A Rassolnik régóta ismert az ős orosz konyhában, még a klasszikus művek lapjain is találunk említést róla. De ma ennek a levesnek egy nem egészen hétköznapi változata lesz, olívabogyóval savanyúságot készítünk. Ha megnézi a lépésről lépésre készült receptet egy fényképpel, azonnal megérti, milyen egyszerű és könnyű elkészíteni ezt az ételt. A modern időkben az is fontos, hogy egy ilyen leves joggal nevezhető gazdaságos lehetőségnek, a fő költségek egy doboz olajbogyó és egy kis karfiol. Az olívabogyóval, árpával és karfiollal készült pác kiváló választás böjt vagy fogyókúra közbeni étkezéshez, nem kell bő húslevest vagy sült zöldségeket fogyasztani.

• gyöngy árpa - 150 g;
• víz - 2 l;
• burgonya - 3 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• karfiol - 200 g;
• só - ízlés szerint;
• babérlevél - 2 darab;
• őrölt szegfűszeg - ¼ teáskanál;
• friss kapor - 6-8 gally;
• kimagozott olajbogyó - 1 doboz;
• növényi olaj - 50 ml.

A karfiol frissen és fagyasztva is használható. Ha van friss, akkor előmossuk, és szétszedjük virágzatra. Fagyasztott karfiolvirágzat használata esetén további feldolgozás nem szükséges, a káposztát nem olvasztottam ki.

Hogyan főzzünk savanyúságot olajbogyóval - lépésről lépésre

1. Pár órával a főzés előtt áztasd be vízbe az árpát, majd alaposan öblítsd le.

2. Öntsön vizet az edénybe, ahol a levest főzni fogja, forralja fel, és tegye át az árpát. Csökkentse a tüzet minimálisra, és fedő alatt 35-40 percig hagyja csendesen főni a darát.

3. Közben elkészítjük a zöldségeket. Hámozza le őket és mossa le. A burgonyát apró kockákra vágjuk.

4. A sárgarépát kockákra is lehet vágni, csak apróra (vagy szívószálra, kockára, félkörre).

5. Ha kellő ideig forrt az árpa, tegyük a serpenyőbe a sárgarépát, 5 perc múlva a burgonyát és további pár perc múlva a karfiolt.

6. Sózzuk meg a levest, dobjuk bele babérlevelet és őrölt szegfűszeget (ha egyáltalán nem szeretjük, nem kell hozzá, de a szegfűszeg adja a savanyúságnak különleges ízjegyet). Most főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.

7. Amikor a savanyúságban lévő zöldségek már majdnem készek, tegyük rájuk az olajbogyót az üvegből származó folyadékkal együtt. Forraljuk még 7-8 percig.

8. A legvégén öntsünk bele növényi olajat, tegyünk apróra vágott kaprot, keverjük össze, forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tüzet.

9. Ne öntsük azonnal a savanyúságot a tányérokra, hagyjuk legalább 15 percig főzni.

- ebben az olajbogyós pácban az összetevőket helyettesítheti - az árpa rizzsel vagy kölessel, karfiol helyett spenótot, burgonya helyett pedig főtt vagy konzerv babot. Nem kevésbé ízletes lesz;

- hogy a savanyúság még illatosabb legyen, adjunk hozzá vékonyra vágott petrezselymet vagy zellergyökeret;

- a babérlevelet ne hagyjuk a levesben, mindig vegyük ki a kész ételből, különben túlzott keserűséget ad az ízének. Ne aggódjon, rövid idő alatt, amíg ott úszott, a babérlevélnek sikerül feladnia minden aromáját.

Kattintson a gombra, hogy ne vesszen el a recept! Egy pillanat alatt közzététel a közösségi hálón!