Roșiile sunt o legumă populară și sănătoasă, un ingredient de neînlocuit pentru salate, supe și preparate de casă. Dar te-ai gândit vreodată la faptul că poți face ceva neobișnuit și picant din roșii familiare? Pentru cei care iubesc aperitivele originale, putem oferi o minunată delicatesă mediteraneană - roșiile uscate la soare.

Fiecare gazdă își dorește să-și surprindă în mod constant pe cei dragi și oaspeții cu ceva nou și gustos. Roșiile uscate la soare parfumate și fragede sunt o rețetă minunată pentru colecția ta de capodopere culinare.

Mâncarea este ușor de preparat, vă vom spune despre toate complexitățile procesului, precum și cu ce mănâncă și unde este mai bine să adăugați roșii uscate la soare.

Cum să se ofilească roșiile acasă

Roșiile pot fi ofilite în cuptor, cuptorul cu microunde sau în aer liber. Cel mai simplu mod este să se usuce la aer curat. Primul pas: alegerea roșiilor potrivite. Acesta este un punct foarte important, de el depind rezultatul final și gustul preparatului.

• Preferați roșiile de casă față de roșiile de seră.
• Legumele trebuie să fie coapte, cărnoase și nu mari. Soiurile de smântână sau cireșe sunt cele mai bune.
• Roșiile nu trebuie să aibă pete și pielea să nu fie deteriorată.

Uscarea la aer

Acest proces natural are loc atunci când este expus la lumina soarelui.

Reteta este foarte simpla:

1. Roșiile se spală în apă curentă rece, se usucă, se taie fiecare legume în două părți, se scot interiorul.
2. Tapetați fundul recipientului unde vor fi așezate roșiile cu pergament. Puneți legume pe el, tăiați-le.
3. Stropiți fiecare jumătate cu sare, puneți recipientul la soare, acoperiți cu tifon. Pentru seară, este mai bine să curățați roșiile într-o cameră caldă.
4. Procesul de uscare durează aproximativ 8-10 zile, până când umiditatea se evaporă complet din legume. Temperatura aerului trebuie să fie de cel puțin 32 de grade.

Atenție la tăietura de roșii: dacă devine albă, atunci aperitivul este gata.

Veți avea nevoie de: roșii, sare, pergament, un recipient pentru legume (tavă, grătar, foaie de copt).

Dacă nu ai ocazia să prepari un deliciu gustos pe stradă, nu există timp sau condițiile meteorologice nu sunt potrivite pentru uscare, atunci poți folosi o rețetă la fel de reușită pentru roșii uscate. Acest fel de mâncare poate fi gătit la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Din 15-20 de kilograme de roșii proaspete se obțin aproximativ 1-2 kilograme de roșii uscate la soare

Uscarea la cuptor

O modalitate la fel de simplă, dar rapidă, de a găti roșii uscate la soare.

1. Clătiți legumele, uscați, tăiați în două jumătăți, îndepărtați miezul.
2. Tapetați o foaie de copt cu pergament, îndoiți jumătățile de roșii în ea, mai strânse unele de altele.
3. Separat se amestecă zahărul, sarea, piperul și se stropește fiecare felie de legume cu acest amestec, apoi se stropește cu condimente.
4. Întindeți uniform cățeii de usturoi curățați pe o tavă de copt.
5. Stropiți cu ulei de măsline.
6. Trimiteți foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 130 de grade și uscată timp de 4-5 ore.
7. Răciți feliile de roșii, puneți-le în borcane de sticlă în straturi, alternând un strat de roșii cu un strat de usturoi tocat și ierburi aromate.
8. Turnați ulei de măsline peste borcan, astfel încât toate golurile să fie umplute.

Veți avea nevoie de: roșii - 2 kg., zahăr - 25 gr., 50 gr. ierburi uscate, sare si piper dupa gust, 30 ml. ulei de masline, cativa catei de usturoi.

Uscarea la microunde

Roșiile ofilite în acest fel au un gust și o aromă delicioasă picante.

1. Pregătiți legumele: spălați, uscați, tăiați în jumătate, îndepărtați măruntaiele.
2. Puneți jumătățile pe grătar, tăiați o parte, stropiți fiecare dintre ele cu condimente, turnați ulei de măsline astfel încât să ajungă la mijlocul roșiilor.
3. Trimiteți tava cu roșii la cuptorul cu microunde pentru 5-6 minute, setând puterea maximă.
4. Reduceți puterea și gătiți încă 10 minute.
5. Scurgeți sucul într-un recipient separat, sărați legumele.
6. Așezați roșiile în straturi într-un borcan de sticlă, adăugând usturoi zdrobit în fiecare strat. Se toarnă peste sucul scurs, dacă nu este suficient, apoi se adaugă la gâtul unei cutii de ulei de măsline.

Roșiile uscate la soare în ulei pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat pentru o perioadă lungă de timp.

Veți avea nevoie de: roșii, ulei de măsline, sare, usturoi, condimente (puteți folosi un amestec de ardei, oregano, busuioc, oregano).

Pentru uscare, este mai bine să folosiți fructe nu prea coapte, ci tari cu coajă groasă: se vor găti mai repede

Unde puteți adăuga roșii uscate la soare?

De fapt, acest excelent aperitiv poate fi adăugat aproape oriunde. Va evidenția cu succes orice fel de mâncare datorită aromei și gustului picant. Vă vom spune cum să folosiți legumele uscate.

• Gătit sandvișuri. Poate fi sandvișuri calde sau reci. Pentru acestea din urmă este suficient să folosiți pâine unsă cu brânză moale - deasupra se pune aperitivul.
• Paste, paste. Combinația oricăror paste și roșii uscate vă va încânta cu un gust neobișnuit, bogat și armonios.
• Pizza. Dacă, în loc de roșii obișnuite, adăugați în pizza roșii uscate la soare, vasul va căpăta un gust mai strălucitor și o coajă unică.
• Produse de patiserie. Aperitivul tocat fin se poate amesteca cu aluat de paine, chifle neindulcite - acest lucru va adauga condiment.
• Prăjirea pentru supe, sosuri, sosuri. Roșiile pot fi adăugate în siguranță la orice fel de sos și sosuri.
• O varietate de salate, care includ roșii.
• Cursuri secunde. Legumele ofilite sunt grozave cu peste, carne, pasare.
• Ouăle omletă, omleta se vor transforma într-un fel de mâncare regal dacă le adaugi roșii uscate la soare și ierburi.

Orice salată va dobândi un gust unic dacă îi adaugi ulei ca sos, în care sunt depozitate roșiile uscate la soare.

Roșiile uscate la soare pot fi întotdeauna adăugate în preparatele în care aceste legume sunt folosite proaspete sau sub formă de pastă.

Cele mai bune retete cu rosii uscate la soare

Vă vom oferi câteva rețete originale și simple în care puteți folosi roșii uscate la soare.

Salata de pui

Tăiați mărunt roșiile uscate la soare și rucola, tăiați carnea fâșii, brânza în cuburi mici, măslinele rondele. Se amestecă ingredientele pregătite într-un recipient mare, se toarnă cu ulei de măsline și suc de lămâie, se condimentează cu sare și piper.

Veți avea nevoie de: 200 gr. roșii uscate la soare, 500 gr. file de pui, 200 gr. branza feta sau branza moale, 100 gr. măsline, o grămadă de rucola, suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper negru după gust.

Sandvișuri calde

Se toacă mărunt usturoiul și busuiocul, se toacă roșiile, se amestecă ingredientele tocate, se toarnă amestecul cu oțet balsamic și ulei de măsline, sare și se lasă să fiarbă 10 minute. Tăiați pâinea în felii și uscați la cuptor pentru câteva minute. Puneți umplutura pe pâinea prăjită rezultată, stropiți cu brânză rasă și dați la cuptor pentru încă cinci minute. Serviți sandvișuri fierbinți.

Veți avea nevoie de: o baghetă sau o pâine, 120 gr. uscate la soare și 550 de roșii proaspete, 50 ml. ulei de masline, 4 catei de usturoi, 20 ml. otet balsamic, branza, cateva crengute de busuioc, sare dupa gust.

Roșiile uscate la soare vor transforma cu ușurință orice fel de mâncare într-o capodopera culinară

Spaghete cu roșii uscate la soare

Se fierb spaghetele până se înmoaie. Se toacă mărunt verdeața de busuioc și roșiile uscate la soare, se amestecă cu spaghete. Adăugați ulei de măsline, brânză rasă, sare și piper după gust. Se poate folosi orice brânză tare. Se amestecă bine înainte de a servi.

Veți avea nevoie de: 300 gr. spaghete, 35 ml. ulei de măsline, jumătate de pahar de brânză rasă, 130 gr. rosii uscate la soare in ulei, cateva crengute de busuioc, sare si piper dupa gust.

Amintiți-vă că în orice rețetă, uleiul de măsline simplu poate fi înlocuit cu cel în care au fost gătite roșiile.

Mâncărurile cu roșii uscate la soare sunt foarte sănătoase și delicioase. Cu ajutorul sfaturilor noastre, puteți pregăti cu ușurință singur această delicatesă. Simțiți-vă liber să experimentați: aprovizionați cu legume uscate și creați-vă propriile delicii culinare unice.

Roșiile uscate la soare sunt un ingredient comun în bucătăria italiană. Acesta este un aliment comun pentru popoarele din Marea Mediterană. Poți găsi borcane frumoase cu acest produs pe rafturile magazinelor noastre, dar costul lor este mare. Dar felul de mâncare poate fi obținut acasă, orice gospodină o poate face. Cum să gătești roșii uscate la soare? Cu ce ​​se mananca si unde se adauga, citeste articolul.

Informatii generale

Roșiile uscate la soare sunt populare în întreaga lume. Fiecare țară folosește acest fel de mâncare, pregătit după propriile rețete unice. Înainte de a utiliza produsul, acesta trebuie înmuiat în apă fierbinte timp de 10 minute. Acest lucru va elimina excesul de sare din roșii și le va face fragede. Această legumă a fost uscată pentru prima dată în Grecia, Turcia, Italia. Astăzi sunt vândute în orice magazin și sunt, de asemenea, pregătite pe cont propriu.

Italienii au învățat să usuce roșiile în secolul al XIX-lea. În curând au apărut fabrici pentru producerea acestui produs. Mai întâi, legumele au fost uscate manual. Pentru a face acest lucru, roșiile decojite și tăiate au fost așezate într-un singur strat pe acoperișuri de țiglă, dar numai în zilele însorite. Condimentele nu au fost folosite, deoarece au făcut-o pentru a păstra legumele pentru iarnă și nu pentru a obține un preparat gustos. Mult mai târziu, au început să adauge mirodenii cu diferite arome, drept urmare roșiile uscate la soare (fotografie prezentată pentru vizionare) au câștigat popularitate. Au învățat să le gătească acasă.

Înainte de a începe procesul, trebuie să alegeți legume. Este de preferat să cumpărați roșii roșii cu pulpă densă și cărnoasă. Cele mai potrivite soiuri sunt „degetele doamnelor”, „smântâna”, „strugurii”, „cireșele” cu puțin suc. Legumele uscate la soare au un gust uimitor și sunt o gustare neobișnuită pentru ruși, deoarece au apărut în țara noastră destul de recent. Pentru a pregăti roșii uscate la soare în cuptor, ar trebui să vă aprovizionați în avans:

• Roșii de înaltă calitate.
• Prosoape din pânză sau hârtie.
• Grilajul, deși puteți folosi o foaie de copt, trebuie acoperit în prealabil cu pergament.
• Un spray, dar nu pentru cosmetice, ci unul de bucătărie. Daca nu ai una acasa, poti folosi o perie de silicon.
• Borcane de sticla.

Cum să faci roșii uscate la soare? Cea mai comună și populară modalitate este de a le găti în cuptor. Dacă folosești ierburi provensale, aceste roșii se numesc „Provence uscată”. Puteți experimenta condimentele combinându-le în diferite combinații, dar este mai bine să măcinați înainte de utilizare pentru a păstra aroma. Puteți folosi ierburi, făcând o alegere în funcție de preferințele dvs., deoarece nu tuturor oamenilor le place mirosul specific al plantelor exotice.

Tehnologia de gătit acasă a roșiilor uscate la soare este următoarea:

• Legumele se spala bine si se sterg cu un prosop moale de bumbac pentru a nu deteriora pielea.
• Tăiați în jumătăți. Dacă apar exemplare mari, le puteți împărți în patru părți.
• Se îndepărtează semințele și sucul. Pentru aceasta, se folosește o lingură. Dacă lichidul nu este îndepărtat, se va genera o mulțime de abur, ceea ce va crește semnificativ timpul de uscare.
• Roșiile, tăiate, sunt așezate pe grătar, dacă nu există sau nu este prevăzută în aparatul de uz casnic, se folosește o foaie de copt.
• Sarea, piperul măcinat și ierburile sunt combinate, totul se amestecă bine.
• Se presară legumele cu amestecul pregătit.
• Sunt prelucrate cu ulei vegetal folosind un pistol de pulverizare sau o perie.
• Când totul este așezat, stropit, uns, foaia de copt poate fi trimisă la cuptor. Procedura de uscare a roșiilor va dura patru până la șase ore la o temperatură de 80 o C. Va depinde de mărimea feliilor de roșii și de cât suc conțin acestea.

Procedura este însoțită de o eliberare mare de abur, așa că este mai bine pentru uscare să folosiți un cuptor echipat cu o funcție specială numită „convecție” a maselor de abur. Dacă nu există, la o oră după începerea uscării, ușa cuptorului se deschide și se lasă așa până la sfârșitul procesului. În timpul uscării roșiilor, greutatea acestora va scădea cu 60-70%. De exemplu, dacă erau cinci kilograme de roșii proaspete, obțineți puțin mai mult de una.

Roșii uscate la aer

Cum să faci roșii uscate la soare folosind acest tip de aparat de uz casnic? Tehnologia de gătit acasă este următoarea:

• Legumele se prepară în mod obișnuit, ca pentru uscare în cuptor: spălate, șters, tăiate, eliberate de semințe și suc.
• Cățeii unui cap de usturoi sunt tăiați mărunt.
• Roșiile sunt așezate pe tava pentru friteuză, tăiate în felii.
• Se presara cu un amestec de ierburi, ardei si usturoi.
• Apoi trebuie să acoperiți aparatul de uz casnic cu un capac, introducând bețișoare sub el pentru a asigura circulația aerului.
• Gătitul roșiilor uscate la soare durează trei ore la o temperatură de 95 ° C.
• Capacul trebuie deschis din când în când și supravegheat, astfel încât roșiile să nu se usuce.
• Este ușor să verificați gradul de pregătire al produsului, doar apăsați pe felii cu degetul. Dacă nu curge niciun lichid, procesul de gătire este complet.

Legume uscate într-un cuptor lent

În mod similar, puteți găti roșii acasă folosind un multicooker. Pentru a face acest lucru, setați modul „Coacere” pe aparat și scoateți supapa, astfel încât umiditatea să se evapore mai repede. Pregătirea, stivuirea legumelor și timpul de gătire sunt aceleași ca pentru uscarea în friteuza.

Roșii în uscător

Legumele pot fi uscate într-un uscător electric. Procedura de uscare este mult mai economică, iar gustul produsului nu este diferit. Pregătirea lor este aceeași ca și pentru alte aparate. Pentru informarea dumneavoastră: rețeta clasică italiană folosește sare de mare, iar ierburile sunt selectate independent, în funcție de preferință. Puteti folosi urmatorul set: usturoi uscat, busuioc, oregano, savuros.

Uscătorul electric este preîncălzit timp de 5-10 minute, în timp ce acesta trebuie să fie gol, paleții trebuie îndepărtați în prealabil. După aceea, temperatura este setată la 70 ° C. Dacă dispozitivul este echipat cu un temporizator încorporat, acesta trebuie setat pentru opt până la nouă ore. După o oră sau o oră și jumătate, paleții trebuie înlocuiți, deoarece cel inferior se încălzește mereu mai activ datorită apropierii de ventilator. După ce timpul stabilit a trecut, roșiile uscate la soare sunt gata.

