mier un lichid vegetal care a trecut de al treilea grad de fermentare (1. dospit, 2. zahăr, 3. vin, 4. putred) și a primit o proprietate beată de la acesta. Vin de paine, vodca, vin fierbinte, vin verde distilat in cub din paine fermentata...... Dicţionarul explicativ al lui Dahl

Vin- Ospitalitate * Bal * Vin * Mâncare * Cadou * Sărbători * Vin de Crăciun Vinul transmite tuturor celor care îl beau cele patru stări. La început, o persoană devine ca un păun, se umflă, mișcările sale sunt fine și maiestuoase. Apoi capătă un caracter... Enciclopedie consolidată a aforismelor

vin- (2) 1. O băutură îmbătătoare din struguri: Bishasya den, bishasya others; în a treia zi, până la prânz, steagul lui Igor a căzut. ... Vinul ăla sângeros nu este de ajuns; acea sărbătoare a sfârşit de viteazul Rusichi: chibritorii erau beţi şi ei înşişi au coborât pe pământul rusesc. 18. Și Svyatoslav ...... Dicționar-carte de referință „Povestea campaniei lui Igor”

vin- Cm … Dicţionar de sinonime

vin- substantiv, s., folosire. foarte des Morfologie: (nu) ce? vina pentru ce? vinovăție, (vedeți) ce? vin ce? vin despre ce? despre vin; pl. Ce? vin, (nu) ce? vin, de ce? vinuri, (vezi) ce? vin, ce? vinuri, despre ce? despre vinuri Vinul este o băutură alcoolică care… … Dicționarul lui Dmitriev

Vin- Vinul, ca și alte băuturi amețitoare, a provocat o varietate de legende în rândul tuturor popoarelor, în special în ceea ce privește originea lui. Deja în cea mai veche epocă a vieții popoarelor indo-europene, băuturile îmbătatoare erau cunoscute și deosebit de apreciate... .. . Enciclopedia lui Brockhaus și Efron

VIN- VIN, în sensul larg al cuvântului, băuturi obținute prin fermentarea alcoolică a sucului din tot felul de fructe și fructe de pădure. Există vinuri de struguri, stafide, fructe, fructe de pădure și cereale, așa-numita vodcă (vezi). V. în și și gard reprezintă o băutură, ...... Marea Enciclopedie Medicală

Vin- Vin. VIN, o băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică completă sau parțială a strugurilor sau fructelor suc de fructe de pădure sau pulpă, uneori cu adaos de alcool și alte substanțe. Vinul este împărțit în masă, fortificat, aromatizat. Dicţionar Enciclopedic Ilustrat

vin- A; pl. vinovăţie; cf. bautura alcoolica, obținut ca urmare a fermentației complete sau parțiale a strugurilor sau sucului de fructe (uneori cu adaos de alcool și alte substanțe). Alb, rosu c. Uscat, fortificat Masa, desert in...... Dicţionar enciclopedic

vin- ucraineană vin, altul rusesc, art. glorie. vin οἶνος (Supr.), Bolg. vin, Serbohorv. vin, slovenă vino, cehă, slavă. vin, polonez Wino, în. baltă, n. bălți Wino. Considerat în general un termen antic mediteranean; cf. greacă οῖνος, lat. vīnum, braț. gini,… … Dicționar etimologic al limbii ruse de Max Fasmer

VIN- VIN, vin, pl. vin, cf. O băutură care conține alcool. vinuri de struguri. Vodca se numește vin de paine. || numai ed. Vodka (simplu). Dicționar explicativ al lui Ushakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționar explicativ al lui Ushakov

Cărți

• Vin, Andre Domine. Această carte conține tot ce trebuie să știi despre vin. Atlas, ghid și ghid, cartea „Vin” vă va duce în jurul lumii, prezentând țări și regiuni implicate în...

Întrebarea despre vinul grecesc este surprinzătoare pentru mulți. „Da, am fost în Grecia, m-am odihnit, dar nu știu nimic despre vinul grecesc.” Să ne dăm seama ce sunt vinurile grecești, ce vin merită încercat și care nu, unde și cum să alegem vinul grecesc potrivit, de unde să-l cumpărăm.

Grecia produce doar un număr mare de soiuri de vin (mai mult de 500 de soiuri): fiecare insulă, fiecare regiune, fiecare sat din Grecia își produce propriul vin. Să le încerci pe toate este pur și simplu nerealist. Să evidențiem cele mai interesante vinuri grecești pe care cu siguranță ar trebui să le încercați.

Soiuri de vin grecești de încercat

1. „Pentru un amator” - aceasta este evaluarea cel mai des primită de cel mai popular vin grecesc Retsina (Retsina). Turiștii ruși îl numesc adesea „cauciuc”: atât pentru consonanța numelor, cât și pentru aroma și gustul rășinoase caracteristice.

Acest vin alb, 11,5% ABV, se spune că este cel mai vechi din Grecia. După Retsina corectă, pe limbă ar trebui să rămână o ușoară răceală, este plăcut răcoritoare. Este produs în toată țara, dar cei mai cunoscuți producători de Retsina sunt Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas și Koutrakis.

