Pentru 1 kg de zahăr, trebuie să luați 1,5 litri de apă. Turnați aproximativ o treime din cantitatea totală de zahăr în cratiță. Pune o cratita cu zahar la foc mic si nu amesteca pana cand zaharul incepe sa se caramelizeze. După ce tot zahărul devine maro deschis, va trebui să-l umpleți cu apă, să adăugați zahărul rămas și să adăugați câteva grame de vanilie. Gatiti siropul pana se dizolva tot zaharul.

Cum se face sirop de caramel

Produse
Pentru a face 1 litru de sirop de caramel, ai nevoie de 1 kilogram de zahăr, 1,5 litri de apă și 3 grame de vanilie.

Cum se face sirop de caramel
1. Puneti o treime din zahar intr-o cratita, aduceti pana la culoarea maro deschis, amestecand din cand in cand.
2. Se toarnă zahărul peste apă, se adaugă restul de zahăr și vanilia.
3. Se fierbe siropul de caramel la grosimea necesară timp de 10-15 minute.
4. Apoi siropul de caramel trebuie filtrat.

Cum se face sirop de gem

Produse
pentru 1 litru de sirop
Zahăr - 1 kilogram
Apa - 1 litru
Vanilie - 3 grame

Cum se face sirop de caramel
1. Se toarnă zahăr cu apă și se pune pe foc.
2. Aduceți amestecul la fiert și, fără a reduce focul, gătiți 2-3 minute.
3. Pentru a dizolva uniform zahărul, siropul trebuie amestecat constant și spuma îndepărtată.
4. O parte din zahăr poate fi înlocuită cu miere adăugând-o într-un lichid ușor răcit și care nu mai fierbe.
5. Siropul tulbure trebuie filtrat prin tifon.

Fusofacte

- Siropul este o solutie concentrata obtinuta prin dizolvarea zaharului in apa sau suc de fructe. Cel mai adesea, se gătesc siropuri în care conținutul de zahăr variază de la 30 la 80%. Dacă concentrația de zahăr este sub 60%, siropul poate fermenta. Acidul citric adăugat la sfârșitul preparatului va ajuta la evitarea acririi siropului.

Siropurile sunt folosite la fabricarea conservelor de fructe și fructe de pădure, la fabricarea compoturilor, la prepararea gemului, la prepararea produselor de cofetărie. Siropurile de fructe sunt adăugate la cocktailuri și sucuri.

Dacă este necesar, se prepară sirop invertit, ceea ce nu permite îndulcirea produselor dulci. Un sirop gros, asemănător mierii, este utilizat la fabricarea produselor care trebuie să rămână comercializabile pentru o perioadă lungă de timp. Siropul inversat se face prin adăugarea de bicarbonat de sodiu și acid citric la siropul obișnuit. Înlocuiește melasa în rețete acolo unde este necesar.

Clasele probelor de sirop
Gradul de densitate al siropului poate fi determinat folosind un termometru special sau concentrându-se pe probe, fiecare dintre ele având propriile semne și scop extern caracteristic.
1. Sirop lichid. Contine putin zahar, nu gros si nici lipicios. Folosit pentru prepararea compoturilor.
2. Fir subțire. Se va lipi de mâinile tale. Prin strângerea și desfacerea unei picături de astfel de sirop cu degetele, puteți obține un fir subțire, ușor rupt. Folosit pentru a face gem din fructe dense și fructe de pădure.
3. Fir mediu. Un sirop lipicios, din care o picătură, când este descleșată, produce un fir subțire, dar puternic. Potrivit pentru conservarea fructelor de pădure și a fructelor.
4. Fir gros. Siropul este mult mai gros, ține strâns degetele, la desfacere, se formează un fir puternic și gros, care se întărește rapid. Proiectat pentru conservarea fructelor de pădure și a fructelor, inclusiv a soiurilor moi.
5. Dulceață slabă. Aruncând astfel de siropuri în apă rece, puteți vedea cum se transformă într-o masă groasă, liberă. Acest test arată că zahărul este gata să se îngroașe la etapa următoare.
6. Fudge. O cantitate mică de sirop scufundată în apă rece formează o minge de plastic care seamănă cu untul. Acest sirop este folosit la prepararea dulciurilor.
7. O minge slabă sau semisolidă. O picătură de sirop scufundată în apă rece seamănă ca consistență pesmet de pâine, din care poți sculpta bile moi. Siropul este folosit la fabricarea gemurilor de fructe confiate și fondant.
8. Mărgea solidă sau robustă. O picătură de sirop în apă rece se solidifică într-o minge tare și densă. Este folosit la fabricarea tacklelor.
9. Trosnet. Siropul se întărește într-o peliculă subțire.
10. Caramel. O picătură de sirop scufundată în apă rece se întărește și se sparge în mici cristale.
11. Ocolire. Pe lângă tăria caramelului, siropul capătă o culoare maro-gălbuie.
12. Ars. Zahărul din sirop devine maro și apare un miros caracteristic de ars.

Pentru conservarea și prepararea gemului sunt destinate siropurile 1 până la 8.

Siropul de zahăr este la mare căutare în prepararea diverselor produse de patiserie și cocktailuri, dar poate fi făcut rapid acasă și veți avea nevoie de zahăr și apă obișnuit pentru aceasta. În acest articol, vom arunca o privire mai atentă la cât timp și cum să gătim siropul de zahăr pentru dulceață.

Cât de mult să gătești sirop de zahăr

Timpul de gătire pentru siropul de zahăr nu este lung și depinde de ce consistență doriți să obțineți la ieșire. Luați în considerare cât timp este nevoie să gătiți sirop de zahăr pentru dulceață:

• Cât de mult să gătești gem de sirop de zahăr? Zahărul în apă se fierbe în medie 3-5 minute după fierberea apei într-o cratiță. Siropul de caramel se fierbe in medie la 15 minute dupa ce a fiert apa intr-o cratita la foc mic.

După ce am aflat câte minute este gătit siropul, vom lua în considerare în continuare caracteristicile preparării acestuia și vom învăța, de asemenea, cum să gătim siropul din zahăr și apă pentru dulceață și alte scopuri.

Cum se face sirop de zahăr pentru dulceață

Zahărul comun și apa sunt cel mai adesea folosite ca bază pentru sirop, în timp ce, în funcție de scopul preparării siropului, zahărul poate fi înlocuit parțial cu miere naturală sau zahăr din trestie. Să vedem pas cu pas cum să gătești zahăr și sirop de apă pentru dulceață într-o cratiță:

• Pentru a prepara siropul, folosiți următoarea proporție: 1: 1 (de exemplu, 1 pahar de zahăr și 1 pahar de apă).
• Amestecați ingredientele pentru siropul de zahăr într-o cratiță și aduceți apa la fiert pe aragaz.
• Dacă este nevoie de un sirop lichid, atunci după fierberea apei, dacă tot zahărul s-a dizolvat, tigaia poate fi lăsată deoparte de foc și așteptați până când siropul s-a răcit, dar dacă este nevoie de un sirop mai gros, după fierbere este necesar. fiert timp de 3 până la 15 minute la foc mic, îndepărtând spuma și amestecând ocazional. Pentru o aromă mai plăcută, la gătit, puteți adăuga vanilie (3 grame la 1 litru de apă), coajă de citrice și alte componente la sirop.

Notă: Există și o modalitate rapidă de a face cantități mici de sirop (de exemplu, pentru micul dejun cu clătite). Pentru a face acest lucru, amestecați doar câteva linguri de zahăr și aceeași cantitate de apă într-o farfurie adâncă și puneți-o la cuptorul cu microunde timp de 30-40 de secunde.

În concluzie la articol, se poate observa că a face acasă sirop de zahăr este foarte ușor, principalul lucru este să-l monitorizezi în timpul preparării și să ții cont de proporțiile de zahăr și apă. Lăsăm feedback-ul nostru și sfaturi utile despre cum să gătești sirop de zahăr pentru dulceață și alte scopuri în comentariile articolului și îl distribuim pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Siropul de zahăr este un preparat grozav care este la îndemână în orice bucătărie. Astăzi vom pregăti sirop de zahăr caramel, opțiunile pentru care sunt grozave. Siropul de caramel se potrivește bine cu clătite, clătite, cafea și cocktail-uri, poate fi adăugat în carne pentru o crustă de lac, sau folosit în loc de miere dacă ești alergic. Dar cel mai mare avantaj al siropului de caramel, cred, este că are gustul acadelelor de casă care nu a fost uitat încă din copilărie.

Pentru a face sirop de zahăr caramel, pregătiți alimentele enumerate.

Puneți zahărul într-o cratiță grea sau într-o oală. Se pune la foc mic.

Treptat, zahărul va începe să se topească. Legănând periodic găleata dintr-o parte în alta pentru a se încălzi uniform, așteptați ca conținutul găleții să devină maro auriu. În această etapă, nu puteți interfera cu caramelul.

Cand caramelul are culoarea dorita, adauga apa si vanilina.

Continuați să fierbeți, fără să fiarbă prea tare, îndepărtând cristalele de zahăr de pe părțile laterale ale oalăului cu o perie umedă.

Se fierbe siropul până ajunge la grosimea dorită. Pentru a testa grosimea siropului, scoateți-l cu o linguriță și turnați-l într-un oală bine răcită sau într-un vas de metal rece, veți stabili imediat dacă îl fierbeți din nou sau îl scoateți de pe foc. De obicei, fierb siropul până la o miere groasă.

Se toarnă siropul de zahăr caramel finit într-un borcan curat și se răcește. Îl puteți păstra într-un loc uscat și răcoros și îl puteți folosi după cum doriți.

Siropul de gem gătit corespunzător ar trebui să fie transparent și vâscos - această rețetă de preparare a siropului de zahăr destinat gătirii gemului indică proporțiile exacte de apă și spune în detaliu cum să gătești sirop de înaltă calitate, din ce zahăr este cel mai bine să-l faci.

După ce ați învățat toate detaliile necesare despre prepararea turnării dulci din zahăr și apă, puteți economisi timp în timpul sezonului de preparare și puteți evita greșelile atunci când faceți dulceață, nu stricați fructele de pădure cu sirop greșit.

La ce să cauți când faci sirop dulce? Conținutul de zahăr al fructelor de pădure și al fructelor este diferit.

Prin urmare, concentrația de zahăr pentru fructele dulci trebuie ajustată în funcție de produsul selectat.

De exemplu, pentru a face dulceață din căpșuni sau caise, nu trebuie să gătiți un sirop cu conținut ridicat de zahăr, dar pentru vișine sau prune trebuie mărită proporția de zahăr granulat din sirop.

Pentru a face dulceata de casa se folosesc siropuri dulci de diferite tari din zahar alb, asa ca va oferim o reteta clasica de sirop de dulceata pentru fructe de padure cu suculenta medie si continut de zahar la 1 kg de fructe.

Preparare - 15 minute

Timp de gătit- 6 minute

Conținut caloric - 280 kcal la 100 de grame

Ingrediente pentru reteta

• apa - 1-2 pahare, in functie de suculenta fructelor si fructelor;
• zahăr granulat alb - 1 kg;
• acid citric - 0,5 linguriță

Reteta clasica de sirop de dulceata

Vasele pentru prepararea lichidului dulce, transparent - siropul de zahăr trebuie să fie din oțel inoxidabil.

Oalele și bolurile emailate nu sunt potrivite în acest caz. Este indicat sa ai o tigaie larga pentru a gati sirop de zahar si pentru a face dulceata, dar nu prea inalta.

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se umple cu apă clocotită. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere. De îndată ce zahărul se dizolvă în apă, nu mai amestecați.
2. După fierbere, îndepărtați spuma de pe suprafață într-un vas separat. Gatiti siropul la foc mediu. Timpul de gătire este de 3 minute.
3. Apoi scoateți tigaia cu sirop de pe foc, filtrați prin pânză. Se pune din nou pe aragaz si se mai fierbe cam 2-3 minute. La final se adauga acid citric, este necesar ca gemul sa nu devina zaharat iarna. Dacă folosim siropul pentru turnarea fructelor, atunci acidul nu trebuie adăugat.

Folosim siropul preparat în scopul propus pentru a găti dulceața și pentru a răci masa preparată sau a turna siropul fierbinte - acest lucru depinde în întregime de instrucțiunile din rețeta pentru dulceața individuală.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. Între timp, dacă siropul s-a dovedit totuși a fi o nuanță urâtă și închisă, tulbure, atunci poate fi ușor decolorat. Pentru a face acest lucru, turnați amestecul bătut din 1 linguriță de albuș crud și 2 linguri de apă rece în siropul fierbinte. Punem siropul pe aragaz si il incalzim, dar nu il fierbem. Apoi filtram din nou siropul prin mai multe straturi de tifon.

Pentru ca dulceata sa nu devina mucegai iarna, sa iasa groasa si gustoasa, respectati proportiile corecte atunci cand pregatiti siropul, nu va zgarciti cu zahar.

Sirop de zahăr pentru dulceață - proporții de zahăr și apă

- prune - 1,5 kg zahar si 1 pahar de apa;

- cirese fara samburi - 1,2 kg zahar fara lichid;

- cireșe cu sâmburi - 1,5 kg zahăr și 0,5 linguri. apă;

- felii de pere - 1 kg de zahar granulat si 0,75 linguri. lichide;

- felii de gutui - 1 kg de nisip si un pahar cu apa;

- piersici bucati - 1,3 kg zahar granulat si un pahar de lichid;

- agrișe - 1,5 căni de zahăr și 2 căni de apă;

- felii de mere - 1 kg zahar granulat si 1 pahar lichid;

- capsuni - 1 kg zahar fara apa.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. În loc de apă, puteți folosi sucuri de fructe sau fructe de pădure ca lichid. Proporțiile de sirop pentru dulceața de cireșe și caise sunt aceleași ca și pentru piersici și cireșe fără sâmburi, așa că ghidați-vă după aceste date.

Siropurile de zahăr dulci sunt adesea folosite atunci când se gătesc dulcețuri, confituri, iar fructele confiate, nucile etc. sunt, de asemenea, impregnate cu ele. În plus, siropurile sunt utilizate pe scară largă în industria alcoolului în producția de vinuri, lichioruri, lichioruri etc.

Vinul de casă, de exemplu, făcut cu sirop de zahăr, începe să fermenteze mult mai repede și mai activ.

Sper ca retetele noastre si proportiile de zahar si apa cu recomandari sa va ajute in prepararea siropului potrivit pentru dulceata de casa, gustoasa si groasa.

Nimeni nu va argumenta că alcoolul făcut singur este mai sigur decât alcoolul cumpărat din magazin. Și dacă are o aromă și o culoare plăcute, atunci este și plăcut de băut. Dar și gustul poate fi făcut mult mai plăcut. Și tot ce aveți nevoie este să adăugați siropul la lumina lunii.

Aproape toți iubitorii de a face băuturi alcoolice acasă și pe baza acestuia se confruntă cu sirop de zahăr. Cei care nu sunt versați în prepararea lui pot spune că totul este extrem de simplu. Dar, în realitate, totul nu este așa cum pare la prima vedere. Și dacă preparați incorect siropul de zahăr, atunci nu va înnobila gustul băuturii, ci îl va strica complet.

Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă dați seama corect. Și anume:

• ce soiuri este;
• cum să faci sirop de zahăr acasă;
• cum se face sirop inversat;
• cum să faci sirop de cocktail și lichioruri cu aromă de caramel.

Cum se face sirop de bază

Nu se obișnuiește să se folosească zahăr granulat la prepararea cocktail-urilor cu alcool. Este posibil ca cristalele să nu

Sirop de zahăr

strică doar textura băuturii, dar și gustul. Acesta este motivul pentru care barmanii înlocuiesc zahărul cu sirop de zahăr.

Este destul de simplu să gătești principalul, sau se mai numește și simplu, sirop de zahăr. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 100 g zahăr granulat;
• 100 ml apă fierbinte.

Ingredientele trebuie amestecate până când sunt complet dizolvate. După răcire, amestecul trebuie scurs.

Dar pentru gătit se folosește de obicei sirop de zahăr mai dulce. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 200 g de zahăr la 100 ml de apă. Și tehnologia de gătit va fi ușor diferită. Deoarece o cantitate mare de zahăr se dizolvă mai rău într-o cantitate mai mică de apă, este necesar să se facă o baie de apă. Cu o ușoară încălzire, aduceți la pregătire.

Cum se determină proba

În rețete puteți găsi adesea fraze: „fierbeți siropul de zahăr înainte de a testa pe o minge tare” sau
„Fă un test pe un fir subțire”. Nu vă lăsați intimidați și lăsați rețeta deoparte.

Care sunt probele de sirop:

1. de bază, care nu are o structură groasă și nu lipicioasă.
2. „Fir subțire”. Se determină foarte ușor. Trebuie să luați puțin din amestec și să-l picurați pe degetul arătător înmuiat în apă. Acoperiți-l cu unul mare și desfaceți. În acest caz, ar trebui să se formeze acest fir subțire, care se va rupe literalmente într-unul sau doi centimetri.
3. "Minge". Pentru a determina proba, trebuie să aruncați siropul într-un pahar cu apă rece, sau chiar cu gheață, și să-l îndepărtați rapid. Gata pentru această mostră, o puteți rula cu ușurință într-o minge.

Reguli de gătit

Și totuși, oricât de simplă ar părea rețeta, atunci când o pregătiți, este pur și simplu necesar să respectați câteva reguli:

1. atunci când gătiți, este imperativ să îndepărtați spuma. Trebuie remarcat faptul că atunci când se utilizează zahăr rafinat, se formează mai puțină spumă.
2. Pentru ca zahărul să se dizolve, trebuie amestecat continuu. În caz contrar, se poate așeza pur și simplu pe fund și se poate arde. Dar după dizolvare, nu mai este posibil să interferați cu ea.
3. Trebuie să gătiți la temperatură scăzută, când abia gâlgâiește.
4. Este indicat să luați o cratiță cu fundul gros. Puteți folosi un ceaun.
5. Zahărul poate fi întotdeauna înlocuit cu zahăr pudră. Dar este necesar să se măsoare nu în volum, ci în greutate.

Prepararea siropului de caramel

Pentru prepararea băuturilor alcoolice de casă, adesea nu se folosește siropul de zahăr, ci caramelul. Vinificatorii îl folosesc pentru a îndulci și a nuanța și pentru a da o aromă deosebită băuturilor spirtoase de casă.

Și a face caramel este, de asemenea, foarte simplu. Trebuie gătit înainte de a începe să se întunece. După aceea, trebuie diluat cu apă sau cu o cantitate mică de sirop principal.

Există trei tipuri de sirop de caramel cu zahăr:

1. caramel ușor. Este gros și are o nuanță deschisă de miere. Dacă caramelul încă fierbinte este picurat într-un pahar cu apă rece, atunci va apărea o picătură solidă, care se sfărâmă pe dinți.
2. Întuneric. Are o consistență similară celei precedente. Dar culoarea sa este mai apropiată de maro și aromă mai intensă. Ea este cea care obișnuiește să infuzeze alcoolul cu o aromă bogată de caramel și o culoare caracteristică.
3. Ars. De asemenea, folosit pentru a colora alcoolul. Dar aroma sa puternică cu note ușoare de fum nu este pe placul tuturor.

Prepararea siropului inversat

Când este inversată, zaharoza se descompune în două componente: fructoză și glucoză. Zahăr inversat
este prezent în natură în compoziția mierii. Gătită singură, seamănă foarte mult cu mierea. Este ideal pentru cei care sunt alergici la un produs natural apicol. Și în vinificație, este folosit pentru a da băuturilor un gust ușor acru.

Dar cel mai adesea este folosit la fel pentru a face moonshine mash. Cu acest ingredient, fermentează mult mai repede, iar băutura iese din el cu un gust mai nobil. Chiar și capetele și cozile au un miros mai puțin înțepător. Și gustul luciului de lună făcut dintr-un astfel de piure este mai plăcut decât din zahăr obișnuit.

Reteta de piure de sirop inversat

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 2 kg;
• apă - 1 litru (este posibil puțin mai mult);
• acid citric - 15 g.

Combinați zahărul și apa într-o cratiță cu pereți groși. Puteți folosi vase emailate. Se da la foc mic pana da in clocot.

Când fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să adăugați acid citric. Îndepărtați spuma care va ieși din nou în evidență cu o lingură cu fantă.

După ce nu mai este spumă, închideți ermetic tigaia cu un capac. Dacă există o ieșire de abur în capac, aceasta trebuie sigilată cu pesmet.

Gatiti la foc mic timp de 25 de minute pana la 1,5 ore. Timpul de gătire depinde de gradul de coacere. Și este determinat de defalcarea unui fir gros. Cand amestecul ajunge la consistenta dorita, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Puteți începe să faceți o strălucire excelentă pe baza piureului rezultat.

Îndulcirea luciului de lună trebuie, de asemenea, făcută corect

Pentru a da un gust dulce strălucirii finite, utilizați siropul principal de zahăr. Dar înainte folosindu-l, trebuie lăsat să stea două săptămâni. În acest timp, așa-numitul „nămol” se va așeza și se va așeza. Poate afecta negativ gustul băuturii.

În procesul de amestecare a luciului de lună cu sirop de zahăr, se eliberează dioxid de carbon. Procesul de amestecare se va încheia când degajarea gazului se oprește.

Apoi trebuie să puneți mai multe tablete în băutura rezultată și să amestecați bine. Lăsați amestecul să stea încă câteva ore. După aceea, rămâne să strecurați printr-o cârpă sau un tifon împăturit în mai multe straturi.

Băutura rezultată trebuie ambalată în sticle și insistată cel puțin trei zile într-un loc întunecat, cu o temperatură de 3-4 grade.

Toate aceste manipulări nu vor fi în zadar. Astfel, strălucirea lunii capătă un gust plăcut, moale. Și chiar și aroma specifică a alcoolului dispare aproape complet.

Pentru a vă diversifica colecția de băuturi spirtoase de casă, trebuie doar să învățați cum să pregătiți corect siropurile de zahăr. Într-adevăr, odată cu ei, se deschide un spațiu uriaș pentru căutarea de noi gusturi.

Medicina modernă pentru sănătatea ta:

ZBProstatic >>> - gips urologic: o modalitate modernă de a trata prostatita, impotența, infertilitatea și alte afecțiuni masculine !;

Leviron Duo >>> - un remediu pentru refacerea ficatului: celulele vii ale dihidroquercetinei sunt cel mai puternic ajutor pentru ficat !;

AlkoProst >>> - picaturi din alcoolism: tratament pentru alcoolism in 30 de zile!