Cheesecake New York. Gătitul cheesecake de casă după rețete delicioase

Retete pas cu pas de facut cheesecake cu crema de branza: clasic, rapid fara coacere, cu caș și ciocolată Kit-kat, din cremă de brânză, cu mascarpone

2018-05-18 Irina Naumova

Nota
reţetă

3284

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de preparat gata preparat

5 gr.

22 gr.

Carbohidrați

23 gr.

315 kcal

Opțiunea 1: Rețeta clasică de cheesecake

Cheesecake cu brânză și-a câștigat de drept locul premiat printre deserturi. Este oferit în patiserii, cafenele și restaurante, iar noi îl vom găti acasă. Cheesecake cu branza se poate face din diferite tipuri de branza, cu adaos de ingrediente suplimentare, cu sau fara coacere in cuptor. Vom lua în considerare cele mai interesante rețete pentru acest desert delicat, să începem cu cele clasice.

Ingrediente:

320 g prăjituri scurte;
200 gr ulei scurs;
900 gr de brânză Philadelphia sau orice brânză de prune;
220 de grame de zahăr granulat;
5 oua;
160 de grame de smântână grasă;
1 lingura extract de vanilie;
1 lingurita coaja de lamaie;
2 linguri suc de lamaie.

Reteta de cheesecake pas cu pas

Prepararea cheesecake-ului începe cu pregătirea bazei. Vom avea nevoie de un blender. Punem fursecurile intr-un bol si le transformam in firimituri. Dacă nu aveți un blender, puneți-l într-o pungă cu fermoar sau într-o pungă de plastic curată și umblă cu un sucitor.

Se topesc două sute de grame de unt la cuptorul cu microunde într-un bol special și se toarnă în pesmet. Se amestecă până se omogenizează.

Apoi scoatem o forma detasabila, o acoperim cu hartie de copt si o presam cu un inel. Tăiați excesul de pergament cu foarfecele de bucătărie.

Întindem pesmetul umed pe fund și îl distribuim uniform, formând pereții pentru bază. Loviți cu un pahar sau cu mâinile.

Punem forma la congelator pentru cincisprezece minute.

Este timpul să începem să umpleți. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Avem nevoie de un mixer cu un bol mare. Selectăm duza cu o spatulă.

Adaugam crema de branza obisnuita fara aditivi sau branza Philadelphia. Se toarnă cantitatea specificată de zahăr granulat și se perforează cu o duză.

Spargem ouale de gaina pe rand, dupa fiecare aducem cu grija masa la omogenitate. Rezultatul final este o crema lucioasa frumoasa.

Smântâna va avea nevoie de smântână grasă fără zer. Îl introducem și îl punem cu pumnul cu un mixer.

Apoi adăugați extract de vanilie, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Aduceți crema înapoi până la omogenizare.

Setați imediat cuptorul să se încălzească la 160 C. Scoateți forma detașabilă cu baza din congelator. Înfășurați exteriorul în folie în mai multe straturi, astfel încât suprafața să devină impermeabilă.

Umpleți baza de biscuiți cu unt cu crema pregătită. Așezați vasul pe o tavă de copt cu ramă înaltă și o tavă mare de copt.

Turnați apă fierbinte în mijlocul recipientului.

Coacem de la o oră până la o oră și jumătate, în funcție de puterea cuptorului dumneavoastră. Cum să determinați gradul de pregătire: părțile nisipoase trebuie rumenite, centrul cu crema rămâne ușor lichid, ceva asemănător cu jeleul.

Opriți cuptorul, deschideți ușa până la jumătate și lăsați desertul înăuntru încă două ore. În acest timp, el va veni.

Scoatem forma detașabilă din cuptor. Acoperim cu folie alimentara si punem la frigider inca sase ore pentru ca desertul sa fie complet congelat.

Când te hotărăști să-ți tratezi familia, scoate-l din frigider și lasă desertul să ajungă la temperatura camerei.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de prăjitură cu brânză fără coacere

Vom economisi timp fără a coace desertul în cuptor. Pregătiți baza și crema, combinați totul și lăsați-o la frigider până se solidifică. Pentru bază, puteți folosi mai multe tipuri de fursecuri: shortbread, crackers, savoyardi. Se vinde și pesmet gata preparat pentru pregătirea bazei.

Ingrediente:

300 de grame de fursecuri;
100 g de unt;
250 gr crema de branza;
250 ml iaurt de băut;
12 grame de gelatină;
100 de grame de zahăr.

Cum să faci un cheesecake rapid fără coacere cu brânză

Acum magazinele vând pesmet gata preparat pentru pregătirea bazei. Dar o poți face singur. Pentru aceasta, fursecurile se zdrobesc in blender.

Untul trebuie topit, de exemplu, la cuptorul cu microunde și turnat în pesmet. Amesteca totul bine.

Gospodinele folosesc forme despicate pentru a pregăti cheesecakes. Se potrivește cu diametrul de 22 cm.

Acoperiți cu pergament, închideți inelul. Dacă există exces de hârtie pe margini, tăiați-o.

Umplem matrița cu firimituri umede și o distribuim cu mâinile pe tot fundul și părțile laterale. Nu uitați să tamponați.

Lasam la frigider sa se inghete. Și ne vom ocupa de umplutură.

Turnați o jumătate de pahar cu apă într-un vas mic de fier. Dizolvați gelatina în ea și încălziți până se dizolvă, dar nu fierbeți, doar încălziți-o energic în timp ce amestecați.

Intr-un alt recipient se aduce crema de branza, zaharul granulat si iaurtul la o masa omogena.

Lasam gelatina sa se raceasca putin si turnam in crema. Se amestecă până se omogenizează - se obține o masă netedă.

Umpleți baza de desert cu smântână și neteziți cu o spatulă. Îl punem la frigider și îl verificăm în câteva ore.

Când crema este complet solidificată, nu se va legăna ca un jeleu - desertul este gata, îl puteți încerca.

Opțiunea 3: Cheesecake cu caș și ciocolată Kit-kat

Acum vom pregăti un desert delicios, îl stropim cu fulgi de ciocolată. Dacă doriți să faceți un cheesecake de bază fără ciocolată, săriți peste pașii implicați.

Ingrediente:

450 g de fursecuri Jubilee;
600 gr caș;
150 de grame de zahăr pudră;
100 ml crema;
1 Kit-kat ciocolata;
180 g ulei scurs;
4 ouă de găini selectate.

Reteta pas cu pas

Într-un bol de blender, măcinați prăjiturile aniversare în firimituri. Adăugați apoi untul moale, ușor topit la temperatura camerei, în același recipient și aduceți-l la omogenitate cu un blender.

Gătitul se va face într-o matriță cu pereți detașabili. De obicei se acoperă cu pergament, apoi se fixează inelul. După aceea, prăjiturile rase cu unt sunt deja distribuite. Nu uitați să faceți părți mici pentru a preveni curgerea cremei.

Preincalzim cuptorul la 180 C si punem baza noastra in el, lasam la cuptor zece minute. Apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Luăm trei din cele patru ouă. Separam galbenusurile, unul ramane intact. Obținem o masă de ou din patru gălbenușuri și o proteină.

Se amestecă brânza de vaci și zahărul separat. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un mixer. Apoi introducem masa de oua si smantana, punem din nou masa. Framantam aproximativ un minut la viteze mici.

Deci, baza noastră s-a răcit, o umplem cu rezultatul.

Reducem temperatura din cuptor la 160 C, punem o tavă de copt la nivelul inferior, pe ea un recipient cu apă. Desertul nostru pe raftul din mijloc și coaceți timp de o oră.

După timpul indicat, verificați, centrul se va clătina puțin, ca un jeleu. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru încă douăzeci de minute.

Scoateți din cuptor și răciți direct într-o formă detașabilă. Apoi il mutam la frigider peste noapte, dureaza cam 8-10 ore.

Stropiți cu ciocolată Kit-kat rasă înainte de servire.

Opțiunea 4: Cheesecake cu cremă

Acest desert delicat și delicios vă va mulțumi pe dumneavoastră și familiei dumneavoastră. Nu este greu de preparat, dar se dovedește surprinzător de gustos. De data aceasta avem nevoie de crema de branza. Scoatem imediat toate ingredientele frigiderului lor în avans, nu trebuie să fie reci.

Ingrediente:

450 crema de branza;
200 de grame de fursecuri;
2 ouă de pui selectate;
150 de grame de zahăr pudră;
150 g ulei scurs;
150 ml crema grasa;
2 linguri de zahar vanilat

Cum să gătească

Măcinați fursecurile la alegere în firimituri mici. Puneți unt moale și trageți cu un blender până la omogenizare. Unele gospodine îl preîncălzesc, dar acest lucru nu este necesar.

Vom coace în mod tradițional într-o formă divizată. Punem pergament în el, reparăm totul și așezăm baza de prăjituri. Distribuiți și compactați pentru a forma bare de protecție.

Coacem baza la cuptor zece minute la 160 C. Unele gospodine pur si simplu o dau la frigider 15-20 de minute pana se solidifica, apoi totul se coace cu crema.

Puneți crema de brânză, zahărul pudră într-un castron mare și băgați cu un mixer la viteză mică până se omogenizează.

Adaugam smantana, zaharul vanilat si ouale, pe rand. Aduceți-o din nou la omogenitate.

Acum umplem baza coaptă la cuptor cu smântână, nivelăm suprafața. Înfășurați strâns părțile laterale în folie. Punem vasul pe o tava de copt, turnam apa si punem la cuptor aproximativ o ora jumatate. Verificați starea de pregătire după 1 oră și 20 de minute. Dacă părțile laterale sunt înroșite, iar crema se prinde de margini, opriți cuptorul.

Nu scoateți cheesecake-ul din cuptor, mai lăsați-l să stea încă o oră. Apoi scoateți folia și dați la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte.

Desertul finit va infuza, va dezvălui gustul.

Varianta 5: Cheesecake cu branza mascarpone

Mascarpone este o brânză uimitor de fragedă, moale și gustoasă. Desigur, este mai scumpă decât cremă de brânzeturi obișnuite, dar aroma sa este semnificativ îmbogățită de cheesecake.

Ingrediente:

100 g ulei scurs;
200 de grame de fursecuri;
1 pastaie de vanilie;
200 ml de smântână;
3 ouă de găini selectate;
140 de grame de zahăr pudră sau zahăr;
500 gr mascarpone.

Reteta pas cu pas

Amestecam untul moale cu firimiturile de biscuiti pe care le-am facut cu blenderul. În același bol, aduceți masa la un preparat omogen pentru desert.

Întindem masa rezultată într-o tavă de copt pentru cheesecake. Faceți pereți, apăsați și puneți la frigider deocamdată.

Acum amestecați mascarpone și zahărul pudră cu un blender. Se toarnă crema, continuând să frământăm.

Spargem ouale si adaugam pe rand, amestecand crema dupa fiecare pana se omogenizeaza.

Adăugați vanilia rasă și amestecați din nou.

Scoatem baza in forma de la frigider. Umpleți cu umplutură și nivelați cu o spatulă.

Coacem aproximativ 1 ora 20 minute la 160 C. Apoi oprim cuptorul si mai lasam desertul inauntru inca o ora.

Apoi il dam la frigider sase ore pentru ca cheesecake-ul sa ajunga in sfarsit si sa devina si mai gustos.

Cheesecake este un cheesecake dulce servit la desert. Se prepară în multe cafenele și restaurante. În același timp, nu există o singură rețetă pentru un cheesecake tradițional american, pentru că fiecare cofetar îl pregătește în felul lui: cineva folosește smântână pentru a face glazura, iar cineva folosește smântână, iar unii preferă să adauge lapte condensat. Unii preferă cheesecake-ul Mascarpone, alții preferă Philadelphia sau Ricotta. Prin urmare, toți cei care au decis să gătească un cheesecake clasic au propria rețetă. Dar oricare ar fi rețeta, desertul se dovedește a fi nu numai frumos, ca în fotografie, ci și delicios.

Cheesecake este un tort al cărui ingredient principal este brânza moale sau doar brânza de vaci.

Multe gospodine sunt sigure că a face acest desert acasă este aproape imposibil, deoarece rețeta de cheesecake este complicată. Este o concepție greșită că numai patiserii profesioniști pot găti acest tort. De fapt, dacă urmați întocmai rețeta, veți ajunge cu un minunat cheesecake clasic. Se mai numește și „New York”.

„Cheesecake” se traduce literal prin „plăcintă cu brânză”. Numele în sine sugerează că plăcinta conține brânză. Dar nu orice brânză este potrivită pentru gătit. Ce fel de brânză se folosește pentru a face „New York”, sau un cheesecake clasic?

Pentru a face cheesecake New York, ca orice alt desert, avem nevoie de o cremă de brânză moale, are o consistență cremoasă și un gust foarte delicat. Dar nu folosi brânzeturi procesate. Sunt complet irelevante aici.

Da, cremă de brânză este foarte asemănătoare ca textură cu cașul. Dar nu o veți putea înlocui cu brânză de vaci obișnuită. La urma urmei, orice produs caș va da felului de mâncare un gust acru. Cu toate acestea, unele gospodine înlocuiesc brânzeturile scumpe cu brânză de vaci atunci când pregătesc acest tort.

Brânza Philadelphia este cea mai bună pentru cheesecake. Este făcut din smântână și smântână. Această brânză este foarte delicată și delicioasă.

Puteti inlocui Philadelphia cu branza Mascarpone, daca reteta o permite. Mascarpone prin consistența sa seamănă cu smântâna grea. Puteți găsi fotografia lui, descrierea compoziției pe Internet. Folosind această brânză neutră în gust, vei putea pregăti un cheesecake clasic foarte delicat. Pe lângă cheesecake, Mascarpone este folosit și pentru a face tiramisu, un celebru desert italian.

Este mai bine să cumpărați brânză pentru cheesecake în brichete

Mai bine să cumpărați brânză ambalată într-o brichetă. Acele brânzeturi care se vând în tuburi au fost deja biciuite. Și în procesul de gătire, va trebui să bateți din nou brânza, ceea ce va duce la aerisire excesivă. Acest lucru este extrem de nedorit pentru desertul nostru.

Prepararea unei plăcinte tradiționale

Acest desert este popular în întreaga lume. Nu e de mirare că gospodinele vor să-l gătească acasă. Așadar, pentru a face 8-10 porții de prăjitură cu brânză New York adevărată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru elementele de bază:

fursecuri sau biscuiți (de exemplu, "Yubileinoye") - 300 g;
zahăr - 4 linguri. l.;
unt - 150 g.

Pentru umplere:

brânză Philadelphia - 450 g;
ou - 5 buc.;
făină - 3,5 linguri. l.;
zahăr - 1,5 căni;
coaja unei jumatati de lamaie;
zahăr vanilat - 1 lingură l.

smântână - 2 linguri;
zahăr - 0,5 linguri;
vanilie - 0,5 linguriță

Rețeta este următoarea: în primul rând, pisează fursecurile cu o mașină de tocat carne, blender sau doar cu mâinile, amestecă-le cu zahăr și unt până se formează o masă omogenă. Masa rezultată este strâns strâns într-o formă divizată. Aceasta va fi baza pentru cheesecake. Baza trebuie coaptă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute, apoi răcită. Nu trebuie să scoateți baza din matriță.

Baza pentru deliciu este gata de coacere

Amesteca branza Philadelphia la temperatura camerei cu zaharul, coaja si zeama de lamaie, sare si vanilie. Bateți masa rezultată cu un mixer la viteză mică. Fără să se oprească din amestecat, se adaugă făina, apoi ouăle.

Masa omogenă rezultată trebuie turnată într-o matriță cu bază, unsând în prealabil marginile formei cu ulei. Dam forma la cuptor pentru o ora. Se lasa apoi sa se raceasca 10-15 minute.

În timp ce desertul se răcește, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna, vanilia și zahărul într-un blender. Întindeți glazura peste suprafața cheesecake-ului New York și coaceți încă 7 până la 10 minute.

După terminarea coacerii, scoateți cu grijă prăjitura din formă. Inainte de servire se toarna peste siropul si se decoreaza cu fructe de padure. Pentru a decora desertul intr-un mod original, puteti vizualiza cateva fotografii cu exemple. Cheesecake New York este gata!

Nuanțele de a face un desert cu brânză

La prima vedere, coacerea unui desert din New York, sau a oricărui alt desert, este foarte simplă, deoarece studiind rețeta, nu observi dificultăți. Dar există o serie de nuanțe care trebuie luate în considerare pentru ca desertul cu brânză să se dovedească nu numai uimitor ca gust, ci și frumos, ca în fotografie, cu care internetul este plin.

În primul rând, tortul nu trebuie să crească niciodată în timpul procesului de coacere. Pentru a face acest lucru, bateți toate ingredientele cu o furculiță sau un tel cu mâna. Dacă decideți să utilizați un mixer, bateți amestecul la cea mai mică viteză posibilă. Acest lucru va permite mai puțin aer să intre.

Surprinde-ți prietenii și pe cei dragi - coace un cheesecake!

Bateți brânza o singură dată. Când adăugați ingredientele mai târziu, cel mai bine este să amestecați pur și simplu până la omogenizare. În acest fel, vei evita intrarea în exces de aer în caș.

Pentru ca desertul să iasă frumos și să nu se crape deasupra la răcire, trebuie copt la o temperatură scăzută. Cel mai bine este să puneți forma de cheesecake la cuptor într-un recipient cu apă. Construind un fel de baie de apă, poți evita arderea fundului și a marginilor cheesecake-ului tău.

Turnați apă în acest recipient exact jumătate din formă. În niciun caz nu trebuie să intre în tort, altfel desertul se va strica. Este bine dacă diametrul formei cu apă este mai mare decât al formei cu cheesecake. Distanța dintre pereții acestor două forme trebuie să fie de cel puțin 3 - 5 cm.

Timpii de coacere excesivi pot provoca, de asemenea, crăpături. Prajitura este considerata gata atunci cand marginile i s-au intarit suficient, iar mijlocul tremura putin la agitare. În această etapă cuptorul trebuie oprit, iar prăjitura în sine trebuie lăsată în el încă o oră. După aceea, mijlocul cheesecake-ului nu va mai părea umed, dar nu vor apărea crăpături la suprafață.

Dacă nu s-a putut evita crăpăturile pe suprafața prăjiturii, nu vă descurajați, acestea pot fi ascunse cu ușurință. Decorează-ți plăcinta cu dulceață și fructe și nu vei vedea nicio crăpătură.

Astăzi vă voi arăta cum să faceți un cheesecake. Aceasta va fi cea mai ușoară rețetă clasică de cheesecake New York care poate fi făcută acasă fără probleme. O delicatesa incredibil de delicata, magic aromata, delicios de gustoasa si foarte satisfacatoare va fi apreciata de toti iubitorii de astfel de deserturi.

Cheesecake New York este un desert care este o plăcintă deschisă (sau chiar un tort). Este format din două părți principale: o bază de prăjitură scurtă și o umplutură de brânză. Uneori, rețetele de cheesecake includ fructe de pădure, fructe, ciocolată - totul depinde de dorința și imaginația specialistului culinar. Dar astăzi vom găti un clasic al genului - prajitura cu brânză din New York.

Pentru o bază de prăjitură scurtă, aveți nevoie doar de două ingrediente: orice prăjitură de prăjitură scurtă sau biscuit dulce și unt. Uita de margarina si tartina! Baza umpluturii este crema de branza. Inițial, această brânză este Philadelphia, dar recent a dispărut pur și simplu de pe rafturile magazinelor din Belarus. De aceea folosesc un produs local numit Cremă de Brânză - nu este cu nimic inferior omologilor străini, iar prețul este destul de rezonabil.

De asemenea, în umplutura pentru cheesecake-ul New York se folosesc ouă de pui crude de mărime medie, zahăr pudră, zahăr vanilat și coajă de lămâie, precum și smântână groasă (de la 30%), în lipsa cărora se poate lua neacrișor. smantana grasa.

Cât despre ingrediente, totul pare a fi clar (dacă aveți întrebări, voi răspunde cu plăcere în comentarii)? Atunci haideți să atingem una dintre problemele cu care se confruntă adesea gazdele atunci când pregătesc cheesecake acasă. Deci, se întâmplă să apară crăpături pe suprafața desertului finit. Acest lucru se poate întâmpla fie când cheesecake-ul este copt, fie când este răcit. Trebuie să spun că, cu o pregătire adecvată, nu există astfel de probleme, motiv pentru care este atât de important să respectați cu strictețe rețeta.

Ce cauzează crăpăturile și cum să le eviți? În primul rând, umplutura nu trebuie bătută (doar amestecați!) Pentru a preveni formarea bulelor de aer în caș. În plus, dacă coaceți un cheesecake la o temperatură prea ridicată și fără baie de apă, umplutura crește (în niciun caz nu ar trebui să fie așa) și apoi scade - așa apar crăpăturile. Și, în sfârșit, dacă neglijăm etapa de răcire pe termen lung a cheesecake-ului, o problemă similară a rupurilor de umplere este și ea destul de relevantă.

Sper că sfatul meu umil să vă fie de folos și cu siguranță veți face acasă un cheesecake clasic din New York. Este o delicatesa foarte delicata, cu o textura matasoasa si arome subtile de lamaie si vanilie. Serveste-l cu sosuri de desert, fructe de padure proaspete, felii de fructe si orneaza cu frunze de menta sau melisa. Doar un duet fabulos cu o ceașcă de cafea!

Cheesecheesecake este un tratament preferat pentru bărbați și femei. Aproape toți copiii îl adoră, care de obicei nu pot fi forțați să mănânce caș. Secretul este alegerea brânzei potrivite pentru cheesecake-ul tău.

În mod ideal, ar trebui să fie brânză ricotta moale, mascarpone cremoasă delicată sau, ca în desertul clasic american, brânză Philadelphia. Ne vom uita la rețeta de cheesecake și ce brânză să folosiți în ea depinde de dvs.

Reteta postata: Alexandru Lozier
Dupa gatire vei primi: 4 portii
Preparare: 15 minute
Gatire: 1 minut
Preparare: 1 ora 15 minute
Valoare calorică: 255 kcal la 100 g

Ingrediente pentru cheesecake

Pentru acest desert incredibil de fraged, sănătos și gustos, avem nevoie de următoarele produse:

Branza Philadelphia, ricotta sau mascarpone - 500 de grame
3 oua
1 lingura gelatina.
4 linguri smantana sau smantana.
200 de grame de făină.
100 g unt topit.
180 g Sahara.
vanilie, scortisoara, coaja.

Reteta de cheesecake cu crema de branza pas cu pas

În ciuda numelui complex și a gustului deosebit, acest fel de mâncare poate fi numit ușor de preparat, deoarece timpul activ de pregătire pentru umplutură este de doar 10-15 minute, cuptorul și frigiderul se vor ocupa de restul pentru tine.

Așadar, pregătim un cheesecake cu cremă de brânză, rețeta este pas cu pas:

1. Umplutura se face prin baterea cașului sau a masei de brânză cu ouă, coajă, condimente și zahăr.

2. Baza este un aluat obișnuit de paine scurtă, pregătiți-l amestecând ingredientele și frământând masa de plastic.

3. Puneți umplutura pe bază și introduceți la cuptor. Setați temperatura la 120-130 de grade, dar nu deschideți cuptorul în prima jumătate de oră. Se gătește desertul în aproximativ 60 de minute.

4. Pregătiți umplutura de smântână cu jeleu. Se amestecă gelatina preparată în apă clocotită cu smântână până se îngroașă uniform.

5. Turnarea rezultată este necesară pentru a acoperi tortul după ce s-a răcit. Pune plăcinta la frigider, iar a doua zi dimineață te poți bucura deja de o bucată delicioasă din această delicatesă.

Amintiți-vă că aparatele electrocasnice din bucătărie vă pot economisi mult timp. Gătiți-l pe cel faimos într-un slow cooker și veți vedea că acest desert complex poate fi pregătit între cazuri în timp ce gătiți cina, sau chiar în timp ce dormiți sau vă plimbați.

Pentru a nu uita, salvează rețeta pe perete.

Cheesecake cu caș de casă cu aromă de vanilie și un strat strălucitor de cireșe este un desert ideal atât ca aspect, cât și ca gust. Un strat larg de umplutură de brânză de vaci nu seamănă deloc cu caserolele, prăjiturile cu brânză și alte produse de patiserie similare. Se distinge prin tandrețea sa deosebită, care amintește de un sufleu „aerisit” sau de o masă cremoasă groasă.

