Străduiește-te să-ți surprinzi Papilele gustative asamblare alcoolică extraordinară și unică? Ești interesat de produse cu indicatori de gust exclusivi care au reușit deja să fermeze mii de degustători experimentați din întreaga lume? Atenție la vinul Beaujolais produs în regiunea cu același nume din Franța.

Reprezentanții acestei linii vă vor deschide ocazia de a obține o experiență unică din fiecare minut de degustare, deoarece acesta este un vin tânăr și „îndrăzneț” care demonstrează un caracter proaspăt de nezdruncinat pe care nu îl veți găsi la niciun alt reprezentant al francezului, italianului. , vinuri spaniole sau rusești. Veți găsi un gust memorabil, un postgust de lungă durată și arome colorate.

Știați?În Statele Unite, din 2005, vinul bojole este distribuit sub deviza „It's Beaujolais Nouveau Time”.

Dacă abordezi un francez nativ și îl întrebi cum se numește un vin tânăr în Franța, ești garantat că vei auzi numele Beaujolais în marea majoritate a cazurilor. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că acest produs sunt un fel de standard pentru produsele alcoolice tinere și ambițioase. Vinurile roșii, seci, acrișoare și dulci au la bază struguri Gamay.

În același timp, observăm că Beaujolais și-a primit numele în onoarea regiunii în care se cultivă materiile prime pentru ei. Este o parte istorică a Burgundiei, dar astăzi aparține de fapt regiunii Rhône-Alpes. Este de remarcat faptul că peste 70% din suprafața viticolă a lumii pentru cultivarea vânatului este concentrată pe teritoriul regiunii Beaujolais.

Culoare

În centrul spectacolelor vizuale se află o culoare roșu granat cu o varietate de nuanțe strălucitoare.

Aromă

Baza aromatică a produsului reiese ca o combinație florală fructată în mai multe straturi.

Gust

Caracteristica gastronomică unificatoare este o acrișoare autentică, care este înlocuită de o ușoară astringență și dulceață a strugurilor roșii.

Tehnologia de producție

Una dintre caracteristicile producției de Beaujolais este ascunderea caracteristicilor varietale ale strugurilor Gamay.. Pentru a face acest lucru, producătorii folosesc principiul macerării, care implică plasarea fructelor de pădure proaspăt culese în cuve de oțel pentru presarea ulterioară în maturare. Fermentarea are loc în aceste cuve, care durează de la 4 până la 10 zile la o anumită temperatură.

În plus, prin fermentația malolactică, fiecare producător reglementează caracteristici ale gustului alcool. În special, observăm că macerarea Beaujolais Nouveau se realizează în numai 4 zile, motiv pentru care dat alcool nu reușește să culeagă taninuri.

Știați? Perlele din Beaujolais includ astăzi următoarele băuturi: Julien, Fleury, Brouilly, Morgon, Rainier, cru Chiruble, Saint-Amour, Côte de Brouilly, Chenas și Moulin-a-van.

Cum să cumpărați vinuri originale

Dacă sunteți interesat de posibilitatea de a cumpăra vin Beaujolais Nouveau, aveți grijă, deoarece piața de alcool astăzi este suprasaturată cu un număr impresionant de falsuri.

Cu alte cuvinte, astăzi contrafăcute pot fi găsite pe aproape fiecare marca faimoasa. Pentru a nu greși și a alege un vin francez tânăr cu adevărat gustos și natural, acordați atenție:

• sticla. Fiecare producător furnizează alcool pe piață în ambalajul său autentic. În consecință, va trebui să vizitați site-urile web ale companiilor ale căror produse v-au plăcut și să studiați caracteristicile ambalajului lor original.
• Calitatea designului. Marea majoritate a reprezentanților Beaujolais aparțin produselor premium, motiv pentru care nu ar trebui să existe defecte de fabrică pe container. Ați observat capace deformate, etichete așezate asimetric, picături de lipici sau așchii de sticlă? Întoarceți sticla la raft.
• Consecvență. Puritatea cristalului se află în centrul fiecărui produs francez. În ansamblurile de marcă, nu ar trebui să existe nici cea mai mică prezență de sedimente sau turbiditate.
• Acciză. Cumpărați băuturi numai cu timbru de accize. Absența acestui element de protecție într-o băutură străină achiziționată ar trebui să ridice automat îndoieli.

Cum să servești

Numai servire clasică vinul tânăr francez va dezvălui consumatorului culoarea completă a culorilor unui anumit produs. Prin urmare, înainte de a turna băutura, asigurați-vă că o răciți la 16-18 grade. În astfel de limite de temperatură, vinul tânăr capătă o aromă mai echilibrată și o aromă proaspătă, autentică.

De asemenea, rețineți că - un vin bun și ieftin - este demn de a fi perioadă lungă de timp studiat. Pentru a face acest lucru, cumpărați ochelari din sticlă subțire, transparentă, cu o tulpină lungă. Cu ajutorul lor, vei putea vedea culorile bogate ale băuturilor populare.

