Hogyan kell főzni a hideg céklát - 5 finom recept!

Nyáron az okroshka mellett egy kicsit elfeledett, de nagyon ízletes céklát is tálalhatunk az asztalra.

A céklalevest hagyományosan céklalevessel, kvasszal, kefirrel és még ásványvízzel készítik. A cékla vagy holodnik nagyszerű alternatívája a hideg borscsnak és az okroshkának. Lengyelország, Litvánia és Fehéroroszország a cékla hazájának számít.

Ha a cékla ízét kell savanykásítani, sóoldatot, citromlevet vagy asztali ecetet adnak hozzá. A kész céklát 1-2 órán át a hűtőszekrényben kell infundálni.

A klasszikus cékla a következőkből áll:

Répaleves és kvass: A főzetet úgy állítják elő, hogy a céklát vízben forralják, és a kvaszt savanyú okroshchny-ban vagy kenyérben veszik, a speciális módon elkészített cukorrépa-kvasz is alkalmas. A céklát a répaleves arányának növelésével kvas nélkül is meg lehet főzni;

Cékla. Fiatal kis céklával finomabb levest kapunk, de a tavalyi jó cékla nem romlik meg, és a konzerv és sült cékla is megfelelő. Reszelőn dörzsöljük vagy finomra vágjuk;

uborka. A friss uborka különleges nyári ízt ad ennek a hideg levesnek;

Főtt tojás. A kemény tojást lereszelhetjük vagy apróra vághatjuk. Ügyeljen arra, hogy hagyjon néhány félbevágott részt a díszítéshez;

Zöldek: zöldhagyma, kapor, petrezselyem, koriander stb. A zöldek frissességet adnak a levesnek, a cékla pedig elképzelhetetlen nélküle;

Tejföl. A tejfölt a céklában öntetként használják.

Néha hozzáadják a céklához is (hűtőben):

egyéb zöldségek. A céklához ugyanazokat a zöldségeket szokás hozzáadni, mint a hagyományos borscshoz: burgonyát, sárgarépát, néha káposztát és paradicsomot (vagy paradicsomot);

Tejtermékek. Cékla töltelékként szolgálnak, és nagyon népszerűek: matsoni, kefir, aludttej, ayran és cser, író, tejsavó;

Ásványvíz. Az ásványvíz gyakran helyettesíti a céklalevest és a kvast a céklában. Könnyebbé teszi a levest. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, ha egy cékla vagy hűtőszekrény alapjaként vizet használnak, akkor egy ilyen levesbe kétszer több tejfölt kell tenni;

főtt hús(nem kötelező elem). A főtt hústól a cékla okroshkához hasonlít, amit sok ínyence istenkáromlásnak tart. A hús azonban nem fogja elrontani magának a levesnek az ízét. A céklába a húson kívül baromfit vagy sonkát is lehet tenni;

Főtt tenger gyümölcsei és hal(nem kötelező elem). Hagyományosan a főtt rák a céklához ment. De meg lehet próbálni főtt hallal vagy akár konzervvel is elkészíteni ezt a levest, a főtt rákot helyettesíthetjük garnélával vagy tintahalral.

1. Cékla kefiren

Hozzávalók:

Uborka - 350 g
kefir - 1 l
zöldhagyma - 30 g
cékla - 350 g
kapor - 30 g
fokhagyma - 2 gerezd
só ízlés szerint

Ez a diétás hidegleves nyers céklán alapul. A leves nagyon egészséges és könnyen elkészíthető.Az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Ha a bőr keserű, először távolítsa el. A nyers fiatal céklát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.

Tegye az uborkát és a céklát egy nagy tálba vagy serpenyőbe, adjon hozzá kefirt és apróra vágott zöldeket. Sózzuk és tegyük nagyon apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük, felöntjük egy kis hideg vízzel, ellenőrizzük a sót, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

2. Cékla kvasson

Hozzávalók:

Fiatal cékla tetejével - 400 gramm
sárgarépa - 100 gramm
kenyér kvass -1,3 l
ecet 3% - két evőkanál
zöldhagyma - 100 gramm
uborka - 250 gramm
tejföl - 200 gramm
cukor - egy teáskanál
apróra vágott kapor zöldje -80 gramm
főtt tojás - 4 db.
só ízlés szerint

A céklát válasszuk le a tetejéről, hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. Vágja le a szárakat a tetejéről, és vágja darabokra. Az apróra vágott céklával együtt felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk az ecetet, és fedő alatt puhára főzzük. A főzés végén hozzáadjuk a tetejének csíkokra vágott zöld részét, és felforraljuk. Hűtsük le.

Uborka csíkokra vágva. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk, hagyjuk kihűlni. A sárgarépát, a répát a húslével és a tetejével, az uborkát és a hagymát kevés tejföllel, sóval és cukorral összekeverjük. Öntsön szűrt kvast és keverje össze.

Tálaláskor tálakba öntjük a céklát, beletesszük a fél főtt tojást, a maradék tejfölt és a kaprot.

3. Cékla fürjtojással

Hozzávalók:

Kis cékla - 3-4 db.
kis sárgarépa - 3-4 db.
kis burgonya - 3-4 db.
fürjtojás - 3-4 db.
uborka - 1 db.
cékla teteje - ízlés szerint
zöldhagyma - ízlés szerint
kapor - ízlés szerint
cukor - 1 teáskanál
só ízlés szerint
tejföl - 1-2 evőkanál.
Az ecethez:
vörösbor ecet - 1-2 evőkanál.
marék málna

Először is javasoljuk, hogy készítsen málnaecetet. Csak tegyél néhány málnát vörösborecetbe, és hagyd állni.A céklát ecettel vagy citromlével forrald fel, hogy élénk színe megmaradjon. Hűtsük le a vizet, amelyben a céklát főzzük, ez lesz a cékla alapja.

A burgonyát, a sárgarépát és a tojást külön-külön megfőzzük. Vágja félbe az összes zöldséget és a tojást. Hagyjuk teljesen kihűlni. Az uborkát apróra vágjuk vagy lereszeljük. Keverjük össze a zöldhagymát sóval. Adjunk hozzá minden hozzávalót a hűtött céklához. Adjunk hozzá még sót és egy kevés ecetet ízlés szerint. A céklát tejföllel tálaljuk.

Tehetünk bele még egy kis mustárt, mustárszemekkel különösen finom.

4. Cékla kefiren zöldhagymával

Hozzávalók:

Cékla - 2 db.
uborka - 2 db.
tojás - 4 db.
zöldhagyma - 3-4 szár
kapor - 3 evőkanál
kefir - 700 ml
só, bors - ízlés szerint

Mossa meg a zöldségeket. A répát fóliában 180 fokon kb 30 percig sütjük. Az uborkát, ha szükséges, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk.

A tojásokat megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsünk kefirt és keverjük össze. Só, bors. A hűtőszekrény készen áll!

5. Répa okroshka

Hozzávalók:

Tojás - 3-4 db.
retek-1 csokor
zöldhagyma - ízlés szerint
kapor - ízlés szerint
uborka - 300 g
cékla - 1 db.
paradicsom - 200 g
burgonya - 1-2 db.
kolbász - 150 g
ecet - ízlés szerint
só ízlés szerint
tejföl - ízlés szerint
cukor - ízlés szerint

A céklát meghámozzuk, karikákra vágjuk, felöntjük vízzel, puhára főzzük. Adjunk hozzá ecetet az elkészített húsleveshez, és hűtsük le. A tojásokat 8 percig főzzük, hideg vízben lehűtjük. A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük, kihűtjük.

A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk, hozzáadjuk a felkockázott uborkát, a tojást, a kolbászt, a burgonyát, a retket, a szeletelt paradicsomot. Só ízlés szerint. Adjunk hozzá egy kevés cukrot a céklaleveshez. A kész okroshkát tányérokra helyezzük, felöntjük céklalevessel, hozzáadjuk a tejfölt és tálaljuk.

Kis tippek

A húsleves telítettebb színe érdekében néhány csepp ecetet, citromlevet vagy citromsavat adhat hozzá. A céklához az összes hozzávalót nem csak kockákra vagy csíkokra vághatjuk, hanem lereszelhetjük is. A leves elkészítésekor ne kímélje meg a tejfölt. Gazdagítja az ízt.

Ha a cékla ízét kell savanykásítani, adjunk hozzá savanyúságot, citromlevet vagy ecetet. Kísérletezhet a cékla ízével, ha a friss alapanyagokat sózott vagy pácolt alapanyagokkal kombinálja. A kész céklát 1-2 órán át a hűtőszekrényben kell infundálni.

A céklát, akárcsak az okroshkát, különféle módon szolgálják fel: vegyes és fűszerezett formában, és minden összetevőt külön-külön.
A fűszerezett cékla 1 napig eltartható a hűtőben, különben nagyon viszkózus, savanyú ízűvé válhat. De a legfinomabb a friss infúziós cékla vagy a hideg cékla.