Comparativ favorabil cu, analogul de caș nu implică utilizarea de produse greu de găsit sau scumpe - brânză Philadelphia, smântână grea. În acest caz, să mergem la un mic truc și să înlocuim aceste componente cu un amestec simplu de brânză de vaci și smântână. Iar pentru a obține textura netedă de care avem nevoie pentru cheesecake, folosește accesoriul pentru blender submersibil.

Ingrediente:

brânză de vaci (de preferință cel puțin 9%) - 600 g;
smântână 20% - 180 g;
zahăr - 150 g;
ouă - 3 buc.;
zahăr vanilat - o pungă (8-10 g).

Pentru elementele de bază:

prăjituri scurte - 200 g;
unt - 100 g.

Pentru stratul superior:

cireșe congelate - 500 g;
zahăr - 120 g;
apă - 250 ml;
gelatină pulbere (instant) - 5 g.

Reteta de prajitura cu branza acasa cu poza

Mai întâi, să pregătim o cireșă pentru stratul superior. Se toarnă zahăr (120 g) în 250 ml apă clocotită, se amestecă până când boabele se dizolvă complet. Umpleți boabele și lăsați 2-4 ore (până se decongela complet).
Să pregătim fondul de ten. Macinam fursecurile intr-un vas de blender pana se fac pesmet sau le macinam manual cu un impingator.
Se toarnă untul topit.
Se amestecă bine masa, înmuiând toată pesmetul cu un lichid uleios.
Punem hartie de copt pe fundul unei forme detasabile cu diametrul de 22 cm, iar apoi distribuim firimiturile de biscuiti. Ramboya, formăm un strat uniform. Dam 10-15 minute in cuptorul preincalzit la 160 de grade.
Umplutură de caș pentru rețeta de cheesecake
Se macină cașul cu accesoriul de imersie al blenderului. Nu sari peste acest pas, chiar daca produsul pare initial omogen. Faptul este că umplutura unui cheesecake ar trebui să fie perfect netedă și să aibă o cremă mătăsoasă, iar orice brânză de vaci este o masă granulară. Dacă neglijați procesul de frecare, boabele de caș se vor simți în desertul finit.
Adăugați două tipuri de zahăr (obișnuit și vanilat), smântână. Încă o dată lovim masa cu un blender până la o consistență omogenă.
Adăugați ouăle pe rând în amestecul de caș, amestecând cu o lingură sau un tel după fiecare.
Ca rezultat, obținem o masă netedă, similară ca consistență cu smântâna lichidă.
Cum se coace cheesecake cu caș acasă
Cheesecake-ul cu caș îl vom coace după regulile clasicului - într-o „baie de apă”. Invelim forma cu o baza copta in 3-4 straturi de folie. Acest lucru este necesar pentru ca apa să nu se scurgă în recipientul separabil.
Turnați umplutura de caș pe un strat de firimituri de nisip.
Asezam forma cu viitorul cheesecake intr-o tava adanca de copt si o umplem cu apa clocotita. Nivelul apei ar trebui să fie până la mijlocul matriței.
Coacem, menținând temperatura în jur de 160 de grade, aproximativ 80 de minute (timpul poate varia în funcție de caracteristicile cuptorului). Pornim doar încălzirea de jos. Pentru a verifica starea de pregătire, puteți agita ușor recipientul - umplutura cheesecake-ului copt se va „agita” ușor în centru. Eliberam forma din folie si foaia de copt cu apa, apoi o lasam in cuptorul inchis pana se raceste, deschizand usa.
Faceți cheesecake cu caș
Punem ciresele intr-o strecuratoare (nu turnam lichidul). Întindem boabele pe umplutura de caș răcită.
Înmuiați gelatina în 40 ml apă rece. Lăsăm să ne umflam.
Măsurăm 250 ml suc de cireșe, încălzim. Lichidul trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă. Temperatura 50-60 de grade, nu mai mult (degetul este fierbinte, dar tolerabil). Dizolvați gelatina umflată în suc de cireșe încălzit.
După răcire, turnați sucul cu gelatină pe stratul de cireșe. Punem forma la frigider.
Când jeleul este complet solidificat, treceți ușor cuțitul de-a lungul părților laterale. Scoateți inelul, transferați desertul pe o farfurie. Înainte de a degusta, lasă cheesecake-ul să stea peste noapte la frigider, astfel încât structura acestuia să fie complet întărită.
Cheesecake cu caș de casă este gata!