Faptul că Beaujolais nu-i place expunerea lungă. Producătorii înșiși recomandă să beți produsul nu mai târziu de 2-3 ani de la deversare. Ideal caracteristicile gustative produsele apar în primele luni după deversare.

Cu ce ​​produse sunt combinate

Indiferent de vinul tânăr Beaujolais pe care îl alegeți, rețineți că potrivirea perfectă este selectată individual pentru fiecare produs.

În același timp, dacă nu cunoașteți principalele combinații gastronomice și doriți doar să savurați delicios - vin roșu francez - sub gustare ușoară, ca acompaniament alege brânzeturi tari, Desert, preparate din carne sau peste copt.

Alte utilizări

Dorind să vă diversificați seara de degustare, aveți grijă ingrediente suplimentare care v-ar permite să creați mixuri unice bazate pe Beaujolais.

Cele mai interesante cocktail-uri de vin includ Amontillado, Mary Garden, Soul Kiss, Pilot, Juan Les Pins, Keuka Lake, Quarterdeck și Louisiana. Fiecare dintre ele va deschide noi repere în gustul unei băuturi aromate familiare.

Care sunt tipurile acestei băuturi

Varietatea reprezentanților de bojole oferite de piața modernă de alcool va încânta astăzi fiecare consumator, deoarece printre abundența de vinuri tinere puteți găsi cu ușurință produse care vor deveni un acompaniament demn pentru orice seară de degustare.

Cei mai interesanți reprezentanți ai liniei produse franceze Vinurile populare includ:

• Doudet Naudin Beaujolais-Villages AOC. Asamblare roșu aprins cu expresiv aromă de fructe. În jocul de arome se aud revărsări de nuanțe florale.
• Louis Jadot Bourgogne AOC Couvent des Jacobins Rouge. Are o culoare rubin strălucitoare și un buchet aromat fructat elegant. Gustul este construit pe un echilibru între taninuri ușoare și condimente.
• Domaine des Billards Saint-Amour AOP. Băutură ruby ​​cu arome expresive de zmeură, piersici, ciocolată și condimente. Excelența gastronomică se conturează cu note de tanin, căpșuni și zmeură.
• Jean Foillard Morgon AOC. Amestec de rubin intens, cu un gust fructat elegant, care se dezvoltă treptat în tonuri de trandafir, fructe de pădureși liliac. Buchetul aromat este construit pe pene de violete, minerale, gem de zmeurăși Kirsha.

Știați? Peste 45 de milioane de litri de băutură tânără sunt produse anual în regiunea Beaujolais.

Referință istorică

Bojole are propria sărbătoare în Franța, Le Beaujolais Nouveau est arrivé, care este sărbătorită în fiecare a treia zi de joi din noiembrie. În același timp, acest alcool cu ​​maturare rapidă se face în regiunea cu același nume încă de la mijlocul secolului al XIX-lea, iar primele legi care reglementau procesul de producție privind crearea vinului tânăr în Franța sunt datate pe 8 septembrie, 1951.

În special, trebuie menționat că inițial vinul anului în curs a început să fie vândut în țară din 15 decembrie, dar din cauza numeroaselor solicitări ale producătorilor din Beaujolais, aceste date au fost deplasate la mijlocul-sfârșitul lunii noiembrie. Ulterior, data a fost schimbată de mai multe ori prin acte legislative, până când în 1985 a fost stabilită ferm în a treia joi a lunii noiembrie.

Băuturi care te cuceresc încă din primele minute de degustare

Multe mărci franceze celebre sunt implicate astăzi în crearea de bojole, motiv pentru care vă veți înconjura cu o băutură care poate deveni un acompaniament demn atât pentru o petrecere mare, cât și pentru seara romantica. În plus, trebuie remarcat faptul că aceste ansambluri Grozav s-au arătat în formarea cocktail-urilor.

Pe baza lor, puteți crea cele mai netriviale mixuri. Vizitați cel mai apropiat magazin de băuturi alcoolice azi pentru a obține o sticlă dintr-un tânăr reprezentant sofisticat al aromei de alcool francez premium.

Există un vin mai franțuzesc decât Beaujolais? Acest nume din imaginația noastră evocă atât de convingător înfățișarea unui francez pastoral cu mustață, mereu în beretă, tricou în dungi alb și albastru, deseori beat cu un balon de roșu. vin spumant… Gândurile obișnuite ale străinilor despre locuitorii Franței se învârt în jurul unui vin atât de stropitor ireverent, originar din sudul Burgundiei.

Desigur, aceasta este o altă Burgundie - diferite soiuri de struguri, tehnologiile de vinificație s-au schimbat cu mult timp în urmă. În același timp, și locuitorii din Beaujolais s-au schimbat. Acum sunt mai deștepți și mai bogați, iar restul lumii, după o lungă călătorie, și-a acceptat vinul național. Își permit să stea absolut nemișcați, bucurându-se de frumusețea dealurilor, care au făcut din această zonă cea mai romantică și mai atractivă dintre toate.

Beaujolais Nouveau a fost primul vin din noul vintage, distractiv și efervescent. Dar apoi alte părți ale Europei au putut urca pe podiumul Nouveau, vinurile Novello au venit din Italia și alte Nouveau din alte zone ale Franței. Apoi, Australia a început să producă propriile vinuri noi de epocă. Între timp, Beaujolais devine din ce în ce mai scump.

La un moment dat, a devenit complet neinteresant să plătească prețul deja mare pentru vinul tânăr francez Beaujolais, care își pierduse strălucirea magică. Și restul speciilor au început să pară nu foarte valoroase. Costurile cresc în timp ce standardele stagnează. Și oricine dorea să încerce tonurile fructate ale acestor vinuri le putea obține mult mai ieftin în vinurile din Europa Centrală, de Sud sau de Est. Și din nou ne întoarcem la băuturile Beaujolais elita societății. Unele dintre ele pot fi mai concentrate, serioase, dar nu atât de serioase pentru prețurile care se cer pentru ele.

Lucrurile sunt bune pentru Beaujolais în acest moment. Prețurile sunt încă prea mari pentru ceea ce este în esență un vin de zi cu zi, banal. Motivul pentru aceasta este, de asemenea, că până și elvețienii bogați folosesc tot ce pot obține. Cererea este destul de mare, mai ales pentru vinurile Cru. Drept urmare, vinificația a început să acorde puțin mai multă atenție.

Stiluri de vin și soiuri de struguri

Există de fapt un Beaujolais alb destul de bun care are o uscăciune astringentă. Este mai aproape de nordul Chablis decât de vinurile însorite, moi și uleioase din sudul Burgundiei. În plus, strugurii sunt cei mai buni dintre soiurile albe de Chardonnay din Burgundia.

Trebuie remarcat imediat că cei mai buni producatori Beaujolais roșu: Duboeuf și Charmet. Cu siguranță poți face vin alb din Gamay negru, doar că are un scop mai important - acesta este singurul soi de struguri din care poți face „le Beaujolais”, și este roșu în ochii întregii planete!

Din "joc" fac un bun rotunjit vin sec„Beaujolais” se află și într-un număr foarte mare de alte zone ale țării, doar dacă a fost cultivat chiar și puțin la nord de Beaujolais, se dovedește a fi neatrăgător de acidulat și greu. Totuși, pe acești versanți de granit, care se întind în masivul central al Franței din Valea Saonei, se poate obține unul dintre cele mai clocotite, mai potabile și mai suculente vinuri care pot fi găsite în lume.

Din momentul în care nu s-au plâns despre „gamy” și struguri, nici despre vinul Beaujolais nu s-au plâns. Trebuie băut tânăr, cu plăcere și în înghițituri mari. Unele băuturi premium se îmbunătățesc odată cu vârsta, majoritatea nu. Și nu au nicio șansă să se coacă: se bea imediat, ca Beaujolais Nouveau.

Vin „Beaujolais”: tipuri

Acum să ne ocupăm de soiurile de vinuri. Clasificarea pentru Beaujolais este foarte importantă - este împărțită în 3 categorii geografice.

Beaujolais Superieur

Denumirea se aplică tuturor vinurilor importante. Cuvântul „Superieur” indică faptul că băutura conține un procent ridicat de alcool, ceea ce nu este o garanție vin de calitate. Aproape 2/3 din recoltă merge la producția de Nouveau, prin urmare, restul de Beaujolais este trestie, destul de subțire.

Cei mai buni producători sunt Charmet, Cellier des Samsons, Jaffelin Duboeuf și Drouhin.

Satele Beaujolais

Această denumire include 39 de sate care produc vin Beaujolais peste medie (în special Lancie, Beaujeu, Leynes, Lantignie, St-Etienne-des-Ouillieres, Quincie, St-Jean-d'Ardieres). Băuturile sunt bune, de obicei au o aromă pronunțată de cireșe.

Cei mai buni producatori sunt: ​​Descom-bes, Aucoeur, Pivot si Domaine Perrier.

Beaujolais cru

Aceste Growth sau Cru sunt sate de înaltă clasă, așa că fiecăruia dintre vinurile lor trebuie să li se dea o caracterizare separată.

Julienas. Capabil să producă vinuri Beaujolais de top, dar cea mai mare parte a băuturilor ei amintește de amestecul de ton moale de ciocolată și fructe roșii proaspete care caracterizează o Fleurie de calitate. Nu se agravează cu vârsta, e mai bine doar să bei tânăr. Cei mai buni producători sunt Pctletier, Duboeuf și Descombes.

Sfântul Amour. Acest vin Beaujolais are de obicei arome de fructe coapte și o aromă proaspătă de piersici atunci când este atacat. Practic, acesta este cel mai plăcut și de încredere Cru. Cei mai buni producatori: Patissier, Billards, Spay si Revillon.

Chenas. Un alt vin tare, tare. La îmbătrânire, are gust de Burgundy. Cei mai buni producători: Champag-pop, Braillon, Daniel Robin și Lapierre.

Moulin-a-Vent. Acesta este un vin greu. Aceste băuturi, tari și solide, trebuie să fie învechite aproximativ 3-5 ani. Au un stil prune foarte puternic, oarecum visiniu. Nu răspund adesea la aspectul obișnuit la Beaujolais: vinul este prea serios pentru asta. Cei mai buni producători: Char-vet, Champagnon, Duboeuf, Chauvet, Janodet.

Fleurie.În cea mai mare parte rotund și moale, cu aromă de ciocolată și cireșe și nu un numar mare de aciditate si tanin. Cei mai buni producatori sunt: ​​Fessy, Duboeuf, Fleurie si Paul.

Morgon. Unele dintre aceste vinuri merită să fie printre faimoșii Beaujolais. Aspri și întunecați când sunt tineri, pot dobândi o adâncime luxoasă de prune-ciocolată odată cu vârsta. Cantitatea principală, însă, se maturizează rapid și este foarte ușoară. Cei mai buni producători sunt: ​​Descombes, Charvet, Savoye și Lapierre.

Chirnubles. Tonul parfumat, usor, de cirese al acestui vin este ideal pentru utilizare timpurie. Cei mai buni producatori sunt Passot, Javernand si Duboeuf.

Vin Beaujolais Regnie. Acesta este cel mai tânăr Cru din ani caldi incredibil de atractiv, dar în anii reci strugurii nu se coc. Cei mai buni producatori: Duboeuf.

Cote de Brouilly. Crește pe dealurile din centrul orașului Brouilly. Aici vinurile sunt mai tari și mai pline, deoarece acestea sunt versanții sudici. Cei mai buni producători: Geoffray, Conroy, Thivin și Ravier.

Brouilly. Practic, cel mai ușor dintre Cru. Ar trebui să fie băut în cel mai bun mod la vârsta de un an. Cei mai buni producători: Chateau des Tours, Hospices de Deaujeu, Fessy.

Beaujolais Nouveau

Acesta este un vin tânăr de epocă, care iese în vânzare în anul de colecție. Începe la vânzare în a 3-a miercuri din noiembrie la miezul nopții, la vârsta de două luni. Practic, se îmbunătățește în sticlă timp de câteva luni, cât timp este în ani buni pot fi depozitate până în vară.

Companii

Casele comerciale în vânzarea de băuturi joacă un rol important. Unii cultivatori produc și își vând propriul vin. De asemenea, importante sunt cooperativele care vând majoritatea vinului propriu turiştilor şi caselor de negustori.

Citirea etichetei

Dacă vinul provine de la o casă comercială, trebuie să vă asigurați că a fost îmbuteliat în această regiune. Dar mulți caută anonimatul. În același timp, eticheta cu numele unei podgorii este un semn excelent al lui Duboeuf, care produce cea mai mare parte a acestor băuturi.

Despre gust

Este de remarcat faptul că din „gamay” se obține un vin roșu aprins, puternic, proaspăt înghețat. Miroase a piersici, zmeură și cireșe și are o caracteristică rară pentru vinurile roșii - potolește perfect setea.

Cum să bei?

Acest vin poate fi băut când, cum și cu oricine. Nici măcar nu ai nevoie de ochelari – papuci de sticlă, căni de ceai sau pahare de hârtie. O poți consuma rece sau caldă, deși este totuși mai bine să ajungi la frigider. Se poate presupune că pentru suma pe care ați plătit-o pentru o sticlă de Beaujolais, veți dori să o beți mai liniștit, cu un sandviș cu brânză sau pulpe de broască.

ani buni

În general, cei mai recenti sunt cei mai buni ani pentru Beaujolais, dar 1996 și 1997 sunt încă buni pentru unele Crus. Majoritatea vinurilor Gamay sunt proaspete, roșu aprins și au un gust fructat, plin. Abia acum aroma fructată se poate stinge foarte repede și atunci nu mai simți că bei Beaujolais adevărat.

Pentru ce plâng?

Există o mulțime de Beaujolais fără valoare astăzi pe piață, iar în mâinile unui dealer prost, aceste 10 Crus cu greu se vor ridica la înălțimea reputației lor. Toate Crus-urile sunt foarte scumpe, cu excepția mai puțin la modă Cote de Brouilly și Julienas.

Disponibilitate:

Unele vinuri pot fi găsite în majoritatea magazinelor, dar scăderea sa în popularitate arată că selecția este mult mai mică decât era înainte.

Există vin decent în fiecare recoltă, dar în anii ploioși poate fi destul de subțire. Vinurile se pot bea în general imediat în anul îmbutelierii, doar băuturi cea mai bună calitate trebuie păstrat cel puțin 3 ani.

Cele mai multe vinuri sunt cel mai bine consumate foarte tineri pentru a experimenta acea explozie de temperament. fructe proaspete cu o nota usoara de cirese. Când se îmbătrânesc, cel mai bun Beaujolai Crus poate căpăta o aromă puternică, de prune, mai mult ca Burgundia, în timp ce încă miroase distinct Beaujolais.

