Pâine vegană într-un aragaz lent. Cum se coace pâinea fără a adăuga drojdie într-un aragaz lent

ingrediente:

lapte - 300 ml
smantana - 50g.
făină de grâu - 600 gr.
sare - 1,5 linguriță
miere - 1 lingură
praf de copt - 1 lingură
soda - 1 lingurita
busuioc violet - 3 ramuri
ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
unt pentru ungere sub formă - 25 gr.

Pâine peste cap. Acest proverb ne este familiar încă din timpurile școlare. Pâinea în viața noastră ocupă un loc foarte important. Acest produs în fiecare casă în prim plan. Dacă nu este, mergem imediat la magazin. Fără acest produs valoros, nu avem micul dejun, prânzul sau cina. Nici o singură sărbătoare nu este completă fără această capodoperă culinară.

Un aragaz lent este un echipament atât de necesar încât îmi este deja greu să-mi imaginez viața fără ea. Am și un model Moulinex CE500E32 cu funcție de aragaz sub presiune - este doar un miracol. Dar, deoarece în modul „coacere” nu este necesar să folosiți un aragaz sub presiune, atunci pâinea fără drojdie conform acestei rețete poate fi gătită în toate aragazele lente. Deci, începem cel mai interesant proces culinar.

Metoda de gătit

Colectăm toate produsele necesare și vom coace pâine albă fără drojdie.
Intr-un bol adanc combinam faina de grau cernuta, praful de copt, soda, sarea. Se amesteca cu o spatula de lemn.
Spălați și uscați busuiocul. Scoatem frunzele, tocam fin, introducem în amestecul de făină, amestecăm.
Adăugați lapte cald și smântână. Se amestecă și se lasă să se odihnească 5 minute.
Luăm miere lichidă și ulei de floarea soarelui, intrăm în aluat. Începem să frământăm cu mâinile până când aluatul devine neted și uniform. Dacă este necesar, adăugați făină.
6
Formăm aluatul final sub formă de bilă. Facem reduceri de sus, dar acest lucru nu este necesar. Ungeți bolul cu jumătate din untul pregătit. Punem pâinea în vasul multicookerului și o lăsăm să se odihnească 10 minute. După ce închidem capacul, porniți modul „coacere” timp de 40 de minute.
După bip, opriți programul, deschideți capacul. Aici avem o astfel de pâine. Întoarceți-l, lubrifiați în prealabil vasul cu untul rămas. Închideți capacul și rulați programul „coacere” încă 20 de minute.
Când se aude din nou bipul, opriți programul, deschideți capacul.

Bine ai venit! Astăzi vreau să vorbesc despre cum să coace o delicioasă pâine de kefir fără drojdie de casă într-un aragaz lent. Uneori doriți să frământați aluatul pentru pâine fără drojdie, așa că puteți face pâine conform unei rețete simple din ingredientele disponibile.

Rețetele fără drojdie sunt suficiente. Aluatul se frământă atât pe chefir cât și pe apa obișnuită. Puteți folosi doar făină de copt grâu sau adăugați mai multe făină de ovăz, semințe de in sau de secară. Pe lângă făină, la aluat se poate adăuga făină de ovăz. Pentru porozitatea pâinii, se adaugă sodă sau praf de copt.

Aluatul pentru pâinea fără drojdie se frământă rapid, aveți nevoie de chefir la temperatura camerei. Trebuie să amestecați toate ingredientele pe rând și puteți începe să coaceți. Desigur, o astfel de pâine diferă de pâinea obișnuită cu drojdie într-o structură mai densă, dar se dovedește destul de interesantă la gust. De asemenea, pâinea practic nu crește în dimensiune, ci este doar copt. Prin urmare, pentru a obține pâine mare, trebuie să frământați mai mult aluat. Dacă îl tăiați în felii subțiri, puteți face un sandwich.

Ingrediente pentru prepararea pâinii fără drojdie

Kefir - 300 ml.
Praf de copt aluat - 3 linguriță.
Faina de secară - 3 lingurițe
Faina de grau - 3 linguri.
Ulei vegetal - 2 lingurițe.
Zahar - 1 lingura
Sare - 1 lingură

Cum să gătești o delicioasă pâine de kefir de casă fără drojdie, într-un aragaz lent

Turnați cantitatea necesară de kefir într-o farfurie mare. Cerneti imediat faina de grau Trebuie să adăugați zahăr și sare în kefir pentru gust. Dacă doriți, puteți turna mai multă sare.

Se toarnă praf de copt, sau sifon. Amestecați alimentele până sunt netede.

Turnați uleiul vegetal și făina de secară în aluat. Amestecați conținutul cu o spatulă pentru a dispersa toate bulele.

Acum puteți turna făină de grâu în porții mici.

Trebuie să frământați un aluat moale gros.

Vasul de croșetat trebuie să fie uns cu ulei vegetal. Pune aluatul în el și aplatizează-l cu mâinile de-a lungul fundului. Închideți capacul.

Activați funcția de coacere timp de 1 oră. După aproximativ 45 de minute, întoarceți pâinea în cealaltă parte. Trebuie să o prindeți cu o spatulă și să o întoarceți ușor. Și pentru a nu se arde, mănușile trebuie purtate.

Pâine caldă gătită fără drojdie, tăiată în felii și servește. Merge bine cu ceaiul și primele feluri de mâncare. Dacă doriți, puteți adăuga doar făină de grâu, atunci va fi pâine albă. Bon pofta!

Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați chefirul și amestecați bine. Într-o cratiță mică, amestecați toată făina, adăugați sodă, zahăr, sare și fulgi de ovăz. Se amestecă bine amestecul de făină rezultat până la neted. Adaugă la făină un amestec de kefir și unt. Se frământă aluatul din acest amestec. Frământați o perioadă foarte lungă de timp nu este necesară, deoarece elasticitatea excesivă va face aluatul mai rigid. Ungeți un bol de multicookere cu ulei vegetal și presărați cu pesmet deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca pâinea să nu se lipească de fund și de pereții bolului multicooker în timpul coacerii și să fie mai ușor să o întoarceți. La fel ca și pesmetul oferă pâinii un aspect mai apetisant. Întoarceți aragazul lent în modul „coacere”, setați cronometrul timp de 30 de minute și puneți firimiturile din aluatul de pe fundul vasului. Doar pune, fără să se rostogolească. În curând, el însuși va lua forma dorită pentru a se potrivi cu dimensiunea bolului multicooker, completând spațiul liber. După ce se aude cronometrul că au trecut 30 de minute, pâinea trebuie întoarsă, astfel încât partea superioară să fie și ea ușor rumenită. Va fi convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul unei spatule speciale din lemn, sau a unei linguri, care a fost atașată la multicooker. Apoi puneți din nou aragazul lent în modul „coacere” timp de 30 de minute. După ce pâinea este în sfârșit gata, trebuie să o scoți din vasul aragazului lent și să o pui pe o farfurie, acoperind cu un prosop. Pâinea fără drojdie este perfectă pentru carne, păsări de curte și legume.

Pentru cei care preferă să mănânce nu numai gustoase, ci și să beneficieze de preparatele preparate, nutriționiștii au dezvoltat multe diete interesante cu alimente sănătoase. Gătirea fără drojdie nu face excepție. Există o mulțime de rețete pentru a face pâine fără drojdie într-un multicooker și astăzi aveți ocazia să gătiți pâine delicioasă fără a utiliza drojdie.

Poate îți amintești poveștile bunicii tale că, în acele zile, gospodinele coaceau pâine în cuptoarele rusești și nu foloseau drojdia obișnuită pentru asta, ci o aluat special. O astfel de pâine era aromată, gustoasă și sănătoasă. Drojdia a apărut relativ recent. În ciuda faptului că acest produs vă permite să realizați coacerea perfectă - pâinea și alte produse de panificație sunt aerisite, cu o crustă aurie frumoasă, nu există niciun beneficiu pentru această componentă. Pâinea acută este un produs sănătos și, de asemenea, foarte gustoasă.

ingrediente:

faina de grau - 1,5 linguri;
fulgi de ovăz instant - jumătate de pahar;
unt - 50 g și încă 1 lingură. a unge matrița;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1 lingură;
soda - 2 lingurițe;
pesmet - 2 lingurițe;
kefir - 1 cană.