Începătorii care încearcă doar această băutură sunt sfătuiți să cumpere vin Achaia-Clauss - are cel mai puțin rășină.

Dar nu tuturor le vor plăcea versiunile de casă de Retsina, cu un gust pronunțat de rășino. Este mai bine să alegeți cel mai ușor vin, de asemenea, este de dorit (dacă este posibil) să-l mirosiți - băutură de calitate nu ar trebui să aibă o aromă prea puternică, rășinoasă, de struguri.

2. Iubitorii de vin alb mai dulce pot fi sfătuiți să încerce vinul de muscat alb Robola, strugurii pentru care sunt cultivați doar în Kefalonia. În mod tradițional, sticlele cu astfel de vin sunt vândute învelite în cutii de pânză, ceea ce arată foarte elegant.

3. Opțiune grozavă pentru zilele caniculare - vinul alb muscat sec Samos, care se face pe insula cu același nume. Se distinge printr-un aspect foarte plăcut, parfum moaleși o culoare delicată, galben pal. Sub același nume se produce și un vin de desert mai puternic, dulce - arată mai închis, are o culoare chihlimbar bogat.

Cu siguranță, cumpărați vinuri de la Uniunea Cooperativelor Viticole din Samos (EOSS) - unul dintre cei mai cunoscuți producători locali.

4. În ceea ce privește vinurile roșii, Rapșani, care se mai numește și „Nectarul Olimpului”, ocupă aici o poziție de lider. Strugurii pentru el sunt cultivați pe versanții Muntelui Olimp. Acest vin sec, este adânc, culoare bogată, exprimat gust de tartă cu gust de coacăze și fructe uscate.

Vinul bun este produs de Tsantali și Domaine Mercoury.

5. Vinul rosu sec Vaeni Naoussa de la Boutari cu gust tarta, placut ar trebui sa atraga si cunoscatorilor.

Vinul potrivit de Naoussa nu trebuie să lase lumina să treacă!

6. Și în sfârșit, Malvasia este un vin lichior dulce, gustos, vâscos, care este deja produs în toată Grecia. Foarte bună Malvasia de la cramele cretane Minos și Douloufakis. Se serveste racit cu deserturi si fructe.

Apropo, dacă încă nu știi ce vin să alegi, cumpără băuturi Boutari – această cramă este una dintre cele mai bune din țară! Nu mai prejos de clasa și vinul din Achaia-Clauss.

Și încă ceva: nu vă fie teamă să cumpărați vinuri ambalate și vinuri îmbuteliate sticle de plastic: nu au absolut nimic de-a face cu produsul care se vinde in magazinele rusesti!

De unde să cumpăr vin grecesc? Desigur, în Grecia

Vinurile grecești îmbuteliate pot fi cumpărate atât în ​​supermarketuri, cât și în mici magazine de vinuri din Grecia - prețurile sunt aproximativ aceleași peste tot. Dacă aveți nevoie să găsiți vin grecesc scump, vintage sau de colecție, este mai bine să mergeți la magazin de vinuri: aici vă vor ajuta cu sfaturi, și vă vor permite să gustați băutura și, eventual, vor face o reducere.

Căutați astfel de magazine pe străzile mici - aici se numesc „kava” (accent pe prima silabă).

Vinul excelent și cu siguranță adevărat poate fi cumpărat în timpul unei degustări la fabrică sau în muzeul vinului. Cel mai faimos muzeu al vinului grecesc este situat pe insula Santorini, în Vothonas. Un altul poate fi găsit la crama Pnevmatikaki din Creta, nu departe de orașul Drapanias. Aici, în Creta, merită să vizitați crama Doouloufakis, care se află în satul Dafni.

Unde să degustați și să cumpărați cele mai bune vinuri grecești

Cel mai bun vin este vândut direct la cramele grecești și, potrivit cunoscătorilor, Vin de casă din industriile mici are un gust si o aroma cu totul deosebite, care nu se gasesc nicaieri.

Găsirea unor astfel de crame nu este ușoară: dacă călătoriți prin Grecia cu mașina, acordați atenție indicatoarelor Winary și, de asemenea, explorați împrejurimile din jurul podgoriilor de pe versanții munților.

Foarte vin bun poti cumpara de la crama Petrawine din apropierea oraselor Salonic si Kalamaria - volumele de productie sunt foarte mici aici (atentie la vinul alb Ambotis - multi il ​​numesc cel mai bun din peninsula). Apropo, unele crame acceptă vizitatori doar cu aranjament prealabil.

Puteți încerca vinul de casă în tavernele locale, dar numai în mediul rural, departe de traseele turistice. În tavernele din oraș, în stațiunile unde sunt mulți turiști și totul este decorat într-un stil local exagerat, este puțin probabil să vi se servească vin adevărat de casă. Nu, proprietarul cu ochi cinstiți, strâns de inimă, va dovedi că a fost adus abia ieri dintr-un sat îndepărtat de pe versanții unui munte din apropiere, dar, în realitate, cel mai probabil se va dovedi a fi vin ambalat ieftin de la un supermarket. .

Când plecați din Grecia, nu uitați să luați câteva sticle din vinul care vă place - vinurile acestei țări sunt foarte puține exportate în Rusia și este puțin probabil să puteți găsi o băutură care vă place în patria dumneavoastră.

Atentie, doar AZI!

Știați că vinul este unul dintre cele mai importante cinci alimente pentru greci, alături de apă, pâine, unt și sare? Să vedem cum se reflectă acest lucru în cultura și religia țării de-a lungul secolelor.

Legendele Greciei Antice

Dionysos, patronul viticulturii și vinificației, și Demeter, zeița fertilității, sunt printre primii zei care au locuit în Olimp. Mitul despre apariția vinului în Grecia este unul dintre cele mai vechi. Se spune că după Marele Potop, cu care Zeus a pedepsit oamenii, a supraviețuit doar familia regelui Deucalion. Câinele fiului său Oresteus a devenit progenitorul unei bucăți de lemn din care a crescut prima viță de vie.

După ceva timp, Dionysos l-a învățat pe Enea (nepotul lui Oresteu) să facă vin. Numele lui Aeneas a devenit numele grecesc antic pentru vin, care este folosit și astăzi.

Regiunile viticole ale Greciei moderne

Clima Greciei este ideală pentru cultivarea strugurilor, așa că este cultivată aproape peste tot. Pentru unele regiuni, vinificația este principala sursă de venit. Apropo, aici se produce vin în principal din soiuri autohtone, ceea ce explică în mare măsură gustul său unic.

• În Peloponez, podgorii acoperă o suprafață de peste 60 de hectare, iar vinurile produc aproximativ 1,5 hectolitri (hl) pe an.
• În Creta, vița de vie este cultivată pe mai mult de 50 de hectare. Producția anuală a băuturii ajunge la aproape 1 hl.
• În centrul Greciei, inclusiv în insula Evia, aproximativ 30 de hectare sunt date podgoriilor și se produc aproximativ 2 hl de vin pe an.
• În Macedonia și Tracia, aceste cifre ajung la 15,5 hectare și la peste 510 hl.
• În Tesalia - 8,7 hectare și 420 hl.
• Pe Insulele Ionice, viile ocupă 8,7 hectare, iar volumul producției de vin ajunge la 215 hl.
• Pe insulele Mării Egee sunt alocate pentru cultivarea strugurilor aproximativ 10 hectare, din care se obțin aproximativ 150 hl de băutură pe an.
• Pe insulele Dodecanezului, aceste cifre sunt de aproximativ 3,5 ha și 130 hl.
• În Epir - 1 ha și 30,5 hl.

Clasificarea greaca a vinurilor

Vinurile grecești sunt împărțite în patru categorii:

• De marcă, a cărui calitate este controlată. Numele lor este fixat de locul de origine. Acestea sunt vinuri excepționale dulci (lichior), de exemplu, „Mavrodafni” din Kefalonia, „Muscat” din Patras, „Glico” din insula Samos.
• Vinuri, a căror calitate este garantată și controlată și de locul de origine (O.P.A.P.). Astăzi sunt produse în 20 de regiuni ale Greciei.
• Vinuri locale. Să nu credeți că acestea sunt băuturi de proastă calitate, dimpotrivă, unele dintre ele pot fi o descoperire chiar și pentru cunoscătorii sofisticați.
• Vinuri de masă. Chiar și această categorie merită cea mai mare atenție datorită tradițiilor de fabricație păstrate din antichitate.

Există o mulțime de soiuri de vinuri grecești: numai din soiuri autohtone se produc cel puțin 15 tipuri de alb și cel puțin 18 tipuri de roșu. În același timp, vinificatorii locali experimentează adesea cele mai populare soiuri de struguri tehnici din lume.

Este destul de dificil să navighezi într-un astfel de soi, dar grecii înșiși cred că merită să începi cunoștințele cu vinurile lor din următoarele soiuri.

TOP 5 vinuri grecești de soiuri

Dintr-o varietate Aiorgitiko(adesea cu adaos de alte soiuri) cel mai adesea fac vinuri roșii cu culoare bogată, aromă groasă și gust catifelat. Prin urmare, sunt capabili să facă o pereche gastronomică ideală pentru aproape orice fel de mâncare din carne. Se obișnuiește să bei astfel de vinuri tinere, iar prețul lor poate fi destul de democratic - 9-17 euro pe sticlă.

Xinomavro considerat un soi de struguri capricios, care este mai mult decât compensat de gustul rafinat al vinului rezultat. Potrivit cunoscătorilor, poate concura cu ușurință cele mai bune soiuri Pinot Noir și chiar marile vinuri din Bordeaux. Se obișnuiește să-l reziste timp de patru ani, servit cu carne de pasăre, carne sau paste. Costul unei sticle este de aproximativ 17–21 de euro.

Mavrodafni, despre care am amintit deja în treacăt mai sus, o varietate de vin lichior cu gust unic cu note de cafea, caramel, cireșe și rășină. Merge bine cu deserturile, mai ales cu ciocolata cu lapte si nuci. Poate avea o expunere diferită. Prețul pe sticlă variază de la 8 la 30 de euro pe sticlă.

Savvatiano este un soi de struguri care este cultivat în Grecia de peste 2.500 de ani. Vinurile albe obținute din el au un gust răcoritor, cu acorduri de piersici, pepene galben și lămâie, care este atât de iubit de localnici încât este produs nu numai mod industrial dar adesea acasă. Prin urmare, prețurile pentru acesta pot varia foarte mult - de la 7 la 15 euro și mai mult. Savvatiano este capabil să facă o pereche armonioasă de aproape orice fel de mâncare. bucătărie mediteraneană. Cunoscătorii spun că cele mai bune exemple ale acestui vin pot fi savurate în forma sa pură.

Asiritiko- un alt soi pentru producerea vinurilor albe, din cele mai vechi timpuri cultivat mai ales pe soluri de origine vulcanica. Din el se fac nu numai vinuri seci, renumite pentru capacitatea lor de a se dezvolta în sticle și de a păstra aciditatea, ci și soiuri de desert. Se crede că cele mai bune dintre exemplarele uscate trebuie să reziste timp de cinci ani, de unde și prețul - 15-25 de euro pe sticlă. Aceste vinuri se potrivesc perfect cu orice fel de mâncare preparată foc deschis– legume, peste, pasare sau carne.

Dacă ești în căutarea unor gusturi noi, vinurile grecești te vor surprinde.

Grecia este o țară a vinului. Nu cred că cineva poate contesta această afirmație. Chiar și în copilărie, citim miturile antice grecești despre zeul vinului și al distracției Dionysos, știm și că grecii antici păstrau vinul în amfore și îl diluau cu apă atunci când erau folosiți. O mare parte din acea apă a trecut pe sub pod de când zeul antic i-a învățat pe fiii Hellasului să cultive struguri și să facă o băutură amețitoare din ea. Și așa voi pune următoarea întrebare, destul de potrivită - știți ce este vinificația greacă modernă?

Nu este atât de ușor să răspunzi la această întrebare. În enciclopediile de vin, vinificația greacă are una sau două pagini, nu mai mult. Pe rafturi supermarketuri rusești vinul din Grecia este un oaspete foarte rar. Cineva, răspunzând la o întrebare, va vorbi despre retsina - un vin specific cu gust de rășină. Cineva își va aminti „vinul acela foarte alb din tavernă grecească”, care era atât de bun de spălat cu caracatiță prăjită.

Între timp, vinurile moderne din Hellas se declară tare. Experiență acumulată de vinificatorii greci și îmbunătățire procese tehnologice producția de vin vă permite să obțineți foarte rezultate calitative. Introducerea vinurilor grecești în câștigătorii premiilor la prestigioase competiții mondiale nu mai este un accident, ci o regularitate. Principalii critici de vin din lume nu se zgârcesc la note mari și spun deschis că vinul grecesc de clasă mondială nu este un mit, ci o realitate reală. Rămâne doar să o transmitem consumatorilor.

Permiteți-mi să vă prezint – Vinurile noi grecești

Promovându-și vinurile pe noi piețe internaționale, grecii nu se obosesc să repete echipamentele moderne ale cramelor grecești și standardele înalte de vinificație și o clasificare clară a regiunilor viticole din Grecia. În mod colectiv, ei îl numesc „vinuri grecești noi”. Dar acest lucru nu este tot ceea ce se pot mândri.

Principala lor bogăție este un număr mare de soiuri de struguri autohtone (locale unice). Consumatorii din întreaga lume nu au fost dornici să se familiarizeze cu următorul nou Cabernet Sauvignon sau Merlot de mult timp. Un alt lucru este noi soiuri interesante, cu istorie bogată si caracter unic. Nu ar fi de prisos să adăugăm că vinurile grecești sunt gastronomice și completează perfect bucătăria locală bogată. Ceea ce face ca cunoașterea lor să fie cu atât mai interesantă.

Cu toate acestea, bogăția de alegere a soiurilor nefamiliare și greu de pronunțat va deruta cu ușurință iubitorul de vin nepregătit. Și pentru a face cunoașterea vinurilor Greciei ușoară și memorabilă, au fost aleși patru „Ambasadori ai vinificației grecești”. Patru soiuri de struguri care dau cele mai interesante și memorabile vinuri: două albe - assyrtikoȘi moschofileroși două roșii - ayorgitikoȘi xinomavro. Ne vom opri asupra lor și asupra regiunilor de creștere a lor mai detaliat.

Assyrtiko din Santorini

Insula Santorini în mintea noastră este puternic asociată cu relaxarea. Case albe cu acoperișuri rotunde de un albastru strălucitor, aflate pe caldera înaltă a fostului vulcan, au fost de multă vreme carte de vizită Grecia turistica. Aruncă în albastru Mării Egee și plaje cu nisip vulcanic negru pentru a cimenta prima impresie. Este cu atât mai surprinzător să știm că această insulă este și un terroir vinicol unic.

Ei bine, ce altceva poți numi o regiune viticolă, în care soarele arde aproape întotdeauna, numărul de ploi pe an poate fi numărat pe degete, iar solul este format în întregime din cenușă vulcanică, lavă întărită și pietre poroase - piatră ponce. Adăugați la aceasta un vânt puternic care poartă cu el nisip și pietre mici, dăunând strugurilor. În astfel de condiții este cultivată una dintre cele mai interesante soiuri albe ale Greciei - assyrtiko. Și nu numai să crești, ci să faci vin uimitor din el.

Zilele însorite vă permit să recoltați deja la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Natura însăși luptă cu succes împotriva lipsei de apă și a secetei, piatra ponce vulcanică absoarbe roua diminetii, ca un burete si apoi in timpul zilei il da viilor. Vinificatorii luptă împotriva vântului, folosind un fel de tăiere a viței de vie sub formă de coș și acoperind ciorchinii din interior, protejându-le cu frunze. De aceea, podgoriile din Santorini amintesc mai mult de tufele de agrișă care ne sunt familiare. O altă trăsătură unică a podgoriilor locale este vârsta lor foarte respectabilă; vițele vechi de un secol nu sunt neobișnuite aici. Cert este că filoxera, principala „ciumă” a tuturor podgoriilor europene, nu-i plăcea solul vulcanic.

Ne-am ocupat de podgorii, acum să ne concentrăm pe vinificație. Baza vinurilor din Santorini este soiul Assyrtiko, care le conferă o mineralitate profundă. Aidani și atiri (nu mai mult de 25%) sunt adesea luate pentru a-l ajuta, adăugând note fructate. Rezultatul final este uimitor vinuri proaspete capabil să devină doar mai interesant de la an la an.

Trei stiluri de vin din Santorini sunt folosite în principal pe insulă: uscat obișnuit, învechit într-o cuvă de oțel, „vareli” - învechit în butoi și „nihteri” - vin din struguri de la recolta târzie (și adesea și de noapte), care vă permite a face vinuri cu mai multe grad înalt. Și, desigur, nu trebuie să uităm de adevăratul simbol al insulei Santorini - vin dulce natural „Vinsanto”. Strugurii pentru acesta sunt uscați pe rogojini timp de două săptămâni și din „stafidele” rezultate produc simultan un vin dulce cu o aromă strălucitoare de caise și gust proaspăt.

Principalii producători DOP din Santorini

O adevărată icoană a vinificației grecești trăiește și lucrează în Santorini - Paris Sigalas (Domaine Sigalas). După ce a primit inițial o educație matematică, a ajuns în continuare la ceea ce făceau tatăl și bunicul său - vinificația. Poate că matematica îl face să experimenteze constant, să caute idei și soluții noi. Demonstrați aceeași teoremă căi diferite, pentru a ajunge apoi la aceeași soluție - santorini de referință.

Chintesența unui adevărat vinsanto poate fi numit un vin vechi de 17 ani de la Argyros Estate. Cu o aromă incredibil de complexă de fructe uscate, ciocolată, cafea și tonuri ușoare de nucă. Și în ciuda vechimii, este un vin foarte proaspăt.

Cigalas - nu pot exista opțiuni. Verificați și vinurile. Domeniul Hatzidakis, în special pe Santorini vareli și Vinsanto. Este foarte greu să-l învingi pe Sigala și, totuși, Haridimos Hatzidakis face tot posibilul. Originalul în toate – chiar și crama sa gotică neagră pe fundalul caselor albe din Santorini arată foarte, foarte original.

În plus, drumul nostru se află de la insula din Marea Egee până la continent, sau mai degrabă până la Peloponez. Aici sunt două regiuni importante: Nemea, unde cultiv soiul roșu ayorgitiko, și Mandinia cu un soi alb moschofilero.

Aiorgitiko din Nemea

Potrivit mitului grecesc antic, viitorul zeu Hercule, după ce l-a învins pe leul nemean, a vărsat mult sânge. Sângele eroului a fertilizat pământul, așa că au apărut strugurii, din care grecii au început să facă vin roșu bogat. Sfântul Gheorghe (în greacă Agios Yorgos), deși nu și-a vărsat sângele în Nemea, și-a dat numele satului local, care la rândul său a dat acest nume strugurilor - ayorgitiko.
Nemea este o denumire mare după standardele grecești, cu cel mai divers relief. Viile sunt situate în zone cu soluri și mezoclimate diferite. Și deși cru separat nu a fost încă evidențiat în carta denumirii Nemea DOP, vinurile de facto din anumite terroirs Nemea au apărut deja pe rafturi.

Toți același charter vă permite să faceți vinuri numai din ayorgitiko. Învechirea acestui vin este opțională. Prin urmare, vinurile sunt foarte diferite, atât fructe ușoare, cât și fructe de pădure, și bogate picante, cu o aromă structurală complexă și taninuri moi. Aiorgitiko se asortează foarte bine și cu soiurile de struguri tanici precum Cabernet Sauvignon.

Și deși un astfel de cupaj nu se încadrează în categoria vinurilor cu denumire de origine protejată (DOP), mulți vinificatori din Nemea îl au în linia lor de vinuri.

Principalii producatori de Nemea DOP

Una dintre cele mai promovate și, drept urmare, cea mai vizitată de turiști este crama Nemea Domeniul Skouras, care este administrat de Yorgos Skouras. Linia de vinuri a acestei crame este una dintre cele mai bogate, iar clasica nemea se dovedește a fi strălucitoare și memorabilă.

Crama Gai’A a fost recunoscută ca fiind cea mai bună din Grecia de mai multe ori, iar meritul pentru aceasta aparține vinului excelent - Gaia Nemea DOP. Yorgos Palivos (Moșia Palivou) este un alt vinificator din Nemea cu un nume pe care zeii olimpieni l-au ordonat să facă vin din ayorgitiko. Nu știu dacă zeii îl ajută, dar rezultatul cramei - vinul Palivou Nemea DOP este apreciat de celebra revistă de vinuri Wine Spectator.

Dupa parerea mea, pentru a cunoaste gustul nemeei clasice, trebuie sa incerci Nemea Reserve DOP de la Vinuri Semeli. Crama în sine a apărut recent în Nemea, evaluând potențialul acestei regiuni viticole. De remarcat sunt și vinurile de acasă. Driopi, în special categoria Rezervă.

Moschofilero din Mandinia

Mulți experți în vin, care au gustat vin din moschofilero, sunt surprinși: „Și de ce a fost ales acest soi ca ambasador?” Vinul parfumat, dar mai degrabă simplu, nu are potențialul de învechire, precum assyrtiko sau xinomavro, nu surprinde cu un gust complex precum ayorgitiko. Răspunsul se află în întrebarea - este simplitate și aromă strălucitoare vinuri, acestea sunt componentele care atrag atât de mult începătorii. Adauga aici prospetime minerala, un grad scazut si combinație perfectă cu aproape orice preparate de mare, și... permiteți-mi să vă prezint - Moskhofilero, puteți doar „moskho”.
Pe langa vinurile linistite din acest soi, mai sunt si demiseci si uniforme vin spumant facut de tehnologie clasică. Adevărat, atât acestea, cât și altele nu se încadrează în statutul Mandinia DOP. Aceeași patrie a „al treilea ambasador” nu lasă pe nimeni indiferent. Dealurile joase și verzi, verile răcoroase par a fi create special pentru agroturism, ceea ce nu a fost încă observat în regiune.

Principalii producători ai Mandinia DOP

Când faceți cunoștință cu posesiunile lui Janis Tselepos ( Tselepos) îmi vine involuntar în minte un dialog din basmul „Păsicul cu bocanci”: „A cui sunt câmpurile astea nesfârșite? - Marchiz-Karabas! Poate că comparația cu un erou literar nu este pe deplin adevărată, dar nesfârșitele podgorii de moschofilero sunt cu adevărat uimitoare. Și mai izbitoare este istoria vinificatorului: un cipriot, care a studiat în Burgundia, a venit să-i învețe pe greci cum să facă vin din moscho „de la zero” și a realizat totul pe cont propriu. În tot ceea ce îl înconjoară pe Janis se simte o bună menaj. Și vinurile lui sunt la fel de strălucitoare și bune.

Pe lângă Janis Tselepos, aș dori să vă atrag atenția asupra vinurilor din Spiropoulos, și anume Astala Mandinia DOP. Aparent, pentru a sublinia o anumită asemănare între aroma Moschofilero și Gewürztraminer, vinul este îmbuteliat într-o sticlă de flaut alsacian.

Xinomavro din Naousa și Amideon

Cea mai interesantă și misterioasă varietate a Greciei este reprezentată de două regiuni simultan: Naousa și Amideon. Ambele sunt situate în nordul Greciei, în Macedonia dură. Însăși locația regiunilor ne spune că vinificația aici nu este o plimbare ușoară. Dar încă nu ne-am întâlnit. xinomavro. Acest soi este foarte reticent în a da culoare vinului, dar îl îmbogățește cu aciditate ridicată („xino” în greacă înseamnă „acru”) și taninuri „ucigașe”. Cu o asemenea „introducere” ia naștere unul dintre cele mai interesante și complexe vinuri ale Greciei.
În Grecia, puteți găsi o mare varietate de vinuri Xinomavro. Naousa, cea mai studiată regiune viticolă grecească, este dominată de vinuri multiaromatice învechite. Mulți vinificatori au făcut de mult vin din podgorii individuale sau din terenuri specifice. Alții, dimpotrivă, fac un asamblare din diverse podgorii, crezând că așa poate fi exprimat „gustul Naoussei”. Vinurile lui Amedion sunt mai ușoare și mai fructate decât vecinii lor. Da, și aici se produc mai multe tipuri de vinuri - aici sunt roșii seci și tot felul vinuri roze, inclusiv spumante. Se fac și vinuri albe din xinomavro în Amideon, dar în afara reglementărilor DOP.

Principalii producători de Nausa DOP și Amynteo DOP

Moșia Kir Yianni- lider atât în ​​Naousa cât și în Amideon. Proprietarul și fostul vinificator șef, Janis Boutaris, s-a pensionat acum, preluând funcția de primar al Salonicului (al doilea oraș ca mărime al Greciei). Fiul său, Stelios, este chemat să mențină calitatea cramei de familie.

Interesele casei de vinuri Boutari răspândit în toată Grecia. Cramele lor pot fi găsite atât în ​​Santorini, cât și în Mandinia, dar în Naousa își produc Marea Rezervație Xinomavro, care le-a adus faimă în întreaga lume.

