Раб желудка или его повелитель? С приближением новогодних праздников правильное питание подвергается все большим угрозам. Перед нами встает непосильная задача: угодить своим гастрономическим потребностям и одновременно с этим не перечеркнуть потраченные на преображение фигуры усилия. На самом деле приготовить диетические новогодние блюда не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Люди всегда хотели быть здоровыми и красивыми, поэтому уже давно придумали вкусные низкокалорийные праздничные яства. Как говорится, и вашим, и нашим: и желудку хорошо, и фигуру не испортили. Главное, изначально спланировать свой новогодний стол, придерживаясь несложных рекомендаций.

Правила диетического новогоднего стола

Для того чтобы максимально придерживаться правильного питания, вспомним несколько основных критериев отбора в приготовлении продуктов на новогодний или рождественский стол.

Запекать полезнее, чем жарить

При жарке в пище накапливается огромное количество жиров, вредящих не только внешнему виду, но и организму в целом.

При запекании полезных веществ сохраняется больше, а также продукт остается сочным и вкусным. Главное, в маринаде не использовать майонез и сметану. Даже низкокалорийные, эти продукты не делают блюдо диетическим.

Для маринада можно использовать оливковое масло и специи, это не только придаст изумительный тончайший аромат, но также мягкость и нежность вкусу.

Выбор гарнира важен

При выборе гарнира основывайтесь на том, насколько калориен продукт. Лучшим по праву признаны рис (коричневый или бурый), запеченные брокколи, цветная капуста.

Если для новогоднего стола эти блюда не слишком праздничны, то дело стоит лишь за тем, чтобы выбранный вами продукт не подвергался такому виду термической обработки, как жарка.

Трава и зелень

Непререкаемые основы правильного питания (если, конечно, они не жареные).

Свежие овощи и зелень послужат прекрасным украшением стола, а чтобы выглядели они не так повседневно, можно собрать из них композиции, касающиеся новогодней тематики. Вопрос лишь в фантазии.

Нарезка: быть или не быть

Так как стол у нас хоть и диетический, но все же новогодний, да и душа с желудком требуют праздника, нарезка из сыра и колбасы вполне допустима.

Чтобы не провоцировать ушедшие жировые отложения на возвращение, бутерброды делать не следует, так как в их составе присутствуют довольно калорийные продукты. Но поставить на стол сырную и колбасную тарелки никто не мешает, если они маложирные.

Алкогольный вопрос

Как мы прекрасно знаем, алкоголь, по природе своей, мало того, что калориен, так еще и будит самого злейшего врага хорошей фигуры в праздник - аппетит. Поэтому, если вы решили, что вечеринка без алкоголя - не вечеринка, то следует выбирать спиртные напитки с минимальным содержанием сахара: если это вино - то сухое, на крайний случай - полусухое; если шампанское - то брют.

Что касается безалкогольных напитков, то сладкую газированную воду необходимо исключить в принципе, соки же использовать только натуральные и свежевыжатые.

Можно заменить лимонад компотом без сахара, смузи из фруктов, водой с соком лимона. Также выбирайте чай, каркаде, кофе и другие напитки, которые можно подавать без сахара.

Холодные закуски

Обязательными блюдами на любом праздничном столе являются холодные закуски.

Тарталетки «Морской восторг»

При крайне простом составе вы получите необычайно вкусный результат.

Для приготовления вам понадобятся :

• готовые тарталетки - 10 шт.;
• крабовые палочки - 150 г.;
• креветки - 150 г.;
• тушка кальмара - 2 шт.;
• икра красная - 100 г.;
• майонез низкокалорийный или йогурт с горчицей - 3 ст. л.;
• петрушка - по вкусу.

Способ приготовления :

1. Креветки варятся в подсоленной воде до готовности.
2. Кальмары сначала очистить, затем в подсоленной воде варить 1-2 минуты.
3. Креветки очистить.
4. Несколько креветок оставить для украшения, остальные мелко нарубить кубиками.
5. Кальмаров измельчить в форме кубиков.
6. Нарезать крабовые палочки.
7. Все ингредиенты соединить, заправить низкокалорийным майонезом.
8. Полученный салат аккуратно выложить в тарталетки и украсить креветками, икрой и зеленью.

Если вы хотите сделать блюдо совсем диетическим, то можно заменить тарталетки лавашом, в который следует завернуть начинку. Вместо низкокалорийного майонеза можно использовать маложирную сметану или подсоленный йогурт, смешанный с горчицей.

Рулетики из красной рыбы

Минимум ингредиентов - максимум вкусовых ощущений. В полной мере прочувствовать всю степень правдивости этих слов, можно лишь попробовав данное блюдо.

Итак, из расчета на 10 порций вам потребуется :

• красная рыба - 750 г.;
• низкокалорийный творог - 600 г.;
• маринованные огурцы - 5 шт.;
• зелень - по вкусу.

Этапы достижения цели :

1. Измельчить огурцы в форме кубиков.
2. Смешать творог с порубленным мелко укропом и затем с ранее измельченными огурцами.
3. На пищевой пленке разложить нарезанную тонкими ломтиками красную рыбу внахлест.
4. Начинку равномерно распределить по морепродукту.
5. Посыпать все красиво петрушкой.
6. Полученный полуфабрикат свернуть в рулет и завернуть в пленку.
7. Отправить в холодильник на 1 час.
8. Через час извлечь из охлаждающего устройства рулет и нарезать его ломтиками.

Можно подавать на новогодний стол!

Ананасовые колечки с креветками

Красивая и вкусная закуска станет жемчужиной новогоднего стола.

Вам потребуются :

• банка ананасов кольцами - 1 шт.;
• сыр малой жирности - 150 г.;
• креветки замороженные - 400 г.;
• сметана 10-15% жирности - 300 г.;
• чеснок - 2 зубчика;
• горчица - 1/3 ч. л.;
• соль - по вкусу;
• оливки, маслины или зелень для украшения.

Как готовить :

1. Слить воду с ананасов, промокнуть каждое кольцо салфеткой.
2. Отварить креветки в подсоленной воде, очистить.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Добавить к сыру сметану и горчицу, измельченный чеснок, соль.
5. Намазать кольца смесью.
6. Обложить креветками.
7. Украсить оливками или зеленью.

Яство очень выигрышно смотрится на праздничном столе. Гости «сметают» его мгновенно, поэтому делайте порцию побольше.

Горячие блюда

Помимо холодных закусок, существует еще большее разнообразие горячих. Особенно велико оно в диетическом мире. Рассмотрим несколько рецептов на Новый год или Рождество.

Котлетки «Нежность»

Для приготовления 10 порций данного блюда вам нужно будет :

• куриное филе - 1250 г.;
• сыр низкокалорийный - 250 г.;
• чеснок - 7 зуб.;
• виноград - 50 шт.;
• кунжут - 125 г.;
• соль - по вкусу;
• перец - по вкусу.

Метод приготовления :

1. Филе вместе с чесноком измельчить в мясорубке.
2. Натереть сыр, затем добавить к фаршу.
3. Посолить, поперчить, хорошо перемешать все.
4. Спустя полчаса после вышеописанных манипуляций, после того, как фарш «отдохнул», взять 1 ст. л., добавить туда виноградинку и посыпать поверхность получившейся котлетки кунжутом.
5. Можно обжарить на сухой сковороде, приготовить в мультиварке или отправить в уже разогретый на 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

Подавайте, украсив зеленью.

Индейка с сухофруктами

Индейка считается самым низкокалорийным мясным продуктом. К праздничному столу диетические мясные блюда очень кстати. Поэтому вашему вниманию мы предоставляем рецепт вкусного и простого рождественского яства.

Ингредиенты :

• грудка индейки (филе) - 3 шт.;
• чернослив - 150 г.;
• курага - 150 г.;
• лук репчатый - 3 шт.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления :

1. Курагу и чернослив хорошо промыть под проточной водой и оставить в теплой воде на 10-15 мин.
2. Репчатый лук порезать кольцами.
3. Индейку тщательно промыть и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.
4. Когда мясо будет сухим, натереть филе солью и перцем.
5. Глубокий противень смазать маслом.
6. На дно выложить ½ лука и сухофруктов.
7. Затем на них уложить индейку и присыпать второй половиной лука и сухофруктов, по желанию можно добавить какие-либо специи.
8. Приготовленный полуфабрикат следует плотно завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
9. Затем можно смело отправлять индейку в духовку, разогретую до 220 градусов, на 60 мин.
10. Чтобы получить румяную корочку, фольгу следует снять.

Выложите индейку на большое блюдо, украсьте яблоками, ягодами и сухофруктами.

Дорадо запеченная

Полезно, вкусно, празднично и диетично - все это о рыбе, запеченной в духовом шкафу.

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты :

• рыба дорадо - 1 шт.;
• помидор - ½ шт.;
• соль - ½ ч. л.;
• базилик - ½ ч. л.;
• черный перец - ¼ ч. л.;
• оливковое масло - 1 ч. л.

Рецепт :

1. Очистить рыбу от чешуи.
2. Сделав надрезы от головы до хвоста, вынуть внутренности, голову не отрезать.
3. Тщательно вымыть дорадо и высушить от влаги.
4. Положить рыбу на фольгу, политую оливковым маслом, и иссечь тушку, затем натерев ее пряностями.
5. Для усиления вкусовых качеств можно полить рыбу соком лимона.
6. Посыпать дорадо базиликом.
7. Помидор помыть, порезать кружочками и украсить рыбу сверху.
8. Тушка плотно оборачивается фольгой и отправляется в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 25 минут.
9. Чтобы корочка стала золотистой, следует приоткрыть фольгу и оставить дорадо так еще на 5 минут.

Подавайте на стол, украсив по вкусу.

Праздничные салаты

Молочно-ягодное желе

Что нужно :

• молоко (нежирное) - 400 мл.;
• ягоды - 200 г.;
• агар-агар - 20 г.;
• вода - 200 мл.;
• подсластитель (стевия, ФитПарад) - вкусу.

Как готовить :

1. В молоко добавить 10 г. агара и подсластитель, хорошо размешать.
2. Довести субстанцию до кипения и продержать в кипящем состоянии от 2-х до 5-ти минут, чтобы агар полностью растворился.
3. Ягоды высыпать в кастрюлю, положить подсластитель.
4. В 200-х г. воды растворить 10 г. агара, и добавить смесь в ягоды.
5. Кипятить 2-5 минут.
6. Подостывшее молоко залить в силиконовые формы и убрать в холодильник на 5 минут.
7. Соединить ягодные и молочные слои и отправить их на время в холодильник.

Красивое и легкое сладкое яство готово!

Творожно-фруктовый микс

Ингредиенты :

• обезжиренный творог - 200 г.;
• банан - 1 шт.;
• молоко - 2 ст. л.;
• желатин - 1 п.;
• ваниль - ½ п.;
• какао-порошок - 2 ч. л.

Шаги :

1. Желатин залить водой комнатной температуры так, чтобы жидкость покрывала порошок.
2. Размять творог, влить молоко и всыпать какао.
3. Нарезать банан, добавить его в смесь, полученную до этого.
4. Смешать все блендером до однородной консистенции.
5. Желатин отправляется в микроволновку на 40 секунд.
6. Как только желатин растворился, его можно поместить в творожную смесь.
7. Хорошо перемешать.
8. Разлить по небольшим формам.
9. Отправить в холодильник на 60 минут.

Если сладости от банана мало, можно добавить сахарозаменитель, мед или натуральный сироп.

Как видите, для того, чтобы вкусно поесть в новогоднюю ночь и при этом не навредить себе, совершенно необязательно отказываться от каких-то десертов или мясных блюд. Вопрос заключается лишь в том, чем они будут дополнены и как приготовлены. Поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое. Дерзайте! Диетическое - не значит невкусное.

Во время праздничного застолья больше всего мы едим салатов. Обычно они выступают в роли аперитива, поэтому мы «накидываемся» на них в первую очередь с голодным желудком и поглощаем в немалых количествах. Что, собственно, не так уж и плохо. Ведь можно приготовить диетические салаты на Новый год и со спокойной душой уплетать их за обе щеки, не особо переживая за фигуру. А когда дело дойдет до горячего и десертов, Вы уже будете сытые и довольные, поэтому много не съедите. Хитро, правда?

Диетические рецепты салатов для новогоднего стола

Итак, наш сайт Taliya.ru подобрал для вас замечательные рецепты диетических салатов, которые украсят новогодний стол и спасут Вашу фигуру.

Чудо-салат с тунцом, авокадо и гранатом

По-праздничному красивый, вкусный и полезный салат!

Ингредиенты для салата :
- 1 большое спелое авокадо;
- 1 гранат;
- небольшая баночка тунца (желательно без масла) – примерно 110 гр;
- 1 головка сладкого красного лука;
- около 10 штучек помидорок черри;
- листья свежего салата.

Ингредиенты для заправки :

- лимонный сок;
- зернистая горчица;
- соль и черный молотый перец;

Как приготовить :
1. Порвите руками листья салата и равномерно разложите на дно тарелки;
2. Порежьте лук полукольцами;
3. Слейте масло у тунца, если оно было, и разомните его вилкой;
5. Мякоть авокадо нарежьте небольшими кусочками и сбрызните соком лимона;
7. Сверху салатных листьев выложите по очереди авокадо, затем тунец, потом лук и помидоры. Все обильно обсыпьте гранатовыми зернами и залейте заправкой. Готово!

Очень вкусный салат из кальмаров

Роскошный салат, который придется по вкусу всем!

Ингредиенты для салата :
- примерно1 кг кальмаров;
- 3 куриных яйца, сваренный вкрутую;
- 2 крупных свежих огурца;
- 1 луковица (средняя или совсем небольшая, на свой вкус);
- сметана для заправки;
- соль и перец по вкусу;

Как приготовить :
1. Кальмары обдайте горячей водой и уберите верхнюю пленку.
2. Опустите их в кипящую воду. Подождите, когда она вновь закипит, после чего варите еще минуты 3-4 не более. А то они станут жесткими.
3. Нарежьте мелко огурцы, яйца и лук, смешайте все, посолите по вкусу и заправьте сметаной.

Красивый и полезный салат с куриным филе

Салат получается очень низкокалорийным, но при этом безумно вкусным и сытным. Идеальный вариант для сохранения фигуры.

Ингредиенты для салата :
- примерно 300 гр отварного куриного филе;
- 2 сладкие красные луковицы;
- 2 сладких перца (один желтый, один красный);
- половина среднего качана китайской (пекинской) капусты;
- 1 пучок свежего зеленого лука.

Ингредиенты для заправки :
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1-2 зубчика чеснока (выдавить через пресс);
- соль и перец на ваш вкус.

Как приготовить :
1. Лук режем полукольцами;
2. Перец нарезаем соломкой;
3. Курицу – на кубики;
4. Капусту шинкуем;
5. Все ингредиенты смешиваем и заливаем нашей заправкой. Украшаем порубленным зеленым луком и едим с удовольствием!

Сытный мясной салат

Очень простой, сытный и вкусный салат из филе индейки.

Ингредиенты для салата :
- примерно половина грудки отварного филе индейки;
- пол красного болгарского перца;
- немного зеленого лука;
- 5 вареных яиц;
- примерно 150 гр твердого сыра;
- соль и перец по-вкусу.

Заправить салат можно оливковым маслом для себя и майонезом для остальных. А можно и для всех оливковым маслом

Как приготовить :
- Мясо индейки рвем руками;
- Перец нарезаем соломкой;
- Мелко режем лук
- Яйца и сыр натереть на крупной терке;
- Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить. Готово!