Topiți untul.
Bolul trebuie să fie spațios, puteți lua o cratiță mică.
Se adaugă kefir în ulei, se amestecă ambele componente.
La aceste produse amestecăm făina (ambele tipuri) și cerealele. Luați fulgi de ovăz sau „Hercule”.
În amestec se adaugă ingrediente uscate: sodă, sare și zahăr.
Amestecați bine, frământând treptat aluatul elastic. A frământa prea mult nu este necesar, astfel încât să nu fie greu.
Ungeți fundul și pereții vasului cu unt (folosiți înmuiat).
Presarati forma cu biscuiti zdrobiti. Apropo, este foarte posibil să faci fără această componentă.
Ne punem aluatul într-un bol al multicookerului doar într-o bucată, fără a fi nevoie să-l nivelăm
Închidem capacul dispozitivului, selectăm programul - acesta este modul invariabil „Coacerea” timp de 30 de minute.
După semnalul de avertizare, opriți aparatul, deschideți capacul și rotiți cu atenție pâinea în cealaltă parte. Este mai convenabil să folosiți un coș pentru gătirea vaselor cu aburi, pentru a nu vă arde.
Activăm din nou programul Baking, timpul rămâne același - 30 de minute.
După semnal, opriți dispozitivul, deschideți capacul și foarte atent pentru a nu vă arde, transferați pâinea într-un vas plat.
Acum trebuie să-l acoperiți cu un prosop și să-l lăsați singur 30 de minute.
Când pâinea s-a răcit ușor, poate fi tăiată cu un cuțit ascuțit și servită cu mâncărurile principale.

Multicooker lipsit de drojdie

Pentru a găti pâinea conform acestei rețete, va trebui să aveți răbdare, deoarece pentru prepararea drojdiei sunt alocate doar 7 zile. Doar în această perioadă, se va menține pe deplin (coacă) și, ca urmare, pâinea se va dovedi nu numai gustoasă, ci și utilă. Și acum vă oferim să faceți cunoștință cu informații interesante: soția unui faimos bucătar din Londra gătește pâine pe o aluat timp de 13 ani (!). De fiecare dată când aluatul este frământat, se adaugă puțin aluat fermentat sau aluat - această componentă înlocuiește drojdia sau praful de copt. Sourdough este obținut din diverse produse, dar cel mai adesea dintr-un amestec de boabe încolțite și măcinate, malț, hamei și struguri striviți. Sourdough este zdrobit și reînnoit din când în când adăugând apă, precum și ceva făină, pentru a-și menține densitatea. Depozitați dispozitivul de pornire într-un loc răcoros.

Ingrediente pentru prepararea acru

făină de grâu - un pahar incomplet;
apă (temperatura 36 grade) - 100 ml.

Pentru a frământa aluatul:

smantana - 1 lingurita;
zahăr - 2,5 linguriță;
sare - 1 lingură;
ou - 1 buc .;
apă - 300 ml;
ulei vegetal - 1 lingură;
smantana - 3 linguri .;
făină - 800 g.

Gătirea pâinii fără drojdie într-un aragaz lent:

A face o aluat nu este o chestiune simplă, este nevoie de răbdare aici și toate recomandările trebuie respectate în mod clar. Intr-un bol incapator, amesteca faina (cernuta anterior) cu apa. Aluatul se va dovedi destul de dens.
O bucată de aluat trebuie acoperită cu o peliculă (calitate alimentară), adică învelită într-un bol cu \u200b\u200baluat și lăsată într-un loc cald (vara și iarna puteți pe pervaz) timp de 3 zile.
După 3 zile, amestecul va deveni poros. Trebuie să îndepărtați partea superioară, acesta va fi un strat mic, cu câțiva centimetri grosime. Îl aruncăm.
Luăm un recipient curat, turnăm apă (70 ml) în el, transferăm aluatul, presărăm cu un strat de făină (cernut, nu mai mult de 100 g). Trebuie să frământăm un nou aluat.
După amestecare, puneți-l într-un bol curat și uscat, înfășurați-l cu film de agățat, lăsați-l la loc cald timp de 12 ore.
După 12 ore, procedăm la fel (îndepărtăm blatul, aruncăm, adăugăm făină, frământăm). Abia acum trebuie să lăsați aluatul să se rumenească timp de 8 ore.
Repetăm \u200b\u200bacțiunile noastre încă o dată (și, eventual, mai multe), până când dospitul crește de 2 ori, în comparație cu primul lot.
Durează doar 7 zile. Aluatul rezultat trebuie păstrat la frigider.
Înainte de a începe să coaceți pâinea, scoateți smântâna din frigider, lăsați-o pe masă și așteptați să se încălzească. Apoi, trebuie să luați din numărul total de culturi starter doar 1 lingură. maia.
Acum mergem mai departe și vom frământa aluatul pentru gătirea pâinii fără drojdie într-un aragaz lent. Într-un bol (luați unul adânc) trebuie să amestecați aluatul cu ou, zahăr și apă.
Se adaugă sare, smântână și ulei vegetal în masă.
Faina trebuie introdusă puțin în aluat, în porții mici. Doar nu uita că trebuie cernut. După fiecare adăugare de făină, frământăm aluatul, punem din nou făina și continuăm acțiunile noastre până când aluatul este moale. Ar trebui să se lipească puțin de mâini. Nu adăugați făină în această etapă.
Apoi facem acest lucru: turnăm puțină făină pe masă (2-3 linguri), punem aluatul și continuăm să frământăm cu mâinile timp de 5 minute.
Acoperiți aluatul cu un prosop curat, lăsați pe masă să se apropie. Timp - 1 oră. Dacă doriți, transferați într-o tigaie curată, acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald.
După timpul specificat, aluatul trebuie să fie „frământat” din nou și abia după aceea îl puteți schimba în formă.
Nu uitați să ungeți fundul și pereții vasului multicooker cu unt moale.
Închideți capacul aparatului. Lăsați aluatul timp de 2-2,5 ore.
După timpul specificat, programați dispozitivul prin setarea modului „Coacerea”, timpul este -1,5 ore.
Imediat ce auziți semnalul, întoarceți pâinea pe cealaltă parte și continuați să coaceți încă 30 de minute.
Ca de obicei, veți putea întoarce pâinea folosind un suport de sârmă pentru gătirea mâncărurilor cu aburi.
Transferați cu grijă pâinea fără drojdie coaptă într-un aragaz lent într-un vas, acoperiți cu un prosop. Las-o să se odihnească puțin. Pe măsură ce se răcește - îl puteți gusta.

Drojdie fără pâine într-un aragaz lent pe kefir

Pâinea la cuptor cu chefir este o rețetă veche pe care o foloseau și bunicile și străbunicile noastre. Această pâine va rămâne mai proaspătă, deoarece componentele care provoacă fermentația nu sunt în ea. Pe kefir, puteți coace pâinea în diferite moduri, cu adăugarea de semințe de aromă, arome sau nuci. Dar toate suplimentele sunt opționale. Apropo, în această rețetă rezultatul final va depinde de făină - ar trebui să fie numai de cea mai mare calitate. Și totuși, ingredientele trebuie scoase din frigider în avans, avem nevoie de mâncare la temperatura camerei.

Set de produse:

făină de grâu premium - 1,5 căni;
făină de secară - o jumătate de pahar;
soda - 2 lingurițe;
zahăr - 2 lingurițe;
sare - 1 lingură;
kefir - 1 cană;
unt - 50 g;
pesmet pentru stropirea unei forme - 2 lingurițe

Topiți untul, puteți într-o aragaz lent într-o baie de apă, puteți pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
În untul topit trebuie să adăugați chefir, amestecați.
Într-un bol separat, amestecați făina (nu uitați să treceți prin sită). Se adaugă făina de secară și grâu. Punem acolo sare, sodă, zahăr și cereale. Se amestecă bine.
În partea uscată a aluatului, amestecați chefirul cu untul și frământați treptat aluatul. Ar trebui să se dovedească moale și elastic.
Următorul pas: pregătirea bolului multicooker. Partea de jos, precum și pereții, trebuie unsați cel puțin pe jumătate cu unt moale, apoi presărați cu biscuite zdrobite (dar acest lucru nu este necesar).
Acum puteți pune aluatul final în vasul multicookerului și închideți capacul. Programăm asistentul nostru, alegem programul „Gătirea”, timpul pentru prepararea pâinii fără drojdie într-un aragaz lent este de 30 de minute.
Când sună un bip, deschidem capacul dispozitivului și întoarcem cu atenție pâinea în cealaltă parte.
Continuăm să gătim pâine fără drojdie într-un aragaz lent, în modul „Gătire” încă o jumătate de oră.
Pâinea gata poate fi transferată fierbinte pe o farfurie, acoperită cu un prosop și așteptați cel puțin o jumătate de oră pentru ca pâinea să se odihnească.

Pâine fără drojdie într-un aragaz lent, cu aditivi

Pâinea poate fi nu numai clasică pentru primul și al doilea fel de mâncare, ci și cu aditivi. O astfel de pâine va fi un plus minunat la micul dejun și potrivită pentru gustări. Această patiserie poate fi clasificată drept „sănătoasă”.

Ce să gătești alimente:

făină de grâu - 1 cană;
făină de secară - jumătate de pahar;
fulgi de ovăz sau un amestec de fulgi Hercules și tărâțe de ovăz - 150 g;
soda - 1 lingurita;
ulei vegetal - 1 lingură;
sare - jumătate de linguriță;
lapte -1 cana;
miere - 2 lingurițe;
aditivi: semințe de floarea soarelui, semințe de susan, semințe de in, mac - 50 g;
bucăți de fructe uscate, nuci - 100 g;
iaurt - 1 cană.

Gătirea pâinii fără drojdie într-un aragaz lent:

Într-un bol, amestecați făina: secară și grâu (cernut), adăugați fulgi de ovăz, sifon și sare.
Într-un alt bol combinăm toate ingredientele lichide: acesta este laptele și iaurtul (poate fi înlocuit cu kefir), miere (dacă este sugerat, se topește într-o baie de apă), ulei vegetal. Toate componentele sunt amestecate. Nu uitați că toate componentele trebuie să fie la aceeași temperatură și înainte de a începe coacerea, trebuie să puneți mâncarea din frigider, lăsați-o pe masă timp de 30 de minute.
Acum toarnă partea lichidă a aluatului într-un bol cu \u200b\u200bingredientele uscate și amestecă. Adăugăm aditivi: bucăți de fructe uscate (stafide, prune, caise uscate, afine uscate și afine, orice nuci, dacă doriți). Frământați aluatul, ar trebui să fie omogen.
Ungeți vasul cu ulei de floarea soarelui (puteți folosi și unt). Punem o grămadă de aluat.
Mod de gătit - un program invariabil pentru prepararea pâinii fără drojdie în multicooker - „Coacerea”, timpul trebuie stabilit la 30 de minute.
După ce dispozitivul vă anunță finalizarea programului și se oprește, trebuie să deschideți capacul și să întoarceți pâinea pe cealaltă parte. Din nou, stabilim programul „Coacerea” încă 15 minute, astfel încât pâinea să fie coacă pe ambele părți.

Pâinea dulce fără drojdie în multicooker este gata, pune-o pe o farfurie și, cel mai bine, pe un suport de sârmă, astfel încât să se răcească. Doar nu uitați să acoperiți cu un prosop curat și să lăsați pâinea să se facă în acest fel. Puteți servi pâinea răcită la orice fel de mâncare, dar, cel mai bine, la micul dejun cu o ceașcă de cafea sau ceai. Cel mai bine este să nu lăsați o astfel de pâine a doua zi, ci să o mâncați încet în timpul zilei, pentru că mâine pâinea nu va mai fi atât de gustoasă și de aerisită. O astfel de coacere este potrivită tuturor, în special copiilor și persoanelor cu boala „diabetul zaharat”. Bon pofta!

Pâine de drojdie irlandeză într-un aragaz lent

Regula de bază urmată de irlandez la coacerea pâinii fără drojdie este o frământare rapidă a aluatului, dar nu o puteți amesteca puternic. Dacă găsiți acest pământ de mijloc, atunci pâinea se va dovedi cu o frumoasă crustă densă crocantă. Există, de asemenea, subtilități despre care vom povesti în procesul de preparare a pâinii fără drojdie într-un aragaz lent.

Ingrediente pentru aluat:

făină albă - 200g;
făină de secară - 200 g;
zahăr - 2 lingurițe;
fulgi instantanee Hercules - 2 lingurițe .;
bicarbonat de sodiu - 1 lingurita;
sare - 1 lingură fără deal;
kefir (puteți laptele coapte sau iaurtul fermentat) - 1,5 căni.

Coacerea pâinii fără drojdie într-un aragaz lent:

Această rețetă este considerată universală, deoarece puteți reduce cantitatea de zahăr pe gustul dvs. sau puteți îndepărta cu totul acest ingredient. De asemenea, în loc de chefir, puteți folosi lapte copt fermentat sau iaurt de casă. Singura dorință: acest produs trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsimi. Dacă nu aveți iaurt sau iaurt la îndemână, luați lapte obișnuit, adăugați 1 lingură. oțet de cidru de mere (puteți suc de lămâie). Trebuie doar să aștepți o reacție timp de 1-2 ore.
Luați un bol mare și treceți ambele tipuri de făină printr-o sită, puneți sodă, sare și zahăr. Acum puteți amesteca toate componentele uscate.
Puneți 2 lingurițe. făină de ovăz, amestecă din nou.
Într-un bol cu \u200b\u200bbici sau lingură, trebuie să faceți o adâncire la mijloc și să turnați cu atenție kefir (jumătate de porție), astfel încât să fie mai convenabil să amestecați toate componentele.
Apoi, adăugați restul de chefir și o lingură de lemn, frământați un aluat umed omogen.
Presărați făina pe o masă sau o placă, întindeți aluatul și frământați rapid cu adăugarea făinii. Încercați să nu amestecați, pentru că avem nevoie de un crocant, deci dacă aluatul vi se pare eterogen, atunci acest lucru este normal.
Formați o pâine îngrijită pe masă. Se va dovedi aproximativ cu diametrul de 15-16 cm, grosimea de 5 cm.
Acum, cu un cuțit ascuțit, trebuie să faceți o incizie transversală și să ungeți partea superioară cu kefir.
Ungeți partea de jos și pereții multicookerului cu unt (poate fi cremos sau vegetal), presărați cu făină, așezați aluatul.
Capacul trebuie să fie închis, setați programul pentru coacerea pâinii fără drojdie în aragazul "Coacerea", timp de 45-50 minute. Atenție! Durata multicooker-ului depinde de puterea aparatului, nu uita de el. Începeți cu 35 de minute și verificați că pâinea este gata.
Când auziți semnalul, puteți întoarce pâinea pe cealaltă parte și continuați să gătiți pâine fără drojdie în aragazul lent pentru încă 15-20 de minute.
Cum să verificați pregătirea pâinii: introduceți un băț subțire de lemn / scobitoare în mijlocul pâinii. Dacă este curată și fără bucăți de aluat, atunci pâinea se coace, dacă se bagă bucățele, atunci trebuie să coaceți mai mult. Și al doilea mod: doar atingeți cu degetele fundul pâinii, dacă ați auzit un sunet gol, atunci pâinea este gata.

Este indicat să serviți pâinea aproape imediat cât este încă cald. Mai ales delicioasă este o astfel de pâine fără drojdie gătită într-un aragaz lent, cu unt și orice fel de gem. Ajută-te!

Rețete acru pentru a coace pâine fără drojdie într-un aragaz lent

Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețete simple pentru culturi de început, pentru a alege cea mai optimă opțiune pentru prepararea pâinii fără drojdii într-un aragaz lent.

Rețeta 1:

ia o mână de stafide - 100 g;
zahăr - 1 lingură;
făină - un pahar incomplet;
apa - un pahar incomplet.

Clătiți stafidele, umpleți cu apă (puteți fierbe și răci), lăsați o jumătate de oră. Se strecoară stafidele după 30 de minute, dar nu se scurge apa. Adăugați zahăr și amestecați. Apoi puneți făina și amestecați din nou. Acest lucru se realizează cel mai bine într-un recipient de sticlă (este potrivit un borcan de jumătate de litru). Fermentul trebuie să fie de o asemenea consistență precum aluatul subțire de clătite. Aluatul rezultat trebuie infuzat într-un loc cald timp de 48 de ore (2 zile), apoi reziduul trebuie refrigerat.

Rețeta a doua:

făină de secară - 100 g;
apă caldă - 100 g.

