În mod tradițional, în bucătăria rusească, aluatul pentru găluște și găluște se frământă în apă curată, rece. Dar dacă doriți ca aluatul pentru găluște să fie elastic, atunci este mai bine să-l gătiți pe un carbogaz apă minerală. Un alt bonus frumos: atunci când frământați aluatul cu sifon, nu este nevoie să înfăinați în mod constant suprafața de lucru și aluatul, ca urmare bucătăria rămâne curată. Cu siguranță îți vor plăcea găluștele de casă din aluat de apă minerală.

Aș dori să vă atrag atenția asupra acestui lucru nuanță importantă: aluatul pentru găluște va necesita nu doar apă minerală, ci trebuie să fie carbogazos. Când cumpărați dintr-un magazin, uitați-vă la etichetă: ar trebui să indice că aceasta este apă foarte carbogazoasă. Calitatea aluatului pentru găluștele făcute cu apă minerală depinde direct de cât de mult apa este saturată cu gaze: cu cât este mai mult gaz, cu atât găluștele de casă conform acestei rețete vor fi mai aerisite și mai moi.

Aluat cu apă minerală pentru găluște: ingrediente

• apă minerală foarte carbogazoasă – 1 pahar;
• ou- 1 bucata;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui– 4 linguri. linguri;
• făină de grâu - 0,5-0,7 kg (este mai bine să aveți o rezervă de făină, deoarece este imposibil să spuneți exact cât va lua aluatul - depinde în primul rând de calitatea făinii utilizate).

Umplutură pentru găluște:

• amestec de carne tocată – 0,5 kg;
• ceapa – 1 cap;
• condimente (amestec de ardei macinati, coriandru, mărar uscat, Sarat la gust.

Procedura este următoarea: mai întâi pregătiți carne tocata, apoi framantam aluatul, formam galuste si le punem la fiert.

De obicei găluștele se fac astfel: îndoiți pâinea în jumătate, formând un semicerc și prindeți cu grijă marginile cu degetele, formând o cusătură uniformă. Acesta este momentul cel mai crucial - cusătura trebuie să fie puternică, astfel încât găluștele să nu se deschidă în timpul gătirii.

Unele gospodine fac găluște ca cele cumpărate de la magazin: mai întâi prinde cu grijă marginea, apoi leagă colțurile găluștei împreună, creând o „batistă”.

Dar cele mai frumoase găluște (ca și găluște) sunt cele ale căror margini sunt făcute sub formă de împletitură. Este ușor de făcut. Ciupiți mai întâi cusătura în mod obişnuit. Apoi formați împletitura folosind doar degetul mare: începeți ÎN SPATE cusăturii trecând articulația degetului mare prin cusătură și prindeți partea din față a cusăturii.

Mișcarea degetului trebuie să fie ușor oblică, în sus, așa cum se arată în figură. Încearcă, cu siguranță vei reuși.

Să revenim la carnea tocată. Cel mai popular carne tocata amestecata, care conține atât carne de vită, cât și carne de porc. De obicei, sunt luate varietăți de carne proporții egale. Datorită acestui „truc”, umplutura de găluște nu este nici prea tare, nici prea grasă.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. cap ceapa decojiți, tăiați și măcinați folosind robot de bucatarie. Sau treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea.

Puteți efectua un experiment și îl puteți adăuga la carnea tocată fără ceapa cruda, și prăjit în ulei de floarea soarelui. Galustele vor avea un gust diferit, dar totusi grozav.

Sare, negru piper măcinat, alte condimente la discreția dvs. - adăugați toate acestea la carnea tocată și amestecați bine.

Acoperiți carnea tocată cu un capac sau un prosop și începeți să frământați aluatul. Al nostru nu este chiar obișnuit - îl vom începe cu apă minerală spumante. Aluatul va deveni pur și simplu magic: moale și elastic. Apropo, din acest aluat în apă minerală puteți face nu numai găluște sau găluște, este potrivit și pentru plăcinte și prăjituri.

Într-un castron mare, combinați un pahar cu apă spumante, un ou, 4 linguri de ulei de floarea soarelui, câte o jumătate de linguriță de sare și zahăr. Se amestecă ingredientele și se adaugă făină în porții (acest lucru este foarte important!).

Frământați aluat moale, care în cele din urmă nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Vă rugăm să rețineți că trebuie să adăugați făină treptat. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina. Determinați prin atingere. Aluatul pentru găluște trebuie frământat bine cu mâinile (15-20 minute), apoi se va întinde uniform și subțire.

Acum ciupiți o bucată mică de aluat și rulați-o într-un cârnați. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cârnații în bucăți.

Rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată subțire, puneți carnea tocată în centru (aproximativ o linguriță plină).

Sigilați bine marginile. Puteți face o cusătură simplă și puternică sau o cusătură de coadă.

