Ciupercă chineză lemnoasă albă (murată coreeană)

Printre salatele coreene populare (morcovi coreeni, urechi murate de porc, alge marine coreene, conopidă picant, săgeți coreene cu usturoi și alte gustări coreene calde și acrișoare... doar gândul la care îți lasă deja gura apă...) , a remarcat frumos. scoici albe care arătau ca un evantai terry cu mai multe straturi. Aceasta este ciuperca albă din copac chinezesc (și nu algele albe, așa cum cred mulți oameni).

Anterior, vedeam la piață doar ciuperci murate, de la vânzători coreeni. Și niciodată nu m-am așteptat să găsesc acest produs exotic sub formă uscată într-un supermarket obișnuit. Se pare că ciupercile porcini uscate sunt un produs popular în China, vândute în pachete precum pastele obișnuite. Îl poți comanda direct de acolo. Și marinați acasă cât doriți. Și apoi mănâncă-l simplu sau adaugă-l în salate.

Compoziția marinatei

pentru 1 tufa de ciuperca alba de lemn

• Oțet de masă (6% sau 9%) – 1 lingură (puteți folosi 1,5 linguri dacă vi se pare că nu este suficient de tăios);
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 0,5 lingură;
• apă fierbinte (apă clocotită);
• Condimente pentru morcovi coreeni, ardei iute negru sau rosu macinat – optional, acest lucru nu este necesar (un praf mic).

Cum să gătească

1. Cerințe pentru vase

Pentru a pregăti ciuperca chinezească lemnoasă albă, aveți nevoie de un vas sau vas cu fund larg (ceramic, sticlă sau fier emailat) pentru ca toată ciuperca să încapă în ea.

Am avut un vas ceramic de 750 ml - larg și plat. Ciuperca se potrivea confortabil în ea și nu a ajuns la marginea (partea de sus a vasului) câțiva centimetri.

2. Cum se face

1. Pune sare, zahăr și oțet pe fundul vasului. Adăugați condimente (dacă le folosiți. Dar după părerea mea, nu este nevoie deloc, iar fără ele va exista un gust caracteristic, ca coreenii).
2. Puneți ciuperca într-un bol. Se toarnă apă clocotită peste el (ciuperca uscată ar trebui să dispară sub apă. Nu turnați prea multă apă; odată ce dispare, este suficient).
3. După 1-2 minute, ciuperca se va îndrepta și se va marina. Scurgeți marinada. Toate! Ciuperca albă de lemn este gata de mâncare! Poți mânca!

Scoici marinate (ciupercă chinezească albă lemnoasă) cu cartofi noi, cârnați și ierburi

Apropo, după ce am pregătit în mod repetat această metodă, al cărei principiu general mi-a fost explicat de o coreeană care vinde gustări coreene la piață, am decis să caut alte rețete pe internet.

Și ce surpriză a fost când am citit că, se pare, cineva înmoaie aceste ciuperci uscate peste noapte și apoi le gătește timp de 2 ore. Doamne, ce va mai ramane din ea!))) Prieteni, nu trebuie sa ma inmuiati, nu trebuie sa gatiti. Infuzarea cu marinată fierbinte pentru câteva minute este suficientă. Ciuperca este imediat îndreptată, înmuiată în apă și gata de mâncare (ca fidea instant). Cel puțin acest lucru este valabil pentru ciupercile porcini, care sunt vândute uscate în supermarketurile noastre.

Ce gust are ciuperca albă de lemn?

Daca nu ai incercat niciodata ce sunt ciupercile porcini murate, au un gust usor de cartilaj de pui, doar foarte subtire, cu un gust caracteristic acrisor-acru. Condimentul de aici nu vine de la piper, ci vine cumva de la o simplă marinadă de oțet, zahăr și sare.

Sunt ca nimic altceva. Este atât de delicios, încât nu o vei putea lăsa jos!

Cum se folosește ciuperca murată

Această frumoasă ciupercă chinezească dublă poate fi mâncată simplă ca o gustare savuroasă. Îl iubesc așa, separat de tot. Mănâncă totul repede!

