2017-01-09

Időpont: 2017. 01. 09

Címkék:

Sziasztok kedves olvasóim! Tudod, hol ér véget soha a gombaszezon? Így van – a szupermarketben! Egész évben árulnak friss gombát. Nem fehér, egyetértek, hanem teljesen tisztességes gombák, amelyek ügyes kezekben finomsággá válnak. Kezdjük egyszerűen. Hogy tetszik az ötlet, hogy instant pácolt gombát készíts otthon? A böjt és a böjti napokon a recept nagyon hasznos a böjtölők számára.

A csiperkegomba házi pácolása több okból is rendkívül előnyös - a házi készítésűnek egyedi íze van, olcsóbb, és csak az ellenség keni be titokban valamilyen vegyi összetevővel, amire nekünk nincs szükségünk. Nem magunk csináljuk, ugye? Lesnaya Polyana salátát akartál készíteni egy egyszerű téli estén a saját férjednek, kinyújtotta a kezét a polcon, és ott bújt meg a kincses csípős gombás üveg. Fogd, nyomorult, és használd!

Salátákban - jó, de "tiszta" formában az előétel kiváló. A receptek nem egészen ismert összetevőket tartalmaznak, mint például a borecet és a medvehagyma, de bizonyos „ízzel” és kulináris élménnyel helyettesítheted őket „kéznél lévő” alma- vagy sima asztali ecettel és édes hagymával. A lényeg az, hogy a kapott termék kellemes harmonikus ízű legyen.

Gyorsan elkészíthető ecetes csiperkegomba otthon: jellegzetes receptjeim

Nyersen pácolt fűszeres csiperkegomba

Hozzávalók

• 500 g fiatal kis gomba.
• 130 ml fehérborecet
• 40 ml citromlé.
• 1 chili paprika.
• 1,5 teáskanál gyógynövénykeverék (kakukkfű, sós, bazsalikom, oregánó).
• 1,5 tk mustármagok.
• 1,5 tk koriander magok.
• 0,5 tk szemes fekete bors.
• 2,5 tk Szahara.
• 240-250 ml olívaolaj.
• Egy nagylelkű csipet só.

Hogyan kell pácolni

Az én megjegyzéseim

• Ha kategorikusan félsz a nyers csiperkegombától, blansírozd forrásban lévő vízben 60 másodpercig, gyorsan fogd fel, tedd jeges vízbe, és törölközővel azonnal szárítsd meg. Ezután főzzük a recept szerint.

A legegyszerűbb recept a gyors ecetes sampinyonhoz otthon

• 0,5 kg csiperkegomba kis sapkával.
• 0,5 st. l. só.
• 0,5 st. l. Szahara.
• 1,5 st. l. 9% asztali ecet.
• 2 kis lávalevél
• 2-4 gerezd fokhagyma.
• 5-7 db szegfűborsó borsó.
• 4-6 szem fekete bors.
• Pohár víz.

Hogyan kell főzni

• Ez valóban egy recept a "lusta" kategóriából - minden nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá minden más hozzávalót, beleértve a megmosott gombát is, forralja fel.
• 3 percig forraljuk. 8-12 órát hidegben érleljük. A türelmetlenséggel rendelkező személyek azonnal megkóstolhatják a pácolt finomságokat a lehűlés után.

Gordon Ramsey Instant ecetes csiperkegomba variációimmal

Hozzávalók

• 0,5 kg kis csiperkegomba.
• 8 evőkanál olívaolaj.
• 60-80 ml fehérborecet.
• Só ízlés szerint.
• Ízlés szerint őrölt fekete bors.
• Egy csomó zöld (az eredetiben - friss tárkony).
• 3-4 medvehagyma vagy egy fej bármilyen fűszeres, édes hagyma.

Hogyan kell főzni

1. Száraz kefével tisztítsuk meg a gombát a szennyeződéstől, ne mossuk meg!
2. Egy serpenyőben 6 evőkanál olajat hevítünk, rátesszük a gombát. Aranybarnára sütjük (nem pörkölt!), rázogatva.
3. Sózzuk, borsozzuk, vékonyra vágott hagymát.
4. Öntsön ecetet a serpenyő szélére, hogy lefolyjon a falakról, és már szép forrón kerüljön a felszínre.
5. Még kb 2 percig pirítjuk.
6. Adjuk hozzá a maradék olajat, főzzük 30 másodpercig, kapcsoljuk ki, tegyük át egy gyönyörű salátástálba, és hagyjuk 6-8 órát pácolódni, tárkonylevéllel megszórva. Tárkony híján megszórtam bazsalikommal, bocsásson meg Gordon mester!
7. A türelmetlenek egy óra múlva esznek. A csiperkegomba pedig egy nap alatt annyira megbarátkozik a környezetével, hogy öröm lesz enni.Minél tovább „infúzódik” a pácolt gomba, annál finomabb lesz. Azonnal és nyomtalanul fogyasztható. Az előkészítés csak néhány percet vesz igénybe, beleértve az előkészítő műveleteket.

Pácolt csiperkegomba receptje fűszeres boros töltelékkel

Hozzávalók

• 0,5 kg kis csiperkegomba.
• 250 ml fehér (rózsaszín) száraz vagy félszáraz bor.
• 80 ml olívaolaj.
• Egy citrom leve.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Fél csokor kapor.
• 1 babérlevél.
• 5 borsó fekete bors.
• 3 szegfűszeg.
• 0,5 teáskanál só.

Hogyan kell csinálni

1. Mossa meg a gombát.
2. Keverjük össze a bort citromlével, adjunk hozzá olívaolajat, fűszereket, fokhagymát (egészben), sót, fűszernövényeket, tegyünk gombát. Forraljuk fel, főzzük 3-5 percig alacsony lángon.
3. Hűtsük le, pár napig vegyük ki a szomjasból, és ha szükséges, pár óra múlva kóstoljuk meg vagy együnk. Ismétlem, hogy legalább egy napos állás után a pácolt csiperkegomba sokkal finomabb lesz.

Az én megjegyzéseim

• Otthon némileg eltérhet a recepttől, ha az olívaolajat bármilyen jó minőségű növényi olajra cseréli.
• A vöröshagyma (medvehagyma, hagyma, fehér) hozzáadása nem tilos.
• A szegfűbors teljesen helyettesíti a szegfűszeget.
• Ha egy kis friss tarhonyát teszel a kaporhoz (soha nem tudhatod, talán van raktáron), akkor egy szédületes termék lesz a legfinomabb aromájú a kimeneten.
• Próbálja ki a pácot. Néha szeretne egy kis cukrot hozzáadni.

A leggyorsabb recept szójaszósszal pácolt csiperkegombához

Hozzávalók

• 0,5 kg kis csiperkegomba.
• 130 ml jó minőségű növényi olaj.
• 120-130 ml szójaszósz.
• 2 tk őrölt kömény (zira).
• 3-4 gerezd fokhagyma.
• 0,5 tk őrölt feketebors.

Hogyan kell pácolni

Az otthoni ecetes csiperkegomba gyors főzésének finomságai

1. Csak a speciális gazdaságokban termesztett csiperkegombát szabad nyersen pácolni. Az erdeieket először hideg vízzel öblítsük le, tiszta vízben forraljuk fel, majd készítsünk pácot és öntsük rá gombával.
2. A pácolt gombák salátákban való felhasználásához készítsünk nem túl fűszeres pácokat. Ellenkező esetben a fűszerek és fűszerek íze megszakítja az étel fő összetevőinek ízét.
3. Az ecetet tartósítószerként használó receptek megfelelőek a téli főzéshez. Néha nem lehet több napot várni, és azonnal szükség van ecetes gombára - ilyen célokra jó, ha van néhány üveg raktáron.
4. Használjon bizonyos fűszereket, hogy "földrajzi" karaktert adjon a pácoknak. Kömény és kardamom - keleti, rozmaring, sós, kakukkfű és oregánó - mediterrán, fokhagyma, babérlevél, ribizlilevél és cseresznye - orosz (pác, mint az).

Kísérletezzen a pácokkal - ez nagyon érdekes!

A mai programom véget ért. Várom észrevételeiket, amiért örök hálával tartozom. Oszd meg a cikket a közösségi hálózatokon, és iratkozz fel a blogfrissítésekre (hamarosan lehetséges lesz). Viszlát mindenkinek és hamarosan találkozunk!
Mindig a tiéd Irina.
Imádnivaló tangóm, hallgasd meg velem...
Feledés ~ Lucia Micarelli / Astor Piazzolla