Ma folytatjuk kulináris körútunkat a mexikói konyha leghíresebb ételeivel. Múltkor főztünk veled, ma pedig főzni fogunk salsa szósz klasszikus. Persze meg kell csinálni, persze fűszeres ízű, és persze azonnal érződik rajta a napfényes Mexikó lakóinak vidám hangulata. Általában húsételekhez tálalják. Biztosan találkozni fog vele bármelyik, még a legkisebb út menti kávézó étlapján is. Mit is mondhatnánk a drága éttermekről, ott többféle salsát kínálnak majd.

A klasszikus mexikói salsa szósz eredetének története nem egészen a gyökerektől követhető nyomon. Nyilvánvalóan a legősibb időktől fogva elégedett volt az ősi inkák, aztékok és maják fűszeres ízével, amelyről nem maradt fenn bizonyíték. Másik dolog a spanyol hódítók, akik azonnal felfigyeltek egy eredeti ízű ételre, és nevet is adtak neki. Valójában spanyolul van salsa, de a név Mexikóban honosodott meg, és a mai napig fennmaradt. A huszadik század elején pedig megkezdődött a salsa szósz kereskedelmi gyártása az Egyesült Államokban, New Oregonban. Az úttörő Charles Erat, egy vállalkozói tehetséggel rendelkező helyi lakos volt. Néhány évvel később államszerte több üzletet nyitott, amelyek fő terméke természetesen a salsa szósz volt.

Mint már említettük, a legjobb megoldás a salsa szósz húsételekhez való tálalása. Marha, őz, bárány, minden remekül passzol hozzá. És van egy érdekes kombináció is - salsa szósz és. Persze jobb a tenger. Nála új árnyalatokkal tárul fel a salsa íze. Ha szereted a halat, akkor ez a cikk neked szól.

Kezdjük el. Először foglalkozzunk a paradicsommal. Válasszon igazán teljesen érett, puha, csak érett és mindig markáns. Ne feledje, hogy a paradicsom a felelős a salsa szósz ízéért.

Minden paradicsom tetején keresztes vágásokat készítünk. Ez szükséges a bőr eltávolításához. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. A bőr ezután könnyen leválik. Ne aggódjon, a forrásban lévő víz semmilyen módon nem befolyásolja. Óvatosan vágjuk ki belőlük a szárakat, és vágódeszkán vágjuk apróra. Nagyon finomra kell vágni, csak apróra vágni, ehhez az ételhez a turmixgép nem alkalmas, ezért a konyhában elérhető legélesebb késsel felvértezzük magunkat.

A hagymát megtisztítjuk a héjától és hideg víz alatt leöblítjük. A következő lépés nehéz. Nagyon finomra kell vágni, akárcsak a paradicsomot. Természetesen minden háziasszonynak megvan a maga módja. Valaki kézzel éles késsel, valaki számos konyhai eszközt használ. Bevallom, őszintén, a régi módon fogok késsel, hiszen ezek az újszerű okos mechanizmusok nem mindig alkalmasak erre vagy arra az ételre. A fő eredmény, ami azt jelenti, hogy a módszerek nem annyira fontosak.

Ezután egy mély tálban össze kell keverni az apróra vágott hagymát a paradicsommal, és enyhén össze kell keverni. Most térjünk át a többi összetevőre. tisztítani és összetörni kell. Ezt megtehetjük speciális fokhagymapréssel vagy egyszerűen késsel kemény felületen.

A fokhagymát a paradicsomos-hagymás keverékhez küldjük, a chilipaprikára pedig vigyázunk. El kell távolítani belőle az összes magot, és a lehető legfinomabbra vágni. Adjuk hozzá az előző hozzávalókhoz, és keverjük újra.

Ideje megsózni a főtt zöldségkeveréket. Ne feledje, a salsa nem lehet túl sós. Mindennek mértékkel kell lennie. Mindannyiunknak megvan a maga ízlése, de mégsem legyünk túl buzgók. Ugyanaz a történet és. Ügyeljen arra, hogy kövesse a mértéket, nem szabad megszakítania a finom, fűszeres ízt.

Most pedig térjünk rá a korianderre. Oldja ki a köteget, majd vágja le az összes szárat, egészen a legkisebbekig. Csak a leveleket használják salsa szószhoz. De nem kell finoman vágni. Nem csak a mártásunkhoz kölcsönöz majd egy remek ízjegyet, hanem a kész ételt is díszíti. Öntse az apróra vágott zöldeket a zöldségkeverékbe, és folytassa a következő lépéssel.

Most ki kell préselnie a levét egy friss, érett citromból. Ebben a kérdésben a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba. Kicsit kinyomkodjuk, összekeverjük és azonnal megkóstoljuk. Van egy másik módja a lé többé-kevésbé pontos mennyiségének mérésére. Használjon egy teáskanál vagy evőkanál. Vagyis először egy kanálba facsarjuk ki a citrom levét, majd öntsük egy tálba. Egyébként így biztosan elkerülöd, hogy citrommag kerüljön a kész ételbe.

Így már majdnem kész a klasszikus mexikói salsaszósz, marad a munka legkönnyebb része. A kész ételt összeturmixoljuk, és körülbelül egy órára a hűtőbe tesszük, hogy jól átjárható legyen. Ezalatt az összes hozzávaló telítődik egymás levével, és pontosan azt a salsa szószt kapja, amiért annyira szeretik Mexikóban. Csak ne felejtsük el, a kész szósz nem él sokáig. 2-3 napon belül teljesen fel kell használni, különben elveszti az ízét és az aromáját is. Jó étvágyat kívánunk!

salsa szósz hozzávalók

• 3 db - érett paradicsom
• 3-5 gerezd fokhagyma
• 1 darab - nagy hagyma
• 1 db - csípős chili paprika
• 1-2 evőkanál friss citromlé
• 1 csokor friss koriander
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint