Un preparat parfumat, gustos, simplu legat de una dintre cele mai vechi retete. Un simbol al soarelui și al iernii în retragere, confortul casei și sărbătoarea familiei. Clatitele nu inceteaza sa incante gospodinele prin varietatea si simplitatea retetelor, diverse optiuni pentru aluat si umpluturi. Preparatul poate fi preparat și servit ca fel principal sau desert, ca mic dejun copios sau ca prânz ușor.

Cu toate acestea, oamenii care veghează la kilogramele în plus sunt mai degrabă speriați de mâncare. Câte calorii sunt în clătite asezonate cu gem și unt, este chiar înfricoșător de imaginat. Cu toate acestea, există multe modalități de a pregăti o tigaie de „sori” pentru diferite gusturi și diete.

Conținutul caloric al clătitelor

Setul clasic pentru gătit este făină, lapte, ou, sare, zahăr, sifon pentru splendoare. Toate aceste ingrediente au un efect benefic asupra organismului:

• făina este un furnizor de minerale și vitamine (ovăz, hrișcă, clătite de grâu au o compoziție chimică unică),
• laptele aduce calciu și vitamina D (întărește oasele, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos),
• oul conține acid folic, lecitină, ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor.

Conform rețetei date (lapte - 400 g, făină de grâu - 150 g, ou - 1 buc, zahăr - 1 lingură L., Soda cu oțet - ¼ h. L.) Conținutul caloric al clătitelor în lapte cu zahăr va fi de 134 kcal (100 d), cu ulei vegetal (3 linguri l.), indicatorul va crește la 170.

În funcție de proporțiile componentelor și de conținutul de grăsime al laptelui, valoarea energetică a clătitelor poate ajunge la 186 kcal la 100 de grame. Conținutul caloric al unei clătite pe lapte cu o greutate de 45-50 g (1 buc.) Include aproximativ 93 de unități. La adăugarea unei componente cremoase, dulceață sau smântână, se obține un conținut de calorii de 233 kcal (100 g) și mai mult.

Este problematic să indicați conținutul mediu de calorii al unui fel de mâncare: variația rețetelor începe cu ingredientele pentru aluat și se termină cu alegerea umpluturii. Deci, este mai bine să oferiți indicatori cu privire la valoarea nutrițională a clătitelor pentru fiecare caz individual.

Aluat de clătite

Orice opțiune pentru gătirea alimentelor presupune alegerea a două componente principale: tipul de făină și o bază lichidă pentru frământare. Clătitele pot modifica conținutul de calorii în sus sau în jos, în funcție de ingredientele selectate pentru test.

În primul rând, luați în considerare diferitele opțiuni cu făină. Clătitele de grâu dau în medie 186-197 kcal (100 g). Conținutul caloric al porumbului este de 221 de unități. Clătitele de hrișcă (pe chefir) includ 170 kcal (100 g), amestecate cu făină de grâu în diferite proporții - 190-229 de unități.

Conținutul de calorii al clătitelor de ovăz este de 170 de unități (100 g), adăugarea de făină de grâu ridică indicatorii la 227 kcal. Valoarea nutritivă a unei clătite cu dovlecei vegetale poate fi sub datele date - 131 kcal (100 g).

Să trecem la baza lichidă de frământare. Aluatul de clătite poate fi preparat pe baza de ingrediente de diferite calorii (kcal la 100 de grame):

• pe apă minerală - 90-105,
• pe apă - 115-135,
• pe ser - 131,
• pe bere - 163,
• pe chefir (2%) - 174-200,
• în lapte - 170-230.

La frământarea în apă, o clătită prăjită (1 buc.) Oferă cele mai scăzute valori calorice: 61 kcal (45 g). Merită să ne amintim că este în mâinile tale să gătești clătite subțiri de casă, a căror greutate medie este redusă la 35-40 de grame, ceea ce înseamnă că valoarea energetică devine mai mică.

Umplutură de clătite

Opțiunile de alimente umplute au valori mai mari de calorii, dar cifrele pot fi ajustate acordând preferință ingredientelor cu conținut scăzut de grăsimi.

Clatitele sunt de obicei preparate ca fel principal (calorii - 100 g):

• cu ciuperci - 218-220,
• cu somon - 311,
• cu caviar roșu - 324,
• cu un ou (pe chefir) - 222,
• cu carne - 370,
• cu carne și orez - 250,
• cu pui tocat - 165-265,
• cu carne tocată de vită și porc - 270,
• cu carne de vită tocată - 194-260,
• cu carne de porc tocată - 300-490,
• cu pui și ciuperci - 241,
• cu șuncă și brânză - 382,
• cu brânză - 348,
• cu ficat - 170-197,
• cu varză - 117-147.

Pentru opțiunile de desert sau preparatele pentru micul dejun, se folosesc opțiuni de umplutură dulci (conținut caloric la 100 g):

• cu lapte condensat - 206,
• cu miere - 350,
• cu un măr - 256,
• cu dulceata - 185-245.

Cea mai populară este clătita cu brânză de vaci. Conținutul caloric variază în funcție de conținutul de grăsime al umpluturii: pentru 9%, indicatorul este de aproximativ 185 kcal (100 g), un procent mai mare aduce valoarea nutritivă la 230-330 de unități. Uneori, la rețetă se adaugă stafide pentru a spori aroma, dar fiți pregătiți să adăugați 7-10 calorii în preparat.

Deci conținutul caloric al unei clătite cu brânză de vaci (150 g) cu smântână este de până la 294 de unități.

Metoda de gătit în timpul slăbirii

Dacă silueta necesită o supraveghere strictă și chiar doriți să mâncați clătite, atunci conținutul de calorii al mesei poate fi redus. Utilizați ingredientele cu cele mai scăzute calorii în procesul de gătit: aluat - în apă, apă minerală, chefir; umplutură - mere, varză, ciuperci, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și carne.

Există, de asemenea, opțiuni pentru diluarea laptelui cu apă sau apă minerală (1: 1) și amestecarea diferitelor tipuri de făină în loc să folosiți făină pură de grâu (este mai bine să treceți la fulgi de ovăz, hrișcă, secară fără aditivi).

Este o bună practică să reduceți cantitatea de zahăr adăugată sau să înlocuiți ingredientul cu miere. Se recomandă insistent să se abțină de la aditivi sub formă de lapte condensat, dulceață, smântână. Utilizați ca sosuri piureuri de fructe (dovleac și mere) cu valoare energetică scăzută (30 kcal - 100 g).

Pe lângă toate cele de mai sus, există mici trucuri pentru reducerea conținutului de calorii:

1. Gatiti intr-o tigaie antiaderenta. Apoi uleiul se mai poate adăuga în aluat (1-2 linguri).Dacă nu este disponibil un astfel de dispozitiv, se unge o dată suprafața fierbinte cu untură.

2. Adăugați în aluat doar albuș de ou de pui - este format din 90% apă (conținutul principal de calorii al produsului este luat de gălbenuș).

3. Faceți clătite mai subțiri pentru a crește vizual porțiile cu o valoare nutritivă finală scăzută.

Apa minerală sau berea ca bază în combinație cu albușul de ou reduce conținutul de calorii al clătitelor, dar adaugă aerisire și gust delicat preparatului.

Clătitele sunt hrănitoare, satisfăcătoare și delicioase. Datorită ingredientelor pe care le conține, este și foarte sănătos. Cu toate acestea, conținutul de calorii al clătitelor este destul de mare, acest lucru îi face pe cei supraponderali să refuze o astfel de plăcere. Dar, nu poți face asta, pentru că există clătite dietetice. Datorită tehnicii speciale de gătit, conținutul de calorii al clătitelor de slăbit este mult mai mic decât al clătitelor obișnuite.

Clatitele sunt pe baza de faina. Este bogat in diverse minerale: fier, cupru, magneziu, si contine si vitamine B. Clatitele pot fi facute din diverse tipuri de faina, dar de asta depinde si continutul caloric al clatitelor. Făina de secară și orz este considerată săracă în calorii.

Clatite - calorii si pericolul de a fi supraponderali

Clătitele delicioase pot fi făcute cu o varietate de ingrediente, dar de obicei sunt făcute din aluat nedospit și dospit. Conținutul caloric al clătitelor este în medie de 233 kcal la 100 g de produs. Acesta este un produs destul de bogat în calorii, deci este mai bine să nu îl folosiți excesiv. Acest lucru este valabil mai ales pentru clătitele făcute din aluat de drojdie.

Conținutul de calorii al clătitelor depinde de ingrediente, umplutură și metoda de gătire. Cel mai mare conținut de calorii se găsește în clătitele făcute cu drojdie cu o cantitate mare de zahăr, precum și în unt, în care se prăjesc clătitele. Nu contează ce fel de ulei este folosit. Este foarte important câte calorii sunt în clătitele pe care le gătiți, deoarece acest lucru vă poate afecta silueta. Pentru a reduce conținutul de calorii al clătitelor, trebuie să acordați o atenție deosebită ingredientelor, înlocuind alimentele grase cu unele sărace sau sărace în grăsimi.

Clatitele facute cu faina de grau, oua, lapte integral, zahar, praf de copt sau drojdie sunt considerate clasice. Conținutul de calorii al clătitelor din astfel de ingrediente este în medie de 400 kcal la 100 g. Acest lucru, desigur, este mult. Câteva clătite se vor adăuga la aportul zilnic de calorii. În acest caz, trebuie să reduceți conținutul de calorii al clătitelor. Este necesar să înlocuiți făina de grâu cu secară, este mult mai sănătoasă și mai ușor de digerat pentru organism, iar în loc de lapte, folosiți apă minerală.

Câte calorii sunt în chifle de primăvară?

Umplutura clătitelor joacă un rol major. La urma urmei, conținutul său de calorii poate fi destul de mare, chiar dacă clătitele în sine au un conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric al clătitelor umplute este în medie de 500 kcal. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți fructe de pădure sau fructe ca umplutură, eventual brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu bucăți de fructe. Acest lucru se va dovedi nu numai delicios, ci și cu un conținut minim de calorii de clătite.

Pentru clătite poți folosi și miere în loc de zahăr, este mult mai sănătos. Puteți folosi carne de pui fiartă fără piele, ciuperci fierte, soiuri albe de pește slab și alte alimente cu conținut scăzut de grăsimi ca umplutură. Pentru a determina câte calorii sunt în clătite cu umplutură, trebuie să știți exact conținutul caloric al umpluturii și, în consecință, conținutul caloric al clătitelor în sine.

Clătitele au la bază lapte, chefir sau unt, datorită cărora intră în organism substanțe utile precum vitamina D și calciu. Conținutul caloric al clătitelor din lapte ajunge la 200 kcal la 100 g, fără umplutură. Și acest lucru este destul de mult, deoarece numărul de calorii din umplutură este, de asemenea, în medie de 200 kcal.

Prin urmare, este mai bine să folosiți lapte degresat, caz în care conținutul de calorii al clătitelor cu lapte va fi redus semnificativ, sau diluați laptele integral cu apă, într-un raport de 1: 1. Pentru ca clătitele să fie nu numai gustoase, ci și frumoase, este necesar să folosiți apă minerală. Câte calorii din clătitele gătite în apă pot fi calculate cu ușurință, deoarece apa este un produs fără calorii. În ceea ce privește umplutura, aceasta poate fi foarte diversă. În orice caz, conținutul caloric al clătitelor cu lapte va crește, dar în același timp vei primi și o cantitate imensă de substanțe utile organismului.

Conținutul caloric al clătitelor pentru pierderea în greutate

Clatitele sunt o mancare aromata, gustoasa, dar te poti imbunatati foarte repede la clatite. La urma urmei, indiferent de modul în care ai reduce numărul de calorii din clătite, sunt încă multe. În plus, probabilitatea ca să mănânci mai mult de 100 g este destul de mare. Dar totuși, dacă gătiți corect acest fel de mâncare, atunci se va dovedi a fi foarte scăzut în calorii.

Pentru a determina câte calorii sunt în clătite, trebuie să luați în considerare:

• compoziția aluatului, diverși aditivi pentru aluat;
• adăugarea de smântână și alte alimente grase;
• umplutura;
• metoda de gatit.

Conținutul caloric al clătitelor poate fi diferit, în orice caz, consumul a 2 clătite pe zi nu vă va afecta în niciun fel greutatea. Dacă consumați mai mult de 2 clătite, în timp ce lăsați toate produsele din făină în alimentație, atunci greutatea corporală va crește. Pentru pierderea în greutate, cel mai bine este să folosiți clătite umplute cu legume sau fructe, conținutul de calorii al clătitelor nu va crește în acest caz. De asemenea, puteți utiliza orice alimente fără grăsimi.

Cum să reduceți conținutul de calorii al clătitelor delicioase?

Deoarece conținutul de calorii al acestui fel de mâncare depinde de ingrediente și de rețeta de gătit, este imperativ să folosiți rețete pentru pierderea în greutate. În acest caz, veți ști exact câte calorii sunt în clătite și, în consecință, veți putea determina rata de clătite pe zi.

Rețeta de a face clătite ne-a venit de la strămoșii noștri. Le-au copt în lapte gras sau smântână și le-au mâncat ca fel principal. Acum clătitele sunt un desert și, pe lângă acestea, se oferă lapte condensat, conserve, dulceață ... Fiecare gospodină are propriul mod special de gătit, datorită căruia greutatea unei clătite este de doar 40-50 de grame. Structura ușoară, perforată, nu numai că demonstrează abilitățile gazdei, dar induce și pofta de mâncare.

Le puteți găti în lapte, apă, chefir, conținutul de calorii al felului de mâncare pregătit depinde de acesta. Câte calorii sunt într-o clătită depinde direct de metoda de gătit aleasă. Este foarte posibil ca cei care slăbesc să se bucure de ele, cu condiția ca pentru test să fie alese alimente slabe. Atunci mâncarea va deveni nu numai gustoasă, ci și foarte utilă.

Majoritatea locuitorilor cunosc rețeta folosind lapte cu conținut diferit de grăsimi. Conținutul caloric mediu al clătitelor cu lapte este de 186 Kcal. De asemenea, vă puteți familiariza cu valoarea energetică a unui fel de mâncare cu diverse umpluturi fără ele, cu și fără aditivi. Această secțiune conține informații despre diverse rețete, așa că veți găsi cu siguranță informațiile care vă interesează despre mâncarea pe care o gătiți.

Clatite bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 27,8%, vitamina E - 12%, fosfor - 11,2%, clor - 26,6%, cobalt - 11%, mangan - 14, 6%, molibden - 11,6%

De ce sunt utile clătitele

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului carbohidraților și energetic, care asigură organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, sporește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențial pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului glucidic și lipidic.
• Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Multora dintre noi iubim sa ne rasfatam pe noi insine si pe cei dragi cu clatite - un preparat delicios si satios, usor de preparat. Clătitele sunt deosebit de populare în Rusia. Avem chiar și o sărbătoare specială - Shrovetide, timp în care se obișnuiește să se mănânce doar clătite. Clătitele nu pot deveni plictisitoare doar pentru că le poți varia atât umplutura, cât și acele produse care se servesc în mod tradițional cu clătite. De exemplu, clătitele cu smântână vor înlocui prânzul, iar clătitele cu gem dulce vor fi un desert excelent pentru ceai. Desigur, conținutul de calorii al clătitelor va varia în funcție de ce să folosiți clătitele. Continutul caloric al clatitelor este influentat si de ingredientele care alcatuiesc aluatul de clatite.

Puțină lume știe că în funcție de compoziția aluatului se schimbă și numele preparatului. Se dovedește că „clătitele” nu sunt deloc derivate din „clătite”, ele sunt un fel de mâncare independent. Care este diferența dintre clătite și clătite?

Cum diferă clătitele de clătite

Pentru prepararea clătitelor se folosește aluat lichid de drojdie. Clatitele sunt rotunde si coapte destul de groase. Acest lucru este evident deoarece drojdia tinde să ridice și să înmoaie clătitele în timpul gătirii. Conținutul de calorii al clătitelor se dovedește a fi destul de mare, în timp ce clătitele sunt rareori umplute cu ceva, deoarece este dificil să înfășurați umplutura într-un aluat gros.

Spre deosebire de clătite, clătitele sunt făcute din aluat fără a adăuga drojdie. O clătită subțire este perfectă pentru a înveli umplutura în ea. Cu cât clătitele sunt mai subțiri, cu atât este mai gustoasă. Astfel, clătitele sunt un tip de clătite care se prepară fără utilizarea culturii de drojdie. Clătitele au venit la noi din Europa. Sunt deosebit de populare în bucătăria franceză.

Clătitele tradiționale rusești sunt preparate într-un mod cu burete. Aluatul trebuie să crească de câteva ori în timpul gătirii. Pentru coacere, trebuie să folosiți un vas cu fundul gros; o tavă din fontă este ideală pentru aceasta. Dupa coacere, clatita capata o structura speciala. Devine poroasă și aerisită. O astfel de clătită absoarbe perfect atât dulceața, cât și smântâna și, ca rezultat, devine gustoasă și suculentă. Desigur, conținutul de calorii al clătitei crește semnificativ din acest motiv.

Clatitele sunt mult mai usor de preparat. Pentru a face aluatul, trebuie doar să amestecați toate ingredientele. Laptele, ouăle, apa, făina se amestecă în proporții potrivite și aluatul de clătite este gata. Ustensilele pentru clătite sunt, de asemenea, diferite de cele folosite la coacerea clătitelor. Ar trebui să fie subțire, deoarece clătitele se coace mai repede, deoarece grosimea ei este mult mai mică decât grosimea unei clătite tradiționale rusești. Acest lucru se reflectă în conținutul de calorii al clătitei, deoarece aluatul pentru aceasta este mult mai puțin. De asemenea, este convenabil ca aluatul de clătite să fie gata imediat după gătire. Nu ar trebui să se „adapte”, ceea ce înseamnă că procesul de preparare a clătitelor este foarte simplificat.

Trebuie să recunoaștem că astăzi nu mulți oameni văd diferența dintre clătite și clătite. Pentru majoritatea, acesta este același fel de mâncare, dar, de fapt, cel mai adesea în bucătăriile noastre gătim clătite, iar o gazdă rară decide să gătească clătite rusești adevărate. Poate că doar bunicile noastre își mai amintesc exact cum să facă asta. Desigur, există o diferență foarte semnificativă de gust între clătite și clătite. Dar o poți aprecia doar dacă gătești ambele feluri de mâncare.

Câte calorii sunt în clătite și clătite

Clatitele contin ingrediente precum oua, faina, lapte, sare, zahar, apa. Când pregătiți aluatul, trebuie să vă amintiți că acesta ar trebui să fie suficient de subțire, aproape transparent, dar în același timp suficient de puternic pentru a înveli umplutura într-o clătită. Conținutul de calorii al clătitelor este de aproximativ 230 kcal la 100 g. Cu toate acestea, pentru a ști exact câte calorii sunt în clătite, trebuie să acordați atenție acelor produse care fac parte din umplutură, precum și la ce se folosesc clătitele. cu. Clatitele sunt adesea folosite ca parte a deserturilor delicioase. Pot înveli, de exemplu, fructe dulci sau le pot turna cu smântână și ciocolată. Desigur, conținutul de calorii al clătitelor în acest caz va fi destul de mare. Conținutul minim de calorii al clătitelor va fi dacă acestea sunt consumate ca fel de mâncare separat, în forma lor pură. Astfel, dacă ești îngrijorat de câte calorii sunt în clătite, atunci ar trebui să ții cont și de conținutul caloric al altor produse cu care se folosesc clătite.

Deoarece clătitele tradiționale rusești conțin drojdie, conținutul de calorii al clătitelor este mai mare. Conținutul caloric al clătitelor cu lapte va fi de 200 kcal la 100 g. Trebuie avut în vedere că clătitele cu drojdie sunt mult mai groase, ceea ce înseamnă că conținutul de calorii al clătitei va fi mai mare decât conținutul caloric al clătitei. Pentru cei care numără câte calorii sunt în clătite și câte calorii sunt în clătite, această diferență de dimensiune și greutate trebuie luată în considerare. Trebuie spus că laptele nu se adaugă întotdeauna în aluatul pentru clătite cu drojdie. S-ar putea să fie pe apă. În acest caz, desigur, gustul se va schimba, iar conținutul de calorii al clătitelor va fi mai mic decât conținutul de calorii al clătitelor cu lapte.

Astfel, clătitele și clătitele diferă prin compoziția și caracteristicile de aromă. Astăzi, aproape fiecare gospodină își poate oferi propria rețetă de clătite sau clătite, dar principalele diferențe dintre ele pot fi distinse:

• Clătitele se prepară cu drojdie, clătitele fără ele. Aluatul pentru clătite este mai gros și mai dens, pentru clătite, dimpotrivă, este lichid.
• Clătitele sunt groase și sfărâmicioase, clătitele sunt subțiri și translucide.
• Clatitele sunt mai bogate in calorii, in special in clatite pe baza de lapte.
• Datorita folosirii drojdiei, clatitele au un gust usor acrisor.
• Clătitele pot înlocui o masă completă, dar clătitele sunt cel mai adesea servite la desert.

Clătitele și clătitele sunt mâncăruri delicioase care sunt răspândite. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că oricine le poate găti; acest lucru nu necesită abilități speciale. Principalul lucru este să găsești o rețetă potrivită și să te ții de ea. Atunci rezultatul va fi pur și simplu minunat.