A Forshmak a zsidó konyhára jellemző hidegtál. Németországban azonban heringből készítenek saját darált húst, ami már kemencében sült meleg étel. Ezenkívül Svédország és Finnország népei ezt tekintik klasszikus darált hús receptjüknek. A snack hozzávalóinak összetétele az elkészítési országtól függően is változik. Tehát a zsidók vajat és savanyú almát adnak hozzá. A németek pedig a főtt marha- vagy borjúhúst a hering mellett kötelező alapanyagnak tartják.

A heringből készült zsidó forshmak főzésének titkai:

A főzés megkezdése előtt a heringet gondosan meg kell tisztítani és tiszta filére vágni, azonban azonnal vásárolhat egy tiszta sózott heringfilét; ha a heringnek erős sós íze van, szokás tejbe áztatni, ez az eljárás kivonja a felesleges sót, és további puhaságot ad a halpépnek; áztathatja a heringet közönséges forralt vízben, és még erős fekete teában is tejjel; ezt követően a heringet fel kell vágni, ezt úgy lehet megtenni, hogy vágódeszkán késsel finomra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, turmixgép vagy robotgép segítségével a sózott halat pástétomra forgatjuk; ugyanúgy, mint a hering, meg kell darálni a snack egyéb összetevőit: tojást, almát, kenyeret, hagymát; a darált húst az asztalra tálalhatja egy közönséges salátástálban, kenyérszeletekre kenheti snack szendvicsek formájában, és a darált húst egy lapos tányérra is teheti, így hal megjelenését kölcsönözheti; az edényre fektetett darált húst friss fűszernövényekkel, keménytojás szeletekkel, apróra vágott olajbogyóval vagy olajbogyóval díszíthetjük.

A leggyakoribb receptek a heringből készült forshmak, zsidó és odesszai stílusban. Meghívjuk Önt, hogy ismerje meg őket!

Zsidó hering forshmak

Nincs zsidó hering forshmak hűtött vaj és savanyú ízű friss alma nélkül. A sav kifejezettebb íze érdekében a főzési hagyományoknak megfelelően még citromlevet is adnak hozzá, amely könnyen helyettesíthető közönséges ecettel. Köretként ehhez a csodálatos multinacionális ételhez a zsidók főtt burgonyát kínálnak, ami mellesleg a legjobban illik a darált húshoz.

Ízlési információk Svédasztalos harapnivalók / Hal és tenger gyümölcsei

Hozzávalók

• sózott hering - 1 db. (500 g);
• hagyma - 170 g;
• zöld alma - 170 g;
• fehér búza kenyér - 50 g;
• tej - 50 ml;
• vaj - 50 g;
• citromlé - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• zöldek - díszítéshez.

Hogyan készítsünk klasszikus zsidó hering darált húst

Vegyünk egy szelet fehér kenyeret. Feltétlenül vágja le a héját. Tegyük egy mély tálba, és töltsük fel tejjel. Hagyja egy ideig, hogy a kenyér telítődjön tejjel és megduzzadjon. Utána kinyomkodjuk a tejet, és a kenyeret kézzel egy másik tálba morzsoljuk. A kenyér boltban és házilag is használható.

A sózott hering megvásárolható a legközelebbi szupermarketben, vagy otthon pácolható. A főzési folyamat megkönnyítése érdekében kész hámozott filét árusítanak. Receptünkben a hering egész. Ki kell zsigerelni. Először is vágja fel a hasát. Távolítsa el az összes belsejét a fekete fóliával együtt. Könnyen eltávolítható papírtörlővel. Távolítsa el a bőrt a hal mindkét oldaláról. Vágja le a fejét, uszonyait. A heringet alaposan öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg szalvétával. Válasszon le két filét a gerinccsontról. Csipesz segítségével távolítson el minél több csontot. Ha azonban kis csontok maradnak, az rendben van.

A heringfilét éles késsel nagyon apróra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.

