor înainte de a cumpăra.

1. Vizualizare Trebuie avut în vedere că pe ambalaj trebuie să fie indicată clasa de produs. Mânca ouă dietetice, care se păstrează cel mult 8 zile, și există cantine (print albastru) pe care le cumpărăm cel mai des. Durata lor maximă de valabilitate este de o lună. Există, de asemenea, o clasă de cele de lungă durată. Se pot păstra la frigider aproximativ șase luni, dar acestea se găsesc rar în magazine.
2. Inspectați suprafața. Carcasa trebuie să fie mată și ușor aspră. Este netedă și strălucitoare doar în ouăle învechite.
3. Cântărește oul pe mână. Dacă este vechi, va fi foarte ușor.
4. Agitați oul. Când este proaspăt, gălbenușul nu se mișcă în interior. Acest lucru înseamnă că nu veți simți că ceva este slăbit în carcasă și nu veți auzi niciun sunet când vă scuturați.

Ei bine, acum ne-am dat seama ce este și am realizat că, dacă oul plutește complet în apă, înseamnă că nu este proaspăt sau chiar putrezit. Cu toate acestea, poate apărea ou fiert, plasate greșit lângă cele crude, dar o astfel de confuzie apare rar. Prin urmare, este mai bine să nu vă zgârciți cu sănătatea și să aruncați produsul învechit.

In aceasta situatie este posibil doua variante:

1. ou, pre-gătit, s-a dovedit a fi stricat - putred, și de aceea apare.
2. dacă ou proaspăt, apoi în stare fiartă densitatea sa este mai mică decât densitatea apei, motiv pentru care plutește.

• Mi se pare ca dupa fierbere coaja unui ou nu mai lasa aerul sa treaca, dar intr-un ou proaspat trece prin el. Și deoarece oul are o cavitate mică umplută cu aer, de aceea plutește. Deși nu voi spune sigur.

  Explicaţie acest fenomen urmând. De regulă, la suprafața apei plutește un ou fiert vechi (care a fost lăsat de ceva timp la frigider) sau un ou stricat. Faptul este că coaja de ou are o structură fină poroasă. Cum ou mai lung minte, cu atât este mai saturat de aer, iar proteina se usucă. Ca urmare, oul își pierde masa și plutește la suprafața apei reci după gătit. În ouăle stricate au loc procese de putrezire, timp în care masa oului scade și ea și se eliberează gaze. Din acest motiv, un ou stricat plutește și el la suprafața apei.

  Într-un ou stricat, sub coajă (în membrana subshell), aerul și gazele se acumulează din activitatea vitală a bacteriilor putrefactive și a microorganismelor care au intrat în el. Și sunt mai ușoare decât apa, motiv pentru care un astfel de ou plutește.

  Ou fiert înăuntru apa rece apare doar daca este destul de vechi sau stricat (poate sa nu fie stricat, doar vechi). Deoarece un ou de pasăre respiră, respirând prin difuzia gazelor care trec prin mii de pori microscopici din coajă, în timp conținutul său intern se usucă, adică scade, în timp ce dimensiunea camerei de aer și cantitatea de aer din ea. crește. Și, deoarece există mai mult aer în cameră, în consecință, la un anumit moment, oul devine mai ușor și, prin urmare, plutește.

  Un ou fiert proaspăt nu va pluti niciodată! Măcar câte dintre aceste ouă am fiert în viața mea, chiar ou spart plutea doar dacă se scurgea multă proteină din ea.

  Cred că un ou vechi ar putea pluti la suprafață. Poate fi destul de comestibil. Și-a pierdut doar o parte din masă în timpul depozitării. Dar totuși, este mai bine să tratați un astfel de ou cu prudență, dacă există măcar un indiciu că lipsește, este mai bine să-l aruncați.

  

  Un ou proaspăt bun nu va pluti dacă este pus în apă. Dar un ou vechi, învechit sau lipsă devine mai ușor decât apa și plutește la suprafața lui.

  Datorită timpului lung de depozitare, conținutul oului se usucă, există mai mult aer în nm și acesta se ridică.

  Când microbii pătrund în interiorul oului, fermentația începe cu eliberarea de gaze și oul devine din nou mai ușor.

  Deci, acesta este un semn că, dacă un ou plutește în sus, aveți grijă de el. Soția mea îl aruncă imediat, pentru orice eventualitate. Ea se tem de asta. Mai ales după ce unul dintre fii a ajuns într-un spital de boli infecțioase după ce a mâncat ouă.

  Ouăle stricate sau cele vechi plutesc în apă. Indiferent dacă sunt proaspete sau fierte. La ouăle vechi, albul se usucă și există mult aer, care pătrunde prin porii din coaja ouălor. Iar în ouăle stricate, putrezirea și produsele de fermentație apar odată cu eliberarea de gaze, precum hidrogenul sulfurat, care, de asemenea, face oul mai ușor și se ridică la suprafață.

  Ouăle proaspete se află în partea de jos.

  

  Dacă puneți un ou în apă rece pe care l-am luat de sub un pui, acesta nu va pluti în sus.

  Dar dacă păstrați oul, de exemplu, în frigider timp de 15 zile sau mai mult, atunci în acest timp se va acumula număr mare aer.

  După aceasta, oul va pluti deoarece aerul face ca oul să cântărească mai puțin.

  Bărcile care sunt din oțel funcționează la fel, dar pentru că există o cantitate mare de aer acolo, bărcile nu se scufundă.

Oamenii care măcar din când în când intră în bucătărie, nu doar să mănânce, ci și să gătească ceva, observă în timp mici lucruri utile. De exemplu, ouăle nu plutesc când sunt fierte, ci stau pe fund. Prin urmare, suspiciunile vagi care apar atunci când un ou crud plutește în apă nu sunt neîntemeiate.

Oricum, ce e acolo înăuntru?

Dificultățile de a determina prospețimea unui astfel de produs la cumpărare sunt evidente. Mai ales în hipermarketuri, unde ouăle sunt adesea vândute în ambalaje închise, opace. Dar totul devine clar când îi aducem acasă și începem să gătim. Dacă în toate acestea trebuie să le rupi, atunci următoarele semne ar trebui să te pună pe gânduri:

1. Miroase a hidrogen sulfurat.
2. Alb opac.
3. Când este spart într-o tigaie sau un castron, gălbenușul se întinde imediat.

Dar cum poți verifica prospețimea unui ou fără a-l sparge? Doar pune-l în apă. Dacă oul plutește în apă, este stricat sau învechit.

De ce un ou stricat plutește la suprafață?

Contrar credinței populare, testiculul nu este deloc închis ermetic. Cochilia are pori astfel încât puiul să poată respira. Dar, pe lângă oxigen, prin ele intră și cele mai mici organisme. Ca urmare a activității de viață a unora dintre ele, se dezvoltă procese putrede și se eliberează gaze. Dacă un ou plutește în apă, înseamnă că în el s-au acumulat o mulțime de gaze, care sunt mai ușoare decât apa.

Apropo, chiar dacă în interior nu există microbi dăunători care provoacă degradare și un miros urât, oul vechi va pluti în continuare. Aerul se acumulează uniform între albușul și membranele subcochilii de pe partea contonată. Din același motiv, un ou învechit este foarte ușor.

Apropo, de aceea se recomandă depozitarea ouălor cu capătul tocit în sus, astfel încât gălbenușul să nu intre în contact cu camera de aer. Și este mai bine să nu le așezi într-un compartiment din ușa frigiderului, deoarece deschiderea acestuia duce frecvent la deteriorarea lor mai rapidă.

Dacă testiculul nu plutește sută la sută

Când, scufundat în apă, oul se scufundă imediat în fund și ia o poziție orizontală, atunci avem un produs foarte proaspăt. Dar, în timp, procesele chimice interne modifică consistența albului și a gălbenușului, făcându-le mai apoase. Prin urmare, dacă testiculul plutește în apă cu capătul său tocit, înseamnă că are aproximativ o săptămână. Prin urmare, încă mai poate fi mâncat. Dacă percepe o poziție verticală, atunci are aproximativ 2-3 săptămâni. Un ou care are mai mult de o lună plutește sută la sută și nu poate fi mâncat.

Sarea înșelătoare

Oamenii înțelegătoare adaugă puțină sare atunci când fierb ouăle, pentru ca ouăle sparte să nu se scurgă accidental. Prin urmare, este necesar să subliniem că, dacă ați adăugat mai întâi sare în apă, atunci determinarea corectă a prospețimii va fi pusă în discuție. Cert este că sarea crește densitatea apei. Dacă un ou plutește în apă care a fost sărată anterior, asta nu înseamnă neapărat că este învechit. Dar dacă se află orizontal chiar și în apă sărată, atunci produsul nu poate fi mai proaspăt.

Cum să găsiți calitatea ouălor într-un magazin

Pentru a preveni ca toate cele 10 ouă cumpărate să plutească brusc, ar trebui să încercați să le găsiți prospețimea la cumpărare.