Незаменимый греческий салат

Греческий салат просто незаменим на праздничном столе. Он вкусный, невероятно низкокалорийный, выглядит очень изящно и подойдет даже в качестве гарнира к основному блюду.

Ингредиенты для салата :
- 100 гр. маслин без косточек;
- 2 крупных спелых помидора;
- 1 головка красного лука;
- 1 свежий огурец;
- 2 сладких перца (один зеленый, один красный);
- 150 гр. сыра Фета;
- соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для заправки :
- 4 столовых ложки оливкового масла;
- по щепотке майорана и орегано;
- 2 столовые ложки белого винного уксуса.

Как приготовить :
1. Огурец и перец нарезаем кубиками, помидоры режем ломтиками, лук тонкими полукольцами. Перемешиваем овощи с маслинами, солим и перчим по вкусу;

2. Масло взбиваем с винным уксусом, добавляем орегано и майоран. При желании можно добавить немного зернистой горчицы.

3. Поливаем заправкой овощи, сверху красиво раскладываем сыр фета. Приятного аппетита!

Потрясающий салат с куриной грудкой

Этот салат гарантированно станет фаворитом Вашего праздничного стола! Это действительно очень вкусный, но при этом весьма низкокалорийный салатик!

Ингредиенты на 4 порции :
- 300 гр. китайской (пекинской) капусты;
- 1 сладкий перец;
- 2 средних яблока;
- 200 гр. куриного филе;
- 1-2 дольки чеснока;
- оливковое масло Extra Light;
- соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для заправки :
- 125 мл натурального йогурта (желательно густого);
- 2 ч.л. зернистой горчицы;
- чайная ложка сока лимона;
- 15 гр. гречишного или простого меда;
- 1 ч.л. сушеного укропа;
- соль и перец по вкусу;

Смешайте все ингредиенты. Если йогурт отделил воду, то лучше слейте её, чтобы было немного гуще. Мед добавляйте по чуть-чуть, сразу пробуйте. Тщательно все перемешайте. Обязательно попробуйте и дополнительно добавьте, что считаете нужным.

Как приготовить :
1. Капусту пошинкуйте, перец нарежьте соломкой, яблоко очистите от кожи и семян и тоже нарежьте соломкой. Все смешайте и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело;

2. Раздавите чеснок и слегка обжарьте его в небольшом количестве масла. Уберите чеснок, а в чесночном масле обжарьте куриное филе, порезанное на полоски. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте на среднем огне минут 5, следите, чтобы курица не стала сухой.

3. По готовности дайте курице остыть и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте йогуртовым соусом, перемешайте, украсьте по вкусу и подавайте к столу!

Приятного Вам аппетита и с наступающим Новым годом!

Дек 18, 2015 tigress…s

Оливье, «селедка под шубой», бутерброды с красной икрой – неизменные атрибуты новогоднего стала. Вместе с запахом мандаринов и еловых веток они создают праздничное настроение и переносят нас в беззаботное детство. К сожалению, традиционные новогодние рецепты далеки от принципов правильного питания. Но что, если сделать наши любимые блюда здоровее? Предлагаем вашему вниманию облегченное новогоднее пп-меню.

Новогоднее пп-меню: закуски

Бутерброд с маслом vs бутерброд с рикоттой

Рецепт бутербродов с творожным сыром взят у @recepty_strojnosti

Бутерброд с рикоттой 168 калорий, бутерброд с маслом – 294.8 калорий.

Ингредиенты:

• Цельнозерновой хлеб– 1 шт.
• Сливочный сыр или сыр рикотта– по вкусу
• Красная икра– по вкусу
• Руккола– по вкусу

Как готовить?

1. Нарежьте хлеб на ломтики нужного размера.
2. Смажьте хлеб сливочным сыром или рикоттой, сверху положите икру и украсьте листьями рукколы.

Классические фаршированные яйцаvs яйца, фаршированные авокадо

Рецепт фаршированных авокадо яиц взят с сайта vene-ro4ka

Яйца, фаршированные авокадо – 179 калорий, классические фаршированные яйца – больше 200 калорий.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.
• авокадо – 1 шт.
• сок ½лимона
• масло оливковое –1 ст.л.
• чеснок – 1 зубчик
• кинза (или петрушка, зеленый лук) – пара веточек
• соль, перец – по вкусу

Как готовить?

1. Яйца отварите, разрежьте пополам, выньте желток.
2. В блендер положите желтки, мякоть авокадо, добавьте лимонный сок, оливковое масло, зелень, натертый чеснок, соль, перец. Взбейте все до однородного пюре.
3. Яичную массу выложите на белки, присыпьте для красоты паприкой.

Магазинная колбаса vs пастрома из индюшиной или куриной грудки

Рецепт домашней пастромы взят у @fitfoodpp

Домашняя пастрома — 68 калорий, покупная колбаса – 257 калорий

Ингредиенты:

• грудка индейки – 1 кг (или 2 куриные грудки)
• вода – 1 стакан
• соль – 1 ст. л.
• чеснок–5 –6 зубчиков
• смесь перцев – по вкусу
• оливковое масло

Как готовить?

1. В глубокую чашу насыпьте соль, залейте водой и размешайте.
2. Погрузите грудку индейки или 2 куриные грудки на 2 часа в рассол.
3. Выньте мясо из рассола и немного обсушите на бумажной салфетке.
4. Противень застелите фольгой, выложите на него грудки, нашпигуйте их дольками чеснока, обмажьте смесью масла и перца.
5. Разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте противень на 20 минут.
6. После приготовления дверцу печи не открывайте как минимум 2 часа. Пастрома должна полностью остыть и «созреть».

Новогоднее пп-меню: салаты

Классический оливье vs диетический оливье

Рецепт диетического оливье взят с сайта negoloday.ru

Диетический оливье – 72 калорий, классический оливье – 195 калорий.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 250 г
• картофель – 150 г
• йогурт – 100 г
• морковь – 50 г
• яйца – 3 шт.
• огурцы соленые (домашние) – 2 шт.
• огурцы свежие – 1 шт.
• горошек (можно сварить замороженный) – 50 г
• лук репчатый – 50 г
• горчица – 5 г
• соль, зелень – по вкусу

Как готовить?

1. Сварите куриную грудку и охладите.
2. Картошку и морковь почистите и нарежьте кубиками. Приготовьте овощи в пароварке или мультиварке на пару.
3. Яйца отварите в крутую.
4. Нарежьте мелкими кубиками все ингредиенты: картошку, морковь, огурцы, курицу, яйца.
5. Смешайте йогурт и горчицу, чтобы получился соус.
6. Соедините все продукты, добавьте соус и перемешайте. Отправьте салат в холодильник на 20 минут.

«Сельдь под шубой» vs диетический свекольный салат

Рецепт свекольного салата взят с сайта yagnetinskaya.com

Диетический свекольный салат – 35 калорий, «селедка под шубой» – 159 калорий.

Ингредиенты:

• вакаме водоросли – 2 ст. л. (замочить в ½стакана воды)
• фенхель – 30 г (клубень)
• цуккини – 40 г
• морковь – 30 г
• свекла – 30 г
• кефир 1% – 10 ч.л.
• соль розовая – 2 г

Как готовить?

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Свеклу и морковь запеките в духовке в течение 30 минут, цуккини – в течение 15 минут.
2. Натрите на терке все овощи или крупно порубите их в блендере.
3. Соберите салат. Нижний слой – водоросли, посолите по вкусу. Затем положите слой фенхеля, посолите и полейте сверху кефиром. Далее положите слой цуккини, слегка посыпьте солью и снова добавьте кефир. Затем –слой моркови, посолитеи полейте кефиром. Последний слой –свекла. Также посолите и полейте кефиром.
4. Поставьте салат в холодильник на пару часов.

Салат с крабовыми палочками vs салат с кальмарами

Рецепт салата с кальмарами взят у @lana_na_pp

Cалат с кальмарами – 100 калорий, салат с крабовыми палочками – 217 калорий.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 3 листа
• рис готовый – 20 г
• консервированный кальмар (мы предлагаем взять замороженный и отварить) – 80-100 г
• зелень – по вкусу
• красный лук – по вкусу
• соль – по вкусу
• йогурт греческий – 2 ч.л.

Как готовить?

1. Нарежьте все ингредиенты кубиками.
2. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, измельченную зелень, йогурт и перемешайте.
3. Если вы готовите салат для гостей, увеличьте количество ингредиентов в несколько раз.

Новогоднее пп-меню: горячее

Свиные отбивные vs куриное филе по-итальянски

Рецепт куриного филе по-итальянски взят у @recepty_strojnosti

Куриное филе по-итальянски – 130 калорий, свиные отбивные – 251 калорий.

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г
• томатная паста – 200 мл
• сыр – 100 г
• помидор – 1 шт.
• отруби – 3 ст. л.
• базилик свежий – по вкусу
• смесь перцев – по вкусу
• соль – по вкусу

Как готовить?

1. Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, обваляйте в отрубях и отправьтев духовку на 20 минут при 200 градусах.
2. Доставьте готовое филе из духовки. На готовое филе выложите томатный соус. Очень важно, чтобы он был густой, иначе все потечет. Посыпьте нарезанным базиликом.
3. Выложите натертую на крупной терке моцареллу, затем томаты, нарезанные тонкими кружочками (или наоборот). Снова поставьте в духовку на 5 –10 минут.

Пюре с котлетой vs форель под шубой из миндаля и песто

Форель под шубой из миндаля и песто – 135 калорий, котлеты с пюре – 214 калорий.

Ингредиенты:

• дикая форель на коже (можно заменить обычной форелью или семгой) – 600-700 г
• миндаль – 100 г
• петрушка – 1 маленький пучок
• базилик – 1 горсть
• чеснок – 2 средних зубчика
• цедра 1 лимона
• оливковое масло «экстра верджин» – 3 ст. л.
• вода – 4-5 ст. л.
• морская соль, свежемолотый белый и черный перец– по вкусу

Как готовить?

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Рыбу промойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Застелите противень или решетку слоем фольги, сверху положите слой бумаги для выпечки. Выложите на него рыбу, посолите и посыпьте белым перцем с двух сторон. Оставьте лежать кожей вниз.
3. В чашу блендера сложите все остальные ингредиенты, включая масло и воду, добавьте соль и черный перец. В итоге паста должна получиться довольно густой – гуще, чем обычный соус песто.
4. Выложите ореховую пасту на рыбу и равномерно распределите. Плотно заверните рыбу в бумагу и потом в фольгу и отправьте в духовку запекаться на 15 минут.

Новогоднее пп-меню: десерты

Обычные кексы vs рождественский пп-кекс

Рождественский пп-кекс – 156 калорий, обычные кексы – 324 калорий.

Ингредиенты:

• смесь из сухофруктов (изюм, нарезанная курага) – 150 г
• орехи – 25 г
• овсяная мука – 60 г
• корица – 1 щепотка
• имбирь – 1 щепотка
• мускатный орех – 1 щепотка
• яблочное пюре – 80 г
• сода – 1/3 ч.л.

Как готовить?

1. Смешайте все ингредиенты и выложите в прямоугольную форму размером 10 на 5 см.
2. Поставьте в духовку на 170 градусов и выпекайте около 40–60 минут.

Классический Наполеон vs ПП-Наполеон

Рецепт пп-Наполеона взят с сайта yagnetinskaya.com

ПП-Наполеон – 127 калорий, классический Наполеон – 247 калорий.

Ингредиенты:

• яйцо (для теста) – 3 шт.
• молоко 0,5% жирности – 700 мл (250 мл для теста и 450 мл для крема)
• мука полбяная – 2 ст. л.
• крахмал кукурузный – 4 ст. л. (2 ст.л. для теста и 2 ст.л. для крема)
• протеин (казеин) – 50 г (можно взять сухое обезжиренное молоко или любую пп-муку)
• разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• яичный желток – 3 шт. (для крема)
• стевия(можно другой сахарозаменитель) – 1 г

Как готовить?

1. Смешайте 3 яйца, 250 мл молока, полбяную муку, 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 скупа ванильного протеина и разрыхлитель блендером.
2. Выпекайте на антипригарной сковороде как блины. Можно один раз смазать сковороду каплей кокосового масла.
3. Приготовьте крем: венчиком смешайте желтки с подсластителем и 2 ст.л. крахмала, постепенно вливая молоко. Еще раз перемешайте, поставьте на огонь и заваривайте до загустения.
4. Крем охладите. Блины обрежьте по кругу по 1 сантиметру.
5. Соберите торт, обмазывая блины кремом.
6. Обрезки подсушите в духовке при 100 градусов и измельчите для посыпки.
7. Посыпьте сверху торт и поставьте его на несколько часов в холодильник.

Независимо от того, соблюдает ли человек диету или у него крепкое здоровье, не требующее ограничений в пище, на Новый год ему хочется насладиться праздничным ужином. Традиционные новогодние закуски, изобилующие калорийным майонезом, жареными продуктами и другими малополезными ингредиентами, многим противопоказаны. После их употребления можно попасть в больницу с приступом панкреатита, неделями залечивать открывшуюся язву желудка или гастрит, долго морить себя голодом, пытаясь сбросить наеденные килограммы. Всего этого можно избежать, приготовив диетические салаты на Новый год, ничем не уступающие традиционным. Мы составили для наших читателей 7 рецептов слоеных и обычных салатиков, которые выглядят по-настоящему празднично, по-новогоднему, обладают потрясающим вкусом. В отличие от традиционных они не оставляют тяжесть в желудке, не вызывают изжогу и другие негативные последствия. Указание калорийности позволит не переесть в новогоднюю ночь, сведя на нет все мытарства, связанные с похудением к празднику.

Кулинарные секреты

Прежде чем перейти к нашим диетическим салатам, хотим подсказать вам, как обычные закуски превратить в диетические, подадим идеи, как их по-новогоднему украсить и подать к праздничному столу.

Не бойтесь проявлять фантазию, оформляя закуски к новогоднему столу. Диетические салаты не обязаны скромно выглядеть. Они достойны украсить новогодний стол, составив серьезную конкуренцию традиционным рождественским блюдам.

Диетический вариант салата «Оливье» с куриной грудкой и свежим огурцом

Энергетическая ценность 100 г – 59,4 ккал. Баланс: белки – 6,4 г, жиры – 1,5 г, углеводы – 5,1 г.

Что нужно:

• отварное куриное филе – 0,2 кг;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• зеленый горошек – 0,24 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• морковь – 100 г;
• картофель – 100 г;
• зеленый лук – 100 г;
• горчица столовая – 0,5 ч. л.;
• белый йогурт – 0,2 л.

Как приготовить:

1. Куриную грудку отварите в подсоленной воде.
2. Сварите яйца, морковь и картошку.
3. Очистите, нарежьте кубиками.
4. Так же измельчите куриное филе.
5. Сложите в миску, добавьте горошек.
6. Порубите зеленый лук.
7. Кубиками порежьте огурец.
8. Добавьте лук и огурец к остальным ингредиентам.
9. Йогурт смешайте с горчицей, заправьте им салат.

Главный недостаток традиционного «Оливье» — высокая жирность, в диетическом же варианте этого новогоднего салата их как раз очень мало.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет чуть больше килограмма вкусной и полезной закуски.

Слоеный салат из языка с грецкими орехами и грибами

Калорийность – 119 ккал на 100 г, в том числе белков – 8,5 г, жиров – 7,9 г, углеводов – 4,2 г.

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 0,2 кг;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• огурцы свежие – 0,2 кг;
• картофель – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• шампиньоны консервированные – 0,2 кг;
• натуральный йогурт – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик.

