Pentru majoritatea dintre noi, castraveții sunt legume native și familiare care trec adesea neobservate. Cu toate acestea, după cum sa dovedit, aceste fructe nu sunt deloc atât de simple. Aceste legume minunate au fost aduse în țara noastră din estul Asiei în secolul al IX-lea. În aparență, castraveții arată ca dovleceii, lungi de cinci până la zece centimetri, iar ca gust și culoare, aceste legume sunt mai mult ca iarba.

Conform clasificării botanicilor, aceste fructe de smarald aparțin boabelor false din familia Dovleac. Este curios că, după ce au efectuat unele cercetări, oamenii de știință au descoperit că nouăzeci și cinci la sută din castraveți asemănătoare genetic cu pepenele galben.

Există o părere că castraveții, deși gustoși, sunt complet inutili ca atribut al alimentelor sănătoase. Cu toate acestea, susținătorii acestei teorii se înșală fundamental, deoarece castraveții nu au mai puține beneficii decât orice alte legume. În plus, castraveții sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, ceea ce îi face potriviti pentru consum chiar și pentru persoanele care urmează cele mai stricte diete. Castraveții ajută la reglarea poftei de mâncare, oferă o senzație de sațietate și, de asemenea, contribuie la procesul digestiv, deci sunt extrem de utili pentru persoanele supraponderale.

Cu toate acestea, trebuie amintit că, cu toată utilitatea sa, consumul de castraveți nu este recomandat persoanelor care suferă de gastrită, ulcer peptic al tractului gastrointestinal sau aciditate ridicată. In afara de asta, castraveții au proprietăți laxative.

Vrei să simți gustul, aroma și beneficiile legumelor nu doar vara, ci și iarna. Cu toate acestea, în această perioadă sunt destul de scumpe, dar, în ciuda prețului ridicat, sunt chiar și de departe spre deosebire de produsele naturale. Aici, conservarea, iubită de toată lumea, vine în ajutor, deoarece castraveții murați în borcane sunt păstrați destul de mult timp fără a se strica, ceea ce ne oferă o oportunitate minunată de a ne bucura de ei în orice perioadă a anului.

Una dintre modalitățile comune de conservare a castraveților pentru iarnă este pregătirea unei varietăți de salate. Pot fi servite ca aperitiv, garnitură sau folosite ca ingredient în alte preparate.

Adesea, castraveții mici, egali și puternici merg pentru conservare și fructe de formă neregulată sau crescute în exces nu sunt de cele mai multe ori luate în considerare. Dar în zadar. Astfel de castraveți sunt, de asemenea, destul de potriviti pentru recoltarea de iarnă, nu mai rău decât omologii frumoși și îngrijiți.

În articolul nostru, vom vorbi despre modalități de conservare a castraveților cu formă neregulată, și anume, vom lua în considerare rețete de castraveți murați în felii.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru felii de castraveți

Felii de castraveți murați pentru iarnă. Reteta clasica

Castraveții pregătiți după această rețetă au un gust proaspăt plăcut și se mănâncă mai întâi la masă.

1. Pregătiți marinada:
   • amestecați zahărul, sare și piper în apă, adăugați foile de dafin;
   • a fierbe;
   • se lasa sa fiarba doua minute;
   • se lasa la racit.
2. Se spală castraveții, se usucă și se taie în felii încrucișate.
3. Împachetați strâns în borcane presterilizate.
4. Curățați ceapa și tăiați rondele de grosime medie.
5. Așezați deasupra feliilor de castraveți.
6. Se toarnă saramură răcită peste legume.
7. Acoperiți borcanele cu semifabricate cu capace, sterilizați timp de zece minute, apoi rulați.
8. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească.

Felii de castraveți marinate pentru iarnă în coreeană

Un aperitiv preparat după această rețetă este foarte gustos și picant. Vă recomandăm cu siguranță să îl încercați.

Lista ingredientelor necesare:

• patru kilograme de castraveți;
• o sută de grame de sare;
• două sute de grame de zahăr;
• un pahar de ulei de floarea soarelui;
• un pahar de oțet de masă;
• două linguri de usturoi tocat;
• o lingură de boabe de piper negru nemăcinat;
• o pastaie de ardei rosu iute (optional).

Reteta de gatit pas cu pas:

Salată de castraveți pentru iarnă. O reteta simpla fara sterilizare

Lista ingredientelor necesare:

• trei kilograme de castraveți;
• trei linguri de zahăr;
• patru linguri de sare;
• o sută șaizeci de grame de oțet;
• un pahar și jumătate de ulei de floarea soarelui;
• trei linguri de mărar tocat;
• cinci frunze de dafin;
• douăzeci și cinci de boabe de piper negru.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Castraveții și ceapa tăiate în inele sau jumătate.
2. Amestecați legumele cu restul ingredientelor într-o cratiță cu pereți groși.
3. Trimiteți piesa de prelucrat la foc și așteptați să fiarbă.
4. Imediat ce castraveții își schimbă culoarea, puneți salata în borcane și rulați.

Salata „Regele Iernii”

O salată foarte ușor de preparat, cu un gust minunat de castraveți crocanți. Acest aperitiv va fi o garnitură excelentă pentru cartofi, carne sau pește, în plus, iarna poate fi adăugat în vinegretă, hodgepodge și alte feluri de mâncare.

Lista ingredientelor necesare:

• cinci kilograme de castraveți;
• trei sute de grame de mărar verde;
• un kilogram de ceapă;
• două linguri de sare;
• o sută de grame de oțet;
• zece mazăre de piper negru;
• patru linguri de zahăr.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Spălați bine castraveții și tăiați-i în felii subțiri.
2. Se spală bine mararul și se toacă mărunt.
3. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri.
4. Castraveții, mararul și ceapa se combină, se amestecă și se lasă timp de treizeci de minute pentru a lăsa legumele să zece.
5. Turnați zahăr, sare, piper într-o cratiță mare, turnați oțet.
6. Adăugați legumele în amestec și amestecați bine.
7. Puneti cratita la foc mic si aduceti continutul la fiert, amestecand continuu.
8. Aranjați salata finită în borcane sterile și rulați.

IMPORTANT: Când umpleți borcanele cu salată, trebuie să vă asigurați că castraveții sunt complet acoperiți cu marinată..

Castraveți conservați pentru iarnă în felii. reteta simpla

O rețetă foarte simplă și reușită, care necesită puțin timp, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Aperitivul se dovedește a fi foarte gustos și sănătos, întărind sistemul imunitar în timpul frigului iernii.

Lista ingredientelor necesare:

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Se spală castraveții, se scot cozile și se taie în felii egale.
2. Pune verdeata de marar, boabe de piper, catei de usturoi curatati de coaja, frunze de rowan pe fundul borcanelor presterilizate.
3. Pregătiți marinada:
   • dizolvați zahărul și sarea în apă;
   • a fierbe;
   • se toarnă oțetul.
4. Aranjați feliile de castraveți în borcane.
5. Se toarnă saramură clocotită peste legume.
6. Acoperiți aperitivul cu capace și trimiteți la sterilizat în apă clocotită timp de zece minute.
7. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le cu o pătură caldă până se răcesc complet.

Păstrați gustarea terminată până iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Recolta de castraveți mari ridică adesea întrebări - cum să-i murați, în ce borcane se potrivesc, ar fi astfel de fructe fără gust? Dacă credeți că castraveții mari sunt fără speranță pentru recoltare, vă înșelați. Ei fac salate de iarnă delicioase.

Sararea clasica, o varianta cu mustar si vodca, salate cu ceapa, usturoi si, un aperitiv bulgaresc si alte muraturi nationale pentru iarna sunt doar o lista incompleta de retete pe care vi le-am pregatit in articol. Tot aici veți găsi sfaturi despre selecția și prepararea ingredientelor.

Sărarea în cercuri este potrivită pentru orice fruct sănătos. Este de dorit ca aceștia să fie castraveți murați. Daca castravetii sunt mici si elastici, atunci pot fi sarati intregi. Dar formele prea mari, „groase” sau neregulate se recoltează, după tăiere. Cum să murați castraveții mari pentru iarnă în cercuri corect, vom descrie în detaliu mai jos.

Selecția și prepararea fructelor

Atunci când alegeți fructe, luați în considerare următoarele:

• castravetele nu trebuie să fie prea moale;
• tulpina nu trebuie să fie uscată;
• culoarea castraveților poate fi atât întunecată, cât și deschisă, principalul lucru este că nu există locuri pârjolite de soare;
• dacă castravetele a început să putrezească, atunci nu ar trebui să-l folosiți în spații libere.

Pregătirea generală a castraveților pentru recoltare include pași simpli:

1. Clătiți bine în apă rece. Pieile de castraveți au adesea pete încăpățânate, îndepărtați-le cu o perie moale. Nu folosi un cuțit.
2. Tăiați „cozile” pe ambele părți.
3. Tăiați în cercuri. Îndepărtați semințele dacă este necesar.

Important! Nu înmuiați în prealabil castraveții decât dacă rețeta o cere.

Cele mai bune retete de cercuri sau felii de castraveti sarati pentru iarna

Și acum la partea distractivă: opt dintre cele mai bune rețete de sare cu ingrediente simple, rezultate ușoare și delicioase. Suntem siguri că se vor adăuga în cartea dvs. personală de bucate.

Reteta usoara de sare

O reteta care nu contine nimic de prisos.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 4 frunze de coacăz;
• 3 catei de usturoi;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare cu un tobogan;
• boabe de piper după gust;
• 100 ml de oțet (9%).

Cum se mură:

1. Clătiți bine castraveții, tăiați capetele.
2. Tăiați castraveții în bucăți mari. Dacă este necesar, tăiați semințele.
3. Sterilizați borcanele, capacele pot fi ținute în apă clocotită timp de 3 minute.
4. Clătiți frunzele de coacăz sub jet de apă rece și puneți-le pe fundul unui borcan uscat.
5. Adăugați căței de usturoi la frunzele de coacăze.
6. Umple borcanul cu felii de castravete.
7. Se fierb 1,5 litri de apă.
8. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă să stea 20 de minute. Acoperiți cu un capac.
9. După 20 de minute, scurgeți apa înapoi în cratiță sau cratiță, adăugați sare, zahăr, piper.
10. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
11. se amestecă și se ia imediat de pe foc.
12. Se toarnă marinada până la jumătate din borcan, după 10 secunde umple borcanul complet. Acoperiți cu un capac.
13. Sterilizați 10 minute.
14. Închideți borcanele cu o cheie de cusut, întoarceți-le și înfășurați-le în haine calde.
15. În pivniță sau cămară, curățați după 48 de ore.

Felii de castraveți „în stil bulgar”

Necesar pe litru de borcan:

• 800 g castraveți;
• 1 ceapa mica;
• boabe de piper după gust;
• 2 cuișoare;
• un buchet mic de patrunjel;
• 4 foi de dafin;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 st. l. sare;
• 100 ml de oțet (9%).

Metoda de gatire:

1. Spălați borcanele cu o soluție de sifon, sterilizați.
2. Acoperiți capacele cu apă clocotită.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Toca patrunjelul.
5. Clătiți castraveții și tăiați-i în felii de aproximativ 2,5 cm grosime.
6. Pe fundul borcanului pregătit se pun două foi de dafin, ierburi tocate, cuișoare și mazăre.
7. Pune castraveții într-un borcan, astfel încât inelele de ceapă să fie amplasate între fructe.
8. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita in borcane.
9. După 10 minute, scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou.
10. Adăugați două foi de dafin, sare și zahăr în apă clocotită. Amesteca bine. Asigurați-vă că produsele în vrac sunt dizolvate.
11. După câteva minute, turnați oțetul și scoateți marinada de pe foc.
12. Se toarnă cu grijă în borcan.
13. Trimite borcane pentru sterilizare (10 minute). Băncile trebuie acoperite cu capace.
14. După 10 minute, rulați, întoarceți și înfășurați timp de 24 de ore.

Notă! Usturoiul și mărarul în această rețetă vor fi de prisos. Rețeta” nu le implică.

reteta de mustar

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 lingurite pudră de muștar;
• 2 lingurite muștar de cereale;
• 1 ceapă;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 st. l. sare fără tobogan;
• 90 ml de oțet (9%).

Metoda de gatire:

1. Clătiți castraveții, îndepărtați toate impuritățile. Tăiați ambele capete.
2. Tăiați în cercuri mari.
3. Sterilizați borcanele.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Așezați-le în fundul borcanului.
5. De asemenea, adăugați o linguriță de muștar pudră și boabe pe fundul recipientului.
6. Umple borcanul cu castraveți.
7. Acoperiți cu încă o linguriță din ambele tipuri de muștar.
8. Fierbe apa cu sare si zahar. Se amestecă bine, după fierbere, se fierbe timp de 2 minute.
9. Turnați oțet în borcane.
10. Luați marinada de pe foc și umpleți recipientele cu ea, acoperiți cu capace.
11. Sterilizați 12 minute.
12. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați cu prosoape.
13. După 48-50 de ore, transferați semifabricatele într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat. Castraveții sunt foarte parfumați și moderat dulci. Acesta este aperitivul perfect pentru carne uscată sau grătar. Nu vă lăsați intimidați de marinada tulbure. Deci se dovedește din cauza pudrei de muștar.

Felii crocante de castraveți cu vodcă

O sa ai nevoie:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 cepe medii;
• 3 catei de usturoi;
• 2 frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• rădăcină de hrean (mică);
• 50 ml de vodcă;
• 70 ml oțet (9%);
• 5 st. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• ardei de mazare.

Pentru a deveni crocante, ia fructele de la mijlocul coacerii, cu o culoare sanatoasa.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții, îndepărtați murdăria cu o perie, nu folosiți un cuțit.
2. Tăiați legumele în felii.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Măcinați rădăcina de hrean și usturoiul, amestecați.
5. Pe fundul unui recipient sterilizat se pun frunze de stejar, frunze de hrean si radacina de hrean tocata cu usturoi.
6. Umpleți borcanul pe jumătate cu legume.
7. Apoi întindeți ceapa întreagă.
8. Umple borcanul cu castraveți.
9. Fierbe apa. Turnați apă clocotită în borcane.
10. După 20 de minute, scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou.
11. Se toarnă din nou apă clocotită peste legume, lăsând să se răcească 15 minute.
12. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și mazăre. A fierbe.
13. Pe măsură ce marinada fierbe, turnați vodca și oțet în borcan.
14. Scoateți imediat marinata de pe aragaz, umpleți borcanele cu ea.
15. Sigilați imediat borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți cu un material dens. Ferește-te de soare.
16. După 48 de ore, curățați în pivniță.

Important! Castraveții se obțin cu alcool în compoziție, așa că acest fel de mâncare este interzis femeilor însărcinate, în perioada de hrănire și copiilor mici.

Căni în suc propriu

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 4 catei de usturoi;
• 130 ml oțet (9%);
• 120 g zahăr;
• 3 crengute de marar;
• 50 g sare;
• boabe de piper negru după gust.

Cum să gătească:

1. Înmuiați legumele în apă rece timp de 2 ore. După prima oră, este indicat să schimbați apa sau să adăugați gheață.
2. Clătiți bine fructele, tăiate în felii.
3. Transferați castraveții într-un castron sau o cratiță emailată.
4. Tăiați mărarul, adăugați-l la castraveți.
5. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l și în oală.
6. Se toarnă sare, zahăr, piper și se toarnă oțet.
7. Se amestecă.
8. Acoperiți și lăsați timp de 3 ore. În acest timp, sucul va ieși în evidență.
9. Spălați borcanele, clătiți bine, sterilizați.
10. Se fierb capacele pentru câteva minute.
11. După 3 ore, puneți legumele în borcane, turnați-vă propriul suc.
12. Acoperiți borcanele cu capace.
13. Sterilizați 20 de minute.
14. Cork, întoarce-te două zile.

Notă! Dacă nu iese în evidență suficientă zeamă, lăsați castraveții în tigaie încă o oră. Dacă în acest caz sucul nu este suficient, adăugați apă clocotită.

Salată de castraveți pentru iarnă

O sa ai nevoie:

• 3 kg de castraveți;
• 120 ml ulei vegetal;
• 120 g zahăr;
• 2 catei de usturoi;
• 50 g sare;
• 150 ml oțet (9%);
• buchet de patrunjel;
• 1 lingura piper negru.

Metoda de gatire:

1. Clătiți castraveții în apă rece, îndepărtați toată murdăria cu o perie.
2. Tăiați în felii de 0,5 cm grosime.
3. Tăiați verdeața de pătrunjel, nu tăiați tulpinile.
4. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
5. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
6. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper, ulei de floarea soarelui, oțet. Amesteca totul.
7. Acoperiți cu un capac (o placă mare de tăiat va fi suficientă).
8. Se lasa 6 ore.
9. După 5,5 ore, începeți să pregătiți borcanele. Clătiți cu soluție de sifon, clătiți și sterilizați.
10. Scurgeți marinada într-un recipient separat.
11. Scoateți salata în borcane cu o lingură.
12. Se toarnă marinata, se acoperă borcanul cu un capac.
13. Sterilizați 25 de minute.
14. Înșurubați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și nu uitați să înfășurați.
15. După două zile, transferați salata finită în cămară sau pivniță.

Castraveți tăiați felii „Ca butoiul”

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 2 foi de hrean;
• 5 catei de usturoi;
• 3 art. l. sare;
• frunză de coacăz;
• umbrela de marar.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine castraveții, tăiați cozile.
2. Tăiați cățeii de usturoi în farfurii mari.
3. Spălați frunzele verzi în apă rece.
4. Spălați borcanele cu sifon sau apă cu săpun. Clătiți foarte bine cu apă rece.
5. Castraveții tăiați în cercuri.
6. Pune frunze de hrean și coacăz pe fundul borcanului. Adaugă la ei fulgi de usturoi.
7. Umple borcanul cu castraveți.
8. Pune deasupra o umbrelă de mărar.
9. Se toarnă sarea.
10. Umpleți borcanele cu apă rece filtrată.
11. Se fierb capacele.
12. Închideți borcanele cu capace fierte fără să așteptați să se răcească.
13. Mutați imediat într-un loc răcoros.

Important! Astfel de castraveți trebuie depozitați într-o cameră răcoroasă, altfel castraveții „în butoi” se vor deteriora în câteva săptămâni. Daca sunt respectate conditiile de pastrare, te vei bucura de ele pana incepe noul sezon de recoltare.

Salata "Gustare"

Ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 200 ml ulei vegetal;
• 200 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare cu un tobogan;
• 200 ml oțet (9%);
• 7 catei de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Clătiți castraveții în apă rece, tăiați „burdele”.
2. Tăiați în cercuri.
3. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit sau treceți printr-o presă.
4. Se amestecă toate ingredientele într-un bol emailat: se pun imediat castraveții tăiați, usturoiul. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Se toarnă uleiul, se amestecă din nou. Se toarnă oțetul, se amestecă.
5. Se lasa acoperit 3 ore.
6. Sterilizați borcanele. Se fierb capacele sau se toarnă cu apă clocotită.
7. Transferați salata în borcane, turnând peste sucul de marinată acumulat.
8. Acoperiți borcanele și sterilizați timp de 25 de minute.
9. Sigilați și răsturnați.
10. Nu este necesar să înfășurați borcanele, puneți-le într-un loc pentru depozitare pe termen lung într-o zi.

Important! La sterilizarea produsului finit, apa din tigaie ar trebui să ajungă la „umerii” borcanului.

Pentru a obține un rezultat garantat, aflați sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Înmuierea castraveților este opțională, deoarece fructele sunt tăiate. Dar dacă doriți, puteți turna fructele cu apă rece timp de 1,5 ore, fără a le lăsa peste noapte.
2. Încercați să nu exagerați cu condimentele. Adaugă muștar și piper, se potrivesc cel mai bine cu legume tocate. Evita coriandru, telina.
3. A nu se expune la lumina soarelui pe toata perioada de depozitare. Acest lucru este deosebit de important în primele două zile.
4. Nu sărați „cozile”, acestea pot da amărăciune întregului preparat.
5. Opriți alegerea pe masă 9% oțet, nu folosiți acid citric, decât dacă rețeta o cere.

Rezumând

Nu este doar posibil să murați castraveți mari pentru iarnă, ci și necesar. Clătiți bine legumele, îndepărtați murdăria și tăiați-le în cercuri sau felii. Combină legumele cu morcovi, muștar, pătrunjel, ceapă, usturoi și mărar. A se pastra intr-un loc racoros ferit de lumina directa a soarelui.

Data publicarii: 27/06/19

Gustul excelent al castraveților i-a determinat pe specialiștii culinari să caute diverse modalități de preparare a semințelor. Drept urmare, au apărut rețete delicioase de castraveți murați (în butoaie și borcane, reci, calde și uscate), murați (fără sterilizare și odată cu ea, cu oțet, acid citric, vodcă, adjika, pastă de roșii și ketchup), ca parte a gustări - salate pentru iarnă

Va fi dificil pentru o gazdă fără experiență să navigheze singură prin varietatea de rețete, așa că selecția de rețete dovedite de mai jos vă va ajuta să alegeți cea mai atractivă rețetă pentru piesa de prelucrat, care se potrivește așteptărilor dvs. de gust și abilităților culinare. Și câteva sfaturi utile salvate în final te vor ajuta să eviți posibile greșeli.

Reteta de castraveti cu poza

Acest mod de a recolta castraveți condimentați cu piper negru va încânta întreaga familie. Gustul castraveților nu este ascuțit, dar are puțină coajă. Nimeni nu poate refuza astfel de castraveți crocanți.

Calculul produselor este descris pentru un borcan de trei litri.

Dacă dumneavoastră sau cei dragi aveți o predispoziție la reacții alergice sau ulcere peptice ale stomacului, intestinelor, tulburări funcționale ale rinichilor, este indicat să înlocuiți conservantul de aspirină cu unul mai inofensiv, de exemplu, acidul citric.

Timp de pregătire: 50 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• castraveți: 2,5 kg;
• apă: 1 l;
• frunze de coacăz: 7-10 bucăți;
• usturoi: 3-4 catei;
• verdeturi de marar: 30-40 g;
• sare: 1 lingura;
• zahăr: 2 linguri;
• piper negru: 1 praf;
• ienibahar: 7-10 bucati;
• piper negru: 7-10 mazăre;
• acid de lamaie: la vârful unui cuțit;
• aspirina: 2 tablete;
• frunză de dafin: 6 bucăți

Instrucțiuni de gătit

Toate alimentele și ustensilele trebuie să fie curate. Banca cere sterilizare. Fierbeți capacul filetat în avans. Se spală frunzele de coacăz și verdețurile de mărar, este și mai bine să se toarne cu apă clocotită. Puneți frunzele și ierburile într-un borcan.



Spălați castraveții foarte bine. Tăiați fiecare castravete pe ambele părți. Împachetați castraveții strâns în borcan.



Fierbe apa intr-un ibric. Turnați castraveții cu această apă clocotită. Lăsați borcanul deoparte 20 de minute.



În acest timp, va trebui să faceți o marinadă separată pentru viitoarele semifabricate. Fierbe apa intr-o cratita.

Se toarnă sare, zahăr și se pun frunze de dafin acolo. Se fierbe 5-7 minute.



Scurgeți apa din borcan în chiuvetă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un capac special de cauciuc cu găuri.



Într-un borcan cu castraveți, puneți bucăți de usturoi tăiate mărunt, mazăre neagră și ienibahar.

Adăugați piper negru măcinat. Pune aspirina si acid citric.



Se toarnă castraveții într-un borcan cu marinată gata făcută, fierbinte. Înșurubați capacul cu o cheie.
În primele 24 de ore, borcanul trebuie păstrat cu capul în jos. Mai mult, borcanul cu semifabricate ar trebui să fie bine înfășurat cu o pătură.

Depozitarea suplimentară se realizează la subsol.

Bucura-te de masa ta!

Castraveți crocanți

Fiecare gospodină își caută rețeta perfectă de castraveți crocanți și, după ce a găsit-o, nu o înșeală niciodată. Dar, pe lângă rețeta corectă, fructele în sine sunt de mare importanță. Ar trebui să fie verzi și elastice, lungimea lor nu trebuie să depășească 7-8 cm.Nu puneți usturoi în borcane, va da moliciune conservării finite.

Numărul de ingrediente care este suficient pentru borcane de patru litri și jumătate:

• 2000 g castraveți proaspeți;
• 500 g ceapă;
• 2500 ml apă;
• 200 ml otet 9%;
• 200 g zahăr;
• 100 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 40 g mărar verde.

Păstrarea castraveților crocanți pas cu pas:

1. Curățați și tăiați ceapa în orice fel, apoi puneți-o pe fundul borcanului steril pregătit împreună cu dafin, piper și mărar proaspăt;
2. Tăiați fundul castraveților spălați și umpleți borcanele cu ei. Din apa, sare, zahar si otet se fierbe marinata, care umple borcanele cu castraveti;
3. După aceea, borcanele, acoperindu-le cu capace, se pun într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Asigurați-vă că nu gătiți prea mult castraveții. Ar trebui să-și schimbe culoarea, dar dungile verzi ar trebui să rămână;
4. Apoi rulați borcanele cu capace folosind o cheie și lăsați să se răcească. Nu este necesar să le împachetați pentru perioada de răcire pentru a le menține crocantul și elasticitatea.

Salata de castraveti in borcane

Salata de castraveți din conserva este o garnitură grozavă sau o opțiune de aperitiv care nu durează mult timp pentru a se prepara. Va fi suficient doar să desfaceți borcanul și să transferați conținutul pe o farfurie. Există multe opțiuni pentru un astfel de aperitiv, fiecare gospodină are propria rețetă de semnătură. Una dintre cele mai simple (nu necesita sterilizare) si delicioasa este salata de castraveti cu ceapa.

Numărul de ingrediente și condimente pentru un borcan de 1,5 litri:

• 1000 g castraveți;
• 150 g ceapă;
• 30 g mărar;
• 20 g sare de masă;
• 40 g zahăr alb cristalin;
• 60 ml oțet 9%;
• 12 g usturoi;
• 6 boabe de piper;
• 2 cm bucată de ardei roșu iute.

Metoda de conservare:

1. Pentru castraveții curați necoapți, tăiați aproximativ un centimetru pe fiecare parte. Apoi tăiați-le în cercuri subțiri, ca o salată. Puneți într-un bol de dimensiuni adecvate.
2. Verdeturile de marar bine spalate si uscate cu prosopul se toaca foarte fin cu un cutit. Apoi trimiteți după castraveți în tigaie;
3. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în jumătate subțiri. Tăiați cățeii de usturoi curățați pe lungime în două sau mai multe bucăți. Aceste legume sunt adăugate și la produsul principal;
4. După ce toate ingredientele sunt zdrobite, acestea trebuie stropite cu sare și zahăr, turnați ulei vegetal și oțet. Adăugați condimente (ienibahar și ardei iute) Amestecați cu grijă conținutul tigaii și lăsați la infuzat timp de trei ore și jumătate;
5. Acest timp va fi suficient pentru ca toate ingredientele să fie saturate cu arome de condimente. Acum trebuie să puneți cratița cu salata pe focul cel mai minim (acest lucru este important!) și să dați la fiert sub capac;
6. Înainte de a fierbe masa de legume în tigaie, aceasta trebuie amestecată ușor de mai multe ori. Fierbeți salata fiartă aproximativ cinci minute până când culoarea castraveților se schimbă. Este important aici să nu gătiți prea mult, pentru ca legumele tocate să rămână crocante;
7. După aceea, rămâne doar să răspândești legumele în recipiente sterile de sticlă și să închizi capacele. Răcirea ar trebui să fie cu susul în jos sub o pătură caldă.

Reteta pentru un borcan de litru

În vremea sovietică, castraveții murați se găseau doar pe rafturile magazinelor în sticle de trei litri. Acum situația s-a schimbat dramatic: atât industria alimentară, cât și gospodinele preferă să mureze castraveții mici într-un recipient mic (borcan de litru sau de un litru și jumătate).

Procesul de murare a castraveților într-un borcan de litru:

1. Îndoiți castraveții înmuiați în apă rece într-un borcan curat de un litru. În timpul depunerii lor, mutați-le cu fâșii subțiri de morcovi, ceapă tocată, căței de usturoi tăiați și ierburi (crenguță de pătrunjel sau inflorescență de mărar);
2. Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori timp de 10 minute, astfel încât să se încălzească bine. Pentru a treia oară, scurgeți apa din castraveți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente (piper, dafin, cuișoare sau altele). Se fierbe totul și se toarnă castraveții cu marinată;
3. Rulați borcanele și întoarceți capacul în jos pentru a aștepta să se răcească complet. Pentru încălzirea suplimentară a cusăturilor, borcanele pot fi acoperite cu ceva cald.

Murarea castraveților

Gospodinele folosesc diverse metode de murat castraveți pentru iarnă, dar metoda rece este, fără îndoială, considerată cea mai simplă dintre ele. Nu necesită o sterilizare îndelungată a piesei de prelucrat, saramură clocotită, bătaia de cap de a rula capacele cu o cheie și răcirea sub capace. Este mai bine să depozitați o astfel de piesă într-un subsol răcoros sau în frigider.

Modul rece de a mura castraveți pas cu pas

Câte condimente, castraveți și saramură sunt necesare pentru un borcan de 3 litri:

• 2000 g castraveți (sau puțin mai mult - mai puțin);
• 1500 ml apă;
• 100 g sare;
• 50 ml de vodcă;
• frunze de cirese, marar, hrean, usturoi si piper dupa gust.

1. Puneți castraveții spălați într-un borcan, schimbându-i cu ierburi și mirodenii, sau puteți pune pur și simplu aceste ingrediente pe fundul recipientului și apoi castraveții verzi în rânduri dense;
2. Pregătiți saramura dizolvând cristalele de sare în apă rece.
3. Turnați votca într-un borcan. Acesta va ajuta la păstrarea frumoasei culori verzi a legumelor și va acționa ca un conservant natural.
4. Acoperiți totul cu saramură, închideți cu un capac de nailon și puneți la loc pentru depozitare.

Castraveți fără oțet

Oțetul este adesea folosit ca conservant în preparatele de iarnă, dar chiar și fără acest produs, puteți găti castraveți crocanti deliciosi pentru iarnă. Durata pregătirii unui astfel de blanc poate dura mai mult de cinci până la șase zile, dar rezultatul va merita. Castraveții nu ies mai rău decât cei în butoi, dar fără probabilitatea ca aceștia să peroxideze.

Proporții de produse pentru două borcane de trei litri:

• 4 kg de castraveți;
• 5 litri de apă;
• 250 g sare;
• 10 bucati. frunze de cireș;
• 20 buc. frunze de coacăze negre;
• 5 frunze de stejar (nuc);
• 5 umbrele de marar;
• 3 foi de hrean.

Etape de conservare:

1. Puneți castraveții pregătiți (înmuiați și spălați) într-o cratiță mare împreună cu ierburi și turnați peste soluție salină. Acoperiți conținutul recipientului cu o farfurie pe care să puneți opresiunea. Un borcan de trei litri umplut cu apă va fi suficient. Așa că lăsați totul două până la cinci zile;
2. Când castraveții au gust ușor sărat, puteți trece la următoarea etapă de conservare. Scurgeți saramura într-un bol separat, dar nu turnați. Pune castraveții fără verdeață într-un recipient steril pregătit;
3. Se fierbe saramura scursa de castraveti si se toarna peste castraveti in borcane. Înmuiați timp de 10 minute, apoi scurgeți din nou saramura și repetați procedura, doar că acum borcanele vor trebui să fie rulate cu capace sterile de tablă;
4. Răcirea conservelor de castraveți cu susul în jos ar trebui să treacă printr-o pătură caldă. După aceea, pot fi îndepărtate într-un loc de depozitare întunecat.

Cum să gătești castraveți fără sterilizare

Se întâmplă adesea ca timpul pentru recoltarea castraveților pentru iarnă să cadă într-un timp foarte fierbinte (în sensul literal al cuvântului) și să nu doriți cu adevărat să creați căldură suplimentară în bucătărie prin sterilizarea cusăturilor. Apoi va ajuta rețeta de castraveți fără sterilizare, care sunt bine depozitați nu numai în subsol, ci și în cămară din apartament.

Pentru un borcan de un litru, în medie, veți avea nevoie de:

• 1500 g castraveți;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 30 ml de oțet 9%;
• 1-2 catei de usturoi;
• 1-2 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• verdeață (frunze de mărar, cireș și coacăz).

Algoritm de acțiune:

1. Mai întâi trebuie să scufundați castraveții în apă mai rece și să lăsați timp de câteva ore. Pentru conservare, ar trebui selectate fructe frumoase, chiar de aproximativ aceeași dimensiune;
2. Puneți verdețurile și cățeii de usturoi pe fundul borcanelor curate, sterile și uscate, iar deasupra castraveților spălați în rânduri dense, ordonate;
3. Se fierbe apa, se umple borcanele cu castraveti cu ea si se lasa 10 minute, apoi se scurge apa;
4. Puneti in fiecare borcan cateva boabe de piper negru, dafin, sare, zahar si otet. Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită, rulați și înfășurați. Scoateți conservele răcite în cămară sau subsol pentru depozitare.

Castraveți în coreeană

Această salată de iarnă de castraveți și morcovi cu condimente în stil coreean va atrage iubitorii de senzații gastronomice ascuțite. Desigur, este mai bine să alegeți fructe mici pentru conservare, dar dacă sunt puțin prea coapte, atunci puteți elimina pur și simplu o coajă groasă și aspră din ele.

Pentru o porție de castraveți coreeni (borcane de 6 litri) veți avea nevoie de:

• 4000 g de castraveți proaspeți;
• 1000 g morcovi;
• 200 g zahăr cristalin;
• 200 ml adresa rafinata de floarea soarelui;
• 200 ml oțet 9%;
• 100 g sare de masă;
• 30 g usturoi;
• 15 g condimente în coreeană.

Procedura de operare:

1. Înmuiați în apă rece și castraveți bine spălați, tăiați pe lungime în sferturi și puneți într-un vas de dimensiunea potrivită;
2. Se curăță, se spală și se toacă morcovii cu o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Apoi transferați într-un recipient cu castraveți;
3. Amestecând uleiul vegetal cu zahăr, sare, oțet și condimente coreene, pregătiți marinada. Se toarna legumele tocate cu amestecul rezultat, se adauga usturoiul trecut prin usturoi si se amesteca;
4. Acoperiți recipientul cu salata amestecată cu un capac și dați la frigider timp de cinci ore. După aceea, transferați amestecul de legume în borcane uscate și curate și sterilizați într-o oală cu apă clocotită. 10 minute vor fi suficiente pentru borcanele de jumătate de litru și 15-20 de minute pentru borcanele de litru;
5. Pentru ca castraveții să fie bine păstrați toată iarna, borcanele de salată trebuie acoperite cu ceva cald (de exemplu, o pătură sau o pătură) înainte de a se răci.

Castraveți cu muștar

Gospodinele adoră să folosească muștarul în procesul de conservare a castraveților și există mai multe motive pentru aceasta: un postgust plăcut de conservare finală, suficientă rezistență și crocantitate a castraveților, precum și culoarea lor frumoasă, care se obține în final.

Pentru un borcan de un litru, proporțiile produselor vor fi următoarele:

• 600 g castraveți;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• 20 ml otet 9%;
• 10 g usturoi;
• 10 g muștar uscat;
• 3-5 g piper negru măcinat.

Cum se păstrează:

1. Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă câteva ore. Apoi ștergeți și tăiați pe lungime în patru părți;
2. După aceea, stropiți legumele tăiate cu sare, amestecați și lăsați timp de trei ore, amestecându-le din când în când;
3. Apoi turnați marinada din oțet, zahăr și muștar într-un recipient cu castraveți. Se pune usturoiul trecut prin presa si piper negru macinat, se amesteca totul si se lasa la infuzat inca o ora jumatate;
4. Dupa timpul alocat muraturii se transfera in borcane si se toarna peste sucul care a iesit in evidenta. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-un lighean cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. După ce închideți pluta cu capace, înfășurați borcanele până se răcesc complet.

Reteta de ketchup cu castraveti

Această rețetă pentru conservarea casei poate fi numită relativ tânără, deoarece nu cu mult timp în urmă, ketchup-ul din adaos de spaghete a devenit unul dintre ingredientele pentru preparatele de iarnă. Cu toate acestea, murăturile picante cu ketchup au mulți fani.

Secvența de conservare:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați castraveți mici, veți avea nevoie de aproximativ 3-3,5 kg. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei ore. Acest lucru le va face mai crocante;
2. Pregătiți borcane: spălați și puneți pe fund o trusă de conserve pentru domn (frunze de cireș și coacăz, inflorescențe și verdeață de mărar) și alte condimente. Sterilizați capacele;
3. Se prepară marinada: se fierb 2 litri de apă, se dizolvă în ea 50 g sare, 200 g zahăr, 100 g ketchup. Ultimul înainte de a turna marinata în borcane, se toarnă oțet (200 ml);
4. În timp ce marinada este gătită în borcane, trebuie să așezați strâns castraveții mici. Apoi turnați marinata;
5. Sterilizarea. Pune un prosop pe fundul unui vas sau lighean mare și toarnă apă, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mult de jumătate. Aduceți apă la fiert, puneți în ea borcane cu castraveți și sterilizați timp de 15-20 de minute;
6. Se rulează cu capace și se înfășoară cu o pătură până se răcește complet.

Rețeta de marinadă și numărul de castraveți sunt concepute pentru borcane de 5 litri. În plus, în fiecare borcan va trebui să puneți următoarele ingrediente:

• 1 catel de usturoi (taiat in jumatate);
• 1 frunză de dafin;
• 1 mugur de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 4 boabe de piper negru.

Pentru ca castraveții din rulouri să rămână elastici și crocanți, pentru conservare trebuie să alegeți numai fructe cu coșuri închise la culoare. Alte soiuri pentru recoltarea pentru iarnă nu sunt potrivite.

Înainte de conservare, fructele trebuie scufundate câteva ore în apă rece, cu cât apa este mai rece, cu atât mai bine. Daca camera este prea fierbinte, apa poate fi schimbata periodic cu una mai rece. Scopul acestei proceduri este de a preveni apariția golurilor în conserva de castraveți. Timpul maxim pentru păstrarea fructelor în apă rece este peste noapte.

Ei bine, spune-mi, cui nu iubește castraveții murați picante, picante și crocanți? Cine nu a ascuns încă cele mai bune și rețeta pentru pregătirea lor pentru iarnă în borcane, transmisă din generație în generație? Fiecare gospodină găsește mai devreme sau mai târziu o astfel de rețetă și recoltarea legumelor suculente pentru iarnă se transformă într-o tradiție minunată, precum și utilizarea lor de sărbători în salate, ca aperitiv sau doar un plus gustos la un prânz sau o cină copioasă.

Castraveții murați crocanți sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Secretul lor principal este, desigur, să facă conserve de casă naturale și gustoase. Ei folosesc atât castraveții proprii din recolta de la țară, cât și cei cumpărați din magazin, dar întotdeauna cei mai proaspeți. La urma urmei, de unde vine crunchul de la un castravete bătrân lent.

Astăzi vă voi povesti despre rețete pentru a face castraveți murați foarte gustoși, cu un atribut indispensabil - un cros sonor!

Rețetă pas cu pas pentru a face castraveți murați crocanți - gol cu ​​oțet

Care este principala diferență dintre castraveții murați și cei sărați? Așa este, prin faptul că se toarnă cu o marinată de condimente, sare, zahăr și, bineînțeles, oțet. Otetul intr-o astfel de reteta devine cel mai important conservant, cel care impiedica castravetii sa se strice, si nota dominanta la gust.

Știu că există mari fani ai castraveților murați care au atât de multă dragoste pentru acest tip de conserve doar pentru gustul acrișor picant.

Al doilea cel mai important ingrediente după oțet sunt ierburile aromatice și condimentele, precum și alte legume și chiar fructele de pădure care decorează gustul castraveților și îl fac recunoscut.

Cea mai comună rețetă care poate fi considerată pe bună dreptate de bază este castraveții murați crocanți cu ierburi din grădină și usturoi.

Pentru a pregăti acești castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți de dimensiuni mici sau medii - 1 kg,
• mărar proaspăt - 2 umbrele sau ciorchini mici,
• frunze de coacăze negre - 4-6 bucăți,
• frunze de hrean - 1 bucată,
• usturoi - 4 catei,
• piper negru - 6 mazăre,
• ienibahar - 8 mazăre,
• cuișoare - 2 bețe,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - o lingură,
• otet 9% - 8 linguri sau esenta de otet 70% - 2 lingurite.

Acest număr de castraveți se potrivește în borcane de doi litri. Toate condimentele și ierburile sunt calculate pe litru de marinată. Este nevoie de aproximativ atâta marinadă pentru a păstra castraveții murați crocanți pentru iarnă.

Doar castraveții mici, de cel mult 12-13 centimetri, sunt potriviți pentru murat; lăsați deoparte exemplarele mari pentru murat. Verificați întotdeauna elasticitatea legumelor și grosimea pielii. Pielea prea subțire și delicată, care este ușor de străpuns cu unghia, nu va trosni în cele din urmă.

Castraveții pentru murat trebuie să fie neapărat cu coșuri și o culoare uniformă verde închis, fără pete și fese galbene. Galbenul indică faptul că castraveților le lipsește umiditatea în timpul procesului de creștere. Nici castraveții murați crocanți nu vor ieși din aceștia.

Gatit:

1. Spală bine castraveții pe care urmează să îi murezi în prealabil. Asigurați-vă că sunt proaspete, fără semne de alterare și că nu au părțile moi ofilite.

Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă la macerat timp de 4 ore. Într-o situație ideală, mai ales pe canicula verii, apa trebuie schimbată, dacă este caldă, înapoi la rece.

2. Spălați toate frunzele și ierburile pentru marinată. Pregătiți condimentele după cum este necesar.

3. Sterilizați borcanele și capacele. Există multe moduri de a face acest lucru:

• pune borcanele cu susul în jos peste o oală cu apă clocotită folosind un capac special cu găuri,
• încălziți borcanele cu puțină apă în cuptor,
• se fierb borcanele cu putina apa in cuptorul cu microunde.

Folosesc ultima metoda pentru ca este foarte simpla si rapida. Trebuie doar să spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu, apoi să turnați aproximativ 1-2 degete de apă în el și să-l puneți la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute. Apa din borcan ar trebui să fiarbă activ timp de câteva minute, aburul în creștere va steriliza paharul. După cum spune soțul meu: „nimic nu va rămâne în viață”.

Principalul lucru este să le scoateți cu grijă, pentru că vor fi extrem de fierbinți. Utilizați suporturi, mănuși și prosoape.

Capacele se sterilizează prin fierbere într-o oală de apă. Cinci minute de fierbere sunt suficiente.

4. Ierburile aromatice, frunzele și mirodeniile se pun în borcane pregătite și ușor răcite (pentru a nu vă arde mâinile).

Așezați 1 umbelă de mărar (sau mănunchiul mic) în fiecare borcan. Împărțiți frunzele de coacăze negre și de hrean în jumătate. De asemenea, doi căței de usturoi în fiecare borcan și boabe de piper aceeași cantitate. De fapt, toate condimentele sunt împărțite în două borcane în mod egal. Pentru ce? Pentru ca marinada și castraveții în două borcane diferite să aibă același gust.

5. Acum partea distractivă. Ai iubit Tetris în copilărie, așa cum mi-a plăcut mie? De ce Tetris? Da, pentru că este rândul castraveților să-și ia locul în bănci. Pentru a face acest lucru, ele trebuie extinse cât mai strâns posibil.

Nu folosiți niciodată castraveți strâmbi pentru murat. Acest Tetris va fi prea dificil. Castraveții buni chiar și buni trebuie mai întâi așezați vertical, astfel încât să se potrivească cantitatea maximă. Și apoi așezați-o pe orizontală deasupra. Dacă este necesar, castraveții pot fi tăiați în bucăți pentru a umple întreg spațiul borcanului.

Castraveții murați crocanți ar trebui să umple borcanele cât mai mult posibil.

6. Fierbe un ibric sau o oală cu apă. Apoi turnați apă clocotită peste castraveții așezați în borcan până la vârf. Chiar pe marginea malului.

Apa clocotită va steriliza castraveții și ierburile. Lăsați borcanele timp de 15 minute cu apă clocotită înăuntru.

7. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță separată, puneți sare, zahăr, piper și cuișoare în ea.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert in timp ce amestecati. Sarea și zahărul ar trebui să fie complet dizolvate. Se lasa sa fiarba cateva minute si se ia de pe foc. Adăugați imediat oțetul în marinadă.

8. Odată ce marinada este gata, scurgeți apa clocotită din castraveți și înlocuiți-o cu marinada. Umpleți-l exact în același mod de-a lungul marginii borcanului. Marinada ar trebui să fie suficientă pentru a umple ambele borcane.

Odată umplut, se închide cu capace. Dacă folosești cele răsucite, atunci împachetează-le cât mai strâns posibil, la maximum de forță. Dacă există capace subțiri speciale pentru cusătură, atunci țineți un instrument de cusut la îndemână și rulați-l chiar acolo.

9. Odată răsucite, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe capace. Verificați cu un șervețel sau cu degetul pentru a vedea dacă lichidul se scurge la gât. Dacă se scurge, atunci este urgent să înlocuiți capacele cu altele noi. Pentru a face acest lucru, puteți steriliza mai multe capace decât conserve. Piesele de schimb nu strica niciodată.

Înveliți borcanele răsturnate într-o pătură groasă și groasă și lăsați să se răcească sub această formă până ajung la temperatura camerei. Acest lucru va dura cel puțin o zi, așa că gândește-te imediat la un loc în care borcanele tale vor sta până se vor răci și nu vor interfera cu nimeni.

După o zi sau două este mai bine. Verificați din nou borcanele pentru scurgeri și puneți-le calm în dulapul de coacere.

Castraveții murați crocanți delicioși vor fi gata după un timp și se consumă cel mai bine iarna. Bucura-te de masa ta!

Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu boabe de coacăze

O altă rețetă interesantă de castraveți murați pe care am descoperit-o acum câțiva ani. Îmi place foarte mult când se prepară marinata de castraveți cu adăugarea unei varietăți de arome. Ea însăși a experimentat cu fructe de pădure, legume, condimente. Mi-a plăcut rețeta cu coacăze negre pentru neobișnuit. Și a fost la îndemână și când, alături de castraveți, s-a copt la țară și recolta de fructe de pădure. Dacă aveți aceeași situație, atunci asigurați-vă că încercați să pregătiți castraveți murați crocanți cu coacăze.

Pentru a pregăti 1 kilogram de castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 1 kilogram,
• usturoi - 4 catei,
• verdeață sau inflorescențe de mărar - 2 umbrele sau crenguțe mici,
• frunze de coacăze negre - 2 frunze,
• frunze de cireș - 4 frunze,
• boabe de coacăze negre - 4 crenguțe,
• ardei roșu iute în păstăi - 1 buc,
• frunze de dafin - 2 buc,
• boabe de piper parfumate - 4 buc,
• garoafa - 2 buc,
• sare de masă - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• oțet 9% - 8 linguri (80 grame).

Cum să gătești castraveți murați crocanți pentru iarnă:

Întrucât în ​​prima rețetă am descris în detaliu aproape toți pașii pentru murarea castraveților, în aceasta o voi face mai pe scurt pentru a nu mă repeta. La urma urmei, o mulțime de lucruri vor trebui făcute exact la fel.

1. În primul rând, înmuiați castraveții în apă rece. Acest proces le va ajuta să devină elastice și crocante mai târziu, chiar și după o murare lungă în borcane. Murăm castraveții pentru iarnă, așa că nu vom mânca curând.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă cel puțin 3 ore.

2. Sterilizați borcanele bine spălate cu bicarbonat de sodiu. Pentru 1 kg de castraveți vor fi necesare 2 cutii cu o capacitate de 1 litru. Dacă sunt mai mulți castraveți, creșteți proporțional numărul de borcane și componentele de marinadă. Deci, pentru două kilograme de castraveți, înmulțiți toate numerele cu 2.

Sterilizarea se poate face rapid la cuptorul cu microunde. Doar turnați aproximativ 100 de grame de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apa va fierbe și va steriliza conservele.

3. Pune condimente în borcane gata făcute. În fiecare borcan se pun: 1-2 căței de usturoi, o frunză de coacăz, două frunze de cireș, un inel de ardei iute, o crenguță sau inflorescență de mărar, o frunză de dafin.

4. Așezați castraveții deasupra ierburilor. Acest lucru se face cu cea mai mare densitate posibilă. Rândul de jos de castraveți este așezat vertical. Iar blatul se umple cu felii de castravete, chiar daca sunt inele mici. Pune deasupra boabe de coacăze, câte 5-8 bucăți la borcan (adică o ramură). Deasupra mai poți pune și o crenguță mică de mărar. Deci castraveții murați crocanți vor deveni și mai aromați.

5. Fierbeți apă în ibric și imediat după ce o opriți, umpleți borcanele cu castraveți până la vârf. Acoperiți cu capace care au fost sterilizate în apă clocotită. (puneti o galeata cu apa pe aragaz si lasati capacele sa fiarba in ea cateva minute). Lăsați să se infuzeze 1-0 minute și scurgeți apa.

6. Repetați turnarea castraveților cu apă clocotită timp de 10 minute. Dar după a doua umplutură, nu turnați apa, ci turnați-o cu grijă din conserve într-o cratiță mare. Din aceasta apa vom pregati marinata. Aromele de castraveți, ierburi și coacăze sunt acum amestecate în el, iar culoarea a devenit ușor roz din cauza fructelor de pădure.

7. Turnați sare, zahăr, piper și cuișoare (adică toate condimentele rămase) în apa de marinată și amestecați. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Lăsați-l să fiarbă câteva minute, apoi scoateți-l de pe aragaz și adăugați cantitatea necesară de oțet în marinadă. Atenţie! Nu se fierbe cu otet, se adauga la sfarsit.

8. Se toarnă marinada fierbinte terminată în borcane cu o oală mare. Lichidul trebuie să acopere toți castraveții până la marginea borcanului.

9. După aceea, închideți imediat capacele. Răsuciți-le foarte strâns și întoarceți borcanul cu susul în jos. Verificați marginile borcanului lângă capac, nu ar trebui să existe scurgeri de apă. Acum puneți toate borcanele împreună și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, ar trebui să stea o zi sau chiar mai mult până când malurile se răcesc complet.

După aceea, borcanele pot fi curățate într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap, și depozitate până la iarnă. Sub această formă, castraveții murați crocanți nu se strică foarte mult timp, iar atunci când îi deschideți, rezultatul vă va plăcea cu siguranță.

Mananca pentru sanatatea ta!

Reteta de castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

În mod tradițional, împărtășesc o rețetă video, pe care am folosit-o și la prepararea castraveților. Vă va ajuta să înțelegeți mai clar întregul proces. În această rețetă, nu este nevoie să sterilizezi borcanele și capacele pentru recoltarea castraveților. Acest lucru vă poate fi de ajutor.

După cum puteți vedea, principiile recoltării sunt foarte asemănătoare. Diferența va consta în principal în câtă aromă suplimentară vor obține murăturile tale crocante, în funcție de condimentele și ierburile adăugate la marinată.

Castraveti murati cu ketchup chili - o reteta originala si foarte gustoasa

frunză de dafin - 2 bucăți,

ienibahar - 4 mazăre,

usturoi - 2-4 căței,

piper negru - 6 mazăre,

sare - 1 lingura,

zahăr - 2 linguri,

otet 9% - 70-80 gr (7-8 linguri).

Gatit:

Prepararea unor astfel de castraveți murați este destul de standard, cu excepția marinadei. Prin urmare, pentru o descriere mai detaliată, puteți merge la începutul articolului la prima rețetă.

1. Se toarnă castraveții spălați curat cu apă rece și se lasă 3-4 ore.

2. Sterilizați borcanele în modul preferat. (puteți citi despre asta și în prima rețetă, vă împărtășesc metoda mea dovedită).

3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, apoi adăugați sare, zahăr și ketchup chili. Se amesteca bine si se lasa sa fiarba. Dupa 2-3 minute de fierbere se ia de pe foc si se toarna otetul.

4. Puneti in borcane dafinul, usturoiul si ardeiul, impartind condimentele in mod egal intre borcane.

5. Apoi așezați castraveții foarte strâns.

6. Acum turnați castraveții în borcane cu o marinadă foarte arzătoare, proaspăt fiartă. Marinada nu trebuie să aibă timp să se răcească. Va fi de culoare roșie, iar castraveții murați crocanți vor arăta ca și cum ar fi gătiți în suc de roșii.

7. Borcanele fierbinți, imediat după turnarea marinatei, trebuie strânse cu capace sau rulate (în funcție de ce folosiți), răsturnați și puneți capacele. Verificați etanșeitatea borcanelor. Înfășurați cu o pătură și lăsați o zi să se răcească complet.

Rezultatul vă va mulțumi foarte mult. Bucura-te de masa ta!

Castraveții murați sunt un aperitiv care completează diverse salate, garnituri și preparate reci. Pentru prepararea gustărilor, este necesar să folosiți legume din anumite soiuri, deoarece unele dintre ele sunt potrivite doar pentru consumul crud. Pentru a afla cum să murați castraveții mari în felii sau inele pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu regulile procedurii.

Castraveții murați crocanți sunt conservați în mai multe forme:

1. Tăiați în felii de mărime medie.
2. Tăiați în inele de grosime mică.

Castraveții murați își păstrează crocantul, capătă un gust și o aromă plăcute.

Selecția și pregătirea materiilor prime

Pentru marinată, trebuie să cumpărați 2-3 kilograme de castraveți mari. Ce criterii să folosiți la alegerea materiilor prime:

1. Este necesar să alegeți legumele tinere, deoarece își păstrează toate proprietățile benefice după sărare.
2. Un produs potrivit pentru marinată ar trebui să aibă coșuri cu pete negre. Astfel de castraveți practic nu explodează în bănci.
3. Pentru a face gustarea crocantă, trebuie să vă concentrați pe grosimea cojii. În mod normal, ar trebui să fie dens și dificil de străpuns cu obiecte ascuțite.

Important: înainte de procedură, materiile prime finite trebuie să fie înmuiate în apă timp de 3 ore pentru a reface echilibrul de umiditate și pentru a face gustarea suculentă.

Cum se prepară un recipient?

Pentru a preveni explozia piesei de prelucrat în timpul depozitării, este necesar să pregătiți cu atenție recipientul de conserve. Pentru a preveni posibilitatea explodării conservelor, spălați-le cu bicarbonat de sodiu înainte de a le găti. În continuare, recipientul trebuie sterilizat cu apă fierbinte, uscată natural. Repetați pașii pentru capacele filetate.

Cele mai delicioase retete

Castraveții murați sunt murați în moduri diferite, fiecare dintre ei fiind completat de anumite produse și condimente care ajută la sporirea gustului gustării.

O rețetă simplă pentru iarnă pentru un borcan de 3 litri „O să-ți lingi degetele”

O rețetă simplă de conserve:

1. Pe fundul unui borcan curat se pune verdeata tocata.
2. Apoi, așezați castraveții feliați.
3. Adăugați apă clocotită, lăsați timp de 25 de minute.
4. Scurgeți apa, faceți o saramură pe baza ei. Adăugați zahăr în lichid, combinați-l cu sare, puneți apă pe foc, îndepărtați după 5 minute.
5. Combinați saramura cu legumele, adăugați oțet, rulați borcanul.

Pentru a se conserva, trebuie răsturnat și acoperit cu un prosop cald. Când piesa de prelucrat s-a răcit, trebuie trimisă într-un loc întunecat.

Opțiune fără sterilizare

Murăturile fără sterilizare se prepară după cum urmează:

1. Înmuiați 1,5 kilograme de castraveți în apă.
2. Adăugați verdeață în recipient pentru răsuciri.
3. Tăiați legumele, turnați apă clocotită.
4. După 15 minute, turnați lichidul într-o cratiță curată, turnați sare și zahăr, puneți soluția la fiert pe foc.
5. La sfârșitul procedurii, turnați o lingură de oțet în marinadă. Adăugați saramura rezultată la castraveți.

Strângeți toate capacele, așteptați să se răcească. Apoi trimiteți rotiri într-o cameră întunecată.

În poloneză

Pentru a vă pregăti pentru iarnă, trebuie să:

1. Adăugați 2 litri de apă în oală.
2. Adăugați un pahar de sare iodată, amestecați soluția.
3. Castraveții tăiați felii și așezați în saramură sărată timp de 3 ore.
4. Tăiați ardeiul gras roșu și verdeața, puneți-le în borcane curate.
5. Așezați legumele tăiate deasupra verdețurilor.
6. În soluția rămasă se adaugă 2 linguri de zahăr, muștar și dafin, se pune marinada pe foc lent. Scoateți-l din cuptor după 7 minute.
7. Turnați saramura rezultată în borcane, rulați capacele.

Înfășurați spațiile cu un prosop, așteptați să se răcească, trimiteți pentru depozitare la subsol.

în coreeană

Pentru a mura castraveți în coreeană, aveți nevoie de:

1. Spălați bine legumele și tăiați-le în bucăți.
2. Se rade morcovii mari, se amesteca cu castravetii, se adauga usturoiul tocat.
3. Turnați ulei de măsline, zahăr, sare, piper în amestecul de legume rezultat, amestecați toate ingredientele. Lăsați amestecul la infuzat timp de 7 ore.
4. Produsul rezultat este ambalat în borcane, strângeți capacul.

Se rastoarna borcanele, se acopera si se lasa in aceasta forma pana se racesc.

Important: pentru ca aperitivul să se dovedească mai suculent și mai bogat, preparatul de legume trebuie infuzat pe tot parcursul zilei într-o cameră răcoroasă.

finlandeză

Pentru a săra castraveții în finlandeză, aveți nevoie de:

1. Clătiți 2 kilograme de castraveți, curățați, tăiați în felii subțiri.
2. Puneți materiile prime într-un recipient adânc, stropiți cu o lingură de zahăr.
3. Acoperiți cu un strat subțire de mărar.
4. Apoi repetați pașii, puneți castraveți tăiați, zahăr, verdeață pe un strat de mărar.
5. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac.
6. Începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați o lingură de zahăr și o lingură de oțet într-o jumătate de pahar de apă, amestecați produsele.
7. Se toarna saramura peste legume, se acopera si se lasa 2 ore.

Acum răsucirea poate fi mâncată.

Cu ceapa, usturoi si marar

Sareți castraveții tăiați cu ceapă și usturoi, după cum urmează:

1. Înmuiați 2 kilograme de castraveți în apă timp de 2 ore.
2. Curățați 4 cepe și 3 usturoi.
3. Tăiați ceapa în bucăți medii, tăiați mărunt usturoiul.
4. Pune in borcane mararul, usturoiul, ceapa si putin piper.
5. Castraveții tăiați în felii și puneți într-un recipient, turnați apă clocotită peste ei, lăsați timp de 15 minute.
6. Se toarnă soluția rezultată într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă sare, zahăr și oțet. Se fierbe 6 minute.

Se toarnă marinada în borcane, se rulează capacele, se lasă la infuzat până se răcește complet.

Cu mustar si boabe de mustar

Castraveții tăiați felii pot fi sărați cu muștar; cum se face procedura:

1. Înmuiați 3 kilograme de materii prime în apă, lăsați timp de 2 ore.
2. Când a sosit momentul, tăiați castraveții în cercuri.
3. Pune mararul, frunza de hrean, usturoiul in borcane curate.
4. Puneți țagla tocată într-un borcan.
5. Acoperiți cu mărar și câțiva căței de usturoi.
6. Turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați 3 linguri de muștar, puneți conținutul pe foc lent.
7. Adăugați sare, zahăr în marinadă, turnați-l peste castraveți.

Rulați borcanele, trimiteți-le la răcit într-un loc răcoros.

Cu rosii

Se prepară un semifabricat de castraveți și roșii tocate după cum urmează:

1. Luați 2 kilograme de legume, tăiați-le în bucăți de mărime medie.
2. Pregătiți borcane, puneți pe fundul lor piper tocat, mărar, usturoi.
3. Se pune blank-ul într-un borcan, se adaugă mărar deasupra.
4. Se toarnă apă clocotită, se lasă 15 minute.
5. Scurgeți soluția rezultată, puneți-o pe foc lent, adăugați 2 linguri de zahăr și 2 linguri de oțet.
6. Adăugați marinata în borcane, închideți-le cu capace, rulați și trimiteți la răcit.

După procedura de filare, acesta trebuie trimis în pivniță.

Cu ceapă și ierburi

Pentru a face un gol cu ​​verdeață, aveți nevoie de:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore, tăiați-i felii.
2. Se prepară 3 cepe decojite, ardei gras, ierburi. Tăiați toate produsele și puneți-le pe fundul borcanului.
3. Se pune preparatul de legume, se toarnă totul cu apă fierbinte, se lasă 20 de minute.
4. Se scurge apa, se pune pe foc, se adauga o lingura de zahar, otet si sare. Se fierbe saramura timp de 5 minute.
5. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Acoperiți învârtirile cu un prosop sau pătură, după răcire, duceți-le în pivniță.

Cu coacăze roșii

Pentru a pregăti un semifabricat cu fructe de pădure, ar trebui să utilizați următoarea rețetă:

1. Clătiți legumele cu fructe de pădure, tăiați castraveții în bucăți.
2. Puneți semifabricatul într-un borcan împreună cu fructele de pădure întregi.
3. Într-o cratiță cu apă, amestecați o lingură de zahăr, sare, oțet. Așteptați până când soluția fierbe.
4. Se toarnă saramura într-un borcan, se închide cu un capac.

După răcire, trimiteți produsele într-o cameră întunecată.

Cu ulei parfumat

Pentru a pregăti o gustare cu unt, aveți nevoie de:

1. Clătiți și tăiați 1 kilogram de castraveți în rondele, puneți-le într-o cratiță.
2. Tăiați ceapa în inele, conectați-le cu piesa de prelucrat.
3. Adaugati o lingura de sare, frunza de dafin, 3 linguri de ulei si o lingura de otet intr-un recipient cu legume. Se amestecă toate componentele, se lasă la infuzat timp de 2 ore.
4. Ambalați semifabricatul în borcane, turnați apă fierbinte în ele, lăsați timp de 20 de minute.
5. Se toarnă soluția rezultată într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă puțin zahăr și sare.
6. Turnați marinata în borcane, înșurubați capacul.

Când piesa de prelucrat rezultată s-a răcit, aceasta trebuie trimisă într-o cameră răcoroasă.

Cu morcovi, ceapă și miere

Pentru a face un semifabricat cu miere, trebuie să:

1. Clătiți ardeii, ceapa, morcovii și castraveții, tăiați în felii.
2. Tăiați mararul, coriandru, amestecați-le cu miere.
3. Puneți legumele în borcane, adăugați o lingură de sare, turnați deasupra miere și ierburi. Rulați toate capacele.

Trimiteți produsul la infuzat într-o cameră întunecată.

Cu chili ketchup

Gustarea de ketchup la conserva este preparată după cum urmează:

1. Castraveți tăiați în bucăți.
2. Pe fundul borcanului se pune verdeata, 4 catei de usturoi, o foaie de hrean.
3. Puneți castraveții.
4. Intr-o oala cu apa adauga o lingura de zahar, sare si 8 linguri de ketchup. Se fierbe saramura aproximativ 6 minute.
5. Turnați marinata rezultată în borcane, rulați-le.

După răcire, borcanele sunt transferate în pivniță.

În pasta de tomate

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Înmuiați castraveții în apă timp de câteva ore, tăiați-i în cercuri.
2. Pe fundul borcanului se pune verdeata si cativa catei de usturoi.
3. Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați 5 linguri de pastă de tomate, o lingură de sare și zahăr. Adăugați puțin oțet.
4. Turnați marinada pe piesa de prelucrat, rulați capacul.

Acoperiți răsucirile cu un prosop mare sau o pătură.

Cu piper negru măcinat

Pentru recoltarea cu piper aveți nevoie de:

1. Tăiați castraveții în felii.
2. Într-un recipient separat, amestecați un pahar de ulei de măsline, o lingură de zahăr, o cantitate mică de oțet, adăugați piper măcinat. Lasă marinada la infuzat timp de 6 ore.
3. Pune castraveții în borcane, pune usturoi, mărar, toarnă marinada și rulează capacul.
4. Puneți rotiri într-o oală cu apă clocotită, fierbeți timp de 5 minute și trimiteți la infuzat.

Când borcanele s-au răcit, transferați-le în cămară.

Cum să păstrați în mod corespunzător conservele

Pentru ca răsucirile să-și păstreze gustul și să nu dispară, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros, cu umiditate moderată. Pentru aceasta sunt potrivite o pivniță, un balcon, o cameră de depozitare.

Important: în timpul depozitării produselor conservate, razele soarelui nu ar trebui să cadă asupra lor, acest lucru poate duce la alterarea gustării.

Dacă nu sunt disponibile condițiile necesare pentru păstrare, trebuie să utilizați un frigider.