Salutare tuturor. Alexander Shkudun este cu tine. Ultima dată v-am împărtășit rețeta pentru marinada potrivită pentru grătar, iar în acest articol vreau să vă vorbesc despre ce fel de lemn de foc este mai bine să folosiți pentru gătit grătar. Și de ce.

Cu siguranță, ați auzit în mod repetat că prăjirea cărnii pe foc, fumatul alimentelor, gătitul pe grătar este pe lemne de foc ale anumitor tipuri de copaci. Ce alegerea potrivita lemnul de foc poate adăuga aromă cărnii și o poate face și mai gustoasă.

Chiar este. Adevărat, nu voi spune că lemnul de foc potrivit este un factor decisiv în gătit gratar delicios. Mai degrabă un auxiliar. Rolul lemnului de foc nu este atât de important pe cât ar dori unii să arate.

Amintiți-vă, în primul rând, gustul grătarului va depinde de calitatea cărnii în sine. Din ce fel de carne ai ales. Cât de proaspătă este și așa mai departe. Ți-am spus deja cum să alegi carnea potrivită în piață sau în magazin.

După, aceasta este urmată de:

1. Marinada selectată corespunzător (ierburi, condimente).

2. Timpul în care carnea se va marina.

3. Temperatura corectă a cărbunilor.

4. Timpul în care va fi prăjită carnea. La fel și metoda de prăjire (cât de des să întorci frigăruile sau grătarul etc.).

Apropo, am vorbit deja despre cum să prăjiți corect un grătar în acest articol.

Și abia apoi, la final, urmează speciile de copaci care servesc drept combustibil pentru prăjire.

Deci nu supraestimați rolul lemnului de foc sau cărbune la pregătirea unui grătar. Mai bine aveți grijă să alegeți carne cu adevărat proaspătă, suculentă și potrivită.

Lemn de foc pentru gratar: ce sa alegi?!

Când gătiți grătar de vițel - mesteacăn, tei, lemn de foc din pomi fructiferi.

Ei bine, grătarul de miel și porc necesită în mod necesar intervenția cireșelor, mesteacănilor sau teiului...

Îmi pot imagina chiar că alergi prin oraș în căutarea lemnului de foc dintr-un măr pentru a prăji câteva șunci de pui. Mergeți la magazin sau benzinărie la vânzătoare și astfel:

Mademoiselle, spuneți-mi, ce fel de lemn de foc este acesta? Numai cireșele sunt bune pentru gâsca mea. În caz contrar, va fi jignit și nu va fi gustos după prăjire. Sau chiar fugi. El va spune: „Ce? Mă vei prăji pe lemn de stejar?! Uau, ce mizerie!” Și va da un trăgător. Numai ei l-au văzut.

Bine, glume, glume, dar nu sunt puternic de acord că fiecare fel de mâncare necesită lemnul său special.

E o prostie!

După cum spuneam, lemnul de foc este doar un element auxiliar în prăjirea cărnii, care poate adăuga savoare kebabului. Și nu mai mult. Lemnele de foc sau cărbunele nu vor face carnea mai suculentă. Nu o vor găti pentru tine.

Preferatele mele printre astfel de lemne de foc sunt: ​​lemne de foc din tei, mar, par sau stejar.

În primul rând, unele dintre ele pot fi găsite întotdeauna în supermarketuri și benzinării. Și în al doilea rând, nu se ard repede și păstrează foarte bine căldura (dau o căldură bună). Iar o căldură bună pentru un grătar este destul de importantă și, prin prioritate, este grad superior copac.

Ar trebui să folosesc lemn de foc de viță de vie?

Dacă le poți obține (și acest lucru nu este atât de ușor) și nu ești jenat de cost, atunci cu siguranță da. Desigur, lemnele de foc din viță de vie se ard foarte repede și nu țin atât de bine căldura, dar dau kebabului o aromă aparte.

Ar trebui să amestec lemn de foc din diferite specii de copaci?

nu recomand. Cert este că lemnul de foc de stejar, de exemplu, arde mult mai târziu decât lemnul de mesteacăn. Drept urmare, dacă aruncați ambele lemne de foc în brazier, veți obține o situație în care unele lemne de foc se vor arde mai devreme și se vor transforma în cărbuni în timp ce altele vor arde în continuare. Astfel, procesul de prăjire va avea loc la temperatură diferită cărbuni.

Se poate folosi lemn de foc brut?

Sigur ca poti. Nu ascultați pe nimeni care vă va asigura că este mai bine să nu folosiți deloc lemn de foc brut. De exemplu, se va ridica fum, care va strica totul etc.

În primul rând, când se ridică fumul, nu vei prăji încă kebab-urile. Dacă, desigur, nu ești un fel de gurmand de carne afumată. Și în al doilea rând, uită-te mai întâi.

Singura dificultate cu lemn de foc brut este să le aprinzi. Și, desigur, vor arde mult mai mult decât cele uscate.

Ce fel de lemn de foc nu ar trebui să fie folosit pentru prăjirea grătarului

În primul rând, acestea sunt plăci de parchet folosite în construcții (deschise cu lac, vopsite etc.).

În al doilea rând, este vorba de lemn de foc din salcâm, plop, aspin, brad, molid, cedru - acele specii de arbori care conțin rășini.

Cert este că un astfel de lemn de foc degajă fum greu cu gust de gudron. Nu cred că vrei ca kebab-ul tău să ia totul.

Este posibil să folosiți cărbune și brichete de cărbune pentru a găti grătar?!

Acum câteva cuvinte despre cărbune și brichete.

O sa spun asta, daca ai lemn de foc si timp, nu recomand sa folosesti carbune.

Nu poți fi niciodată sigur din ce este făcut. Un copac natural este un copac natural.

Ei bine, dacă timpul se scurge - brichetele de cărbune și lemn sunt într-adevăr o modalitate foarte convenabilă și practică. fast food grătar. În ciuda faptului că au un miros specific, care personal nu-mi place.

Sunt grozave și pentru gătit. feluri de mâncare diverseîntr-un grătar (dacă, desigur, aveți unul).

Asta e tot, prieteni!

Alege lemnul de foc potrivit pentru gratar. Să aveți un weekend minunat și delicios!

» am luat în considerare complexitatea alegerii lemnului de foc, care garantează parfumat, gustos și frumos produs afumat. Acum vom vorbi despre lemne pentru gătit preparat popular prezent la aproape fiecare picnic - grătar.

Ce lemn de foc pentru grătar este considerat cel mai bun

Există o părere că cel mai bun lemn de foc pentru grătar se obține din exotic pt banda de mijloc Arborele rusesc - saxaul. Acesta este un lemn foarte dens, care adesea nici măcar nu este tăiat, ci zdrobit de o bază solidă. Nu toată lumea poate obține un astfel de lemn de foc, așa că luați în considerare un combustibil mai accesibil:

Pentru a îmbunătăți gustul grătarului, se adaugă pe foc lămâie uscată, salvie, tarhon, mentă.

Dacă vrei să cumperi lemne de foc pentru grătar, poți opta pentru cărbune ambalat. Se arde rapid, iar în câteva minute de la aprindere, totul este gata pentru prăjirea grătarului. Cărbunele economisește timpul de gătit.

Ce calități ale lemnului sunt importante atunci când prăjiți grătarul

Principalele cerințe pentru buștenii de grătar sunt ca lemnul să nu emită mult fum, să rețină eficient căldura și să servească drept sursă de aromă plăcută.

Mesteacan, stejar si lemn de foc din pomi fructiferi au o structură densă, datorită căreia, în timpul arderii, se formează cărbuni care asigură o căldură puternică. Cu toate acestea, o astfel de căldură poate fi excesivă, astfel încât kebabul se usucă și se usucă. Pentru a evita o scădere a calității cărnii pentru lemn de foc dens, trebuie folosite grătare înalte.

Sfat! Dacă folosiți un grătar mic, căldura poate fi redusă. În acest scop, cărbunii sunt stropiți cu apă sau marinată sau se toarnă sare pe cărbunii cu un strat de 2 cm grosime.Cea mai ușoară opțiune este să depărtați cărbunii și să-i adăugați sau să-i scoateți din zona de prăjire după cum este necesar.

Când prăjiți grătar, ar trebui să urmați câteva recomandări:

• Lemnul de foc înainte de utilizare este recomandat să fie curățat de coajă, care poate da cărnii un gust și un miros neplăcut.
• Lemnul uscat nu numai că arde mai repede, transformându-se în cărbuni, dar emite și mai puțin fum, ceea ce poate strica gustul cărnii.
• Arderea lemnelor de foc pentru gratar se incearca uneori sa fie accelerata cu ajutorul lichidelor inflamabile. Cu toate acestea, pot lăsa un miros neplăcut și pot strica gustul. Numai hârtie poate fi folosită pentru a aprinde lemne de foc.

Sfat! Pentru a da o aromă plăcută lemnului de foc din lemn dens - stejar sau tei - se adaugă bușteni de cireș. În acest scop, puteți utiliza conuri de brad, care, pe lângă un miros picant, oferă grătarului un gust aparte.

Ce fel de lemn nu trebuie folosit pentru grătar

Când începeți să prăjiți kebab-urile, ar trebui să evitați anumite tipuri de lemn:

• Coniferele nu trebuie folosite, deoarece astfel de bușteni emit rășini care strica gustul cărnii.
• Lemnul de foc din lemn putrezit nu este potrivit. Ei nu pot da cărbuni potriviti si pastreaza caldura.
• La recoltarea lemnului de foc, speciile otrăvitoare trebuie evitate.
• Lemnul de foc brut este nepotrivit acestor scopuri, prin urmare, înainte de utilizare, ele sunt uscate la soare sau lângă un foc.

Proprietarii de cabane de vară se află într-o poziție avantajoasă, care pot recolta lemne de foc pentru grătar în timpul tăierilor de primăvară. pomi fructiferi.

Vara este sezonul pentru picnicuri și recreere în aer liber. Puteți prăji kebab pe cărbuni, pește sau legume la grătar. Turiștii aleg cu grijă carnea și marinada, dar nu se gândesc deloc la combustibilul pe care vor fi gătite toate acestea. Există puține opțiuni, desigur. Dar asta nu înseamnă că toate sunt la fel de bune. Este ca la rețetele de grătar - există multe opțiuni, gustul este diferit. De exemplu, o rețetă universală este descrisă minunat pe www.shampurok.ru, dar chiar și ea poate fi stricată de lemn de foc rău. Deci, ce folosiți pentru a face un foc în natură, cărbuni sau lemne de foc? Și cel mai important, ce?

Cum să alegi lemnul de foc potrivit

Lemnul de foc poate fi numit cel mai versatil combustibil. Acestea trebuie selectate în funcție de două criterii: cantitatea de căldură și aromă. De exemplu, lemnul de foc din foioase (stejar, fag, mesteacăn, tei) dă multă căldură și emite un minim miros urât. Aceasta este o alegere bună pentru un picnic. Lemnul de foc din specii pomicole (cireș, măr și altele) dă și el o căldură bună și în același timp emană o aromă destul de vizibilă. Este o chestiune de gust: daca iti place carnea cu aroma de fructe, atunci aceasta materie prima este doar pentru tine.

Lemnul de foc de la conifere nu trebuie folosit deloc pentru a găti mâncăruri din carne și pește. Pinul, de exemplu, conține multă rășină, așa că atunci când este ars, produce un fum și un miros neplăcut. Carnea va avea un postgust nenatural și va fi acoperită cu un strat de funingine. Deja după prima bucată mâncată, va apărea o senzație neplăcută, de parcă grătarul ar fi gătit nu pe lemne, ci pe cauciucuri de mașină.

Se dovedește că rocile dure sunt cea mai bună opțiune și lasă-i pe gurmanzi să le folosească pe cele cu fructe.

Atunci când alegeți lemn de foc, trebuie să acordați atenție dimensiunii acestora. Bețișoarele subțiri sunt potrivite exclusiv pentru iluminare, iar buștenii groși dau multă căldură și puteți găti pe ele. mai multe feluri de mâncare. Amatori cu experiență Recreerea în afara orașului este sfătuită să acorde preferință lemnului de foc, al cărui diametru variază de la 10-15 cm. În opinia lor, aceasta este valoarea optimă.

Este mai bine să luați bușteni fără coajă, deoarece poate strica vasul. Scoarța arde rapid și formează multă cenușă, care este purtată de vânt și ajunge pe ceea ce gătiți.

Un alt factor important este calitatea lemnului. Buștenii putrezi și putrezi nu sunt potriviti pentru a face foc: va fi mult fum, dar puțină căldură. În plus, lemnul de foc trebuie să fie absolut uscat. Cum să-l definești? Un buștean uscat pe tăietură are crăpături, ceea ce indică faptul că umiditatea s-a evaporat și lemnul s-a uscat. Un astfel de combustibil arde bine și dă multă căldură.

Concluzie: lemn de foc de calitate superioara marime mare, fermă, fără coajă și bine uscată.

Care cărbune este mai bun

O alternativă bună la lemnul de foc este cărbunele. Se produce astfel: lemnul de foc se zdrobește la dimensiunea dorită, se pune într-un cuptor special și se încălzește acolo fără acces de aer. Ca urmare, celuloza care alcătuiește lemnul este despicată și rămâne o substanță poroasă, cărbunele. Care este avantajul acestui combustibil? Cărbunele este căldura gata făcută necesară pentru a găti grătarul. Cu el, nu trebuie să așteptați până când focul se stinge, îl puteți turna imediat, îl puteți da foc și găti!

Atunci când alegeți cărbuni, trebuie să acordați atenție și dimensiunii materiilor prime. În mod ideal, ar trebui să aibă dimensiunea unui pumn. Cărbunii mici ard repede, ceea ce înseamnă că nu poți găti multă carne pe ei. Apropo, cărbunii de înaltă calitate ar trebui să fie din lemn de esență tare, fără arome inutile și funingine.

Cel mai scump cărbune este presat brichetat. Se face astfel: cărbunele obișnuit este măcinat în firimituri, se adaugă lianți (amidon și altele), se presară și se obțin brichete mici de aceeași formă. Cărbunele comprimat are multe avantaje. Este foarte dens, compact, arde lent și dă multă căldură, care este distribuită uniform. Această opțiune costă cu un ordin de mărime mai scump, dar achiziția se va justifica, deoarece va fi suficientă pentru mai mult de un picnic.

Ce să alegi pentru grătar - lemn de foc sau cărbune?

Sfat: dacă îți place mirosul unui foc de tabără și ai mult timp la grătar, alege lemne de foc, iar dacă compania cere „carne și circ” imediat ce cobori din mașină, atunci cărbunii te vor ajuta.

Luați un grătar delicios și bucurați-vă de vacanță!

Înainte de începerea sezonului de încălzire, comercianții privați sunt angajați în achiziționarea de lemn de foc, acordând atenție doar prețului și aspect material combustibil. Pentru gătit în natură, se folosește tot ceea ce arde, din cauza căruia carnea capătă adesea un gust neplăcut. În acest articol vă vom spune de ce ar trebui să acordați atenție proprietăților unui anumit lemn, care este diferența dintre lemnul tare și cel moale.

Tipuri de lemn de foc și proprietățile lor

Luați în considerare principalele tipuri de lemn de foc, precum și caracteristicile acestora. Să vorbim despre diferența dintre rocile moi și cele dure.

Roci dure

Lemnurile de esență tare se caracterizează prin absența camerelor mari cu aer între fibrele lemnoase. Astfel, un astfel de lemn se distinge prin densitate, rezistență la mediul extern, precum și greutate. Chiar și o ramură mică va fi foarte grea. Un astfel de copac dă suma maxima căldură.

Rocile dure sunt problematice de tăiat și tăiat. Acest lemn arde încet, treptat, dă o mulțime de cărbuni. În același timp, nu este utilizat pentru aprindere, deoarece este necesară o temperatură ridicată pentru aprindere.

Important! Lemnul de esență tare poate arde chiar și atunci când este umed, deoarece densitatea fibrelor îl împiedică să absoarbă prea multă apă. Buștenii de lemn de esență tare umezi ard mult mai mult decât cei uscati.

Aceste rase includ:

Rase de duritate medie

LA această specie se referă la lemn, care are parametri medii. Acest grup include atât conifere, cât și foioase. Lemnul în timpul arderii degajă o cantitate medie de căldură, arde chiar și atunci când este umed, dar nu este udat (ud sau proaspăt tăiat).

Oferă o cantitate suficientă de cărbune, dar se arde mai repede decât opțiunile de mai sus. De asemenea, tăierea și tăierea unor astfel de copaci nu este ușor. Au fibre suficient de dense pentru a complica acest proces, astfel încât recoltarea lemnului de foc necesită o perioadă considerabilă de timp.

Rocile de duritate medie includ:

Din această listă, mesteacănul este cel mai des folosit. Prețul său este extrem de mic, iar indicatorii de transfer de căldură sunt la nivel inalt. În plus, mesteacănul este cel mai ușor de tocat.

roci moi

Acesta este lemnul care este folosit pentru aprindere. Se aprinde rapid, se arde rapid, fără a lăsa cărbuni în urmă. Rasele moi au un volum semnificativ de camere de aer între fibre, astfel încât greutatea lemnului este mică, la fel ca și transferul de căldură. Astfel de roci nu sunt folosite pentru încălzire, deoarece consumul este extrem de mare.

Rasele moi includ:

Ce lemn de foc este mai bun

Pentru tipuri diferite activitățile ar trebui să folosească diferite tipuri de lemn de foc. De ce coniferele nu sunt folosite pentru sobe și șemineuri, iar pentru gătit grătar este mai bine să luăm pomi fructiferi, vom lua în considerare în continuare.

Pentru a încălzi baia

Pentru a încălzi baia, se folosesc bușteni de lemn de esență tare, deoarece se ard mult timp, dau multă căldură și, de asemenea, nu fac scântei. În acest caz, merită să acordați preferință frasinului, fagului sau stejarului. Acest lemn arde uniform, dă temperatura ridicata, iar consumul acestuia este extrem de mic.

Nu merită să topești baia cu ace, altfel vei avea probleme cu coșul de fum, iar dacă produsele de ardere încep să intre în cameră, atunci poate apărea fum. De asemenea, aceste roci scânteie puternic, deci există riscul de incendiu.

Video: cum să alegi lemn de foc pentru o baie În ceea ce privește mesteacănul, acesta poate fi folosit pentru încălzire, dar numai cu o cantitate suficientă de oxigen. Dacă aerul nu curge bine, atunci lemnul de foc va începe să fumeze. Mesteacănul va arde chiar și cu umiditate ridicată.

Pentru incalzirea casei cu aragaz, boiler si semineu

Absolut orice lemn, chiar și lemnul moale, poate fi folosit pentru a aprinde un cazan sau o sobă, totuși, ca bază sunt folosite doar lemne tari și mediu-dure. Cea mai bună opțiune este arin și aspen.

Acest lemn arde fără formarea de funingine, în plus, în timpul arderii, coșul de fum se autocurăță de funingine deja acumulată, astfel încât nu trebuie să pierdeți timpul. În ceea ce privește eliberarea căldurii, carpenul, fagul și frasinul sunt cele mai potrivite.

Important!Un contor de stocare este egal cu 200 de litri de combustibil lichid.

Au o putere calorică maximă, astfel încât nu numai că vă permit să mențineți o temperatură stabilă în casă, ci și să reducă suprafața de depozitare a lemnului de foc. Pentru comparație, 1 contor de stocare cu carpen oferă 2,1 megawați pe oră, iar molid - 1,4 megawați. Aproape jumătate de căldură, iar suprafața ocupată de lemne de foc este aceeași.
Cei mai rele sunt buștenii de plop, pin, molid, ulm, măr. Ar trebui abandonate din două motive: alocarea volum mare gudron sau fum care înfundă coșul de fum, precum și apariția scânteilor în timpul procesului de ardere, care pot provoca un incendiu.

Separat, merită să vorbim despre mesteacăn. În principiu, aceasta este o opțiune bună, dar numai cu o cantitate suficientă de oxigen. Dacă nu este acolo, atunci gudronul de mesteacăn va începe să se depună pe pereții coșului de fum în volume mari. Ca rezultat, efectul va fi ca de la un focar cu bușteni de pin sau molid.

Lemnul de foc care scânteie puternic nu este potrivit pentru un șemineu, așa că aruncăm imediat roci moi, precum și molid și pin. Un astfel de lemn de foc nu numai că va distruge vizorul șemineului, dar va face și camera să fumeze chiar și cu un tiraj bun. În absența sticlei de protecție, poate apărea un incendiu din cauza scânteilor zburătoare.

Video: ce fel de lemn să folosiți pentru sobă și șemineu Cea mai bună opțiune este aceeași arin și aspen, care ard fără să emită funingine. Pentru a obține un foc frumos și complicat, puteți folosi cioturi mici sau rădăcini de roci dure. Lemnul de cedru mocnește mult timp, permițându-vă să vă bucurați de imaginea frumoasă a cărbunilor încinși.

Dacă se ține cont de mirosul de lemn ars, atunci este mai bine să luați un măr sau o pară. Vor umple camera cu o aromă minunată de fructe. Un clasic pentru un șemineu este fagul, care dă multă căldură, nu scânteie, arde mult timp și, de asemenea, nu scoate mult fum. Lemnul de foc de fag are un miros bun, așa că sunt adesea folosite pentru afumare.

Pentru gratar

Gustul și aroma grătarului depind nu numai de carne și marinată, ci și de lemnul de foc pe care este gătit. Din acest motiv, trebuie să aveți grijă să aprindeți focul cu lemne potrivite.
Pomii fructiferi sunt întotdeauna folosiți pentru prepararea grătarului, deoarece dau aroma necesară, ard fără funingine și au, de asemenea, rate bune de transfer de căldură.

În acest caz, există câteva favorite, și anume:

• cireașă;
• Măr;
• struguri (viță groasă).

Puteti folosi si lemn de foc de la,. Ceea ce ar trebui abandonat sunt ace și molid.

Un astfel de lemn vă va acoperi carnea cu un strat gros de placă cu gust neplăcut, care nu numai că va strica aspectul, ci și gustul. Un astfel de grătar va trebui să fie pre-curățat de ardere.

• (multa funingine);
• și (gust prost de carne).

Video: cum să alegi lemn de foc pentru grătar

Important! Este interzisă folosirea lemnului copacilor otrăvitori, altfel vei fi otrăvit.

În ceea ce privește rocile menționate anterior care sunt folosite pentru încălzirea spațiului, acestea nu sunt potrivite din două motive:

• este dificil să le aprindeți și va trebui să așteptați mai mult de o oră pentru a se arde;
• nu dau absolut nicio aromă cărnii, spre deosebire de pomii fructiferi.

Reguli și cerințe de bază

Luați în considerare regulile de depozitare și depozitare a lemnului de foc, care vor ajuta la conservarea materialului, precum și la utilizarea adecvată a zonei.

depozit pentru depozitare ulterioară trebuie folosit doar lemn de foc tocat complet uscat. Ca depozit, se folosește un baldachin sau o cameră închisă, care protejează materialul de soare și precipitații. Prezența unui curent de aer nu joacă un rol important, totuși, ventilația încăperii ar trebui efectuată dacă este complet închisă.
Lemnul de foc este așezat pe cărămizi sau pe altă bază care nu le permite să intre în contact cu solul. Acest lucru este necesar pentru ca lemnul să nu înceapă să absoarbă umezeala ca un burete. Pentru a oferi un suport bun, pe părțile laterale ale grămezii de lemne sunt așezate grinzi de fier sau de lemn.

Depozitare

În timpul depozitării, lemnul de foc nu trebuie expus la ploaie, zăpadă sau lumina soarelui. Camera în care este depozitat lemnul nu trebuie încălzită. Chiar dacă buștenii sunt amplasați la o distanță mare de podea, apa va crește umiditatea aerului, respectiv lemnul de foc poate deveni umed.

Amintiți-vă că lemnul începe să putrezească abia atunci când umiditatea este peste 30%, așa că este important să preveniți udarea unor volume mari de lemn de foc. Este mai bine să îndepărtați buștenii umezi dacă nu este posibil să le uscați rapid.

De asemenea, este necesar să lăsați un mic spațiu între stivele de lemne de foc, astfel încât aerul să poată circula. Dacă acest lucru nu se face, atunci lemnul de foc va începe să se deterioreze.

Știați? În partea tropicală a Braziliei, a fost descoperit un copac care produce multă rășină. Această rășină poate fi folosită ca motorină fără prelucrare ulterioară. În același timp, un copac pe an este capabil să producă până la 500 de litri de combustibil „gratuit”.

Ne-am uitat la ce tipuri de lemn ar trebui folosite în diverse scopuri și de ce coniferele nu sunt potrivite pentru iluminat. Lemnul de esență tare costă întotdeauna mult mai mult, dar își justifică costurile.

Dacă vă place să vă adunați într-o companie sinceră din țară sau undeva în natură, atunci în majoritatea cazurilor întâlnirile voastre nu sunt complete fără grătar. Este destul de distractiv să gătești. Lemnele trosnesc în foc, iar flacăra are un efect relaxant asupra unei persoane. Cu toate acestea, dacă alegeți lemnul greșit pentru acest proces, vacanța dvs. poate fi distrusă. Ce fel de lemn de foc este cel mai bun pentru grătar? Să începem cu căsătoria.

Lista lemnelor de foc interzise pentru grătar

Gătitul grătarului este o afacere distractivă care are propriile sale subtilități și complexități. Trebuie abordat foarte responsabil. Acțiunile eronate vor strica restul și starea de spirit a întregii companii.

