36 рецептов приготовления салатов на любой вкус

1 час

175 ккал

5/5 (1)

На праздники хочется удивить гостей необычным блюдом. В таких случаях я всегда готовлю салат «Царский». Он очень прост в приготовлении, и есть несколько вариантов наполнения. Сейчас поделюсь с вами наиболее распространенными и доступными рецептами этого вкусного салата.

Салат «Царский» с красной икрой и сёмгой

Нам понадобятся: миски, кастрюлю, посуда для салата.

Продукты на 5 порций

Этапы готовки

1. Слабосоленую семгу очищаем от шкуры, если она есть. Проверяем наличие костей и удаляем их.
   
   
2. Филе слабосоленой сёмги режем мелкими кубиками.
   
   
3. Очищаем от шелухи лук и режем очень мелкими кубиками или полукольцами.
   
   
4. Теперь нужно приготовить маринад для лука. В миске смешиваем воду, уксус, сахар и лук. Оставляем мариноваться на полчаса.
   
   
5. Яйца и картофель отвариваем в отдельных кастрюлях до готовности.
6. Отваренный картофель очищаем от кожуры и режем мелкими кубиками.
   
   
7. С лука сливаем жидкость.
8. В посуде для салата смешиваем сёмгу, картофель и маринованный лук.
   
   
9. Сваренные яйца очищаем от скорлупы и режем очень мелко.
   
   
10. Добавляем яйца в салат и перемешиваем.
    
    
11. Петрушку промываем, просушиваем и мелко режем. Добавляем петрушку в салат.
12. Заправляем салат майонезом, перемешиваем.
    
    
13. Аккуратно ложкой разравниваем верх салата и выкладываем красную икру.
    
    
14. Салат можно сразу подавать на стол, а можно оставить на пару часов в холодильнике.
    
    

Видеорецепт салата «Царский» с сёмгой

В этом видео вы ознакомитесь с классическим рецептом салата «Царский».

Салат «Царский» с креветками и красной икрой

• Время готовки: 50 минут.
• Нам понадобятся:

Продукты на 6 порций

Этапы готовки

Видеорецепт салата «Царский» с креветками

В этом видео вы узнаете, как приготовить вкусный праздничный салат из пяти ингредиентов.

Салат «Царский» с красной икрой и кальмарами

• Время готовки: 60 минут.
• Нам понадобятся: кастрюли, миски, тёрка, посуда для салата.

Продукты на 7 порций

Этапы готовки

Видеорецепт салата «Царский» с кальмарами

В этом видео вы узнаете, как приготовить вкусный и простой салат из кальмаров.

Рецепт салата «Царский» с курицей и грибами

• Время готовки: 60 минут.
• Нам понадобятся: кастрюли, сковорода, тёрка, пресс для чеснока, посуда для салата.

Продукты на 5 порций

Этапы готовки

1. В подсоленной воде отвариваем куриное филе в течение получаса.
2. Режем мелко лук. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и выкладываем лук.
   
   
3. Жарим лук до румяного цвета.
   
   
4. Промываем грибы и мелко режем. Выкладываем их к луку и жарим в течение десяти минут.
   
   
5. Присаливаем лук и грибы. Готовим еще пару минут и отставляем с огня.
6. Отваренное куриное филе мелко режем.
   
   
7. Моем огурцы и трем на крупной терке.
   
   
8. В отдельную миску натираем вареные яйца.
   
   
9. Промываем чернослив и режем мелко.
   
   
10. В миске смешиваем йогурт с майонезом, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и перемешиваем.
    
    
11. На дно посуды для салата выкладываем куриное филе и смазываем майонезом.
    
    
12. Затем слоями выкладываем чернослив, грибы, яйца. Смазываем майонезом с йогуртом каждый слой.
    
    
    

    

13. Последним слоем выкладываем огурцы и уже не смазываем майонезом.
    
    
14. Можно поставить салат на пару часов в холодильник.
    
    

Видеорецепт салата «Царский» с курицей

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом салата «Царский» с курицей и шампиньонами.

• Каждый слой салата можно слегка присаливать. Но если вы отваривали ингредиенты в подсоленной воде, то можно обойтись без соли.
• Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.
• Красную икру можно использовать и как слой салата, и как украшение.

На новогодние праздники я обязательно готовлю . Это одно из самых любимых праздничных блюд в моей семье. Мне очень нравятся салаты с рыбными консервами. Самым сочным и вкусным получается салат «Мимоза» с сайрой. По особым случаям моя мама всегда готовит . Он всегда одним из первых исчезает со стола.

Отличным вариантом закуски для праздничного стола я считаю . Его прелесть в том, что из минимального количества ингредиентов получается просто восхитительное блюдо. настолько доступен и прост, что его можно готовить не только по праздникам, но и на обычный обед или ужин.

Друзья, делитесь в комментариях впечатлениями от салата «Царский». Расскажите, пожалуйста, какие варианты его приготовления известны вам — делитесь кулинарным опытом!

Салаты с рыбой - простые рецепты

Вы еще не пробовали чудесный, очень вкусный салат «Царский»? Смотрите наш фирменный семейный рецепт с подробными фото и видео описанием по приготовлению.

