În principiu, poate fi bogat în calorii, dar numai după dorința ta. Totul depinde de ingredientele pe care le pui în compoziția semifabricatului.

Mi-a plăcut această rețetă pentru viteza ei de preparare, deși coac rulourile puțin diferit. Desigur, autorul rețetei a înfrumusețat viteza coacerii, scriind: „Se coace la 180 de grade timp de 6 minute.” Nimic de genul asta.

Temperatura, prieteni, lasă 180, iar timpul de coacere va fi de 10 - 13 minute, adică de două ori mai mult.

Reteta rapida de rulada cu fructe

Ingrediente:

• Făină de clasa I - I. lingura cu tobogan
• Făină de orez - 1 lingură
• zahăr brun (opțional) - 1 lingură lingura
• Sare - un praf
• Praf de copt - 1,5 linguriță
• Ouă - 2 buc.
• dulceata de fructe gros (oricare) - 5 - 6 linguri. linguri
• Pudră de cacao - pentru stropire
• Lapte condensat (sau miere), fructe conservate - pentru decor

Metoda mea de gătit:

1. Toate ingredientele uscate (cerne făina), cu excepția zahărului, se amestecă
2. Bate ouale cu zaharul pana se mareste volumul de 3 ori
3. Turnați făina în amestecul de ouă și repede! bate timp de 5 secunde până se omogenizează pentru a păstra pufosul

4. Pune pergament pe o tava de copt, unsa cu unt topit

6. Coaceți în cuptorul preîncălzit (temperatura și timpul sunt indicate mai sus)
7. În acest moment prepara dulceata: se incinge pe foc, intr-un recipient termorezistent
8. Scoatem tortul finit din cuptor, racim putin si decuplam de hartie
9. Ungeți uniform o parte a prăjiturii calde (s-a dovedit a fi neuniform, dar acest lucru nu va afecta aspectul rostogolire ) dulceata calda

10. Învelim rulada, o decorăm cu lapte condensat, miere, pudră de cacao sau ciocolată neagră rasă... În general, nu există restricții decât îți dorește inima :)
Rulada cu fructe este gata în grabă!

Lăsăm să se răcească, înmuiam puțin și ne tratăm oaspeții apropiați și mult așteptați.

Poftă bună!

Notă: Aluatul pentru rulada poate fi preparat mai repede dacă bateți ouăle separat și adăugați-le în amestecul uscat, amestecând până la omogenizare (cum recomandă sursa originală). De data asta am facut la fel. Apoi, în acest caz, rulada trebuie lăsată timp de 2 ore pentru impregnare (nu aveam unde să mă grăbesc). Abia atunci se dovedește ușor și aerisit. Prima metodă, pe care am descris-o și o folosesc de obicei, îmi place mai mult. Încearcă, experimentează.

Cel puțin în ambele cazuri, dacă urmați tehnologia de bază, produsele de patiserie sunt de calitate și gust excelent, suculente și fragede!

Mult succes cu gatirea ta! Astept cu interes comentariile voastre.

Alăturați-vă grupurilor mele

Rulada de biscuiți este bună pentru că cu fiecare umplutură nouă vei avea un desert complet diferit! ;-) O rulada de biscuiti cu umplutura de fructe si decorata cu fructe proaspete arata foarte impresionant!

Ingrediente:
pentru test:

• ouă - 5 buc.
• zahăr - 100 gr.
• făină - 1 cană
• praf de copt pentru aluat - 1 lingura.

cremă:

• cremă - 250 gr. ()
• gem - 1/2 cană

pentru decor:

• SH okolad negru - 50 gr. (1/2 gresie), topiți
• căpșuni - după gust

Gatit:
1. Bate ouăle cu zahărul într-o spumă puternică. Atenţie! Trebuie să bateți ouăle treptat - de la cea mai mică viteză a mixerului la cea mai mare. Și pentru o lungă perioadă de timp, 5-7 minute.Cu cât bătaia este mai treptată și mai lungă, cu atât biscuitul va fi mai magnific.