Roșii la cuptorul cu microunde

Obțineți roșii uscate la soare folosind acest aparat de uz casnic este în puterea fiecărei gospodine. Această metodă este considerată cea mai ușoară și cea mai rapidă. Pregătiți legumele și stropiți cu condimente la fel ca în alte cazuri. Cea mai mare putere este setată la cuptorul cu microunde, înăuntru este plasat un palet cu roșii și dispozitivul este pornit timp de cinci minute. Legumele nu sunt îndepărtate, trebuie să stea timp de trei până la patru minute.

Apoi dispozitivul este pornit în același timp. După aceea, vasele cu legume sunt îndepărtate, sucul este scurs din el. Dar nu trebuie să-l aruncați, va fi totuși la îndemână. Apoi, din nou, paletul este plasat în interiorul aparatului, care ar trebui să fie pornit timp de 10 minute. Când timpul de gătire a expirat, nu trebuie să scoateți imediat legumele din cuptor, lăsați-l să se infuzeze timp de aproximativ șapte minute. Vasul este gata, rămâne să turnați feliile de roșii cu ulei, amestecând-o cu sucul selectat în timpul gătitului.

Cum să pregătiți roșiile uscate la soare pentru depozitare pe termen lung?

Când este timpul să culegeți diverse legume, doriți să le pregătiți pentru iarnă. Zborul gândirii în acest moment nu este limitat. Gospodinele folosesc rețete vechi, testate de timp, dar nu uita să încerce și altele noi. Una dintre ele este roșiile uscate la soare pentru iarnă. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Roșii de mărime medie.
• Ulei vegetal rafinat, este mai bine să folosiți ulei de măsline, dar dacă nu este disponibil, este potrivit și uleiul de floarea soarelui.
• Sarat la gust.
• Ierburi uscate parfumate, cum ar fi rozmarin, cuișoare, cimbru și altele.
• Ardei roșu.
• Usturoi.
• Oțet balsamic.

Legumele preparate pot fi uscate în orice mod descris în articolul de mai sus. În timp ce roșiile se usucă, dressingul trebuie pregătit. Pentru aceasta, uleiul vegetal se ia în proporție de 250 ml la 1,5 kg de legume și se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Acolo se adaugă sare, condimente, totul se amestecă și se acoperă cu un capac. Trebuie să așteptați până când amestecul ajunge la temperatura camerei.

Borcanele pregătite se umplu cu roșii uscate la soare și se umplu cu dressing preparat cu adaos de usturoi, doar câteva farfurii. Înainte de rulare, se toarnă o lingură mare de oțet balsamic într-un borcan de un litru. Recipientele se închid ermetic cu capace metalice folosind o mașină de cusut și se pun într-un loc rece. Acestea vor fi depozitate pe tot parcursul iernii.

Conserve de roșii uscate la soare

Recoltarea de iarnă se poate face diferit. Pentru aceasta, legumele uscate trebuie puse în borcane, alternând cu usturoi și busuioc. Cand sunt pline se adauga ulei. Dacă piesele de prelucrat sunt planificate să fie depozitate timp de șase până la opt luni în frigider, uleiul nu trebuie tratat termic. Dar dacă vrei ca roșiile să reziste mai mult, trebuie să fie prăjite, iar condimentul proaspăt să fie înlocuit cu unul uscat. În acest caz, produsul este umplut cu ulei fierbinte, dar nu fiert. Toate piesele trebuie acoperite cu el. După cusătură, conservele trebuie agitate, astfel încât uleiul să ajungă pe capac, apoi nu se va forma condens pe acesta.

Cum se folosesc roșiile uscate la soare?

Acest produs este folosit pentru prepararea unui număr mare de feluri de mâncare. Ca parte a altor ingrediente, roșiile uscate la soare nu își pierd gustul, ci dimpotrivă, îți fac dieta mai variată. Și totuși, unde se adaugă roșiile uscate la soare? Din experiența celor mai mari bucătari din lume, astfel de roșii sunt deosebit de bune în următoarele feluri de mâncare:

• Salate de legume, peste, carne.
• La primele feluri - ciorba de varza si supe.
• Roșiile uscate la soare sunt servite cu bile de orez și cartofi prăjiți în același timp cu o gustare italiană.
• Se mănâncă cu rulada de pui și cotlet.

Cu toate acestea, nu este necesar să serviți roșiile cu orice fel de mâncare sau să le folosiți ca ingredient. Sunt bune ca o gustare de sine stătătoare. De exemplu, ungeți crutoanele crocante cu unt, puneți câteva felii de legume uscate cu o frunză de busuioc și bucurați-vă de gustul picant.

Calități utile

Roșiile uscate la soare sunt de mare beneficiu pentru organismul uman:

• Sunt incluse în meniul diferitelor diete, deoarece conținutul de calorii al legumelor uscate este mic.
• Sunt folosite dacă organismul este lipsit de vitamine și minerale.
• Roșiile uscate la soare sunt bogate în fibre grosiere, care îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și normalizează scaunul.
• Consumul regulat al acestor roșii întărește sistemul nervos. Produsul conține serotonină - „hormonul fericirii”, datorită căruia o persoană se simte mai bine, starea de spirit crește.
• Prezența sistematică a unei legume sacadate pe masă îmbunătățește funcția creierului și memoria.
• Previne formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge.
• Normalizează activitatea inimii.
• Îndepărtează lichidul din organism, prevenind edemul.
• Întărește potența.

Cum se depozitează?

Roșii uscate la soare acasă după rețeta bucătarilor italieni, multe gospodine alocă spațiu în frigider în lipsa unei pivnițe. Dacă roșiile sunt puse în borcane și umplute cu ulei care a trecut de procedura de întărire, atunci pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, doi până la trei ani. Dacă acest lucru nu se face, atunci perioada de valabilitate este mult mai scurtă. Dacă ai o pivniță cu roșii uscate la soare, acasă nu sunt probleme. Temperatura din cameră este întotdeauna scăzută și puteți plasa o mulțime de produse.

