A torma jól ismert gyökérzöldség, amely javítja az ételek ízét. Ha a zöldség gyökerét káros adalékanyagok nélkül készítjük el, az fertőtlenít, javítja az étvágyat és elősegíti az emésztőrendszer normál működését. Nem kell aggódnia az otthoni tormafőzés miatt: a fűszerezés receptje egyszerű és gazdaságos.

Klasszikus torma recept

A tormafűszer fűszeres aromás keverék, amelyet a recepttől függően azonnal elfogyasztanak az elkészítést követően, vagy egész télen tárolják, így a hideg évszakban is változatossá teszi a napi menüt.

Hozzávalók:

• 300 g torma;
• 150 ml víz;
• 20 g asztali só;
• 20 g kristálycukor;
• 15 ml ecet.

Főzés:

Azoknak a szakácsoknak, akik érdeklődnek a tormának otthoni főzéséhez, egy lépésről lépésre elkészített recept segít egy fényképpel, amely felfedi az "erőteljes" íz minden titkát.

1. Használat előtt a munka egyszerűsítése érdekében áztassa be a torma gyökerét 5 órán keresztül.
2. Távolítsa el a gyökereket a vízből, távolítsa el a bőrt és a fejeket.
3. Az őrléshez használjon zárt turmixgépet, vagy rögzítsen egy műanyag zacskót a húsdarálóhoz, hogy ne okozzon bőséges könnyezést.
4. Oldjuk fel a sót és a cukorkristályokat vízben.
5. Keverje össze a folyadékot a reszelt gyökérterméssel - a fűszerezést az asztalnál lehet felszolgálni.

Torma főzés céklával otthon

A céklalé lágyítja a torma éles ízét, és kellemes rózsaszín árnyalatot ad a fűszerezésnek, így vizuálisan is esztétikusabb. Pontosan e recept szerint elkészítve, leggyakrabban a világ nemzeti konyháiban használják, mivel mérsékelten fűszeres ízt ad a főételnek.

Hozzávalók:

• 250 g gyökér;
• 100 ml víz;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 15 g asztali só;
• 15 g cukor;
• 2 evőkanál. l. vörös saláta lé.

Főzés:

1. Alaposan tisztítsa meg a torma gyökerét, és öblítse le folyó hideg folyóvíz alatt.
2. A gyökérnövényt finom reszelővel őrölje meg, vagy elektromos húsdarálón (ha finom hálója van).
3. Öntsük a kapott masszát forrásban lévő vízzel, keverjük össze, helyezzük egy zárt edénybe és teljesen hűtsük le.
4. A megfőtt répát meghámozzuk, lereszeljük és a jelzett mennyiségű levet kicsavarjuk.
5. A kihűlt fűszerezéshez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és a répalevet.
6. Mindent összekeverünk, szoros fedelű steril üvegekbe tesszük.

Torma paradicsommal

A paradicsompép hozzáadása friss ízzel és aromával gazdagítja a fűszerezést, semlegesíti a növény gyökereiben található illóolajok nyálkahártya irritáló hatását. Ez a recept különösen népszerű a fűszeres paradicsomszószok szerelmesei körében.

Hozzávalók:

• 200 g torma gyökér;
• 5-6 érett paradicsom;
• 5 fej fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A paradicsomot jól megmossuk, és húsdaráló segítségével lágy masszává forgatjuk.
2. A fő terméket őrlés előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani.
3. Forgassa meg a fokhagymát is egy húsdarálóban - ez a zöldség természetes tartósítószerként fog működni.
4. Simára keverjük, sóval ízesítjük.
5. A fűszereket üvegedényekbe öntjük, és mértékkel az ételekhez adjuk.
6. Egy szorosan lezárt tormaüveg hűtőszekrényben vagy alagsorban eltarthatósága 2-3 hónap.

A fűszerezés fűszerességét ízlése szerint módosíthatja a só, a fokhagyma és a sav mennyiségének csökkentésével vagy növelésével. De ha úgy dönt, hogy tormát készít télre, akkor teljes mértékben be kell tartania a receptet, amely természetes tartósítószert - ecetet - tartalmaz.

Torma - téli betakarítás

A termék ilyen összetétele segít maximalizálni az eltarthatóságát, és nagyon markáns ízzel örvendezteti meg Önt, amely a keverék koncentrációja miatt jön létre.

Hozzávalók:

• 10 tormagyökér;
• 1 cékla;
• durva asztali só ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet;
• 1 tk Szahara.

Főzés:

1. A meghámozott gyökereket addig őröljük, amíg hígtrágya nem keletkezik, és tegyük egy üvegedénybe.
2. A céklát is meg kell tisztítani és felaprítani.
3. Sajtkendővel vonjuk ki a cékla levét.
4. Adjunk hozzá levet a tormás üveghez.
5. Tegyen sót és cukrot.
6. Mindent összekeverünk és felöntjük az ecettel.
7. Felöntjük a keveréket hűtött forralt vízzel, hogy ellepje a tartály tartalmát.
8. Zárja le az edényt, és jól rázza fel.
9. A termék egész télen hideg helyen tárolható, de már 8 óra elteltével elkezdhetjük használni.

Mit kell tudniuk ennek a fűszerezésnek a szerelmeseinek?

A torma gyökereit késő ősszel ásják ki, miután a hőmérséklet nulla alá süllyed. A fűszerezés otthoni elkészítéséhez válasszon körülbelül 45 cm hosszú és 4 cm átmérőjű gyökereket. Hűvös helyen, magas páratartalmú helyen kell tárolni. Ha a tél beállta előtt elkezdte otthon főzni a tormát, a recept lehetővé teszi, hogy készen tárolja. A tapasztalt szakácsok azonban továbbra is azt tanácsolják, hogy a fűszereket kis adagokban főzzék, hogy ne veszítsen ízéből. A torma kiváló "társaság" a sertés-, marha-, hal-, szárnyas- és zöldségételekhez. A szószok, pácok fő összetevője lehet.