Hogyan készítsünk klasszikus reszelt lepényt

Reggel reszelt pitét sütöttem, délután teát akartam inni - és már nem találtam mit tegyek a tányérra. Szomorúság! Viszont azzal vigasztalom magam, hogy mivel a reszelt „boldogság” olyan gyorsan eltűnik a háztartásom gyomrában, ez azt jelenti, hogy valóban kiváló minősítést érdemel.

Reszelt lepényt sütök a nagymamám receptje szerint. Anyukám is így készítette. A nővérem és a keresztanyám is így tesz, és remélem, a lányaim is megsütik majd a kellő időben. Biztos vagyok benne, hogy a legtöbb tapasztalt háziasszony ismeri ezt a receptet - elég gyakran ismerik és főznek. Mindazonáltal szeretném még egyszer emlékeztetni azokat, akik tudják és tudják (mi van, ha már régóta nem sütötték?), és azoknak, akik most indulnak nagy utazásra a főzés hatalmas óceánján, Elmondom, amit magam is tudok.

Hozzávalók

200 g vaj;
3 csésze liszt;
2 tojás;
1/3 tk szóda;
1/2 tk só;
1 csésze cukor;
sűrű lekvár vagy lekvár.

Hogyan készítsünk klasszikus reszelt lepényt

Opciók lehetségesek!

Ha úgy gondolja, hogy a reszelt pite unalmassá válhat, sietek csalódást okozni: annyi lehetőség van a standard reszelt pite receptjének változatosabbá tételére, hogy egy éven keresztül minden második nap elkészítheti, és nem fog csalódni!

Öntetek reszelt pite receptekben

A legegyszerűbb a töltelékkel való kísérletezés. A lekváron, lekváron, lekváron és konfitúrán kívül használhatja:
- túró, túrómasszák és különféle paszták az alapján;
- mák;
- dió;
- különféle szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, datolya, szárított sárgabarack);
- friss bogyós gyümölcsök (cseresznye, cseresznye, ribizli, áfonya, áfonya, vörösáfonya);
- sűrített tej;
- csokoládé;
- kókuszreszelék;
- habcsók;
- csavart citrom cukorral keverve;
- friss alma apróra vágva vagy durva reszelőn apróra vágva.

Tesztkísérletek

Ezenkívül kísérletezhet a teszttel. Nagyon jó, ha a pite tetejére "menő" részhez (reszelt morzsa) teszünk apróra vágott diót. Kis mennyiségű zabpehellyel remekül sikerül – rendkívüli ropogósságot adnak hozzá. Amellett, hogy a pite reszelt tésztával van megszórva, a streuselt külön is megfőzheti - szokatlanul ízletes, elegáns és még ünnepi is lesz.

Sovány reszelt pite

A böjt alatt a legnehezebb a szokásos édességről lemondanom. Nagyon szeretek mindenféle süteményt és mousse-t, zselét és édességet, sütiket és pitéket, és amikor ilyen egyszerű örömökben kell korlátoznom magam, azonnal mélységesen boldogtalannak érzem magam. Az ilyen absztinencia időszakokra kifejezetten a böjt során megvalósítható recepteket választok ki.
A reszelt pite meglehetősen reális az ilyen igényekhez való alkalmazkodáshoz. Természetesen kolosszális a különbség az igazi vaj és a növényi margarin között, de hidd el, ha édességre vágysz, ez a sütemény luxusnak tűnik, és csak a konyhaművészet remekművének.

Hozzávalók a sovány pite recepthez

200 g növényi margarin;
3 csésze liszt;
1/2 tk szóda;
1/3 tk só;
1 csésze cukor;
3-4 st. l. jeges víz;
lekvár vagy lekvár.

Hogyan készítsünk reszelt pitét nagyböjtben

A lisztet, a sót és a szódát egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot. Ha nem rajongunk a gazdagon édes tésztáért, és a kéznél lévő lekvár is túl sok cukrot tartalmaz, annak mennyiségét javaslom csökkenteni.

A margarint (lehetőleg fagyasztott) reszelőn ledaráljuk, liszttel elkeverjük, és néhány evőkanál nagyon hideg víz hozzáadásával golyóvá gyűjtjük a tésztát. Két részre osztjuk (nagyobbra és kisebbre), fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

A megadott idő elteltével a tészta nagy részét kiszedjük, téglalap alakúra nyújtjuk, és áttesszük abba a formába, amiben a tortát sütjük. Ha szükséges, ujjunkkal rögzítjük a szakadt helyeket, elsimítjuk a dudorokat.

A tészta első részének tetején egyenletesen elosztunk néhány evőkanál lekvárt.

Kivesszük a tészta második részét, és egy reszelőn megdörzsöljük, apró morzsákat szórva azonnal a pite teljes felületére.

180 fokos hőmérsékleten kellemes aranysárgára sütjük - kb 25 perc.

A pitét kivesszük a sütőből, várunk 5-7 percet, majd felszeleteljük - mindig forrón. Teljes kihűlés után tálaljuk.