40 мин

500 ккал

5/5 (2)

Даже если судить только по названию, салат «Царский» определенно привлекает к себе внимание. Что и говорить, хорошо жили на Руси прежние цари!

Изысканный, нежный и очень вкусный салат просто обязан появиться на вашем столе хотя бы потому, что глупо не попотчевать ваших близких и дорогих гостей блюдом, которое когда-то украшало трапезу властителей прошлого, а простому народу было недоступно.

Еще от бабушки у меня сохранилось несколько отличных вариантов этого удивительно красивого и ароматного салата, так что не будем терять времени и немедленно приступим к приготовлениям.

Знаете ли вы? Говорят, что «Царский» салат был придуман во времена Ивана Грозного, и его прямым назначением было усмирять гнев беспокойного величества. Правда это или вымысел, мы с вами никогда не узнаем, зато сами сможем легко проверить, подействует ли салат на наших домашних приверед и возмутителей спокойствия!

Салат «Царский» с красной икрой и кальмарами

Кухонная техника

Чтобы приготовить любой вариант царского салата, вам необходимо подготовить инструменты, посуду и приборы:

• салатницу фарфоровую либо фаянсовую объемом от 900 мл,
• кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 550 мл,
• сковороду диагональю от 20 см,
• несколько мисок глубоких емкостью от 250 до 950 мл,
• столовые ложки,
• чайные ложки,
• кухонные весы или другую мерную посуду,

• льняные,
• бумажные и хлопчатобумажные полотенца,
• деревянную лопатку,
• острый нож,
• разделочную доску,
• помимо вышеперечисленного вам понадобится блендер или миксер для приготовления идеальных заливок для салатов.

Вам понадобятся

Важно! Предлагаемый классический рецепт «Царского» салата с креветками и красной икрой можно дополнить другими деликатесными продуктами – например, форелью и слабосоленой семгой, поскольку чем больше вы добавите в блюдо натуральных продуктов, тем лучше для него и вас. В случае добавления рыбы крабовые палочки можно вообще проигнорировать.

Подготовка

Приготовление

Как хорошо видно, вам не пришлось долго мучиться с приготовлением классического варианта «Царского» салата. Обязательно украсьте его свежей зеленью и половинками лимонов, а также оформите оставшимися креветками и россыпью красной икры – ручаюсь, ваши домашние пальчики оближут! И, да — не путайте его с салатом Императорский — это совершенно другое блюдо!

Видеорецепт салата Царский с красной икрой и кальмарами

Полный процесс приготовления салата «Царский» можно посмотреть на подробном ролике ниже.

Салат «Царский» с курицей и грибами

Время приготовления: 35 – 45 минут.
Количество персон: 12 – 14.
Калорийность на 100 г: 450 – 500 ккал.

Вам понадобятся

• 350 г куриного филе;
• 250 г шампиньонов;
• 3 отварных куриных яйца;
• 1 средняя луковица;
• 3 вареных картофелины;
• 25 г красной икры;

• 200 г сыра твердых сортов;
• 250 мл майонеза;
• 5 г поваренной соли;
• 10 г чесночного порошка;
• 7 г молотого черного перца.

Знаете ли вы? По данному рецепту салат «Царский» с курицей и грибами можно готовить, исключив некоторые ингредиенты, которых не нашлось на вашей кухне. К примеру, без картошки или яиц вполне можно обойтись, если вы сможете положить взамен морковку или болгарский перец, а также немного больше красной икры.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Филе очищаем от пленок и остатков косточек, кладем в кастрюлю и заливаем водой.
2. После этого варим его приблизительно 15 минут до готовности, нарезаем соломкой.
   
   
3. Сыр натираем на средней или крупной терке либо просто измельчаем в блендере.
4. Грибы тщательно промываем, очищаем от грязи и подгнивших частей, нарезаем на кусочки.
   
   
5. Перекладываем на раскаленную сковороду и жарим под крышкой около 15 минут.
   
   
6. Затем добавляем к ним нашинкованный лук и продолжаем тушить массу приблизительно 5 минут.
7. Яйца и картофель трем на крупной или средней терке, затем перемешиваем вместе.
   
   
   
   
8. Майонез перемешиваем с перцем, чесночным порошком и солью, взбиваем около минуты.

Приготовление

Вот и все, вы с успехом реализовали отличный рецепт салата «Царского» с курицей и шампиньонами. Украшайте его с осторожностью, чтобы не повредить еще до подачи хрупкую структуру изделия. Такой вариант салата лучше всего подходит к рыбным основным блюдам, а также рису и кашам из гречки.

Видеорецепт салата Царский с курицей и грибами

Пошаговое приготовление салата по-царски с курицей и грибами можно посмотреть на прилагаемом ролике.

Салат «Царский» с ананасами

Время приготовления: 20 – 25 минут.
Количество персон: 7 – 10.
Калорийность на 100 г: 300 – 400 ккал.

Вам понадобятся

• 200 г куриного филе;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 1 небольшая пекинская капуста;

• 100 г свежей зелени;
• 150 мл майонеза;
• 5 г соли «экстра».

Важно! Если у вас нет пекинской капусты, а срочно бежать в магазин не хочется, ее можно заменить маленькими маринованными шампиньонами и корнишонами, которые у нас продают в качестве закуски.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Куриное филе избавляем от лишнего жирка и пленок, затем отвариваем в подсоленной воде.
   
   
2. После этого нарезаем его на кубики и поджариваем на сковороде до румяной корочки.
   
   
3. Ананасы нарезаем длинными полосками или квадратиками, майонез перемешиваем с солью.
   
   
4. Капусту тщательно моем, затем даем ей просохнуть и вручную рвем ее на мелкие кусочки.
   
   
5. Промытую и высушенную зелень мелко шинкуем либо измельчаем в блендере.
   
   

Приготовление

На этом все, мы сделали с вами все самые популярные варианты «Царского» салата, и нам осталось только хорошенько украсить последний. Лучше всего к нему подойдет ненавязчивая композиция из нарезанных листиками соленых огурчиков, а также розочки, вырезанные из свежих помидоров. Такой салат хорошо хранится в холодильнике и может оставаться довольно свежим даже через неделю!

Видеорецепт салата Царский с ананасами

Убедитесь, что вы все сделали правильно, просмотрев пошаговое видео изготовления «Царского» салата.

Заканчивая наш с вами разговор, хотелось бы посоветовать вам несколько других салатов к праздничному столу, которые точно придутся по вкусу даже самым капризным и привередливым членам семьи. Попробуйте приготовить вкуснейший салат с красной рыбой – сравнительно недавнее изобретение наших кулинаров, уже завоевавшее немало сердец.

Кроме того, совершенно не лишним будет упомянуть здесь о классическом и самом знаменитом салате , которое, как оказалось, можно приготовить еще быстрее и проще, чем раньше.

Само название – «Царский» салат, гласит о том, что в его составе множество продуктов, которые при сочетании друг с другом получают изысканное блюдо, подходящее для царского стола. Понятно, что такое блюдо состоит из достаточно дорогих продуктов, ведь обычный салат не будет называться так величественно. Такое кушанье отлично подходит для праздничного стола или большого торжества, когда необходимо удивить гостей чем-то шикарным и изысканным. Данное кушанье славится своим богатым вкусом, а также такое блюдо не каждому по карману, ведь в его составе морепродукты, а чтобы достичь необходимого результата при приготовлении, стоит использовать только оригиналы продуктов, ни в коем случае не их заменителей.

Но в целом, приготовить данное блюдо совсем несложно, в рецептуру входит не такое уж и большое количество продуктов, поэтому на приготовление понадобится небольшое количество времени. Выглядит блюдо как слоеный торт, поэтому важно при сборке кушанья соблюдать последовательность. Слишком сложных украшений блюдо тоже не имеет, в классическом варианте верх закуски покрыт слоем красной икры, что сразу поднимает рейтинг блюда очень высоко. Главное – чтобы икра была хорошего качества.

По своему составу салат богат белками, которых много в морепродуктах. Также жители моря обладают большим запасом йода и фосфора, который особенно нужен растущему организму. Поэтому такой салат можно давать в небольших порциях даже детям, главное – скорректировать правильную дозировку потребляемого кушанья. По своему составу блюдо достаточно сытное, понравится особенно любителям морских жителей. На фигуру не повлияет сильно, если употреблять в умеренном количестве.

Рассматривая классический вариант, в котором главную роль играет кальмар и красная икра, стоит заметить, что это не единственный вариант салата, готовящийся под названием «Царский». В блюдо добавляю различные виды продуктов, также и морепродуктов, которые обогащают данное кушанье, делая его изысканней и лучше.

Основные ингредиенты

В тех продуктах, которые идут в составе классического варианта салата «Царский» нет ничего особенного. Единственным отличием данного блюда является то, что многие продукты, без которых создание блюда невозможно, очень дорогие, доступны не всем слоям населения. Однако, приготовив это яство, можно с вожделением съесть его, представляя, что когда-то данное блюдо стояло на столе у самого царя.

• Икра красная лососевая;
• Тушки кальмаров;
• Сырный продукт твердых сортов;
• Клубни картофеля;
• Яйца курицы;
• Майонез.

Дополнительные ингредиенты для использования:

Среди дополнительных продуктов много дорогих морепродуктов, а также продуктов другого вида, которые также делают данный салат шикарным. В классическом рецепте представлены самые простые сочетания ингредиентов, а вот в аналогах на это блюдо развернулась целая история со смешиваниями всех сочетаемых друг с другом продуктов. На первый взгляд, иногда, они могут и не очень подходить друг другу, но попробовав смешение вкусов, понимаешь, что закуска получается просто шикарной.

• Креветки;
• Раковые шейки;
• Крабовое мясо;
• Крабовые палочки;
• Чеснок;
• Перепелиные яйца;
• Листья салата;
• Семга малосоленая;
• Масло сливочное;
• Маслины;
• Зелень петрушки;
• Курица;
• Грибы свежие;
• Лук репчатый;
• Морковь;
• Постное масло;
• Свежие огурчики;
• Консервированные ананасы;
• Капуста пекинская;
• Сливочный сыр;
• Йогурт;
• Горчица;
• Лимон;
• Зелень укропа;
• Манго;
• Авокадо;
• Лайм;
• Селёдка;
• Свёкла;
• Говяжий язык;
• Маринованные огурчики;
• Груша;
• Сметана;
• Говядина;
• Чернослив;
• Грецкие орехи;
• Фасоль;
• Курага;
• Зеленый горошек.

Приготовление царского салата

Процесс приготовления обычного, классического салата «Царский» занимает не так уж и много времени, поэтому если браться за его нарезку и сборку, то можно управиться легко за час, вместе с варкой необходимых ингредиентов.

1. Куриные яйца ополоснуть хорошо, но аккуратно, чтобы не повредить скорлупу, от различных загрязнений, которые могут попасть в пищу. Выложить куриные продукты в воду, дождаться закипания, а затем отсчитать 12 минут, чтобы яйца приняли твердую форму внутри. Остудить их в холодной воде, а потом очистить и натереть через мелкую терку.
2. Кальмары обычно в свободном доступе замороженные, лучше брать уже очищенные, чтобы сэкономить время. Отваривать их нужно очень быстро, не больше 4 минут, чтобы мясо их не стало жестким. Порезать их после варки на кубики.
3. Картошку промыть под струей воды, прямо в кожуре отварить до размягчения. Воду при варке стоит посолить, а чтобы соль проникла сквозь кожицу, нужно сделать проколы на сырой картошке тонкой иглой. После варки очистить ее и измельчить через терку.
4. Сыр пропустить через протирочное устройство с крупными отверстиями.
5. Салат нужно собирать слоями, по виду он будет выглядеть как закусочный торт. Вниз выложить картофельный слой, затем кальмары, сыр, сверху посыпать тертым яйцом. Каждую прослойку стоит мазать майонезом. Украшать блюдо обязательно красной икрой, которую нужно выложить целым слоем наверху. Можно немного применить творческий подход, положить икру в форме звезды или другой фигуры.

Калорийность салата царский

По калорийности блюдо достигает средних размеров, в качестве легкого ужина не подойдет. Царская закуска достаточно сытная, насыщена питательными веществами и микроэлементами, которые оказывают положительное действие на организм. В одной небольшой порции, весом в 100 г, находится 240 ккал. Также белков в салате – 7 г; жиров – 10 г; углеводов – 5 г.

Такие блюда популярны на больших торжествах, когда ожидается прием очень важных и почетных гостей, которым будет приятно отведать салаты, пребывающие раньше в подобном образе на царских столах. Особенно если занять гостей историей происхождения данного блюда и названия к нему, можно произвести огромных фурор на присутствующих, тогда успех мероприятия гарантирован.

Салат «Царский» - это украшение любого, самого торжественного стола. Это неудивительно, стоит лишь взглянуть на его состав. Сразу становится понятно, что это блюдо может удовлетворить самый изысканный вкус. В него входят продукты из ряда самых дорогих и деликатесных. Салат сочетает в себе все качества, которые так любят хозяйки: сытность, божественный вкус, оригинальный внешний вид. Благодаря таким особенностям салат оценят все без исключения гости, а хозяйка получит свою порцию комплиментов.

Если вы любите радовать гостей необычными кулинарными шедеврами, то салат царский, он же королевский, как никакой другой подойдет для праздничного стола. И действительно назвать его просто салатом с икрой не позволяет совесть, т.к. в его составе ингредиенты доступные только людям с достатком выше среднего. Да и внешний вид этого яства указывает на его отношение к блюдам высшего сословия.

Салат царский с курицей

Ингредиенты

• Курица 300 гр.
• Шампиньоны 300 гр.
• Помидоры 2 шт.
• Огурцы 3 шт.
• Морковь 3 шт.
• Куриные яйца 1 шт.
• Кукуруза, консервированная 350 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Подсолнечное масло 5 стол. л
• Соль по вкусу
• Майонез 250 гр.

Способ приготовления

1. Лук и шампиньоны мелко нарезаем, обжариваем на подсолнечном масле до готовности, солим.
2. Огурцы режем мелкими кубиками
3. Яйцо режем мелко
4. Морковь отвариваем, мелко режем
5. Помидоры режем мелкими кубиками
6. Мясо курицы отделяем от костей, нарезаем
7. В салатницу добавляем кукурузу, слив жидкость. Затем добавляем остывшие жареные грибы с луком, все перемешиваем, солим. Перед подачей заправляем майонезом.

С крабовыми палочками

Ингредиенты

• Крабовые палочки 300 гр.
• Куриные яйца 3 шт.
• Твёрдый сыр 100 гр.
• Чеснок 1 зубчик
• Майонез 200 гр.
• Поваренная соль по вкусу
• Морковь 1 шт.

Способ приготовления

1. Отвариваем яйца и морковь, как остынут нужно почистить.
2. Чеснок измельчаем, натираем на мелкой терке или через пресс, и смешиваем с майонезом.
3. Крабовые палочки очищаем, нужно их нарезать на небольшие кусочки.
4. Выкладываем салат слоями, каждый слой смазываем соусом. Берем формовочное кольцо и выкладываем слой крабовых палочек, следующий слой – измельченные яйца.
5. Третий слой- натертая морковь„ украшаем сверху сыром.
6. Убираем кольцо и наш салат готов.

Салат “Царский” в виде рулета

Ингредиенты

• яйцо - 3 шт.
• картофель - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• красная рыбка - 100 г
• майонез

Способ приготовления

1. Яйца, морковь и картофель отварить, остудить. Берем фольгу (можно и пергаментную бумагу) и начинаем выкладывать слоями морковь, картофель, яйцо, все слои промазываем майонезом (или сметаной с добавлением соли)
2. После яичного слоя выкладываем форель.
3. Аккуратно сворачиваем всю эту красоту в рулетик, убираем в холодильник хотя бы на час, а лучше на 2 часа.

Царский салат с лососем и помидорами черри

Ингредиенты

• слабосолёный лосось – 400 г;
• помидоры черри – 12 шт.;
• сыр – 100 г;
• варёные перепелиные яйца – 8 шт.;
• красный лук – 1 головка;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• руккола – пучок;
• шпинат – пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана, майонез – по 75–100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

1. Отрезать 3–5 тонких ломтиков лосося для украшения салата, а оставшуюся рыбу порезать как можно мельче. Очистить яйца от скорлупы, отложить 3 штучки для оформления закуски, а оставшиеся пять потереть на мелкой тёрке. На ней же измельчить сыр. Каждую помидорку разрезать пополам. Лук порезать полукольцами минимальной толщины. Рукколу порвать руками на небольшие кусочки.
2. Теперь следует подготовить заправочный соус. В чашу блендера положить шпинат и чеснок, добавить сметану с майонезом, выдавить сок лимона, немного посолить, сдобрить перцем. Содержимое чаши взбить до получения однородной массы.
3. Положить в глубокую миску по три четверти подготовленной рукколы, помидоров, лука. Туда же отправить сыр, тёртые яйца, измельчённого лосося и примерно три четверти заправочного соуса. Всё хорошенько перемешать. Салат выложить на блюдо, обсыпать оставшимся луком ‚рукколой, украсить ломтиками лосося, половинками помидоров черри, перепелиных яиц. Сверху полить оставшейся частью соуса.

Теплый салат “Царский” классический с кальмарами

Ингредиенты

• очищенные тушки кальмаров – 300 г;
• помидоры – 1 шт.;
• свежая морковка – 1 шт.;
• стручок сладкого болгарского перца – 1 шт.;
• пекинская капуста – 1 кочан;
• перья зелёного лука – пучок;
• укроп – пучок;
• томатная паста, соевый соус – по 2 столовые ложки;
• масло растительное – 30–50 мл (необходимо для обжарки продуктов);
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления

1. Приготовление данного салата значительно упроститься, если все продукты подготовить заранее. Для этого морковку надо порезать соломкой. Чтобы соломка получилась тоненькой можно воспользоваться тёркой для приготовления морковки по-корейски. Также соломкой измельчить болгарский перец и пекинскую капусту. Правда, со вторым овощем придётся повозиться подольше, поскольку измельчать надо отдельно листья и отдельно «кочерыжки», белые и плотные части. Кальмаров надо порезать кольцами, а помидоры небольшими кубиками.
2. Меньше всего времени отнимет приготовление заправки для салата. Для этого надо всего лишь смешать томатную пасту с соевым соусом. Полученную смесь можно посолить и сдобрить специями, но это уже по желанию.
3. Можно приступать к приготовлению салата. Овощи поэтапно закладываются в сковороду с разогретым маслом в следующей последовательности: морковь, к ней добавляется перец, затем «кочерыжки» пекинской капусты, потом кальмары, потом помидоры и зелень пекинской капусты. После каждой закладки овощная смесь перемешивается, тушится 5 минут, после чего добавляется очередной компонент. Последним в сковороду вливается заправочный соус. На этот раз смесь тоже надо помешать, но держать на огне следует всего 2 минуты.
4. Уже окончательно готовый салат выложить в салатницу, дать немного остыть, украсить мелко порубленной зеленью.

Салат царский с красной икрой и креветками

Ингредиенты

• мелкие креветки – 300 г.;
• крабовые палочки (или по желанию мясо краба) – 230 г.;
• кальмары – 230 г.;
• сыр твёрдый – 230 г.;
• зубчик чеснока;
• икра красная – 60 г.;
• яйца перепелиные – 12 шт.;
• майонез;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления

1. Кальмары отвариваются в кипящей воде в течение нескольких минут. Затем остужаются, с них снимается плёнка и кальмары нарезаются соломкой.
2. После этого необходимо отварить креветки, очистить их. Если они крупные, то стоит порезать на более маленькие кусочки. Крабовые палочки нарезать соломкой. Отварить яйца перепелов, очистить, натереть.
3. Перемешать ингредиенты, добавить натёртый сыр, измельчённый зубчик чеснока. В конце добавить майонез, соль, икру и осторожно перемешать. Украсьте сверху салат свежей зеленью, икринками.

Слоеный салат «По – царски» с красной рыбой и икрой

Ингредиенты

• семга – 200 гр
• сыр – 150 гр
• огурец – 1 шт
• яйцо – 3 шт
• масло сливочное – 25 гр
• лук красный – 1 шт
• майонез по вкусу

Для маринада:

• вода – 300 мл
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• уксус 9% – 3 ст. ложки

Для украшения:

• красная икра – 1 – 2 ст. ложки
• оливки – 0,5 банки

Пошаговый способ приготовления

1. Первым делом нам необходимо мелко порезать лук, замариновать его. Резать лук следует полукольцами, а если головка крупная, то разрезать его еще на две половинки.
2. Для маринада смешать все компоненты. Воду брать комнатной температуры, хоть кипяченую, хоть сырую. Однако сырую воду из-под крана, где течет хлорированная вода брать не рекомендуется. Используйте для этого бутилированную воду. Смешивать компоненты до состояния, пока в воде полностью не разойдутся соль и сахар.
3. Залить лук маринадом, оставить на 10 – 15 минут, то есть на то время пока будем готовить ингредиенты.
4. Да, и еще надо заранее положить в морозильную камеру кусочек сливочного масла. Старайтесь использовать лишь масло 82% жирности. Это настоящее масло, вкусное и полезное.
5. Отварить яйца, очистить их от скорлупы, мелко порезать.
6. Огурец порезать некрупной соломкой. Для этого вначале разрезать его на тоненькие пластины, а потом разрезать слегка по диагонали.
7. Сыр потереть на терке. В этом рецепте сыр можно использовать любой. Мягкий сыр также подходит, и даже больше, чем твердый. Он лучше слипается, а для данного варианта - это только плюс.
8. Красную рыбу порезать небольшими кубиками. Однако желательно, чтобы кубики не распадались и смогли сохранить свою форму. Поэтому учитывайте это при нарезке.
9. Рыбку сложить в тарелку. Достать из морозилки масло, потереть его на терке прямо к рыбе.
10. Готовим порционные тарелки, или одно большое плоское блюдо (в зависимости от того, какие формы приготовили). Выставляем на нее форму.
11. И первым слоем выкладываем семгу, перемешанную с маслом. Уплотняем ее при помощи столовой ложки.
12. Вторым слоем выложить маринованный лук. Но предварительно нужно слить маринад, а лук отжать. Если вкус получился кисловатый, или солоноватый, то лук можно промыть.
13. Добавить свежий огурец. Выдавить майонез из пакета не очень много и разровнять на поверхности. Опять же слегка уплотняя содержимое.
14. К огурчику добавить яйца и снова смазать слой майонезом, слегка трамбуя его столовой ложкой.
15. И наконец, последний слой у нас будет сырный. Его просто плотно выложить и хорошенько прижать ложкой. Майонезом смазывать уже не надо. Первые слои уже довольно плотные и будут для него хорошей платформой.
16. Форму с содержимым следует убрать в холодильник, чтобы впоследствии было легче убрать форму.
17. Можно оставить его в холодильнике и на 30 минут, или на ночь. Смотря, когда будете его кушать. А вот украшать его верхушку нужно будет непосредственно перед подачей на стол.
18. Но перед подачей, нужно достать формочки с содержимым из холодильника, и аккуратно их убрать, оставив нашу красоту в неизменном виде. Для этого резко их не дергайте, а аккуратно потяните с одной из сторон. Может потребуется слегка ее повращать. Наша задача сохранить его форму. Поэтому делаем для этого все возможное.
19. Украшать готовое блюдо можно по своему вкусу. В качестве украшения могут использоваться абсолютно любые ингредиенты, сочетающиеся с нашим блюдом. Это и креветки, и рыба, и любая икра, и оливки, и маслины, и сыр.

Салат “Царский рулет” с рыбой в лаваше

Ингредиенты

• лаваш тонкий;
• 200 гр. малосольной сёмги;
• 3 картошки;
• 2 морковки;
• 3 яйца;
• майонез.

Способ приготовления

1. Отварите овощи, очистите от кожуры.
2. Отварите яйца, снимите скорлупу.
3. Сёмгу нарежьте кусочками.
4. Овощи и яйца натрите на мелкой тёрке.
5. Разложите на столе плёнку, на неё - лаваш.
6. Укладывайте слоями, промазывая каждый слой майонезом: сначала морковь, затем картошку, яйца и сёмгу.
7. Между слоями можете каждый раз прокладывать лаваш.
8. Сверните в рулет и уберите на несколько часов в холодильник.

“Салат царский с кальмарами, креветками и красной икрой”

Ингредиенты

• Красная икра – 80 гр;
• Кальмар – 2 тушки;
• Креветки (желательно мелкие) – 150гр.(половина маленькой упаковки);
• Картофель – 1–2шт;
• Сыр – 100гр;
• Яйцо – 1шт;
• Половина луковицы;
• Майонез;

Способ приготовления

1. Сперва необходимо очистить от пленки кальмаров, затем опустить их в кипящую воду на 5 минут, не более. Как они начнут белеть, значит готовы, вынимаем. Нарезаем соломкой.
2. Отвариваем креветки, для этого кидаем их в кипящую воду предварительно положив туда перец и лавровый лист. Вода перестанет кипеть, накрываем крышкой и ждем, как только вода вновь закипит, ждем минуту и сливаем воду. Креветки необходимо отделить от панциря, можно порезать, но не очень мелко.
3. Затем отвариваем картошку и яйца, натираем на мелкой терке. Так же натираем сыр. Мелко режем лук.
4. Берем большое блюдо. Выкладываем слоями: кальмары, картошка, лук, яйцо, креветки, сыр. Сверху промазываем майонезом.
5. Добавляем икру, по вкусу.
6. Выкладываем второй слой. Для приготовления рецепта достаточно выложить 2–3 слоя.

В России не было монарха, который жил и ел более роскошно, чем Иван Грозный. Обычно его столы ломились от яств и кушаний. Мед, пиво и вино текли реками. Заедали основные блюда дорогой снедью – красной и черной икрой, заморскими овощами и фруктами.

Большой вклад в развитие царской кухни вложили итальянцы, которые в те времена строили Москву. В последствие влияние европейских традиций на наши обычаи только росло, достигнув пика во времена правления Романовых.

Однако царская кухня существовала не только в нашей стране. Многие восточные цари также были знатными гурманами. Они содержали целые гильдии поваров, которые целыми днями готовили, чтобы прокормить не только государя, но и его гарем.

Здесь значимую роль играли разнообразные специи, редкие коренья. Считалось, что, чем их больше, тем выше статус блюда. К примеру, восточные салаты всегда готовили с добавлением огромного количества специи. Как правило, их подавали теплыми и прекрасно украшенными.

Нельзя сказать, что царские салаты были чем-то необычным. Самое главное отличие от обычных – дороговизна ингредиентов. Ведь не каждый же может себе позволить каждый день есть икру.
Сегодня мы расскажем Вам о рецептах царских салатов. Надеемся, что они придутся Вам по вкусу.

Салат с креветками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с креветками:

• вареные креветки – 300 г
• крабовые палочки – 250 г
• вареный кальмар – 3 шт.
• красная икра – 3 ст.л.
• сыр Российский – 150 г
• чеснок – 1 долька
• майонез – 200 г
• соль – щепотка

Кальмары нужно почистить и положить в кипящую воду на 2 минуты, не больше, так как могут стать жесткими. Креветки также надо сварить в подсоленной воде. Кальмары надобно порезать соломкой, также порезать крабовые палочки. Креветки, если они не большого размера, можно оставить в целом виде, а если очень большие, то порезать пополам.

Российский сыр требуется натереть на терке с крупными ячейками. Чеснок почистить и раздавить через пресс.

Все продукты, которые подготовили перед этим необходимо смешать, добавить красную икру и майонез. Аккуратно перемешать готовый салат.

Салат с раковыми шейками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с раковыми шейками:

• кальмары – 500 г
• вареные перепелиные яйца – 15 шт.
• маленькие креветки – 300 г
• лососевая икра – 100 шт.
• шейки раковые – 200 г
• сыр Голландский – 200 г
• картошка – 3 шт.
• зеленый салат – 50 г
• майонез – 250 г
• соль – щепотка

Для начала следует сварить в кипящей воде креветки. Их необходимо поместить в кипящую воду, посолить немного, варить где-то 3 минуты. Затем остудить и почистить.

Кальмары надо положить в кипящую воду на 4 минуты, потом промыть холодной водой и почистить пленочки.

Перепелиные яйца надобно сварить, очистить и натереть на терке. Кальмары же требуется порезать соломкой. Голландский сыр натереть на крупной терке.

Картошку надо сварить в мундире, почистить и также натереть на крупной терке. Раковые шейки стоит процедить и порезать небольшими кусочками.

Этот салат необходимо выкладывать слоями на тарелку, выстеленную салатными листьями в любой последовательности. Только икру нужно оставить для украшения, и не забывать каждый слой смазывать майонезом. Готовый салат лучше поставить в холодильник, для начала, чтобы пропитался, а потом употреблять холодным.

Салат с красной рыбой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с красной рыбой:

• вареные куриные яйца - 5 шт.
• сыр Российский – 200 г
• красная рыба малосольная – 200 г
• масло сливочное – 50 г
• маслины без косточек черные – 50 г
• майонез – 00 г
• чеснок – 1 долька
• перец молотый черный – щепотка
• петрушка – 50 г

Для начала следует отварить куриные яйца, чтобы желтки стали густыми. Затем почистить их и натереть на терке, и выложить первым слоем на приготовленное блюдо. Яйца стоит смазать майонезом с раздавленным через пресс чесноком.

Второй слой – это тертый на крупной терке сыр, который также надо смазать майонезом с чесноком.

Красную рыбу надобно порезать соломкой и выложить на третий слой салата, а на рыбу потереть сливочное масло, которое перед этим подержали немного в морозильной камере, чтобы лучше терлось. На масло нужно выложить маслины, которые мелко порезали. Украсить салат необходимо мелко порубленной петрушкой, затем поставить в холодильник, чтобы все слоя пропитались и можно угощать гостей.

Салат с грибами

• куриное филе – 300 г
• грибы шампиньоны – 300 г
• майонез – 250 г
• луковица – 1 шт.
• морковь – 1 большая
• сыр Эстонский – 250 г
• картошка – 3 шт.
• вареные куриные яйца – 3 шт.
• соль, перец черный молотый – щепотка
• лососевая икра – 30 г
• подсолнечное масло – 30 г

Куриное филе следует отварить в кастрюле с подсоленной водой. Готовую курицу остудить и порезать мелкими кусочками. Яйца нужно отварить до густоты желтка, это займет где-то 10 минут. Потом почистить и порезать кубиками.

Грибы надобно почистить, помыть и порезать, а потом выложить на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом. Сковороду стоит накрыть крышкой. Чтобы грибы немного потушились.

Морковку надо почистить и натереть на мелкой терке, затем выложить на сковороду, добавить мелко нашинкованную луковицу и жарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Картошку следует отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке.

Дальше нужно взять плоское блюдо и выложить первым слоем картошку, смазанную майонезом. Потом выложить грибы и также смазать майонезом. На грибы выложить морковку с луком, обжаренные. А на морковку положить кусочки курицы, которые также полить майонезом. Яйца выложить на следующий слой и посыпать тертым сыром. В качестве украшения необходимо взять икру и выложить ее на салат, как вам больше понравиться.

Салат с семгой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с семгой:

• слабосоленая семга – 200 г
• сыр Гауда – 200 г
• маслины черные без косточек – 100 г
• майонез – 150 г
• масло сливочное – 50 г
• вареные куриные яйца – 5 шт.
• чеснок – 1 долька
• петрушка свежая – 30 г
• соль, специи – щепотка

Яйца надобно сначала отварить минут 10, а потом почистить и натереть на терке. Сливочное масло перед приготовлением салата нужно положить на некоторое время в морозильную камеру, а потом также натереть на терке. Сыр Гауда натереть на терке с крупными ячейками.

Слабосолёную семгу отжать от жидкости и мелко порезать. Маслины выложить из банки и порезать кольцами. Чеснок почистить и раздавить через пресс.

Майонез для этого салата следует смешать с чесноком. Семгу соединить со сливочным маслом.

Такой салат необходимо выкладывать слоями. На первый слой выложить яйца, смазать майонезом. Дальше положить сыр и опять майонез. Семгу с маслом выложить на следующий слой и снова майонез. Последним слоем будут маслины. Украсить такой салат нужно мелко порубленной петрушкой.

Салат с икрой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• кальмары – 6 шт.
• яйца вареные – 6 шт.
• картошка – 2 шт.
• сыр Гауда – 200 г
• икра лососевая – 150 г
• майонез – 200 г
• соль – щепотка

Кальмары нужно почистить и положить в кипящую воду, немного посолив ее, и варить около минуты, чтобы не получились жесткими. Яйца отварить, почистить и для салата использовать только белки, которые надо порезать соломкой. Картошку сварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке. Сыр Гауда также натереть с помощью крупной терки.

Выкладывать на блюдо следует слоями в такой последовательности: кальмары, белки, картошка, сыр, икра и каждый слой промазывать майонезом. Все слоя необходимо повторить еще раз и поставить готовый салат в холодильник для пропитки.

Салат с лососевой икрой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• икра лососевая – 150 г
• свежий огурец – 1 шт.
• яйца вареные куриные – 4 шт.
• креветки очищенные – 200 г
• сыр Эдам – 100 г
• майонез – 100 г
• соль – щепотка

Для начала требуется отварить куриные яйца, почистить их и нарезать кубиками. Также следует порезать свежий огурец. Сыр можно натереть на терке, а можно порезать мелкими кубиками. Креветки отварить, посолив немного воду, в которой будут вариться, остудить и выложить в миску к предыдущим ингредиентам.

Все составляющие салата необходимо посолить и полить майонезом.

Салат с ананасами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ананасами:

• куриное филе – 3 шт.
• маринованные ананасы – 1 банка
• шампиньоны маринованные – 500 г
• капуста пекинская – 1 шт.
• петрушка свежая – 1 пучок
• майонез – 200 г
• соль – щепотка

Куриное филе следует отварить в кастрюле с подсоленной водой. Затем остудить и порвать на волокна небольшого размера, но можно и порезать кусочками. Шампиньоны надо процедить и порезать пластинами. Пекинскую капусту помыть, просушить и порвать руками мелко. Петрушку надобно помыть, просушить и порубить. Ананасы также процедить и порезать кубиками, если брали кусочками, то можно класть в таком виде в салатник.

Все продукты, которые подготовили необходимо смешать в миске и полить майонезом. Готовый салат равномерно перемешать и можно ставить на стол.

Салат коктейль Царский