Dar celor care sunt mai relaxați în legătură cu acest aperitiv coreean, le pot recomanda servirea ciupercilor de copac cu cartofi (fierți, piure, cartofi înăbușiți, prăjiți, sub orice formă), cu carne de vită dulce înăbușită în sos de roșii, sau cu alte preparate pe care le doriți. gustare ușoară, caldă și acrișoară (unde ați folosi, de exemplu).

Sau adăugați capere în salate, unde de obicei se adaugă castraveți murați. Vă sfătuiesc să încercați mai întâi să murați ciupercile de lemn, să înțelegeți ce este și apoi (dacă nu vă deranjează) să o folosiți în salate. Pentru că gustul său original și, cel mai important, structura sa crocantă, sunt unice. Și nu vreau să înec această senzație de gust minunată cu altceva.

Acest aperitiv va atrage, în primul rând, iubitorii de bucătăria orientală caldă și condimentată, deoarece are un gust foarte aromat și uimitor. Gătitul ciupercilor este destul de simplu, întregul proces de preparare va dura aproximativ 20 de minute, iar apoi aperitivul va trebui să fie așezat într-un loc răcoros timp de o zi, astfel încât ciupercile să fie saturate cu arome de condimente și legume.

Este interesant că, în principiu, orice ciuperci care vă plac sunt potrivite pentru un aperitiv - șampioane, chanterelles, porcini. Trebuie doar să urmați regulile pentru pregătirea lor în etapa pregătitoare. Dacă, de exemplu, este suficient să fierbi ciupercile de seră (ciuperci stridii sau ciuperci) timp de 10 minute, atunci ciupercile sălbatice nu pot fi tratate atât de repede. Ciupercile sălbatice trebuie mai întâi fierte timp de două ore. Nu am încercat să fac ciuperci coreene folosind ciuperci uscate, dar ciupercile sălbatice congelate sunt un aperitiv coreean grozav. Nu este nevoie să le fierbi, au fost deja fierte, dar lasă-le să se dezghete complet.

Mâncărului îi conferă un gust deosebit legumele marinate cu ciuperci (morcovi, ceapă și usturoi), precum și ierburi (oțet de masă sau de mere) și condimente (piper negru, ardei roșu). Dacă doriți, puteți adăuga un alt set de condimente, poate fi curry, șofran, coriandru, cuișoare, pentru a face gustul gustării mai luminos, mai bogat și să dea note orientale calde, dulci.

După o zi, ciupercile coreene vor fi gata, pot fi servite, completează perfect preparatele din carne sau pește cu gustul lor.

Ingrediente

• ciuperci proaspete (champignons) – 1 kg;
• morcovi (fructe mari) – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• oțet de masă (9%) - 4 linguri;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal (rafinat) – 100 g;
• sare (fină) – 1 linguriță;
• piper măcinat (roșu și negru) - 1 linguriță fiecare.

Cum să gătești ciuperci în coreeană într-o zi

Pregătim ciuperci pentru aperitiv; pentru aceasta alegem șampioane de mărime medie cu capace elastice. Dacă este necesar, le curățăm și le tăiem în jumătate sau în 4 părți. Ciupercile mici pot fi gătite întregi.

Apoi fierbeți șampioanele aproximativ 10 minute în apă ușor sărată.

Tocam morcovii curatati pe razatoarea pentru morcovi coreeni. Folosiți morcovi care sunt viu colorați, suculenți și moale. Dacă ai o răzătoare coreeană de morcovi, folosește-o.

Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele.

Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit.

Se amestecă ciupercile fierte cu legumele tocate, se adaugă condimente, ulei și oțet.

Rezultatul final este un amestec vibrant de condimente, legume și ciuperci.

Puneți ciupercile și legumele într-un recipient sau lăsați-le într-un bol.

Asigurați-vă că puneți presiune deasupra și păstrați gustarea pentru o zi într-un loc răcoros (de preferință la frigider).

Ciupercile în stil coreean sunt gata, șampioanele și legumele sunt bine marinate, serviți aperitivul rece. Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Aproape toți am încercat salate coreene delicioase de mai multe ori. Sunt vândute în piețe și magazine. Și coreenii generoși se oferă întotdeauna să ia o probă clienților trecători. Și dacă l-ați încercat deja, nu veți putea rămâne indiferenți și asigurați-vă că cumpărați un pahar sau două din această delicioasă salată coreeană.
Așa devenim clienți obișnuiți și cunoscători ai acestor produse uimitoare. Suntem atrași de aroma, frumusețea și gustul rafinat al salatelor minunate de la oameni minunați și foarte generoși. Cu toate acestea, nu toată lumea are ocazia să cumpere o salată coreeană delicioasă. În acest caz, poți învăța să-l gătești singur.
Vă propun o rețetă de ciuperci coreene. O modalitate foarte simplă, dar excelentă de a pregăti o salată. Puteți folosi orice ciuperci. În acest caz este vorba de ciuperci stridii. Sunt în magazine tot timpul anului. În același timp, acest produs este foarte util. Așadar, haideți să pregătim o salată coreeană delicioasă cu ciuperci.

- ciuperci – 500 grame;
- morcovi – 1-2 buc.;
- ceapa mare – 1 buc.;
- usturoi – 1-2 catei;
- sare - ½ linguriță;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal – 50 ml;
- piper negru măcinat – un praf;
- coriandru macinat - un praf.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Putem spune că sunt morcovi coreeni cu ciuperci. Prin urmare, adăugați morcovi cât doriți. Principalul lucru este că ciupercile sunt vizibile și simțite pe fundalul său. Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană.
Apropo, puteți găti cu ușurință ciupercile preferate cu aceste ciuperci.




Tăiați ceapa în sferturi de rondele. Se amestecă cu morcovi. Punem toate acestea într-un castron adânc pentru a fi convenabil amestecarea ingredientelor.




Fierbeți ciupercile stridii timp de aproximativ zece minute. Scoateți-le din bulion cu o lingură cu fantă și lăsați-le să se răcească.






Apoi se taie bucati si se amesteca cu morcovi si ceapa.




Între timp, să pregătim dressingul, astfel încât ciupercile murate coreene să devină autentice. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoi tocat, oțet, sare, zahăr, piper, coriandru și ulei vegetal într-un recipient separat. Apropo, puteți folosi ulei aromat de floarea soarelui de casă. Va sublinia foarte avantajos gustul ciupercilor în coreeană.




Se toarnă sosul de salată pregătit peste toate ingredientele amestecate într-un bol.






Punem presiune pe ea și punem salata coreeană cu ciuperci la frigider pentru o zi. Ca presiune, puteți folosi o farfurie, deasupra căreia puteți pune un borcan umplut de jumătate de litru.




După o zi, sau cel puțin după 12 ore, puteți mânca ciuperci gata preparate în coreeană. Această salată poate fi un plus la un meniu de sărbători, de exemplu, de Anul Nou sau de ziua de naștere.




De asemenea, oferim iubitorilor de ciuperci să gătească

Este greu de imaginat ceva mai delicios decât ciupercile coreene. Champignons în acest caz sunt un aperitiv ideal. Se dovedesc nu numai gustoase, ci și foarte fragede. Daca marinati corect mancarea, va fi un aperitiv excelent pentru masa de sarbatori. În plus, felul de mâncare este pregătit foarte repede. Desigur, mulți oameni cred că ciupercile murate coreene, ca majoritatea salatelor din această bucătărie, se dovedesc a fi foarte picante. Cu toate acestea, nu este. Șampignonele fierte corect ies foarte parfumate, fragede și au un gust pur și simplu uimitor.

Ciuperci coreene: rețetă

Pentru a pregăti o gustare originală, veți avea nevoie de:

1. Champignons proaspete - aproximativ 500 de grame.
2. Ceapa - un cap de marime medie.
3. Usturoi - 4 catei.
4. Ulei vegetal - 100 de grame.
5. Oțet de masă - 30 mililitri.
6. Coriandru măcinat, piper negru măcinat, sare - după gust.
7. Pătrunjel.

Cum să gătești ciuperci în coreeană

Champignons din această rețetă pot fi înlocuite cu ciuperci stridii dacă este necesar. În orice caz, murarea ciupercilor ar trebui să înceapă cu prepararea lor. Acestea trebuie spălate bine, decojite și apoi puse într-un recipient care este ideal pentru a le găti.

Ciupercile trebuie umplute cu apă rece. Fierbeți șampioanele fără a adăuga sare. Acest proces durează aproximativ 15 minute. Este mai bine să gătiți ciupercile la foc mediu. După aceasta, șampioanele trebuie puse într-o strecurătoare și stoarse, dar nu prea mult, pentru a nu le deteriora integritatea. Apa trebuie să se scurgă bine. Puteți lăsa ciupercile într-o strecurătoare până se răcesc complet.

În timp ce șampioanele se scurg, puteți pregăti și alte componente. Usturoiul si ceapa trebuie curatate bine de coaja si apoi tocate. Este mai bine să le tăiați în cuburi mici.

Ciupercile racite complet trebuie puse intr-un castron. De asemenea, ar trebui să adăugați usturoi și ceapă tocate, condimente, oțet, sare și ulei de floarea soarelui. Totul trebuie amestecat bine.

Ce e de facut in continuare?

Ciupercile coreene, rețeta pentru care o descriem, se gătesc foarte repede. După combinarea tuturor componentelor, gustarea poate fi transferată într-un recipient cu capac și plasată la rece. După câteva ore, vasul va fi gata. Dar cel mai bine este să lăsați ciupercile la rece câteva zile. Acest lucru le va face mai aromate și mai gustoase.

Ciupercile în stil coreean pot fi servite asezonate cu pătrunjel tocat, cu sau fără marinată.

Varianta a doua

Ciupercile coreene pot fi preparate într-un mod ușor diferit. Această rețetă nu este mai puțin simplă decât cea anterioară. Șampignonele marinate sunt la fel de gustoase și aromate. Pentru a pregăti felul de mâncare, este mai bine să folosiți ciuperci mici proaspete. Dacă este necesar, șampioanele pot fi tăiate. Pentru a găti ciuperci în coreeană, veți avea nevoie de:

1. Champignon proaspete - de la 300 la 500 de grame.
2. Ceapa - 1 cap mare.
3. Ardei gras dulce - 1 buc.
4. Usturoi - 2 catei.
5. Oțet de masă 3% - o lingură.
6. Zahăr granulat - o linguriță.
7. Ulei vegetal - câteva linguri.
8. Suc de lămâie - o linguriță.
9. Sarat la gust.

Cum se prepară o gustare

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile. Cimpignonele trebuie spalate bine in apa rece si apoi curatate de coaja. Dacă ciupercile sunt mari, atunci trebuie tăiate. Champignons trebuie puse într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute. După aceasta, ciupercile trebuie luate de pe foc și lăsate în bulion până se răcesc complet.

Ardeiul gras trebuie spalat si curatat de coaja, indepartand tulpina si semintele. Acest produs trebuie tăiat în benzi. Într-un recipient separat, trebuie să amestecați căței de usturoi decojiți și presați, zahăr granulat, sare, suc de lămâie, ulei vegetal și 3% oțet.

Un cap mare de ceapă trebuie curățat de coajă și apoi prăjit în ulei vegetal, mai întâi tăindu-l în jumătate de rondele.

Când ciupercile s-au răcit, bulionul trebuie scurs de ele. Puneți ardeiul gras tocat, ceapa prăjită și șampioanele fierte într-un recipient separat. Produsele trebuie turnate cu marinada pregătită. După aceasta, gustarea trebuie acoperită cu un capac și plasată într-un loc răcoros timp de aproximativ o zi. Ciupercile coreene sunt gata.

Opțiunea trei

Pentru a pregăti ciuperci în coreeană conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

1. Champignon proaspete - 1 kilogram.
2. Ulei vegetal - 100 mililitri.
3. Zahăr granulat - două linguri.
4. Sare - o lingură.
5. Oțet, de preferință oțet de orez - 100 de mililitri.
6. Frunza de dafin - 4 bucăți.
7. Piper negru și roșu măcinat - câte o linguriță.
8. coriandru măcinat - 1 linguriță.
9. Turmeric - după gust.
10. Apă curată - 2 litri.

Etape de gătit

Deci, cum să gătești ciuperci în coreeană? Se toarnă doi litri de apă în tigaie și se aduce la fierbere. După aceasta, trebuie să turnați ciuperci și foi de dafin în recipient. Trebuie să gătiți șampioanele timp de 10 minute, de preferință la foc mic. După aceasta, ciupercile trebuie scurse într-o strecurătoare. Frunza de dafin de la șampioane trebuie îndepărtată. Acest condiment poate înrăutăți gustul gustării.

Presărați piper, coriandru și turmeric deasupra șampiilor fierte. Ultimul condiment are nevoie de foarte puțin pentru a da aperitivului o tenta galbenă atractivă. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și apoi se toarnă în recipientul cu ciuperci. Ar trebui să ajungă pe condimente. Acum puteți adăuga sare, oțet, zahăr granulat la aperitiv și amestecați.

Transferați ciupercile împreună cu marinada într-un recipient de sticlă și închideți ermetic. Gustarea în această formă trebuie plasată într-un loc rece timp de o zi. După timpul specificat, puteți încerca ciupercile. Dacă nu este suficientă sare sau oțet, puteți adăuga componenta care lipsește și lăsați încă o zi.

Descriere

Ciuperci stridii în stil coreean sau ciuperci Heh, este cea mai ușoară și rapidă opțiune pentru prepararea de ciuperci acasă, care se dovedesc divin de gustoase, picante și incredibil de aromate! În zilele noastre, nimeni nu poate fi surprins de preparatele și salatele coreene marinate; acestea sunt deja atât de înrădăcinate în meniurile noastre de zi cu zi și de sărbători, încât au devenit ca o familie (ceea ce merită doar morcovii coreeni). Rețeta de a face heh din ciuperci este atât de simplă încât ai nevoie doar de 30 de minute de timp liber și de un kilogram de ciuperci stridii.

Orice fel de mâncare din bucătăria coreeană diferă de felurile de mâncare ale altor națiuni prin picantența și aroma sa incredibilă. Și salata noastră de ciuperci nu face excepție.

Dacă vă întrebați ce se poate prepara din ciuperci, pe lângă tocănirea lor în smântână sau ca ingredient suplimentar la alte preparate, atunci rețeta noastră este doar pentru dvs. Ciupercile murate în stil coreean sunt un fel de mâncare complet pentru masa de zi cu zi și un aperitiv minunat pentru orice sărbătoare.

Gustul salatei de ciuperci Khe este foarte delicat, picant, cu ușoară acrișoare și note pronunțate de coriandru. Imaginează-ți doar: ciuperci suculente, înmuiate în arome de ceapă prăjită, coriandru picant și usturoi picant. O cantitate mică de oțet de masă va face astfel de ciuperci ușor marinate și le va dezvălui la maximum tot gustul.

Ciupercile stridii coreene se potrivesc perfect cu orice garnitură și orice carne. Această salată de ciuperci poate deveni cu ușurință un fel de mâncare cu drepturi depline, deoarece se dovedește a fi destul de sățioasă și hrănitoare.

Dacă vrei să-ți faci o surpriză soțului, care se va întoarce în curând de la serviciu, atunci mergi repede la bucătărie și pregătește-i ciuperci heh, sau ciuperci stridii coreene, pentru cină. Aceste ciuperci vă vor încânta cu siguranță toată familia cu aroma lor divină și gustul picant. Dar rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va spune cum să murați corect ciupercile.

Ingrediente

• 
  (1 kg)
• 
  (1-2 buc.)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 lingura)
• 
  (1 lingura)
• 
  (2-3 cuișoare)