Castraveți murați feliați – suculenți și gustare delicioasă pentru orice garnitură, creând sosuri sau salate, servind cu carne la cuptor sau pasăre, pește. Mulți oameni preferă această opțiune specială pentru fermentarea castraveților, deoarece este cea mai rapidă - castraveții vor fi gata după 1,5-2 zile! Gustul gustării nu va fi inferior versiunii cumpărate din magazin, dar veți ști cu siguranță că nu există ingrediente interzise în compoziția sa. Pregătiți în prealabil un recipient adânc, spălați-l cu apă și sifon și clătiți bine. Nu uitați să cumpărați un buchet pentru murarea castraveților: umbrele de mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze, stejar.

Ingrediente

Pentru un borcan de 2 litri veți avea nevoie de:

• 1,2-1,3 kg de castraveți proaspeți
• 1 buchet pentru murat
• 700 ml apă rece
• 3 linguri. l. sare
• 10 boabe de piper negru
• 0,5 linguriță. boabe de muștar (uscate)
• 4-5 catei de usturoi

Pregătirea

1. Castraveții medii sau mari se fermentează în acest fel, deoarece nu devin sărați din interior nici după 10 zile de fierbere în saramură. Prin urmare, vom cumpăra castraveți de dimensiuni medii și vom clăti fiecare dintre ei în apă, spălând cu grijă spinii de pe suprafața legumelor. Tăiați în 4 părți și puneți feliile într-un castron adânc.

2. Spălați frunzele de stejar, cireș, coacăz sau hrean și puneți-le pe fundul borcanului.

3. Apoi puneți castraveții tăiați felii în borcan, încercând să îi așezați cât mai aproape unul de celălalt.

4. Curățați cățeii de usturoi și clătiți. Pune-l într-un borcan împreună cu umbrele de mărar.

5. B apa rece dizolvați sarea și adăugați semințele de muștar și boabele de piper negru. În saramură nu se adaugă nici cuișoare, nici oțet!

6. Turnați saramura în borcan până la umeri, lăsând loc pentru fermentare. Așezați borcanul într-un vas adânc, astfel încât lichidul care se revarsă peste margini în timpul fermentației să ajungă în vas și nu pe masă. Se lasa asa la temperatura camerei timp de 2 zile. Nu vom acoperi recipientul cu un capac! Agitați ușor borcanul o dată pe zi pentru a elibera bulele de dioxid de carbon.

Rețete pentru iarnă. Conserve de castraveți feliați

Soțul meu aducea de pe câmp castraveți mari, care nu mai erau potriviti pentru conservarea obișnuită. Dar am decis că nu e nimic bun de irosit, castraveții erau proaspeți, suculenți și am decis să-i fac oricum. preparate de castraveți pentru iarnă. Acești castraveți pot fi apoi folosiți la prepararea sosului de murături, în salate sau tăiați într-o vinegretă. Se va dovedi nu mai puțin gustos decât murături, și economic.

Pregătiri pentru iarnă. Reteta pentru castraveti feliati la conserva "Castraveti non-standard"

Procesul de pregătire este același ca pentru cele obișnuite. castraveți pentru conserve. Cu toate acestea, dacă folosiți castraveți de casă care tocmai au fost culesi din grădină, puteți reduce timpul de înmuiere.

Se toarnă castraveții apa rece, lăsați-le să stea două până la patru ore. Este indicat să schimbați apa la fiecare două ore. Apoi tăiați mucurile castraveților, dacă coaja este aspră, o puteți tăia și pe ea. Dar nu tai complet pielea aspră, ci după o anumită distanță, castraveții devin mai denși. Tăiați castraveții în 4-8 bucăți și așezați castraveți tăiați feliiîn borcane curate, umplând borcanul la 3-4 înălțimi.

Fiecare borcan de litruîmbracă frunză de dafin, câte 10 mazăre ienibahar iar deasupra 1 ceapă, tăiată rondele.

Faceți marinada:

Pentru 2 litri de apă

2 linguri pline sare

6 linguri de zahar

Se fierbe apa, se adauga zaharul si sarea, se fierbe 5 minute si se raceste putin. Se toarnă marinada în borcane cu castraveți, se adaugă 1 lingură de ulei vegetal și oțet. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15-20 de minute. Apoi rulați capacele, înfășurați borcanele și țineți-le la cald până se răcesc complet, apoi scoateți-le într-o cameră răcoroasă.

Pentru ca castraveții tăiați în conserve să vă mulțumească cu gustul lor, trebuie să selectați cu atenție ingredientul principal.

Reguli de selecție:

1. Trebuie să aibă același grad de maturitate.
2. Specimenele preselectate trebuie să fie înmuiate în apă rece. Astfel vor capata elasticitate si vor fi suculente la fiert.
3. Dacă pe castraveți s-a format coajă galbenă, aceasta trebuie curățată și semințele mari trebuie îndepărtate.
4. Este important să nu gătiți prea mult castraveții atunci când sterilizați sau turnați, altfel aceștia vor deveni moi și își vor pierde crocantul.

Rețetele de gătit sunt variate, ceea ce vă permite să obțineți diferite arome. Conserve de legume va fi o completare excelentă la masa festivă și de zi cu zi.

Felii de castraveți: o rețetă reușită

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• castraveți, identici ca diametru;
• sare și zahăr;
• frunze de hrean, mărar;
• usturoi și ceapă;
• oţet.

Secvența de acțiuni:

1. Se spală castraveții și se taie în felii.
2. Adăugați sare, amestecați și uitați de ele timp de 10 ore.
3. Toacă frunzele de hrean, usturoiul, mărarul și ceapa.
4. Pregătiți marinada. Turnați sare și zahăr într-o cratiță cu apă (veți avea nevoie de 60, respectiv 90 g pe litru). Lasă marinada să fiarbă câteva minute. Se toarnă oțet - 50 ml.
5. Pune castraveții, ierburile tocate, ceapa și usturoiul în straturi de borcane presterilizate.
6. Se toarnă marinada, adusă la fierbere.
7. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 5-7 minute.
8. După rulare și împachetare, se lasă să se răcească complet.

Preparatul va primi o aromă deosebită dacă îi adăugați frunze de cireșe sau coacăze.

Castraveți Nizhyn

Această rețetă este bine cunoscută încă din vremea sovietică. La acea vreme, astfel de castraveți erau un must-have pentru fiecare gospodină. Nici o sărbătoare nu era completă fără ele.

Rețete de caviar de vinete pentru iarnă: 6 opțiuni de gătit delicioase

Pentru reteta ai nevoie de:

• castraveți;
• mărar - umbrele și crenguțe;
• sare, piper, zahăr;
• oţet.

Etape de gătit:

1. Spălați castraveții, tăiați felii și puneți într-un castron mare emailat.
2. Tăiați ceapa în jumătate sau rondele și adăugați-le la castraveți.
3. Tăiați mărunt umbrelele și crenguțele de mărar și puneți-le într-un castron.
4. Adăugați sare, piper, zahăr. Cantitatea fiecărei componente trebuie selectată individual.
5. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați să stea câteva ore. Pregătirea salatei pentru a fi pusă în borcane este determinată de cantitatea de suc - dacă este mult (aproximativ 1/5 din volumul total), atunci puteți trece la următoarea etapă.
6. Sterilizați borcanele, puneți salata în ele strâns, tamponând ușor. Se toarnă sucul rezultat. Adesea, această conservare nu necesită lichid suplimentar.
7. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Acest timp este suficient pentru un recipient de jumătate de litru, dar pentru un recipient de litru va dura 25 de minute.
8. Cu câteva minute înainte de finalizarea sterilizării, adăugați oțet în proporție de 15 g per borcan.
9. Rulați și înfășurați.

Cantitatea de ceapă din acest preparat depinde de preferință și poate ajunge la 40-50% din volumul castraveților.

Castraveti mustar pentru iarna: reteta bucati cu ulei vegetal

Simplu dar foarte reteta delicioasa bucăți de castraveți. Rețeta este concepută pentru 2 kg de legume cu fructe lungi de diametru standard.

Pentru preparat delicios necesar:

• castraveți – 2 kg;
• ulei vegetal– 110 ml;
• oțet – 100 ml;
• sare - 50 g;
• piper negru (măcinat) – 5 g;
• boabe de muștar – 10 g;
• usturoi 2-3 catei.

Dovlecei marinați și conservați: rețete pas cu pas și caracteristici de gătit

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Se spală castraveții și se taie în felii groase (până la 2 cm). Se toarnă într-un castron mare sau o cratiță.
2. Adăugați condimentele și uleiul la castraveți, radeți usturoiul sau presați-l printr-o presă de usturoi și adăugați-l acolo.
3. Se amestecă totul bine și se lasă să stea. Castraveții din acest preparat ar trebui să stea cel puțin 3 ore la o temperatură de 18-22 °.
4. Când au eliberat sucul și aproape plutesc în el, le puteți pune în borcane. Acestea trebuie compactate în timpul procesului pentru a reduce golurile dintre piese.
5. Acoperiți cu un capac și trimiteți la sterilizare. Pentru un borcan de 1 litru ai nevoie de 10-15 minute, pentru o jumătate de litru - 5-8.
6. La terminarea sterilizării, rulați borcanele, nu este nevoie să le înfășurați într-o pătură. Din cantitate specificată Ingredientele fac 4-5 cutii cu o capacitate de 0,5 litri.

Dacă conserva de castraveți sufera un proces de sterilizare cu produsul inauntru, nu este necesara sterilizarea borcanelor inainte de a adauga ingredientele.

Castraveți pentru iarnă (video)

Felii de castraveți

Pentru reteta ai nevoie de:

• castraveți – 4 kg;
• negru piper măcinat– 10 g;
• zahăr/sare – 125/90 g;
• oțet – 200 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi - câteva capete.

Ar trebui să-l pregătiți astfel:

1. Clătiți bine ingredientul principal, îndepărtați inflorescențele, tăiați în felii.
2. Adăugați condimente și alte ingrediente. Dacă volumul de lichid nu este suficient pentru a acoperi castraveții, adăugați apă.
3. Se amestecă bine și se lasă câteva ore la temperatura camerei. Din când în când, castraveții trebuie amestecați.
4. După 2 ore de așteptare, puneți-le pe cele verzi în borcane și umpleți cu saramură rezultată.
5. Sterilizați timp de 7 minute, apoi rulați și lăsați să se răcească.

ca aceasta preparat picant poate fi făcut din castraveți suprasărați, care au fost planificați pentru conservare în ansamblu.

Pentru a prepara conserve castraveți tăiați felii trebuie selectat castraveți proaspeți la acelasi grad de maturitate. Se spală apoi castraveții în apă rece și se lasă să se scurgă. Apoi, trebuie să tăiați tulpinile castraveților și să le tăiați în cercuri de până la 2 centimetri grosime, sau le puteți tăia în bucăți. Îl puteți găti în două moduri, unul este pregătit într-un castron emailat, iar apoi castraveții sunt transferați într-un borcan. O altă modalitate de a conserva castraveții este să-i puneți pe toți într-un borcan deodată.

Reteta pentru 1 conserva de castraveti feliati

După ce sunt tăiați castraveții, aceștia sunt așezați tigaie emailate, trebuie să adăugați sare și să amestecați bine. Acoperiți tava cu un prosop și lăsați să stea 12 ore. Tăiați în bucăți frunzele de hrean, usturoiul și mararul, iar ceapa în cercuri. Pregătiți marinada (saramura) conform rețetei: într-o cratiță cu apă se adaugă sare și zahăr, se încălzește până se dizolvă complet și se fierbe timp de două minute, apoi se filtrează prin pânză groasă și apoi se adaugă oțet și se lasă din nou să fiarbă întregul conținut. Următorul pas este să puneți condimente în borcane, castraveți tăiați felii amestecați cu ceapă și usturoi deasupra, apoi turnați în cele preparate. murătură fierbinte(marinada). Borcane umplute cu castraveți tăiați felii se acopera cu capace si se sterilizeaza intr-o cratita cu apa. Când ați terminat, sigilați borcanele ermetic, puneți gâtul în jos și răciți până când temperatura camerei. Acum ale tale sunt gata de mâncare.

Reteta pentru 2 castraveti feliati la conserva

După cum s-a spus mai devreme, următorul pas după tăierea castraveților este să puneți deasupra borcanului și condimente, usturoi, ceapă, ierburi și castraveți fierți. Apoi umpleți borcanele cu saramură fierbinte pregătită după aceeași rețetă și adăugați 1 lingură acid acetic. Efectuați procedura de sterilizare a borcanelor cu castraveți și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Aceasta reteta le face mai fragede si cu o doza mica de sare. Ele pot fi folosite ca deja salata gata pe masă, cu condimente suplimentare adăugate la discreția dvs. Ele sunt, de asemenea, un bun plus pentru produs din carne iar ca aperitiv rece.

Aceste două metode prin care poți găti sunt destul de simple și nu necesită multă dificultate. Iarna vor fi pur și simplu necesare pentru gătit feluri de mâncare diverse cu folosirea lor. Ele nu vor fi niciodată redundante.

În primul rând, încercăm să luăm mini castraveți drăgălași de la piață, dar de multe ori îi neglijăm acasă pe propriii noștri crescuți în exces, motivați de faptul că este imposibil să-i răsucim gustoși și frumoși. Dar nu, poți crea un milion de idei despre cum să prepari castraveți mari pentru iarnă. Dar poate cel mai mult salata delicioasa din castraveți tăiați felii prezentat mai jos.

Ingrediente:

Castraveți mari(supra-creștere) - 2 kg

Ceapă- 200 de grame

Mărar- grămadă mică

Ulei vegetal- 12 linguri

Otet 9%- 9 linguri

Zahăr- 3 linguri

Sare- 1,5 linguri

Castraveți murați feliați pentru iarnă

1. Castraveți mari se spală, se taie tulpinile.

2 . Tăiați castraveții în cercuri mari (0,5-0,7 cm). Curățați ceapa și tăiați rondele.

3 . Se spală mararul și se toacă mărunt. Pune castraveții, ceapa și mararul într-un castron. Adăugați ulei vegetal, oțet, sare, zahăr.

Se amestecă cu grijă.

Se lasa 5 ore.

4 . Apoi transferați întreaga masă într-o cratiță și puneți-o la foc mediu. Amestecând din când în când, trebuie să încălziți castraveții până își schimbă culoarea (în fotografie castraveții abia încep să își schimbe culoarea). Se toarnă imediat în borcane sterilizate și se sigilează. Nu vă alarmați că lichidul (marinada de castraveți) nu este suficient pentru a acoperi complet castraveții, așa ar trebui să fie. Se pun borcanele cu castraveti cu capacul in jos pana se racesc complet.

Aceasta salata de castraveti feliati se pastreaza bine toata iarna, atat in frigider, cat si in pivnita.

Salata delicioasă de castraveți feliați este gata

Poftă bună!

Castraveți tăiați felii pentru rețetele de iarnă

Salată de castraveți feliați pentru iarnă

Ingrediente:

• Usturoi - 2 capete.
• O mușcătură - un pahar.
• Zahăr - un pahar.
• Sare - jumătate de pahar.
• Ulei de floarea soarelui - sticla.
• Piper ienibahar măcinat – 2 linguri.

Preparare:

Tăiați castraveții în 4 părți și tăiați-i în jumătate. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa, se adauga la castraveti. Se sare si se adauga zahar, apoi se presara piper negru macinat si se toarna otet. Acum, întregul amestec trebuie turnat cu generozitate ulei de floarea soarelui si se amesteca, se lasa 4 ore pana e suficient suc.

Sterilizam borcanele si adaugam castravetii.

Castraveți tăiați felii „ca dintr-un butoi”

Ingrediente:

• Castraveți – 4 kilograme (vom folosi borcane de 3 litri).
• Muștar uscat - 150 de grame.
• Sare – 150 de grame (la 150 de mililitri de apă).
• Mărar.
• frunze de cireș.
• Hrean.
• Boabe de piper.
• Usturoi curatat.

Preparare:

Spălăm și sterilizăm borcanele. Intr-un recipient punem frunze de cires, hrean, ardei, mai multe mazare, catei de usturoi curatati de coaja si marar. Adăugăm și castraveți bine spălați.

Se dizolvă sarea în apă, se toarnă apă cu sare în borcane cu castraveți și se toarnă deasupra muștar uscat. Acoperiți borcanele cu tifon și lăsați într-un loc întunecat până fermentează castraveții. Apoi rulăm capacele și le puteți ascunde în pivniță.

Salată de gustare cu castraveți tăiați felii

Ingrediente:

• Castraveți mari - 4 kilograme.
• Ceapa – 4 bucati, de marime medie.
• Morcovi – jumătate de kilogram.
• Oțet (9%) – 200 de grame.
• Ulei de floarea soarelui - 200 de grame.
• zahăr - 100 de grame.
• Sare - 2 linguri.
• Pătrunjel și mărar.
• Ardei roșu iute - o jumătate de bucată pe borcan de 3 litri (puțin mai puțin pe litru).

Preparare:

Spălați castraveții, curățați morcovii și ceapa. Acum trebuie să tăiați castraveții în cercuri, să tăiați ceapa și morcovii în același mod, ardei iute. Se pune totul intr-un bol mare, se presara cu sare si zahar, se adauga marar si patrunjel, se toarna otet si ulei de floarea soarelui. Se amestecă și se lasă să stea câteva ore. Apoi puneți gustarea în rezervoare, sterilizați și rulați capacele.