Pâine gătită acasă – tocmai ai citit despre asta sau ai auzit de la un prieten? Și este corect că și tu ai arătat interes pentru alimentația sănătoasă, care este în mod special în tendință acum. La urma urmei, majoritatea înclină din ce în ce mai mult spre mâncarea preparată acasă din produse naturale. Mai ales când vine vorba de un produs atât de important ca pâinea.

Da, el a fost capul tuturor înainte. În orice caz, oamenii care știau multe așa au spus. La urma urmei, pâinea făcută acasă din produse dovedite nu are preț. Este mult mai ieftin din toate punctele de vedere. După ce l-ai pregătit, vei efectua operații matematice simple, vei inspira împreună cu familia aceste arome cele mai plăcute, vei privi fețele fericite ale familiei tale și vei înțelege totul.

Tipuri de pâine de casă

Cine a spus că pâinea într-un aragaz lent nu este la fel ca cu metodele tradiționale? Experimentați și obțineți gustul dorit! La urma urmei, pâinea poate fi diferită:

pâine Darnitsky

1. Normal (alb, gri, secară).
2. Din diferite tipuri de făină (grâu, secară, porumb, orz, fulgi de ovăz, hrișcă etc.).
3. Cu diferite umpluturi (semințe, nuci, fructe uscate etc.).
4. Dulce și neîndulcit.

Așadar, vă voi spune cum să coaceți acasă pâine sănătoasă și delicioasă.

cerințele de făină

Aceasta nu este ideea cuiva - calitatea și aspectul acestui produs. La urma urmei, multe aici depind nu numai de unde și în ce să coace pâinea de casă. Deci, de ce avem nevoie de făină pentru cutare sau cutare pâine - albă, secară, gri etc.

• Grâu . Pentru coacerea pâinii albe, este necesară făină de calitate superioară și întâi, din grâu dur. Pâinea este moale și uniform poroasă. Dacă este gătită din făină de clasa a II-a și cu tărâțe, nu va fi atât de fragedă, ci minunată pâine, bogată în minerale și vitamine.
• făină de orz . Și mai este și deficitul de gluten. Pâinea din ea se dovedește turtită. Și el va deveni rapid învechit.

Pâine făcută din făină de orz

• . Datorită conținutului de substanțe care interferează cu formarea glutenului, o astfel de pâine este mai densă. Vrei mai multă pâine pufoasă? Adăugați grâu la secară.
• Faina de porumb . Nu conține proteine ​​care formează gluten. De aceea este de dorit să adăugați aici proteine ​​sau praf de copt. Odata cu introducerea drojdiei in aluat, aici trebuie adaugata si faina de grau.
• Făină de ovăz și hrișcă . Dacă adăugați făină de grâu la acest tip, atunci glutenul va fi prezent în aluat. O astfel de pâine va fi neobișnuit de gustoasă, parfumată și cu o crustă crocantă.

Cu faina de hrisca

Modalități de a face pâine acasă

Acesta este un alt plus în favoarea preparării pâinii acasă. La urma urmei, există suficiente moduri de a coace pâine. Și nu este vorba doar despre ce să coace - cu drojdie, sifon sau altceva. Și nu despre ce să puneți în primul rând - ingrediente uscate sau turnați-le în cele lichide.

Pentru coacere se pot folosi:

Aluat într-un multicooker

1. cuptor rusesc.
2. Cuptor.
3. Brutar.
4. Multicooker.
5. O tigaie și chiar un foc etc.

Rețetă de pâine albă de casă într-un aragaz lent - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

O pâine albă este un atribut tradițional al meniului nostru. Doar să nu credeți că nu veți putea face față unei astfel de sarcini. Chiar dacă nu aveți cuptor, aparat de pâine sau cuptor, luați o oală lentă. Te vei bucura atât de procesul, care va dura aproximativ două ore, cât și de rezultat!

Ingrediente:

• făină de grâu - 550 g
• Apă - 325 ml
• Drojdie (uscată) - 2 lingurițe
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Ulei vegetal - 2 lingurițe

Pregătiți pâine albă delicioasă de casă

Încălzim apa la o stare fierbinte și dizolvăm mai întâi sarea și zahărul în ea.

Pasul 1: zahăr și sare

Se amestecă această soluție cu drojdia.

Pasul 2. Drojdie

Este necesar să amestecați totul din nou și să îndepărtați - drojdia ar trebui să apară, dând spumă. Adaugam apoi aici untul si, dupa ce ai cernut faina, o toarna in bol.

Pasul 3. Făină

Acum puteți porni multi-ul, lăsați-l să se încălzească. Și frământăm aluatul astfel încât chifla să fie mai strânsă. Mai întâi într-un castron, apoi pe masă, adăugând făină,

Pasul 4. Omul de turtă dulce

Asta e tot. Puteți pune aluatul într-un bol, îl ungeți cu ulei și lăsați aluatul să crească - orice fel este bun, atâta timp cât este foarte multă căldură. Și coaceți în modul „coacere”. Un aragaz lent nu este un cuptor, iar o pălărie frumoasă nu va funcționa. Dar nu va descurajati - scoateti painea din vas si rasturnati-o pe cealalta parte, mai coaceti inca 15 minute.Asa va iesi nuanta "bronzita".

Pasul 5: Întoarce

Cum se coace pâine de secară de casă - rețeta mea preferată

Acest tip de pâine a fost întotdeauna un invitat binevenit pe masă. Cum se prepară? Cu drojdie și aluat. Ca bază, aici se ia făină de grâu și secară. Și coace secară nu numai în cuptor sau în mașina de pâine, ci și într-un aragaz lent. Oferiți mai multe rețete pentru a face pâine de secară

Pâine de casă de secară

Într-un aparat de făcut pâine . Totul este rapid și simplu - iar frământarea se face, și coacerea și se folosesc un minim de feluri de mâncare.

Ingredient:

• Făină de secară - 1,5 căni
• Drojdie - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Ser - 1 cană
• Zahăr
• Chimen - optional

Cum să faci pâine de secară de casă - o rețetă testată în timp

După ce ați așezat toate produsele în mașina de pâine, selectați modul „Pâine de secară”. Acoperiți cu un capac și gata. După 3 ore, o pâine parfumată este pe masa ta.

. Un mod nu mai puțin convenabil și simplu. Acum asigură-te de asta preparând pâine cu o aromă plăcută. Vă rugăm să rețineți că un astfel de aluat nu crește bine, așa că aluatul de secară poate fi diluat cu făină de grâu.

Pâine de secară cu untură

Ingrediente:

• Făină de secară - 700 g
• făină de grâu - 2 linguri. (poate fi în jumătate)
• Drojdie (uscată) - 2 lingurițe
• Lapte - 2 căni
• Sare - 2 linguri
• zahăr - 2 lingurițe
• Ulei vegetal - 100 ml
• Usturoi - 2 catei (optional)
• Coriandru - puțin (opțional)

Gătirea unei rețete delicioase pentru pâine de secară de casă

Încălzind puțin laptele, amestecați-l cu sare și zahăr, apoi cu unt. Lasam toate acestea sa stea jumatate de ora, dupa care vom trimite aluatul la un amestec de faina si usturoi si coriandru tocate marunt. Aluatul nu este rece se framanta pe masa, se toarna cu ulei. Apoi trimitem aluatul într-un multicooker preîncălzit în modul „încălzire” timp de o jumătate de oră. După aceea, setând desenul animat în modul „coacere”, coacem timp de o oră.

In cuptor . La cuptor se obține și pâine de secară parfumată, gustoasă, sănătoasă. Rețete pentru prepararea sa - marea. Voi oferi unele dintre cele mai populare și originale.

Cu seminte de in (sau amestec de cereale). Se amestecă 600 g dintr-un amestec de făină de grâu și secară (1: 2) cu 150 g de semințe de in, apoi se toarnă aici 40 g de drojdie proaspătă preparată din apă și zahăr (în lingură). De îndată ce această masă se ridică, turnați în ea un pahar cu apă, 50 de margarină topită, adăugați o lingură de sare. Să frământăm un aluat tare. După o oră și jumătate, frământați din nou și trimiteți-o în formă. Porniți cuptorul și coaceți pâinea aproximativ patruzeci de minute. Deasupra puteti stropi preparatul de paine cu un amestec de cereale.

Aluat de sifon fara drojdie. Frământați rapid un aluat tare dintr-un pahar de chefir, 1 lingură de ulei vegetal, 500 g de făină de secară amestecată cu sifon (1 linguriță) și nuci (100 g). După ce a trimis aluatul într-o formă acoperită cu folie, coaceți pâinea pentru o jumătate de oră la cuptor. Apoi, îndepărtând folia, se mai coace încă un sfert de oră. timp de 30 de minute. Acoperiți forma cu folie. După ce a trecut timpul, se scoate folia și se rumenește pâinea pentru încă 15 minute.

Ser. Se amestecă cu zahăr și 20 g de drojdie presată un pahar de zer. După două ore de stat la căldură, turnați aluatul în 500 g dintr-un amestec de făină de secară și grâu, adăugați câte 1 lingură fiecare. margarină și ulei vegetal, 1 lingură. sare si un catel de usturoi tocat. După două ore, întindeți chifla și, turtizând-o, puneți-o pe proofing. După 40 de minute, dați la cuptor pentru 40-45 de minute.

Focaccia - pâine italiană cu roșii uscate la soare

Mancare unica pentru cei care iubesc experimentele si primele feluri, sosurile si sandviciurile. Pâinea italiană parfumată este gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• Apă - 200 ml
• Făină - 2,5 căni
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Drojdie (uscată) - 2 lingurițe
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 lingură.
• Roșii uscate
• Condimente - după gust

Pregătirea corectă a pâinii focaccia italiene

Se prepară un aluat amestecând zahărul, drojdia și puțină făină. După douăzeci de minute de stat la căldură, turnați uleiul. După ce am amestecat totul, turnăm făina treptat. Se frământă chifla cu mâinile unse cu ulei. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de patruzeci de minute. După ce frământați chifla, întindeți-o până la o grosime de 2 cm și stropiți cu roșii uscate la soare și condimente. Să rulăm totul într-o rolă, să o răsucim în spirală și să o trimitem într-un castron, uns cu ulei. Lasă-l să se potrivească în modul de încălzire. Și coacem pâinea în modul „coacere” timp de 45 de minute pe o parte și 15 pe cealaltă.

Da, poți experimenta la nesfârșit pâinea coaptă acasă. Dar, voi clarifica, acest lucru trebuie făcut, fiind deja familiarizat cu elementele de bază. Între timp, pentru ca tu și familia ta să te bucuri de fiecare dată când coaceți pâine, încercați să rămâneți la rețetă și la sfaturi.

1. Luăm cele mai proaspete produse, în special drojdie.
2. Drojdiile sunt mai predispuse să ia drojdie uscată.
3. Cernem mereu faina.
4. Chiar dacă pâine de secară sau pâine de porumb, se prepară pe bază de făină de grâu, adăugând alte tipuri pentru gust.
5. Întotdeauna facem un aluat, fără a experimenta cu adevărat aluatul (este mai bine să rămânem la rețetă).
6. Pâinea, mai exact, aluatul iubește căldura!
7. Nu uitați să acoperiți chifla (dacă nu faceți fermentație într-un cuptor lent sau într-o mașină de pâine) cu un prosop sau o cârpă curată.
8. Framantam cu grija aluatul, fara acesta painea nu va iesi magnifica.
9. Frământarea, mai exact, forma kolobok-ului, trebuie monitorizată. Ar trebui să fie rotund (nu în altă formă!) și rezistent.
10. La așezarea produselor, trebuie respectate recomandările producătorilor. Deci, într-un aragaz lent - acestea sunt aceleași reguli, în aparatele de făcut pâine, cuptoarele cu gaz etc.
11. Puteți face crestături în partea de sus.
12. Punem painea doar in cuptorul incins.
13. Nu deschidem cuptorul, desenele animate, etc până la sfârșitul programului - pâinea se poate așeza.
14. Nu tăiați imediat pâinea proaspăt coaptă.
15. Vrei ca crusta să fie crocantă? Stropiți pâinea fierbinte cu apă rece și acoperiți cu un prosop.
16. Gătiți întotdeauna într-o dispoziție bună.

Fără îndoială, există mult mai multe rețete pentru a face pâine acasă. Dacă doriți acest lucru, puteți învăța cum să coaceți orice fel de pâine pentru bucuria dvs. și a celor dragi.

Câte proverbe și zicători despre pâine au fost inventate de oameni, să nu se numere. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până în prezent, este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o activitate care necesită multă muncă și consumă mult timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și parfumată coaptă cu propriile mâini.

Painea se poate coace la cuptor, la cuptor, la masina de paine, din aluat cu drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine, apetisante, unice la gust.

Permiteți-mi să încep prin a vă reamintesc.

