Szeretem a halat bármilyen formában. 1 km-re lakom a tengertől, így leggyakrabban gébből készült szelet, olcsó fekete-tengeri spratt és szardella, sült glosiki és pácolt márna kerül az asztalra. Én is szeretem az északi halakat. Telített Omega 3 és 6 savakban gazdag. Főzök sült zöldinget, sáfrányos tőkehalból ételeket,. Leggyakrabban a makréla segít. Ma halgombócot készítettem chum lazacból. Finom és lédús lett.

Halgombóc chum lazacból

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g,
• tej - 200 ml,
• Tojás - 2 db,
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.,
• Só ízlés szerint;

• Halfilé - 300 g,
• Zsíros liba olvadatlan - 50 g,
• Hagyma - 1 db,
• Fokhagyma - 2 gerezd,
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;

• Víz (főzéshez) - 2 l,
• Só ízlés szerint;

A gombócok öntéséhez:

• vaj - 50 g,
• Tejföl, majonéz - opcionális.

Főzési folyamat:

A ketut meghámozzuk, apróra vágjuk, libazsírt adunk hozzá, és a meghámozott hagymával és fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.

Az elkészített darált halat galuskához keverjük, sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze a tejet a felvert tojással, adjunk hozzá növényi olajat, sót, lisztet és gyúrjuk kemény tésztát.

A tésztát 2 részre osztjuk. Sodrófával mindegyiket vékony rétegre tekerjük, és pohárral köröket vágunk. A közepébe darált halat teszünk, és gombócokat készítünk belőle.

Forraljuk fel a vizet, sózzuk és főzzük a halgombócokat 5 percig. Egy szűrőedény segítségével távolítsa el őket a serpenyőből. Ha sok gombóc készül, akkor vaj hozzáadásával kerámia edénybe tesszük.

Ilyenkor a gombóc tovább melegen marad és nem tapad össze. A vörös halgombócokat szójaszósszal, tejföllel, majonézzel, ketchuppal tálalhatjuk - kívánság szerint. Jó étvágyat és jó ízérzéseket!

Ha sok gombóc főtt, és nem volt ideje enni, ne csüggedjen. Másnap vajban kisüthetjük. Gyönyörű borostyánkérget kapnak, és nagyon illatosak lesznek.

Köszönjük Svetlanának a receptet és a fotót.

Valóban fel lehet frissíteni egy hagyományos orosz ételt, amelyet úgy tűnik, már mindenki olyan jól ismer, hogy valami új hozzáadásával elveszítjük a klasszikus ízt? Persze, mert ma halgombócot fogunk főzni, aminek íze finomságával kedvez a mindannyiunk számára ismerős húsgombócnak. Egy egyszerű és megfizethető recept, valamint a javasolt töltési lehetőségek lehetővé teszik, hogy még egy kezdő szakács is gyorsan elsajátítsa a főzést.

A halból készült gombócok elkészítéséhez a legjobb tengeri fajok filéjét venni: pollock, szürke tőkehal, pangasius, tengeri sügér vagy harcsa. Rózsaszín lazaccal is főzhetünk galuskát. A tengeri halakban nem lesz sok csont, amelyet hosszú ideig kell kiválasztani az őrlés előtt.

Töltelék lehetőségek a halgombócokhoz

De a főzés megkezdése előtt megtudjuk, hogy a gombócokhoz való darált hal receptje tetszeni fog Önnek:

Darált filé

• Elválasztjuk a húst a csontoktól vagy veszünk egy kész filét, áttekerjük egy húsdarálón, és a hagymát is felaprítjuk egy húsdarálóban.
• Keverjük össze, sózzuk, fűszerezzük fekete- és szegfűborssal, szerecsendióval.

Darált hús disznózsírral

A darált folyami halak disznózsír formájában történő hozzáadása különösen fontos - ez lédúsabbá és illatosabbá teszi a tölteléket.

• A disznózsírt 1:5 arányban adjuk hozzá - jobb, ha nem veszünk többet, különben a töltelék túl olajos lesz, és megöli a hal ízét.
• A hagymát húsdarálón is megforgatjuk.

Darált hús tojással és vajjal

Ez a módszer mindenki számára megfelelő, aki nem akar zsírt hozzáadni. 50 g darált húsra és 1 tojásra van szükségünk.

