Mi lehet jobb a forró napokon? Természetesen hideg frissítő leves. A klasszikus tarator egy bolgár étel, de Macedóniában is népszerű, ahol "Taratur"-nak hívják. Sőt, ezt a levest tányérban és pohárban is tálalhatjuk, ha teljesen folyékony. A fő összetevő mindig a savanyú tej (joghurt), kockára vágott uborka és fokhagymás kapor. Ügyeljen arra, hogy növényi olajat, nevezetesen olívaolajat.

Törökországban létezik egy nagyon hasonló étel, a „Dzadziki”. Sőt, az összetevők tekintetében nem különbözik a klasszikus "Tarator"-tól. Az egyetlen különbség az, hogy a savanyú tejet (a török ​​"joghurtból" fordítva) a sajtruhán keresztül szűrik, eltávolítva a felesleges nedvességet. Ennek eredményeként krémes masszát kapunk, és ha az összes többi hozzávalót hozzáadjuk, előétel lesz, de nem leves.

A klasszikus Tarator túrós tej elkészítésének folyamata nagyon egyszerű. Az uborkát nem lereszelik, mint Nyugat-Ukrajnában, hanem apró kockákra vágják.

A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk.

Mindent a hűtött joghurtba teszünk.

A friss illatos diót mozsárban finom morzsára őröljük. De szeretem, ha nagyobb darabok dió kerül a levesbe.

A diót is a levesbe küldik.

Az utolsó simítás növényi olaj és só. Olaj, lehetőleg olívaolaj. A levest ízlés szerint sózzuk.

A klasszikus Tarator fekete kenyérrel hihetetlenül tápláló és ízletes étel.

A levest nagyon hidegen tálaljuk, és körülbelül egy órára hűtőben áztatjuk.