1. Pe vremuri se spunea că gustul pâinii depinde de mâinile bune și de o inimă bună.
2. Important, pentru pâinea gustoasă, de înaltă calitate, este făina și apa pură, raportul lor corect în aluat
3. Aș dori mai ales să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
4. La prepararea drojdiei, acestea trebuie amestecate bine cu apa, adaugand o cantitate mica de faina
5. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
6. Aluatul bine fermentat este poros, miroase a alcool și are o formă convexă deasupra
7. În momentul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop

Cum să faci aluat pentru aluat fără drojdie, poți citi mai multe

Retete de paine delicioasa din aluat de drojdie la cuptor

Pâine acasă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a face această pâine, pentru 1 kg de făină de grâu va trebui să gătiți

• 2 pahare cu apa
• 30-40 g de drojdie,
• 1 st. lingura de sare
• 2 linguri. l. Sahara,
• 1 - 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 st. l. unt

Să începem să frământăm testul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca totul foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, daca este nevoie, adaugand putin faina, pana nu se mai lipeste de peretii tavii.

Rețineți că tava trebuie să fie suficient de mare pentru ca aluatul să crească liber de 3 ori.

Acoperiți cu un prosop, puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 - 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând în el restul de făină, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou la el. Se frământă totul bine și se acoperă tigaia, se pune din nou la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, poate fi o foaie adâncă de copt, o cratiță, vase speciale de copt, ungeți-le cu ulei și întindeți aluatul în ele, rețineți că nu trebuie să umpleți complet formele, deoarece aluatul va crește în dimensiune în timpul coacerea.

Puneți formele timp de 20-40 de minute într-un loc cald, de preferință la o baterie caldă. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacem pâinea. Dacă în cuptor este o temperatură ridicată și umiditate scăzută, putem obține pâine scăzută, necoaptă, tare, așa că trebuie creată temperatura și umiditatea.

Mai întâi, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Se aseaza formele pe raftul din mijloc si se tine timp de 6 - 10 minute, apoi se ridica temperatura la 220 - 280 de grade, se coace pana la fiert, la finalul coacerii, se reduce temperatura din nou la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, cu 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau unt. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O rețetă veche de pâine cu drojdie de casă

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

• 10 g drojdie
• 0,5 cană apă caldă
• 1 pahar de lapte cald
• 4 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura sare
• făină de grâu la nevoie

Este necesar să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

În timp ce amestecați, adăugați puțină făină până când aluatul se răcește, în timp ce este moale, fraged și nu se lipește de mâini.

Împărțiți întregul aluat în câteva bile mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Se incarca in cuptorul incins si se coace aproximativ 10 minute.

Verificarea gradului de pregătire cu un chibrit, străpungerea pâinii, dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și pune-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele vechi rusești, se recomanda ungerea formei cu ulei de cânepă și, înainte de a coace pâinea, păstrați făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea puteți obține aroma de pâine de secară adevărată, în timp ce pâinile ar trebui să fie mari - cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodinele care au ocazia să folosească cuptorul rusesc și totuși îndrăznim să folosim această rețetă pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a completa rețeta noastră, veți avea nevoie de 2 căni de făină de secară cernută, 1 cană de apă, 25 g de drojdie, sare în vârful linguriței.

Luați un castron, puneți făină în el. Se diluează drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se sare și se frământă aluatul astfel încât să fie moale, neted, uniform.

Faceți o chiflă din el, lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, iar aroma aluatului de secară fermentat va veni din el.

După aceea, se frământă bine din nou, se pune pe o tavă de copt pregătită, unsă în prealabil, se modelează.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 230 de grade timp de 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Gata painea, se scoate din forma si se umezeste usor cu apa deasupra, se acopera cu un prosop sa se raceasca.

Rupeți o bucată de pâine aromată și gustoasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă pentru coacerea pâinii albe cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

• 1 pahar de lapte
• 100 g zahăr
• 150 g unt
• 20 g drojdie
• 3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

Mai întâi, diluați drojdia cu lapte cald, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți un aluat, lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.

În acest moment, vom face umplutura, pentru aceasta, frecați untul să devină alb, combinați cu gălbenușurile de ou, sarea și zahărul. Bateți toate acestea foarte bine până se obține o masă lichidă omogenă.

Bateți albușurile rămase.

Puneți aluatul într-o cratiță mare, adăugați făină, umplutură, proteine. Se framanta bine aluatul, se imparte in 2 parti egale, se modeleaza painele si se aseaza in forme unse in prealabil cu ulei.

Partea superioară a ruloului poate, dacă se dorește, stropiți cu nuci zdrobite, ungeți cu un ou. Coaceți la o temperatură de aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de aluat de paine de casa fara drojdie

Coacem o chifla dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau galbenusurile din 5 oua si se amesteca cu 100 g zahar pudra pana se omogenizeaza.

0,5 linguriță scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, jumătate de pahar de stafide fără sâmburi, coajă rasă de o lămâie, se adaugă la masa rezultată și se amestecă totul.

Albusurile se bat, se adauga in masa si se adauga 50 g faina de grau, se framanta bine aluatul.

Se coace in forma unsa, la foc mic, timp de 30 de minute.

reteta de paine de cartofi cu vanilie

Se toarnă gălbenușurile cu zahăr pudră până se alb, se adaugă frișca, făina de cartofi, vanilina și se frământă totul bine.

Se ia o forma, de preferat rotunda, se unge cu ulei si se presara cu faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

• 120 g făină de cartofi
• 10 gălbenușuri de ou
• 5 proteine
• 150 g zahăr pudră
• 0,5 lingurita vanilina

Paine cu faina de porumb la cuptor fara drojdie

Faceți o masă omogenă formată din 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr pudră, adăugați 1 cană de făină de porumb cernută, coaja rasă, zeama de la o lămâie. Amesteca totul bine.

Se bat albusurile din 12 oua si se toarna in aluat, se amesteca usor.

Se coace la foc mic într-o formă unsă cu făină.

Rețete de pâine din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coacem la masina de paine paine Tex-Mex cu ardei dulce

Întrucât mulți, astăzi, au mașini electrice de pâine în bucătăriile din gospodărie, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Există multe varietăți de mașini de pâine, iar acest lucru îl vom face într-un model destul de comun, Tefal, cel mai ușor de utilizat.

• 225 ml apă
• 30 g pasta de tomate
• 6 g sare (1 lingurita)
• 290 g faina de grau cernuta

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După semnal, adăugați 100 g de ardei dulci roșii, galbeni și verzi, tăiați cubulețe mici.

Cum să coaceți pâinea hawaiană într-o mașină de făcut pâine

Pe o rolă de 750 g, puneți produsele în recipient în următoarea secvență:

• 135 ml lapte
• 1 ou
• 7 g sare (1 lingurita)
• 75 g zahăr
• 375 g faina de grau cernuta
• 5 g drojdie uscată (în 1 linguriță - 3 g drojdie uscată)

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine de coacere), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După 5 minute, după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas, tăiați cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu un ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Reteta video de la bucatarul bucatar Paine rustica de casa

Puteți afla cum să păstrați pâinea acasă, astfel încât să nu se învețe mai mult.

Câte proverbe și zicători despre pâine au fost inventate de oameni, să nu se numere. Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost venerată și tratată cu mare respect. Pâinea este capul tuturor! Până în prezent, este un aliment de bază. Nu vei fi sătul fără pâine.

Coacetul este o activitate care necesită multă muncă și consumă mult timp, dar totul este compensat de plăcerea pe care o obțineți de la o pâine delicioasă și parfumată coaptă cu propriile mâini.

Painea se poate coace la cuptor, la cuptor, la masina de paine, din aluat cu drojdie si aluat fara drojdie.

Vă vom prezenta mai multe rețete de pâine, apetisante, unice la gust.

Permiteți-mi să încep prin a vă reamintesc.

1. Pe vremuri se spunea că gustul pâinii depinde de mâinile bune și de o inimă bună.
2. Important, pentru pâinea gustoasă, de înaltă calitate, este făina și apa pură, raportul lor corect în aluat
3. Aș dori mai ales să remarc că atunci când frământați aluatul, camera trebuie să fie caldă, iar făina să nu fie rece.
4. La prepararea drojdiei, acestea trebuie amestecate bine cu apa, adaugand o cantitate mica de faina
5. Aluatul frământat trebuie pus într-un loc cald pentru fermentare timp de 4-6 ore.
6. Aluatul bine fermentat este poros, miroase a alcool și are o formă convexă deasupra
7. În momentul fermentației, aluatul trebuie acoperit cu un prosop

Cum să faci aluat pentru aluat fără drojdie, poți citi mai multe

Retete de paine delicioasa din aluat de drojdie la cuptor

Pâine acasă de la A la Z

Cum se coace pâinea albă de grâu acasă

Pentru a face această pâine, pentru 1 kg de făină de grâu va trebui să gătiți

• 2 pahare cu apa
• 30-40 g de drojdie,
• 1 st. lingura de sare
• 2 linguri. l. Sahara,
• 1 - 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 st. l. unt

Să începem să frământăm testul. Luați jumătate din făină, amestecați-o cu 1,5 căni de apă și drojdie. Amesteca totul foarte bine. Este mai bine să diluați mai întâi drojdia și să o adăugați în făină. Cel mai bine este sa framantati aluatul cu mainile, daca este nevoie, adaugand putin faina, pana nu se mai lipeste de peretii tavii.

Rețineți că tava trebuie să fie suficient de mare pentru ca aluatul să crească liber de 3 ori.

Acoperiți cu un prosop, puneți tigaia într-un loc cald timp de 3 - 4 ore, frământând-o periodic (cam la fiecare oră).

După ce aluatul a crescut de 1,5 - 2 ori, frământați din nou aluatul, adăugând în el restul de făină, apă, sare, zahăr și ulei vegetal. Dacă doriți ca aluatul să fie mai bogat, adăugați un ou la el. Se frământă totul bine și se acoperă tigaia, se pune din nou la loc cald timp de 1,5 ore.

Pregătiți formele, poate fi o foaie adâncă de copt, o cratiță, vase speciale de copt, ungeți-le cu ulei și întindeți aluatul în ele, rețineți că nu trebuie să umpleți complet formele, deoarece aluatul va crește în dimensiune în timpul coacerea.

Puneți formele timp de 20-40 de minute într-un loc cald, de preferință la o baterie caldă. Aluatul va crește puțin mai mult.

Acum cel mai important moment - coacem pâinea. Dacă în cuptor este o temperatură ridicată și umiditate scăzută, putem obține pâine scăzută, necoaptă, tare, așa că trebuie creată temperatura și umiditatea.

Mai întâi, încălziți cuptorul la 160 - 180 de grade și puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Se aseaza formele pe raftul din mijloc si se tine timp de 6 - 10 minute, apoi se ridica temperatura la 220 - 280 de grade, se coace pana la fiert, la finalul coacerii, se reduce temperatura din nou la 180 de grade. Timpul de coacere depinde de greutatea pâinii, cu 1,5 kg - aproximativ 1,5 ore.

După ce scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu un ou diluat 1:1 cu apă sau unt. Se acopera cu un prosop si se lasa la racit. După ce se răcește, îl poți scoate din matriță.

Începeți să coaceți - suntem siguri că veți reuși.

O rețetă veche de pâine cu drojdie de casă

Pentru a coace această pâine veți avea nevoie de:

• 10 g drojdie
• 0,5 cană apă caldă
• 1 pahar de lapte cald
• 4 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura sare
• făină de grâu la nevoie

Este necesar să turnați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 lingură de făină, amestecați totul bine. Adăugați sare, lapte și unt.

În timp ce amestecați, adăugați puțină făină până când aluatul se răcește, în timp ce este moale, fraged și nu se lipește de mâini.

Împărțiți întregul aluat în câteva bile mici. Se aplatizeaza usor si se aseaza pe o tava de copt. Se incarca in cuptorul incins si se coace aproximativ 10 minute.

Verificarea gradului de pregătire cu un chibrit, străpungerea pâinii, dacă aluatul nu se lipește de chibrit, pâinea este gata. Scoate-l și pune-l pe o placă de lemn, acoperind-o cu un prosop timp de 20 de minute.

În rețetele vechi rusești, se recomanda ungerea formei cu ulei de cânepă și, înainte de a coace pâinea, păstrați făina într-un loc cald timp de două zile.

Cum se coace pâine de secară de casă la cuptor

Potrivit brutarilor profesioniști, pâinea adevărată de secară poate fi coaptă doar într-un cuptor rusesc. Numai în ea puteți obține aroma de pâine de secară adevărată, în timp ce pâinile ar trebui să fie mari - cinci kilograme.

Ei bine, sunt puține gospodinele care au ocazia să folosească cuptorul rusesc și totuși îndrăznim să folosim această rețetă pentru a o coace acasă în apartamentele noastre moderne.

Pentru a completa rețeta noastră, veți avea nevoie de 2 căni de făină de secară cernută, 1 cană de apă, 25 g de drojdie, sare în vârful linguriței.

Luați un castron, puneți făină în el. Se diluează drojdia cu apă, se toarnă într-un bol, se sare și se frământă aluatul astfel încât să fie moale, neted, uniform.

Faceți o chiflă din el, lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. Aluatul va fermenta și va crește, iar aroma aluatului de secară fermentat va veni din el.

După aceea, se frământă bine din nou, se pune pe o tavă de copt pregătită, unsă în prealabil, se modelează.

Așteptați aproximativ o oră să crească aluatul, trimiteți-l la cuptor, încălzit la 230 de grade timp de 30 de minute, după ce îl stropiți cu apă.

Gata painea, se scoate din forma si se umezeste usor cu apa deasupra, se acopera cu un prosop sa se raceasca.

Rupeți o bucată de pâine aromată și gustoasă și încercați-o cu lapte rece. Gustul este de neuitat.

O rețetă simplă pentru coacerea pâinii albe cu lapte

Pentru această rețetă, pregătiți pe baza de 850 g făină de grâu -

• 1 pahar de lapte
• 100 g zahăr
• 150 g unt
• 20 g drojdie
• 3 ouă și sare pe vârful unui cuțit

Mai întâi, diluați drojdia cu lapte cald, adăugați jumătate din zahăr și 100 de grame de făină, faceți un aluat, lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.

În acest moment, vom face umplutura, pentru aceasta, frecați untul să devină alb, combinați cu gălbenușurile de ou, sarea și zahărul. Bateți toate acestea foarte bine până se obține o masă lichidă omogenă.

Bateți albușurile rămase.

Puneți aluatul într-o cratiță mare, adăugați făină, umplutură, proteine. Se framanta bine aluatul, se imparte in 2 parti egale, se modeleaza painele si se aseaza in forme unse in prealabil cu ulei.

Partea superioară a ruloului poate, dacă se dorește, stropiți cu nuci zdrobite, ungeți cu un ou. Coaceți la o temperatură de aproximativ 180 de grade timp de 45 de minute.

Retete de aluat de paine de casa fara drojdie

Coacem o chifla dupa reteta cu scortisoara si stafide

Se iau galbenusurile din 5 oua si se amesteca cu 100 g zahar pudra pana se omogenizeaza.

0,5 linguriță scorțișoară măcinată, 3 boabe de cuișoare, jumătate de pahar de stafide fără sâmburi, coajă rasă de o lămâie, se adaugă la masa rezultată și se amestecă totul.

Albusurile se bat, se adauga in masa si se adauga 50 g faina de grau, se framanta bine aluatul.

Se coace in forma unsa, la foc mic, timp de 30 de minute.

reteta de paine de cartofi cu vanilie

Se toarnă gălbenușurile cu zahăr pudră până se alb, se adaugă frișca, făina de cartofi, vanilina și se frământă totul bine.

Se ia o forma, de preferat rotunda, se unge cu ulei si se presara cu faina deasupra, se aseaza aluatul in ea.

Coaceți în cuptor până când este gata.

Compoziția acestei pâini –

• 120 g făină de cartofi
• 10 gălbenușuri de ou
• 5 proteine
• 150 g zahăr pudră
• 0,5 lingurita vanilina

Paine cu faina de porumb la cuptor fara drojdie

Faceți o masă omogenă formată din 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr pudră, adăugați 1 cană de făină de porumb cernută, coaja rasă, zeama de la o lămâie. Amesteca totul bine.

Se bat albusurile din 12 oua si se toarna in aluat, se amesteca usor.

Se coace la foc mic într-o formă unsă cu făină.

Rețete de pâine din aluat de drojdie într-o mașină de pâine

Coacem la masina de paine paine Tex-Mex cu ardei dulce

Întrucât mulți, astăzi, au mașini electrice de pâine în bucătăriile din gospodărie, am decis să oferim două, după părerea noastră, rețete originale de pâine delicioasă. Există multe varietăți de mașini de pâine, iar acest lucru îl vom face într-un model destul de comun, Tefal, cel mai ușor de utilizat.

• 225 ml apă
• 30 g pasta de tomate
• 6 g sare (1 lingurita)
• 290 g faina de grau cernuta

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 5 (coacerea pâinii franțuzești), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După semnal, adăugați 100 g de ardei dulci roșii, galbeni și verzi, tăiați cubulețe mici.

Cum să coaceți pâinea hawaiană într-o mașină de făcut pâine

Pe o rolă de 750 g, puneți produsele în recipient în următoarea secvență:

• 135 ml lapte
• 1 ou
• 7 g sare (1 lingurita)
• 75 g zahăr
• 375 g faina de grau cernuta
• 5 g drojdie uscată (în 1 linguriță - 3 g drojdie uscată)

Puneți recipientul în aparatul de făcut pâine, selectați modul 6 (cea mai mare pâine de coacere), greutatea produsului 750 g, culoarea crustei și începeți. După 5 minute, după începerea frământării, deschideți capacul și adăugați 70 g de unt moale.

După semnal, adăugați 30 g de pudră de cacao și 80 g de ananas, tăiați cubulețe. La inceputul procesului de coacere se unge crusta cu un ou batut, se presara cu 10 g cacao pudra si se decoreaza cu 30 g rondele de ananas.

Urmăriți videoclipul cum să coaceți într-o mașină de pâine și rețeta

Reteta video de la bucatarul bucatar Paine rustica de casa

Puteți afla cum să păstrați pâinea acasă, astfel încât să nu se învețe mai mult.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru pâine, vă sfătuiesc să folosiți doar psh de cea mai bună calitate. făină. Rețeta necesită și prezența drojdiei pentru coacerea pâinii, apă plată, sare.

Pâinea cu drojdie va fi coaptă în aceeași compoziție ca și pâinile rotunde, pâini, chifle și bețișoare, tortilla și produse de patiserie plate și bogate.

In cazul in care in compozitia indicata de reteta se adauga 1-2 linguri. rast. unt la calcularea a 1,5 kg de făină, atunci amestecul va fi ideal pentru a coace prăjituri delicioase.

Apropo, această rețetă poate fi folosită în siguranță pentru a coace pizza și plăcinte plate, care vor avea o umplutură savuroasă. Pâinea de casă are întotdeauna un gust mai bun, vedeți singur.

Pâinea cu drojdie uscată, ca și aluatul pentru aceasta, are o perioadă de valabilitate destul de lungă. Aluatul poate fi pus la congelator și păstrat congelat timp de câteva zile.

Dacă doriți să diversificați gustul prăjiturii de casă, atunci puteți adăuga puțină secară, hrișcă, fulgi de ovăz sau psh la rețetă. făină, dar de cea mai mică calitate.

În ceea ce privește cantitatea exactă, trebuie să știți că, pentru a da o aromă ușoară, trebuie să puneți câteva linguri de făină la 1 kg de făină principală în pâine.

Pentru a schimba gustul mai semnificativ, merită adăugat la psh. făină 25% din alt tip de făină, poți chiar mai mult. Propun să mă opresc asupra modului de a face aluat de pâine pentru copt acasă.

Rețeta de bază pentru prepararea aluatului pentru coacerea pâinii de casă

Componente pentru 1500 gr. făină: 900 ml apă; 30 gr. Sf. drojdie și 1 lingură. uscat: 1 lingura. sare. Obțineți 2,4 kg de pâine finită. 2 pâini sunt coapte de la 45 la 60 de minute.

• Componente la 1000 gr. făină: 600 ml apă; 20 gr. Sf. drojdie și 2 lingurițe. uscat: 2 linguri sare. Obțineți 1,6 kg de produs finit.
• Componente la 800 gr. făină: 450 ml apă; 15 gr. Sf. drojdie și 0,5 linguri. uscat: 0,5 linguri. sare. Obțineți 1,2 kg de produs finit. Coaceți pâinea timp de 45 până la 60 de minute.
• Componente pentru 300-400 gr. făină: 200 ml apă; 6,5 gr. Sf. drojdie și 0,5 linguriță. uscat: 0,5 linguriță sare. Obțineți 0,5 kg de produs finit. Pâinea trebuie coaptă timp de 25 până la 35 de minute.

Algoritm pentru prepararea aluatului de drojdie:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă. Se lasa putin si se bate in cazul drojdiei active uscate, se lucreaza si mai usor cu drojdia de mare viteza, nici nu o poti dizolva intr-un lichid, ci imediat o pui in faina.
2. Turnați 1,5 kg de făină într-un bol, amestecați sare în același loc. Adaug apă caldă la el. Inainte de a framanta aluatul pentru paine, amintiti-va ca faina trebuie cernuta. Amestec aluatul, răspândesc masa pe masă. Fac frământarea cam 15 minute.Masa să fie omogenă, să nu se lipească deloc de palme.
3. Trimit aluatul la incalzit 2,5 ore.Se va potrivi acolo. Loviți aluatul și lăsați-l deoparte. Masa poate fi gătită mai departe dacă apăsând pe ea cu degetul, urma nu va dispărea în același moment.
4. Am pus aluatul pe masă, îl dau cu pumnul, îl împart în 2 părți. Le dau forma, acopera si pun la foc jumatate de ora, sau chiar mai mult. Pregătirea este din nou verificată prin metoda de mai sus. Nu uitati ca aceasta reteta este vopsita de mine pentru 1,5 kg de faina.
5. Preincalzesc cuptorul in prealabil, 230 gr. va fi suficient. Am pus pe fund un vas plin cu apa clocotita, astfel incat spatiul din cuptor sa fie saturat cu vapori de apa. Am pus foaia de copt la copt, dar înainte de asta stropesc pâinea cu apă. În aceste scopuri, folosesc un pistol de pulverizare.
6. Când aproximativ 20 min. la copt, puteți scoate vasul și susțineți pâinea încă 15 minute. Fii cu ochii pe coacere, pentru că dacă părțile laterale ale coacerii ard, atunci temperatura trebuie redusă, precum și timpul de coacere trebuie redus la 10 minute.

primesc pâine. Am lăsat rulota să se răcească. Am tăiat pâinea în bucăți cu ajutorul unui cuțit, de preferință mai ascuțit. Pentru a intelege ca aluatul este gata, urmez aceasta regula: bat cu degetele pe paine, daca se aude un bubuit, aluatul este gata.

Aluatul de drojdie necesită atenție, dar urmând algoritmul meu de acțiuni, care prevede rețeta de mai sus, nu vei întâmpina probleme.

Pâine de casă pe apă

Pentru a face pâine de casă pe apă, trebuie să luați următoarele produse:

750 gr. făină; 600 ml apă; 1 lingura. zahăr nisip și sare; 3 lingurite drojdie uscata.

Algoritm de gătit:

1. Am pus toate ingredientele și am turnat apă într-un bol, dar trebuie să luați doar 4 linguri de făină. Trimit vasul la aragaz și amestec bine. Aluatul trebuie să fie cald, dar nu îl supraîncălziți, altfel există o mare șansă de a strica aluatul de drojdie. Pentru a face față mai ușor acestei sarcini, puteți încălzi apa și, prin urmare, adăugați componentele și amestecați-le. Las aluatul deoparte 25 de minute.
2. Când aluatul devine mai mare, trebuie să adăugați compoziția cernută de făină. Faceți acest lucru cu atenție folosind o lingură. Aproximativ 30 de linguri Fac un lot.
3. Am pus faina pe masa, aluat deasupra. framant. Masa nu trebuie să se lipească de mâinile tale.
4. Într-un bol uns cu ulei, pune un bulgăre de aluat. Strapung aluatul de drojdie cu 10 degete, atingand fundul. Acest lucru va elibera dioxid de carbon din masă. Îl las cald o oră sau mai mult.
5. În acest timp, aluatul va crește. După ce am lubrifiat mâinile. ulei, scot aluatul, il framant, imediat pe greutate. L-am pus in forma. Din nou repet procedura cu eliberarea de dioxid de carbon. Il las deoparte o ora pentru ca aluatul sa creasca din nou.
6. Incalzesc cuptorul. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 220 gr. Abia apoi timp de 35 de minute. Trimit aluatul in forme. Scot aluatul din cuptor si dupa ce astept cateva minute il scot din forma.

Am pus painea finita pe gratar, astept pana se raceste complet. Abia după aceea se poate mânca pâine de casă.

lot

Rețeta de frământare nu este complicată, o fac așa:

1. Pentru 1 kg de pâine de casă, trebuie să folosiți 0,5 litri de apă. Il toarna intr-un castron mare. Lichidul nu poate fi folosit rece, apa trebuie încălzită la temperatura camerei. Abia apoi adaug 1 lingura la el. zahăr, interferez cu masa. Zahărul poate fi tăiat, aici ar trebui să te bazezi doar pe preferințele tale personale. Rețeta necesită utilizarea sa doar pentru că este necesară pentru a activa drojdia.
2. În ceea ce privește drojdia, puteți folosi 1 lingură. amestec uscat, producătorul nu joacă un rol. În această stare, drojdia trebuie lăsată, nici nu ar trebui să interferați cu compoziția. Abia după 15 minute vor începe să se umfle. Reacția este normală, ceea ce înseamnă că procesul a trecut. Acum puteți amesteca în siguranță amestecul.
3. Am adaugat sare in amestec, aproximativ 1 lingura. Dacă masa nu este sărată sau doriți să coaceți pâine sărată de casă, atunci puteți pune și mai multă sare. În ultima etapă, adaug făină la amestec. Din nou, vă sfătuiesc întotdeauna să cerneți făina înainte de a o folosi pentru a satura masa cu oxigen. Această regulă nu face excepție de data aceasta. Utilizați pentru coacerea pâinii de casă numai compoziție de făină de înaltă calitate, de cea mai înaltă calitate. Îl poți dilua cu clasa întâi. Proporțiile sunt de 1 la 1. În general, va fi nevoie de aproximativ 4 linguri. făină, dar poate mai fi nevoie de puțină.
4. Adaugati faina treptat, portiile trebuie sa fie mici. Este necesar să frământați bine, fără a înceta să faceți acest lucru. Când compoziția aluatului nu se lipește de palme, merită să-l mutați într-o cană, să-l puneți la căldură. Cel mai bine este să acoperiți masa cu un prosop.

Aceasta completează rețeta de frământare, dar aceasta este doar jumătate din munca făcută.

Abordare în masă

Într-un loc cald, aluatul trebuie să crească de 2 ori sau chiar mai mult. Este important să nu existe curent de aer în jur, altfel există șansa ca drojdia să înghețe pur și simplu. După prima abordare, va dura aproximativ 1 oră, aluatul trebuie ucis.

Pentru a face acest lucru, toarnă masa din ceașcă pe masă, asigurându-mă că o stropesc cu făină. Cand vine al doilea il pun in forma. Trebuie să alegeți un vas de copt în avans, asigurați-vă că îl ungeți cu rast. ulei.

Procesul de coacere

Când compoziția testului este „atinsă”, veți observa că a devenit de 2 ori mai mult, deși doar vizual. Formularul trebuie trimis la cuptor la 220 gr. timp de 1,30 min.

În cazul în care decideți să coaceți pâinea într-un aragaz lent, trebuie remarcat că produsele de patiserie se vor coace mai mult - o oră pe fiecare parte. În acest caz, trebuie să vă amintiți să întoarceți pâinea.

Pâinea trebuie servită doar rece la masă. O poți face sub forma unei pâini întregi sau o poți tăia în porții - totul va depinde doar de dorințele tale!

După cum puteți vedea, fiecare rețetă de pâine cu drojdie nu este complicată și, prin urmare, este foarte posibil să o coaceți personal în propria bucătărie.

Rudele vă vor aprecia eforturile, pentru că pâinea va fi cu siguranță mai gustoasă decât produsul din magazin. Uită-te pe site pentru alte rețete, poate ce te mai poate interesa. Succes cu gătitul acasă!

Rețeta mea video

Pâinea cumpărată din magazin nu va fi niciodată mai gustoasă decât cea făcută în casă - nu este atât de parfumată, moale și la o zi după cumpărare devine complet veche, astfel încât să poată fi aruncată în siguranță.

Dar majoritatea femeilor nu știu să coacă pâini acasă, deși, de fapt, nu este nimic dificil în asta. În plus, poți oricând să adaugi condimente, brânză sau cârnați pâinii gătite în cuptorul tău pentru a-i conferi un gust deosebit.

Acest articol oferă rețete de pâine ușor accesibile în cuptorul de acasă și câteva sfaturi pentru a vă ajuta să coaceți o pâine delicioasă de prima dată. O gazdă începătoare poate coace nu numai pâini de grâu, ci și:

În plus, există o metodă de gătit fără utilizarea drojdiei, despre care se va discuta și mai jos.

Rețete pas cu pas pentru pâine delicioasă de casă la cuptor

La început, trebuie menționat că pentru prepararea acestui tip de coacere, este întotdeauna necesar să achiziționați făină de înaltă calitate. În plus, drojdia folosită trebuie să fie întotdeauna cât mai proaspătă posibil. Dacă sunt respectate aceste două puncte, puteți obține o pâine moale și gustoasă.

Simplu prin salturi și limite

Prima reteta este dedicata unei paini simple, dar foarte moale si aerisite. Aroma de la coacere se va raspandi placut in bucatarie. Această rețetă poate fi numită „șablon” pentru coacerea pâinii simple de casă.

În mod ideal, consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna groasă. 1,5 kg ar trebui să dea exact un astfel de rezultat, dar dacă acest lucru nu este suficient, atunci nu este nimic greșit să adăugați puțin mai mult.

• Făină - 1,5 kg;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• Drojdie - 1 masă. lingura;
• apă - 1 l.

Cerne faina, apoi adauga ulei si sare. Cel mai convenabil va fi să luați un castron mare pentru această procedură.

Drojdia se pune in prealabil in apa incalzita, iar cand devine suficient de lichida trebuie turnata intr-un vas cu faina. Acum toate ingredientele sunt bine amestecate timp de un sfert de oră.

După o oră și jumătate, procedura de frământare se repetă, apoi aluatul trebuie să mai ia câteva ore (ideal - 180 de minute) pentru a se infuza. În timpul frământării, masa trebuie presată în jos și din ea va ieși dioxid de carbon.

Aluatul este distribuit în tavi de pâine, dacă nu există, atunci pâini îngrijite pot fi formate manual.

Pentru încă o oră, masa trebuie infuzată în formă, iar după aceea este timpul pentru coacere - formele de pâine se pun la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.

Aceasta este o rețetă pentru cea mai obișnuită, dar cu adevărat gustoasă pâine, în care puteți adăuga brânză dacă doriți. Pentru a face acest lucru, cel mai simplu mod este să o freci pe o pâine încă caldă.

Vă propunem să vizionați videoclipul astfel încât să puteți vedea toate etapele de a face acasă o astfel de pâine simplă:

Secara utilă

Pâinea de secară este considerată mai dietetică. Pentru a-l găti acasă la cuptor aveți nevoie de:

• Faina (secara si grau) - 1 kg fiecare;
• Drojdie (este mai bine să folosiți uscată) - 1 masă. lingura;
• Apa - 1,5 l;
• Zahăr - jumătate de masă. linguri;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• Ulei de floarea soarelui. - 1 masa. lingura.

Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor nu este practic diferită de prima rețetă.

Apa trebuie încălzită la temperatura camerei, apoi se toarnă cu drojdie, amestecată în prealabil într-un recipient cu zahăr.

După ce se lasă să fiarbă un sfert de oră.

Cerne ambele tipuri de făină și pune-le într-un bol potrivit.

Adăugați puțin ulei (vegetal) și câteva vârfuri de sare.

Treptat, începeți să turnați apă cu drojdie, în timp ce amestecați.

Frământați masa și lăsați-o să fiarbă timp de 1 oră într-un loc cald și uscat, în timp ce acoperiți recipientul cu un prosop (poate fi pus într-o pungă de plastic).

Ungeți forma pentru viitoarele pâini cu ulei, puneți aluatul acolo și lăsați 30-40 de minute, acoperind cu o folie specială pentru coacere.

În acest moment, lăsați cuptorul să se încălzească.

Coaceți pâinea la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Pentru un gust picant, un cap de usturoi este uneori adăugat la produsele din secară.

Fara drojdie pe chefir

Aceasta este o rețetă de buget pentru a face pâini cu o crustă crocantă și o aromă uimitoare. Pentru el vei avea nevoie de:

• 300 de grame de făină (grâu);
• 1 lingurita o lingură de sifon;
• 200 de mililitri de chefir (se poate măsura cu un pahar);
• 1 lingurita o lingură de sare.

Consistența aluatului ar trebui să fie aproximativ aceeași ca la fabricarea clătitelor. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate ale rețetei, adică făina, sare și sifon. După aceea, chefirul este deja adăugat.

Ce sa întâmplat, amestecați cu o lingură și apoi frământați cu grijă cu mâinile timp de zece până la cincisprezece minute. Masa se lipește puternic de mâini, dar nu puteți adăuga făină în timpul procesului de gătit, dar o puteți unge cu ulei.

Încinge cuptorul la o temperatură de 200 de grade, pune aluatul într-o tavă de copt, lubrifiant-o și el în prealabil. O astfel de pâine se coace în medie între 40 și 50 de minute. Cel mai bine este să verificați pregătirea cu un băț subțire de lemn.

Borodinsky

Pâinile Borodino sunt foarte sănătoase și au un gust picant. Gătitul unei astfel de pâini acasă în cuptor necesită utilizarea următoarelor produse:

• făină de secară - 3,5 căni;
• făină de grâu - 2 căni;
• Drojdie - 2,5 lingurițe. linguri (mai bine luați cele uscate);
• Zahăr - 3 mese. linguri;
• Ulei de floarea soarelui - 1 masă. lingura;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• coriandru măcinat - 1 masă. lingura;
• Cacao naturală - 3 mese. linguri;
• Apă.

Consistența aluatului trebuie să fie lichidă, ca smântâna. Pentru a realiza acest lucru, făina de secară (1,5 căni) trebuie amestecată cu apă la temperatura camerei.

Apoi adăugați drojdie (o jumătate de linguriță) și zahăr (1,5 linguri) la masa rezultată. Deoarece pâinea Borodino necesită aluat, după parcurgerea acestor pași, vasul cu aluat trebuie așezat într-un loc uscat și cald timp de 2-3 zile.

Faina de grau trebuie cernuta si amestecata cu resturile de secara intr-un vas adanc. Apoi adăugați treptat apă fiartă.

Adăugați zahărul rămas, drojdia, cacao, un praf de sare, coriandru, unt și o lingură de aluat pre-preparat. Bateți bine toate ingredientele timp de 10 minute.

Puneți într-o formă, acoperiți-l cu un prosop curat și așteptați aproximativ două ore, permițând viitoarei pâini să se infuzeze. La 180 de grade la cuptor, pâinea Borodino se coace o jumătate de oră.

Painea neagra se serveste cu toate supele, va fi deosebit de gustoasa cu bors si supa de varza.

Apropo, fiecare gospodină pregătește pâinea Borodino în felul ei și este foarte greu să găsești aceeași rețetă standard pentru prepararea ei. Poți alege doar cel mai potrivit pentru tine.

Prin urmare, vă sugerăm să vizionați o altă rețetă video. Poate o să-ți placă mai mult.

Coacerea pâinii în cuptorul electric acasă

Pentru un cuptor electric, puteți folosi oricare dintre rețetele enumerate mai sus. Trebuie respectate mai multe reguli importante:

1. Pentru a preveni arderea pâinii de dedesubt, aceasta trebuie pusă pe o tavă de copt, prealabilă stropită cu sare grunjoasă. Hârtia umezită sau folie specială va ajuta la protejarea pâinii de arderea blatului;
2. Temperatura clasică de coacere într-un cuptor electric pentru produse de acest tip este de 180-200 de grade. Această regulă se aplică nivelului intermediar;
3. Dacă stropiți cu apă clocotită pe fundul cuptorului, aluatul va crește corect. În acest scop, puteți folosi în continuare un vas cu apă clocotită setat înainte de coacere.

După ce ați învățat să coaceți pâinea, vă puteți ocupa în siguranță de pregătirea diferitelor produse de patiserie: plăcinte, plăcinte, prăjituri și orice altele. Începeți cu plăcinte! Quiche franțuzesc: rețete de plăcintă deschisă. Toți vecinii vor veni în fugă la tine pentru a afla ce miroase atât de delicios!

Uneori se întâmplă să vrei ceva gustos, dar ești prea lene să mergi la magazin. Apoi începem să improvizăm. Cu siguranță așa a apărut rețeta de mere dulci coapte la cuptor, descrisă aici.

Îți plac ciupercile? Da, este rar să găsești oameni cărora nu le plac. Există multe moduri de a le găti. De exemplu, sos de ciuperci. Aici sunt descrise diferite rețete. Toți gurmanzii sunt încântați de ele!

Deci, ca rezultat, puteți lua câteva sfaturi cu adevărat utile, care sunt utile în special pentru gospodinele începătoare:

1. Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a pâinii este cu un băț de lemn. Ca o soluție alternativă, puteți folosi o potrivire obișnuită. Daca dupa strapunsul painei nu mai ramane aluat pe bat, atunci aluatul este gata;
2. Puteți adăuga diverse ingrediente pe cont propriu, după ce ați testat în prealabil rețeta inițială și ați obținut rezultatul corect. Altfel, s-ar putea să nu iasă foarte gustos;
3. În timpul frământării, aluatul trebuie presat puțin, astfel încât din el să iasă dioxid de carbon;
4. Puteți înlocui drojdia cu chefir obișnuit - ieftin și gustos;
5. Este important să folosiți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate, în special făină. Dacă neglijezi prospețimea produselor pentru prepararea pâinii, atunci nu se va dovedi a fi cea mai de succes;
6. Pentru ca drojdia să crească mai repede, aluatul trebuie pus într-un loc cald. Puteți chiar acoperi suplimentar recipientul cu aluatul cu un prosop cald sau orice alt lucru potrivit pentru asta.

Dacă respectați toate aceste reguli, atunci puteți găti pâine cu adevărat gustoasă și luxuriantă în cuptor acasă.