Pâinea se umple cu lapte și pulverizați ușor. Picioare curățați cojile și tăiați în mai multe părți. Carnea intermitentă împreună cu un arc de parcurgere într-un șlefuit de carne cu o grila mare. Adăugați mirodenii. Apăsați pâinea și adăugați la minut. Se amestecă bine.

La placa plată, turnați-o pe Breadcrumbs. În tigaie caldă cu ulei de legume. Mâinile umede se formează din făina tocată cu înclinare ușor cu înclinare a formei ovale, pauză tăiată în pesmet și se întinse în tigaie.

Fry cutlete la maro deschis sau 4-5 minute pe fiecare parte. Cutile finite se întind pe șervețele duble de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Imprimați turnați apă clocotită și insistați timp de 20 de minute. Apoi scurgeți prăjiturile lichide și tăiate fin. Ceapa albă curată și tăiată în inele. În schelet sau panoul adânc, uleiul vegetal. Adăugați ceapa și prune, tocană 7-10 minute.

Se toarnă în arcul cu prune de făină, spălați cu atenție. Apoi adăugați miere și oțet. De îndată ce masa devine maro, adăugați carne. Se amestecă și pe focul mediu se prăjește timp de 8 minute. Adăugați roșii, sare, mirodenii, acoperire cu un capac și tocană la căldură scăzută timp de 45 de minute.

Puffurile bate 5 minute după cum urmează: Luați întreaga mince în mână și cu putere pentru ao arunca într-un castron sau pe tablă. Este necesar ca umplerea bulelor de aer tocate și obținerea unei structuri delicate după gătire. Mâinile umede formează aproximativ 6-7 cm în lungime și 2,5-3 cm cu brațe umede.

Pune lucruri pe spanks din lemn. Încălziți tigaia de prăjire cu o acoperire non-stick, prăjituri de prăjit pe căldură medie sub capacul la maro deschis. Panoul de prăjire nu trebuie lubrifiat cu ulei, deoarece în procesul de prăjire se distinge o cantitate mare de grăsime. Finalizat Lula-Kebabs servesc imediat la masă.

Adăugați la MINCE Condimente: Cumin, coriandru, piper alb, Zira și ratat prin usturoi de presă. Sare. Pentru a spăla cu grijă mâinile umplute într-o stare omogenă. Trei ouă pentru a fierbe la o stare solidă, stinge apa și curăță. Tăiați ouăle cu bucăți mici.

Petrushka și ceapă verde se spală și se taie fin cuțitul. Tăiați o mică bucată de film sau folie alimentară, răspândiți-o pe masă, presărați cu pesmei și puneți carne tocată din carne. Rulați stratul subțire tocat. Topul de sus, patrunjel, ceapa verde si oua. Sare si piper.

Rulați ușor mincerea la o rolă densă. Scoateți filmul alimentar. Puneți rola pe foaia de copt și coaceți în cuptor 50 de minute la o temperatură de 190 de grade. Se întoarce periodic. Rola finalizată este rece și tăiată în felii de porțiuni.

Fără acoperirea cărnii, puneți-o în frigider timp de 4 zile. Întoarce carnea în fiecare zi. Din tăierea reală, spălați sarea și turnați carnea cu apă curată timp de două ore. Apă uscată, carne uscată cu un prosop. Curățați tăierea în mai multe straturi de tifon și puneți sub o suflare grea într-un loc răcoros.

Patru zile mai târziu, pregătiți condimente pentru acoperirea basturii. Într-un mortar mare, semințele de chimen, coriandru, cayenne și piper negru. În peisajul se fierbe 400 ml de apă, se adaugă frunze de bază și piper parfumat. Opriți focul, acoperiți cu un capac și insistați o oră.
Semnul de bastură terminată - condimente întărite pentru a îndepărta frunza de bază și piperul. Adăugați la condodelele care rezultă. Se toarnă coniac și se amestecă bine. Ar trebui să existe pastă groasă parfumată. Acoperiți strâns condimentele cu un capac și puneți în frigider pentru o zi.

Ia capra și înșelați bogat pasta din condimente. Rămâneți pe grila până la filmare peste noapte. În doza rezultată doza cu mirodenii. C vânează carnea cu două straturi de tifon, la bandajul frânghiei de-a lungul întregii lungimi.

Așezați plimbarea basturică într-un loc bine ventilat timp de 10 zile. După ora specificată, scoateți basturia, scoateți tifonul. Dacă condimentele sunt întărite bine, atunci Basturma este complet gata.

Pădurea curăță de la coajă și tăiată în patru părți. Cartofii se spală, curățați și tăiați în plăci groase sau cuburi mari. Petrushka clătiți cu apă și tăiați un cuțit mare. Tomatele se spală sub apă curgătoare. O roșie tăiată într-un cuțit ascuțit în bucăți mici.

Restul celor două roșii ar trebui să fie apă clocotită, să îndepărteze pielea și să se mănânce în starea de piure într-un castron de blender. Adăugați pastă de roșii, sare, condimente și amestecați bine. La formularul ceramic ridicat pentru coacere, așezarea straturilor de carne și legume, alternând între ele și adăugând sare și condimente la fiecare strat.

Carnea conține elemente hrănitoare și utile, dar o iubim pentru gustul și aroma de primă clasă. Cine va refuza o bucată de carne grasă cu o crustă crocantă? Pentru a vă bucura de acest produs, trebuie să fie pregătit corect. Și dacă, cu cele mai multe dintre "clasele" de carne, totul este extrem de clar, apoi gătiți capra pe umăr nu este fiecare bucătar.

Pe măsură ce mulți oameni ar putea ghici, totul se află în mirosul neplăcut de "Freschatin" de capre, de multe ori, va scăpa de faptul că nici ceapă sau condimente puternice nu ajută.

Nota! Nu aveți astfel de probleme cu astfel de probleme. Carnea de capră are o aromă plăcută și un gust dulce, care nu este în nici un alt "grad" de carne.

Ce credeți în acest caz? Este necesar să alegeți rețeta corectă și metoda de pregătire utilizată și majoritatea popoarelor montane ale lumii, ale căror capră a devenit un atribut integrat al vieții alimentare.

Merită pornind de la cea mai simplă, de supe. Un astfel de fel de mâncare nu va forța pentru o lungă perioadă de timp să stea la sobă, iar rezultatul vă va încânta prietenii și cei dragi.

Shurpa.

Toate felurile de mâncare din Kozdyatina sunt foarte simple, dar în același timp sunt capabile să dea o senzație de neuitat din masă.

Avem nevoie de: Avem nevoie de:

1. Kozdyatina (cel mai bun Flew) - 450
2. Morcovi - 100-150 g.
3. Lukovitsa - 100-150 g.
4. Cartofi - 400 g
5. Pasta de tomate - 2 linguri. L.
6. Sare, condimente, ulei de floarea-soarelui.

Astfel de produse sunt aproape fiecare amantă la îndemână.

1. Trebuie să sudați bulionul din carnea de capră. Pregătirea produsului este verificată cu scobitoare din lemn: carnea ar trebui să fie pornită.
2. Dați un copil și tăiați-l în cuburi mici, pentru o prelucrare ulterioară.
3. Grind morcovi și ceapă pentru gătit prăjită.
4. Încălziți tigaia de prăjire, turnați uleiul în el și începeți să vă prăbușiți pe Godlyatin la o crustă de aur.
5. Când carnea dobândește culoarea necesară, adăugați pastă de roșii și legume zdrobite la gust.
6. A străpuns boils. Se toarnă în bulion și cartofii se prăbușesc.
7. În timp ce cartofii sunt preparați în Shurpa. Este necesar să se adauge sare și piper la gust.

După o jumătate de oră, o supă delicioasă va fi gata. Poate fi decorat cu patrunjel dacă mănâncă. După tratamentul cu dublă termică, ardei și pastă de roșii, vasul este realizat inerente delicat, gustos și absolut inodor la aceste animale.

Focul în aer liber

Nu contează dacă creșteți capre la domiciliu sau capra sălbatică a venit la masă, carnea acestor animale are un miros specific cu care se poate face doar focul deschis. Desigur, nimeni nu va renunța la un kebab gustos.

Nota! Pentru feluri de mâncare iau carne de animale tinere, dar dacă ai o carne de capră sau o capră veche, este de la început, este necesar să se interformeze în brânză, pentru a înmuia carnea.

Ce va dura:

1. Kozdyatina - 1 kg (cel mai bun tânăr).
2. Ceapa - 2 buc.
3. Uscat zdrobit busuioc - 1 lingurita. L.
4. Roșu, piper negru și sare - la gust, dar principalul lucru nu este de a exagera.

Rețetă pas cu pas pentru carnea Marinovka:

1. În primul rând, clătiți canelurile sub apă curentă.
2. Eliminați excesul de grăsimi, filme și amestecați-l la felii mai degrabă.
3. Ceapă de cuburi mici: Pentru copii, aceasta este cea mai bună opțiune decât inele.
4. Am zdrobit piperul la starea în formă de pulbere.

Important! Nu luați piper gata de la magazin, este mai bine să vă luați într-o mazăre și să vă sfărâmiți. În acest caz, condimentul nu-și va pierde parfumul și parfumul.

1. Vom schimba carnea zdrobită, arcul, busuiocul într-un castron și adăugăm piper și sare la gust.
2. Se amestecă capra în timp ce ea și ceapă nu vor da suc, în care kebabul va fi marinat.
3. Am pus o zi în frigider și totul este gata, este timpul să spargeți mangalul și să prăjiți kebabul până la pregătirea deplină.

Există și alte rețete, cum pregătiți delicios kebabs de la acest animal, dar acest cel mai simplu și mai popular dintre multe capre și vânători.

De la rețete simple merită să se deplaseze la feluri de mâncare mai complicate. Aceasta este o capră prăjită. Se pregătește în cuptor în manșonul culinar.

Ce ai nevoie?

1. Kozdyatin - 2 kg (absolut oricine se va potrivi, dar în mod ideal - ar trebui să fie Flew).
2. 3 becuri - 250-300 g.
3. 1 usturoi de cap.
4. 2 morcovi - 200-250
5. Lavrushka.
6. Sare, piper negru.

Și, de fapt, manșonul însuși pentru coacere. Acum trebuie să vă pregătiți în mod corespunzător carnea înainte de expediere în cuptor.

1. Slezhatyn este tăiat în felii mai degrabă, în fiecare piesă există o gaură și marina fiecare bucată de dinți de usturoi.
2. Ceapă și morcovi strălucesc pe inele mici.
3. Acum ne întoarcem la pregătirea "injecției marine":

• pregătim marinada în sine, 100 g dintr-un amestec de suc de rodie cu sos de soia la gust;
• recrutăm marinada în seringa și introducem ușor substanța în fiecare bucată din canelură.

1. Am așezat carnea în manșon se mișcă cu legume, astfel încât copilul este mai mult în contact cu ei decât cu alte bucăți de capră.
2. Top plasează câteva foi de laur și busuioc (opțional).
3. Snch-ul de sare, piper și fel de mâncare poate fi trimis la cuptor.

Furturile de mâncare este necesară timp de trei ore, cu indicatori de temperatură scăzută: 160-180 de grade. Gustul unui astfel de fel de mâncare este dificil de a transmite cuvinte, fiecare bucată tocată și se topește în gură.

Important! Nu gătiți într-un aragaz lent. Datorită capacului ermetic, carnea suferă, ceea ce îi va da nu parfum foarte plăcut. Cea mai bună capră gătește pe un incendiu, o tigaie sau în cuptor.

Vorbim despre fumat. Aceasta este metoda cea mai versatilă pentru a scăpa de mirosul neplăcut, nu numai canelurile, ci și orice alt animal.

Avem nevoie:

1. Smokehouse rece.
2. Sare, ardei roșu și negru.
3. Scorțișoară, garoafă și coriandru.

Carnea tăiată în bucăți de porțiuni subțiri și usturoi murat. Am amestecat condimente și ierburi zdrobite și freară totul în capră. Lăsăm să ridicăm aproximativ 2 zile, apoi să scufundați în fum. Procesul de gătit va dura aproximativ 3-4 săptămâni. După gătit, o astfel de carne este capabilă de lungi luni și își încântă aroma și gustul prietenilor și celor dragi.

4 săptămâni - perioadă lungă? Apoi este necesar să vă întoarceți la rețetă pentru fumatul fierbinte. Această metodă este considerabil mai consultată, dar este capabilă să vă ridice cu un produs delicios după 6 ore. Pentru a începe cu, trebuie să luați o capră.

Avem nevoie:

1. Apa este de 1 litru.
2. Sare - 30 g
3. Zahăr - 10-15 g.
4. 9%-oțet rezistent - 3-4 linguri. L.
5. Lavrushka - 3-4 buc.
6. Ginger - 0,5 lingurita.
7. Usturoi - 5-7 dinți.
8. Scorțișoară - 0,5 kg.
9. Juniper - 5-10 fructe de padure.
10. Pepper negru - 10-15 mazăre.

Sarainară rezultată trebuie acoperită cu toată masa de carne, dacă nu este suficientă, puteți pregăti mai multă saramură, proporțional cu ingredientele de mai sus.

1. Se fierbe apă și se răcește până la 4 grade (acest lucru vă va permite să ucizi toate microorganismele și bacteriile în apă).
2. Adăugați toate ingredientele de mai sus la acesta și amestecați bine.
3. Carnea din saramură este rezistentă la 4-7 zile, timpul de întoarcere a timpului.
4. Kozdyatnaya ajunge din saramură și este proastă cu usturoiul.
5. Carnea este plasată între două plăci din lemn și a căzut într-un ciocan, zdrobind oasele și cartilajul (altfel lichid, care se va evapora din aceste țesături nu vor da carnea oaselor).
6. Acum, Kozdyatina este suspendată și scufundată în fumum.

Produsul va fi gata după 6-7 ore. Timp de o jumătate de oră înainte ca produsul să fie gata, 5-6 ramuri de ienupăr sunt aruncate în căldură. Fumul acestei plante are proprietăți antiseptice puternice, fumatul va fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp în orice condiții.

Acum știi ce să se pregătească de la copil și cum să scapi de mirosul neplăcut și specific al acestor animale.

Dacă nu aveți un joc acum - utilizați carne de animale de companie cu succes.
Iar rezultatul va depăși toate așteptările!
Fel de mâncare de la joc mic și mare - Goata sălbatică
Vasele de capră sălbatică

Cutile de vânătoare

Metoda de gătit:
Treci peste carne prin șlefuitorul de carne, se combină cu pâine, închis în lapte, sare, piper și mănâncă peste.
Masa pentru a se spala cu uleiul inmuiat si separat pe prăjituri cu o grosime de 1 cm (2 pentru o portion).

Pregătiți o umplutură: Ciuperci de fierbere în apă sărată, stoarceți, tăiați fin și prăjiți-vă. Se toarnă smântână, fierbeți să îngroșați și să umpleți cu sare, piper. Pornind să învețe în pelete de carne.
Cutlers sunt împrăștiate în pesmet, prăjiți și aduc la pregătire în cabinetul de frigă.

Când se aplică la masă, lustruit cu ulei topit și suc de carne preparat din oasele prăjite ale jocului.
Lângă cartofi sau o farfurie complexă de legume.

Kozdyatina duminică

Metoda de gătit:
Carnea cântărește, calculați timpul de coacere la o rată de 20 de minute pentru fiecare 450 g plus 20 de minute până la întreaga piesă. Încălziți uleiul și turnați-le mielul, puneți-l în cuptor în grilă sau grătar, rezistă la 180 ° jumătate din timpul estimat.
Apoi încălzi vinul cu bulion, ketchup și condimente.
Dați scurgerea de grăsime din carne și se toarnă cu sos și suc propriu și puneți-o în cuptor până la sfârșitul timpului estimat. Din când în când carnea de apă cu suc.