Tisztítsa meg az izzót és öblítse le vízzel. Vágjuk elég apró darabokra. Hozzáadjuk az apróra vágott heringhez.

A heringmasszához adjuk az összetört zsemlemorzsát.

Az alma savanyú fajtákat használ. Érintésre szorosnak kell lennie, mechanikai sérülés nélkül. Öblítse le, szárítsa meg szalvétával. Távolítsa el a bőrt és a belső magokat. Kis darabokra vágva. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. A vajat előre kivesszük a hűtőből. Puhának kell lennie. Vagy használja a mikrohullámú sütőt, hogy kissé lágyítsa, de semmi esetre se olvassa fel. A vaj legyen puha, de ne túl lágy. Adjunk hozzá olajat a heringhez. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Meglocsoljuk citromlével, ízesítjük őrölt fekete borssal és ha szükséges, sózzuk. A homogénebb massza eléréséhez a darált húst botmixerrel összetörhetjük, vagy az összes hozzávalót egyenként húsdarálón átpasszírozhatjuk. Szerezz pástétomot a heringes töltelékhez.

Tegye a kapott heringmasszát egy edényre, ehhez használhat szilikon formákat hal formájában. Egy nagyon szépen megtervezett zsidó uzsonna fog kijönni.

Ezután díszítse a halat friss fűszernövényekkel, és tálalja fekete kenyérrel. A zsidó hering forshmak készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Forshmak heringből Odesszában

Úgy gondolják, hogy egy ilyen darált hús Odesszából érkezett hozzánk. Most a recept elfogyott, és sok háziasszony darált húst készít zöldalmával.

Hozzávalók:

• enyhén sózott hering - 1 db;
• tej - 100 ml;
• zöld alma - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fekete kenyér - 100 g.

Díszítéshez:

• friss zöldek;
• saláta levelek;
• olajbogyó;
• dió.

Főzés:

1. Már az elején elkészítjük a heringet. Zsigesse ki úgy, hogy finom bemetszést készít a hasán. Ezután vágja le a fejét és a farkát. Jól öblítsük le és hagyjuk papírtörlőn, hogy az összes víz üveges legyen. A kész darált hús odesszai stílusban történő díszítéséhez továbbra is szükség lesz a hering fejére és farkára.
2. Ezután készítsen egy hosszanti bemetszést a hal háta mentén. Távolítsa el a filét a csigolyacsontról. Távolítsa el a bordacsontokat. Ezután a filéket bőrösen vágódeszkára helyezzük. A farkánál fogva szúrjon be egy éles kést a bőr és a hús közé. Futtassa végig a kést a filén, levágva a bőrt. Most vágja le a bordacsontokat a fekete filmmel együtt. Csipesz segítségével távolítson el minden kézzelfogható csontot.
3. Öblítse le a tiszta filét hideg vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágjuk nagy darabokra.
4. Öntsön egy tálba 50 ml tejet, és 10-15 percre merítse bele a heringfilét.
5. Áztasson egy darab fekete kenyeret a maradék tejbe.
6. A hagyma fejét öblítsük le hideg vízzel (így nem fröcsköl ki könnyes lé vágáskor), majd folyó víz alatt is tisztítsuk meg.
7. A zöldalmát vágjuk negyedekre, vágjuk le a héját és távolítsuk el a magházat.
8. Most kezdje el átengedni a zsidó darált húshoz készült termékeket egy húsdarálón. Először hagyja ki a hagymát, majd a tejből kifacsart kenyeret, az almát és a heringet.
9. Keverjük össze a kapott pasztát.
10. Tegyünk egy edényre salátaleveleket, és daráljuk rájuk. Ezután díszítse a hering fejét és farkát, mintha hal lenne. Rendezzük el a friss fűszernövényeket és az olajbogyót az oldalán. A rögtönzött hal tetejére pedig kiterítjük a meghámozott diódarabokat.