Cernem făina de secară într-un borcan de sticlă, adăugăm apă, frământăm. Se acoperă cu tifon curat pliat în mai multe straturi și se lasă 5 zile într-un loc cald. În fiecare zi „hrănim” dospitul cu o porție nouă zilnic de apă cu făină (50 g de făină și apă). Și așa în fiecare zi. Suspirația ar trebui să „agite” și să buleze. După 5 zile, aluatul este gata, trebuie turnat în vasele unde intenționați să frământați aluatul. Dacă nu folosiți toate dospele simultan, puneți-l la frigider. Pentru a împiedica fermentarea, puneți puțină sare în amestec pentru a opri procesul de fermentare.

Drojdie fără pâine într-un aragaz lent. video

Când există pâine și apă, totul nu contează. Pâinea este principalul produs de pe masa noastră, este capul tuturor. Multe dintre noi cumpără produse de panificație în brutării, dar unele gospodine preferă să le coacă singure. Astăzi vom găti pâine fără drojdie într-un aragaz lent. Beneficiile și gustul unei astfel de pâine nu pot fi descrise cu un stilou.

Pâinea este o patiserie veche, care în Rusia a fost gătită într-un cuptor. Desigur, drojdia nu a fost folosită și nu s-a pus problema făinii de grâu de înaltă calitate, deoarece acest produs de coacere a apărut abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Anterior, gospodinele foloseau ser, aluat, apă. Pâinea era surprinzător de luxoasă, parfumată și incredibil de gustoasă.

Cea mai ușoară modalitate de a găti produse de patiserie este pe bază de drojdie, deoarece este produsul de fermentație care dă splendoarea pâinii. Dar nutriționiștii spun că este imposibil să mănânci des produse de panificație preparate cu drojdie. Drojdia din organism începe să fermenteze, rezultând diverse afecțiuni ale tractului digestiv și disconfort în regiunea epigastrică.

În această privință, gospodinele au devenit din ce în ce mai interesate de cum să coace pâine fără drojdie într-un aragaz lent. Trebuie doar să frământați aluatul, iar gadgetul de bucătărie inteligent va face restul. Datorită ce, coacerea se va dovedi magnifică? Este important să alegeți baza potrivită. O varietate de opțiuni vă vor surprinde plăcut:

iaurt;
ser;
iaurt natural;
maia.

Strămoșii noștri au pregătit în mod constant pâine. Puteți face acest produs acasă. Este suficient să achiziționați o pungă cu material de pornire de la cea mai apropiată farmacie.

Dacă obișnuiți să mâncați gustoase, sănătoase și sănătoase, atunci puteți adăuga diverse ingrediente în pâine:

tărâțe;
amestecuri de cereale;
stafide;
semințe de caras;
nuci;
flaxseeds;
semințe de floarea soarelui;
semințe de susan;
fructe uscate sau fructe confiate.

Pâinea corectă este cheia sănătății

Gătirea cu drojdie poate aduce multe probleme organismului tău. Nutriționiștii susțin că drojdia poate provoca slăbirea sistemului imunitar, precum și o serie de probleme digestive, în special, constipație și balonare. Pâinea de chefir fără drojdie într-un aragaz lent este lipsită de aceste neajunsuri.

Un mic sfat: înainte de a se răci complet, este mai bine să înfășurați pâinea într-un prosop. Așadar, nu vom permite umiditatea să intre în interior, iar produsele coapte se vor dovedi a fi uscate, aromate, luxuriante și foarte moi. Toate aceste proporții trebuie măsurate cu o cană multiplu.

ingrediente:

2 lingurițe făină de grâu de înaltă calitate;
½ lingură. făină de secară cernută;
2 linguriță praf de copt;
½ lingură. fulgi de ovăz;
1 lingură l. zahăr granulat;
1 lingură sare de masă fin măcinată;
500 ml de kefir;
50 g de unt.

Mod de preparare:

Într-un bol uscat și curat, amestecați făina cernută și făina de ovăz.

Topiți untul. Puteți face acest lucru în două moduri: într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
Combinați untul topit cu chefirul la temperatura camerei și amestecați bine cu un bici.

Imediat ce am terminat amestecul de unt-kefir la o consistență omogenă, adăugăm-o la ingredientele uscate și amestecăm.

În aceeași etapă, se adaugă zahărul granulat, sarea și praful de copt.
Mai întâi frământați aluatul cu o spatulă, apoi manual.
Nu este necesar să frământați baza mult timp. Determinăm disponibilitatea testului în funcție de nivelul de adecvare al acestuia. Nu trebuie să respecte deloc mâinile și suprafața de lucru.

Ungeți recipientul multicooker cu ulei, apoi zdrobiți-l cu făină cernută sau pesmet.
Puneți pâinea în recipient.

Doar două clicuri ne separă de a gusta o pâine delicioasă și luxuriantă. Selectați modul „Coacerea” și setați cronometrul timp de 60 de minute.
Dacă nu există un astfel de mod în gadgetul dvs., setați manual temperatura la 160 °, iar timpul - 1 oră.
De îndată ce aragazul lent emite un semnal sonor, folosind recipientul pentru prelucrarea aburului, întoarceți pâinea.
Lăsați-l pentru încă 20 de minute într-un recipient cu mai multe recipiente. Este indicat să alegeți același mod.
Scoatem pâinea din recipientul multicooker, o învelim cu un prosop și o lăsăm în această formă până se răcește complet.

Reteta de paine din Londra

În cercurile culinare, se crede că un locuitor al Londrei gătește pâine de casă pentru aceeași rețetă de 13 ani. Pentru a frământa aluatul, folosește dospit, pe care îl face singură. Este nevoie de o săptămână pentru a prepara aluatul. Dar atunci nu poți să te uiți mult timp la frigider, deoarece o porțiune din produsul de pornire va rezista mult timp.

Pentru cei care gătesc mai întâi pâine fără drojdie într-un aragaz lent, rețetele cu fotografii sunt pur și simplu necesare. Principalul lucru este să faceți totul lent, în conformitate cu proporțiile de prescripție medicală.

ingrediente:

1 lingură faina de grâu cernută (pentru aluat);
100 ml apă;
1 ou
2 ½ linguriță. l. zahăr granulat;
1 lingură săruri măcinate fin;
0,3 l apă;
0,8 kg făină fină cernută;
3 linguri. l. smantana;
1 lingură l. ulei vegetal rafinat.

Mod de preparare:

Vom începe cu prepararea smântână. Pentru a face acest lucru, luați un pahar incomplet de făină cernută și exact 100 ml de apă.
Apa trebuie încălzită la o temperatură de 36 °. Cel mai bun termometru va fi mâna ta.
Amestecăm aceste componente, se dovedește aluatul.
Acoperim recipientul cu aluatul cu o peliculă pentru alimente și punem într-un loc retras și cald timp de trei zile.
După timpul alocat, veți observa că porii de aluat s-au format.
Scoatem și aruncăm aproximativ 2 cm de sus.
Într-un bol curat, vom frământa din nou aluatul, adăugăm aproximativ 70 ml de apă și nu mai mult de 100 g de făină cernută.
În această formă, lăsați o grămadă de aluat pentru încă 12 ore.
Din nou, repetăm \u200b\u200bîntregul algoritm de acțiuni, numai că vom insista acum la dospit timp de 8 ore.
Repetați pașii de mai sus până când dosarul nostru este dublat în volum. Pentru comparație, folosim chiar primul lot.
După ce drojdia este gata, pune-o la frigider pentru păstrare.
Acum hai sa coacem painea.
Într-un bol curat adânc, combinați 1 lingură. l. aluat fiert cu ou.
Se adaugă zahărul, apa filtrată, sarea, uleiul rafinat și smântâna.
Toate se amestecă bine.
În porții, începem să adăugăm făină, frământăm manual aluatul. Frământarea nu durează mai mult de cinci minute.
Acum, timp de o oră, testul trebuie să se relaxeze într-un loc retras.
Înainte de a pune aluatul într-un multi-recipient, frământați-l ușor cu mâinile.
Ungeți pereții și partea de jos a recipientului cu unt înmuiat și întindeți piesa de prelucrat.
Închideți dispozitivul și lăsați aluatul timp de 2 ore. Nu pornim aragazul lent.
Imediat ce trece timpul alocat, selectăm programul „Gătirea”, iar după 90 de minute, pâinea noastră va fi gata.
De regulă, pâinea se coace slab deasupra, așa că o întoarcem ușor și gătim încă o jumătate de oră. În total, ne ia exact două ore pentru a coace.
Răcim pâinea sub prosop, apoi o tăiem în felii și servim.
O astfel de pâine își va păstra moliciunea și splendoarea curată.