Năutul este o sursă excelentă de proteine \u200b\u200bvegetale! De curând a devenit popular la noi și poate fi găsit deja la vânzare în magazine. În aparență, năutul seamănă cu alunele, dar sunt o varietate de mazăre. În mod obișnuit, năutul se vinde uscat, astfel încât să puteți evita înmuierea ciolanului numai dacă achiziționați conserve din supermarket.

De la năut, puteți găti multe feluri de mâncare, atât dulci, cât și savuroase. Meniul meu de acasă are astfel de feluri de năut: hummus, falafel, burgeri de năut, tăieturi de năut, dulciuri de năut. Astăzi îți sugerez să gătești piure de năut ca farfurie.

Pregătirea terciului de mazăre este foarte ușoară. Vom pregăti toate produsele de pe listă.

Seara, turnați năutul cu apă, astfel încât apa să fie cu 2-3 degete mai mare decât năutul. Trebuie să luați un bol mai mare, deoarece în apă, năutul va începe să se umfle și să crească în dimensiune. Este indicat să schimbați apa într-un bol cu \u200b\u200bnăut de câteva ori în decurs de 12 ore.

Scurgem apa de năutul umflat. Mutați năutul într-o tigaie și turnăm apă la viteza de 1 parte mazăre în 2 părți de apă. Adăugați 1 linguriță. sare și gătește năutul timp de o oră și jumătate. Nu vă așteptați ca năutul să se dezintegreze atunci când este gătit, își păstrează forma chiar și atunci când este gata.

Din năutul pregătit, scurgeți apa.

IMPORTANT: nu turnați imediat toată apa în care s-au fiert sâmburi, lăsați 100 ml pentru a dilua piureul la consistența dorită.

Schimbăm năutul într-un blender și batem mazărea în piure de cartofi.

Turnați crema în piureul de năut.

Adăugați untul și puțin paprika dulce roșie măcinată. Înțepă bine toate ingredientele. Dacă piureul de năut este foarte gros, adăugați apa în care a fost gătit.

Garnitura de chickpea este o farfurie excelentă pentru carne, pește și chiar mâncăruri vegetale. Și atât de util!

Bon pofta!

Acest reprezentant al familiei leguminoase este deosebit de popular în Orientul Mijlociu, unde servește ca bază pentru prepararea diverselor preparate din bucătăria tradițională. În acest teritoriu, năutul a început să fie crescut cu încă 7,5 mii în urmă. În antichitate, a fost utilizat pe scară largă în medicina populară și chiar astăzi se crede că mazărea turcă ajută la scăderea colesterolului din sânge.

Ardeiul este o sursă de zinc și acid folic. Conține aproximativ 20% proteine \u200b\u200bși o cantitate mică de grăsimi, de obicei polinesaturate. Acest produs este foarte util pentru organismul fiecărei persoane și trebuie să fie prezent în dieta sa. Articolul prezintă rețete pentru piure de năut și fotografii cu preparate gata preparate. Descrierile pas cu pas ajută la simplificarea procesului de pregătire a acestora.

  din năut?

Mazărea turcească produce un preparat lateral foarte gustos, iar beneficiile sale pentru organism sunt mult mai mari decât din cartofi sau orez. Ardeiul conține un aminoacid esențial, lizina, din lipsa de care suferă deseori persoanele care refuză să folosească proteine \u200b\u200bde origine animală. De aceea, acest produs trebuie să fie prezent în dieta vegetarienilor.

Procesul de preparare a unei farfurioare de năut sub formă de piure de cartofi constă în următoarele etape:

1. Se toarnă năut uscat (200 g) timp de 8-12 ore cu apă rece cu 3 degete deasupra nivelului său. Un bol pentru acest lucru trebuie să fie luat mai mare, deoarece mazărea cu siguranță se va umfla și va crește în dimensiune în acest timp.
2. Aruncați năutul pregătit într-un colizor, transferați-l într-o tigaie și turnați apă în raport de 1: 2, ca în prepararea terciului. Adăugați sare (1 lingură) și gătiți mazărea la 1,5 ore după fierbere.
3. Scurgeți apa din năutul pregătit (economisiți 100 ml pentru piureul de cartofi).
4. Fasolea se pune într-un pahar cu blender și se toacă.
5. Se adaugă 100 ml de smântână, 30 g de unt, paprika (½ linguriță) și se bate din nou amestecul. Dacă piureul de cartofi se dovedește a fi prea gros, se toarnă puțină apă în care s-au fiert sâmburii. Serviți vasul finit ca farfurie.

Conținutul caloric al piureului de năut este de 316 kcal la 100 g. Vasul este hrănitor și satisfăcător datorită conținutului ridicat de proteine.

Din mazărea turcească uscată, puteți găti o bucătărie tradițională din Orientul Mijlociu și un aperitiv delicios. Baza acestui fel de mâncare este piureul de năut. În plus, în procesul de gătire sunt utilizate diferite condimente și semințe de susan.

Reteta de gustare este urmatoarea:

1. Înmuiați năutul (300 g) timp de 12-14 ore în apă cu adăugare de sodă (1 lingură). Acest lucru va permite ca mazărea să fiarbă bine.
2. După timpul specificat, puneți năutul pe foc mic, turnându-l cu o cantitate suficientă de apă curată. Gătiți mazărea timp de 2 ore. Apa nu trebuie să fie păstrată după gătit, deoarece năutul este înmuiat în sifon. În procesul de piure de cartofi în acest caz, trebuie să utilizați apă fiartă obișnuită.
3. Căutați semințele de zira (½ linguriță) într-o tigaie uscată, răcoriți și macinați într-o mașină de tocat cafea.
4. Uscați semințele de susan (30 g) pe foc mic. Principalul lucru este să nu le supraexpunem, altfel hummusul va fi amar. Se macină semințele răcite într-o mașină de tocat cafea.
5. Folosind un blender, aduceți năutul la o consistență de smoothie. Adăugați susanul, zira, sucul de lămâie (4-6 linguriță), usturoiul (2-3 căței), uleiul de măsline și alte mirodenii după gust. Serviți pastele finite cu pâine subțire de pita.

Rețetă de făină de ceapă prăjită

Următoarea rețetă este o alternativă la hummusul tradițional. Pasta de susan nu se adaugă la un astfel de aperitiv, ci doar ceapă prăjită, morcovi și mirodenii.

O rețetă pas cu pas este foarte simplă:

1. Cum se face piure de năut a fost descris în rețetele anterioare. Mazarea turcească trebuie să fie înmuiată, gătită și tocată până la buna.
2. Se prajesc ceapa tocata marunt si morcovii in ulei de masline. Adăugați un vârf de zira, condimente masala și o linguriță de miere pentru a face ca legumele să fie glazurate.
3. Transferați pansamentul pregătit în bolul blenderului în piureul de năut și bateți din nou bine.
4. Reglați gustul vasului adăugând suc de lămâie, ulei de măsline și sare. Se servește cu nuci.

Piure de conopidă cu năut

În funcție de consistența următoarei rețete, puteți găti fie terci sau o supă cremă blândă. În acest caz, felul de mâncare se dovedește la fel de gustos în primul și în al doilea caz.

Piureul dietetic din năut cu conopidă este preparat în această ordine:

1. Înmuiați năutul (1 lingură) timp de 12-14 ore.
2. În uleiul vegetal, prăjiți usturoiul tocat fin (3 felii) și ceapa (2 buc.). Pentru gust, adăugați cimbru proaspăt sau uscat (1 lingură. L.).
3. Transferați legumele prăjite într-un vas pentru gătit supa. Adăugați năut înmuiat. Turnați ingredientele cu bulion de legume sau apă (1 l). Se gătește supa timp de 1,5 ore până când năuturile sunt fragede.
4. Măsurați 3 căni de inflorescențe de conopidă și gătiți-le separat de mazăre.
5. Folosind un blender submersibil, măcinați năutul cu ceapă și conopida într-o cratiță. Adăugați sare și condimente după gust. Dacă scurgeți cea mai mare parte din apa în care s-au fiert năutul, veți primi nu o supă, ci terci pentru o farfurie.

Supă pură cu ciuperci de porcini și năut

Acesta este un preparat foarte aromat și gustos, care poate fi servit pentru prânz sau cină. Conform rețetei de mai jos, piureul de năut după consistență este mai mult ca o supă groasă. Se dovedește a fi blând, ușor, dar foarte satisfăcător.

Rețeta pentru piure de cartofi este următoarea:

1. Înmuiați un pahar de mazăre turcească pentru o zi în apă rece.
2. Transferați năutul într-o tigaie, turnați apă curată și gătiți timp de 1,5 ore fără a adăuga sare.
3. Înmuiați ciupercile uscate (60 g) în lapte (1 lingură) timp de 1 oră.
4. Prazul, usturoiul (3 cuișoare), morcovii răzuți și rădăcina de pătrunjel trecute în ghee (2 lingurițe).
5. Adăugați ciupercile în tigaie în năutul pregătit și continuați să gătiți încă 20 de minute. Turnați aici încă 600 ml de apă.
6. După timpul specificat, adăugați legumele pasivate în supă și gătiți încă 20 de minute.
7. Adăugați smântână cu un conținut de grăsime de 20% (100 ml), sare, piper alb și ardei.
8. Scoateți tigaia de pe foc, răciți ușor, apoi bateți conținutul cu un blender.
9. Se toarnă supa în farfurii și se presară cu zira deasupra.

Puree cu dovleac, năut și ciuperci

Următorul fel de mâncare va apela în special la vegetarieni și la cei care postesc. Și este pregătit foarte simplu:

1. Gătiti năut preînmuiat (½ linguriță) în apă sărată.
2. Tăiați dovleacul (150 g) în bucăți mici și trimiteți-l în tigaia de năut.
3. În ulei vegetal (1 lingură. L.), treceți ceapa, 2 căței de usturoi și câțiva champignoni (3 buc.).
4. Scurgeți apa rămasă după gătitul de năut și dovlecei.
5. Blender de mână pentru a transforma mazărea turcească în piure de cartofi. Apoi adăugați ciupercile cu ceapa și usturoiul, dovleacul și bateți din nou totul bine.
6. Pentru gust, adăugați piper, sare, busuioc uscat în piure de năut. Vasul este gata.

Supa de linte cu năut și roșii

Următorul fel de mâncare are un gust delicat și o textură plăcută. Ei bine, un astfel de piure de supă de năut este preparat în această ordine:

1. Mazărea turcească înmuiată în avans (150 g) se fierbe în apă sărată timp de 1,5-2 ore.
2. Într-o cratiță cu fundul gros în ulei de măsline (1 lingură. L.), ceapa se prăjește timp de 5 minute cu un vârf de ardei iute și semințe de caras (2 linguri. L.).
3. Linii roșii (150 g), roșiile în suc propriu sau roșii fără piele (400 g) și bulion (1 l) se adaugă la masa vegetală aromatică.
4. La foc mediu, supa este gătită timp de 15 minute, după care se adaugă năuturi și condimente gătite.
5. Folosind un blender, masa este adusă la o consistență omogenă, asemănătoare piureului.
6. La servire, se adaugă cilantro sau pătrunjel proaspăt în farfurie.

  Bucate de mazăre turcească

Următoarea opțiune pentru fabricarea piureului de năut este potrivită pentru alimentația crudă. Mazarea turcească în acest caz nu se fierbe, ci se înmoaie doar o zi, după care se toacă cu un blender. Potrivit vegetarienilor cruzi, acest piure de cartofi ar putea înlocui bine cartoful tradițional gătit cu unt și lapte.

Vasul este pregătit după cum urmează:

1. Se toarnă jumătate de pahar de năut uscat cu apă caldă și se lasă o zi. În acest timp, se recomandă înlocuirea apei pentru înmuierea mazărei turcești de 1-2 ori.
2. Înmuiați o jumătate de pahar de nuci de caju timp de 3 ore. În acest timp, acestea vor deveni mai moi și, atunci când sunt biciuite, vor oferi vasului un gust cremos.
3. Năut, caju, sare (1 lingură), suc de lămâie (1 lingură), ulei de măsline (3 lingurițe) și 250 ml de apă, bateți cu un blender până la consistența dorită. Dacă doriți, în acest fel de mâncare se pot adăuga și legume crude, cum ar fi morcovii.

Salut tuturor !!! Astăzi vreau să vă prezint un fel de mâncare din bucătăria turcească, care a luat rădăcină recent la noi.

Rețeta participă la concursul „Post de Crăciun”

Cu toții suntem obișnuiți să răspândim pâine pe ceva, mai ales dimineața. În post, nu este nimic special pentru a păcăli, dar vreau. În acest sens, hummusul este foarte convenabil: atât gustos, cât și hrănitor.
  Deci avem nevoie de:
  - 300 gr. năut uscat;
  - 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui (este mai bun decât uleiul de măsline, dar dacă nu este acolo, este în regulă);
  - 2-3 linguriță suc de lămâie (după gust);
  - 2-3 căței de usturoi;
  - sare și piper după gust.
  Rețeta mea nu are pastă de susan, care se stabilește conform rețetei clasice. Bucătarii profesioniști nici nu iau în considerare pastele de hummus fără semințe de susan, ci îl numesc pur și simplu pastă de năut. Ei bine, lasă-l să nu fie mai puțin gustos. După gustul meu, semințele de susan adaugă un plus de grăsime, ceea ce este complet inutil. Dar dacă ai dorința și capacitatea de a adăuga pasta de susan, atunci se numește tkhina, și mai trebuie să adaugi 2-3 linguri.
  În general, hummus-ul este făcut exclusiv pentru gustul dvs., iar gătitul depinde de preferințele dvs. gustative: cineva adaugă mai mult usturoi, mai mult sau mai puțin suc de lămâie, cuiva îi place să adauge diverse condimente. Toate acestea sunt corecte și posibile, iar gustul hummusului nu suferă.

În magazine, hummusul se vinde în borcane mici, la un preț pe kilogram de aproximativ 300 de ruble. Și doar năutul (mazărea turcească) costă aproximativ 100 de ruble. După cum puteți vedea, diferența este semnificativă. De la 300 gr. năut uscat am primit 3 cutii de 200 de grame și o altă jumătate de farfurie din ceea ce a rămas pe pereții blenderului. În total, pentru prețul unui pachet de 200 de grame de magazine, obținem 3 dintre aceste pachete proprii, fără conservanți, produs, care este, de asemenea, mai gustos, deoarece este făcut în conformitate cu preferințele individuale. Trageți propriile concluzii!

Așa arată această mazăre turcească - năut. În țară ar trebui să fie bine cunoscut de lucrătorii de nivel superior, dar nu am găsit rețete pentru pregătirea ei. Între timp, hummusul este bun pentru sănătate, foarte hrănitor și doar delicios (bineînțeles pentru cei care iubesc leguminoasele).
  Hummus este perfect pentru cei care își monitorizează greutatea: năutul conține multă fibră, ceea ce contribuie la sațietate rapidă (adică, luptă cu apetitul ireprosibil) și, de asemenea, ajută la eliminarea toxinelor. Dar, în mod natural, totul ar trebui să fie cu moderație, nu este nevoie de abuz.

Să începem să gătim.
  Mai întâi trebuie să clătiți și să înmuiați năutul. Se toarnă o proporție de 1 parte de năut - 4 părți apă. El ia multă apă, se umflă mult, așa că ia imediat o tigaie suficient de mare. Timpul depinde de calitatea apei și de mazărea în sine, este necesar ca mazărea să muște ușor în două jumătăți cu dinții. Mi-a luat cam 6 ore. Ie poți merge la serviciu dimineața, să-l înmoaie, să vii seara acasă și să gătești.

Când năutul a atins moliciunea dorită, clătiți-l din nou, umpleți-l cu apă proaspătă în aceeași proporție și trimiteți-l la sobă. Mai întâi, porniți gazul sau energia electrică la maxim, după fierbere, îndepărtați spuma și reduceți la încălzire slabă, astfel încât apa să fiarbă, dar să nu fugă.
  Iată din nou, ce noroc. Pentru cineva, năutul ajunge la pregătire în câteva ore, pentru cineva în 6-8 ore. În orice caz, este mai bine să digerați decât să învățați. Disponibilitatea determină cu ușurință: o mazăre ar trebui să fie ușor zdrobită în mână. Sarea chiar la sfârșitul gătitului.
  Ne unim bulionul de mazăre într-un recipient separat, deoarece avem nevoie de ea și ceea ce rămâne poate fi baza ciorbei de legume.
  Se toarnă năutul într-un blender și se toacă. Când vedeți că blenderul atârnă (piureul de năut este foarte gros), adăugați apă și măcinați în continuare.

Pregătim aditivi: strecurăm sucul din lămâie, tocăm fin usturoiul, punem borcanele cu mirodenii și uleiul mai aproape. Adăugați toate acestea la blender și macinați-l din nou bine pentru a obține chiar și piureul de cartofi fără coșuri.
  Este mai atent cu lămâia și usturoiul: prea multă lămâie face hummus acru, iar o mulțime de usturoi întrerupe gustul de năut. Frumusețea blenderului este că puteți adăuga puțin mirodenii. A adăugat, agitat, încercat, adăugat ceea ce lipsește: amărăciune, condimente, sare ...

Se pare că aici este un delicios atât de delicat!

Doar mâncărurile cu adevărat gustoase și sănătoase pot avea o istorie de o mie de ani. Chickpea este o varietate de mazăre care este mai frecventă în țările din Orientul Mijlociu și Asia - leagănul celor mai vechi civilizații umane. În est, hummusul este un fel de mâncare complet independent. Este, de asemenea, preparat cu legume, carne și pește, unde năutul servește ca ingredient principal și suplimentar.

Cum a atras atenția această plantă că a rămas mai mult de șapte mii de ani printre produsele alimentare populare și este chiar folosită ca mijloc de medicină tradițională, și ce feluri de mâncare pot fi preparate din terci de humus - mazăre orientală?

Hummus de năut acasă - principii tehnologice de bază

Hummusul de năut de casă este un fel de mâncare tradițional și popular în țările din est și în zona mediteraneană. De fapt, nu există nimic complicat în tehnologia pregătirii sale. Singura nuanță din cauza căreia gospodinele cu experiență încearcă să se descurce fără năut, precum și fără mazăre, în prepararea mesei de acasă este durata gătirii produsului.

Da, acesta este un inconvenient, dar este compensat de valoarea nutritivă a mazărelor de miel atât de mult încât acum, după citirea articolului, femeile care acordă o atenție deosebită alimentației sănătoase și raționale vor merge la cel mai apropiat supermarket pentru a începe imediat experimente culinare în bucătăria lor.

În țările din Asia și Est, piureul de năut se prepară, ca de obicei, adăugând condimente tradiționale: chimen, turmeric, paprika - tot ceea ce este utilizat în mod obișnuit în bucătăria națională a țărilor din sud. În forma sa pură, piureul de năut are un gust aproape diferit de cartof, cu excepția aspectului. Doar, cartofii noștri preferați, piure sunt mai puțin utili.

Culoarea hummus nu atât de atrăgătoare poate fi ușor schimbată cu aceleași turmerice, verzi picante sau sfeclă. Adăugând puțină culoare pastei de mazăre, puteți găti un alt fel de mâncare popular - falafel. Aceasta - bile de mazăre, prăjite adânc - un fel de mâncare foarte copios și gustos, care poate fi, de asemenea, variat cu ajutorul diverselor umpluturi și sosuri.

Alege nu ciolan verde, ci galben - are un gust neutru, cu o ușoară aromă de nucă. Acest soi vă permite să gătiți aproape orice fel de mâncare pe bază de piure de mazăre: chiftelute și chiftele, caserole, plăcinte - imaginația culinară vă va spune cu siguranță ce trebuie adăugat la ingredientul principal pentru a face vasul să fie preferatul dvs. în familie.

1. Gătit hummus din năuturi acasă - rețeta principală

ingrediente:

Năuturi uscate 0,5 kg

Apa de gătit 1,25 L

Hummus - piure de mazăre obișnuit. Adică, primul pas în gătit este să înmuiați fasolea tare și să le fierbeți în prealabil. Fasolea se spală bine într-o cantitate mare de apă, apoi se umple cu apă curată, într-un raport de 1: 2 și se păstrează la loc răcoros timp de 10-12 ore, după care apa este scursă și curată, din nou la rece, dar în raport de 1: 2,5 . Mazarea este gătită la foc mic, într-un recipient sigilat, timp de 60-90 minute. Timpul de gătit depinde de înmuierea boabelor, de temperatura de încălzire. Sare mazărea cu cel puțin 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deoarece sarea împiedică digestia produselor.

Pentru a găti piureul din năut, este foarte util un vas de croșetat. Produsul semifabricat finit poate fi păstrat la congelator, într-un recipient închis ermetic, pentru a accelera pregătirea ulterior a vaselor din piureul de mazăre.

Bulionul se contopește când fasolea devine moale, apoi - totul în funcție de rețetă. Ce să adăugați la piureul de cartofi finisat este decis de bucătar, dar unele idei pot fi adoptate. Sunt în rețetele de mai jos.

2. Hummus de năut de casă - idei pentru sandwich-uri

Există multe opțiuni pentru fabricarea de sandvișuri pe bază de piure de mazăre: de la hummusul clasic de la năut, cu adăugarea de chimen, ulei de măsline și vin, inventat în Roma antică, la fanteziile moderne, cu adăugarea de dovlecei, vinete, roșii, nuci de pin sau semințe de susan. Textura piurelor de cartofi vă permite să creați adevărate capodopere culinare, decorați sandvișuri cu paste vegetale sau paste, adăugate la piureul de cartofi cu năut, care au un gust plăcut, abia distingibil de nuci. Spre deosebire de „porumbel”, mazărea verde, mazărea „năucită” nu are un gust pronunțat, astfel încât poate fi combinată cu orice produse.

Ingredientele:

Pâine Borodinsky 400 g

Piure de năut (produs preparat) 350 g

Pătrunjel (frunze proaspete) 140 g

Usturoi 40 g

Ardei iute

Chimen măcinat

Ulei de măsline 70 ml

1-2 muraturi de castraveți

Metoda de gătit:

Tăiați pâinea de secară în felii cu o grosime de 0,5-0,7 cm. Dacă doriți, puteți să le faceți cret, folosind crestături metalice. Uscați tăieturile - pot fi folosite pentru a face kvass.

Puneți năutul fiert, pătrunjelul tocat, usturoiul, semințele de coajă, ardeiul roșu măcinat într-un bol de blender și bateți bine amestecul până la netezire. Adăugați ulei de măsline, tocați din nou. Transferați pastele pregătite într-o pungă de patiserie și puneți-le pe felii de pâine. Garnisiți cu plăci de castraveți sărați.

3. Gătit hummus din năuturi acasă - bruschetta cu pastă de năut

Ingredientele:

Baguette 1 buc.

Brynza (sau Feta, Mozzarella) 300 g

Salata, busuioc 150 g

Hummus (piure de cartofi fără condimente) 300 g

Cireșe 6-8 buc.

Masline (fara seminte) 5-6 buc.

Ardei Cayenne

Susan 50 g

Mod de preparare:

Tăiați bagueta în felii, grătați bucățile. Întindeți-le cu hummus, pre-sare și piper după gust. Puneți deasupra salată, brânză feliată, vișine. Garnisiți cu măsline și semințe de susan.

4. Hummus de năut de casă cu sfeclă în pâine pita

ingrediente:

Pita armeană 1 buc.

Usturoi 50 g

Sfecla, masa fiarta 150 g

Piure de năut 200 g

Vin uscat

Brânză tare 250 g

Nuci 120 g

Maioneza 100 g

Ulei de măsline (sau nucă) 50 ml

Ordine de pregătire:

Piureul de năut și sfecla fiartă grăbită, se scufundă într-un blender, se adaugă usturoi, puțin ulei vegetal și maioneză, pentru a adăuga vrac și plasticitate în masă. Întrerupeți cu atenție. Răciți brânza pe o răzătoare fină, tocați sâmburii prăjiți de nuci.

Extindeți pâinea pita pe o suprafață de lucru, presărați cu vin. Așteptați câteva minute, astfel încât să fie mai bine înmuiat și înmuiat. Se unge cu paste fierte, se presară brânză rasă și nuci. Rotiți ruloul, înfășurați-l cu folie și păstrați-l la frigider cel puțin o oră. Tăiați-o în inele, așezați-o pe o farfurie. Aperitivul poate fi servit și fierbinte, încălzind felii de rulou în cuptorul cu microunde.

5. Hummus din năut acasă: umplutură pentru o plăcintă

ingrediente:

Năut fiert 0,5 kg

Ceapa 250 g

Morcov 200 g

Ulei vegetal 150 ml

Metoda de gătit:

Spălați morcovii, cojiți, răziți. Tăiați ceapa decojită. Lăsați legumele în mult ulei vegetal. Combinați cu năut fiert și bateți cu un blender până la neted.

Piureul fiert poate fi servit ca farfurie pentru carne și pește, folosit ca umplutură pentru plăcinte.

6. Hummus de năut de casă: falafel cu brânză

Bilele cu piure de legume prăjite nu sunt noi în bucătăria mondială. Falafel este același fel de mâncare antic ca hummus. Felul de mâncare are la bază piureul de năut, dar gătit într-un mod special. Cum această rețetă va deveni originală și iubită în meniul familiei depinde și de imaginația gospodinei.

ingrediente:

Hummus (prefabricat) 600 g

Turmeric 10 g

Unt 90 g

Brânză moale, cremoasă 240 g

Usturoi 20 g

Verzii la gust

Paprika uscată la soare (bucăți)

Paine 120 g

Ouă 1 buc.

Grăsime pentru prăjirea adâncă de 300-400 ml (în volum de vase)

Mod de preparare:

Adăugați untul topit, turmericul în piureul finit de năut. Încercați, condimentați cu sare și piper dacă este necesar, adăugați usturoiul tocat. Întrerupeți masa rezultată cu un blender.

Se toacă brânza mărunt, se combină cu pătrunjel tocat, cilantro, busuioc. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente, după gust și dispoziție.

Împărțiți piureul de cartofi în bile cu o greutate de 50 g. Puneți ½ linguriță în fiecare billet. umplere. Formați bilele astfel încât umplutura să fie înăuntru.

Bateți oul combinându-l cu o lingură de făină. Înmuiați bilele în amestecul de ou, apoi pâinea în pesmet și transferați imediat cu grijă în grăsimea clocotită.

Prăjiți „falafelki” la o culoare trandafiră, cufundându-le complet în grăsimea clocotită.

Pentru servire, decorați vasul cu ierburi. Turnați bilele cu sosul preferat.

Există o versiune care falafel a fost inventată de călugări. Încercând să satisfacă nevoia de hrană proteică, au inventat tăieturi din hummus.

Chummpea Hummus de casă - Sfaturi utile

Mazărea turcească are avantaje clare față de cel mai apropiat „omolog” de fasole. Constă într-un conținut mai mare de grăsimi sănătoase și un indice glicemic mai mic. Conținutul de aminoacizi necesar pentru o persoană la năut este de două ori și jumătate mai mare decât același indicator în mazărea verde.

O a doua comparație a compoziției a două specii de plante înrudite este, de asemenea, un argument puternic în favoarea năutului. Ambele fasole conțin carbohidrați, care, după cum știți, afectează în mod negativ talia, dar în năutul este lent, adică ajungând în organism, sunt absorbiți treptat, ca să zic așa - după cum este necesar, creând o senzație de durată sațietate și nu întârziați sub formă de pliuri de grăsime pe părțile laterale.

Desigur, năutul are alte avantaje:

Năutul crește lactația - este bine de știut pentru mamele care alăptează;

Nu adăugați bicarbonat de sodiu atunci când gătiți mazărea. Bicarbonatul de sodiu înmoaie apa, nu mazărea. În plantele leguminoase, sodiu este conținut în cantități suficiente pentru a asigura o necesitate zilnică. O creștere a aportului de săruri de sodiu duce la umflarea, creșterea tensiunii arteriale și împiedică absorbția altor minerale esențiale - magneziu, potasiu, calciu.