Sărbătoarea Noului Beaujolais

Ziua Beaujolais Nouveau a apărut în țară la mijlocul secolului trecut și a avut o bază exclusiv comercială. Vinul din struguri "Gamay", care este cultivat în mod tradițional în Beaujolais, este vizibil inferioară ca calitate produselor vinificatorilor din Bordeaux și Burgundia.

Unii monarhi au numit chiar Beaujolais „swill dezgustător”, interzicând să fie servit la masă. Practic, Beaujolais să depozitare îndelungată neadaptat, dar se maturizează mult mai repede decât vinurile de Burgundia sau Bordeaux, iar la o vârstă fragedă are un buchet aromat și aromat destul de bogat.

Vinificatorii, la reflecție, au decis să îndrepte neajunsurile produsului lor și au proclamat a treia joi a lunii noiembrie drept sărbătoare pentru vinul Beaujolais. Drept urmare, această mișcare de publicitate și marketing s-a dovedit a fi un succes, iar acum ziua apariției Beaujolais Nouveau la vânzare este deja sărbătorită în multe țări ale lumii.

Beaujolais: recenzii

Judecând după recenzii, acesta nu este cel mai rafinat vin imaginabil. Dar mulți spun că datorită Festivalului Vinului Nou reușesc să se întâlnească cu o companie de rude și prieteni și să petreacă seara veseli și la fel de lipsiți de griji ca în tinerețe. Desigur, băutura nu este la fel de nobilă precum vinurile mai rare, mai scumpe și mai învechite. Dar, datorită tinereții și luminii sale uimitoare, îi umple de distracție pe toți cei care l-au încercat cel puțin o dată. Și, prin urmare, nu este deloc surprinzător că aproape pe întreaga planetă, îndrăgostiții așteaptă și sărbătoresc cu plăcere ziua tânărului vin Beaujolais și în special în Rusia.

Un vin tânăr învechit de șase săptămâni poate fi degustat în orice colț al Franței, dar am decis să merg în provincia Beaujolais, pentru a venera originile în sensul deplin al expresiei. Așa că începe festivalul!

Cafenelele sunt împodobite, vinul curge ca apa, muzică, dans, festivaluri populare, artificii - totul este înainte.

Recolta în Beaujolais

Dar aș vrea să spun puțin despre cum a început totul. Așa arată podgoriile din Franța.

I-am văzut așa în noiembrie.

Acestea sunt culegători de struguri moderni, pentru că sunt foarte mulți și trebuie să culegeți întreaga recoltă cât mai repede posibil.

Cultivatorii francezi încearcă să-și automatizeze complet munca. Soiul de struguri se numește Gamay. Acesta este un strugure negru, al cărui suc este alb. Producția de Beaujolais nu diferă practic de alte vinuri. Dar pentru ca tânărul Beaujolais să rămână parfumat și proaspăt, se efectuează fermentația.

Apoi vinul merge în astfel de bolți. Aici, butoaiele Beaujolais vor trebui să reziste exact șase săptămâni.

Începutul Festivalului Beaujolais Nouveau

Exact la miezul nopții de 15 noiembrie, butoaiele de vin sunt scoase din depozit și transportate prin oraș, astfel încât butoaiele să ajungă în toate punctele de vânzare: cluburi, restaurante, baruri, cafenele. Există chiar o luptă între proprietari, fiecare dintre ei încearcă să obțină primul vin tânăr.

Lucrătorii fragili ai vinului umplu sticlele cu tineri Beaujolais din butoaie. Fetele sunt ușor amuzate de aroma strugurilor, dar lucrează destul de repede. Aparent, există experiență.

Desigur, costul vinului indicat pe etichetă este încă destul de accesibil chiar și pentru francezii victime ale crizei economice. Dar în prosperul 1993, a existat o adevărată agitație, care a fost înregistrată de Cartea Recordurilor Guinness. Adevărat, acest lucru s-a întâmplat în Marea Britanie, unde un vizitator de pub a plătit 1.450 de dolari pentru primul pahar de tânăr Beaujolais. Probabil, îi era foarte sete, setea era complet chinuită.

Procesiune ceremonială la festivalul Beaujolais Nouveau

Până dimineața, toate drumurile provinciei sunt pline de mulțimi de oameni care se grăbesc spre vacanță. Aleargă de departe pentru a avea timp să se alăture procesiunii festive. Da, iar vinul noii recolte trebuie evaluat în timp util.

Se pare că toată lumea s-a adunat, muzicienii sunt la locul lor. Puteți începe un festival distractiv.

Toți locuitorii care nu au avut timp să se trezească sunt chemați la ea cu strigăte vesele: „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” - Beaujolais Nouveau a sosit!

Așa am văzut orașul. Vinul este peste tot, în cea mai mare parte sticle neobișnuite cu etichete colorate.

Degustare Beaujolais nouveau

Desigur, nu am putut rezista și nu am încercat Beaujolais. În Franța, băutura este numită „vesel și îndrăzneț”. Gustul este oarecum dur, ceea ce se datorează particularității tehnologiei de producție, în care contorul merge cu un cronometru. Dacă începeți să scurgeți vinul cu câteva ore înainte de ora marcată, acesta se va dovedi prea ușor, ușor nuanțat. Dacă ratați momentul, vinul va deveni foarte acid, cu o tentă plictisitoare.

