2015-11-17

Sziasztok! Nem tévedek, ha azt mondom, hogy az elmúlt húsz évben a ketchupok és a paradicsomszószok szilárdan beépültek az életünkbe. Csillagászati ​​mennyiségben fogyasztjuk őket. A gyerekeink néha nem tudnak enni semmit, hacsak nem ízesítik az ételüket Baltimore-val vagy Heinzzel. Szerintem a gyártók olyasmit tesznek tubusokba, tégelyekbe és doypackokba, ami valódi ételfüggőséget okoz a konzerv szószoktól. Ha alaposan megnézi az összetételt, amit általában a legkisebb, szinte olvashatatlan betűtípussal írnak a csomagolásra, akkor ott találunk módosított keményítőt, szója nyomokban, tartósítószereket, stabilizátorokat és egyéb egészségre ártalmas és a legtöbbet tartalmazó vegyszert. veszélyes hosszú távú következmények. Ezért annak érdekében, hogy ne töltsön szennyeződést magába, meg kell tanulnia, hogyan kell saját maga főzni a szószokat. Ma arra hívlak benneteket, kedves olvasókat, hogy sajátítsák el a salsa szósz legegyszerűbb, lépésről lépésre receptjét, annak fajtáit, amelyeket otthon is elkészíthet.

Mivel déli lény vagyok, a véremben van minden éles szeretete. Ez különösen igaz mindenféle zöldség- és gyümölcsszószra. Nem tudom most hogy van ez, de gyerekkoromban a szocsi piac bódéka tele voltak a dagesztáni ló lapos palackjaival, amelyekben számtalan köntösben mindenféle satsebeli, kvatzarahi, adzsika és paradicsomszósz volt impozáns. hancúrozás. Ebédidőre a mártásos nők pultjai üresek voltak. A helyi ínyencek és az idelátogató nyaralók mindent tisztán vásároltak. A helyi grúz és örmény nénik legfrissebb termékei mindig is sikert arattak. Itthon néhány kisebb konzervgyár is virágzott. Most már tudjuk, mi az a salsa és a ketchup. Aztán minden fűszerezésnek egyszerű neve volt - "szósz". Természetesen minden kézművesnőnek megvolt a kedvenc receptje. De az alapanyagok alapvetően mindenkinek hasonlóak voltak: házi paradicsom, csípős paprika, fokhagyma, rengeteg délvidéki gyógy- és fűszernövény. A kiváló minőségű természetes összetevők és a nők lelkiismeretessége a kulcsa a házi salsa népszerűségének. Mégis ideje felkészülni. Mint mindig, most is kiabáltam nektek, kedves olvasóim. Pár perc alatt közösen elkészítünk egy igazi finomságot.

Klasszikus salsa recept: mexikói nyers variáció

Mexikó egyes régióiban ezt Pico de gallo-nak hívják, ami spanyolul „kakas farkát” jelent. Úgy tűnik, a sokszínű összetevők ilyen kifejező nevet adtak.

Hozzávalók

• 2 nagy paradicsom.
• 1 közepes hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma.
• 1 kis csokor koriander.
• 1 kis csokor petrezselyem.
• 1 hüvely erős paprika.
• mészkör.
• őrölt feketebors.
• tengeri só.

Főzési technológia

megjegyzéseim

• A chili paprika ideális, de bármilyen jó minőségű csípős paprika helyettesítheti.
• A lime és a citrom felcserélhető itt. Az íz árnyalatai különbözőek lesznek, de ugyanolyan szépek.
• Bármilyen zöld, amit szeretsz, elfogadható.
• A főtt salsát ugyanazokból az összetevőkből készítik, csak a zöldségeket előfőzik. Nem teszem közzé a receptet. Szerintem minden világos. Ez az opció alkalmas a téli betakarításra. Forraljuk fel, tegyük steril üvegekbe, tekerjük fel sterilizált fedővel, csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl. Télen már csak az evés van hátra.
• Az általunk készített szósz élénkpiros színű. Spanyolul salsa roja. A Salsa verde (zöldszósz) más összetevőkből készül.

olasz salsa verde recept

Hozzávalók

• 1 kis csokor petrezselyem.
• 1 citrom (egész héja, 1 evőkanál leve)
• 15 zöld olajbogyó.
• 1 evőkanál kapribogyó.
• 0,5 csésze olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma.
• 0,5 teáskanál tengeri só.
• frissen őrölt fekete bors.

Főzési technológia

1. Vágjuk a megmosott zöldeket.
2. Az olajbogyót és a kapribogyót durvára vágjuk.
3. A meghámozott fokhagymát felaprítjuk, sózzuk, laposra fektetett késsel összetörjük.
4. Az összes hozzávalót egy aprító- vagy turmixtálba tesszük, ott reszeljük le a citrom héját, nyomjuk ki a levét.
5. Daráljuk meg, hagyjuk főni. Hagyja, hogy a komponensek aromákat, ízeket, hangulatokat cseréljenek. Ez javítja a szósz ízét.

Megjegyzések

• Zöldhagyma, koriander, majoránna, bazsalikom, zsálya, menta, tárkony, sós levelek, kakukkfű, cseresznye, rozmaring – friss fűszernövények bármilyen kombinációja megengedett. Kicserélhetik a petrezselyem egy részét, vagy használhatják helyette.
• Az olasz zöld salsa elképesztően képes átalakítani és kifejezni a hagyományos főtt, sült vagy párolt hal, hús, baromfi, friss zöldség ízét. Kenyérre kenve csodálatos nassolnivaló lesz belőle.
• Néhány szardella, hagyma, éretlen egres Hogy tetszik az ötlet, hogy ezeket a hozzávalókat adjuk hozzá?
• Mellesleg itt itt nézd meg a különböző iratmegsemmisítőket. Esetleg vigyázz valamire magadnak, vagy válassz valakit ajándékba.

Feijoa salsa verde szósz

Valamiért mindig azt hittem, hogy egzotikus bogyóból csak valami édeset lehet készíteni. A cukorral pépesített feijoa kiváló csemege. De miután egy partin egyszer kipróbálta az illatos pépből készült zöld szószt, leírhatatlanul el volt ragadtatva. Megosztok veletek egy egyszerű receptet.

Hozzávalók

• 5 darab nagy feijoa.
• 1 kis hagyma.
• 1 kis csokor petrezselyem.
• 1 zöld chili hüvely.
• frissen őrölt fekete bors.
• só.
• cukor.

Főzési technológia

1. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk.
2. Mosott zöldek, feijoa héjjal és vágott borssal.
3. Bármilyen technológiai csodával őröljük péppé, ne felejtsük el hozzáadni a sót, a cukrot és a fekete borsot.

széljegyzetek

• A petrezselyem "jó karakter", szinte minden ízhez alkalmazkodik, aromája nem tolakodó. Ezért ehhez a szószhoz csak őt ajánlom. A hagyma illatos, de furcsa módon nem fojtja el a feijoa finom aromáját, hanem csak fokozza azt. Más zöldek, mint például a kedvenc bazsalikom, összecsapnak a fő illattal, ami sokkal durvábbá teszi az étel ízét.
• Hasonló szósz készíthető kiviből is. Csak az összetevőket kell késsel apróra vágni.
• Ha egy kis olívaolajat ad hozzá a fő összetételhez, akkor a szósz megfelel az alacsony zsírtartalmú halaknak, a főtt pulykáknak vagy a csirkehúsnak.
• Készíthetsz textúrázottabb változatot is kis, egész komponensekből.

Ez minden mára. Ha tetszett az egészséges és ízletes szószaim, kérjük, ossza meg a recepteket a közösségi hálózatokon. Hogy értesüljön minden újdonságról és érdekesről, iratkozzon fel hírlevelemre. Helló!

Mindig a tied Irina.

Mai hangulatomat jól átadja ez az átlátszó, gyengéd féltónusú dal.

Melody Gardot – Szerelmünk könnyű