• Scânduri utilizate în scopuri de construcție. De regulă, acestea sunt acoperite cu vopsele sau lacuri, tratate cu rășini. Arderea lor poate strica gustul felului de mâncare și poate reprezenta o amenințare pentru sănătatea umană.
• Diverse lucruri vechi: obiecte de mobilier, jucării etc. Motivul este același ca în paragraful 1.
• Toate rasele care au rășină în compoziția lor. Mai des pe pini, de asemenea, frasin de munte, plop, salcâm și ulm - toate acestea nu sunt bune. La ardere, din pin iese fum greu. Și kebab-ul este saturat cu o aromă rășinoasă. După ce ai mâncat un astfel de fel de mâncare, aroma de conifere va rămâne în gură foarte mult timp. ȘI masă solemnă va deveni dureroasă, iar atmosfera de sărbătoare va fi ruptă. În plus, elementele periculoase intră în alimente atunci când ard un astfel de lemn de foc. Există riscul de otrăvire gravă.
• Lemn de foc brut. Când ard, se formează multă funingine și fum, iar eficiența este zero. Și vasul gătit va fi complet saturat cu fum și va deveni uscat.

Pentru viitorul proces culinar, nu folosiți substanțe inflamabile: benzină, motorină, acetonă etc. Lemnele dumneavoastră de foc pot arde perfect, iar gustul acestor substanțe va rămâne în grătar

Lista de lemne care îmbunătățesc gustul grătarului

Pentru a aprinde un foc în scopul propus, este mai bine să folosiți hârtie, iarbă uscată, tufiș. Chiar și varianta cu o compoziție cumpărată din magazin pentru aprinderea unei flăcări este acceptabilă.

Gustul și aspectul unui kebab bun sunt determinate de mulți factori. De exemplu:

• Calitatea cărnii folosite.
• Calitatea tăierii lui.
• Condimente selectate corespunzător pentru marinată.
• Timp de marinare.
• Alfabetizare în gătit grătar: trebuie să aprindă focul la timp și să fie îndepărtat de pe cărbuni.
• Lemn de foc selectat corect pentru gratar.

Pentru informația dumneavoastră! Dacă gătesc un grătar cochet cu excelent gust rafinat, apoi folosiți lemn de foc care îi conferă un original aroma placuta si oferind focului o caldura de calitate.

Experți în domeniul culinar a celei mai optime rase pentru gătit carne prăjită numită vița de vie. Acest opțiune grozavă pentru toate tipurile de carne. Atunci când îl alegeți, trebuie avut în vedere că, cu cât ramurile sunt mai groase, cu atât căldura va fi mai bună și mai stabilă. Acest criteriu este relevant în special pentru circulațiile solide de kebab-uri. Din ramurile viței de vie se evaporă suc de struguri. Saturează întregul kebab cu o aromă rafinată și luxoasă. Și acest fel de mâncare devine gust incredibil. De caracteristicile gustative este cu mult înaintea analogilor creați pe alte soiuri de arbori. Dacă nu ai făcut niciodată grătar pe viță, atunci nu ești familiarizat cu acest gust minunat.

Această rasă are un singur dezavantaj - este dificil de obținut. Acest lucru este deosebit de dificil pentru locuitorii orașului. Este greu de găsit volumele necesare de viță de vie în oraș. Achiziționarea acestuia vă va afecta serios bugetul, deoarece etichetele de preț din magazin pentru el sunt foarte impresionante. Prin urmare, de multe ori oamenii aleg alte versiuni de lemn de foc pentru grătar.

Trio: stejar, tei și mesteacăn

Cel mai bun lemn de foc din aceste specii este adesea ales atunci când este necesar să se asigure hrana unei companii mari. Orice membru al acestui trio oferă căldură excelentă, o păstrează mult timp. Acest lucru vă permite să creați loturi serioase de grătar. Mai mult, carnea poate fi făcută cu un volum mare, cel mai adesea pe mesteacăn.

Categorie de rase de fructe

Toate fructele și fructele cu sâmburi (de exemplu, măr, cireș, caise, cireș dulce etc.) pot satura în mod surprinzător gustul kebabului. Și gustul este luxos. Motiv: la prăjire, carnea este saturată cu aroma unei anumite rase de fructe.

În această listă se înscrie și vița de vie, dar are prețuri foarte serioase. Prin urmare, sunt adesea aleși și alți reprezentanți din această categorie.

Plus lemn de foc de fructe este deja indicat - carnea devine gust neîntrecut si aroma. Iar minusul este asociat cu o căldură slabă rezultată din ardere.

Arin

Mulți experți se referă la arinul la lista raselor interzise pentru crearea grătarului. Cu toate acestea, utilizarea sa este de fapt complet sigură. Și când arde, formează un astfel de fum, datorită căruia se formează pe carne crusta aurie. Cel mai adesea, arinul este folosit pentru operațiunile de afumare. Deși utilizarea sa pentru grătar apare destul de des.

Alegerea lemnului de foc in functie de tipul de carne

Pe vremuri, doar anumite tipuri de carne erau folosite pentru a găti grătar. Până în prezent sortiment de carne a evoluat semnificativ de atunci diverse retete marinata. Și datorită marinadei, felurile de mâncare se caracterizează prin moliciune și gust excelent. Tipul de carne este un criteriu foarte important. Pe baza acesteia sunt selectate:

• anumit grup de condimente. Sunt în perfectă armonie cu felul principal și îl saturează cu note minunate.
• Lemnul în sine. La urma urmei, în procesul de ardere, din ele se formează o aromă originală. Și poate intra în conflict cu gustul unui anumit tip de carne.

Pe această bază, poate apărea o dilemă, de exemplu, ce fel de lemn de foc este optim pentru carnea de porc, care pentru miel, pentru carne de vită, pasăre, pește etc.

Dacă grătarul este creat pe bază de carne de porc sau carne de miel, trebuie folosit astfel de lemn de foc din următoarele specii: mesteacăn, tei sau cireș.

Când se plănuiește să se facă frigărui de vită, se recomandă utilizarea următoarelor rase: fructe de sâmbure, mesteacăn și tei.

Dacă grătarul tău se bazează pe carne de pasăre (pui, gâscă, rață etc.), orice reprezentant al categoriei de rase de fructe este cea mai bună opțiune.

Dacă intenționați să prăjiți pește pe grătar, atunci cel mai mult opțiuni adecvate se consideră cărbuni de fructe și lemn de tei.

Când intenționați să folosiți organe pentru a crea un grătar, folosiți lemn de tei și orice pom fructifer. Când sarcina este să gătești grătar din prada de vânătoare, atunci ar trebui să se folosească orice pom fructifer, tei sau mesteacăn.

Prin utilizarea regulată a diferitelor tipuri de specii de fructe, puteți obține experimental un nou gust original pentru grătar.

Cu toate acestea, nu utilizați niciodată rase diferite în același timp. Toate au propriile lor caracteristici de ardere. Și la intervale diferite, cărbunii se formează și ard. Ca rezultat, se obține o schimbare bruscă a temperaturii. Și acest proces este extrem de greu de reglementat. În plus, felul de mâncare este saturat cu o aromă și un gust ciudat amestecat.

Când folosiți lemn de foc pentru grătar, care este potrivit optim pentru o anumită carne, nu uitați să-l uscați bine înainte. Versiunile brute de lemn de foc durează foarte mult pentru a arde și degajă un miros urât, acre și fum. Și în procesul de ardere în cărbuni va exista un procent nesemnificativ de căldură. Și calitatea gătirii felului de mâncare dorit va fi scăzută.

Ce fel de lemn este cel mai bun pentru grătar?

• Cărbunii din lemn de stejar, tei și mesteacăn concentrează o căldură foarte puternică. Există riscul de suprauscare a cărnii. Pentru a preveni un astfel de incident, folosiți numai grătare înalte pentru a găti kebab.
• Dacă nu este posibilă aprinderea lemnelor de foc în vreun fel, se poate folosi lichid modern. De obicei este vândut în magazine specializate. Utilizarea sa este justificată pe vreme umedă. Dar acest lucru este foarte periculos, deoarece produsele pot fi saturate cu mirosul său chimic. Și astfel gustul lor va fi stricat și riscați să vă otrăviți. Prin urmare, fie refuzați deloc să utilizați un astfel de instrument, fie folosiți o cantitate foarte mică din acesta.
• Până în prezent, utilizarea cărbunelui de nuc a câștigat o popularitate imensă. Acest alternativa bunaîn lipsa lemnului de foc. Cărbunele cumpărat din magazin are mai multe versiuni: cărbuni în format brichetă, opțiuni în pungi. Sunt foarte convenabile de utilizat. Cu ajutorul lor, focul este aprins rapid. Dar în proces culinar pentru a crea un grătar, lista avantajelor lor se termină. De fapt, pot strica serios gustul grătarului. Cel puțin, nu-i îmbunătățesc gustul în niciun fel.

Nu fiți zgârcit și nu fiți prea leneși pentru a obține lemn de foc natural, potrivit. Doar ei contribuie la prepararea gratarului cu mult gust.