Serviți cu cartofi prăjiți.

Chuck de la Kozdyatina.

Pentru sosul de ghimbir pentru a tăia din Kozdyatina: 2 linguri. Linguri de zahăr de caramel, 2 lingurițe. Linguri de oțet de vin, 1 linguriță. Lingura de suc de lamaie, 1 h. O lingură de ghimbir de sol, un pic de făină de porumb.

Metoda de gătit:
Așezați cotletele pe o foaie de copt și puneți pe fiecare lingură de desert de marmeladă, amestecați toate ingredientele pentru sos, cu excepția făinii de porumb și pentru a vindeca cotletele. Faceți carnea de înmuiată cu sosul într-o oră. Apoi acoperiți folia și coaceți în cuptor timp de o oră la 180 ° C. Înainte de servire, îngroșat cu sos de făină.

NOTĂ. Aceasta este rețeta pentru Hotelul Scottish Bichwood Country din Moffat. Orașul este situat în valea R. Annan la sud de cascada din cozile de iepuri gri și o mare depresie naturală - Lohan naibii de carne de vită, unde scoturile din starină au fost ascunse în incidentele de frontieră la bovine de la britanici.

Cancer Meatballs în sos

Metoda de gătit:
Pregătiți-vă de la katt cu o masă cutletă, la fel ca de la carne de vită, dar cu un conținut mai mic de pâine, adăugați cele parseroase tocate sau ceapa verde și amestecați bine.

Pregătiți și aplicați, precum și chiftele de carne de vită.

Kozdyatna chiftele coapte sub sos

Metoda de gătit:
Pulpa canelurilor uleioase și umede în lapte sau pâine de grâu de apă Treceți prin șlefuitorul de carne, sare, adăugați verde verde tăiat fin sau ceapă, piper măcinat, apă (10% pentru greutatea de carne) și se amestecă bine.

La Knzdyatin cu conținut scăzut de grăsimi adaugă 10-12% din salariul prăjit sau de carne de porc.

Masa rezultată care urmează să fie separată prin bile de 10-12 g, care este pusă într-un singur strat pe o tavă de coacere unsă și pus într-un dulap fierbinte fierbinte timp de 5-6 minute.

Pe porțiunea de prăjire, lubrifiați cu grăsime, puneți-o sub formă de piure de diapozitive de la fasole, mazăre sau năut, și puneți chiftele finalizate pe ea, se toarnă cu sos roșu gros, cu ciuperci tăiate și ceapa, stropiți cu brânză rasă , amestecat cu pesmet, stropiți cu ulei și coaceți în dulapul de friptură.

Salvați chiftele pe aceeași tigaie, pe care au fost susținute, pentru a le vărsa cu ulei și se presară cu verdeață.

Meatball-urile pot fi, de asemenea, preparate cu cartofi de piure de cartofi, fasole fierte, orez, grâu sau părtinire se prăbușesc de terci, coarne, vermicellus sau alte paste sub sos de lapte sau smântână.

Capra sălbatică prăjită

Metoda de gătit:
Partea spinării și renală a carcasei, precum și felii mari ale picioarelor din spate pentru a curăța de pe filme și tendoane, puse în marinadă și rezistă în 2-3 zile în camera rece. În marinadă, oțetul poate fi înlocuit cu vin alb sau roșu uscat.
Carnea în loc de marinizare poate fi suspendată și pentru a rezista într-o cameră rece uscată timp de 3-4 zile, după care este curățată de tendoane.
Carnea pregătită în acest fel este lustruită cu untură de porc. Se prăjește pe o scuipă sau pe un bărbat cu o grăsime într-un dulap de prăjire.

Carnea terminată este tăiată în suturi peste fibre (2-3 bucăți pentru o porție) și se toarnă cu suc de carne.
Serviți cu cartofi prăjiți sub formă de felii sau depozitare.

Separat în sos pentru a da în judecată un sos de vânătoare sau de ardei roșu.

Capace de capră sălbatică

Metoda de gătit:
Cutile naturale și de tăiere (în breadcrumbs) pregătesc doar ca niște tăieturi de vițel.

Să se prăjească pe o grăsime porcină și când este umplută cu unt cremos sau suc de carne.

Serviți cu castane, cartofi, paie prăjită, depozitare, chips-uri.
Separat într-un sos pentru a da sos roșu cu tarhon sau roșii.

Kabab din Kozdyatina.

Metoda de gătit:
Cu carne, îndepărtați grăsimea, tăiați în bucăți mici și fierbeți în 1/2 cană de apă cu 1 cap de ioni și 1 vârf de sare. Pentru ao pune pe frig, astfel încât excesul de grăsime îngheț pe suprafață și ușor separat.
Pregătiți marinada din muștar, ulei vegetal, usturoi, oțet, vin, piper negru, foaie de laur și sare, în care să se pună tăiate pe bucăți mari de carne și legume zdrobite. Pentru a rezista în câteva ore într-un loc răcoros, dați un zbor și o tocană în grăsimi preparate la agitare periodică. Aduceți carnea la maro deschis și adăugați marinada și bulionul format când gătiți grăsimea. Aduceți căldură scăzută până la carnea moale.

Sosul poate fi hrănit cu făină, divorțată în bulion obținut în timpul grăsimii de gătit. Adăugați la vas cu câteva minute înainte de îndepărtarea de la foc.

Serviți cu garnitură de orez fiert.

Orman Kebab (pădure Kebab) de la Kozdyatina

Metoda de gătit:
Separați de grăsimea de carne, tăiat fin și resetați împreună cu ulei vegetal. În grăsime fierbinte, puneți în mod constant carnea, tăiată pe bucăți mici și pe arc, zdrobite, ciuperci și fructe de pădure. Aduceți la moale, vărsați vinul și stratul tăiat pe felii de roșii. Se presară cu piper roșu măcinat și frunze fin tocate de țelină, patrunjel și verdeață de menta.
În partea de sus a tuturor puneți o labă de pin în marage. Acoperiți strâns cu un capac și tocilar la căldură scăzută într-o continuare de 1 oră.

Serviți cu mamalyg.

Carnea care a mers la tine în timpul vânătorii (o astfel de vânătoare este cel mai adesea un colectiv, astfel încât jocul este împărțit pe toate) Este necesar să se înmoaie în apă timp de câteva ore, schimbând apa să se clătească din sânge. Pentru gătit, luăm o bucată de aproximativ 800 g.

Abundant stoarse cu usturoi, extrudat prin garber. În carne vom face pantaloni scurți, în care vom încerca, de asemenea, să punem usturoiul. Slice de carne pentru a opri, stoarce condimente, piper, stropi cu ulei vegetal și concediu pentru marinie. Ei bine, dacă există posibilitatea de a interforma produsul timp de 8-10 ore, dar dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci cel puțin 2-3 ore.

Plăcile subțiri se aplică grăsimile. După cum sa menționat deja, carnea de capră este rigidă și uscată, astfel încât grăsimea va oferi unele grăsimi.

O parte din nămol, tăiată de cuburi, pot fi plasate în tăietori pe carne. Partea principală este aceea de a pune o bucată de carne din toate laturile.

Astăzi vom merge carne de capră în cuptor într-o cratiță groasă de sticlă refractară. Dacă nu există o astfel de tigaie, atunci puteți coace în matrițe de aluminiu care sunt vândute în magazin, întorcându-se pe o astfel de formă de folie. Voi pune puțin Sala pe fundul tigăi, carnea, vom pune o frunză de laur.

Purificați niște cartofi și adăugați la tigaie. Astfel, vom avea carne și delicioasă, înmuiată cu arome de condimente și usturoi, un garnitură la el.

Acoperiți forma pentru coacere cu un capac și puneți în cuptor timp de 1,5-2 ore. În acest timp, Salo se transformă în cracker, iar carnea, înmuiată în conținut, va deveni moale și suculentă.