December elején minden háziasszony megkezdi az újévi receptek hagyományos kiválasztását: szokatlan ünnepi harapnivalók, fényes desszertek, egyszerű saláták és meleg ételek. Az étlap összeállítása több napot, ha nem hetet vesz igénybe, hogy mindent figyelembe vegyünk - a vendégek kívánságait, a következő év szimbólumának való megfelelést, a vágyat, hogy valami újat mutassunk be mind az ételek tervezésében, mind a összetételük kérdése.

Mit főzzek az új évre

A vendégek összetételének meghatározása után érdemes átgondolni az étlapot: ha a lelki társunkkal együtt ünnepelünk, akkor nem szükséges, hogy az asztal megszakadjon az ételektől, és egy zajos lakomához pár saláta egy üveg pezsgővel. nem lesz elég. Az újévi finom ételeket azoknak a preferenciáinak figyelembevételével kell kiválasztani, akiknek felajánlják:

• több gyümölcs, szendvics, desszert gyerekeknek;
• azok, akik böjtölnek - vegetáriánus menü;
• fiatalok - koktélok és harapnivalók.

Ünnepi menü gyerekeknek

A gyermek számára nemcsak az étel íze fontos, hanem a látvány is, ezért a gyermekasztal újévi receptjeit érdekes bemutatóval kell megkülönböztetni. Díszítsd a salátát halszálka alakúra, készíts többszínű zselét desszertként rétegesen, készíts kis "csónakokat" uzsonnára egy vitorlás vitorlás főtt tojás feléből, uborka szelet formájában. Gyümölcssaláták, színes szendvicsek színes nyársra, fűszeres sütemények fényes cukormázzal remek ötlet lennének.

Nagyböjti étel az új évre

A böjtölő és fogyókúrázók számára rengeteg vegetáriánus recept létezik, hogy ne tűnjön üresnek az újévi asztal. Ebben a kategóriában nem csak salátákat találhatsz előételekhez, hanem meleg ételeket, desszerteket is. A legsikeresebb receptek:

• töltött cukkini paradicsommal, olajbogyóval és barna rizzsel;
• padlizsán pörkölt;
• csicseriborsó-káposzta szelet.

Hogyan készítsünk újévi menüt

Az újévi találkozóval kapcsolatos fő meggyőződésre tekintettel - ahogy kezdődik, úgy múlik - a háziasszonyok igyekeznek minél kielégítőbbé, változatosabbá tenni az ünnepi asztalt. Mindenképpen meleg ételt, pár köret lehetőséget, 3-5 féle salátát, rágcsálnivalót tálaljunk. Az utolsók, könnyű koktélokkal, desszertek, ha úgy tervezed, hogy egész éjjel üldögélsz, az ünnepi reggelid is lehet.

Eredeti harapnivalók

Az újévi lakoma nem hússal, hanem könnyű ételekkel kezdődik. Ha hideg rágcsálnivalókról beszélünk, akkor ebben a kategóriában a szendvicsek és a szendvicsek lesznek a vezetők - kis pirított bagettdarabokra vörös kaviárt, halszeleteket vagy sajtot kenhet, felváltva zöldségszeletekkel. Nem kevésbé érdekes lesz a lavash tekercs zöldséges töltelékkel. Meleg snackként is tálalhatja:

• mini pizzák leveles tésztán, 10 * 10 cm-es négyzetekre vágva;
• garnélarák kebab ananászdarabokkal a nyárson.

Ízletes saláták az új évre

A klasszikus Olivier, mint a hering a bunda alatt, nem hagyja el az oroszok ünnepi asztalait, de rajta kívül más salátarecepteket is kell raktáron tartania az újévre, hogy legyen mivel meglepni a vendégeket és az otthont. A szakértők azt javasolják, hogy próbálja ki ezeket az egyszerű, de ínycsiklandó ötleteket:

• Rákhússal, főtt tojással, kukoricával és zöldalmával - ünnepi, tápláló kombináció kellemes édes jegyekkel.
• Csirke, gomba, tojás, sajt és savanyúság reszelt dióval csúszda egy nagyon kielégítő, fűszeres ízű kompozíció.
• A garnélarák, olívabogyó, koktélparadicsom, saláta és keménysajt szeletek étvágygerjesztő keveréke, balzsamecmártással a mediterrán konyha klasszikus ízét árasztja, és könnyedsége miatt szeretik a hölgyek.

Meleg ételek

Az étlap alapja még újévkor is mindig forró. A háziasszonyok többnyire megállnak a húsételeknél, hiszen azok a lehető legkiadósabbak, és több ilyen recept létezik, mint vegetáriánus. Szilveszterkor különösen népszerűek a következők:

• töltött baromfi - kacsa, pulyka, csirke: kielégítő, vonzó, de időigényes;
• grillezett hús/hal steak - alaprecept és többféle szósz a vendégek ízlése szerint;
• friss zöldségekkel töltött hústekercsek.

Köretek az ünnepre

A közös tányérban a főételhez egy köretet is fel kell tálalni, amit kívánság szerint csak harapnivalóval kombinálhatunk, ha könnyű ételre vágyunk. Mivel az újévben az étel sokáig áll az asztalon, a tészta nem használható köretként - jobb, ha:

• Fűszerezett laza rizs (próbáld ki az indiai curry recepteket – sokoldalúak)
• grillezett zöldségek - cukkini, paprika, paradicsom, padlizsán;
• sült burgonya szelet fűszernövények alatt.

Újévi koktélok

Az italok nem az utolsó helyet foglalják el az ünnepek étlapján, beleértve az újévet is: pusztán pezsgőt vagy bort önteni, még nagyon jó bort sem, nem olyan érdekes, mint koktélt készíteni. Mik a receptjeik az újévre a legsikeresebb lesz? Próbáld ki a következőket:

• Pezsgő - hámozzon meg 2 mandarint a filmekből, keverjen össze málnával (500 g), adjon hozzá 100 ml gránátalma levet, 50 ml áfonyát és 400 ml pezsgőt. Hűtsük le.
• Pina Colada - keverj össze 6 jégkockát, fehér rumot, Malibu szirupot és ananászlevet 2:2:3 arányban. Tálalás előtt hűtsük le. A tervezési lehetőségek a szakemberek fotóiból kémkedhetnek.

Édes asztal - mit szolgáljunk fel az új évre

Ha hosszú nyaralást tervez, vagy gyerekek is vannak a vendégek között, nem nélkülözheti a desszerteket. Az újévi finomságok hagyományos receptjei elsősorban a fűszeres sütik, amelyek fajtái különösen nagy számban fordulnak elő Olaszországban. Emellett azonban hideg desszertek fagylaltig, sütemények, sütemények, muffinok, tekercsekig - mindez megtalálható az újévi receptekben.

Finom az új évre

A Pepper Cookie vagy Piparkukas hagyományos karácsonyi és újévi sütemények egyes országokban, melyeket élénk, fűszeres íz és a különleges édesség hiánya jellemez. Az omlós süti alapja, de melasz, a héját pedig kardamom, gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors keveréke adja. Ezzel még nem ért véget az édes asztal újévi receptje - érdemes kipróbálni és:

• Kókuszgolyók – vajból, mézből, lisztből, sűrített tejből és aszalt szilvából készült puha sütemények a közepén, kókuszreszelékbe forgatva. A recept tetszeni fog a Rafaello édességek szerelmeseinek.
• Pignoli - mandulalisztből, cukorból és tojásfehérjéből készült olasz sütemény, melyhez kevés búzalisztet adunk. A fenyőmagot díszítésre használják. A pignolit kis zúzott golyók formájában sütjük.

Édes sütemények és sütemények

Az újévi desszertreceptek nem csak a fűszeres sütikről szólnak - sütemények, sütemények és muffinok is megjelenhetnek az ünnepi asztalon. Ha van egy nagy kulináris élménye és van egy kis szabadidőd, készítsd el a Croquembush-t: egy francia desszertet egy nagy hegy kerek pudingos profiterol formájában. Azok, akik egyszerűbb édes recepteket keresnek az újévre, imádni fogják ezeket a lehetőségeket:

• A Pancho torta egy csokoládés piskóta darabokra törve, kerek tortára csúszdába rakva és tejföllel szendvicsként. A torta tetejére (vizuálisan a Ladies's ujjaihoz hasonló) szintén bevonjuk krémmel, és olvasztott csokoládéval leöntjük, hogy vékony csíkokat kapjunk.
• A Brownie egy olvasztott csokoládédesszert vajjal, cukorral, tojással, darált dióval és liszttel, amit egy formában kisütve körülbelül 5-8 cm magas téglalap alakú tortát készítünk, amelyet tálalás előtt négyzetekre vágunk.

Újévi desszertek sütés nélkül

Az ünnepi édességek egyszerű, hőkezelést nem igénylő receptje a bolti keksztortákból készült sütemény: közéjük zsíros szilvából felvert krém kerül, a tetejére bogyós gyümölcsöt vagy csokireszeléket teszünk, és már kész is a desszert. Még néhány hasonló recept az újévre:

• A Tiramisu - Erős kávéba áztatott Savoyardi kekszeket és a tejszínes mascarponekrémet rétegesen kirakjuk, a desszertet tálalás előtt lehűtjük.
• Szovjet "kolbász" - törött omlós keksz, vaj, dió, kakaó és néhány kanál tej keveréke, amelyet sűrűre főznek, és széles, rövid cipó formájában lehűtik.
• A zsíros tejszínből, tojássárgájából, barna cukorból és málnából készült fagylalt mentalevéllel díszítve remek újévi desszert gyerekeknek és felnőtteknek.

Újévi receptek az ünnepi asztalhoz

Az egyetlen különbség a születésnapjára készített ételek és a karácsonyi / újévi asztalra tervezett ételek között a dizájnban rejlik: még a zselés hal klasszikus receptje is új módon játszható minden ünnepre. . Az alábbiakban bemutatott ötletek mindegyike alkalmas akár egy mindennapi menüre is, és az ezeket kiegészítő fotók segítenek abban, hogy ne tévedjen az eredmény tálalásra való elkészítésekor.

Könnyű csirkemell saláta majonéz nélkül

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 711 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Kiváló újévi snack lesz egy felfújt saláta sült csirkefilével aromás fűszernövények alatt. Ön dönti el, hogy melyiket választja: ha kívánja, csak paprika keverékével teheti meg. Ennek az újévi receptnek jelentős pluszja van: a salátát alkotó termékeket saját belátása szerint lehet kiválasztani - cserélje ki a friss uborkát ecetesre, adjon hozzá zellerszárat a paradicsom helyett: szó szerint minden megengedett.

Hozzávalók:

• csirke filé - 250 g;
• uborka - 150 g;
• paradicsom - 150 g;
• fürjtojás - 4 db;
• citromlé - 1 evőkanál l .;
• olívaolaj - 2 evőkanál l .;
• só;
• szárított gyógynövények.

Főzési mód:

1. A csirkemellet lereszeljük fűszernövényekkel és sóval, fóliába csomagoljuk, 50 percig sütjük. (a sütőt 185 fokra előmelegítjük).
2. Kihűlés után apró kockákra vágjuk. Egyenletes rétegben fektessük a salátástál aljára.
3. A paradicsomkockákat, a durvára reszelt uborkát, a főtt fehérjét és a sárgáját ugyanabban a rétegben rátesszük.
4. A citromlevet felverjük a vajjal, fűszerezzük a salátát.

Töltött gomba receptje

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 724 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Az újévre felszolgálható eredeti falatok között biztosan ott lesz a töltött zöldség vagy a gomba. Ezek többnyire csiperkegombák, mivel mindenki számára elérhetőek. Minden receptben a kalapjukat használják, és Ön dönti el, hogy mit tölt be: túró fűszernövényekkel, zöldségekkel, hússal, gabonafélékkel - szó szerint minden megfelel. Az alábbiakban egy alaprecept található.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 300 g;
• fokhagyma (szegfűszeg) - 2 db;
• túró - 200 g;
• kemény sajt - 50 g;
• zöldek - 50 g;
• őrölt fekete bors - 1 tk.

Főzési mód:

1. A túrót keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel, borssal, reszelt fokhagymával.
2. A gomba kalapokat megtöltjük a töltelékkel, tepsire tesszük.
3. Megszórjuk reszelt kemény sajttal, 20 percig pirítjuk. 200 fokon.

Klasszikus Olivier

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 3723 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

Bármilyen eredeti receptet is választ az újévre, az ünnepi asztal étlapján mindig lesz hely az Olivier salátának. A szovjet recept, amely szerint gyengéd és kielégítő, még több évtized után is aktuális marad, bár ma az Olivier-saláták minden ízléshez felvehetők, miközben annyira távol állnak az eredetitől, hogy alig lehet őket összehasonlítani. egymáshoz.

Hozzávalók:

• burgonya - 600 g;
• tojás - 4 db;
• sárgarépa - 200 g;
• "Doktor" kolbász - 300 g;
• pácolt uborka - 300 g;
• zöldborsó (bank) - 200 g;
• majonéz - 300 g;
• zöldek;
• só, őrölt bors.

Főzési mód:

1. Főzzük meg a kemény tojást, a meghámozott burgonyát. A sárgarépát fóliába csomagolva sütjük.
2. Vágja az összes ételt egyforma kis kockákra.
3. Keverjük össze, ízesítsük majonézzel.
4. Sózzuk, csipetnyi borsot teszünk, egy órára hidegre tesszük.

Sajtgolyók

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 1791 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

A sajtgolyók egy finom és gyönyörű előétel változata lehet, amely nemcsak az újévben, hanem a nagy társaság bármely ünnepére is alkalmas az asztalra. Olyan egyszerűen készülnek, hogy a recept gyorsan a kedvence lesz, és az egyik univerzális lesz. Fontos, hogy jó kemény sajtot vásároljunk, amely nem olvad szálká a magas hőmérséklettől, de megőrzi sűrű szerkezetét.

Hozzávalók:

• sajt - 300 g;
• liszt - 70 g + szóráshoz;
• tojás - 3 db;
• só - 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. A sajtot durvára reszeljük.
2. Sózzuk, összekeverjük a liszttel és a tojással.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
4. Kanállal kis golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk, forró serpenyőben kisütjük.

Sült kacsa rizzsel és almával

• Idő: 3 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 8773 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az újévi receptek elemzésekor nagy hiba figyelmen kívül hagyni a forró főételt. Az ünnepi asztal főszereplője szinte mindig a hús, az újévben pedig főleg a baromfi, és ha már unja a szokásos csirke/pulyka, kövesse az európai hagyományokat és készítsen kacsát. Különleges érzést kelt, ha megtöltöd, tölteléknek pedig a savanyú gyümölcsök ideálisak.

Hozzávalók:

• kacsa - 2,5 kg;
• fehér rizs - 150 g;
• narancs - 200 g;
• zöld alma - 200 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l .;
• só;
• curry - 1 teáskanál;
• kardamom - 1 teáskanál;
• vaj - 20 g;
• friss zöldek.

Főzési mód:

1. Vágja le a kacsát, öblítse le, vágjon be a hasa alján. A folyamat jobb megértéséhez tanulmányozza át a lépésről lépésre készült fényképeket.
2. Dörzsölje be sóval és curryvel.
3. A rizst puhára főzzük (1:3 vízzel), keverjük össze a vajjal és a kardamommal.
4. Távolítsa el a fóliát a narancsszeletekről, távolítsa el az almák héját és magját. Vágjuk apró darabokra.
5. Rizzsel összekeverjük, a kacsát megtöltjük darált hússal.
6. Varrjuk fel a bemetszést, hagyjuk állni 4 órát a hűtőben.
7. Kenjük meg olívaolajjal, tegyük le a szárnyakat a kakasra. 3 órát sütjük 200 fokon, félóránként megfordítva. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

Grillezett pisztráng édes-savanyú mártással

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 2026 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha a menü "forró" részét inkább halételekből készíti, nem húsból, akkor újévre próbáljon pisztrángpecsenyét készíteni, amely ízesíti az édes-savanyú szószt. Hasonlóképpen bármilyen vörös halat megfőzhet, de akár húst is meg kell próbálnia ugyanazzal a töltelékkel. Ne feledje, hogy tanácsos az ilyen pisztrángot minden vendég számára külön felszolgálni az újévi asztalra.

Hozzávalók:

• pisztráng steak - 5 db;
• citrom;
• méz - 4 evőkanál. l .;
• vörösáfonya - 150 g;
• friss rozmaring - 5 db;
• olívaolaj - 3 evőkanál l .;
• só.

Főzési mód:

1. A halat megszórjuk sóval és meglocsoljuk olajjal, minden steakre teszünk egy-egy szál rozmaringot, sütjük vagy sütjük - ha van speciális serpenyő - a grillen. A sütő hőmérsékletét 200 fokra állítjuk.
2. A mézet vörösáfonyával puhára sötétítjük, hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük.
3. Minden steakre öntjük mártással, és tálaljuk.

Marha steak közepes re

• Idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 3353 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

A fő szempont, amelyet minden recept említ: a steak húst nem szabad lefagyasztani - csak frissen vagy hűtve használja, különben gumit kap. Egy speciális serpenyőben kell főzni, amelynek hőmérsékletét működés közben 190-200 fokon belül kell tartani. A közepes steak sütésének időtartama nem haladja meg az 5 percet.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 1 kg;
• olívaolaj - 70 ml;
• dijoni mustár - 2 teáskanál;
• Pesto szósz - 2 evőkanál l .;
• fenyőmag - 50 g;
• só - 3 teáskanál;
• őrölt bors - 2 tk.

Főzési mód:

1. Hagyja felmelegedni a húst, papírtörlővel törölje le a nedvességet a felületéről.
2. Keresztben részekre vágjuk, olívaolajjal összekeverjük, egy órán át pácoljuk.
3. Grillserpenyőben grillezzük barnára (a steak belseje élénk rózsaszín marad).
4. Pergamenre kenjük, sózzuk, megszórjuk borssal, becsomagoljuk. Hagyja hatni fél órát.
5. A pestót, a mustárt és a diót turmixgéppel habosra keverjük. Az öntet alá tálaljuk a kötegeket.

Apró fekete erdő

• Idő: 5 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2371 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: német.
• Nehézségi fok: közepes.

Az újévi ünnepi asztal nem teljes desszertek nélkül: a klasszikus újévi péksütemények a paprikás kekszek, de a finomság talán kevésbé hagyományos. A német Trafl recept ideális: csokis kekszből, vajkrémből és "részeg" meggyből készült adagos desszert. Munka előtt feltétlenül áztassa a bogyókat alkoholba, lehetőleg egy éjszakára.

Hozzávalók:

• vaj - 50 g;
• csokoládé - ​​70 g;
• tojás;
• cukor - 70 g;
• liszt - 50 g;
• tejszín 33% - 250 g;
• cseresznye - 300 g;
• porcukor - 30 g;
• amaretto - 3 teáskanál

Főzési mód:

1. A meggyet leöntjük 2 tk likőrrel.
2. A csokoládé felét felolvasztjuk a vajjal, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a lisztet.
3. Süssünk vastag süteményt (15 perc 180 fokon), hűtsük le.
4. Finomra törjük, rátesszük a poharak aljára.
5. Meglocsoljuk likőrrel, a tetejére meggyet teszünk.
6. Befedjük tejszínhabbal és porcukorral.
7. Váltogasd a rétegeket, amíg el nem fogy az étel. Az utolsó legyen a krém (krém).
8. Szórjuk meg reszelt csokoládéval, hűtsük le 2 tk.

Mi legyen a 2019-es újévi asztalon

Vannak, akik az újévi recepteket választják, a keleti naptár vezérli, és megpróbálják „megnyugtatni” a védőállatot. A Sárga Föld Kutyának - 2019 jelképe - kiadós táplálékra van szüksége, ezért a húst mindenképpen főzni kell: szeletelés, steak, aszpik, kebab, stb. Kiegészül majd növényi termékekkel - gabonafélék köreteivel, fűszernövényekkel, zöldségekkel, lehetőleg barna vagy sárga.

Videó