Așezați găluștele turnate pe o masă sau tava de copt cu făină. De asemenea, ar trebui să fie înghețate, așezându-le la mică distanță unul de celălalt.

ÎN cratita mare Luați apă, adăugați sare și aduceți-o la fiert. Adăugați găluștele și gătiți la foc mediu până când sunt gata, amestecând des (mai ales la începutul gătitului) cu o lingură. La 10 minute după ce găluștele fierb și plutesc, se pot scoate de pe foc. Cu o lingură cu fantă, așezați găluștele pe farfurii, stropiți-le cu ierburi tocate, așezați o bucată unt– îi plac foarte mult găluștele. Și servește!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

În familia noastră, mama gătește cel mai bine găluște. Și nu contează că știu o mulțime de rețete atât pentru aluat, cât și pentru umplutură, pur și simplu nu le pot face așa cum o face mama. Pentru mine, găluștele sunt ceva foarte global, pentru că mai întâi trebuie să frământați aluatul (bine, asta e jumătate din luptă, și aici mă consider un profesionist amator), apoi trebuie să pregătiți umplutura (tot o sarcină simplă chiar și pentru un începător în această chestiune), următoarea etapă - modelare (teoretic, știu o duzină de moduri de a face găluște), iar ultimul proces este termic (gătit produse finite– sarcina este destul de simplă). Dacă îl descompuneți în procese, se dovedește că pregătirea găluștelor pentru cină este destul de simplă, dar nu rapidă. În general, este o sarcină mare și, sincer, nu-mi face plăcere să o fac.
Dar mama pregătește găluște pentru micul dejun și cină, iar când se simte bine și când este obosită, doar că pentru ea este un proces atât de simplu și banal încât nici măcar nu se gândește la complexitatea lui. Și trebuie să spun că găluștele mamei mele sunt întotdeauna uimitor de delicioase. Poate că nici măcar nu este o chestiune de pricepere, ci pur și simplu că mama le-a pregătit?
Desigur, gătesc găluște pentru bărbații mei acasă, iar ei le mănâncă cu plăcere. În plus, mă perfecționez constant în această chestiune, de exemplu, am învățat să prepar un aluat excelent după o nouă rețetă, folosind apă minerală, pe care vreau să ți-o recomand.
Frământarea aluatului este destul de simplă, chiar o fac cu mâinile, dar iese moale și foarte plastic, așa că atunci a face găluște din el este o plăcere. Deci, uite - aluatul este făcut cu apă minerală, cea mai buna reteta din cei pe care îi cunosc.



Ingrediente:
- pentru test:
- faina de grau premium– 4 linguri,
- apa minerala carbogazoasa - 1 lingura,
- ou de masa de pui – 1 buc.,
- ulei de floarea soarelui (deodorizat) – 4 linguri,
- sare de mare sau de masă măcinată fin - 0,5 linguriță,
- zahăr granulat - 0,5 linguriță.

Reteta cu poze pas cu pas:

Cel mai punct important- asta pentru a framanta corect aluatul pana la consistenta de care avem nevoie.
Pentru a face acest lucru, turnați apă minerală într-un vas (cu cât mai multe gaze, cu atât mai bine) și bateți un ou de pui. Adăugați sare și ulei (este important să fie rafinat, altfel aluatul va avea gust de ulei), apoi adăugați zahăr.

Apoi adăugați făina cernută (acest lucru este necesar pentru ca făina să fie saturată cu oxigen) și începeți să frământați aluatul, mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile.




Il framantam mult timp (cel putin 10 minute) si temeinic, dar in final obtinem un rezultat excelent. Se poate lasa sa se odihneasca jumatate de ora (in acest timp, faina da tot glutenul aluatului, iar acesta devine mai elastic).






În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie. Apoi zdrobim tuberculii de cartofi cu un zdrobitor si, daca se doreste, adaugam ceapa calita, amestecam si obtinem umplutura pentru galuste.
Acum întindeți aluatul și tăiați găluște de forma de care avem nevoie. Așezați fiecare umplutură și faceți găluște.




Gătiți-le în porții în apă clocotită; de îndată ce plutesc la suprafață, cronometrați-le aproximativ 3-5 minute.
Serviți găluște la masă împreună cu sos sau smântână. Dacă nu ai gătit încă

Găluștele au fost considerate de mult timp un fel de mâncare din bucătăria rusească. in orice caz informație clară dupa originea ei, nu, unii cred ca chinezii au fost primii care le-au pregatit.

In magazine puteti gasi o gama variata de semifabricate cu diverse umpluturiși formă. Dar cu adevărat gustoase și găluște suculente poate fi obținut doar cu propriile mâini mediu de acasă. La urma urmei, tu însuți controlezi compoziția conținutului lor și testează.

