Az olaszok nagyon régen kitalálták ezt a friss bazsalikomból, olívaolajból és fenyőmagból készült finom szószt, és azóta elindult a világ körüli útja. Hozzánk is nagyon régen került, de ha még nem kóstoltad meg az igazi olasz pesto szószt, akkor itt az ideje megfőzni és beállni a rajongói közé.

A pesto szószt elsősorban tésztákhoz, különféle tésztaételekhez, spagettihez tálaljuk. Talán ez az első étel, ami eszünkbe jut. De a tészta nem korlátozódik mindenre. Ha otthon próbál pestót készíteni, már az ízéből is megérti, hogy tökéletes csirkehús-, hal-, de akár húsételekhez is. Vannak receptek a pesto szósszal készített pizza elkészítésére, levesekbe, salátákba adható. Ezt a szószt kenyérre kenni finom. Képzeljen el friss kenyeret vagy pirított barna pirítóst illatos zöld mártással.

Most a pesto szósz elkészítéséhez leggyakrabban turmixgépet használnak, merülőt vagy nagy tálat. Egyes szakácsok, köztük a professzionális szakácsok azonban manuális módszerekkel őrlik az összetevőket, például habarcsot. Talán egy kicsit más szósz íze lesz a mozsárban. Tekintettel arra, hogy a zöldeket, a diót és a fokhagymát nem csak gyorsan forgó késekkel vágják, hanem úgymond összetörik, több levet engednek ki.

Klasszikus olasz pesto – egyszerű recept

A pesto szósz modern változata meglehetősen egyszerű összetevőkből készül. Ennek eredményeként nagyon illatos és friss mártást kapunk bazsalikomlevélből, olívaolajból és fenyőmagból. Ízlés szerint tengeri sót és borsot adunk hozzá. Ez egy alaprecept, amelyet egyes szakácsok kezdenek módosítani gyógynövények és diófélék helyettesítésével, valamint más termékek hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• friss bazsalikom levelek - 100 gramm;
• fenyőmag - 100 gramm;
• parmezán - 100 gramm;
• olívaolaj - 50-100 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A fokhagymát és a fenyőmagot turmixgépben, merítésben vagy tálban őröljük. Kis morzsát kell elérni.

2. Mossa meg és szárítsa meg a friss bazsalikomot. A szószban nincs szükség extra vízre. Válaszd el a leveleket a szártól, és tedd turmixgépbe a leveleket a dióval és a szósszal.

3. A parmezánt lereszeljük. Lehet kicsi és nagy is, hiszen egy turmixgépben újra összetörik a sajtot. A legjobb, ha a parmezánt egy darabra szedjük, és magunk reszeljük le. De ha egyáltalán nem megy, vegyen egy szárazat, amelyet a boltokban árulnak. De ne feledje, néha nem teljesen természetes sajtból készül, olvassa el a kompozíciót.

4. Öntsön 50 ml olívaolajat a turmixgépbe. Ez a rész a kezdeti darálásra szolgál, a maradék 50 ml-re pedig szükségünk lesz ahhoz, hogy a pesto szószt a kívánt állagúra hozzuk.

5. A szósz összes összetevőjét turmixgépben turmixoljuk pépes formára. A dióból egy kis morzsát, a bazsalikomlevelet pedig apróra vágva kell kirázni. Kívánság szerint őrölheti kedvenc állagában, egy kicsit nagyobbra, ha szereti a diódarabokat, vagy kisebbre, ha sima és nagyon finom szószt szeretne.

6. Az elkészült mártást öntsük egy mártásos csónakba vagy kis csészébe. Azonnal hozzáadható ételekhez. A szósz hűtőszekrényben is jól eláll, és előre elkészíthető.

Jó étvágyat kívánunk!

A pesto szósznak nagyon érdekes változatai lehetnek. Nehéz megmondani, hogyan vélekednek erről a feltalálói és a kulináris hagyományok kedvelői, de én amellett vagyok, hogy az étel ízlés szerint módosítható. Dióból is készíthetsz finom szószt, bár az íze eltér a fenyőmagostól. Ha szereted a diót, vagy ha van kéznél, készíts bátran diós pestót. Finom lesz!

Szükséged lesz:

• friss bazsalikom - 50 gramm;
• dió - 50 gramm;
• olívaolaj - 6 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• parmezán sajt - 50 gramm;
• citromlé - 1 teáskanál;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Vegyünk friss parmezánt, és reszeljük le nagyon finom reszelőn. Különleges parmezánon lehet.

2. Egy turmixgép tálba vagy tálba (ha van merülő) tegyél friss bazsalikomleveleket. Ízlés szerint lehet zöld vagy lila. Különböző fajta bazsalikom keverékét készíthetjük, akkor gyönyörű sötétzöld szószt kapunk. Ne használjon szárat szószhoz.

3. Hámozzuk meg és enyhén pirítsuk meg a diószemeket, hogy ropogósak legyenek. Adja hozzá a turmixgéphez.

4. Adjunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket. Az összes terméket sűrű gabonamasszává őröljük. A folyamat megkönnyítése érdekében az őrlési folyamat során hozzáadhat olívaolajat.

5. Adjunk hozzá olajat a szószhoz, és forraljuk a kívánt állagúra. Facsarj bele friss citromlevet, és add hozzá a szószhoz, keverd össze és kóstold meg. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Elkészült az eredeti pesto szósz dióval. Itt az ideje elkészíteni a főételt, vagy ropogós pirítóst pirítani.

A Ramson egy erdei vadon élő növény, gyönyörű, sötétzöld, hosszúkás levelekkel. Enyhén csípős ízű, fokhagyma illatú. Vannak, akik szívesen készítenek belőle salátát, vagy tavaszi káposztalevest főznek, én pedig azt javaslom, hogy medvehagymából készítsenek pesto szószt. Adjunk hozzá darált diót, néma olajat, és még fokhagymát sem tehetünk bele, maga a fű adja az élességet. A medvehagyma szerelmeseinek a szósznak ez a változata nagyon megfelelő.

Szükséged lesz:

• vad fokhagyma levelek szár nélkül - 200 gramm;
• olívaolaj - 150-200 ml;
• dió keveréke - 200 gramm;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Öblítse le és szárítsa meg alaposan a friss medvehagymát. Ezután válassza el a szárat a levelektől.

2. Tegye a leveleket a turmixgép edényébe, és öntse bele a diót. Ízlés szerint sózzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.

3. Az egész tartalmát őröljük sűrű, kavicsos masszává.

Elkészült a medvehagymás pesto szósz. Legjobb frissen használni, de hűtőbe is rakhatjuk, ehhez zárjuk üvegekbe, és öntsünk a tetejére egy kanál olajat, így tovább áll a szósz. Ez a szósz tökéletes burgonyához vagy húshoz.

Ízletes, házi készítésű és nagyon olcsó lehetőség a szószhoz. Akinek vidéken zöldellnek a friss petrezselymes ágyak, gyakorlatilag nyert a lottón. Valóban, egy ilyen finom szószhoz a legfrissebb fűszernövényre van szükség. A petrezselyemszósz nagyon illatos és egészséges, de a zöldnek egy kicsit sötétebb árnyalata, ami könnyen megmagyarázható, a bazsalikom mégis világosabb. Hogy finom legyen, adjunk hozzá fokhagymát és parmezánt.

Szükséged lesz:

• friss petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• dió - 100 gramm;
• parmezán - 50-100 gramm;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Először egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót. Várja meg, amíg sütés közben recsegni kezd, és ropogós lesz az íze. Ne felejtse el gyakran megkeverni őket.

2. Tegye a tiszta és száraz petrezselymet egy turmixgépbe. A legjobb, ha csak a leveleket használja, kemény szárak nélkül.

3. A parmezán sajtot apró kockákra vágjuk, hogy botmixerrel könnyebb legyen aprítani.

4. A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk.

5. Tegyen mindent a turmixgép edényébe vagy egy tálba, ha a turmixgép merülőképes. Meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk, és addig őröljük, amíg sűrű szuszpenziót nem kapunk. Ha túl sűrű és nem keveredik jól, adjunk hozzá még olajat.