Ghici ghicitoarea: „Butoi alb, nici un nod în el”. Bineînțeles că este un ou. Poate fi mult mai dificil de ghicit ce este în acel „butoaie” de pui - un gălbenuș parfumat cu alb sau ceva urât mirositor. Cum poți determina cu siguranță prospețimea unui ou de pui? Nu vă vom spune doar cum să verificați adecvarea produselor, ci vă vom dezvălui și secretele determinării vârstei lor.

Deoarece cel mai adesea, mai ales în oraș, ouă de găină„pe timp” în magazin, mergem acolo. Mergem la vitrine specializate și ne uităm mai atent la etichetare. Acesta arată „durata de viață după naștere” destinată produsului și greutatea acestuia.

Cel mai scurt termen de valabilitate pentru ouăle marcate cu litera „D” este de maximum 7 zile. Puteți, în speranța că păsările de la ferma de păsări sunt sănătoase, chiar să le mâncați crude. Cunoscuta litera „C” de pe coajă sau ambalaj înseamnă că astfel de exemplare pot „trăi” cel mult 25 de zile de la data producției. Apropo, ziua în care se naște un astfel de produs nu este inclusă în termenul de valabilitate.

Întorcându-se de la cumpărături, o persoană modernă, desigur, merge direct la frigider. Așa e, unde să mai depozitezi ouăle de găină! Puteți depozita achizițiile fragile nu numai în compartimente speciale situate pe uși. Alte locuri izolate, cum ar fi sertarele pentru legume, sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.

Dar cel mai mult cea mai buna varianta pentru o ședere lungă asta produs de neînlocuit– mai întâi de la congelator raft. Aici, în ambalajele din magazin sau în recipientele din plastic, cadourile dietetice ale găinilor ouătoare pot dura până la trei până la patru luni. Dar temperatura nu trebuie să depășească 1-2 grade Celsius.

Sfatul nostru tradițional pentru pedanții respectați este că nu trebuie să puneți tava în congelator. Ouălor nu le place înghețul! De asemenea, nu trebuie să le spălați, pentru a nu le deteriora carcasa protectoare.

Dar, de obicei, nu este nevoie de o ședere atât de lungă a unui produs îndrăgit de mulți - două până la trei săptămâni sunt suficiente. În acest caz, temperatura poate fi mai mare, până la 10 grade Celsius. Adică, o ușă de frigider va fi potrivită.

Doar asigurați-vă că ouăle sunt ținute departe de alimentele care emit un miros puternic. Cochilia pare a fi o barieră de încredere pentru conținutul lor doar la prima vedere. De fapt, are o structură poroasă și permite aromelor să treacă perfect. Nu vrei să-ți hrănești oaspeții cu ouă omletă care miros a... peste afumat sau carne cruda!

Dacă aveți propria dvs. casă de păsări, iar numărul de produse se ridică la zeci, sau chiar sute, atunci pot petrece cu ușurință 4-5 luni într-o cameră răcoroasă. Dar temperatura trebuie menținută strict în limita a 10 grade Celsius. Umiditatea aerului joacă, de asemenea, un rol important. Se crede că pentru a respecta termenul de valabilitate specificat, umiditatea ar trebui să fie în intervalul 60-80%.

Trucuri populare

De-a lungul secolelor de creștere a puilor, oamenii au acumulat multe trucuri cu ajutorul cărora perioada de valabilitate a ouălor proaspăt depuse poate fi mărită. Ele sunt disponibile pentru toată lumea și implică un fel de conservare a acestui lucru rezerva strategica. Apoi termenul de valabilitate al produsului crește la 6 luni.

Deci, va ajuta la creșterea termenului de valabilitate:

• lubrifierea cochiliei cu grăsime, cum ar fi carnea de porc, vaselina sau uleiul vegetal;
• împachetarea în hârtie, așezarea într-o cutie cu capetele ascuțite în jos, acoperită cu pânză de pânză;
• cu generozitate, pe distante mari, turnand in cutie nisip uscat si curat, sare, cenusa, ovaz, mei.

Important! În toate cazurile de mai sus, produsul trebuie să fie într-o cameră uscată și foarte răcoroasă (rețineți că maximul este de +10 grade).

Cum îți poți da seama dacă un ou este proaspăt?

După ce ați pus achiziția în frigider, au început să vă depășească îndoielile - mâncarea de găină ouătoare este proaspătă? Câteva dintre ele sunt atât de inestetice... Nu-ți face griji! Puteți verifica adecvarea ouălor de pui acasă. Vă vom spune despre ele acum.

Îl punem în apă

Prima și poate cea mai faimoasă modalitate de a verifica adecvarea este prin scufundarea ouălor în apă.

1. Pregătiți podeaua borcan de litru cu apă, în care, pentru acuratețea experimentului, puteți dizolva o lingură de sare de bucătărie.
2. Scoateți tava din frigider și puneți un ou întreg în coajă în borcan pe rând.
3. Dacă cad imediat la fund și nu încearcă să se ridice, calmează-te: chiar le-ai proaspăt. Astfel de produse nu au mai mult de o săptămână.

Cum să faceți acest lucru corect, vizionați videoclipul de pe canalul ShowSteps.

Totul este în regulă și cu prospețime, dacă unii se străduiesc să-și ridice ușor capătul contondent - cel cu o pernă de aer. Asta înseamnă că găina le-a pus acum 7-10 zile. Cu toate acestea, dacă unii reușesc să plutească la suprafața apei, aveți un motiv să vă faceți griji pentru prospețimea lor. Acestea, într-adevăr, au o dată de expirare și au deja 13-17 zile.

Dar când unul dintre ouă iese din apă capăt tocit, știi: e pe lumea asta deja de trei sau patru săptămâni. Dacă aveți îndoieli, vă vom deschide altul. cale secretăîn plus, verificați adecvarea ouălor cărora le place să plutească la suprafața apei prin ridicarea capătului contonat. Turnați apă, fără sare, într-un borcan și puneți în el ouăle îndoielnice. Mai plutesc? Apoi, strângând din dinți, aruncați-le la coșul de gunoi: zilele lor de prospețime au trecut de mult.

Inspecție și verificare a mirosului

Pentru a nu fi supărat acasă după verificarea ouălor, puteți determina prospețimea acestora în magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie să aruncați o privire atentă asupra carcasei lotului care vă place. Daca este mat si pare putin aspru la aspect, ouale sunt foarte proaspete. Opțiuni cu cochilii strălucitoare și netede - mai mult de o săptămână. Atenție! Vânzătorii amestecă uneori exemplare proaspete cu altele „mai vechi”, iar atunci este dificil să le determine vârsta pe ochi!

Acolo, în magazin, simți mirosul mărfurilor. La cele proaspete vei auzi o aromă plăcută de „pui”, la cele vechi vei mirosi putrede, mucegăite sau chiar puturos. Sperăm că nu le vei cumpăra.

Tremurând

În astfel de cazuri, luați strâns specimenul suspect în mână și scuturați-l! Dacă ceva atârnă în interior, înseamnă că prospețimea sa este doar pe hârtie. Mai bine caută o altă tavă! U produs proaspăt Ar trebui să existe conținut omogen în interior.

Verificarea Conținutului

Următoarea metodă de verificare a potrivirii ouălor este cea de casă. Punem câteva farfurii pe masă și spargem în ele specimene suspecte. Dacă gălbenușul sparge imediat, se observă bulgări mari cu sânge în el sau albul se întinde pe fund într-o băltoacă subțire și uniformă, aveți un motiv întemeiat să bănuiți acest lucru.

Prospetimea produsului va fi indicata de un galbenus dens, elastic, care ramane intact pe farfurie. Proteina unui astfel de produs are două straturi - mai dens și mai subțire. Și, desigur, publică miros placut, pe care o gospodină cu experiență nu o va confunda cu nimic. Albușul unui ou proaspăt trebuie să fie transparent, fără incluziuni.

Verificarea degajării

A cincea modalitate de a determina prospețimea este de a ține oul la lumină. Dacă este proaspăt, nu veți vedea incluziuni întunecate în el, este transparent. Răul are întunecare. Vă recomandăm ca pedanții noștri respectați să efectueze un test folosind o lampă cu ultraviolete. Ouă proaspete vă va încânta cu o culoare roșie aprinsă, „suferinții” se vor dovedi a fi violet.

Gătit

Această metodă este bine cunoscută pentru gospodinele cu experiență. Fierbeți ouăle și începeți să le curățați. Cele proaspete sunt greu de curățat, dar este foarte ușor să scoți cojile de pe cele învechite sau trebuie să le scoți în bucăți mici.

După ce ați verificat prospețimea ouălor aduse din magazin, nu ezitați să vă pregătiți din ele preparatele preferate. Nu uitați că le puteți păstra la frigider pentru cel mult o lună. Poftă bună!

Toate gospodinele se străduiesc să aleagă numai cele mai bune produse pentru familia ta. Ei examinează cu atenție legumele, astfel încât să nu existe „indicii” de putrezire sau nitrați pe ele, selectează foarte atent carnea pentru orice fel de mâncare și studiază cu atenție compoziția unui anumit produs.

Din păcate, mulți oameni nu acordă atenție prospețimii și termenului de valabilitate a ouălor. Unii nu s-au gândit niciodată la asta, unii au prea multă încredere în producător, iar alții vor să verifice, dar nu știu cum. Deci, de unde știi dacă ouăle sunt proaspete?

Perioada de valabilitate a unui ou de pui este douăzeci și cinci de zile. Se păstrează la fel de bine în frigider sau în temperatura camerei. Un remediu excelent pentru depozitare este o soluție obișnuită sare de masă. Chestia este că sarea poate acționa ca un conservant. Astfel, produsele alimentare în soluție de sare pot fi păstrate până la patru săptămâni. Nu e un moment rău, nu-i așa? Puțini oameni știu, dar depozitarea acestui produs în frigider pe raftul ușii nu este cea mai bună opțiune. Mișcare constantă, schimbări de temperatură - nu conditii bune. Deci, este mai bine să le depozitați în compartimentul pentru legume.

Cum să verificați prospețimea ouălor acasă

Există mai multe moduri de a verifica prospețimea ouălor de pui acasă. Cel mai faimos și unul dintre cele mai simple este testul cu apă.

Cum se verifică prospețimea unui ou în apă

Această metodă pe baza structurii coji de ouă: este plin de milioane de pori minusculi. Aerul trece prin acești pori. Și creează efectul unui inel gonflabil care te împiedică să te îneci.

Modul de verificare a prospețimii este următorul. Trebuie să turnați apă în orice recipient (de preferință transparent) și să coborâți „obiectul” în el. Dacă, la scufundări, atinge fundul lateral, atunci este „ideal” proaspăt, dar dacă nu atinge fundul, ci este aproape de acesta, atunci produsul poate fi consumat în continuare, dar nu se mai poate lăuda cu special prospețime, dar când „obiectul” este testat plutește la suprafață, atunci este mai bine să-l aruncați. Aceasta vorbește despre depravare.

Verificarea prospețimii ouălor după ureche

Aceasta este o altă modalitate de a testa un ou de găină fără a-l sparge. Uneori, sunetele pot spune mult mai multe despre un obiect decât pare la prima vedere. Pentru a determina prospețimea, trebuie să o aduceți la ureche și se agită ușor. Dacă nu există sunete, atunci produsul este proaspăt.

Acest metodă neobișnuită se bazează pe legile chimiei și fizicii. În timp, tot mai mult oxigen trece prin înveliș, ceea ce provoacă storcand albusul si galbenusul. Prin urmare, într-un produs stricat vor pluti liber, scoțând sunete atunci când sunt scuturate.

Cum se verifică prospețimea unui ou spart

Se știe deja cum se verifică prospețimea ouălor în apă și după ureche. Acum este timpul să vorbim despre cum puteți determina calitatea acestui produs prin conținutul său intern.

Dacă camera este bine iluminată și razele soarelui (sau o lampă strălucitoare) cad în ea, atunci este suficient să priviți întregul „obiect”, întorcându-l spre sursa de lumină. Dacă e limpede prin coajă galbenusul este vizibil, situat aproximativ la mijloc, atunci un astfel de produs este sigur pentru consum.

încă unul într-un mod simplu determinarea prospeţimii ouălor este verificarea mirosului. Un produs stricat emite un miros neplăcut și destul de înțepător de sulf. Uneori o poți simți fără să o rupi.

Ouă fierte

Determinarea prospețimii în acest caz poate fi puțin mai dificilă. Există mai multe moduri și aici.

Acest lucru face foarte ușor să determinați cât de proaspăt este produsul. Există o mare varietate de moduri de a se potrivi „fiecărui gust”. Cea mai simplă și de încredere metodă se are în vedere verificarea prospețimii ouălor în apă. Totul depinde de poziția produsului testat. Cu cât este mai aproape de fund, cu atât este mai proaspăt. O altă modalitate foarte simplă este să verifici în lumină. Dacă gălbenușul este clar vizibil și situat în mijloc, atunci calitatea este bună. Pot apărea unele dificultăți în determinarea prospețimii unui produs gătit. Cel mai simplu mod aici este de a determina prospețimea prin miros. Produsul stricat are un ascuțit miros neplăcut sulf. Perioada de valabilitate a unui ou obișnuit de găină conditii normale— 25 de zile.

Poți avea încredere în prospețimea ouălor de găină doar atunci când ai propriul coș de găini cu găini ouătoare. În caz contrar, nu putem decât să credem pe cuvântul unui vânzător conștiincios sau să verificăm singuri prospețimea ouălor.

Cum se determină prospețimea ouălor este o întrebare pe care ne-o punem adesea atunci când cumpărăm ouă de găină din magazine sau din piață. La urma urmei, nu putem vedea sau afla întotdeauna data exactă de prospețime a unui anumit produs. Desigur, înainte de a cumpăra, ar trebui să inspectați întotdeauna cu atenție fiecare ou, astfel încât să nu fie deteriorat sau murdar. Oul trebuie să aibă o suprafață mată. De asemenea, puteți determina prospețimea prin sunet, ca să spunem așa, dacă scuturați puțin un ou de găină, aduceți-l mai aproape de ureche și în mână veți auzi ca și cum ceva s-ar întoarce în el, atârnând și așa, un oul bun de pui nu va crea astfel de sunete.

Ai cumpărat ouă de găină, le-ai adus acasă, dar rămân îndoieli cu privire la prospețimea lor. Există o altă modalitate de a verifica ouăle pentru prospețime acasă, folosind apă rece.

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un pahar mare sau alt recipient în care va fi convenabil să efectuăm această verificare. Apă rece. Ai nevoie și de sare, doar o linguriță grămadă și, bineînțeles, ouăle de pui în sine.

Se toarnă într-un pahar larg apa rece aproximativ 3⁄4 înălțime, adăugați sare

Se amestecă bine până când sarea se dizolvă complet.

Pune o lingură într-un pahar cu apă, încet și cu grijă, pentru a nu sparge oul.

Acum să ne uităm cu atenție la rezultat. bun, cu adevărat proaspăt cel mai proaspăt ou va rămâne în partea de jos. Acest ou poate fi folosit în siguranță în alimente, creme, salate etc.

Dacă oul plutește în vârf, atunci se poate spune un singur lucru - este foarte, foarte învechit și locul său este la gunoi.

Există și o opțiune intermediară, aceasta este atunci când oul s-a scufundat în fund, dar s-a ridicat ușor într-un unghi obtuz în sus, asta va însemna că oul este de prospețime medie și poate fi consumat, dar trebuie doar să fie supus unui tratament termic; .

Acesta este tot experimentul. Acum știi să verifici prospețimea ouălor și sper că vei întâlni mereu doar ouă de pui proaspete și de calitate.

Înainte de a cumpăra ouă, trebuie să inspectați produsul - calitatea sa bună poate fi determinată de aspect. Ouăle proaspete de pui au o suprafață mată, iar în timp devin lucioase. Cu cât strălucirea este mai mare, cu atât produsul este mai vechi. Este util să acordați atenție uniformității culorii a doar o duzină în celule - un lot ar trebui să arate la fel dacă nu sunt introduse unități străine (învechite) în el. De asemenea, vă puteți asigura că ouăle sunt de bună calitate scuturându-le. depozitare pe termen lung conținutul se usucă și începe să vibreze în interior.

Dar în grabă, nu este întotdeauna posibil să verificați calitatea. Acasă, puteți verifica ouăle pentru prospețime, fără a le sparge. Acest lucru vă va permite să returnați un produs inutilizabil unui vânzător fără scrupule.

Metode de determinare a prospețimii

Toate metodele de verificare a prospețimii ouălor pot fi împărțite în următoarele categorii:

• vizuale - prin marcaje pe produs, starea cochiliei și mirosul;
• tehnic - folosirea aparatelor sau contoarelor;
• test – plasarea oului într-un anumit mediu și observarea.

Toate aceste metode vă permit să determinați calitatea unui produs fără a-i deschide carcasa, adică sunt nedistructive. Sunt destul de simplu de implementat și sunt disponibile pentru utilizare acasă.

Rețete populare

Mai întâi trebuie să vă uitați la data de fabricație, precum și la data de expirare de pe ambalaj. Pentru a determina vizual calitatea produsului, trebuie să examinați cojile ouălor crude. Suprafața celor proaspete va fi mată și aspră, în timp ce cele învechite vor fi netede, cu un luciu lucios, precum și o nuanță albăstruie dacă sunt albe.

Apoi, trebuie să simțiți mirosul produsului - pentru o zi miroase a tei, iar în timp, aromele obiectelor din jur se amestecă. Puteți verifica prospețimea ouălor folosind metode de testare folosind anumite manipulări.

1. Iată câteva dintre ele: 1. Încărcare ou crud
2. în apă este o modalitate de testare bine-cunoscută și fiabilă de a-i determina vârsta. Pentru a face acest lucru, umpleți un pahar sau alt recipient cu apă până la o înălțime de 10 cm de jos și coborâți obiectul de testat în lichid: dacă s-a înecat, era proaspăt, dar a rămas pe linia de plutire, ceea ce înseamnă că a fost depozitat mai mult. de o lună, răsfățat, și este periculos să-l mănânci. Camera de aer situată în interior tinde să crească în timpul depozitării pe termen lung, prin urmare, în poziție scufundată, oul poate fi la diferite niveluri, prin care puteți determina gradul de prospețime. Un produs vechi de o săptămână se află în partea de jos, un produs vechi de două săptămâni este aproximativ în mijloc.
3. 2. Strângeți produsul - veți simți o ușoară vibrație a conținutului, apoi agitați. Un ou proaspăt nu va reacționa în niciun fel la acest lucru, iar fluctuațiile distincte indică faptul că produsul nu trebuie utilizat pentru alimentație. 3. Rotirea produsului pe masă pentru a determina dacă este gătit sau crud este o metodă cunoscută de mulți. Este folosit și pentru cercetare caracteristici de calitate

. Un ou proaspăt se învârte greu, foarte lent. Obiectele vechi se comportă aproape ca și cum ar fi fierte.

Există și alte modalități de a verifica ouăle pentru prospețime, dar de data aceasta compromițându-le integritatea. Coaja produselor proaspete este tare și tare, este dificil să desprinzi un produs gătit, iar odată cu vârsta se înmoaie. După ce au spart un ou crud, ei examinează mirosul și conținutul - produsul proaspăt nu are aromă. Dacă există un miros, mâncarea s-a stricat. Duhoarea indică faptul că asta s-a întâmplat cu mult timp în urmă. Albul transparent, ca de jeleu, nu se întinde pe suprafață, gălbenușul este elastic și se ridică deasupra albului - semne de prospețime.

Metode tehnice Determinanții instrumentali ai calității ouălor includ ovoscopul, cu radiații ultraviolete, dispozitive de cântărire și lămpi electrice convenționale. Cu excepția cântarului, totul în rest mijloace tehnice asigura iluminarea obiectului prin raze de lumină (inclusiv razele solare).

Achiziționând ouă, în esență cumpărăm un porc într-o picătură. La urma urmei, ștampilele de pe ambalaj nu corespund întotdeauna realității și pe piață la vânzare produs de acasăși sunt complet absenți.

Dacă sunt depozitate corespunzător, ouăle pot rămâne comestibile mai mult de o lună. Dar nu întotdeauna la fermele de păsări și punctele de vânzare de ouă conditiile necesare sunt observate, accelerând astfel alterarea produsului.

Pentru a verifica prospețimea ouălor sau pentru a determina gradul acesteia, puteți folosi o tehnică simplă, despre care vom discuta mai jos.

Verificarea prospețimii ouălor în apă

Puteți determina ușor și rapid prospețimea ouălor folosind apă cu sare.

Ouăle proaspete practic nu au aer în interior, iar coaja se potrivește strâns pe membrană, așa că dacă cobori un astfel de ou într-un recipient cu apă sărată, acesta se va scufunda în fund și va lua o poziție orizontală.

În timpul depozitării, aerul pătrunde treptat prin porii cojii de ou, membrana se îndepărtează de coajă, crescând astfel sacul de aer. Cu cât un ou este depozitat mai mult timp, cu atât este mai mult aer în interior, care, dacă nu este depozitat corespunzător și temperatură ridicată promovează dezvoltarea bacteriilor și alterarea rapidă a produsului. Un astfel de ou, atunci când este coborât în ​​apă, va pluti la suprafață.

Folosind apă, puteți nu numai să verificați prospețimea ouălor, ci și să determinați gradul acesteia. Efectuând un simplu test, puteți afla dacă ouăle pe care le cumpărați sunt potrivite pentru braconaj și nutriție alimentară sau sunt potrivite doar pentru fierbere tare și adăugate la o salată.

Determinarea prospețimii ouălor într-un pahar cu apă

1. În primele șapte zile, ouăle sunt considerate dietetice și pot fi folosite pentru a pregăti ouă poșate, omletă, biscuiți, precum și diverse deserturi și alte feluri de mâncare în care prospețimea produsului este importantă. Dacă un ou, scufundat într-un pahar cu apă, se scufundă până la fund și ia o poziție orizontală, este fără îndoială proaspăt și poate fi folosit pentru orice fel de mâncare.
2. Ouăle care au fost proaspete timp de o săptămână sau două vor pluti puțin cu capătul contondent în sus, dar capătul ascuțit va atinge în continuare fundul. Astfel de ouă pot fi fierte tari și folosite pentru prăjirea unei omlete, dar atunci când se prepară ouă poșate, un astfel de ou se va împrăștia pur și simplu în apă. Dacă spargi un ou vechi de două săptămâni într-o tigaie, albușul se va întinde pe tigaie ca o clătită și ouă omletă frumoase nu va merge.
3. Ouăle care au mai mult de două săptămâni, dar sunt încă comestibile, vor lua o poziție verticală în centrul paharului, cu capătul contondent în sus. Capătul ascuțit nu mai atinge fundul. Astfel de ouă pot fi folosite numai în zece minute sau mai mult din momentul fierberii și folosite în salate sau alte feluri de mâncare, după cum este necesar. Avantajul unei astfel de prospețimi neobișnuite a ouălor este că, spre deosebire de cele proaspete, acestea sunt întotdeauna perfect curățate.
4. Dacă, în timpul inspecției, oul plutește la suprafața apei și ia o poziție orizontală, cu siguranță este stricat, procesul de descompunere a început în el și nu mai poate fi folosit ca hrană.

Cum se verifică prospețimea ouălor de prepeliță în apă?

Structura este aceeași cu cea a puiului, așa că puteți verifica prospețimea acestora în apă pe baza informațiilor descrise mai sus. Ouăle proaspete se vor scufunda pe fund, iar cele stricate vor pluti la suprafața apei din pahar.

Acum știi cum să afli prospețimea ouălor în apă și o poți determina oricând acasă. Dar pentru a păstra ouăle proaspete cât mai mult timp, nu trebuie să le spălați înainte de a le pune la frigider imediat după cumpărare. Și este mai bine să verificați prospețimea apei imediat înainte de utilizare. La contactul cu apa, învelișul protector care acoperă porii este spălat de pe ouă, ceea ce reduce semnificativ durata de valabilitate a produsului, deoarece aerul începe să pătrundă în interior mult mai repede.