2. Adaugam faina cernuta, cu praful de copt. Se amestecă cu grijă cu o furculiță. Atenţie! Amestecați nu trebuie să fie lung, astfel încât masa să nu se așeze și de jos în sus!



3. Pe o tava dreptunghiulara acoperita cu hartie de copt si unsa cu unt se toarna cu grija aluatul, se intinde intr-un strat uniform cu grosimea de aproximativ 0,5 cm.
​


4. Pune o tavă de copt preîncălzită la 180 - 200 de grade C la cuptor și coace 20 de minute, prevenind uscarea. Biscuitul este gata când blatul este ușor rumenit.
5. Imediat, fără să se răcească, scoateți biscuitul copt din tava pentru a rămâne moale.


6. Lăsați să se întindă aproximativ 5 minute, pentru ca biscuitul să se răcească puțin. Intindem apoi gemul uniform, deasupra - crema pregatita in prealabil. Înfășurați strâns.



7. Transferați rulada pe o foaie de folie. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Ungeți partea superioară a ruloului cu o perie de silicon. Decorați cu felii de căpșuni.


8. Înfășurați rulada în folie (fără a o apăsa pe ciocolată) și dați-o la frigider pentru 1 oră pentru ca ciocolata să se întărească și să se absoarbă crema.

Rulouri de biscuiți- un lucru obișnuit în practica mea: le gătesc mult și des. Nu pentru că îmi place foarte mult, ci pentru că ajută: acestea sunt produse de patiserie destul de bugetare care pot fi gătite în doar o jumătate de oră de mic efort și oferite unei petreceri de ceai de acasă sau oaspeților brusc. Ei bine, și dragostea familiei - unde fără ea. Sincer să fiu, nu sunt foarte aproape de aluatul de biscuiți în general și iată rulouri cu fructeîn special, dar sunt conștient că gustul meu este imperfect, iar dacă majoritatea familiei nu este de acord cu părerea mea, tind să cred pe majoritatea. Pe scurt vorbind, rulada de fructe conform GOST- e simplu. Ca toate rețetele sovietice vechi, a fost verificată de-a lungul anilor și a milioane de preparate, așa că dacă faci totul conform instrucțiunilor simple, vei obține cu siguranță ceea ce îți dorești, nici măcar nu ezita.

Am citit că nu poți mânca cu două ore înainte de culcare. Deci nu am putut dormi.

Această variantă de rulouri de biscuiți are două avantaje semnificative. Sincer, ambele sunt foarte cool. Prima este posibilitatea de a utiliza resturile de gem. Se întâmplă ca în frigider să fie brusc un borcan cu dulceață de caise în partea de jos, iar lângă el să fie ceva asemănător cu dulceața de mere și mai sunt trei linguri de confituri de portocale după gătit - nu au încăput în borcane. Toate acestea pot fi ușor amestecate și puse pe umplutura pentru rulada și va fi delicioasă. Al doilea - în rețeta GOST, rulada este rulată fierbinte fără umplutură, se răcește, se desface și se rulează din nou cu umplutură. Crede-mă, este puțin mai lung, dar este mult mai ușor decât atunci când sunt St.

Ingrediente:

110 g zahăr;

110 g faina;

1/3 lingurita sare;

250 g gem de fructe.

Rupem ouale in vasul mixerului, adaugam putina sare, incepem sa batem la viteze mici.

Măriți treptat viteza mixerului, turnați treptat zahărul. Se bate până se obține o masă groasă și volumul acesteia crește de 2,5-3 ori.

In doi-trei pasi introducem manual faina, amestecand aluatul prin pliere.

Aluatul finit se pune pe o tava tapetata cu hartie de copt, se intinde uniform.

Coacem la 180 de grade aproximativ 15 minute.

Transformați imediat într-o rolă - direct cu hârtie. Se lasa 2-4 ore - pana se raceste complet.

Derulăm rulada răcită - cu grijă, delicat.

M-am grăbit, s-a rupt puțin la final, dar nu e deloc rostul.

Aplicați dulceața într-un strat uniform.

Ne întoarcem.

Se lasa la macerat 2-4 ore, dupa care se poate taia.

Poftă bună!

Aluatul va necesita drojdie uscata, daca folositi presat, atunci luati 10 g. Folosind un pahar de 250 ml, masurati cantitatea potrivita de faina de grau si porumb. Puteți lua un tip sau puteți înlocui a doua opțiune cu amidon, de exemplu, cartofi. Pentru umplutură, luați un curmal copt, de preferință dulce - nu astringent. Veți avea nevoie și de un măr cu gust dulce-acru. Clătiți fructele sub apă și uscați cu un prosop de bucătărie.

Este convenabil să combinați ingredientele într-o farfurie cu pereți înalți. Se amestecă două tipuri de făină și se împarte în 2 părți. Se toarnă jumătate într-un bol și se adaugă drojdie uscată în cantitate de 1-1,5 lingurițe. Dacă sunt proaspete, este indicat să se dilueze în lapte sau apă.

Aluatul va deveni dulce dacă îi adaugi zahăr din trestie. Nu este necesar să îl adăugați, așa că îl puteți înlocui cu zahăr granulat obișnuit sau zahăr pudră.

Se toarnă ulei de măsline și sare în cantitate de un praf în masa uscată. Amesteca bine. În același timp, nu toată făina va dispărea - va rămâne la margini.

Rupeți oul de pui crud în bază. Frecați-l cu o lingură cu amestecul total. Aici puteți adăuga proteina care rămâne după separarea gălbenușului - va fi necesară lubrifierea produsului brut.

Se toarnă laptele într-o cană și se pune la cuptorul cu microunde. Sau se încălzește într-o cratiță mică la foc deschis. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel temperatura ridicată va afecta negativ acțiunea drojdiei. Adăugați lichid cald în vrac - amestecați. Acum puteți turna a doua jumătate a amestecului de făină. Frământați aluatul până la o consistență groasă. Se pune la foc 45-60 de minute.

Tăiați curmalul în două părți, îndepărtați frunzele uscate. Apoi tăiați fiecare în cuburi mici. Dacă se întâlnesc semințele, separați-le.

Mărul trebuie decojit, tăiat în jumătate. Tăiați cu grijă miezul cu semințe. Tăiați în bucăți medii.

Adăugați curmali tăiați, zahărul din trestie de zahăr și scorțișoara măcinată într-un castron. Se amestecă și se toarnă 10-15 ml de apă.

Fierbeți umplutura de fructe într-o cratiță la foc mic. Ar trebui să fie moale și suculent. Se aseaza pe o farfurie sa se raceasca. Aprindeți focul în cuptor - încălziți până la o temperatură de + 190-200 ° C.

Aluatul își dublează volumul. Rulați-l într-un dreptunghi - grosime 10-15 mm. Dacă baza se lipește de mâini și de tabla de tăiat, pudrați totul cu făină.

Întindeți masa de fructe în straturi uniforme. Nu este necesar să vă așezați aproape de margine, astfel încât umplutura să nu se reverse în timpul răsucirii. În plus, va fi mai ușor să ciupești marginile.

Rulați ușor într-un rulou. Adăugați apă sau lapte în gălbenuș și acoperiți cu el suprafața produsului. Coacerea va arăta foarte bine dacă presărați deasupra semințe de susan, semințe de floarea soarelui sau nuci măcinate. Pune hartie de copt pe o tava de copt.

