Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Actual - ce să faci cu recolta recoltată în țară sau ideea de preparate de casă pentru a prelungi vara.

Roșiile au gust bine cu multe produse, condimente și condimente, iar rețetele prezentate vă vor ajuta să alegeți cel mai mult reteta delicioasa conserve de roșii pentru iarnă.

Conserve de roșii pentru iarnă. Preparare de roșii foarte gustoase și dulci

Ce frumos este să deschizi un borcan cu roșii iarna. Cu carne - asta e. Roșiile dulci pentru iarnă sunt ușor de făcut.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

Roșii - 2-2,5 kg
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 3 linguri. l.
Oțet 9% - 3 linguri. l.
Verdeață de țelină - după gust
Frunza de dafin - 2 buc.
Mazăre dulce ienibahar - 2-3 buc.
Boabe de piper negru - 5-7 buc.
Ardei dulce - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 3-4 catei
Ardei iute - după gust

Gătit:

Roșiile mele, selectăm fructele de mărime medie. Pregătirea condimentelor, mărarului, ardei gras, ceapa, telina, usturoi.

Conservarea roșiilor pas cu pas

Punem boabe de piper, mazăre de ienibahar pe fundul borcanului, frunza de dafin, verdeata, usturoi, ceapa si ardei.

Umple borcanul cu rosii.

Se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească puțin. Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați 3- borcan de litru 2 linguri sare si 3 linguri zahar. Fierbem si umplem borcanele cu marinata, fara a uita sa adaugam 0,5 pahare de otet (3 linguri).

După ce borcanele s-au umplut cu marinată, rulăm capacele cu o cusătură. Înfășurați și puneți roșiile dulci să se răcească ușor. Poftă bună!

Conservarea roșiilor pentru iarnă. Reteta pentru borcan de 1 litru

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
roșii - 1 kg
frunză de dafin - 3 buc.
sare - 1 lingura. l.
boabe de piper negru - 5 buc.
apă potabilă - 1 l
usturoi - 3 catei
verdeață - după gust

Gătit:

Alege roșii mărime mică. Roșiile trebuie spălate bine și alegeți aproximativ aceeași dimensiune fără defecte dacă este posibil.

Apoi, pregătiți saramura. Turnați un litru de apă într-o cratiță. Cand apa fierbe adauga condimente si sare, ierburi dupa gust. Saramura trebuie să fiarbă 5-7 minute. Apoi îl puteți turna în bănci.
Luăm borcane și capace presterilizate.

Pe fundul borcanului ii intindem cei trei catei de usturoi curatati si dafin. Apoi punem în borcan câte roșii încap în borcan. Și acoperiți cu saramura rezultată. Opțional, puteți adăuga o linguriță de oțet (soluție 70%).

Apoi rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Acest lucru ar trebui lăsat peste noapte.
Puteți păstra atât în ​​frigider, cât și într-un dulap obișnuit. Succes cu pregătirile tale. Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă. Reteta delicioasa cu coacaze rosii

Compoziție pentru două borcane de 1,5 litri:
Roșii - 2 kg
Coacăze roșii - 150 gr (pe ramuri)
Frunze de coacăz - 4 buc.
Mărar, umbrelă - 2 buc.
Garoafa - 4 buc.
Mazăre dulce - 6 buc.
Mazăre neagră - 6 buc.
Usturoi - 2 catei
Frunza de dafin - 4 buc.
zahăr - 3,5 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Oțet 9% - 2 lingurițe
Apa - 1,5 l

Gătit:

Spălați roșiile apă rece. Spălați crenguțele de coacăze roșii în apă rece.
Sterilizați borcanele și capace de fier. Clătiți frunzele de coacăz, mărar, dafin. Curata usturoiul.

Pune piper negru pe fundul borcanelor sterilizate, ienibahar, cuișoare, dafin, umbele de mărar și frunze de coacăze negre.

Umple borcanul cu rosii, intre ele sunt crengute de coacaze.

Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste rosii, se inchide capacele. Se lasa 5 minute.

Scurgeți apa din borcane. Pentru marinadă, adăugați sare, zahăr în apa scursă, aduceți la fierbere. Se toarnă marinada în borcane.

Adăugați 1 linguriță. 9% oțet, rulați borcanele, răsturnați și înfășurați.

Poftă bună!

Roșii verzi murate cu muștar

necomplicat şi reteta rapida roșii verzi murate.
Compus:
rosii verzi / "lapte" / maro - 1 kg
zahăr - 3 linguri. l.
sare - 1 linguriță
ardei negru și roșu - 0,5 lingurițe fiecare.
coriandru - 1 lingura
muștar - 1 linguriță
usturoi - 2 până la 5 căței
oțet 9% - 50 ml
ulei vegetal - 50 ml
verdeaţă

Gătit:

Alege roșii mici, verzi, maro sau chiar roșii tari. Cele mai delicioase sunt așa-numitele roșii „de lapte”, care nu au avut timp să se înroșească, dar nu vor fi acre, deoarece au trecut deja în stadiul de mijloc al coacerii fructelor.

Spălăm roșiile, în același timp sortăm cu grijă, aruncăm tot ce nu se potrivea.

Acum roșiile rămase trebuie tăiate în sferturi egale sau în 6-8 bucăți dacă roșia este prea mare.

Se toarnă sare și zahăr în mijlocul vasului cu roșii. Se amestecă roșiile în amestecul de zahăr-sare și se așteaptă puțin până se dizolvă toate cristalele.

Se condimentează roșiile cu condimente, în cazul nostru, ardei roșu iute și negru parfumat proaspăt măcinat coriandru. Ridicați un set de condimente/mirodenii la discreția dvs.

Adăugarea celui mai intrigant ingredient la roșii - mustar picant. O va completa perfect gust arzător toate ingredientele picante vor împrospăta felul de mâncare și îl vor face mai picant. Amesteca.

Stoarceți usturoiul, amestecați din nou.

Adăugați orice ierburi proaspete. Se amestecă cu verdeață.

Turnați oțet și ulei în masa de roșii, amestecați complet.

Punem rosiile verzi sub oprimare o zi si le lasam in bucatarie. Apoi îl transferăm la frigider împreună cu marinada într-un borcan.

Poftă bună!

Roșii pentru iarnă în suc propriu

Compozitie pentru 3 buc. conserve de 700 g:
Cratita rosii 2,5 l rosii tocate
3 art. l. sare
2 linguri. l. Sahara

Gătit:


Spalam bine borcanele si sterilizam intr-o cratita cu apa sau la cuptorul cu microunde. Punem conservele umede spălate timp de trei-patru minute la putere maximă.

In continuare spalam bine rosiile, de preferat de diametru mic si de aceeasi dimensiune.
Punem rosiile in borcane.

Tăiați restul roșiilor în felii și puneți-le la foc mediu.

Aduceți roșiile la fiert și gătiți timp de 7-10 minute. De la așezarea roșiilor până la fierbere și la sfârșitul gătitului, va dura aproximativ o jumătate de oră pentru un anumit volum.

Masa rezultată este filtrată printr-o sită metalică fină.

Rezultați suc de roșii se pune din nou pe foc, se adauga sare si zahar. Pot fi adăugate după gust, deoarece unora le plac roșiile mai dulci, în timp ce altora, dimpotrivă, sunt mai sărate.

Se toarnă roșiile în borcane cu sucul rezultat și se închid ermetic capacele, care trebuie și ele fierte mai întâi. Sau ne rostogolim.

Inițial, rețeta nu indica adăugarea de oțet, ci turnați 1/3 linguriță în fiecare borcan.

Păstrați roșiile la frigider. Se consumă foarte repede, sucul merge de minune în supe, sos și este gustos în sine, ca și roșiile. Foarte gustos cu cartofi prăjiți Sau doar pâine. Poftă bună!

Reteta pentru un preparat delicios: rosii pentru iarna sub zapada cu usturoi

La momentul pregătirilor acasă, gospodinele vor avea nevoie de o rețetă de roșii cu usturoi „sub zăpadă” pentru iarnă. Au gust de roșii propriul suc, pentru ca gustul de otet si usturoi nu se simte deloc.

Compus:
rosii
Saramură (pentru 1,5 litri de apă):
100 g zahăr
1 lingura sare
1 lingura de otet (esenta)
1 lingurita pentru desert usturoi la un borcan de 1,5 litri de roșii
1 lingura de usturoi la un borcan de 3 litri de rosii

Gătit:

Borcanele și capacele pentru roșiile murate cu usturoi sunt sterilizate. Roșiile sunt spălate, așezate în borcane curate, fără condimente.

Băncile cu roșii se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă timp de 10 minute. În acest timp, usturoiul este fiert.

Apa din cutii se scurge în cratita mare, trebuie măsurat volumul acestuia și să se pregătească din ea o saramură pentru roșii murate delicioase, adăugând zahăr și sare. Aceasta marinada se pune la fiert si apoi se adauga otet.

Înainte de a turna roșiile cu saramură clocotită, usturoiul ras se pune în borcane. Stoarceți resturile de usturoi care nu mai pot fi răzuite cu o presa de usturoi. În afară de usturoi, nu se folosesc alte condimente.

Conform acestei rețete, turnați roșii cu usturoi cu saramură clocotită, strângeți cu capace metalice.

Borcane cu roșii înăuntru umplutură de usturoiîntoarce. „Roșii în zăpadă” pentru iarnă ar trebui să fie înfășurate până se răcesc complet. Încearcă și gătește de casă„Roșii sub zăpadă” cu usturoi după această rețetă. Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă cu ardei gras

Roșiile sunt foarte gustoase și parfumate. Saramura se bea repede. 4 litri de apă sunt suficienți pentru a umple două borcane de 3 litri și unul de 2 litri.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
rosii
2 ardei grasi
o grămadă de mărar (semințe)
2-3 boabe de ardei iute
1 ardei iute
1-2 cuișoare
3-4 foi de dafin
5 catei de usturoi
1 bec
verdeturi de hrean
rădăcină de hrean
3-4 frunze de cireș
Pentru 4 litri de apă:
0,5 cană sare
1 cană de zahăr
1 cana otet 9%

Gătit:

Spălați bine toate ingredientele.

Se toacă verdeața, se curăță usturoiul și ceapa.

Pune ierburile, usturoiul și ceapa în borcane sterile. Așezați roșiile, puneți-le decojite și tăiate în jumătate între ele ardei gras.

Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lăsați să stea 30 de minute. Apoi scurgeți apa. Se aduce din nou la fiert, adăugând sare și zahăr. Turnați cu grijă oțetul.

Turnați saramura fierbinte peste roșii și rulați capacele.
Seri fericite de iarna!

Conserve de roșii pentru iarnă

Compus:
roșii - borcane pline
sare - 3 linguri
zahăr granulat - 4 linguri. l.
apă - 1 l
oțet 9% - 1 linguriță
mazăre dulce - 1 buc.
garoafa - 1 buc.

Gătit:

Luăm roșii alese.

Sterilizam borcanele. O cană de metal cu apă, pe măsură ce apa fierbe, punem borcanul pe un cuier și așteptăm să se încălzească complet. Și la fel sunt toate băncile. Imediat ce sunt gata, incepem sa punem rosiile in borcane. Și umpleți capacele cu apă clocotită.

Asezam rosiile complet, cat mai strans posibil. Acum pregătim apă clocotită. Imediat ce apa fierbe, umple toate borcanele. Când coada ajunge la ultima, prima poate fi deja turnată. În general, ar trebui să stea în apă clocotită timp de 10 minute.

Acum gătim saramura. Calculul este pentru 1 litru. Turnați apă într-o cratiță. Când aproape dă în clocot, adăugați zahăr și sare. Va fierbe câteva minute.

Acum turnați saramura în borcane. Adăugați cuișoarele și boabele de piper, oțetul. Și închidem băncile.
Drept urmare, obținem foarte roșii delicioase. Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă cu struguri

Compoziție per cutie (800-900 ml):
Sare - 1 lingura. l. (fara top)
zahăr - 2 linguri. l.
Oțet de mere 6% - 1 lingură. l.
Usturoi - 1-2 catei
Șoală - 1 buc.
frunza de strugure
Struguri - 1 mână
Frunza de dafin - 1 buc.
Mărar - buchet mic
Ardei dulce - 0,5 buc.
Roșii - cât va încăpea într-un borcan

Gătit:

Pe fundul unui borcan curat asezam o frunza de struguri, usturoiul taiat si ceapa. Apoi tăiem ardeiul, se poate adăuga fierbinte.

Așezăm frunza de dafin și mărar.

Apoi împachetați roșiile. Punem ibricul la fiert, asta daca nu ai multe conserve, daca ai multe, pune cratita.

Turnați apă clocotită chiar în partea de sus a borcanului și închideți capacul. Lăsăm 8-10 minute.

Apoi turnați apă într-o cratiță, puneți pe foc. Adăugați sare și zahăr. Turnați oțet în borcane și acoperiți cu un capac.

Cand clocoteste saramura, toarna rosiile a doua oara si ruleaza capacele, se rastoarna si se raceste.

Poftă bună!

Roșii murate „Lick Your Fingers”

Nu degeaba rețeta se numește așa - roșiile „Lick your fingers” au un gust complet excepțional și arată foarte frumos. Această rețetă vă va ajuta să pregătiți roșii murate delicioase. După ce ați încercat iarna aceste roșii dintr-o cutie și o ceapă, vă veți linge degetele!

Compozitie pentru 5 borcane cu o capacitate de 1 l:
Roșii roșii - 2-3 kg
Verdețuri de mărar - 1 buchet
Verdeață de pătrunjel - 1 buchet
Usturoi - 1 cap
Ceapa - 100-150 g
Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Pentru marinată (la 3 litri de apă):
Sare - 3 linguri. l.
zahăr - 7 linguri. l.
Frunza de dafin - 2-3 buc.
Oțet 9% - 1 cană
Piper negru - 5-6 buc.
sau ienibahar - 5-6 buc.

Gătit:

Spălați bine roșiile.

Curățați ceapa și tăiați rondele.

Se fierb borcanele peste un fierbător de fierbere sau la cuptor.

Tăiați mărunt verdeața.

Curățați usturoiul, tăiați în căței mari.

Puneți verdeață tocată, usturoiul pe fund, turnați 3 linguri. l. ulei vegetal.

Apoi așezați roșiile și inelele ceapă. Așezați-vă în straturi.

Și așa mai departe până se umple întreaga bancă.



Pregătiți marinada pentru roșii. Pentru 3 litri de apă (aproximativ 3 borcane de trei litri): 3 linguri. linguri de sare, 7 linguri. linguri de zahăr, ienibahar, piper amar, dafin.

Se fierbe totul, apoi se toarnă 1 cană de oțet 9%. Se toarnă roșiile în borcane cu marinată nu foarte fierbinte (aproximativ 70-80 de grade).

Se lasa 15 minute sa se sterilizeze. Apoi rulați borcanele și întoarceți-le să se răcească.

Ca rezultat, într-adevăr, se obțin roșii - „îți vei linge degetele”! Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă în borcane

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

rosii
frunze de hrean
frunze de coacăz, cireșe (pentru un borcan de 2 litri - câte 3-4 bucăți)
umbrelă de mărar (pentru un borcan de 2 litri - 2-3 bucăți)
usturoi (pentru un borcan de 2 litri - 5 catei)
cuișoare, boabe de piper, ienibahar (pentru un borcan de 2 litri din fiecare tip de condimente, 6-7 bucăți)
Pentru saramură la 1 litru de apă:
sare - 1,5 lingură
zahăr - 3 linguri
acid acetic 70% - 1 linguriță.
Pe un borcan de 2 litri, este nevoie în medie de 1,2 litri de saramură

Gătit:

Pentru a pregăti conservele de roșii, selectăm fructe coapte de mărime medie, dar nu prea coapte, pentru a nu se destrama în timpul conservării. Pe lângă roșii, veți avea nevoie de usturoi și ierburi - ramuri de mărar, frunze de cireș și coacăz și o frunză de hrean.

La fel și cuișoare, boabe de piper și ienibahar.
Se spală bine roșiile, se înțeapă cu o scobitoare. Sterilizați cu abur borcanele și capacele.

Toate condimentele și frunzele sunt spălate bine, puteți turna peste apă clocotită.
Punem la fiert 2 cratițe: într-o apă, în cealaltă saramură.

Punem verdeata, condimentele, rosiile in borcane sterilizate, incercam sa nu aruncam, ci impaturim cu grija. Am pus totul împreună, în straturi. Tăiați usturoiul în jumătate.

Nu punem roșiile până la gât, lăsând puțin spațiu.

Umpleți cu apă fiartă și țineți timp de aproximativ 5-7 minute. În acest moment, pregătim saramura: adăugați zahăr și sare în apa clocotită. Punem linguri fără tobogan, dar bineînțeles, zahărul și sarea de la diferiți producători pot fi fie mai dulci, fie mai sărate (cu cât mai mici, cu atât mai sărate). Gusta-l. Saramura ar trebui să fie mai dulce decât sărată, dar nu cu zahăr, o picătură de salinitate ar trebui să fie prezentă în ea.

Scurgem apa din conserve (nu o folosim pentru saramură, doar pentru primul golf). Umpleți cu saramură, deasupra acid acetic. Ne răsucim, ne întoarcem pentru scurt timp.
Gustul roșii este uimitor, moderat picant, plăcut dulce și acru. Aroma roșiilor este dată de frunze, de altfel, cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine. Și murătura este doar un cântec! Gustul cuișoarelor nu se simte deloc, în general, aroma tuturor condimentelor este magică! Pregătiri reușite și poftă bună!

Pe o notă
Fiecare roșie, înainte de a merge la borcan, se recomandă să fie străpunsă cu o scobitoare sau cu un ac steril în zona tulpinii. Acest lucru se face pentru ca roșiile să absoarbă mai repede și mai bine saramura și, de asemenea, pentru ca roșiile să fie mai puțin probabil să spargă în apă.

Conserve de roșii cu morcovi și ceapă

Gustul roșiilor este dulceag, iar legumele le dau o aromă aparte. Există foarte puțin oțet în această rețetă, ceea ce este, de asemenea, important. Iarna, roșiile se mănâncă cu plăcere, morcovii și ceapa pot fi folosite în salate, iar umplutura intră în joc. Rețeta este dată pentru un borcan de 3 litri.

Compus roșii sărate fast food pentru un borcan de 3 litri:
rosii
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Usturoi - 4 dinți.
ardei bulgaresc - 1 buc.
Zahăr (umplutură) - 3 linguri. l.
Sare (umplutură) - 1 lingură. l.
Oțet (umplutură 9%) - 1 lingură. l.
Ienibahar
Piper negru

Gătit:

Tăiați morcovii fâșii sau dați pe răzătoare coreeană.

Ceapa taiata in rondele sau jumatati de rondele. Se toarnă apă clocotită peste legume și se închide capacul timp de 10 minute.Acest lucru este necesar pentru ca morcovii să se încălzească bine și totul să meargă fără explozii. Apa poate fi apoi folosită în umplutură. Tăiați ardeiul gras fâșii.

Pune condimente într-un borcan curat, apoi morcovi, ceapă și ardei gras, iar apoi câte roșii ai nevoie. Peste toate se toarna apa clocotita, se acopera cu un capac si se lasa sa stea 10 minute, apoi se scurge apa intr-o cratita, se adauga sare si zahar acolo. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se adaugă oțet.

Si toarna saramura peste rosii. Rulați capacul, întoarceți-l și înfășurați până se răcește. Poftă bună!

Recoltarea pentru iarnă este cea mai bună rețetă a bunicii

Compus:
Pentru 4 căni de apă de fântână:
Zahăr - 1 cană
Sare - 2 linguri (nu iodat)
Piper mazăre neagră mai multe. mazăre
Scorțișoară - o bucată mică (~1 cm) sau un praf
Garoafa - 3 - 4 muguri
Frunze de dafin - 1-2 per borcan
esență acetică - 1 linguriță. pentru un borcan de 3 litri

Gătit:
Pune boabele de piper, cuișoare, scorțișoară, pătrunjel, zahăr și sare în 4 căni de apă de fântână. Se aduce la fierbere și se dizolvă zahărul și sarea, se răcește la o stare caldă. Aranjați roșiile spălate în borcane curate, turnați peste marinată și sterilizați în ritmul de:
Bidon de 1 litru - 7 minute
2 litri - 10 minute
3 litri - 15 minute
In ultimul moment adaugati esenta de otet.

Rulează. Întoarceți cu susul în jos până se răcește. Poftă bună!

Iti doresc spaţii libere de succes! Gătește cu plăcere! Dacă ți-a plăcut articolul și ți-a fost util, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoane retele sociale situat în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, revino mai des pentru rețete noi pe blogul meu.

tweet

Spune-i lui VK

Începutul toamnei este ultima șansă de a conserva roșiile pentru iarnă. Pe piata gasesti cele mai coapte rosii. Pentru conservarea roșiilor pe timp de iarnă, acestea sunt pasteurizate, sterilizate sau turnate de mai multe ori - oricare dintre aceste metode, cu respectarea corespunzătoare a tehnicii, elimină riscul de „explozie” a conservelor și deteriorarea roșiilor.

La conservare se folosesc diverse condimente: dafin, hrean, tarhon, patrunjel, usturoi, marar, ienibahar si piper negru, frunze de coacaze si cirese, ardei rosu amar.

Proprietăți utile ale roșiilor conservate

În felul său valoare nutritionala Roșiile ocupă unul dintre primele locuri printre legume. Roșiile conțin vitamine (C, B1, B2, PP, K), caroten și din minerale- saruri de fier, fosfor si potasiu.

Roșiile murate se păstrează bine acasă. Ele conțin un numar mare de leucopina, care servește ca o excelentă prevenire a cancerului.

Reguli pentru conservarea roșiilor

Înainte de conservare, borcanele sunt spălate bine cu o perie rigidă cu adaos de sifon și uscate întorcându-le cu susul în jos pe un prosop. Înainte de umplere, acestea sunt din nou stropite cu apă clocotită. De asemenea, capacele se spală bine cu săpun sau sifon, se clătesc și se pun într-un vas de fier cu apa fierbinte si apoi se fierbe 15-20 de minute. Este recomandabil să faceți acest lucru imediat înainte de conservare. Termenul limită pentru înmuierea lor în aceeași apă este de 1-2 ore. Dacă nu ați avut timp să pregătiți conținutul borcanelor în acest timp, atunci înainte de a folosi capacul, fierbeți din nou timp de 5 minute.

Înainte de conservare, roșiile trebuie, de asemenea, spălate bine în apă caldă. Mai întâi trebuie să le curățați de murdărie și praf, apoi clătiți din nou.

Cel mai condiție importantă conservele de roșii le sortează. Nu amestecați roșiile într-un singur borcan soiuri diferiteși gradul de coacere, de exemplu, roșu cu verde, roz cu maro. Înainte de conservare, sortați roșiile și împărțiți-le în coapte, verzi și maro și, de asemenea, sortați-le după mărime - mari, mici și medii.

Roșiile mici și mijlocii, care au un gust și calități vizuale excelente, sunt cele mai potrivite pentru conservare. Nu folosiți roșii foarte mari. Din ele se prepară suc pentru turnare. Fructele trebuie să fie fără pete, defecte, crăpături și fără tulpini.

Alege fructele grad mediu maturitate, care nu va izbucni în viitor. Pentru a nu crăpa, trebuie înțepate în locul tulpinii cu un ac de lemn.

Roșiile pot fi conservate cu sau fără coajă. În orice caz, trebuie mai întâi să fie albite câteva minute timp de 2 minute și apoi răcite. După acest tratament, pielea se îndepărtează cu ușurință. Și dacă nu o veți elimina, atunci pur și simplu va ucide toți microbii.

Pentru preparatele de casă pentru iarnă sunt potrivite diverse recipiente de sticlă. Trebuie sterilizat la abur timp de 10 minute. Roșiile albite sunt așezate în borcane pregătite într-un strat uniform și apoi pot fi fie sterilizate, fie să folosească metoda turnării la cald.

Sterilizarea

După ce roșiile sunt puse în borcane, se toarnă cu o umplutură specială încălzită la 100 de grade, apoi se acoperă cu capace sterilizate și se pun imediat la încălzire. Acest lucru distruge ultimele microorganisme care ar mai putea rămâne. Această metodă se numește sterilizare.

Pentru sterilizare, borcanele sunt puse într-un recipient mare. Un prosop sau o placă subțire de lemn se așează în prealabil pe fund, astfel încât borcanele să nu lovească recipientul în timpul fierberii lichidului. Și deja pe un prosop sau scândură puneți borcane cu roșii.

Apoi apa este atrasă în recipient, astfel încât să nu ajungă la gâturile conservelor cu 2-4 centimetri și se pune pe aragaz. Timpul de sterilizare se calculează din momentul în care lichidul fierbe. Borcane de trei litri sterilizați 25 de minute, litru - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute.

După terminarea sterilizării, borcanele cu roșii se scot din recipient, se rulează, se scutură, se pun cu capacul în jos, se înfășoară într-o pătură și se răcesc treptat într-un loc întunecat.

Metoda de turnare la cald

Cu această metodă de conservare, se păstrează mult mai bine aspect rosii. Se recomandă să turnați roșii întregi, nu tăiate în felii.

Băncile se clătesc mai întâi cu apă moderat fierbinte, apoi cu apă clocotită. Abia după aceea se pun ingredientele în ele. Apoi turnați cu grijă într-un borcan de roșii apă clocotită si tineti 2-3 minute. După ce ați scurs această apă, turnați din nou apă clocotită. După ce a îndurat aceeași perioadă de timp, această apă este și ea drenată. Pentru a treia oară, se toarnă cu umplutură fierbinte și se rulează.

Începutul toamnei este ultima șansă pentru conserve de roșii pentru iarnă. Pe piata gasesti cele mai coapte rosii. Pentru conservarea roșiilor pe timp de iarnă, acestea sunt pasteurizate, sterilizate sau turnate de mai multe ori - oricare dintre aceste metode, cu respectarea corespunzătoare a tehnicii, elimină riscul de „explozie” a conservelor și deteriorarea roșiilor.

La conservare se folosesc diverse condimente: dafin, hrean, tarhon, patrunjel, usturoi, marar, ienibahar si piper negru, frunze de coacaze si cirese, ardei rosu amar.

În noua recenzie a KitchenMag - secretele conservării și o rețetă delicioasă.

Proprietăți utile ale roșiilor conservate

După valoarea sa nutritivă, roșiile ocupă unul dintre primele locuri în rândul legumelor. Roșiile conțin vitamine (C, B1, B2, PP, K), caroten, iar din minerale - săruri de fier, fosfor și potasiu.

Roșiile sunt recomandate ca hrană pentru pacienții cu tulburări metabolice. Sunt utile în boli a sistemului cardio-vascular. substanțe pectinice fructele reduc nivelul de colesterol din sânge, inhibă creșterea bacteriilor.

Roșiile murate se păstrează bine acasă. Conțin o cantitate mare de licopen, care servește ca o excelentă prevenire a cancerului.

Reguli pentru conservarea roșiilor

Înainte de conservare, borcanele sunt spălate bine cu o perie rigidă cu adaos de sifon și uscate întorcându-le cu susul în jos pe un prosop. Înainte de umplere, acestea sunt din nou stropite cu apă clocotită. Capacele se spală bine cu săpun sau sifon, se clătesc și se pun într-un vas de fier cu apă fierbinte, după care se fierb timp de 15-20 de minute. Este recomandabil să faceți acest lucru imediat înainte de conservare. Termenul limită pentru înmuierea lor în aceeași apă este de 1-2 ore. Dacă nu ați avut timp să pregătiți conținutul borcanelor în acest timp, atunci înainte de a folosi capacul, fierbeți din nou timp de 5 minute.

Înainte de conservare, roșiile trebuie, de asemenea, spălate bine în apă caldă. Mai întâi trebuie să le curățați de murdărie și praf, apoi clătiți din nou.

Cea mai importantă condiție pentru conservarea roșiilor este sortarea acestora. Nu trebuie amestecat în aceeași cutie roșii de diferite soiuri și grade de coacere- De exemplu , rosu cu verde, roz cu maro. Înainte de conservare, sortați roșiile și împărțiți-le în coapte, verzi și maro și, de asemenea, sortați-le după mărime - mari, mici și medii.

Roșiile mici și mijlocii, care au un gust și calități vizuale excelente, sunt cele mai potrivite pentru conservare.Nu folosiți roșii foarte mari. Din ele se prepară suc pentru turnare. PLodurile trebuie să fie fără pete, defecte, crăpături și fără tulpini.

Alege fructe de maturitate medie, care nu vor izbucni pe viitor. Pentru a nu crăpa, trebuie înțepate în locul tulpinii cu un ac de lemn.

Roșiile pot fi conservate cu sau fără coajă. În orice caz, trebuie mai întâi fierte la abur timp de 2 minute și apoi răcite. După acest tratament, pielea se îndepărtează cu ușurință. Și dacă nu o veți elimina, atunci pur și simplu va ucide toți microbii.

Pentru preparatele de casă pentru iarnă sunt potrivite diverse recipiente de sticlă. Trebuie sterilizat la abur timp de 10 minute. Roșiile albite se pun în borcane pregătite într-un strat uniform și apoiacestea pot fi fie sterilizate, fie umplute la cald.

Sterilizarea

După ce roșiile sunt puse în borcane, se toarnă cu o umplutură specială încălzită la 100 de grade, apoi se acoperă cu capace sterilizate și se pun imediat la încălzire. Acest lucru distruge ultimele microorganisme care ar mai putea rămâne. Această metodă se numește sterilizare.

Pentru sterilizare, borcanele sunt puse într-un recipient mare. Un prosop sau o placă subțire de lemn se așează în prealabil pe fund, astfel încât borcanele să nu lovească recipientul în timpul fierberii lichidului. Și deja pe un prosop sau scândură puneți borcane cu roșii.

Apoi apa este atrasă în recipient, astfel încât să nu ajungă la gâturile conservelor cu 2-4 centimetri și se pune pe aragaz. Timpul de sterilizare se calculează din momentul în care lichidul fierbe. Borcanele de trei litri sunt sterilizate timp de 25 de minute, litru - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute.

După terminarea sterilizării, borcanele cu roșii se scot din recipient, se rulează, se scutură, se pun cu capacul în jos, se înfășoară într-o pătură și se răcesc treptat într-un loc întunecat.

Metoda de turnare la cald