• A halfilébe jó nyers csirketojást és olvasztott vajat tenni a szaftosság és a plaszticitás érdekében.
• Az ilyen darált húst kiegészítjük fekete- és szegfűborssal, és kívánt esetben 2-3 evőkanál. apróra vágott zöldek.

Ha azt látjuk, hogy a darált hús túl nedvesnek bizonyult, közvetlenül a gombócok formázása előtt nyomkodjuk ki.

A következő cikkekben találhat még néhány töltési lehetőséget a halgombócokhoz.

Szóval, most, hogy ízlés szerint választhatjuk ki a feltéteket, próbáljunk meg halgombócot főzni?

halgombóc

Ha szokatlan gombócokkal szeretne kedveskedni a gyerekeknek, javasoljuk, hogy töltsön egy kicsit több időt a szobrászattal, és sajátítson el egy szokatlan mesterkurzust a halgombócok formázásához.

Amint látja, a halgombócot nem nehezebb elkészíteni, mint a húsgombócot, és nem lesz kevesebb örömük, mert gazdag az íz és a változatosság.

Próbáljátok ki barátok, és kommentben osszátok meg benyomásaitokat, melyik haltöltelék ízlett nektek a legjobban!

Egyszerű és nagyon finom lehetőség gombóc készítésére azok számára, akik szeretik a halat, vagy csak szeretnék változatossá tenni megszokott étlapjukat. Bármilyen vörös hal alkalmas az ilyen gombócok készítésére - az olcsó rózsaszín lazactól vagy a lazactól a drágább lazacig vagy pisztrángig. Bármelyik halat is választja, a gombóc mindig lédús lesz!

Tészta hozzávalói:

• liszt - 2 evőkanál,
• hideg forralt vagy palackozott víz - 1 evőkanál,
• növényi olaj, lehetőleg olíva - 4-5 evőkanál. l.,
• só ízlés szerint.

Hal töltelék hozzávalói:

• vörös hal filé (nekem ez a lazac) - legfeljebb 1 kg,
• zöldek (hagyma, kapor, petrezselyem) - ízlés szerint,
• só ízlés szerint
• fűszerek - opcionális
• citromlé - 1 evőkanál. l.,
• keményítő - 1-2 tk

A halgombóc receptje:

1. Először is készítsük elő a tésztát. A leghétköznapibbat csinálom, a legátfogóbbat. Az átszitált liszthez sózzuk, felöntjük vízzel és olajjal, és intenzíven összegyúrjuk. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie.
2. Nejlonzacskóba vagy fóliába csomagolva félretesszük, és rátesszük a tölteléket.
3. A filét alaposan megszárítjuk, és turmixgéppel homogén masszává keverjük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót, fűszereket és keményítőt a halmasszához. A halmasszát összegyúrjuk és kész is a töltelék.
5. Kivesszük a tésztát, addigra már épp eléggé lefekszik, és az Ön számára megfelelő módon gombócokat formázunk. Én így csinálom: levágok egy darab tésztát, rétegre sodorom, kis kerek tortákat vágok ki egy közönséges pohárral. Utána a süteményeket megtöltöm darált hallal, és a szélét megcsípem. Kész!
6. Feltesszük a vizet, sózzuk. Forralás után gombócokat dobunk bele, és ahogy újra felforrnak, legfeljebb 10 percig főzzük, különben nagyon megsavanyodhat a tészta.
7. Tálaljuk kedvenc szósszal.

A halgombóc receptje nagyban függ attól, hogy milyen halat választasz: az egyik hal kövérebb, a másik soványabb, az egyik csontos, a másik nem stb.

A gombócokhoz való darált halat kétféleképpen készítik: kézzel vagy húsdarálóban darálják. A módszer a szakács preferenciáitól és a hal típusától függ (ha sok apró csont van, jobb, ha egy finom hálón áthalad egy húsdarálón).

Miért jobb az egész hasított test, mint a filé?

Természetesen mindig van kísértés, hogy kész fagyasztott filét vásároljunk (főleg, hogy gyorsan felolvad), és azonnal elkezdjük a főzést, anélkül, hogy a vágásra pazarolnánk az időt. De a darált hallal készült galuskát még mindig jobb egész halból főzni. Mik az előnyei:

• olcsóbb a fejes egész hasított test;
• nincs vastag jégrétege, mint a filén;
• a kibelezett halban kaviár található (tökéletesen kiegészíti a darált húst);
• a fejből, a gerincből, a farokból és az uszonyokból finom húslevest főzhetünk galuskához vagy halászléhez.

Hogyan vágjunk halat

1. Tisztítsa meg a felolvasztott hasított testet a pikkelyektől egy közönséges éles késsel vagy hal pikkelysömörrel, a farkától kezdve. Ugyanolyan kényelmes a tisztítása egy fogazott zöldségkéssel. Győződjön meg róla, hogy nem maradt pikkely a hason és az uszonyok körül.
2. Kibelezzük a hasított testet: egy éles kés hegyét szúrjuk be a végbélnyílásba, és vágjunk egészen a fejig, anélkül, hogy a kést túlságosan mélyre süllyesztnénk, hogy ne sértsük meg az epehólyagot (különben a hús megkeserül).
3. Óvatosan távolítsa el a belső részeket anélkül, hogy összenyomná őket. Válasszuk szét a májat és a zsírcsíkokat. Távolítsa el a fekete fóliát a hasüreg faláról, ha van ilyen.
4. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejről konyhai ollóval, öblítse le a tetemet folyó vízben. Válasszuk szét a fejet, a farokvéget és az uszonyokat – ezek jól jönnek a húsleveshez.
5. Filé: Hosszú késsel fejtől farokig húzzuk végig a gerinc mentén, így válasszuk el a hasított test egyik felét. Ezután ugyanígy válasszuk szét a második filét. Ujjainkkal vagy csipesszel távolítsuk el a bordákat (természetesen egyszerűen levághatjuk a hashártya egy részével együtt, de nem akarjuk kidobni a puha hasi húst).
6. A bőrt el lehet távolítani, de nem feltétlenül (sok ízletes zsír van alatta).

A vörös halas galuskákat (például lazacos vagy rózsaszín lazacos) jól kiegészítjük szójaszósszal. Közvetlenül a darált húshoz adhatjuk, vagy külön is tálalhatjuk kész galuskához.

Lépésről lépésre recept halgombócokhoz fényképpel

A halgombóc kalóriatartalma a típusától és attól függ, hogy a halon kívül mit teszel a darált húsba. Így például a hallal és disznózsírral készült gombócok sokkal táplálóbbak lesznek, mint csak a hallal, de mindenesetre ízletesek és kevésbé táplálóak, mint a sertés- vagy bárányhússal. Egy ilyen töltelékkel gombócokat készíthet, nagyon finom lesz.

A teszthez szüksége lesz:

• liszt - 3 csésze;
• tojás - 2 darab;
• víz - 1 pohár;
• növényi olaj - 2 evőkanál (a tészta rugalmassága érdekében);
• só - 1 teáskanál.

A töltelékhez szüksége lesz:

• halfilé - 1 kg;
• sertészsír (opcionális) - 200 g;
• hagyma - 2 nagy fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• citromlé - 1 evőkanál;
• kapor frissen.

Főzés lépésről lépésre

1. Készítse elő a tésztát: öntsön meleg vizet egy tálba, törje bele a tojásokat, adjon hozzá sót és növényi olajat. Addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Körülbelül 10 percig dagasztjuk, amíg rugalmas nem lesz (és ne legyenek benne légbuborékok). Tegye félre a tésztát 30 percre, hogy a glutén megduzzadjon.
2. A darált hús főzése a gombócokhoz a hal típusától függ. Ha zsíros vörös hal vagy harcsa van, csak vágja fel a filét egy kis kockára. Vagy késsel felapríthatod, és húsdarálóban megforgathatod. A csontosabb halak (csuka, süllő) húsdarálóban dupla darálást igényelnek finom hálón, hogy az összes apró csontot feldolgozzák. Ha a hal száraznak tűnik, a gombócokhoz való darált hal receptje lehetővé teszi a húsdarálóba tekert disznózsír hozzáadását.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, citromlevet, halfűszert és ízlés szerint sót. Keverje hozzá a finomra vágott kaprot (a petrezselyem nem mindig illik a halhoz, ezért legyen óvatos, ha úgy dönt, hogy hozzáadja).
4. Ha valami különlegesre vágyik, főzhet gombócokat hallal és gombával – a gomba fűszeres hatást kölcsönöz ételének. Áztassuk 1 órát, majd főzzük puhára. Aprítsuk fel és pirítsuk meg a hagymával növényi olajon, adjuk hozzá a darált húshoz.
   A darált húst 30 percig a hűtőben pihentetjük.
5. Ha egész halat használtál a gombóchoz, nem pedig kész filét, akkor remek lehetőség nyílik egy finom húsleves elkészítésére. Sós vízben forraljuk fel a fejet, a farkot, a gerincet és az uszonyokat – körülbelül 20 perccel a forralás után (az idő a fej méretétől függ). A húslevest finom szitán szűrjük át (lehet, hogy vannak csontok). Ne dobja ki a fejet és az uszonyokat - sok hús is van, amelyet másnap szívesen fogyaszt.
6. Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre (minél vékonyabb, annál jobb), és vágja be ugyanazokat a köröket üveg- vagy fémformával. Tegye ki a tölteléket, és formálja ki a gombócokat az Ön számára megfelelő formára.
   A gombócokat húslevesben vagy csak vízben főzzük 5-7 percig. Tálalás előtt leönthetjük olvasztott vajjal vagy tejföllel. Megszórjuk friss fűszernövényekkel.

A halgombóc receptje nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nyugodtan fogjon hozzá, és nem csak ízletes, de nagyon egészséges halételt is kap az egész család számára.

Nehéz recept gombóchoz chum lazacból lépésről lépésre fotóval.

A chum gombóc nagyon gyengéd és hihetetlenül ízletes. A chum lazac mellett sertéshús is szerepel az ételben. A főtt gombócokat tálalás előtt serpenyőben megsütjük.

Figyelmébe - egy egyszerű recept gombócok készítéséhez chum lazacból. A gombóc tölteléke chum lazac filé, sertéshús és hagyma, húsdarálóban csavarva. A készre főtt gombócokat tálalás előtt serpenyőben megsütjük. Ezen kívül a mártást úgy készítettem el, hogy apróra vágott fűszernövényeket kevertem össze tejföllel. Sok szerencsét!

Adagok: 6-7

• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az edény típusa: Meleg ételek, Pelmeni
• A recept nehézségi foka: Nehéz recept

• Elkészítési idő: 11 perc
• Főzési idő: 2 óra
• Adagok: 2 adag
• Kalória mennyisége: 115 kilokalória
• Ok: ebédre

Hozzávalók 2 adaghoz

• Tojás - 2 db
• Só - 1 teáskanál
• Búzaliszt - 600 gramm
• Hagyma - 1 darab
• Bors - ízlés szerint
• Vaj - 60 gramm
• Zöldek - ízlés szerint
• Keta - 300 gramm
• Sertéshús - 200 gramm
• Babérlevél - 2 db
• Friss menta - 5 gramm
• Tejföl - 100 gramm

lépésről lépésre

1. Elkészítjük a tésztát a gombócokhoz. Szitáljuk át a lisztet az asztalon, a közepébe készítsünk egy tölcsért. Öntsünk forrásban lévő vizet a mentára, és tegyük félre. Keverje össze a meleg menta vizet a tojással és a sóval. Öntse a kapott keveréket a tölcsérbe, az óramutató járásával megegyező irányba, óvatosan gyúrja a tésztát. Fedjük le a tésztát fóliával és tegyük meleg helyre 30 percig.
2. A hagymát őröljük meg, és keverjük össze a lazacfilével és a sertéshússal. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón.
3. Adjunk hozzá egy tojást, borsot, sót és vizet (60 ml) a darált húshoz. Összekeverjük.
4. Nyújtsuk ki a tésztát vékony rétegre (2-3 mm), és osszuk 5 x 5 cm-es négyzetekre.
5. Óvatosan helyezze el a tölteléket, mint a képen.
6. Fedjük le a szabad végével.
7. A széleket rögzítjük, gombócokat formázunk.
8. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a babérlevelet, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. 10 percig főzzük a gombócokat.
9. Kívánt esetben a főtt gombócokat vajban enyhén megsüthetjük. Tálaljuk az asztalra, tejföllel és fűszernövényekkel együtt. Jó étvágyat kívánunk!