După procesiune, oamenii se împrăștie în cafenele, baruri, restaurante. Aici obișnuiții fac o degustare, evaluează calitatea recoltei actuale, compară gustul tinerelor Beaujolais din acest an cu cele precedente.

Este mult mai ușor să gusti vinul din căni. Și vor fi mai multe impresii până seara.

Cu toate acestea, oaspeții străini preferă să bea Beaujolais tânăr din pahare de sticlă, astfel încât este mai ușor să evaluați culoarea băuturii.

Iar aperitivul este oferit cel mai simplu. Brânzeturi Camembert, mezeluri, cârnați, jeleu, ficat, vânat păsări, ouă cu trufe, vânat – acestea sunt produsele care se potrivesc cel mai bine cu tânărul Beaujolais.

Se beau vin în moduri diferite, iar recipientele de băut sunt variate, după bunul plac.

Unii preferă nu doar să guste din vinul tânăr al noii recolte, ci și să facă băi din Beaujolais Nouveau. Nu am îndrăznit - până la urmă, luna noiembrie.

Beaujolais seara

Seara, nu toate cafenelele sunt capabile să accepte iubitorii de vin tânăr; trebuie să încercați băutura chiar pe stradă.

Iar orchestrei de stradă sunt amplasați în tot orașul, pot fi găsiți pe fiecare stradă, așa că nu există niciodată un moment plictisitor la festival.

Deci vacanța s-a terminat. După cum se spunea în basme, și am fost acolo, am băut Beaujolais Nouveau. Mi-a plăcut vinul noului vintage. La revedere Franta! Până la următorul beaujolais!

Vladimir Gluhov,

blogger de vinuri, membru al Asociației de Sommelieri din Rusia

Toate dezavantajele Beaujolais Nouveau

Pe lângă soi, vinificarea, adică procesul de producție în sine, este și o problemă. Evident, două luni sunt prea scurte pentru un vin de calitate. Spre comparație: unele vinuri învechite au voie să fie lansate pe piață abia după 5-6 ani! Dar Beaujolais Nouveau trebuie încă livrat în peste o sută de țări de pe ambele maluri ale Atlanticului! Deci, în fabricarea sa, se folosește tehnologia accelerată. Drept urmare, vinurile sunt dulci ca aromă, dar aproape fără taninuri la gust. Aciditatea relativ mare le conferă prospețime. Este ușor să bei astfel de vinuri, iar aromele de fructe confiate, fructe de pădure, banane și chiar gumă de mestecat multora le place.

Un pic de geografie și istorie

Nu toată lumea știe că Beaujolais este o regiune a Burgundiei, situată în partea sa cea mai suică. Adică, God nouveau este o „rudă” dintre poate cele mai scumpe vinuri de pe planetă. Adevărat, burgundienilor din regiunile viticole mai prestigioase nu le place să-și amintească acest lucru. Beaujolais, dimpotrivă, încearcă să se apropie de rudele sale eminente pentru a-și da semnificație. Într-un fel sau altul, Beaujolais pretinde a fi vinuri de masă și accesibile.

Nici expresia „A sosit Beaujolais Nouveau” nu s-a născut ieri. În acele vremuri nu exista tească de vin, așa că oamenii din orașe nu aveau nicio idee despre ce se întâmplă cu țăranii. Iar când au sosit primele butoaie de vin din noua recoltă (adesea de-a lungul râurilor pe șlepuri și chiar și pe vagoane), strigătele „Vinul a sosit!” și a anunțat cu adevărat orașul. Oamenii s-au bucurat: s-au născut strugurii, s-a făcut vinul, ceea ce înseamnă că totul este în regulă la țărani. La urma urmei, atunci vinul era mai mult decât alcool: era cel mai mult băutură sigură pentru că apa din orașe era adesea de o calitate teribilă. Așa că „Beaujolais a sosit” este grozav!

Timp de vinuri tinere

Apropo, inițial, cea mai devreme dată când Beaujolais Nouveau putea fi lansat spre vânzare a fost 15 decembrie. Din cauza celui de-al Doilea Război Mondial, care a afectat întreaga Europă, în 1951 data a fost deplasată cu o lună, la 15 noiembrie. Astăzi, Beaujolais Nouveau este de obicei exportat și livrat în magazine în avans, iar acestea încep să se vândă în aceeași zi în întreaga lume. Și în 2005, sloganul a trebuit schimbat. Aparent, pentru unele popoare le este greu să pronunțe francezul Le Beaujolais Nouveau est arrivé (se citește „le Beaujolais Nouveau et arrivé” cu accente pe ultimele silabe), așa că astăzi în țările de limbă engleză se spune cel mai adesea: Este Beaujolais Nouveau. timp (adică „timp Beaujolais Nouveau”) . În Beaujolais însuși, la această oră are loc un festival de cinci zile, iar în Lyon, cerul nopții este luminat cu artificii.

