În acest articol, vă vom spune cum să gătiți muștar acasă. Veți învăța cum să faceți pudră de muștar în mod corespunzător. Ne vom uita la rețeta clasică pentru sos, precum și cu adaos de murături de castraveți, miere și sos de mere.

Cum se prepară pudră de muștar cu apă

Cerealele integrale și pudra sunt folosite pentru a face muștar acasă.În acest articol, vom lua în considerare caracteristicile preparării muștarului de casă din pulbere.

Puteți face singur sos de muștar

Cerneți pulberea înainte de a dilua muștarul. Acest lucru îl va face mai sfărâmicios și mai puțin cocoloși. Folosiți un tel pentru a amesteca. Cu el, vei obține o consistență uniformă mai rapid.

Pentru a prepara muștar de casă din pudră de muștar, folosiți apă caldă sau fierbinte. Apa clocotita face ca gustul sosului sa fie mai moale si mai putin intepator.

Pentru a obține un sos mai aromat, adăugați în muștar scorțișoară, cuișoare, nucșoară, vin alb. Muștarul cu miere are un gust mai moale și mai picant. Pentru a înmuia gustul, la sosul viguros se adaugă maioneză.

Muștarul din pudră de muștar se insistă acasă cel puțin o zi. Cu cât sosul este infuzat mai mult, cu atât gustul va fi mai înțepător.

Ați învățat să preparați corect muștarul. Acum să ne uităm la diverse rețete de muștar pudră de muștar acasă.

Rețete cu pudră de muștar

Muștarul poate fi preparat nu numai din boabe, ci și din pulbere.

Există multe rețete pentru prepararea pudrei de muștar. Locuitorii din diferite țări pregătesc acest sos în felul lor, adăugând condimente, fructe și vin. Majoritatea rețetelor se bazează pe rețeta clasică de muștar făcută din pudră de muștar.

Reteta clasica

În rețeta clasică de preparare a muștarului acasă, pulberea se diluează cu apă fără a adăuga oțet și diverse condimente. Pentru a păstra sosul mai proaspăt mai mult timp, puneți deasupra o felie de lămâie și păstrați-o sub capacul închis la frigider.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• sare - ½ linguriță;
• apă - 200 ml.

Cum să gătească:

1. Se toarnă pudră de muștar cu apă, se amestecă până se omogenizează și se lasă la loc cald timp de 10 ore.
2. Scurge orice exces de lichid din partea de sus a sosului.
3. Adăugați zahărul, sarea și untul, amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 gr. mustar clasic 120 kcal.

Muștar picant

Pentru a face muștarul mai picant, trebuie să fie infuzat cel puțin o săptămână, iar cantitatea de pudră să fie luată de două ori mai mult decât este indicată în rețeta clasică. Luați în considerare o rețetă de muștar fierbinte.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 6 linguri;
• apă - 8 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1,5 linguri;
• oțet - 1 lingură.

Cum să gătească:

1. Se amestecă pudra de muștar, sarea și zahărul, se acoperă cu apă fierbinte și se amestecă cu un tel.
2. Adăugați ulei vegetal și oțet în sos, amestecați și lăsați timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 gr. mustar fierbinte 193 kcal.

Muștar „rusesc” de casă

La începutul secolului al XVIII-lea, muștarul a apărut în Rusia și a câștigat imediat popularitate. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, pasăre, pește, combinat cu legume, fructe și fructe de pădure. Luați în considerare o rețetă tradițională de pudră de muștar de casă în limba rusă.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 gr.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• oțet 3% - 125 ml;
• apă - 125 ml.

Cum să gătească:

1. Fierbeți apa la foc mic, adăugați frunze de dafin, condimente, sare și zahăr, amestecați.
2. Scoateți de pe aragaz, acoperiți, lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.
3. Se strecoară bulionul răcit.
4. Se toarnă pudra de muștar în bulion și se amestecă până se omogenizează.
5. Se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă. Ar trebui să obțineți consistența unui tern lichid.
6. Transferați sosul într-un recipient de sticlă și lăsați sub capac timp de 24 de ore.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 gr. Muștar rusesc 147 kcal.

Muștar cu murături de castraveți

Muratul de varză, roșii sau castraveți conferă muștarului o acrișoare picant. Dacă nu există oțet în marinată, atunci la rețetă trebuie adăugată esență de 3%. Luați în considerare o rețetă de pudră de muștar de casă în murături de castraveți.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - ½ cană;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• muraturi de castraveti - 150 ml.

Cum să gătească:

1. Se amestecă pudra de muştar cu zahăr, se diluează cu saramură şi se amestecă.
2. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă și lăsați la infuzat peste noapte.
3. Scurgeți excesul de lichid, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 gr. muştar cu saramură de castraveţi 177 kcal.

Muștar pudră cu miere

Muștarul în combinație cu miere are un gust mai moale și mai picant.... Pentru prepararea sosului se foloseste atat miere proaspata, cat si miere deja confiata. Înainte de gătit, se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Vă vom spune cum să gătiți muștar cu miere proaspăt recoltată.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 gr.;
• apă - 60 ml;
• ulei vegetal - 25 ml;
• miere - 10 ml;
• sare - ¼ linguriță.

Cum să gătească:

1. Cerneți muștarul pudra, adăugați sare, acoperiți cu apă fierbinte și amestecați până se omogenizează.
2. Adăugați ulei, sucul de lămâie și miere, amestecați.
3. Transferați sosul într-un recipient de sticlă, acoperiți și lăsați timp de 7 zile.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 gr. mustar cu miere 306 kcal.

muştar franţuzesc

Muștarul franțuzesc are o aromă ușoară și o aromă picant. Există multe rețete tradiționale pentru sos în Franța. Să luăm în considerare una dintre ele.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 200 gr.;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 125 ml;
• oțet - ¼ pahar.

Cum să gătească:

1. Cerneți praful de muștar, diluați-o treptat cu apă caldă până obține consistența unui aluat gros.
2. Aduceți apa rămasă la fiert și turnați peste amestecul de muștar rezultat.
3. Insistați cu muștar pe tot parcursul zilei.
4. Scurgeți excesul de lichid de pe suprafața sosului, adăugați oțet, zahăr, sare și condimente, amestecați până se omogenizează.
5. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, prăjiți masa rezultată la foc mic și combinați-o cu muștar.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 gr. Muștar francez 168 kcal.

Muștar cu sos de mere

Soiurile de mere acru, precum Antonovka, sunt potrivite pentru a face muștar cu sos de mere. Luați în considerare o rețetă de pudră de muștar de casă cu piure de fructe, care este potrivită pentru sos de salate, preparate din carne și pește.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 1 lingură;
• zahăr granulat - 20 gr.;
• sare - 1 praf;
• scorțișoară - 1 praf;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet - 1,5 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• măr - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Înveliți mărul în folie și coaceți-l la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
2. Se curăță mărul răcit, se freacă pulpa printr-o strecurătoare și se combină cu pudră de muștar, sare, zahăr, scorțișoară și sucul de lămâie, se amestecă până se omogenizează.
3. Adăugați oțet la sfârșit și amestecați. Dacă muștarul are gust acru, adăugați zahăr.
4. Lăsați sosul la frigider timp de 48 de ore.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 gr. muştar cu sos de mere 138 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să gătești muștar, vezi videoclipul:

Ce să-ți amintești

1. Pentru a face muștar din pulbere, este suficient să-l diluați cu apă fierbinte sau caldă. Apa clocotită înmoaie gustul sosului, reduce picătura.
2. Pentru a îmbunătăți gustul, mirodeniile, fructele și vinul sunt adăugate în muștar.
3. Muștarul în combinație cu miere are un gust mai moale și mai picant.
4. Cu cât muștarul este infuzat mai mult, cu atât gustul sosului va fi mai viguros.

Imi place sa servesc mustar cu bors, carne, bacon si mai ales cu jeleata. De asemenea, folosesc constant acest produs pentru a face maioneză provensală de casă. Prin urmare, cred că un borcan cu sos aromat și iute la datorie ar trebui să fie mereu la frigider. Astăzi vă voi spune cât de viguros se prepară muștarul de casă din pudră în murături de castraveți.

De ce saramură? Pentru că acesta este cel mai ușor mod de a ghici cu cantitatea de condiment. La urma urmei, murăm castraveții folosind zahăr, sare și oțet. Iar proporțiile din marinată sunt întotdeauna bine alese. Prin urmare, indiferent de câtă pudră de muștar am lua, vom adăuga în orice caz cantitatea potrivită de sare, zahăr și acid.

În loc de murături din murături, puteți folosi și alte murături: murături din varză murată și roșii murate vor fi de folos.

Informații despre gust Sosuri

Ingrediente

• pudră de muștar - 5-6 linguri;
• muraturi de castraveti - 2/3 linguri;
• ulei vegetal - 1 linguriță

Cum se face muștar de casă cu murături de castraveți

În multe rețete, saramura este folosită caldă. Am adus-o la fiert (există și o astfel de rețetă). Asigurați-vă că strecurați marinada înainte de a pregăti muștarul, astfel încât produsul finit să nu aibă impurități.

Turnați pudra de muștar într-un borcan de 250 de grame. Mai întâi, am turnat jumătate din normă, apoi am adăugat. Principalul lucru este să încapă totul într-un singur recipient.

Am turnat în ea saramură fiartă în porții mici. Am amestecat până se formează o masă omogenă.

Am turnat o lingurita de ulei vegetal. Și încă o dată amestec bine cu o lingură.

Inchid borcanul ermetic cu un capac si il las pe masa la infuzat 6-8 ore. După aceea, muștarul de casă din pulbere în saramură de castraveți trebuie păstrat la frigider.

Dacă încercați muștar imediat după gătire, acesta nu va avea un gust pronunțat și picant. Dar după ce sosul a fost infuzat timp de 8 ore, devine nerealist de picant și de gustos.

Pe o notă

Muștarul este un excelent ajutor în gospodărie. Formarea mucegaiului poate fi evitată cu acest produs. Când deschideți o cutie de pastă de roșii și plănuiți să o păstrați la frigider, asigurați-vă că ungeți interiorul capacului cu muștar. Deci, pasta sau altă conservare după deschidere va rezista mult timp.

Folosiți muștar la gătit. Ea va adăuga condimente la feluri de mâncare și le va sublinia gustul. De exemplu, aripioarele de pui într-o marinată cu miere și muștar sunt ideale. Combinați muștarul cu miere, adăugați puțin sos de soia și acoperiți aripioarele cu acest amestec aromat. Lasam la marinat 1-3 ore. Apoi prăjiți, grătar sau coaceți în cuptor.

Puteți face o mulțime de sosuri cu muștar. Și nu ar trebui să vă opriți imaginația culinară doar cu prepararea maionezei. Există sosuri de muștar pentru carne, pește, legume. Experiment.

V-am spus cum să gătiți muștar obișnuit de casă cu murături de castraveți. Puteți experimenta și adăuga o linguriță de miere neîndulcită în timpul gătitului, iar la unele rețete se adaugă și oțet de mere și suc de lămâie. Adăugați puțin toate aceste ingrediente și amestecați bine. Și amintiți-vă, muștarul în picioare își poate schimba gustul, așa că după ce îl faceți, lăsați-l să fiarbă câteva ore într-un loc cald, apoi dați-l la frigider și abia apoi îl puteți servi.

Salutări, iubitori de mâncare!

Mănâncă delicios, cu gust ca să-ți taie răsuflarea, ți-au urcat ochii până la frunte. Prin urmare, acum vom vorbi despre un condiment atât de comun precum muștarul, fără de care sunt indispensabile carnea jeleată, aspicul, preparatele din carne și pește, pizza, cartofii, salatele și multe alte feluri de mâncare.

Muștarul, ca condiment, a fost văzut și gustat de toată lumea, dar nu toată lumea știe că îl face din semințele plantei cu același nume, care, de altfel, aparține familiei Varză. Există trei tipuri principale de muștar larg distribuite: alb, sarep și negru. Fiecare specie are propriile sale calități caracteristice. Culoarea și gustul produsului finit depind de tip.

Se consumă atât semințe întregi, cât și măcinate. Semințele zdrobite, uscate, cernute se numesc pudră de muștar, din care se face cunoscutul condiment, precum și tencuielile de muștar. Da, pe lângă gătit, muștarul este folosit și în medicină și cosmetologie.

Acum muștarul gata preparat este vândut în aproape toate magazinele alimentare, îl puteți cumpăra pur și simplu și nu vă deranjați, dar nu căutăm modalități ușoare, așa că vom face singuri condimentul. Și să o faci cu castraveți sau murături de roșii, care de obicei rămâne în borcan din castraveți sau roșii murați. Se dovedește mai gustos, mai mult și fără aditivi nocivi. Așadar, vă împărtășesc o metodă despre cum să gătiți muștar în saramură acasă.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Pudră de muștar uscat. Vândut în magazine alimentare, ambalate în pachete sau plicuri.
• Murături de castraveți sau roșii, de preferință proaspete, de casă, nu acrișoare. De obicei, o astfel de saramură conține deja sare, zahăr, oțet, extracte de mărar, hrean și usturoi și alte condimente.
• Ulei de floarea soarelui sau de măsline - câteva linguri.
• Echipament și ustensile: un borcan sau un bol de sticlă de dimensiune adecvată, o lingură.

Să începem să gătim

Pentru început, filtrăm saramura, - eliminăm tot felul de impurități din ea: frunze, tulpini, usturoi, boabe de piper negru. Turnați saramura într-o cană emailată, puneți-o pe foc sau pe o sobă electrică. În timp ce se amestecă, se încălzește până la aproximativ 60 de grade Celsius. Desigur, nimeni nu va măsura temperatura cu ajutorul unui termometru, totul este intuitiv.

Turnați puțină saramură încălzită într-un borcan sau castron și turnați încet în el pudră de muștar, astfel încât să se formeze o lamă. Luați o lingură și amestecați până se omogenizează, frecați cocoloașele. Dacă se dovedește a fi lichid, adăugați mai multă pulbere și amestecați din nou. Dacă este puțin uscat - mai multă saramură. Așa că treptat aducem amestecul la volumul și consistența dorite. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe.

Atentie: Daca amesteci cu o lingura de metal intr-un borcan de sticla, atunci fa-o cu grija, cu grija, pentru a nu sparge din greseala borcanul.

Adăugați câteva linguri de ulei vegetal, amestecați bine până se omogenizează. Dacă ați gătit într-un castron, transferați mâncarea în borcan(e) cu capac.

Lăsăm muștarul rezultat într-un borcan închis timp de 12 ore într-un loc cald, lăsându-l să se infuzeze bine, să se infuzeze. Asta e tot, poți mânca! Sper că ai reușit să faci muștarul în saramură!

Cum se utilizează?

Ce intrebare! Cel mai simplu este să o întindeți pe pâine și să puneți deasupra câteva felii de slănină. În loc de untură, puteți folosi cârnați, șuncă, fileuri de hering, macrou, hamsii. Apropo, un sandviș cu muștar cu slănină este un adaos excelent la borșul gros și fiert. Puteți întinde muștar pe jumătate de ou fiert - este și delicios.

Muștarul este un sos de condimente bazat pe semințele de muștar alb, sarepta și negru, care sunt pre-măcinate până la o consistență de pulbere. Pudra de muștar zdrobită se amestecă cu apă, suc sau oțet de lămâie, vin sau alte lichide, iar după gust se adaugă sare, zahăr granulat sau alte condimente. Gustul de muștar poate varia de la dulce la foarte picant. Culoarea depinde de semințele folosite, variind de la galben pal până la galben-maro.

Acest sos se potrivește bine cu preparatele din carne. Se adaugă la hamburgeri, hot dog, salate, gustări. Muștarul se găsește în multe sosuri și marinate. Propun să gătesc muștar în saramură de varză. Reteta este simpla, iar rezultatul va fi apreciat de toti iubitorii de picante. Muștarul este viguros.

Pentru gătit, veți avea nevoie de pudră de muștar, ulei de floarea soarelui, saramură de varză.

Cerneți pudra de muștar printr-o strecurătoare fină într-o farfurie adâncă. Dacă doriți un muștar bun, cumpărați pudră de muștar de bună calitate. Pentru experiment am folosit pudra de la multi producatori, majoritatea nu au dat rezultatul dorit.

Se toarnă saramura de varză. Se poate lua atat din varza murata cat si din varza murata. Puteți crește sau micșora cantitatea de saramură indicată în rețetă, în funcție de consistența dorită a sosului finit. Mai întâi adăugați aproximativ jumătate, apoi adăugați, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită. Saramura nu trebuie încălzită, se va face chiar de la frigider. Se macină până la omogenizare.

Se toarnă ulei vegetal fără parfum. Se amestecă bine până se distribuie uniform. Dacă s-a folosit ulei vegetal pentru a marina varza, atunci acesta poate fi omis.

Transferați condimentele într-un borcan convenabil, curat și uscat. Se acopera si se lasa in bucatarie 12-24 ore. În cazul meu, muștarul s-a etalat în bucătărie aproximativ o zi și abia apoi a mers într-un loc răcoros pentru depozitare. Gândește-te din când în când și amestecă.

Muștarul cu saramură de varză este gata de degustare. Serviți cu preparatele preferate din carne. Deosebit de delicios cu carne jeleată de casă. Poftă bună!

Când cumpărăm muștar gata preparat dintr-un magazin, suntem destul de des dezamăgiți de calitatea acestuia, în special cei cărora le place un produs mai viguros, de exemplu, soțul meu. Îți place sau nu, dar gândește-te cum să faci singur muștar în saramură? Nu fiecare gospodină însăși se va angaja să gătească așa ceva acasă. Astăzi vă voi povesti despre o opțiune atât de delicioasă și ușor de preparat precum muștarul în saramură. Rețeta de gătit este simplă, ca totul ingenios.

Pe saramură vom pregăti sosul. Cea pe care mulți bărbați o preferă după vacanțe furtunoase, iar femeile doar o toarnă. Și degeaba! Are deja tot ce ai nevoie, zahăr, sare și condimente și e doar păcat să-l arunci. Să-i dăm o a doua viață.

Pentru reteta se preteaza mustar de casa in saramura, atat castravetele cat si rosiile, chiar si din legume asortate, acest lucru nu este important.

Principalul lucru este că nu este tulbure și acru. Cel mai adesea, desigur, printre oamenii noștri, muștarul este preparat cu murături de castraveți (rețeta este aceeași). Se pare că bărbații încearcă, ei furnizează materii prime pentru gospodine după ospăț. Deși în același timp, după părerea mea, muștarul pe saramură din castraveți murați nu diferă deloc de cel făcut pe roșii.

În general, puteți experimenta desigur cu diferiți aditivi. Cu toate acestea, recomand să nu faceți acest lucru. Este posibil ca experimentele dvs. să eșueze. Este muștarul clasic, pur pe saramură de acasă, care are cel mai bun gust. Nu întâmplător ea este cea care, de regulă, este cumpărată din magazine.

Un sos atât de simplu, practic este potrivit și se potrivește bine. Bărbaților noștri le place să o întindă pe pâine, folosind acest s. Și bineînțeles, ce muștar, da! Orice gurmand iti va spune asta.

Astăzi am deschis o cutie de roșii. S-au dovedit a fi doar fabuloase, iar muștarul pe saramură (rețeta de mai jos) se va dovedi la fel de fabulos. Mai mult, am pus deja la fiert carnea jeleata. Aici cu el și adu-l la masă.

O vom găti imediat, în recipientul în care o vom depozita. Se toarnă cantitatea necesară de saramură în borcan și se încălzește puțin. Doar nu exagera!

Dacă doriți ca muștarul de casă făcut din pudră în saramură de roșii să fie gros și viguros, atunci temperatura amestecului nu trebuie să fie mai mare de 30 de grade.

Pregătirea

Se toarnă muștar uscat într-o saramură caldă, trebuie să-l diluăm bine, așa că se amestecă bine de câteva ori, astfel încât să nu existe cocoloașe. Este foarte important. Calitatea produsului finit depinde în mare măsură de uniformitatea acestuia. Închidem borcanul cu un capac și punem într-un loc cald și întunecat timp de 6-7 ore să se coacă.

Asta e tot. Îmi termin povestea despre cum să faci muștar din pudră în saramură. Timpul a trecut și este timpul să continuăm. Acum amestecul rezultat trebuie amestecat din nou și adăugat ulei vegetal. Pentru orice eventualitate, vom amesteca totul bine din nou. Depozitam un astfel de produs in frigider, pe raftul de sus sau pe usa.

Să-l încercăm proaspăt preparat. Ai grijă doar să nu fii lacom. Luați doar puțin pe o lingură pentru a nu vă arde. Oh, muștarul rău s-a dovedit, viguros. Se serveste cu jeleu de carne. Bărbații vor fi deosebit de încântați... Poftă bună!

Ingrediente

• 1 pahar - saramură;
• 6 linguri - pudră de muștar;
• 1 lingura - ulei vegetal.