1. Verificați data de expirare. Trebuie inteles ca pe ambalaj trebuie sa fie indicata clasa de produs. Există ouă dietetice care durează mai puțin de 8 zile, și există ouă de masă (tipărit albastru), pe care le cumpărăm în majoritatea cazurilor. Cel mai lung termen de valabilitate al acestora este de o lună. Există, de asemenea, o clasă de cele de lungă durată. Se pot păstra la frigider aproximativ șase luni, dar acestea se găsesc rar în magazine.
2. Examinați suprafața. Carcasa trebuie să fie mată și ușor aspră. Este neted și strălucitor doar în ouăle învechite.
3. Cântărește testiculul pe mână. Dacă este vechi, va fi foarte ușor.
4. Agitați oul. Cand este proaspat, galbenusul nu se misca inauntru. Acest lucru înseamnă că nu veți simți că ceva este slăbit în carcasă și nu veți auzi niciun sunet când vă scuturați.

Ei bine, acum ne-am dat seama ce este și am realizat că, dacă un ou plutește în apă sută la sută, înseamnă că nu este proaspăt sau chiar putrezit. În general, poate înota afară ou fiert, plasate greșit lângă cele crude, dar o astfel de confuzie apare ocazional. Prin urmare, este mai bine să nu economisiți asupra sănătății și să aruncați produsul învechit.

Acesta este unul dintre cele mai simple și mai vizuale experimente care pot fi făcute acasă. Avem nevoie doar de un ou crud, un pahar și puțină sare. Pentru claritate, am luat două pahare și două ouă crude.

Să începem experiența noastră. Turnați apă obișnuită de la robinet într-unul dintre pahare. Pune oul în pahar. Ce s-a întâmplat? Oul s-a scufundat și s-a scufundat pe fundul paharului. În fotografia de mai jos, curbura sticlei a făcut ca oul să fie distorsionat comic.

Turnați apă caldă în al doilea pahar. Adăugați 6 linguri de sare în acest pahar. Și amestecați foarte bine sarea ca să fie complet dizolvată în apă.

Acum vine partea distractivă. Coboara cu grija al doilea ou in paharul in care tocmai ai dizolvat sarea. Oul plutește la suprafață!

Explicația experienței

Densitatea medie a unui ou este mult mai mare decât densitatea apei de la robinet. Când dizolvăm sarea în apă, densitatea acesteia crește și oul nu se mai scufundă în ea. Astfel, se poate trage o concluzie simplă: obiectele se scufundă în lichid dacă densitatea lor este mai mare decât densitatea lichidului.

Putem observa un efect similar pe mare. Apa de mare este foarte sărată și are o densitate mare. Parcă ne împinge afară din apă. Rămâneți pe linia de plutire într-o astfel de apă este mult mai ușor decât înotul într-un corp de apă proaspăt, desigur, dacă valurile mării nu interferează.

Densitatea și greutatea

Voi încerca să explic „pe degete” ce este densitatea. Densitatea poate fi definită ca cantitatea de materie conținută într-un spațiu sau volum dat. Dacă cantitatea de substanță (cantitatea de materie) într-un spațiu sau volum dat este mai mare, atunci se spune că obiectul este mai dens și mai greu în același timp. Dar densitatea și greutatea nu sunt același lucru, nu sunt concepte interschimbabile.

Greutatea este determinată de forța gravitațională care acționează asupra unui obiect. Spre deosebire de densitate, greutatea depinde de mărimea atracției într-o anumită locație. De exemplu, luați în considerare ou obișnuit. Densitatea sa rămâne aceeași indiferent unde se află. Chiar dacă îl plasați în spațiu cu gravitație zero, densitatea sa nu se va schimba. Dar un ou în spațiu își va pierde din greutate!

De ce un ou se scufundă sau plutește?

După cum sa spus deja, dacă coborâți un obiect care este mai dens decât apă dulce, apoi obiectul se scufundă. Așa s-a întâmplat când am coborât oul în apă proaspătă de robinet - oul este mai dens, respinge particulele de apă și își face loc, scufundându-se în fund. Dar când punem un ou în apă sărată, apă sărată mai grea decât apa dulce, are o capacitate mai mare de a menține oul pe linia de plutire.

De ce sarea face apa mai densa?

Dar de ce sarea, atunci când este dizolvată în apă, face apa mai densă? Când sarea se dizolvă în apă, se descompune în ioni, care sunt apoi atrași de moleculele de apă. Datorită acestei atracții, cantitatea de substanță pe unitatea de volum — densitate — crește. Apa constă acum nu numai din molecule de hidrogen și oxigen, ci și din sodiu și clor (deoarece sarea constă din sodiu și clor). Astfel, apa sărată are mai multe particule în comparație cu apa dulce.