Как приготовить:

1. Отварите яйца, картофель, говяжий язык. Остудите. Очистите. Нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарьте на сухой сковороде орехи, раздробите.
3. Кубиками порежьте огурцы.
4. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с йогуртом.
5. Выложите продукты слоями, слегка поливая соусом каждый слой. Первым слоем положите язык, а него картофель, затем огурцы, потом грибы и яйца. Посыпьте орехами, не промазывая их соусом.

Остается украсить торт-салат и можно подавать к столу. Гости сметут эту нежную закуску со стола моментально. Несмотря на невысокую калорийность, салатик этот сытный, так что голодным за новогодним столом никто не останется.

Салат в верринах из куриной грудки

Веррины – маленькие стаканчики с закуской, которая чаще всего выкладывается слоями. Их можно заменить бокалами для вина. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 12 маленьких порций, калорийность каждой – 111 ккал.

Что нужно:

• свежая морковь – 0,2 кг;
• чернослив без косточек – 50 г;
• плавленый сыр – 140 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• отварная куриная грудка (филе без кожи) – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• свекла отварная – 100 г;
• белый йогурт – 0.25 л.

Как приготовить:

1. Чернослив распарьте, порежьте тонкой соломкой.
2. Мелко натрите морковь, соедините с черносливом, добавив 2 столовые ложки йогурта, разложите по стаканчикам.
3. Слегка заморозьте сыр, чтобы его можно было натереть. Измельчите на терке.
4. Добавьте к сыру пропущенный через пресс чеснок, пару ложек йогурта. Перемешайте, выложите на морковь.
5. Мелко порежьте куриную грудку, добавьте 2-3 ложки йогурта, перец и пряности по вкусу. Выложите следующим слоем.
6. Отварную свеклу измельчите на терке, смешайте с измельченными орехами и оставшимся йогуртом. Покройте салат свекольным слоем.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, смотрится изыскано, приготовить ее можно к любому празднику, в том числе к Новому году. Она способна заменить сельдь под шубой, но не грозит отеками, которые могут возникнуть после соленого. Салат подходит для любого типа застолья, в том числе для фуршета.

Салат из креветок

Калорийность 100 г закуски – 54,4 ккал, содержание в этом количестве белков – 6,8 г, жиров – 0,9 г, углеводов – 4,5 г.

Что нужно:

• креветки – 0,2 кг;
• яблоко – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• йогурт – 100 мл;
• листья салата – 20 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Из яблока вырежьте сердцевину, очистите его. Нарежьте мелкими кубиками.
2. Кубиками чуть большей величины порежьте томат.
3. Отварите и очистите креветки, поперчите их, сбрызните лимонным соком.
4. Соедините все ингредиенты, заправив йогуртом.
5. На блюде разложите листья салата, на них выложите приготовленную закуску из креветок.

Морепродукты полезны, при этом обладают невысокой калорийностью. Сделать из них салат к Новому году – отличная идея.

Салат из мидий

Энергетическая ценность – 53 ккал на 100 г. В 100 г закуски содержится 3,5 г белков, 2,1 г жиров, 4,8 г углеводов.

Что нужно:

• мидии (очищенные и отваренные) – 0,2 кг;
• свежий огурец – 0,3 кг;
• яблоко – 0,2 кг;
• нежирная сметана – 50 мл;
• оливковое масло – 5 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 20 мл.

Как приготовить:

1. Яблоко нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. Огурец порежьте кубиками.
3. Мидии отварите.
4. Сметану смешайте с маслом, оставшимся соком и горчицей. Заправьте этим соусом мидии и огурцы, перемешав их.
5. На тарелке разложите яблоки, в центр выложите салат.

Яблоки можно порезать кубиками и смешать со всеми остальными ингредиентами – салат все равно будет выглядеть привлекательно, на вкус его это тоже не повлияет.

Салат из крабовых палочек в апельсине

В 100 г этой необычной закуски – всего 80 ккал, в порции – в полтора раза больше.

Что нужно:

• крабовые палочки – 0,5 кг;
• апельсины – 5 шт. примерно на 1 кг;
• консервированная кукуруза – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 десяток;
• чеснок – 1 головка;
• йогурт – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Разрежьте апельсины пополам, ложкой выньте из них мякоть. Ножом выскребите внутренности, чтобы получились апельсиновые корзиночки.
2. Мякоть освободите от пленки, мелко порежьте.
3. Кубиками нарежьте крабовые палочки и отварные яйца.
4. Йогурт смешайте с измельченным чесноком.
5. Перемешайте все продукты, не забыв добавить кукурузу, наполните салатом апельсиновые корзиночки.

Такая подача салата идеальна для новогоднего блюда. Оригинальный рецепт наверняка вызовет интерес гостей. Если вы накрываете стол на небольшую компанию, уменьшите количество ингредиентов, указанных в рецепте.

Салат «Нисуаз» из консервированного тунца и стручковой фасоли

Стограммовая порция салата потянет на 96,6 ккал. В ней будет содержаться 9,1 г белков, 5,9 г жиров, 1,9 г углеводов.

Что нужно:

• тунец салатный – 0,2 кг;
• стручковая фасоль – 100 г;
• помидоры черри – 100 г;
• яйцо перепелиное – 5 шт.;
• оливки без косточек – 50 г;
• листовой салат – 100 г;
• горчичный порошок – большая щепоть;
• лимонный сок – 10 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, пряности – по вкусу.

Как приготовить:

1. Из пропущенного через пресс чеснока, чайной ложки лимонного сока, масла и горчицы приготовьте соус.
2. Фасоль отварите в подсоленной воде с добавлением чайной ложки лимонного сока.
3. Яйца сварите вкрутую.
4. Яйца и томаты разрежьте на четвертинки.
5. Салат порвите руками, выложите на блюдо.
6. В центр положите фасоль, полив третьей частью соуса.
7. На фасоль выложите рыбные консервы, полейте соусом, использовав третью часть.
8. Разложите вокруг дольки томатов и яиц. Полейте их оставшимся соусом.
9. Мелкими кружочками порежьте оливки, посыпьте ими салат.

Выглядит салат аппетитно и презентабельно. На новогоднем столе он будет смотреться превосходно. Закуска будет еще более диетической, если вместо консервов использовать отварную рыбу.

Диетический салат к Новому голу можно сделать почти по любому понравившемуся рецепту, скорректировав его состав по своему усмотрению. Здоровая пища не обязательно должна быть невкусной и неэстетичной. Рецепты, собранные в этом материале, доказывают, что полезные и низкокалорийные салаты могут успешно конкурировать с классическими вариантами новогодних блюд.

Праздничную трапезу традиционно начинают с салатов. Приготовим такой салат, который может выступить в качестве «прелюдии», удобной закуски или основного блюда.

Это салат с курицей и виноградом.

Необходимо запастись:

• куском филе куриной грудки – 200 г;
• 100 г винограда (отберите веточку с крупными темно-красными ягодами);
• листьями салата (штук 3-5);
• яблоки — 50 г;
• нежирным несладким йогуртом.

Приготовление:

1. Сварив филе, порежьте его на аккуратные кубики,
2. затем разрежьте каждую виноградинку пополам,
3. нарежьте кубиками яблоко,
4. порубите салат.
5. Смешайте все продукты в салатнице.
6. Можно чуть-чуть посолить и добавить щепотку перца.
7. Заправить салат надо йогуртом.

Получается необычное вкусное блюдо, сытное, но не вредящее желудку.

Прекрасной закуской служит свекла

1. Взяв пару плодов среднего размера, сварите их.
2. Затем натрите на терке и добавьте зубчик чеснока, тоже предварительно измельченный.
3. Заправляют такой свекольный салатик либо небольшим количеством сметаны, либо нежирным майонезом. По желанию можно посолить.

Горячие новогодние блюда

К моменту, когда куранты начинают бить полночь, «салатный разогрев» заканчивается, и наступает время «основного состава» — горячих блюд. К новогодним диетическим (и очень вкусным) блюдам можно отнести овощной плов.

Овощной плов

Для его приготовления необходимо:

• обычного или пропаренного риса (1,5 стакана);
• горсть брюссельской капусты;
• 1 морковь;
• 2 горсти грибов лисичек или шампиньонов (не обязательно);
• 1 луковицы.
• 1 луковица и 8 долек чеснока
• шалфей, базилик, черный перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи порежьте (но не слишком мелко, чтобы не получилась каша), залейте водой примерно до половины и несколько минут тушите.
2. Потом следует добавить рис, все посолить, добавить приправы и варить до готовности.

«Обогащать» ли блюдо лисичками (или шампиньонами), зависит от вашего желания. С ними вкус становится интереснее, и аппетит быстрее утоляется.

Если плов будет с грибами, то их следует обжарить отдельно и добавить в готовый плов.

Фасоль с фундуком

На горячее можно подать еще такое (чисто вегетарианское) блюдо: фасоль с фундуком.

1. Около 400 г замороженной фасоли и 150 г зеленого горошка нужно потушить вместе.
2. Отдельно приготовить смесь из цедры одного апельсина, 50 г порубленного жареного фундука и небольшого количества растопленного сливочного масла.

При подаче на стол (в теплом виде) фасоль с горошком полить получившимся соусом.

А теперь новогодний диетический десерт!

Заключением пиршества пусть станет сладкое блюдо.

Приготовьте печеные яблоки с творогом

Они не запрещены даже при заболеваниях поджелудочной железы и язве желудка.

Необходимо поготовить:

• полкило яблок;
• горсть орехов;
• 100 г нежирного творога
• 50 г сметаны;
• Корица в небольшом количестве и ванилин.

Приготовление:

Вырезав из яблок сердцевинку, их надо начинить смесью из творога, сметаны, ванилина и корицы. Яблоки запекают в духовке полчаса. После приготовления посыпают измельченными орехами. Все, прекрасное диетическое блюдо готово!

Фруктовый салат

В конце застолья предложите гостям легкую закуску, не требующую почти никаких усилий для приготовления. Это фруктовый салат. Для него понадобятся любые фрукты и ягоды:

• яблоки;
• мандарины;
• груши;
• виноград;
• киви;
• йогурт.

Приготовление:

Фрукты режут ровными кубиками, раскладывают по пиалам и заправляют нежирным йогуртом.

В новогоднюю ночь не обязательно наедаться так, чтобы потом бороться с последствиями. Можно соорудить себе и гостям замечательный диетический стол, основой которого станут нежирное мясо или рыба, овощи и фрукты.

В качестве «горячительного» подойдут сухие или полусладкие вина. Тогда празднование пройдет на «ура», а первое утро наступившего года будет не тяжелым, а радостным. Ну что, устроим «диетическое» новогоднее застолье?