Roșiile uscate sunt folosite de italieni în multe feluri de mâncare. Aceste roșii le oferă un gust și o aromă unice. În prezent, roșiile uscate la soare pot fi achiziționate din magazin sau le poți face chiar tu acasă. Și nu este foarte dificil așa cum ar părea la început.

Prepararea roșiilor uscate la soare

Există mai multe moduri de a pregăti roșiile uscate la soare: uscate la aer, cuptor cu microunde sau cuptor. De asemenea, pot fi pur și simplu uscate și păstrate în această formă, sau le puteți adăuga ulei și astfel se vor păstra mai mult timp. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru pregătirea lor.

Prima variantă este să uscați roșiile la aer curat. Acesta este un mod clasic, în care aveți nevoie de lumina soarelui și de o temperatură a aerului de cel puțin 32-34 de grade.

Trebuie să alegeți roșiile potrivite. Cel mai bine este să alegeți soiul de cremă de cireșe pentru gătit. Ar trebui să fie coapte, fără crăpături sau pete, mici (100-150 de grame) și de preferință cultivate în casă. De asemenea, trebuie amintit că 1-2 kg de roșii uscate se pot obține din 15-20 kg de roșii proaspete.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie, desigur, de roșii, sare, hârtie de copt și ustensile de uscare.

În primul rând, trebuie să spălați roșiile în apă rece. Apoi tăiați-le în jumătate și scoateți toate semințele, despărțitorii și tulpinile cu o linguriță. Fundul vaselor pregătite pentru împâslire trebuie acoperit cu hârtie de copt, iar roșiile să fie așezate cu feliile spre vârf. Sărați jumătățile, acoperiți cu tifon și expuneți la soare.

Când vine seara, este mai bine să le curățați într-un loc cald. Uscarea roșiilor se efectuează până când toată umezeala le-a părăsit. Poate dura 8-9 zile, cu condiția ca temperatura aerului să depășească 32 de grade. Un semn sigur că roșiile sunt gata este o tăietură albicioasă.

Dar la latitudinile noastre, vremea asta nu durează mult, așa că procesul de uscare poate fi efectuat în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Luați în considerare să gătiți roșii uscate la soare în ulei folosind un cuptor cu microunde.

Pentru a le pregăti, aveți nevoie de roșii, usturoi, sare, ulei de măsline și un amestec de condimente. Prepararea roșiilor este standard (tăiate în jumătate, scoateți miezul cu o lingură). Întindeți jumătățile rezultate pe un plan cu o tăietură, apoi adăugați condimente și turnați ulei, astfel încât să fie acoperite până la mijloc. Pornim cuptorul cu microunde maxim 5-6 minute, iar apoi încă 10 minute cu o putere mai mică.

În timp, scurgeți sucul rezultat și sărați roșiile. Luam un borcan si asezam rosiile in straturi. Se pune usturoiul intre ele, trecut prin usturoi. Umpleți cu sucul și untul rezultat. Dacă nu este suficient, adăugați ulei de măsline.

Trebuie spus că sunt lipsite de umiditate, dar nu își pierd proprietățile benefice ale legumelor proaspete. Conțin în continuare vitamine (C, PP, B), minerale (Mg, K, F, Ca), fibre alimentare. În același timp, au mult mai multe calorii decât cele proaspete - de 13 ori.

Cu ce ​​mănânci roșii uscate la soare?

Roșiile uscate sunt un produs unic, potrivit pentru pregătirea gustărilor și a mai multor preparate multicomponente. Adesea, cunoștințele multor gospodine sunt suficiente doar pentru a adăuga aceste roșii ca condiment la ingredientele principale. Dar există mai multe secrete, cunoașterea cărora va ajuta la extinderea gamei de posibilități culinare:

1. Pentru a readuce roșiile uscate la starea anterioară, acestea pot fi turnate peste cu apă într-un raport de 1: 1 timp de câteva ore. Vor absorbi umezeala, vor reveni la aspectul lor anterior, iar miezul va deveni moale. Dar gustul și aroma condimentelor vor rămâne ca roșiile uscate: bogat de dulce. Doar excesul de sare va dispărea.

2. Există, de asemenea, o modalitate accelerată de a readuce o roșie uscată la soare la starea inițială. Aici ai nevoie de o lingură de mușcătură, care trebuie adăugată la un litru de apă, aducând-o la fiert. Când apa fierbe, puteți pune roșii uscate în ea și le țineți acolo timp de 2 minute. Roșiile se vor înmuia, dar își vor păstra fermitatea. Dacă nu adăugați oțet, atunci roșiile trebuie fierte timp de 3-4 minute.

3. Roșiile uscate pot fi totuși tăiate și adăugate împreună cu alte condimente la diverse feluri de mâncare: sos pentru salată, produse de patiserie, supe, omlete și multe altele.

De asemenea, vă puteți face propriile roșii uscate murate pentru un gust mult mai bun decât roșiile cumpărate din magazin. Pentru a le face, trebuie pliate într-un recipient, care poate fi apoi închis cu un capac, stropite cu un amestec de ierburi uscate, puneți câteva boabe de piper și câțiva căței de usturoi precopt. Toate acestea trebuie turnate cu ulei de măsline încălzit, astfel încât să acopere complet legumele uscate. Închideți capacul și dați la frigider pentru 24 de ore.

Roșiile uscate la soare pot fi, de asemenea, un fel de mâncare independent - un aperitiv. De exemplu, roșiile uscate la soare în ulei cu brânză sunt clasice ale bucătăriei italiene. Se prepară astfel: pe o felie de legume uscate se pune o frunză proaspătă de busuioc, apoi o felie de brânză tare de capră sau de vaci și apoi din nou o felie de roșie. Astfel de „piramide” trebuie puse într-un borcan și turnate peste ulei de măsline încălzit. Ar trebui să fie murate aproximativ o zi.

Roșiile uscate pot fi folosite pentru a pregăti un număr imens de preparate delicioase și în același timp simple. Să aruncăm o privire la câteva rețete clasice și binecunoscute.

1. Sandvișuri cu roșii uscate. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de 1 baghetă, ½ cană de roșii uscate la soare marinate în ulei, 5 roșii proaspete de mărime medie, 200 de grame de brânză tare, 4 linguri. l. ulei de măsline, 3 căței de usturoi, busuioc, 1 lingură. l. otet balsamic, sare si piper macinat. Pune feliile de bagheta (3 cm grosime) la cuptor pentru 2-3 minute.

Se amestecă roșiile uscate la soare cu roșiile proaspete tocate mărunt, se stoarce usturoiul, se adaugă busuioc tocat, untul și brânza rasă. Împărțiți amestecul rezultat în felii de baghetă și puneți la cuptor încă 5 minute pentru a se topi brânza. Pot fi consumate atât calde, cât și reci - vor fi la fel de gustoase.

2. Din ei se poate face sos pesto. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu o roșie mare, 100-150 de grame de uscată, 50 de grame de brânză și nuci (puteți lua nuci de pin, migdale, nuci), 5 linguri. l. ulei de masline, un catel de usturoi si un praf de frunze proaspete de busuioc si boia macinata. Amestecă toate ingredientele (cu excepția untului și a brânzei ras) într-un blender până se face piure, apoi adaugă treptat uleiul de măsline și brânza. Sosul este gata.

3.. Pentru aceasta va fi nevoie de ½ kg de paste cu pene, 1 lingură. roșii uscate la soare și 1 lingură. smântână, ½ kg file de pui, busuioc proaspăt, 2 ardei gras, 4 căței de usturoi, 2 linguri. l. ulei de masline, putin chili macinat. Prăjiți puiul tăiat cubulețe și adăugați usturoiul tocat.

În timp ce carnea se prăjește, curățați ardeiul, tăiați fâșii și coaceți la cuptor (apoi va trebui să fie tocat mărunt) și tăiați roșiile uscate la soare cu un blender. Când puiul este prăjit, adăugați ardei, piure de roșii uscate, busuioc tocat, ardei iute și ondulați totul cu smântână. Se fierbe o jumătate de oră, acoperit la foc mic, până se îngroașă. Fierbe pastele pana sunt fierte pe jumatate, scurge apa si pune-le pe farfurii, iar deasupra se toarna sosul iute.

4. O salata simpla la cina cu rosii uscate. Va fi nevoie de 4 roșii uscate la soare în ulei, 10 măsline verzi, jumătate de ceapă roșie, 40 de grame de brânză Mozzarella, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. oțet balsamic, o crenguță de busuioc, sare, piper boabe, salată verde.

Tăiați brânza în cuburi, tăiați roșiile uscate pe lungime fâșii, tăiați măslinele în 4 părți, iar ceapa rondele. Pune apoi frunzele de salata verde, rupte in prealabil cu mana, pe fundul vasului. Pune pe ele roșiile tăiate fâșii, apoi măsline și rondele de ceapă. Rotunjiți toate cuburile de brânză. Umpleți cu pansament.

Pentru ea, trebuie să amestecați ulei, oțet, sare, piper și frunze de busuioc tocate. Bate putin. Salata gata.

Pe lângă rețetele de mai sus care folosesc roșii uscate la soare, există mult mai multe feluri de mâncare posibile. De exemplu, roșiile în ulei pot fi folosite pentru salate și chiar marmeladă, iar roșiile mărunțite uscate la soare pot fi adăugate la coacerea pâinii. Roșiile uscate la soare se păstrează timp de un an, astfel încât pot fi recoltate în siguranță vara pentru a se bucura de gustul lor iarna.

Mai recent, pe rafturile magazinelor a apărut un aperitiv mediteranean care nu ne este familiar - roșiile uscate la soare. Mulți, auzind despre el pentru prima dată, s-au interesat de acest produs neobișnuit - roșii uscate la soare: cu ce se mănâncă și unde puteți adăuga? Să ne dăm seama mai detaliat.

Cu ce ​​mănânci roșii uscate la soare?

Acestea sunt roșii uscate cu un gust deosebit și ușor picant, care miroase a condimente și condimente. Există multe rețete cu adăugarea unei gustari neobișnuite - se adaugă la salate, sos, sandvișuri, sosuri și se gătește cu carne. Dacă luați o bucată de pâine, puneți pe ea câteva roșii uscate la soare, o felie de brânză și câteva felii de măsline - obțineți o gustare superbă. În Grecia, astfel de roșii sunt utilizate pe scară largă în bucătăria națională; italienii gătesc pizza și paste excelente cu ele. Adaugă-le în timp ce gătești și vei fi surprins de gustul uimitor! Vom afla cum poti prepara rosii uscate la soare pentru iarna.

Reteta clasica de rosii uscate la soare

Pentru a face acest lucru, ai nevoie doar de roșii coapte, sare grunjoasă și puțin condimente (piper negru, oregano, coriandru). Tăiați roșiile roșii spălate în două lungimi, îndepărtați semințele, tulpinile și puneți-le într-o strecurătoare. Lăsați-l acolo câteva ore pentru a lăsa sucul. Stropiți-le cu sare, mirodenii, iar acum aveți nevoie doar de soare. Puneți unul lângă celălalt (tăiați) și, pentru ca insectele să nu invadeze viitoarele roșii uscate la soare, acestea trebuie acoperite cu tifon. Dar, atenție, țesătura nu trebuie să intre în contact cu legumele.

Lăsați-l pe stradă toată ziua și, de îndată ce soarele începe să dispară, trebuie mutați în casă, altfel umiditatea nocturnă nu le va permite să se usuce. Dimineața din nou la soare. Roșiile uscate la soare vor fi gata în 7-8 zile. Strângeți într-o pungă și lăsați pentru iarnă. De asemenea, le puteți turna într-un borcan de sticlă cu ulei de măsline, adăugați usturoi și obțineți roșii uscate la soare în ulei. Aceste roșii se potrivesc bine cu peștele prăjit și cu carnea.

Roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde

Dacă nu există timp sau vremea nu permite, atunci un astfel de produs poate fi preparat folosind un cuptor cu microunde și depozitat în borcane de sticlă în ulei.

Produse:

Roșii coapte: cât volum depinde de tine, ține cont doar că cu 1,5-2 kg de legume proaspete vei obține doar 700 de grame de roșii uscate la soare.
Sare
Usturoi
Ulei de masline
Condimente - oregano, cimbru, piper negru și roșu

Tăiați roșiile pe lungime, îndepărtați tulpinile și puneți-le pe o tavă de copt. Stropiți bine cu condimente și unt. Porniți cuptorul la cea mai mare putere, setați timpul pentru 6-7 minute. Când cuptorul cu microunde se oprește, reduceți puterea și porniți-l pentru încă 10 minute. Puneți feliile de roșii răcite într-un borcan în etaje, stropiți cu sare și usturoi, turnați yushka dintr-o tavă de copt. Dacă supa nu este suficientă pentru ca roșiile să fie complet acoperite, adăugați ulei de măsline.

Uite, aceste roșii sunt potrivite și pentru acest fel de mâncare.

In cuptor

Dacă nu există cuptor cu microunde, atunci astfel de roșii pot fi gătite într-un cuptor obișnuit electric sau pe gaz, dar durează puțin mai mult timp. Facem totul cu rosii la fel ca in retetele anterioare. Pornim cuptorul și setăm temperatura la 70-80 de grade, punem roșiile și lăsăm ușa întredeschisă. De ce? Pentru a scoate abur. Așa că stăm aproximativ 6-8 ore.
Când roșiile uscate la soare gata făcute s-au răcit, turnați puțin oregano, cimbru și câțiva căței de usturoi într-un borcan sau borcane (în funcție de câte roșii proaspete ați avut). Roșiile se tamponează, se toarnă cu ulei de măsline și se astupă ermetic cu capace. Deci pot fi păstrate foarte mult timp, dacă este necesar, adăugate la diverse feluri de mâncare sau consumate ca o gustare independentă.

Dacă ai încercat roșii uscate la soare, te-ai îndrăgostit de acest produs aromat și minunat și te-ai hotărât să le prepari singur, atunci îți vom oferi câteva mici sfaturi:

Alege roșii de mărime medie;
legumele trebuie să fie cărnoase, coapte, dar nu prea coapte, fără deteriorare;
nu luați legume cultivate în sere;
soiul ideal este „cremă”;
sarea de piatră obișnuită este potrivită;
busuiocul și rozmarinul sunt condimente potrivite;
asigurați-vă că adăugați usturoi în uleiul în care vor fi depozitate roșiile;
depozitați numai în ulei de cea mai bună calitate și, cel mai bine, în ulei de măsline.

Unde puteți adăuga roșii uscate la soare?

Există multe rețete grozave cu acest adaos, iată câteva dintre ele.

Pizza grecească cu roșii uscate la soare

Această pizza este preparată în principal pe insula Creta, este o gustare rapidă de mână pentru gazdele leneșe.

Produse:

• 500 g faina
• Putina sare
• 3 oua
• Puțin ulei de măsline
• 180-190 g feta
• 10-15 buc. roșii uscate la soare
• Puțin cimbru uscat
• Apa, cat va lua aluatul
• 300 g branza tare sarata
• Pachet cu praf de copt

Tăiați produsul uscat în bucăți mici, lăsați deoparte puțin din porție. Frământați feta cu mâinile și lăsați-o deoparte. Răziți grosier brânza. Acum, într-un castron, amestecați toate produsele (cu excepția cimbrului), adăugând treptat apă, frământați aluatul. Se unge cu unt o tava de copt adanca si rotunda si se pune aluatul in ea, se presara deasupra pizza lenesa cu feta si rosii, precum si cimbru, puse deoparte. Trimiteți la cuptorul cald, temperatura ar trebui să fie de 180 de grade, coaceți până se rumenesc.

Tocană de vită

Produse:

100 g bacon
600 g carne de vită (sâmbure)
1 ceapă albă medie
50 ml vin alb
Puțin ulei
5-6 buc. roșii uscate la soare
10 bucati. măsline fără sâmburi
Sare piper

Carnea se taie fâșii și se prăjește la ceaun, se adaugă o jumătate de pahar de apă, se dă focul la minimum și se fierbe până la fiert complet. Tăiați slănina în bucăți mici și uscate într-o tigaie fără a adăuga ulei. Când se eliberează grăsimea, se adaugă ceapa tocată mărunt și se prăjește 5-7 minute, apoi se transferă într-un ceaun la carne. Se toarnă vin, se adaugă condimente, măsline tocate și roșii. Se fierbe până se înmoaie, se servește cu orez.