Iar cel mai bun mod de a te familiariza cu varietatea de vinuri Amideon este cu ajutorul liniilor de vinuri de la Alpha EstateȘi EAS Amyndeon.

Toate casele de vin enumerate mai sus sunt adevărate legende (dar nu mituri) ale Greciei. Dar dacă pui mâna pe vin de la bunicul Fundis ( foundis mosie), nu-l da nimănui. Deschide-l, umple-ți paharul și simți-te ca o persoană cu adevărat fericită.

Ce altceva este bogat în vin Grecia

Desigur, vinul din Grecia nu se limitează la aceste patru soiuri și cinci regiuni. Ar fi nedrept din partea mea să uit de soiul alb. rodită care este cultivat în Patras DOP, cu gustul său uscat, mineral. Vinuri strălucitoare, înflorite sunt făcute din Malagoose, în special în Epanomis IGP. Și liderul insulei Creta este o varietate wilanaîn general necesită un studiu separat și un articol separat. îndrăgostiți vinuri aromate din muscat va multumi atat uscat cat si vinuri de desert din insula Samos.

Cât despre soiurile roșii, aici, în primul rând, atenție la Mavrotragano din insula Santorini. Vinurile din el sunt foarte echilibrate și expresive. Mavrodovni și maurokalavritino din peninsula Peloponez sunt interesante atât individual, cât și în asamblare între ele. Iubitorii de soiuri internaționale de struguri nu vor fi dezamăgiți. De exemplu, fanii Syrah își vor găsi fericirea cu vinurile din regiunea Dramas IGP.

De aceea m-am îndrăgostit din toată inima de vinurile Greciei. Pentru varietatea lor incredibilă, pentru posibilitatea de a alege vinul pentru orice dispoziție și pentru orice ocazie din viață. Faceți cunoștință cu noile vinuri ale Greciei și vă asigur - ele pentru o lungă perioadă de timp te va surprinde.

Ar putea să îți placă

Deci, eticheta poate spune din ce struguri este făcută băutura, unde sunt situate podgoriile, cine este producătorul acesteia. Cu aceste informații, vă puteți face o idee aproximativă despre ceea ce va fi în interiorul sticlei.

Cum să alegi vin grecesc de calitate în Grecia?

Vinurile grecești sunt considerate pe bună dreptate una dintre atracțiile acestei țări uimitoare. Cum să alegi vinul în vacanță dacă descrierea acestuia într-o limbă străină este puțin incomod pentru tine? La urma urmei, cei mai mulți dintre noi iau decizia de a cumpăra vin în funcție de aspectul și eticheta acestuia. Potrivit experților, până la 75% din achiziții depind de acest factor.

Cele mai utile și necesare informații sunt aproape întotdeauna conținute pe etichetă. Principalul lucru este să îl poți citi corect.

Eticheta este un pașaport de vin, inscripțiile pe care, pentru mulți cumpărători, pot rămâne nerezolvate. Dar dacă folosești diverse manuale, cărți și site-uri web care oferă informații despre vinuri, atunci citirea etichetei nu va fi prea dificilă. Până la urmă, eticheta vinului vă va putea spune din ce struguri este făcută băutura, unde se află podgoriile, cine este producătorul acesteia. Astfel, chiar dacă aveți puține cunoștințe despre vinuri, vă puteți face deja o idee aproximativă despre ceea ce va fi în interiorul sticlei. Pe eticheta „din spate” pot fi date o varietate de detalii: istoricul regiunii, condițiile climatice în care au fost cultivați strugurii, detaliile tehnologice ale colectării și producției și orice altceva. În general, o etichetă din spate pentru vin, care este adesea numită etichetă „din spate” în viața de zi cu zi, conține nu mai puține informații și, uneori, mai multe informații decât eticheta principală. Calitatea hârtiei și tipărirea contra-etichetei ne permite să tragem câteva concluzii despre conținutul sticlei în sine, iar dacă nu există contra-etichetă, este timpul să ne îndoim de autenticitatea băuturii.

Ceea ce un vinificator poate sau este obligat să indice pe produsele sale vitivinicole este reglementat de lege, în fiecare stat diferit, totuși, pentru țările Uniunii Europene există reguli uniforme pentru plasarea informațiilor pe etichetă.

Din istoria etichetei

Desigur, un astfel de sistem complex și atent de „etichetă de etichetă” nu a existat întotdeauna. Poveste eticheta vinului dezvoltat odată cu istoria sticlelor: primele exemplare au apărut însă în cele mai vechi timpuri, aspect lor era departe de omologii moderni. Potrivit informațiilor istorice, grecii au devenit pionierii în acest sens, încercând să-și identifice băuturile, indicând de cine și unde sunt produse.

