A pácolt gomba szinte minden ünnepi asztalra vagy baráti lakomára kerül egy ilyen sós uzsonna formájában. Hagymával ízesítjük, paprikát, kevés ecetet és növényi olajat adunk hozzá.

A háziasszonyok ecetes gombát is használnak a főzéshez, burgonyát, húst és sok más ételt párolnak ilyen gombával. De egy jó gyártó gombájának ára kicsit csíp.

Meg akarom mutatni, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a csiperkegombát otthon. Az ilyen gombákat köretként, például főtt burgonyával is tálalhatja.

A főzéshez szüksége lesz:

• Friss csiperkegomba - 1 kg.
• Ecet - 100 ml.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Babérlevél - 4-6 db.
• Paprika - 10-15 db.

Ez a gomba pácolási módszer nagyon jó, mert ennek köszönhetően az ilyen gombákat sokáig el lehet tárolni a hűtőszekrényben, és feleannyi áron lehet elkészíteni, és ami a legfontosabb, nagyon gyorsan és ízletesen.

A friss csiperkegombát kiválogatjuk, jól leöblítjük folyó vízzel, lehetőleg többször, minden gombát külön-külön. Jól leöblítjük a kalapok alatt is. A gombát szűrőedénybe tesszük, és a felesleges folyadékot leengedjük. A gombát nem kell megtisztítani, különben elsötétül, természetesen nem veszíti el ízét, de, mint mondják, nem prezentációt kap.

Ha a gombák nagyon kicsik, jobb egészben hagyni. A nagy gombákat félbe vagy negyedekbe vágjuk.

Készítsünk ecetes sampinyon sós lé

Egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, amelyben a gombát pácolják, öntsön a szükséges adag növényi olajat, lehetőleg szagtalan finomított és közönséges asztali ecetet. Ezzel a mennyiségű ecettel a pácolt csiperkegomba éles lesz, ha szükséges, csökkentheti az adagot.

Oda teszünk bele fekete borsot és babérlevelet is. Minél több, annál fűszeresebb íze van a gombának. A fokhagyma ízének szerelmesei használhatnak pár gerezd fokhagymát finom reszelőn lereszelve.

Adjunk hozzá sót, cukrot és tegyünk egy kis tűzre, forraljuk fel a sóoldatot, keverjük addig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.

Most meg kell pácolnia a gombát sós lében

Öntsük a gombát a főtt sós lébe, jól keverjük össze, hogy ne maradjon száraz gomba.

Néhány perc múlva a gombák megfelelő mennyiségű levet bocsátanak ki, és teljesen beborítják sós lével, így nincs szükség vízre. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és forralás után lassú tűzön forraljuk 15-20 percig. Ha felforrt, a gomba negyedére csökken.

A gombát üvegekbe rakjuk, hagyjuk kihűlni, és hűtőbe küldjük további hűtés céljából. Lehetőleg egy éjszakán át. Másnap reggel a gomba fogyasztásra kész.

A pácolt gombát egy salátástálba terítjük, megszórjuk hagymakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel. A hagymát közvetlenül az üvegbe is hozzáadhatja. Egy kilogramm gombából két 0,5 l-es doboz lesz ki.
Jó étvágyat!

Daria mesélt a csiperkegomba pácolásáról!

Talán tetszene: