Eminentele școlare culinare par a fi "neinitiate" cluburi închise reale pentru profesioniștii. Cu toate acestea, de fapt, ponderea leului de studenți nu este un bucătar "cu Michelin în cap" *, care dorește să îmbunătățească calificările la perfecțiunea absolută, iar oamenii care nu absolvă chiar din gastronomia din lume. Adevărat, sincer obsedat de bucătărie.

Nivel de pornire: Trebuie să gătiți?

Pentru admiterea la școală, nu sunt necesare abilități profesionale, subliniază proprietarul Diplomei Le Cordon Bleu prestigios Londra Tante Marie Academia Marina Zyazin, care produce astăzi prăjituri. Împreună cu ea, elementele de bază ale gătitului mare nu sunt numai cei care au lucrat deja în restaurante, ci și analiștii financiari din oraș, actriță, entuziasmați de iahturi, vânzători de echipament medical, profesor și mamă mare de normă.
"Fiecare dintre noi a avut o viață complet stabilită, cu realizările și succesele lor", spune Zyazin. "Dar la un moment dat am făcut clic pe ceva, ne-am oprit, toată lumea sa oprit și a mers să studieze".

Decizia de a schimba biroul Google obișnuit în spațiul nefamiliar al celei mai vechi Școala Culinară din Anglia a fost reluată mai mult de un an. Iar principalul stimulent pentru schimbarea cardinală în viață a fost un vis de lungă durată despre propriul său restaurant pe șase mese cu un meniu, sezon consonant și starea de spirit.

Unde să mergeți unde să mergeți: Cum să alegeți o școală culinară?

Este important să înțelegem: învățarea într-o școală culinară și pe cursuri are propriile sale specifice. Acestea din urmă sunt mai democratice, atât atât prețul, cât și formatul de depunere. Acesta este un fenomen pe termen scurt (de la câteva ore la o lună) și, de regulă, dedicat unui subiect îngust: pregătirea unui vas special sau a acestei tehnologii. Prin urmare, atunci când alegeți un loc pentru a înțelege înțelepciunea științei gastronomice, merită respinsă din obiectivele lor. "Dacă este doar" pentru tine, este mai bine să alegi cursuri culinare ", consocii Marina Zyazin. - O sarcină de stres, fără formare într-o școală culinară, unde este pusă o bază teoretică durabilă și se oferă o mulțime de practici, ar trebui să fie justificată ".

CEO al PR PR PRAners Inna Alekseeva a simțit diferența dintre educația serioasă "culinară" și versiunea sa de lumină. În gătitul de la Barcelona orientat spre turisti, acesta a fost exclusiv pentru a combina o vacanță plăcută (vacanță în Spania) cu utilă (clase de master pe pregătirea Paelle și Cam-Catalana). Dar în școala de gătit din Moscova, Ragout Irina a fost deja instruit cu cadouri, dintre care unele s-au mutat mai târziu la locul de muncă în restaurantele de top din Moscova sau și-au deschis propria unitate.

Dificultăți de traducere: cunoașterea unei limbi străine este sigură?

Cursuri culinare, "ascuțite" de turiști, asigură adesea prezența unui traducător. Dar școlile și academiile respectate sunt susceptibile de a se respecta că nu sunt gata să schimbe mulți ani de predare a tradițiilor, inclusiv limba maternă. Cu toate acestea, nu este necesară cunoașterea la nivel nativ - gătitul, deși implică utilizarea unui vocabular specific, dar mulți dintre termenii sunt destul de "recunoscuți" datorită internaționalității lor.
Evident, cel care este puțin familiarizat cu gastronomia nu va fi dificil să "recunoască" Flaje condiționate, Bechamel și La Ganache în omologii cononeni ai limbii engleze.

Prânz la program: Ce pot învăța, cu excepția gătitului?

Școlile culinare nu sunt doar despre alimente. În plus față de dezvoltarea diferitelor tehnici, cunoașterea noilor rețete și secrete profesionale, elevii învață să decoreze mâncăruri în cele mai bune tradiții de top restaurante, să-și dezvolte gastrointuările pentru combinația de ingrediente. Dar, probabil, priceperea principală, dobândită acolo, este abilitatea de a-și planifica competent timpul, ceea ce pentru o persoană care intenționează "predarea" profesională a bucătăriei, pur și simplu neprețuită. La urma urmei, restaurantul este important nu numai să facă alimente corect, ci și să îl depună la timp.

Rezumarea conturilor - de asemenea despre gătit. "Unul dintre examenul șocant absolut al tuturor studenților este prânzul bugetar", spune Marina Zyazin. - Atunci când trebuie să faceți un meniu de prânz de trei schimbări de vase - gustare, felul de mâncare principală cu un fel de mâncare de legume, desert - pentru patru persoane. În același timp, pentru a arăta cât mai multe tehnici posibil: Lucrul cu testul, legumele, gelatina, separarea păsărilor / peștilor etc. " Achiziționarea de produse și să gătească toate prânzul este necesară în conformitate cu planul de timp, pentru un timp strict alocat. În același timp, este necesar să se întâlnească cu suma simbolică, acum trei ani bugetul a fost de numai 8,5 £ (aproximativ 400 de ruble). "Cu toate acestea, sa dovedit, nu este doar posibil, dar poate!" - Marina râde.

Testarea forței: Ce dificultăți ar trebui să fie pregătite?

În primul rând, trebuie să vă dați seama că mâncărurile dvs. Corona sunt departe de standard. Chiar dacă ați fost mai mult decât o dată pe Master Gotit Master Gătit Gătit sau Beshamel și vă părea că în această chestiune sunteți un doc, nu vă așteptați să fiți de acord cu cei faimoși bucătari de la Le Cordon Bleu. Și nu merită să se certe cu ei, pentru că scopul tău este să înveți și să nu comite.

Chiar pregătiți-vă pentru încărcăturile fizice și psihologice colosale - va trebui să arătați din zori în zori, săptămâna de lucru completă. Oricine ești în viața obișnuită, aici ești doar un student, unul. Prin urmare, indiferent cât de mult a vrut să demonstreze ego-ul vostru vulnerabil, este important să vă amintiți că cel care știe cum să lucreze în echipă supraviețuiește în bucătărie și instrucțiuni de incchestiv fără a fi distras de insulte și reflecții inutile. "În același timp, este foarte important să nu confundăm abordarea creativă și plăcerea de la acest proces", rezumă Maryna Zyazin.

Ar dori: de ce nu poate funcționa?

Motivul este doar unul - omul nu o vrea. "Pentru succesul în orice afacere, aveți nevoie de cunoștințe, abilități și de inspirație, deci dacă nu sunteți în spirit sau pe voi, în loc de o atitudine bună a unor îndoieli, ca rezultat, nici un bucătar nu vă va învăța să vă pregătiți delicios, - Inna Alekseeva este sigur. - În plus, este important să înțelegem că programul de formare nu este întocmit la dorințele grupului, ci prin decizia șefului. Prin urmare, nu trebuie să numărați că veți învăța cum să gătiți toate felurile de mâncare din lista vish. "

Și un alt detaliu esențial - gustul mâncărurilor cu 50-70% depinde de calitatea produselor. Deci, indiferent cât de greu încercați să aplicați abilitățile de gătit Paella câștigate cu fructe de mare, nu este posibil să repetați foarte gustul. Dimineața este în Barcelona, \u200b\u200bdar nu la Moscova. Și nu trebuie să vină pentru asta.

Tradițiile culinare sunt una dintre cele mai importante din istoria oricărui popor. Bucătăria națională este adesea un simbol al unei țări. Retetele unice sunt transmise din generație la generație, capacitatea de a pregăti delicios întotdeauna distinge acest proprietari - indiferent de podea. Pe scurt, gătitul este o lecție, care are abilități pur practice (produse de proces, pregătește alimente) și componentă estetică. Nu e de mirare că ambarcațiunea culinară este adesea comparată cu arta.

Pentru a afla cum pot învăța tinerii în diferite instituții de agrement și cultură: studiouri, case de creativitate, centre de dezvoltare. Băieții și fetele se vor familiariza cu tradițiile culinare pictate în aroma națională, învață în practică gătit. Desigur, acest lucru nu este programe de instruire specializate, cum ar fi în colegii și colegii - băieți nu stăpânește profesia, dar numai cele mai importante abilități dobândesc, dar fără o stare bună!

Prin urmare, poate fi susținut în siguranță că aceste clase permit copiilor să primească atât abilități teoretice, cât și practice, dezvoltă fantezie și activitate creativă, găsiți noi prieteni care sunt entuziaști ca acesta. Gătitul va fi interesant nu numai pentru fete, ci și băieți. Și liderii sunt adevărații maeștri ai cazului lor - veți putea să vă interesați pe toți.

Cum să gătești ciocolata lapte cu propriile mâini

Poate că ciocolata are unul dintre primele locuri din Young Culinar - iubește nu numai acolo, ci și să creeze. Pentru mulți copii, procesul de pregătire a delicateței este asemănător cu miracolul. Este destul de ușor să o faci: vor avea nevoie de unt (50 gr.), Lapte (30 ml), 100 grame de pulbere de cacao, 10-15 grame. Nisip de zahăr. În primul rând, laptele este încălzit - la o temperatură de 60-70 de grade, apoi se adaugă zahăr la el. Toate acestea sunt agitate. După aceea, uleiul este topit - pe soba sau pe baia de apă. Următorul pas este adăugarea la ulei de lapte cu zahăr. Toate acestea sunt acoperite cu cacao, în timp ce amestecul trebuie agitat constant pentru a evita apariția de bucăți. Cocktailul "rezultat este gătit pe o căldură slabă timp de câteva minute (nu mai mult de trei). Rămâne numai pentru a scoate produsul din foc și scoateți-l în frigider, învelit înainte de acesta.

Primii pași în bucătărie sau cum să se atașeze la gătit de la o vârstă fragedă?

Înainte ca copilul să poată pregăti primul mic dejun în mod independent, este necesar să se încălzească un interes în procesul de gătit. Din copilăria timpurie, o bucătărie pentru copil este un loc de atracție, iar curiozitatea lui este importantă pentru a sprijini. Văzând mama curăță, tăieturi, cartofi prăjiți, copilul încearcă să imite. Nu este nevoie să renunți la contribuția sa de aterizare, temându-se că va sparge ceva sau va împrumuta. Dați-i cel mai simplu loc de muncă, de exemplu, preveniți o lingură de aluat sau pentru a înșela un cupcake gata. Pentru a evita rănirea, orice acțiune a copilului trebuie controlată. Pentru a face acest lucru, fii răbdător și curaj. Până la trei ani, ajutorul său va fi cel mai minim. Numai ulterior, el va putea să efectueze acțiuni mai complexe și va înțelege că gătitul este, de asemenea, parte a creativității și artei.

Detalii

Prețurile pentru cursurile de gătit din Moscova vă permit să găsiți o profesie la aproape toată lumea. Costul este disponibil, opțiunile de învățare sunt diverse, durata ocupațiilor este acceptabilă.

În cazul în care să treci cursuri de la Moscova, care sunt prețurile minime de instruire și ce opțiuni sunt gata să ofere centre de formare studenților lor? Să aflăm.

Dovezile sunt astfel - de a deveni un bucătar profesionist, trebuie să înveți. Lung, loturi și de multe ori. Este recomandabil să finalizați mai întâi instituția de învățământ secundar de educație profesională, atunci, în timp, învățați la universitate. Îmbunătățiți constant calificările pe cursuri și instruiri, pentru a îmbunătăți în orice mod, nu se opri niciodată. Dar mai întâi trebuie să găsiți un loc de muncă, restul este aplicat cu timpul. Cursurile de bucătari vor ajuta iubitul de gustos. De exemplu, cursurile de trecere la Moscova cu ocuparea forței de muncă, sunteți 99% din cazuri pe care le puteți găsi un loc de muncă fără a părăsi pereții centrului de antrenament. Lucrați, deși nu va fi foarte asemănător, dar prețurile cursurilor de gătit din Moscova, de asemenea, nu mușcă. Deci, costul clasei se va plăti foarte repede, iar tu, în funcție de rezultatele ocupării forței de muncă, va fi capabil să câștige experiență utilă și în timp pentru a schimba munca cu viteză mică în sala de mese pentru ceva mai interesant.

Opțiuni de gătit la Moscova

La Moscova, există o gamă bogată de bucătari. La astfel de cursuri, de regulă, există o varietate de programe pentru studenții de orice nivel de formare, de la gospodine la bucătari. Programele sunt elaborate pe baza studiului pieței forței de muncă.

Programele sunt împărțite în trei grupe: prepararea bucătarilor din diferite descărcări, specialiști de instruire în organizarea corectă a activității întreprinderilor de catering (șef de producție, tehnolog, calculator etc.), instruirea profesioniștilor din domeniul clienților. Desigur, toate aceste cursuri au prețuri diferite.

Cel mai lung curs - instruirea bucătarului de 4 categorii, acest lucru nu este surprinzător, deoarece se poate spune unui curs de bază, unde se dă multe teorii. Dar, în acest curs, există cursuri mai puțin practice decât în \u200b\u200bcursul instruirii bucătarilor din cea mai mare cifră. Categorii de gătit 6 sunt deja considerate ca o creștere a calificărilor și a unor astfel de cursuri de gătit pentru preț, de obicei cele mai scumpe, și grupurile de învățare sunt cele mai mici. Și o mulțime de atenție este acordată lucrărilor practice.

Cursuri bucătari în Moscova: prețuri

Care sunt prețurile cursurilor de gătit din Moscova gata să ofere centre de formare ale capitalei? De exemplu, în școala superioară a artei Cook, cursul de formare al categoriei Cook 4 costă 11.000 de ruble, rata de gătire a 6 categorii sau bucătar-25.000 de ruble și cursuri de gătit pentru gospodine - 18.000 de ruble.

Una dintre cele mai renumite instituții de învățământ din Moscova - Centrul Educațional al Academiei de pe piața forței de muncă pregătește gătitul 4 categorii, costul cursului este de 11.000 de ruble pentru 96 de ore academice. De asemenea, bucătari foarte cunoscuți la Moscova în orașul Academy MBA. Academia propune un curs profesionist cook-culinar (Categoria a 4-a Gapon Cook) pentru 15.000 de ruble, cursul "Expert de cofetărie" (categoria a 6-a) pentru 29.500 de ruble.

Cursuri de gătit Programe în centrele Moscovei

Acesta este modul în care arată programul exemplar, astfel încât să spuneți, cursul de bază al bucătarilor de la Moscova.

1. Funcționarea întreprinderilor publice de catering. Tipuri de întreprinderi, tipuri de spații industriale, Bazele de igienă și siguranță personală. Standarde sanitare pentru stocarea produselor și produse culinare gata.
2. Prelucrarea primară a materiilor prime culinare - legume, ciuperci, verdeață - spălare, curățare, tăiere. Produse de gătit. Vase din cartofi fierți, legume, preparare de salate, vinaigrete.
3. În plus, o ocupație practică urmează - formarea pentru a lucra cu echipamente și echipamente de atelier de legume. Tratamentul practic și tăierea legumelor și a rodeploodilor.
4. Prelucrarea și gătitul de pește. Dezghețarea, curățarea, tăierea. Prelucrarea produselor semifabricate din pește. Activitatea practică este de a reduce produsele semifabricate din pește și de a le pregăti pentru procesarea termică.
5. Carne de gătit - carne de vită, carne de porc și miel. Dezghețarea, prelucrarea primară, rularea, tăierea cu felii mari, porțiuni și bucăți mici. Umplerea cazanului și produsele semifabricate din acesta. Ocuparea practică - Pregătirea produselor semifabricate din carne.
6. Pregătirea mâncărurilor de păsări și jocuri. Prelucrarea, pregătirea produselor semifabricate, modalități de alimentare cu combustibil. Păsări de curte semifabricate. Lecție practică.
7. Pregătirea bulionului - pește, ciupercă, carne, carne și os, os, de la pasăre. Lecția practică va însoți apoi toate lecțiile.
8. Diferite tipuri de pasiune. Sosuri, metode de flux.
9. Pregătirea primelor feluri de mâncare - supe, toalete, supa, muraturi, supe de ciuperci, vopsele, supe de la croup, leguminoase, paste. Hrănirea primelor feluri de mâncare.
10. Mâncăruri de gătit și de vacanță și garnituri din cereale, paste, leguminoase. Vase de terci și laterale.
11. Pregătirea caserolelor din diverse produse - legume, paste, crupă. Într-o ocupație practică, nu numai pregătirea însăși este dezvoltată, ci și proiectarea și depunerea.
12. Gătiți mâncăruri reci, gustări de legume, pește, ciuperci, fructe de mare. Mâncăruri asortate și day. Salate de pește. Temperatură de gătit și metode de debit.
13. Coacerea și produsele de testare. Tipuri de testare. Pregătirea aluatului proaspăt, puf și mușcături. Pies, găluște, găluște.

După cum puteți vedea, programul este solid și include toate cunoștințele de bază necesare pentru a funcționa ca bucătar. Și înseamnă, îi dă profesiei. Cursurile de gătit din Moscova se confruntă pe deplin cu această sarcină, alegeți numai.

Secolul de douăzeci și unu a adus cultura produselor fast-food și a produselor semifabricate cu fast-food, dar bucătăria de acasă nu va înlocui. Aflați de la zero sau îmbunătățit în arta culinară, puteți ajuta întotdeauna la Internet și aplicațiile mobile. Cu toate acestea, găsiți printre varietatea de opțiuni, este dificilă și lungă.

Vis să gătească singur un fel de mâncare delicioasă?Am colectat o listă cu cele mai interesante, instructive și inspirate resurse pentru a ajutaai devenit un bucătar mare, maestru pentru toate mâinile.

Cursuri și site-uri online în care puteți învăța să gătești

Salate 100 Retete

Nu este scump pentru gătit, delicios și, cel mai important, rețetele utile de salate sunt colectate în aplicația: "o sută de rețete". Fotografiile frumoase sunt completate de interesul pentru utilizarea acestui asistent de bucătărie. Singura aplicație minus este că rețetele nu pot fi împărtășite cu prietenii. Cu toate acestea, acest lucru nu este un dezavantaj semnificativ, dacă doriți să gătiți un fel de mâncare delicioasă și ușoară. Descărcați aplicația pentru