„Pionierii” etichetelor includ inscripții sculptate pe vase de lut (amfore) folosite la transportul vinului. Informațiile despre vinuri au ajuns în zilele noastre Grecia antică: Pramneos Inos (Πράμνειος Οίνος), Maroniose (Μαρώνειος), Vivlinos (Βιβλινός), Limnios (Λημνιός) și alții, care sunt un exemplu de prima clasificare a vinurilor din lume după locul de origine. Pe insula Thassos (Θάσος) erau atunci în vigoare cele mai stricte legi ale etichetei, care nu numai că reglementau conținutul acesteia, ci și obligau vinificatorii să urmeze o anumită procedură de producție a vinului, astfel încât produsul final rezultat să aibă caracteristici aromatice și stil deosebite. Mai mult, vasele de lut în care era depozitat și transportat vinul trebuiau să aibă o anumită formă și dimensiune. Iar corăbiile care aduceau vin din alte regiuni nu aveau dreptul să se apropie de portul insulei.

Clasificarea greaca a vinurilor

Cea mai importantă persoană care a jucat un rol major în vinificația grecească și a încercat să clasifice vinurile grecești în 1970 a fost chimistul oenolog Stavrula Kuraku-Dragona. Ea, care lucra la acea vreme la Institutul Vinului din subordinea Ministerului Agriculturii, a colectat toate informațiile despre regiunile viticole din Grecia și, bazându-se pe analogul francez, a introdus două categorii de vinuri în ceea ce privește calitatea. . De atunci, au existat modificări minore în legislație, iar astăzi toate vinurile grecești sunt împărțite în patru categorii, dintre care două vorbesc despre produse de înaltă calitate: ραφική Ένδειξη.

De fapt, etichetele grecești nu sunt atât de greu de citit, mai ales în comparație cu cele germane sau franceze, dar există încă caracteristici care trebuie luate în considerare atunci când alegeți un vin. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să încercați să găsiți etichete precum POP sau PGE care să indice calitatea vinului. Totodată, conform legislației, pe etichetă trebuie indicată denumirea completă a categoriei de vin, și nu forma prescurtată a acesteia. Deci, de exemplu, ar trebui scris:

Aceste inscripții sunt de obicei situate pe partea din față a etichetei, ceea ce vă oferă o înțelegere a soiurilor de struguri folosite, care corespund strict stilului specificat de vin pe care îl cumpărați. De exemplu, dacă pe etichetă scrie „Santorini POP”, înseamnă că s-au folosit doar soiurile de struguri Asyrtiko, Aidani și Afiri, deoarece sunt folosite în amestecuri de vinuri de cea mai înaltă calitate din Santorini. De asemenea, denumirea „POP” indică faptul că strugurii sunt recoltați din podgorii numai în zona care este inclusă în această zonă.

Apoi căutăm numele vinificatorului și locația podgoriilor sale. Conform legii, eticheta trebuie sa indice in mod obligatoriu: cantitatea de alcool, volumul de vin din sticla, numele vinificatorului, numarul autorizatiei de producere a vinului si adresa firmei in care s-a facut deversarea. . Toate celelalte informații, plasate, de regulă, la latitudinea vinificatorului și a comercianților săi, se află pe eticheta din spate.

Spre supărarea noilor veniți, etichetele grecești nu indică întotdeauna tipul de vin, iar ignoranța soiurilor locale de struguri îi încurcă pe mulți cumpărători care doresc să se bucure de vin. „Este Malagousia un loc sau un tip de vin?” - mulți sunt perplexi, ținându-se în mâini sticlă de vin. Dar nu totul este atât de înfricoșător pe cât pare. Din păcate, din cele 200 de soiuri autohtone de struguri, doar 50 sunt cultivate astăzi, iar doar 30 dintre ele sunt cunoscute în afara zonei în care sunt cultivați. Cred că amintirea lor în timp nu va fi dificilă, dacă există dorință și vin!

Principalele POP și soiuri de struguri din Grecia

Nemea - "agiorgitiko" (soi roșu).

Amindeo - "xinomavro" (soi roșu).

Gumenissa - "negoska", "xinomavro" (soiuri roșii).

Naousa - "xinomavro" (soi roșu).

Zitsa - "debina" (soi alb).

Rapsani - „xinomavro”, „frumos”, „stavroto” (soiuri roșii).

Mandinia - "moschofilero" (soi alb).

Santorini - "Asyrtiko", "Afiri", "Aidani" (soiuri albe).

Samos - "moscat alb" (soi alb).

Limnos - „Moscatul Alexandriei” (soi alb).

Alte denumiri care pot fi găsite pe etichetele grecești

Rezervă sau Επιλεγμένος („Rezervare”), precum și Grande Reserve sau Ειδικά επιλεγμένος („Gran Reserva”) înseamnă că vinul a fost învechit în butoaie de stejar mai lung decât de obicei și, prin urmare, acest vin este mai mult Calitate superioară. Un astfel de vin este depozitat în sticle în beciurile cramei mult timp înainte de a fi pus în vânzare. Pentru vinurile albe de Rezervă, perioada minimă de învechire este de 1 an, din care minim 6 luni în butoi și 3 luni în sticlă. Pentru vinurile roșii de rezervă, perioada minimă de învechire este de 2 ani, dintre care 12 luni în butoi și 6 luni în sticlă.

Pentru vinurile albe Grande Reserve, perioada minimă de învechire este de 2 ani, din care 1 an în butoi și 6 luni în sticlă, iar pentru vinurile roșii - 4 ani, dintre care minim 18 luni în butoi și 18 luni în sticlă.