Sandvișuri calde

Pâine albă - 1 bucată
roșii uscate la soare - 120 g
Roșii proaspete - 3 bucăți
Brânză (de preferință mozzarella) - 100 g
Usturoi - 3 felii
Puțin ulei de măsline
Oțet balsamic - 15-20 ml
Busuioc proaspăt - un praf

Toacă mărunt roșiile proaspete și uscate la soare, busuiocul și usturoiul. Amestecam totul cu restul produselor. Tăiați pâinea în felii ușor oblice, puneți pe o foaie de copt, acoperind cu hârtie de copt. Uscați pâinea pe programul de grătar pentru câteva minute. Scoatem, punem deasupra umplutura noastra, presaram cascaval ras si trimitem la cuptor sa se topeasca putin branza.

V-am spus ce este produsul „roșii uscate”, cum să îl pregătiți și ce să folosiți cu el. Poftă bună!

Vezi o altă rețetă grozavă neobișnuită: foarte gustoasă!

discutam

Îmi plac clătitele cu zer - și fac și mănânc! Rețeta pentru subțire, deja...




• Ați făcut vreodată chakhokhbili? Dacă nu, asigurați-vă că pregătiți...

  
  

• — Fulgi de ovăz, domnule! - judecând după expresia de pe chipul protagonistului...

  
  

• Gatiti cartofi cu pui, copti cu smantana la cuptor foarte...

Pe ecran complet

Luați roșii cărnoase, rotunde sau „cremă”, spălați, tăiați în sferturi, îndepărtați partea albă care este lângă tulpină, îndepărtați semințele, puneți pe grătar. Se presară roșiile cu sare, puțin, dar este necesar, precum m-au învățat italienii. in acelasi timp, fructele se deshidrateaza mai repede si se garanteaza ca nu se vor acri. În realitățile noastre cool, recomand să stropim ușor cu zahăr, nu cele mai dulci roșii pe care le avem. Dacă o vei face la cuptor, atunci T - 40C. Desigur, nu ca la soare, dar fără pește... Pune grătarul peste foaia de copt. Nu stropiți cu condimente sub nicio formă - asta este o prostie, vor muri în timp ce roșiile se ofilesc. recomandarile cu zahar si sare sunt aceleasi. Puteți turna ulei într-o tavă de copt (asta se amestecă sucul și uleiul), dar nu este deloc necesar. Nu va face deloc un ulei de măsline bun și unul rău nu ar trebui folosit. Floarea soarelui este destul de potrivită, cu ea se fac roșiile în Bulgaria și opțiuni la buget în Italia. Și apoi cel mai interesant lucru. Acele roșii care sunt la vânzare nu sunt uscate deloc, ci uscate. cele uscate sunt perfect depozitate, ocupă mult mai puțin spațiu, iar dacă ai nevoie de ulei, o să citez doar o italiancă cunoscută „Am pus o oală cu apă și oțet pe foc în proporție de 2/3 apă și 1/ 3 otet.Se lasa sa fiarba.2-3 minute la propriu.L-am turnat intr-o strecuratoare.(Folosirea otetului mi-a fost sugerata de un taran italian :-)A sustinut ca cu o astfel de albire cu otet se deschid rosiile :- ) si uleiul patrunde mai bine.Nu stiu porii sau nu dar rosiile sunt mai moi ca urmare.

Pe ecran complet

Pregătesc borcane (sticlă, pur și simplu curat, nu este nevoie de sterilizare etc.). Pregătesc ce voi adăuga acolo. Cele 2 variante preferate sunt rozmarinul cu usturoi și peperoncino (chili) cu origano. O poti face cu busuioc uscat, dar dupa parerea mea iese mai usor... rosiile uscate au un alt gust decat cele proaspete si busuiocul se pierde cumva cu ele. Atunci fac asta. Turnam putin ulei pe fundul cutiei. Adaug un „umplutură” – de exemplu, câteva ace de rozmarin și câteva bucăți de usturoi (l-am tăiat bucăți/felii), apoi pun câteva roșii, și așa continu, stropind cu condimente. După ce am umplut cutia corespunzător, încep să umplu uleiul. Olive, Estesssno. În acest caz, puteți folosi nu cel mai strălucitor și mai luxos ulei. :-) Presez corect rosiile cu manerul furculitei sa iasa aerul (in timp ce bulele se ridica tot incerc sa insist, apasand usor....). Ar trebui sa fie suficient ulei sa nu iasa bucatele de rosii :-) Il inchid ermetic cu un capac si il uit de cel putin 2 saptamani. Îl păstrez în afara frigiderului. Uleiul care ramane in borcanul de rosii merge de minune in sosurile de salata, sosurile de paste etc. Pct. este delicios să faci „pesto de roșii” din aceste roșii. doar derulați roșiile cu puțin ulei într-un blender până obțineți o pastă, apoi adăugați puțină apă pentru paste înainte de a alimenta și condimentați. De asemenea, este foarte gustoasa sa faci umplutura in placinte din branza de vaci si aceste rosii in bucatele mici....si in general....delicioase :-) „Asa fac eu, o usuc vara pe un drumetie, toamna la cuptor.Si apoi urmati instructiunile.Sper si va place.