Aproximativ 45 min. rulada cu umplutura se coace la temperatura specificata. Devine auriu la culoare și crește în lateral. Se răcește ușor înainte de a tăia felii. Pentru o astfel de rulada, puteți adăuga prune, piersici, caise, pere, portocale, precum și fructe uscate - caise uscate sau stafide la umplutură. Nu poate fi lubrifiat cu gălbenuș, ci pur și simplu cu orice ulei vegetal. Apoi produsul va primi o culoare roșie uniformă. Coacetul este copios și aerisit, îl poți lua cu tine la serviciu sau la cursuri. Dacă laptele este înlocuit cu apă sau cu un produs vegetal și oul nu este adăugat deloc, atunci obțineți o versiune vegetariană a coacerii. Poftă bună!

Când Jamie Oliver pregătește un rulou cu fructe sau fructe de pădure, folosește un mic truc - după coacere, prăjitura rulată trebuie rulată imediat cât este fierbinte, altfel tortul plat răcit se va desfășura și se va rupe.

Ingrediente

• 100 g căpșuni (căpșuni)
• 100 g zmeura
• 25 ml tinctură de floare de soc (dacă este disponibilă)
• 75 g jeleu de coacăze roșii
• 75 g faina cernuta
• 3 ouă mari
• 20 g unt
• 100 g zahăr pudră auriu
• 25 g zahăr pudră
• 1 pastaie de vanilie
• 25 g migdale decojite
• 150 ml smantana pentru frisca
• 1 praf bun de zahar pudra (pentru pudrat)

Porții la 12

Reteta de rulada

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.


2. Ungeți cu unt o tavă de copt de 25 cm x 35 cm. Puneți hârtie de copt, tăiați excesul de hârtie de-a lungul conturului foii de copt și frecați din nou cu unt.


3. Se sparg ouăle într-un castron mare adânc, se adaugă 100 g de zahăr pudră și se bat cu un mixer electric până când masa își dublează volumul. Se cerne apoi faina deasupra si se amesteca bine cu amestecul de oua.


4. Se toarnă amestecul în tava pregătită, se nivelează uniform cu o spatulă, apoi se coace în cuptorul preîncălzit pe grătarul din mijloc pentru 12 până la 15 minute, sau până când tocmai este gata (aurie).


5. Presărați migdalele pe o tavă mică și prăjiți la cuptor pe grătarul din mijloc în același timp sau până când devin maro auriu și minunat de parfumat.


6. Pregătiți un alt strat de hârtie de pergament, puțin mai mare decât primul, frecați-l cu ulei, apoi stropiți cu 10 g zahăr pudră.


7. Întoarceți rapid, dar cu grijă, prăjitura coptă din rulada noastră de fructe pe pergamentul pregătit și îndepărtați hârtia pe care a fost copt.


8. În timp ce baza ruloului este încă caldă (fierbintă) și flexibilă, rulați-o într-un cârnați pe una dintre părțile lungi și lăsați-o să se răcească. Între timp…


9. Este timpul să începeți să pregătiți umplutura de fructe pentru rulada (nu este necesar să folosiți fructele indicate în rețetă, le puteți lua pe cele pe care familia le iubește cel mai mult). Clătiți și tăiați căpșunile în bucăți, iar zmeura se taie în jumătate.


10. Despicați pastaia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele cu vârful unui cuțit mic.


11. Bateți smântâna cu 25 g zahăr pudră și semințe de vanilie, apoi adăugați tinctura de floare de soc (un ingredient opțional în această rețetă) și amestecați bine.


12. Desfășurați cu grijă baza de rulou răcită și întindeți ușor cu un strat de jeleu de coacăze roșii, apoi un strat de cremă, lăsând un spațiu de 5 cm deasupra și un spațiu de 1 cm pe lateral, pentru ca umplutura de rulada să nu cadă la răsucire. .


13. Presărați jumătate din fructe peste porția de cremă și rulați cu grijă rulada, având grijă să nu lăsați hârtie de pergament înăuntru.


14. Așezați rulada de fructe pe un platou drăguț sau o masă de tăiat și stropiți cu fructele rămase. Se zdrobesc migdalele prăjite cu un pistil și se presară deasupra.


15. Pasul final al retetei este sa ne stropim cu generozitate desertul cu fructe cu zahar pudra si servim.