1. ALEGE ALUATUL.

Produse:

1. Ou de pui - 1 buc.
2. Făină - 3 căni
3. Sare - 0,5 linguriță
4. Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
5. Apa clocotita - 1 cana

Gătit:

Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță. Apoi adăugați 3 căni de făină și 1 lingură ulei vegetal. Se amestecă bine și se adaugă 1 cană de apă clocotită (nu vă fie teamă, nu va fi lipici) Se frământă cu o lingură. Și apoi frământați cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină)

2. ALUAT PE UN MINERAL PENTRU GĂLUSTEȘI ȘI GĂLUSTE.

Produse:

1. Apă minerală spumante - 1 cană
2. Ou de pui - 1 buc.
3. Sare - 0,5 linguriță
4. Zahăr - 0,5 linguriță
5. Ulei vegetal - 4 linguri. linguri
6. Făină - cât va intra (aproximativ 3 căni)

Gătit:

Într-un castron, combinați toate ingredientele, cu excepția făinii. Presaram faina treptat. framanta moale aluat elastic. Ar trebui să devină strălucitor și să nu se lipească de mâini și de masă. Facem găluște sau găluște. Acest aluat poate fi fiert, înăbușit și chiar copt. Este potrivită și pentru prăjituri, dar apoi nu adăugați un ou în aluat.

3. ALEGE ALUAT - PRIN CUT SUPER DOUGH.

Produse:

1. Apa - 1 pahar
2. Unt - 50 gr
3. Sare - un praf sau 0,5 lingurita
4. Ou de pui - 2 buc
5. Făină - 3 căni

Gătit:

Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, unt. (apa trebuie să fiarbă, uleiul se va dizolva)
Adăugați 1 cană de făină în apă clocotită la foc foarte mic (se amestecă rapid).
Bateți ouăle pe rând (amestecând bine și repede, până se omogenizează). Scoateți de pe foc.
Dacă obțineți bulgări mici - nu contează, cu o frământare suplimentară, se vor dispersa.
Se toarnă puțin din făina rămasă și se amestecă cu o lingură.Când aluatul devine suficient de gros, se pune din tavă pe masă, în făina rămasă și se frământă aluatul cu mâinile.
Lasam aluatul finit sa se odihneasca 30 de minute (eu am acoperit folie alimentară)

Aluatul este foarte moale și elastic. A fost o plăcere să lucrez cu el! Acest aluat este potrivit și pentru găluște și găluște.Am pregătit aluatul dimineața, iar seara am gătit găluște și găluște (aluatul din frigider a fost acoperit cu folie alimentară). Galuste gatite pe care nu le-ai mancat azi, a doua zi, cand sunt incalzite, isi pastreaza forma si arata ca abia fierte.Pregateste acest aluat si iti va placea cu adevarat 100%. Poftă bună!

4. Choux aluat pentru găluște și găluște.

La inceput am folosit acest test in post (la urma urmei este absolut slab), dar mi-a placut atat de mult incat am inceput sa il folosesc pentru galuste, si pentru galuste si tot felul de prajituri cu tot felul de umpluturi. Nu contine deloc oua, este foarte plastic, este bine modelat, dar nu se lipeste de suprafata si maini, nu necesita pudrat cu faina.

Produse:

1. Apa clocotita 250 ml
2. Ulei vegetal 50 gr
3. Sare 1/2 lingurita
4. Făină aproximativ 400 gr

Gătit:

Se toarnă uleiul în apă clocotită, se adaugă sare și jumătate din făină. Amestecați cu accesoriile pentru mixer pentru aluat. La început aluatul este destul de cocoloși, dar foarte repede devine uniform și neted. Adăugând treptat făină, frământați destul de abrupt, dar aluat moale. Dacă aluatul iese prea abrupt - nu contează, îl poți pune într-o pungă timp de 30 de minute, va deveni mai plastic. Aluatul seamănă cu plastilina moale, se mulează bine, în timp ce nu se lipește deloc de masă, sucitor și mâini, nu necesită pudrare cu făină. Se întinde destul de subțire, nu se rupe când este întins. Produsele din acesta sunt gătite foarte repede, își păstrează bine forma. Incearca-l! Sunt sigur că o să-ți placă! Poftă bună!

5. ALUAT PENTRU GALUSTI SI PELMENI

Produse:

1. Făină (în funcție de tipul de făină și de conținutul de umiditate al acesteia) - 2-3 căni
2. Lapte - 0,5 căni
3. Apa - 1/3 cana
4. Ou de pui - 1 buc.
5. Ulei vegetal - 1 lingurita
6. Sare - 1 lingurita

Gătit:

Aluatul clasic de găluște ar trebui să fie format din făină, ouă și apă (sau lapte) - această compoziție a fost determinată de experiența de secole a multor popoare. O altă problemă este definiția proporții corecte Din nou, experiența vine în ajutor. Raportul ideal de ouă și apă este de 2 căni de făină pentru fiecare ou mediu. Pentru a obține vâscozitatea necesară a aluatului se adaugă apă caldă și/sau lapte. Uleiul vegetal face aluatul mai fraged și mai flexibil. Se adauga sare dupa gust.

Așadar, turnați 2 căni de făină pe masă sau într-o ceașcă. În centrul slide-ului rezultat, facem o mică adâncime, spargem un ou în el și adăugăm apă caldă amestecată cu lapte și sare. Frământați bine aluatul, adăugați 1 linguriță de ulei și frământați bine din nou. Acoperiți aluatul rezultat cu o cârpă sau un prosop și lăsați 40 de minute să se coacă. În 40 de minute noastre aluat minunat va fi gata.

Poftă bună!

Este parfumat și gustare delicioasa oamenii sunt obişnuiţi să ia în considerare semifabricate şi să mancare gourmet nu este inclus. Cu toate acestea, în multe țări există rețete care oferă tehnici speciale de preparare a acestui fel de mâncare. Îți poți face singur aluat de cremă pentru găluște sau găluște.

Cum se face aluat de cremă pentru găluște

ÎN tari diferite tratatul are propriile nume, de exemplu, în Italia se numesc ravioli. Dacă faci acasă aluat de cremă pentru găluște, atunci deliciul se va dovedi și mai gustos și mai apetisant. De regulă, constă din apă, ouă și făină cu sare, dar opțiunea luată în considerare are ingrediente suplimentare. găluște din aluat choux foarte fragedă și delicioasă. Rețeta lasă întotdeauna loc pentru experimentarea cu condimente și ingrediente.

Rețetă de găluște cu cremă

Unii gătesc doar după rețeta clasică sau universală. Se dovedește aluat de găluște cu cremă, care este, de asemenea, potrivit pentru sculptarea găluștelor de casă. Dacă doriți ceva neobișnuit, atunci ar trebui să încercați să adăugați componente noi la cele deja cunoscute. Puteți alege și încerca orice rețetă de aluat de găluște cu cremă din cele discutate mai jos.

Aluat de găluște fiert cu ou

Timp de preparare: 45 minute.

Porții per recipient: 5-6.

Destinație: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Aluatul pentru găluște în apă clocotită cu un ou va avea o masă mai densă, este mai bine să se lipească împreună. Veți obține o bază foarte plastică, care va simplifica și accelera modelarea. Aluatul de găluște fierte se prepară în 45 de minute și chiar și un bucătar începător poate face față rețetei. mai jos este prezentat reteta pas cu pas cu fotografii care vă vor ajuta să pregătiți o cină excelentă.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• făină de grâu - 3 linguri;
• ou - 1 buc.;
• apă clocotită - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță

Metoda de gatit:

1. Într-un castron curat, bate oul și sarea cu o furculiță.
2. Apoi, trebuie să adăugați făină, ulei vegetal. Amestecați bine.
3. Adăugați puțin apă clocotită la amestec, mai întâi frământați masa cu o lingură, apoi frământați cu mâinile. Uită-te la stare, poate fi necesar să adaugi făină.
4. Ar trebui să obțineți o chiflă netedă. Lasă-l să se umfle o vreme.
5. Întindeți baza într-un strat subțire și puteți începe să tăiați cercuri pentru viitoare găluște cu un pahar.
6. Plasticitatea bazei vă permite să utilizați o mulțime de umplutură (nu se va rupe). Ar trebui să obțineți găluște suculente și gustoase.

Choux aluat pentru găluște fără ouă

Timp de preparare: 30 min.

Porții per recipient: 2-3.

Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal / 100 g.

Destinație: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aluatul pentru găluște cu apă clocotită este ușor de preparat și fără ouă. Procesul de creare a bazei este foarte simplu, cea mai mare parte a timpului va fi cheltuit pe modelare. Choux patiserie pentru găluște fără ouă, se dovedește elastică, gustoasă și nu necesită multe ingrediente. Versatilitatea acestei rețete constă în faptul că poate fi folosită și pentru găluște sau prăjituri. Mai jos este mod pas cu pas crearea unei locuințe fond de ten blând pentru găluște.

Ingrediente:

• ulei de floarea soarelui- 3 s. l.;
• făină - 3 căni;
• apă clocotită - 1,5 căni.

Metoda de gatit:

1. Într-un castron curat, combinați untul, făina și sarea în proporțiile indicate mai sus. Apoi, trebuie să turnați încet apă clocotită.
2. Amestecați bine ingredientele, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
3. Stropiți masa cu făină, puneți baza pe ea și începeți să frământați.
4. Rezultatul final va arăta ca plastilină, găluștele nu se vor rupe când începeți să le gătiți. Puteți întinde un strat mare sau câteva mai mici dacă aveți o formă.

Choux aluat în lapte pentru găluște

Timp de gătire: până la 1 oră.

Porții per recipient: 5-6.

Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal / 100 g.

Destinație: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aluatul Choux în lapte pentru găluște va fi fraged, ușor, moale și gustos. Metoda de gătit nu este destul de familiară, dar nu este nimic complicat în ea. Următoarele componente sunt concepute pentru un numar mare de găluște care pot fi puse la congelator și păstrate acolo. Dacă sunteți iubitor de alte delicii făinoase, atunci aceasta reteta va fi posibil să orbești paste sau găluște.

Ingrediente:

• sare - 1 linguriță;
• făină - 1 kg;
• lapte - ½ l;
• ouă - 2 buc.

Metoda de gatit:

1. Amestecă laptele, sarea, ouăle într-o cratiță.
2. Apoi, trebuie să adăugați suficientă făină, astfel încât masa să arate ca o opțiune pentru clătite.
3. Aprindeți aragazul și puneți ingredientele la foc mic. Masa va începe să se umfle, să se îngroașe.
4. Este imperativ să amestecați baza astfel încât să rămână omogenă, să nu se ardă și să nu aibă cocoloașe.
5. Scoateți cratita de pe foc când conținutul se îngroașă. Nu aduceți la fierbere, altfel proteinele din ouă se vor coagula.
6. Pune piesa de prelucrat pe o folie presarata cu faina.
7. Se amestecă bine prin adăugare suma necesară făină. Produsul final nu trebuie să se lipească de mâini, veți obține o masă elastică, densă.
8. După o jumătate de oră, baza ar trebui să se răcească și apoi puteți începe să o tăiați.

Choux aluat pentru găluște într-o mașină de pâine

Timp de preparare: 35 min.

Porții:

Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal / 100 g.

Destinație: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă doriți, puteți face aluat de cremă pentru găluște într-o mașină de pâine. Modern Aparate simplifică foarte mult munca în bucătărie. Pentru a prepara baza, trebuie doar să pregătiți ingredientele și să setați modul dorit. Puteți folosi orice umplutură preferată: pui, porc sau Carne de vită. Mai jos este o rețetă pas cu pas. mare test pentru găluște.

Ingrediente:

• apă clocotită- 180 ml;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină - 400 g;
• sare - ½ linguriță

Metoda de gatit:

1. Pregătiți ulei și sare.
2. Apoi, cerneți făina.
3. Pune sare, faina, ulei vegetal in vasul masinii de paine si adauga apa clocotita.
4. Selectați modul de frământare fără drojdie timp de 15 minute.
5. Scoateți rezultatul final din mașina de pâine, puneți într-o pungă timp de 20 de minute.
6. Când baza s-a răcit, puteți începe să pregătiți vasul.
7. Acesta este unul dintre cele mai multe moduri rapide prepararea aluatului de cremă pentru găluște.

Aluat de găluște cu cremă - secrete de gătit

Experiența de a găti acest fel de mâncare este uriașă, mulți bucătari au remarcat unele caracteristici care simplifică procesul sau ajută la obținerea unui rezultat mai bun. Vă puteți aminti următoarele secrete de a face aluat pentru găluște cu cremă:

1. Calitatea făinii este foarte importantă, trebuie să luați întotdeauna doar făină cernută, să frământați baza de-a lungul circumferinței, în orice direcție convenabilă pentru dvs.
2. După ce ați terminat de frământat, acoperiți deasupra cu o cârpă umedă sau un prosop, trebuie să lăsați masa la infuzat timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, glutenul se va umfla, masa va deveni mai elastică, ceea ce va ușura sculptarea găluștelor.
3. Este recomandat să amestecați baza cu mâinile, doar în acest fel veți putea obține consistența dorită. Din acest motiv, găluștele de casă sunt întotdeauna mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, unde acest proces este efectuat de o mașină.

Video: Aluat de găluște

De obicei, asocierile cu o prăjitură sau o cremă vin în minte din cuvântul „cremă”. Dar, se pare, există un astfel de aluat pentru găluște și găluște. Baza preparării sale este prepararea berii cu apă clocotită. Și spre deosebire de găluștele clasice, aluatul este foarte moale, fraged, elastic și flexibil. Chiar și un copil poate sculpta dintr-un astfel de material. Găluștele cu fructe și fructe de pădure făcute din acest aluat nu se destramă în timpul gătitului și chiar și semifabricatele congelate se comportă ca cele proaspete. Și ce fel de găluște și paste ies din ea.... În general, înarmați-vă cu ingredientele și începeți să creați împreună.

Reteta de patiserie Choux de găluște, chebureks, găluște

• Ou de pui - 1 buc.
• Apă clocotită - 1 pahar fațetat
• Făină de grâu - 2,5 căni
• Sare - un praf

Cum se face aluat de cremă

Sparge oul, adauga sare si amesteca pana se omogenizeaza.

Adăugați 1 cană de făină, amestecați (amestecul se va transforma în fulgi).

Încercăm să mărunțim cu grijă făina cu oul, astfel încât totul să „prindă” în fulgi.

Multe rețete de patiserie choux includ 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal. Adăugarea lui previne adeziunea mâinilor. Puteți încerca și să adăugați ulei.

Este posibil să nu fie posibil să măcinați făina cu o spatulă, să o puneți deoparte și să lucrați cu aluatul cu mâinile.

Adăugăm apă clocotită. Ai grija la apa clocotita, nu te arde!

Când în aluat se adaugă apă clocotită, glutenul se umflă mult mai bine, ceea ce face aluatul elastic, flexibil și nu se lipește de mâini în timpul preparării găluștelor, găluștelor, pastelor.

Dupa ce adaugam apa clocotita, incepem sa framantam intens aluatul (mai intai cu o lingura/spatula), apoi cu mainile. Acum avem nevoie de făina rămasă (1,5 căni).

In functie de faina de care ai nevoie sumă diferită. Concentrați-vă pe proprietățile aluatului, dacă este suficient de elastic și nu se lipește de mâini - vă puteți opri cu adăugarea de făină.

Cel mai convenabil este să puneți aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină, continuați să frământați pe masă. Aluat gata acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se „odihnească” timp de 20 de minute.

Noi oferi reteta universala aluat choux, care cu siguranță ar trebui să intre în pușculița ta.

Aluatul nu este doar neobișnuit de plăcut de lucrat, ci și delicios! Ce găluște, ce găluște, ce paste se obțin cu el neobișnuit. Tot din acest aluat puteți găti ipostaze minunate, khinkali, manti și foietaj.

Miracol, nu aluat! Astăzi, o porție s-a dovedit a fi un întreg set de feluri de mâncare: găluște cu brânză de vaci, prăjituri cu carne și resturi de gogoși ...

Choux aluat pentru găluște

INGREDIENTE

• 3 art. făină
• 1,5 st. apă clocotită
• 1 ou
• 3 art. l. ulei de floarea soarelui
• 0,5 linguriță sare

GĂTIT

1. cernută făină se amestecă cu sare. Faceți o adâncime în deal și turnați ulei de floarea soarelui în el.
2. Se toarnă apa fiartă în făină și se amestecă masa până la o consistență omogenă. Lasam sa se raceasca putin, aproximativ 5 minute.
3. Agitați ușor într-un castron separat. ou pentru a amesteca proteina cu gălbenușul, turnați amestecul în aluat și începeți să-l amestecați. La început, bulgărea se va rupe în segmente glisante separate, dar după un minut de frământare, veți obține un aluat choux omogen.
4. Lăsați aluatul în bol să se odihnească timp de 30 de minute, amintindu-vă să-l acoperiți cu un prosop. În acest timp, poți pregăti umplutura pentru viitoarea ta creație culinară.

joi, 30 iulie 2015

Astăzi voi împărtăși cu voi rețeta. test universal. Vom prepara un aluat excelent de cremă pentru găluște, găluște, manti și prăjituri. Se dovedește pur și simplu uimitor - acest aluat de plastic de succes nu este doar ușor și rapid de pregătit, dar se întinde și minunat într-o stare super-subțire. În plus, chiar și copiii pot sculpta găluște și găluște de casă din acest aluat - aluatul nu se rupe, marginile se prind ușor între ele, iar atunci când sunt fierte sau aburite, produsele nu ies în afară.

Găluștele și găluștele pregătite pentru gătit în continuare pot fi congelate - după fierbere, aluatul de choux nu se sparge, dar produse finite ieși de parcă ar fi fost doar lipite. Apropo, puteți folosi umplutura pentru găluște și găluște atât dulci, cât și neîndulciți - la urma urmei, aluatul este universal. Și încercați și chebureks pe aluat de cremă - este pur și simplu grozav pentru această afacere!

Din cantitate specificata produsele vor face suficient aluat pentru a face aproximativ 50 de găluște de mărime medie. După cum ați înțeles din fotografie, am gătit găluște de casă cu cireșe - delicatețe uimitoare pentru toată familia.

Ingrediente:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de preparare a aluatului de cremă pentru găluște, găluște, găluște și paste include următoarele ingrediente: făină de grâu(Eu am premium), apa clocotita, sare, ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui) si ou. Apropo, puteți găti un astfel de aluat versiune lean- si fara a adauga un ou, atunci iti trebuie mai putina faina.