A torma olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek egyes mikrobák számára káros növényi antibiotikumok, fertőtlenítő tulajdonságú illóolajok és vitaminok. A nyers torma rostot, szénhidrátot, nitrogéntartalmú anyagokat és zsírokat tartalmaz. A torma gazdag makro- és mikroelemekben: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, kén, foszfor, vas és egyéb ásványi anyagok. A torma aszkorbinsavat tartalmaz; a torma gyökere pedig ötször több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs és a citrom; fitoncidek, amelyek képesek elpusztítani a patogén mikrobákat, baktericid tulajdonságokkal ruházzák fel a tormát; esszenciális mustárolajok, cukor, keményítő, gyantás anyagok, szénhidrátok, rostok, B-vitaminok: B1, B2, B3, B6, B9, folsav PP, E. A friss tormalevélben sok a karotin, és a tormagyökér is tartalmaz cukor, különböző aminosavak , baktericid fehérjeanyag - lizozim és szerves vegyületek. A torma gyógyító tulajdonságait az orvostudomány régóta ismeri. A torma javítja a bélműködést, choleretikus, köptető, skorbutellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Megfázás, különféle gyulladásos folyamatok, gyomor-bélrendszeri betegségek, májbetegségek, köszvény, reuma, hólyag, bőrbetegségek esetén írják fel.

Torma megelőzi a skorbutot, az influenzát és más megfázást és a felső légúti fertőző betegségeket. A tormát a hagyományos gyógyászatban az emésztőrendszer erős serkentőjeként használják. A tormát húgyúti gyulladás kezelésére is használják. A torma erős vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik, ezért vesegyulladás, hólyaghurut, valamint köszvény és reuma kezelésére használják. A friss tormából készült borogatások hasznosak fagyhalál, arc neuralgia és ízületi reuma esetén. Az ecetes és glicerines tormát szamárköhögés és mandulagyulladás kezelésére használják. A torma különféle adalékokkal tartósítható. Alul beállítva torma receptek, részletes hogyan kell főzni a tormát magad otthon.

Megvan a legfinomabb és leggyorsabb házi torma recept. gyökeret verek tormaés a megmosott gyökereket késsel enyhén lekaparjuk. A tormát apró darabokra vágom, kávédarálóba rakom.

A tormát ledarálom, a tormapürét szép kis üvegbe teszem. tormába töltöm paradicsom, cukkini, gyömbér vagy uborka pác, egy üveg ecetes uborkában vagy paradicsomban már minden benne van, ami kell: fűszerek, só, cukor. Az apróra vágott tormába hideg paradicsom pácot öntök és megkeverem, ha még sűrű a tormapüré, akkor csak még egy csepp pácot teszek hozzá. Nekem ez a recept torma gyökér tetszik a legjobban. Minden nagyon gyorsan elkészül, és olyan finom, hogy a tormát kanállal szeretnéd enni. Az egyetlen dolog, amikor kinyitom a kávédaráló fedelét, és tormát teszek egy üvegbe, megpróbálok mindent gyorsan megtenni, hogy ne lélegezzem be a gőzöket bassza megÉs ezt nyitott ablak mellett csinálom.

Tormaszósz ecettel és céklával *

Torma- 200 g, ecet 3% - 100 g, céklalé vagy főtt cékla - 50 g, só, cukor ízlés szerint.
A reszelt tormát ecettel ill citromlé, sót, cukrot, a végén felöntjük répalével (a nyers céklát finom reszelőn átdörzsöljük és sajtrongyon átnyomkodjuk) vagy reszelt főtt répát adunk hozzá és megkeverjük.

torma
céklalé - 500 g
ecet esszencia 80% - 30g
cukor - 80 g
só - 40 g.

Főzéshez torma fűszerek el kell készíteni a pác tölteléket. A pác elkészítése.
A cukrot, a sót vízben feloldjuk, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, lefedjük és 50 fokra hűtjük. Ezután adjunk hozzá ecetesszenciát, és hagyjuk állni egy napig. Az infúzió után a tölteléket gézen szűrjük át, és alaposan keverjük össze a tormával. Kész torma Tedd üvegekbe, fedd le lakkozott fedővel, és tedd egy serpenyőbe 50 fokra melegített vízzel sterilizáláshoz. Sterilizálási idő 100 fokos konzervdobozoknál 0,5 l - 20 perc, 1 l - 25 perc. A feldolgozás végén az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.

Répával pácolt torma

vörös cékla - 900 g
torma - 100-150 g
napraforgóolaj - 3-4 evőkanál.
ecet 9% - 2-3 evőkanál.
cukor - 1,5 evőkanál.
só - 2 teáskanál
őrölt fekete bors - egy kés hegyén

Válassza ki a fiatal friss répagyökérnövényeket, mossa meg és főzze meg a nagy gyökérnövényeket 45 percig, a kicsiket - 30 percig. Hámozzuk le a bőrt és vágjuk apró kockákra vagy szeletekre. Friss torma felaprítjuk, összekeverjük a céklával, zománcozott serpenyőbe tesszük, cukrot, sót, borsot adunk hozzá. Forraljuk fel a napraforgóolajat 10 percig, majd öntsük egy serpenyőbe. A serpenyő tartalmát összekeverjük, és lassú tűzön 70-75 C fokra melegítjük, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet, mindent összekeverünk, és megtöltjük az üvegeket. Pasztőrözés 90 C-on: félliteres üvegek - 20 perc, literes - 25 perc. Előkészületek a télre.

Tormaszósz ecettel és sárgarépával

Torma - 200 g, ecet 3% - 100 g, sárgarépalé vagy főtt sárgarépa - 50 g, só, cukor ízlés szerint.
A szószt ugyanígy készítjük el tormaszósz ecettel és céklával*.

Szibériai fűszer "Hrenovaya"

Ez az alaprecept. Vannak lehetőségek, amikor több borsot (fekete és piros őrölt, bolgár édes), ecetet, cukrot adnak hozzá.

Ezt a fűszerezést "Spark"-nak is nevezik.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
250 g torma
250 g fokhagyma,
5-7 teáskanál só
3 teáskanál cukor.

Főzés:
Friss paradicsom együtt tormávalés a fokhagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón. A kapott masszát sózzuk, üvegedénybe tesszük, szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük.

A zöld paradicsom érett piros paradicsommal együtt is használható. Ezt a fűszerezést zöld paradicsom hozzáadásával is elkészítheti.

A tormafűszert főzés után azonnal használhatod, de ha egy hétig állni hagyod a hűtőben, jobban bejön és íze is lesz.
Hűtőszekrényben sokáig eltartható. (Minél több tormát és fokhagymát veszünk be, annál jobban és hosszabb ideig tároljuk.)
Tálalás előtt ízlés szerint kevés majonézt vagy sűrű tejfölt adhatunk ehhez a fűszerezéshez. Ízlés szerint reszelt almát is adhatunk hozzá (jobb az Antonovka).

Torma fűszerezés

100 g tormagyökér 40 ml forralt víz, 50 ml almaecet, só, cukor.

A tormát nagyon finomra darálom, én darálom torma kávédarálóban, majd keverjük össze tormapüré felforralt vízzel, almaecettel, ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, majd hűtőbe tesszük. Hozzáadhat apróra vágott diót. Néhány óra elteltével a torma fűszerezés készen áll, már tányéron adják a húsételekhez, vagy nagyon vékony réteggel kenik kenyérre. Csak a picsába egy nagyon szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe kell. Élesebb munkadarabhoz cukrot nem adunk hozzá.

Torma pácban

torma - 1 kg
víz - 2 pohár
ecet esszencia - 1 evőkanál.
cukor - 2 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
fahéj - 1/2 teáskanál
szegfű - 10 db.

A páchoz a vizet a benne oldott cukorral és sóval felforraljuk, beletesszük a fűszereket, lefedve 50 C fokra hűtjük, majd beleöntjük az esszenciát. Ismét fedjük le, és hagyjuk egy éjszakán át. Ezután leszűrjük és hozzáadjuk reszelt tormát, alaposan keverjük össze, tegyük üvegekbe és zárjuk le. Az ecetes torma fűszerességének enyhítésére cukrot adhatunk hozzá.

Almával sterilizált torma

250 g pürésítve bassza meg, 5 g só, 0,05 l 8%-os ecet, 3-4 g cukor, 3 teáskanál víz, 70 g pürésített alma

Az összes komponenst összekeverjük, kis üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, meleg vízzel sterilizáló tartályba helyezzük, 20 percig 90 C-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten 20 percig sterilizáljuk. Ezután vegyük ki és hűtsük le.

Torma fűszerek ecettel

1 kg tormához:
1. módszer - 40 g só, 80 g cukor, 800 g víz, 40 g 80%-os ecet esszencia, gyömbérgyökér vagy mustár ízlés szerint;
2. módszer - 20 g só, 40 g cukor, 500 g víz, 0,5 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg, 20 g ecet esszencia;
3. módszer - 40 g só, 80 g cukor, 500 g céklalé, 30 g ecet esszencia.

torma gyökerei megtisztítjuk, alaposan megmossuk és finom reszelőn lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Készítse elő a pácot. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, fedjük le és hűtsük le 50 C-ra, majd adjuk hozzá az ecetesszenciát, és hagyjuk állni egy napig. Az infúzió után a tölteléket gézen szűrjük át, és alaposan keverjük össze a tormával. A kész fűszert üvegekbe tesszük és parafára zárjuk.