Carne felul de mâncare va face pentru toti iubitorii de mancare gustoasa si satioasa, in special barbati. Mulți burlaci, după cum știți, preferă să fierbe un produs congelat la cină pentru a nu se deranja cu gătitul. Dacă vrei să câștigi inima unui bărbat, atunci lasă-l să încerce găluște producție proprie. Imaginează-ți cât de surprins va fi că favoritul lui și fel de mâncare cunoscut poate fi deosebit de gustos.

Aluatul joacă unul dintre rolurile principale în rezultatul final. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui, până la produsul finit. Aluatul pentru găluște de casă cu apă minerală este simplu și rapid de făcut. Se dovedește ușor, moale și nu lipicios, a face găluște din ea este o plăcere.

Folosim apă minerală foarte carbogazoasă, aluatul de pe el poate fi folosit nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște, manti, puteți chiar prăji paste.

Informații despre gust Găluște, găluște / Aluat

Ingrediente

• Pentru test:
• făină - 3,5 căni;
• Apă minerală cu gaz – 1 pahar;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• Ou – 1 bucată;
• Pentru umplere:
• carne tocată - 500 g;
• Ceapă – 0,5 bucăți;
• Piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătești găluște din aluat în apă minerală

Spargeți un ou într-un recipient, adăugați zahăr în el și bateți bine cu un tel până se formează spumă. Apoi adăugați puțină sare și adăugați ulei de floarea soarelui. Se amestecă toate ingredientele.

Adăugați un pahar de apă minerală carbogazoasă și amestecați din nou.

Luați din nou telul și bateți amestecul până devine omogen. Dacă aveți un blender cu un astfel de atașament, îl puteți folosi. Acest lucru va fi mai rapid și mai confortabil.

Pentru a evita formarea de cocoloase, faina trebuie adaugata treptat in componenta lichida a aluatului. Trebuie să-l turnați in portii miciîn timp ce se amestecă simultan masa.

Frământați aluatul pentru găluște folosind apă minerală. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Acest produs este ușor de modelat, astfel încât rezultatul este nu numai gustos, ci și frumos.

Metoda de preparare a umpluturii

Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata. Sare si piper.

Pentru a face găluștele gustoase, folosiți întotdeauna carne tocată de casă. Poate fi folosit ca un amestec de carne de porc si vita. De asemenea, puteți face găluște din carne de pasăre.

Amestecați bine toate componentele. Umplutura pentru găluște cu apă minerală este gata.

Proces de sculptură

Întindeți aluatul într-un strat de 0,3-0,5 mm grosime. Pregătim bazele pentru formele viitorului fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, luați un pahar și folosiți-l pentru a tăia cercuri. Din resturile mai facem o foaie si continuam sa formam aluatul pana se termina aluatul. Pentru a obține cât mai multe forme uniforme, trebuie să utilizați cu moderație materiile prime, începând să tăiați de la marginile acesteia.

Așezați carnea tocată în centrul fiecărui cerc. Încercați să distribuiți corect umplutura. Un numar mare de va îngreuna formarea găluștei, iar una mică va face produsul incomplet.

Rețea teaser

Să începem să sculptăm. Îndoiți forma de aluat în jumătate și uniți-i marginile. Luăm două urechi și le unim împreună. Puteți alege orice metodă de a crea forme de găluște. Pentru a ușura lucrurile, utilizați dispozitiv special Pentru sculptură rapidă. in orice caz lucrate manual nimic nu se compară.

Alternativ, puteți face găluște mai repede.

Se pune apa pe foc, se pune sare si se asteapta pana da in clocot. Apoi plasează suma necesară găluște și fierbeți-le până sunt gata.

Astfel, am primit găluște de casă gata făcute din aluat în apă minerală.

Găluștele pot fi fierte nu numai în apă minerală, ci și prăjite sau aburite. Poftă bună!

Deci, pentru test avem nevoie de:
1. făină - 3 căni
2. ou de pui - 2 buc.
3. apă minerală - 2/3 pahare.
4. ulei de floarea soarelui - 6-8 linguri.
5. sare de masă - o jumătate de linguriță

În primul rând, frământați aluatul. O fac cu mâinile mele. Puteți frământa și într-un robot de bucătărie.

Pentru carne tocata: dupa gustul tau!!!
O fac diferit: uneori carne de porc + miel, alteori carne de vită + porc. Adaug putin untura.
Principalul lucru în carnea tocată este o mulțime de ceapă. Apoi carnea tocată iese foarte suculentă.
Voi scrie aproximativ: Pentru 400-500g de carne se adauga 3-4 cepe medii.
Se adauga sare, piper dupa gust si ierburi tocate (patrunjel, marar) in carnea tocata.

Întindeți aluatul ca de obicei. 1 mm grosime.

Da, iată apa minerală pe care o adaug în aluat. 1,5 l. sticlă de plastic. În magazinele noastre costă în medie 30 de ruble.

Apoi, tăiați cercurile. Fac asta fie cu un pahar, fie cu o cană. În funcție de ce fel de găluște doriți - mici sau mari. Punem putina carne tocata in fiecare cerc si sculptam.... REMINTIREA: nu adaugam faina la rulat si sculptat. Aluatul oricum nu se lipeste de maini.

Sculptez cu mâinile mele. Puteți face găluște de altă formă dacă doriți. postez găluște gata făcute pe tabla de taiere si pune-l la congelator 10-15 minute. Apoi am pus-o într-o pungă și am pus-o înapoi la congelator. Astea sunt toate trucurile. Putem începe cina!
Poftă bună.

găluște de casă – solutie perfecta Pentru cină rapidăîntr-un cerc de familie care nu va lăsa pe nimeni foame! Vă vom spune cum să pregătiți aluatul de găluște folosind apă minerală! Se dovedește foarte fraged, iar gătitul cu el este o adevărată plăcere. Convinge-te singur!

Reteta de aluat pentru galuste cu apa minerala

Ingrediente:

• apă minerală - 1 lingură;
• făină premium - 3 linguri;
• ulei vegetal – 55 ml;
• sare;
• un praf de zahar.

Pregătirea

Pentru gatit aluat delicios pentru găluște în apă minerală se bat oul într-un vas larg cu sare și zahar granulat. Apoi, turnați cantitatea necesară de ulei vegetal, apă minerală și amestecați. Mai întâi se cerne făina, apoi se adaugă treptat și se frământă într-un aluat moale și plăcut. Se acopera cu o carpa si se lasa 20 de minute. Pe măsură ce trece timpul, ne întindem și facem găluște delicioase de casă.

Reteta de aluat de galuste in apa minerala

Ingrediente:

• apă minerală – 230 ml;
• făină Calitate superioară– 880 g;
• zahăr și sare fină.

Pregătirea

Cerneți făina într-un bol de mai multe ori, adăugați sare fină și adăugați zahăr. Apoi, turnați apa minerală, amestecați mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile curate. Dacă este necesar, adăugați făină în aluat sau adăugați apă minerală. Aluat gata acoperiți cu un prosop, lăsați să stea timp de 15 minute, apoi treceți la modelare și

Aluat pentru găluște cu apă minerală spumante

Ingrediente:

• ou (categoria cea mai înaltă) – 1 buc.;
• făină premium – 880 g;
• smântână 10% - 2 linguri. linguri;
• zahar alb;
• sare.

Pregătirea

Intr-un castron batem oul cu sarea si zaharul cu un mixer. Apoi adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, turnați apă minerală rece și amestecați. Mai întâi se cerne făina printr-o sită, apoi se adaugă treptat la ingredientele principale și se frământă un aluat elastic și moale. Din ea formam o bila rotunda, acoperim cu un prosop de bumbac si lasam sa se odihneasca 25 de minute. După aceea, spală-te pe mâini și începe să faci găluște de casă!

Aluat pentru găluște de casă folosind apă minerală

Ingrediente:

• apă minerală fără gaz – 245 ml;
• ulei vegetal – 65 ml;
• făină – 670 g;
• sare.

Pregătirea

Mai întâi, cerneți făina într-un castron adânc. Apoi, faceți o depresiune deasupra și aruncați un strop acolo. sare fină. Începem să frământăm aluatul într-o mișcare circulară, adăugând apă minerală și ulei vegetal. Facem asta aproximativ 15 minute până când simțiți că aluatul a devenit moale și neted. După aceea, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute, după care spălați-vă mâinile și începeți să pregătiți găluște de casă.

Aluat pentru găluște cu apă minerală și lapte

Ingrediente:

• făină de înaltă calitate - 3 linguri;
• lapte de vacă – 110 ml;
• apă minerală plată – 45 ml;
• ou (selectat, cea mai înaltă categorie) – 1 buc.;
• ulei vegetal – 5-10 ml;
• sare.

Pregătirea

Pregatim in prealabil o masa sau un bol adanc in care vom framanta aluatul. Acum cerneți făina într-o grămadă, faceți o mică adâncitură în mijloc și introduceți un ou de pui în ea. Separat, amestecați apa minerală caldă cu laptele și adăugați un praf de sare fină. Turnați cu grijă amestecul rezultat în făină și frământați bine aluatul cu o lingură de la mijloc până la margini într-o mișcare circulară. După aceasta, adăugați puțin unt și frământați din nou până când simțiți în mâini un aluat moale, elastic și neted. Îl învelim strâns într-un prosop și îl lăsăm 25 de minute, iar între timp pregătim carnea tocată și trecem la prepararea găluștelor de casă.