A bea sau a nu bea

Dacă să bea Beaujolais Nouveau, fiecare decide singur. Vinul este într-adevăr prea simplu, dar de înțeles. Da, este clar supraevaluat. Dar face posibil să te simți apartenență la un eveniment global. Nu fără motiv, în țările în care evenimentele de amploare sunt îndrăgite tradițional, Beaujolais Nouveau este încă la mare căutare. De exemplu, japonezii îl iubesc, care, după cum știți, „importă” cu ușurință sărbătorile altor țări. Nu este mai puțin valoroasă pentru acele regiuni în care Beaujolais Nouveau devine puțin. Principalul lucru este să rețineți un lucru: Beaujolais Nouveau este un vin tânăr și este conceput pentru a fi băut rapid, maxim în decurs de un an. Dacă vrei să atingi tradiția, cumpără o sticlă și bea imediat! Nu are absolut niciun rost să salvăm Beaujolais Nouveau, și cu atât mai mult să-l expunem! Și apropo, conform previziunilor experților, față de anul trecut, actualul Beaujolais Nouveau va fi mai puțin acid și mai moale.

7579 3

19.11.10

Știi ce este vinul tânăr? Încă credeam că acesta este un vin care, deși este învechit în butoaie, nu este foarte lung. Totul gresit. Vinul tânăr nu ajunge deloc în niciun butoi. Experții se exprimă mai sofisticat: ei spun că „acesta este vinul care nu este îngreunat de un butoi”. Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) sau, cum se mai spune, noul an vinului este sărbătorit încă din secolul al XIX-lea. Și în 1951, a avut o dată oficială - a treia joi din noiembrie. În noiembrie 2016, data de începere a vacanței cade pe 17 noiembrie.

Regiunea de sud a Burgundiei, numită Beaujolais, începe la zece kilometri sud de Macon și se termină la periferia Lyonului. Întinzându-se pe mai mult de 60 km în lungime și 12-15 km în lățime, ocupă versanții și partea de sud a lanțului muntos Beaujolais, acoperind valea râului Saone în vest. În această zonă cu bogate tradiții viticole, 22 de mii de hectare de teren sunt ocupate de podgorii, care dau în medie 1 milion 300 de mii de hectolitri de vin.

Beaujolais este o țară de dealuri și sate cuibărite în jurul bisericilor romanice. Deoarece regiunea este protejată de vântul dinspre vest de munții Beaujolais, acoperiți cu păduri sumbre de castan și pin, clima este mult mai blândă decât în ​​Côte d'Or și permite producerea mai multor vin, în principal roșu.

În Beaujolais se disting două regiuni, despărțite de un afluent al râului Saone, râul Nizeran: în nord - Beaujolais superior cu soluri granito-șisturi și în sud - Beaujolais inferior cu soluri argiloase și calcaroase.
Cele mai bune vinuri sunt produse în Beaujolais de Sus, pe dealurile stâncoase. Soiul de struguri cultivat aici - da Gamay - este dulce și foarte specific. Fiind foarte mediocru pe terenurile fertile, face minuni pe soluri de piatra (granita). În Beaujolaisul de Jos, solurile de granit sunt înlocuite cu cele calcaroase, iar vinurile din același soi de struguri sunt de calitate inferioară.

Vinurile Beaujolais sunt împărțite în patru categorii. Cele două inferioare sunt Beaujolais și Beaujolais Superieur. Acest vinuri obișnuite, cele mai bune proprietăți care apar când sunt tineri. Au o culoare strălucitoare, o aromă fructată rafinată. Puterea lor este de 7% pentru Beaujolais și 10% pentru Beaujolais Superière. Vinurile pot fi găsite în fiecare bistro sau restaurant francez, unde sunt servite în ulcioare sau decantoare. Se beau reci. Pot fi foarte plăcute și la șase luni de la producție. Volumul producției de vin din aceste două categorii este de 50 de milioane de sticle pe an. A treia categorie este vinul Beaujolais Village, care are o aromă fructată, jucăușă, care este caracteristică în special vinurilor Beaujolais. Vinul este produs de 39 de comune din Upper Beaujolais pe o suprafață viticolă de 6300 de hectare. Pentru dezvoltarea deplină a acestui vin este nevoie de o expunere de 2-3 ani.

La începutul anilor 60, vinificatorii din Beaujolais au dezvoltat o nouă metodă de vinificație care permite un timp scurt a executa procese tehnologice decantare, filtrare etc. Înainte de aceasta, vinurile Beaujolais, Beaujolais Syuperière, Beaujolais-Vilage erau livrate din trei sau patru noiembrie cafenelelor și bistrourilor locale numite Beaujolais Hyeo (Beaujolais Nouveau) sau Exemplu (Pteig). Aceste vinuri ieftine nu au fost sigilate în sticle și au fost livrate doar la Paris și în apropiere de Geneva. Acum, din 15 noiembrie, de îndată ce Beaujolais se transformă în vin, angrosiştii îl îmbuteliază imediat şi se grăbesc să-l livreze în puncte îndepărtate ale planetei, inclusiv SUA, Canada, Japonia, Marea Britanie. Aceste băuturi reprezintă o treime din producția brută de vinuri din Beaujolais, adică aproximativ 400 de mii de hectolitri pe an. Faima Beaujolais, ca și vinul în sine, este tânără, dar istoria ne duce înapoi în secolul al XVIII-lea, când căruțele încărcate cu butoaie erau duse pe malurile Loarei, de unde erau livrate cu vaporul la Paris. Până la urmă, nu a fost cu mult timp în urmă, când numai locuitorii orașului Lyon știau de existența Beaujolais, unde vinul era adus de navigația fluvială de-a lungul Saonei. Există chiar o vorbă că trei râuri iriga Lyon - Rhone, Saone și Beaujolais. Până în prezent, Lyons comandă Beaujolais nu în sticle, ci în „ghivece” de lut albastru de jumătate de litru.

Astăzi, vinurile tinere Beaujolais, cu prospețimea lor, aroma fructată, sunt neobișnuite gust placut a captivat multe țări din Europa, Asia și America. Dar acest vin este foarte scurt. Preparat prin metoda accelerată, își pierde calitatea prin primăvară. A patra categorie include zece mărci de vin cu denumiri de origine controlate. Toate au numele lor. În partea de sud a Beaujolaisului se află podgoria Brouilly cu o suprafață de 1200 de hectare. Interesant este că nu este numit după numele satului, ci după numele Muntelui Brouilly. Podgoria se întinde pe șase comune. Cea mai bună parte centrală a podgoriei, cu o suprafață de 305 hectare, are dreptul la numele Côte de Brouilly. Racoritoare, cu aroma de struguri, Brouilly se pastreaza aproximativ doi ani. Având caracteristici mai pronunțate Côte de Brouilly poate fi în vârstă de 3-4 ani.

Vinul Julien este cel mai faimos vin local. Este puternică, puțin aspră la început, dar mereu parfumată și strălucitoare, cu o culoare violet. Produs dintr-o podgorie de 750 de hectare, situată în nordul regiunii. Adevăratul Beaujolais este marca Chiroubles. Are o culoare strălucitoare, o aromă delicată de fructe cu tonuri de violetă și zmeură. Produs din struguri cultivați pe o suprafață de 340 de hectare.

Moulin-a-Vent conteaza cel mai bun vin district. Este puternic, armonios, imbunatatindu-si proprietatile pe masura ce se maturizeaza. Are nevoie de 6-7 ani de învechire pentru a-și dezvolta pe deplin culoarea rubin închis și aromele de iris, trandafir ofilit, condimente și fructe coapte. Folosit nerefrigerat.

Vin Morgon (Morgan) produs din struguri cultivați pe o suprafață de 1100 de hectare. Podgoria este împărțită în șase climate. Vinul este invechit cel putin un an, se poate pastra pana la sase ani, fiind unul dintre cele mai rezistente din Beaujolais. Are aroma de fructe coapte cu sâmburi (cireșe, piersici, caise).

Saint-Amour (Sent-Amour) produs de una dintre podgoriile nordice ale Beaujolais cu o suprafață de 280 de hectare. Acest vin viu, usor, armonios si delicat cu aroma fructata este realizat in doua variante: invechit si pentru consum imediat.

Shena (Chenas)- cel mai rar dintre toate vinurile locale din Beaujolais. O mică podgorie de 250 de hectare este situată lângă podgoria Moulin-à-Van. La fel ca Julien, Shena este un vin foarte tare, care își dezvăluie toate calitățile după mai mulți ani de învechire, așa că nu se bea tânăr.

Fleurie- usoara si delicata, stralucitoare si stralucitoare, cu o aroma distincta de iris si violeta, trandafir si piersici, coacaze negre si zmeura. Datorită culorii sale excelente, este considerată o doamnă printre vinurile locale din Beaujolais. Este deosebit de popular în Elveția.

Rainier (Regnle) a fost clasat printre primele zece vinuri locale din Beaujolais încă din 1988. Zona de nume Rainier se extinde pe două comune care dețin o podgorie de 650 de hectare. Vinul are o culoare vișine și arome de coacăze, dude și zmeură.

La sud de Beaujolais există o podgorie Côte du Lyon cu o suprafață de 240 de hectare. Înconjoară orașul Lyon dinspre vest și se extinde până la granița cu regiunea Côte du Roy. Podgoria a fost fondată pe vremea romanilor și a cunoscut vârful gloriei în secolul al XVIII-lea, când ocupa o suprafață de aproape 13.000 de hectare. Nu a reușit să-și revină pe deplin după invazia filoxerei. O parte din teritoriul podgoriei a fost absorbită de suburbiile în expansiune ale Lyonului.
Astăzi, podgoria produce aproximativ 13.000 de hectolitri de vin cu denumire de origine controlată. Acestea sunt în principal vinuri roșii - ușoare, cu aromă fructată, produse din struguri Gamay. De asemenea, produce vinuri albe pe bază de Chardonnay și Aligote.

Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății!