Ma a mexikói konyha remek kulináris világába csöppenünk, és Salsa szószt készítünk. Klasszikus receptje Mexikóból érkezett hozzánk, és számos ország híres szakácsa változtatott ezen az ételen. Kiválasztottuk Önnek a Salsa szósz elkészítésének legsikeresebb lehetőségeit.

Kulináris oktatási program

A Salsa szósz összetétele meglehetősen egyszerű: apróra vágott paradicsom, gerezd fokhagyma, hagyma és erős paprika alapján készül. Más összetevőket is tesznek bele: konzerv kukorica és ananász, sárgarépa, mangó vagy feijoa gyümölcs. A szárított fűszernövények ízesítik a szószt.

Sokféle salsa szósz létezik. Az olaszok tehát szardella, olívaolaj, hagyma és fokhagyma, valamint kapribogyó, durva mustár és petrezselyem felhasználásával készítik. A franciák frissen facsart citromlevet, tarhonyát, petrezselymet, kaprot és zsályát adnak hozzá.

Felmerül egy teljesen logikus kérdés: mivel eszik a Salsa szószt? Mexikóban olyan hagyományos ételekkel szolgálják fel, mint a tortilla és a taco. Nálunk a halat és a húst szokás ilyen szósszal fűszerezni. A "Salsa" pedig tökéletes összhangban van a zöldséges ételek ízével.

Figyelem! A "Salsa" a klasszikus változatban folyékony állagú, és egyes háziasszonyok inkább nem darálják a zöldségeket, hanem apró darabokra vágják.

A "Salsa" íze a hozzáadott összetevőktől és fűszerektől függ. Az édes-savanyútól a túl fűszeresig terjedhet.

"Salsa" szósz otthon: megnyalod az ujjaidat!

Kezdjük talán a fűszeres szósz elkészítésének legegyszerűbb módjával. Válasszon érett paradicsomot, használhat rózsaszín és piros fajtákat is. A szósz édeskés jegyekkel fog megjelenni. Ízlés szerint csípős borsot adhatunk hozzá.

Fogalmazás:

• 350-400 g paradicsom;
• 1 st. l. paprika;
• asztali só ízlés szerint;
• citrom;
• koriander;
• 1 st. l. őrölt kömény;
• gerezd fokhagyma ízlés szerint.

Főzés:

1. Készítsük elő a termékeket. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
2. A paradicsomot kockára vágjuk. Engedje le róluk a levet, és tegye a paradicsomot egy mély edénybe.
3. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és átnyomjuk a présen. Adjunk hozzá fokhagymát a paradicsomhoz, valamint köményt, sót és paprikát.
4. A koriandert feldaraboljuk, és a tálba adjuk.
5. A citrom ½ részéből facsarjuk ki a levét, és adjuk a szószhoz.
6. Keverjük össze, és már tálalhatjuk is az asztalra.

Fűszeres szósz húshoz vagy halhoz

És most készítsük el a folyékony konzisztenciájú fűszeres "Salsa" szószt. Számára jobb, ha paradicsomot választ, ahogy mondják, szilvafajtákat. Határozza meg a bors mennyiségét az alapján, hogy milyen forró legyen a szósz.

Fogalmazás:

• ½ fej hagyma;
• "Jalapeño" bors;
• gerezd fokhagyma ízlés szerint;
• 5-6 szilvás paradicsom;
• 1 tk olívaolajok;
• 1 tk frissen facsart citrom- vagy limelé;
• ½ tk só;
• ½ tk fokhagyma por;
• koriander ízlés szerint.

Figyelem! Ha nem szeretné, hogy a szósz túl csípős legyen, távolítsa el a paprikák magját.

Főzés:

1. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymafej felét durvára vágjuk, és a turmixgép edényébe tesszük.
2. Adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát és egy Jalapeno paprikát is.
3. A koriandert megmossuk, a leveleit szétválasztjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.
4. A paradicsomot több részre vágjuk, és a turmixgépbe küldjük.
5. Most adjunk hozzá fokhagymaport, sót, olívaolajat és frissen facsart lime- vagy citromlevet.
6. Az összes hozzávalót turmixgéppel simára turmixoljuk. A salsa szósz készen áll!

"Salsa Verde" - ragyogó íz és felülmúlhatatlan aroma!

És ezt a szósz receptjét a franciák találták ki - az ínyenc konyha szerelmesei. Elkészítéséhez fizalisra lesz szükség, amelyet smaragdbogyónak neveznek. Ha nehéz ilyen összetevőt találni, vegyen közönséges zöld paradicsomot. Előzetesen meg kell főznünk a csirkehúslevest.

Fogalmazás:

• 12 db. fizalis vagy 5-6 zöld paradicsom;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2 db. "Jalapeño" bors;
• ½ rész hagyma;
• 3 art. tyúkhúsleves;
• friss koriander;
• ½ tk őrölt feketebors;
• só;
• oregánó ízlés szerint.

Főzés:

Főzőszósz télre

A salsa szószt könnyű elkészíteni a télre. A finom csemegéken kívül igazi vitaminraktárt is kapsz, amire szervezetünknek annyira szüksége van a hideg évszakban. Az egész folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe, azonban három napig tart, amíg a szósz beolvad.

Fogalmazás:

• 0,5 kg chili konzerv;
• 2 paprika "Jalapeño";
• izzó;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 st. fehér ecet;
• koriander;
• 2 tk asztali só;
• 1 tk kristálycukor;
• 2-3 kg paradicsom.

Főzés: