Un aperitiv cu varză pentru iarnă este unul dintre preparatele cheie pentru iarnă pentru aproape orice gospodină. Ei bine, cui nu-i place să scoată un borcan de varză crocantă și picantă din frigider în serile reci de iarnă și să-și completeze dieta cu ea.

Există pur și simplu o mare varietate de rețete diferite pentru a pregăti gustări cu varză pentru iarnă, cu toate acestea, există anumite reguli care sunt respectate în orice rețetă. În primul rând, gustarea trebuie să includă oțet. În al doilea rând, legumele incluse în gustare trebuie tocate.

O atenție deosebită trebuie acordată conservării varzei albe.

Cum se prepară un aperitiv de varză pentru iarnă - 15 soiuri

Acest tip de conservare este unul dintre cele mai cunoscute și preferate preparate pentru iarnă. Această conservare include o serie de legume, dintre care una este varza albă.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Castraveți - 1 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Usturoi - 10 catei
• Ulei vegetal - 250 gr.
• Sare - 100 gr.
• Zahar - 1 pahar
• Oțet de masă - 140 gr.
• Frunza de dafin - 5 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Preparare:

Spălați varza și îndepărtați frunzele deteriorate. Curățați și spălați morcovii, ceapa și usturoiul. Spălați castraveții și tăiați pielea de la margini. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile. Apoi, legumele trebuie tocate. Tăiați castraveții și morcovii în jumătate de cercuri sau cercuri. Tocați mărunt varza. Tăiați ardeiul în fâșii de grosime medie. Tăiați ceapa în jumătate de inele de mărime medie. Tocați mărunt usturoiul.

Puneți legumele pregătite într-o tigaie adâncă, adăugați 50 de grame la ele. sare, ½ cană zahăr, 3 foi de dafin și 5 buc. boabe de piper negru. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 1 oră la temperatura camerei. După acest timp, puneți tigaia cu legumele pe foc și începeți să le gătiți, amestecând continuu. Este important să nu aduceți legumele la fiert. Pe arzatorul alaturat asezam un recipient in care amestecam otetul cu uleiul vegetal, cu sarea ramasa, zaharul, piperul si foaia de dafin. De îndată ce acest amestec fierbe, trebuie fiert câteva minute și scos de pe foc. Marinada pentru salată este gata!

Puneți marinada finită într-o cratiță cu legume, amestecați totul bine. Acum legumele trebuie aduse la fiert și fierte la foc mediu timp de 10 - 15 minute.

După 15 minute, produsele nu vor fi complet gata, totuși, aceasta este frumusețea acestei salate. Legumele ar trebui să strângă în gură. Dacă le gătiți până când sunt complet gătite, nu va exista un astfel de efect.

După acest timp, turnați salata în borcane sterile și rulați cu capace sterile. În continuare, borcanele cu salată trebuie întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și lăsate să se răcească. Când conservarea s-a răcit, ar trebui să fie îndepărtată într-un loc răcoros de depozitare.

Acesta este un preparat coreean binecunoscut. Multe gospodine cumpărau astfel de alimente din piețe și magazine. Acum îl poți găti singur.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 buc.
• Morcovi - 3 buc.
• Usturoi - 1 cap
• apă - 1 l.
• Oțet - 1 lingură. l.
• Zahar - 1 pahar
• Ulei vegetal - 1 cană
• Sare - 3 linguri. l.
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Boabe de piper - 10 buc.

Preparare:

Se spală varza, se usucă, se toacă mărunt. Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Spălați ardeiul și tăiați-l mărunt. Puneți legumele într-un recipient comun.

Într-o cratiță mică, combinați apa, oțetul, zahărul, uleiul vegetal, sarea, frunza de dafin și boabele de piper. Se amestecă totul, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Imediat ce marinada fierbe, se poate scoate de pe foc.

Se toarnă marinada în recipientul cu legume, se amestecă totul bine și se lasă legumele acoperite până se răcesc complet. Când gustarea s-a răcit, poate fi mâncată. Acest fel de mâncare poate fi păstrat la frigider câteva luni.

Această gustare este gata de consum după 3 zile și poate fi păstrată la loc răcoros mai mult de o lună. Poate fi pregătit la sfârșitul toamnei pentru a vă decora masa de Anul Nou cu sarmale neobișnuite.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Măr - 3 buc.
• Ardei gras - 4 buc.
• Ardei roșu iute - 3 buc.
• Pătrunjel, mărar - 2 legături
• Usturoi - 2 capete
• Umbrelă de mărar - 3 buc.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Sare - 1 lingura. l.

Preparare:

Scoateți frunzele de sus și mijloc ale varzei. Le spalam si le uscam. Apoi ar trebui să fie fierte în apă clocotită cu sare timp de 1-2 minute. Tăiați mărunt frunzele inferioare. Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Ardeiul gras se spala, se usuca, se scot semintele si tulpinile si se taie fasii. Spălați ardeiul roșu iute și tăiați în bucăți mici.

Combinați varza mărunțită, morcovii, ardeiul gras și ardeiul iute într-un singur recipient, adăugați sare, zahăr și amestecați bine.

Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Adăugați usturoiul și ierburile la celelalte produse, amestecați totul din nou bine și lăsați salata să stea până când eliberează zeamă. Imediat ce apare sucul, asezati salata pregatita in frunze de varza si inveliti-o sub forma de sarmale.

Spălați merele și tăiați-le felii. Apoi, puneți umbrele de mărar și un strat de mere pe fundul unei tigăi adânci. Peste mere si marar se pune un strat de sarmale. Următorul strat este din nou mere. Așa că alternăm merele cu sarmale până când sarmale dispar. Ultimul strat ar trebui să fie un strat de mere. Când mâncarea este așezată, acoperiți conținutul tigaii cu o farfurie puțin adâncă și puneți o presă deasupra.

O gustare foarte neobișnuită. Principala sa neobișnuit este că varza, pe lângă gustul plăcut dulce-picant, are și o culoare rozalie neobișnuită.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 buc.
• Sfecla - 2 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa - 1 buc.
• apă - 1 l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahăr - 0,5 căni
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Oțet - 50 ml.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 6 buc.

Preparare:

Se spală varza și se taie în pătrate de dimensiuni medii. Curatam sfecla, le spalam si le radem pe razatoarea grosiera. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Combinați legumele pregătite într-un recipient comun.

Într-o cratiță mică, amestecați apa, sarea, zahărul, uleiul vegetal, frunza de dafin, boabele de piper negru. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și fierbeți timp de 5 - 10 minute, apoi adăugați oțet la el și amestecați. Marinada este gata!

Se toarnă marinada pregătită peste legume și se lasă la marinat timp de 7 ore la temperatura camerei. După acest timp, gustarea poate fi ascunsă în frigider și păstrată acolo timp de aproximativ 3 luni.

„Ogorodnik” este o gustare de iarnă foarte gustoasă și ușor de preparat. Nu necesită mult timp pentru preparare, deoarece nu trebuie fiert.

Ingrediente:

• Varză albă - 2 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Castraveți - 0,5 kg.
• Ardei roșu - 250 gr.
• Ardei galben - 250 gr.
• Verdeturi - 1 buchet
• Usturoi - 6 catei
• Ulei vegetal - 1 cană
• Oțet - ¾ cană
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri. l.
• Ardei dulce măcinat - 1 lingură. l.

Preparare:

Varza se spala, se usuca si se toaca marunt. Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici. Se spală castravetele și se taie în triunghiuri. Spălați ardeiul, uscați-l, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați fâșii. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Combinați legumele și ierburile preparate într-un singur recipient și amestecați bine.

Într-un castron mic, combinați uleiul vegetal, oțetul, zahărul, sarea și ardeiul dulce măcinat. Se amestecă totul bine și se toarnă masa rezultată într-un recipient cu legume. După adăugarea marinatei, legumele trebuie amestecate bine și lăsate la macerat timp de 2 ore. După acest timp, puneți salata în borcane sterile, rulați capacele și sterilizați timp de 20 de minute. Cand borcanele s-au racit, pune-le intr-un loc racoros.

Acest fel de mâncare este destul de picant și va merge de minune cu carne și piure de cartofi. Daca vrei ca salata sa fie mai putin picanta, poti pune mai putin usturoi in ea.

Ingrediente:

• Varză albă - 2 kg.
• Morcovi - 200 gr.
• Usturoi - 1 cap
• Oțet - 200 gr.
• Ulei vegetal - 200 gr.
• zahăr - 200 gr.
• Sare - 2 linguri. l.
• Apa - 2 pahare

Preparare:

Varza se spala, se usuca si se toaca marunt. Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l în patru părți. Puneți legumele tocate într-un recipient comun. Într-o cratiță mică, combinați apa, sarea, zahărul, oțetul și uleiul vegetal. Se amestecă toate acestea și se aduce la fierbere. Imediat ce saramura clocotește, se toarnă peste legume, se amestecă și se lasă la infuzat timp de 12 ore. După acest timp, aperitivul este gata. Gustarea trebuie păstrată în recipiente închise, într-un loc răcoros.

Este mai bine să începeți să pregătiți acest fel de mâncare seara, deoarece aperitivul trebuie să se înmuie timp de 12 ore înainte de servire. Dacă pregătiți totul seara, atunci dimineața puteți începe să rulați salata.

Ingrediente:

• Varză albă - 2,5 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Ardei gras - 0,5 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 1 cană
• Oțet 9% - 0,5 căni
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.

Preparare:

Se spală varza și se toacă mărunt. Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul, uscați-l, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați fâșii. Curatam ceapa, o spalam si o taiem in jumatati de rondele. Puneți legumele într-o cratiță adâncă, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și amestecați totul bine. Acoperim salata cu un capac si lasam la infuzat 12 ore la temperatura camerei.

În acest timp, legumele ar trebui să-și elibereze sucul. Uneori se întâmplă să se elibereze foarte puțin suc. În acest caz, este indicat să urmați sfaturile bucătărilor experimentați și să turnați un pahar cu apă în tigaie.

Dupa acest timp se pune cratita cu salata pe foc, se aduce salata la fiert si se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în salată. Puneți salata finită în borcane sterile, uscate și rulați. După sigilare, borcanele cu gustări pentru iarnă ar trebui să fie răcite cu capul în jos sub o pătură caldă.

Mulți dintre noi cred că nu putem recolta decât varză albă pentru iarnă, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Conopida nu este deloc inferioară ca gust varzei albe.

Ingrediente:

• Conopida - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Oțet - 100 gr.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Garoafa - 5 flori
• Lavandă - 1 crenguță
• Sare - 2,5 linguri. l.
• apă - 1 l.

Preparare:

Spălați conopida, uscați-o și despărțiți-o în inflorescențe. Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i în jumătate de cercuri.

Într-o cratiță mică, combinați oțetul, zahărul, usturoiul, frunza de dafin, cuișoarele, lavanda, sarea și apa. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecând constant. Imediat ce saramura fierbe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin. Se toarnă saramura răcită peste varză și morcovi și se lasă la fiert timp de 24 de ore la loc rece. Puneți varza finită în borcane și păstrați-o la frigider.

Aperitivul „Take Off” va deveni un fel de mâncare indispensabil pe orice masă de sărbătoare, mai ales dacă pe această masă vor fi băuturi alcoolice tari.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Morcovi - 4 buc.
• Usturoi - 7 catei
• Apă - 0,5 căni
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Zahăr - 0,5 căni
• Sare - 1 lingura. l.
• Oțet - 10 linguri. l.

Preparare:

Uscați-mi varza și tocați mărunt. Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Combină legumele într-un singur recipient, amestecă și pasează puțin, astfel încât să elibereze sucul.

Într-un castron mic, combinați apa, untul, zahărul și sarea. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Imediat ce saramura clocotește, se ia de pe foc, se adaugă oțet și se amestecă totul din nou. Se toarnă saramura pregătită peste legume, se amestecă totul bine cu mâinile și se lasă salata la macerat timp de 2 - 3 ore. După acest timp, puneți salata în borcane sterile și rulați. Aperitivul de varză pentru iarnă este gata!

Acest fel de mâncare poate fi poziționat cu ușurință ca o delicatesă. Varza crocantă delicioasă va avea un gust deosebit, specific.

Ingrediente:

• Conopida - 1 kg.
• Sfeclă roșie - 1 buc.
• Scorțișoară - 2 buc.
• Cuișoare - 2 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Amestecul de ardei - 1 linguriță.
• Usturoi - 1 catel
• Oțet 70% - 1 linguriță.

Preparare:

Separăm varza în inflorescențe, spălăm și răcim. Apoi trebuie coborâte în apă clocotită timp de 5 - 10 secunde. Curatam sfecla, le spalam si le radem pe razatoarea coreeana de morcovi. Combinați sfecla și varza într-un singur recipient și amestecați.

Pe fundul borcanelor sterile uscate se aseaza scortisoara, cuisoarele, foile de dafin, un amestec de ardei, usturoiul curatat si tocat. Peste condimente se pune amestecul de sfeclă roșie-varză. Acum borcanele umplute trebuie umplute cu apă clocotită și lăsate să stea timp de 5 - 10 minute. După acest timp, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert și turnați înapoi în borcane. Apoi adăugați oțet în borcane și sigilați-le cu capace sterile.

Este foarte ușor să pregătiți acest fel de mâncare pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât o cratiță, cât și un aragaz lent. Nu este nevoie să sterilizați borcanele de salată pregătită.

Ingrediente:

• Varză albă - 250 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Ardei gras - 150 gr.
• Ceapa - 150 gr.
• roșii proaspete – 250 gr.
• Castravete proaspăt – 150 gr.
• Ardei iute - ½ buc.
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 10 gr.
• Boia măcinată - ½ linguriță.
• Oțet - 15 gr.
• Ulei vegetal rafinat - 50 gr.
• Mazăre ienibahar - 5 buc.
• Frunza de dafin - 3 buc.

Preparare:

Varza se spala, se usuca si se toaca marunt. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați fâșii. Ardeiul iute se spala, se usuca si se taie marunt. Curățăm și spălăm ceapa și morcovul. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și radeți morcovii pe răzătoarea coreeană. Spălați roșiile și tăiați-le în felii subțiri. Spălați castraveții, curățați capetele și tăiați în semicercuri. Puneți legumele pregătite într-o cratiță și amestecați. Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal, oțet, boia de ardei, foi de dafin și boabe de piper. Amestecă totul din nou bine și lasă salata la macerat timp de 2 ore, amestecând salata la fiecare 30 de minute.

Dupa 2 ore se pune cratita cu salata pe foc, se da la fiert si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand salata in mod regulat. Apoi punem salata in borcane sterile, o rulam, o intoarcem si o lasam la racit sub o patura calda.

Există o mulțime de legume care pot fi gătite în mod coreean. Este destul de firesc ca conopida să poată fi preparată în acest fel.

Ingrediente:

• Conopida - 1 kg.
• Morcovi - 3 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Piper, coriandru - după gust
• Zahar - 1 pahar
• Oțet - ½ cană
• Sare - 2 linguri. l.

Preparare:

Separăm conopida în inflorescențe, spălăm, uscăm, fierbem în apă clocotită timp de 5 minute, apoi transferăm într-un castron adânc. Acum să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal la un litru de apă clocotită. Se amestecă toate acestea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă marinada pregătită peste varză.

Curățați morcovii, spălați-i și dați-i prin răzătoare coreeană. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa de usturoi. Cand varza din marinada s-a racit putin, adauga morcovii si usturoiul, precum si ardeiul si coriandru. Acum se amestecă totul cu grijă, se toarnă în borcane sterile, se rulează capacele, se înfășoară într-o pătură caldă și se lasă o zi. După acest timp, așezați borcanele cu gustarea într-un loc răcoros și întunecat.

„Zakuson” este un fel de mâncare care poate fi numit universal. Pe de o parte, este bine să se folosească în timpul unui festin ca o gustare, pe de altă parte, ca mic dejun după o sărbătoare copioasă.

Ingrediente:

• Varză albă - 5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• Zahar - 1 pahar
• Ulei vegetal - 1 cană
• Oțet - 1 pahar
• Sare - 4 linguri. l.

Preparare:

Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați fâșii. Spălați varza, uscați-o, tocați-o mărunt și zdrobiți-o ușor cu mâinile. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Combinați legumele pregătite într-un singur recipient.

Într-un castron mic pregătiți sosul pentru salată. Pentru a face acest lucru, combinați sare, zahăr, oțet și ulei. Se amestecă totul bine. Turnați dressingul pregătit peste legume și amestecați-le bine. Salata este acum gata de mâncare. Pentru a păstra această salată pentru o lungă perioadă de timp, trebuie pusă în borcane sterile și acoperită cu un capac. Apoi se răcește sub o pătură și se trimite într-un loc răcoros. Dacă intenționați să mâncați salata în luna următoare, o puteți pune în borcane curate și uscate și o puteți ascunde în frigider.

Întotdeauna vreau să gătesc așa ceva. Așa că puteți experimenta cu varză murată și o puteți pregăti pentru iarnă cu merișoare.

Ingrediente:

• Varză albă - 5 kg.
• Morcovi - 200 gr.
• Merisoare - 100 gr.
• Sare - 130 gr.

Preparare:

Varza se spala, se usuca si se toaca marunt. Morcovii ii curatam de coaja, ii spalam si ii radem pe razatoarea grosiera. Sortam merisoarele, le spalam si le uscam. Combină merișoare, morcovi, sarea și varza și amestecă bine.

Acum punem amestecul rezultat în recipientul în care vom fermenta, îl acoperim cu o farfurie lată sau un capac și punem deasupra o presă. Varza trebuie păstrată la temperatura camerei. La fiecare 3 - 4 ore, ar trebui să străpungeți varza până la fund, astfel încât gazul să scape. Cand nu mai iese gazul, varza este gata. Ar trebui mutat într-un loc răcoros.

Pregatirea unei astfel de salate este extrem de simpla si rapida, insa gustul unei astfel de gustari il poate surprinde chiar si pe cel mai sofisticat gurmand.

Ingrediente:

• Varză albă - 500 gr.
• Sfeclă roșie - 1 buc.
• Ardei roșu iute - ½ buc.
• Usturoi - 2 catei
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - ¼ cană
• zahăr - ¼ linguriță.
• Oțet - ¼ cană

Preparare:

Varza se spala, se usuca si se toaca marunt. Curatam sfecla, le spalam si le radem pe razatoarea coreeana de morcovi. Ardeiul se spala, se usuca si se toaca marunt. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem printr-o presa. Combinați legumele preparate, cu excepția usturoiului, într-un singur recipient.

Într-un bol, amestecați uleiul vegetal cu oțetul, sarea, zahărul și usturoiul. Marinada este gata!

Se toarnă marinada pregătită peste legume, se amestecă totul bine și se lasă 10 - 12 ore la loc rece. Această salată poate fi păstrată la loc rece până la 3 luni.

Varza contine multe vitamine, precum potasiu, calciu, fosfor, sulf, vitaminele U, P, K. Dar, mai ales, varza este bogata in vitamina C. In perioada vara-toamna, obtinerea de varza proaspata bogata in vitamine este nu la fel de greu ca iarna.

În articol vom vorbi despre cum să faceți aprovizionare cu acest produs valoros pentru iarnă și despre cum să murați varza pentru iarnă.
Procesul de decapare nu elimină majoritatea vitaminelor benefice din legume, datorită tratamentului termic minim. În plus, varza murată conține mai puțin acid decât varza murată. Ceea ce are un efect benefic asupra absorbției acestui produs.
Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru pregătirea varzei pentru iarnă.

Aceasta este cea mai clasică opțiune de gătit; conține un set minim de produse care pot fi întotdeauna găsite în bucătărie. Și atunci când este folosit, îl puteți tăia în diferite dimensiuni pentru orice fel de mâncare. O marinam intr-un borcan de trei litri.

Ingredientele necesare:

• varză - 1 kilogram;
• apă – 1 l.;
• acid acetic (soluție 70%) - 2 lingurițe;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

Murat varză în borcane pentru rețetele de iarnă:

1. Pregătim legumele: îndepărtați frunzele stricate, spălați bine, uscați și tăiați în bucăți (voi alegeți singur dimensiunea bucăților, astfel încât să fie convenabil să le pliați strâns în recipientul pregătit).
2. Pune-l într-un borcan.
3. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr granulat. După fierbere, adăugați oțet și ulei. Se amestecă totul bine, astfel încât uleiul să se răspândească bine în întregul recipient, se pune la foc mic și se fierbe timp de 3-5 minute.
4. Se toarnă marinada într-un borcan cu preparatele noastre, se sigilează bine cu capace și se lasă în cameră timp de 3 zile să se răcească și să se marineze.
5. După acest timp, piesa noastră de prelucrat poate fi plasată într-o cameră răcoroasă (pivniță, cămară, frigider).

Murarea instantanee a varzei

Această rețetă este bună pentru că durează foarte puțin timp de la început până la pregătire completă, așa că te poți bucura de varză murată în aceeași zi. Această opțiune este foarte bună pentru pregătirile de toamnă târzie, sau atunci când aveți o dorință imediată de a încerca marinatele.

Ingrediente:

• capete tinere de varză – 2 kilograme;
• sare de masă - 2 linguri;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• acid acetic (soluție 9%) - 100 mililitri;
• 7 catei de usturoi;
• boabe de piper negru – 7 mazăre;
• frunza de dafin – 4-5 frunze;
• morcovi - 2 buc;
• apă – 1 l;
• ulei vegetal – 150 ml.

Varză murată instantanee cu oțet:

1. Spălați bine legumele, uscați-le și îndepărtați frunzele stricate dacă este necesar.
2. Turnați apă într-o cratiță cu adaos de foi de dafin, piper și sare. Apoi adăugați zahăr și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic pana se dizolva sarea si zaharul (5-7 minute).
3. În ultima etapă, adăugați acid acetic. Apoi amestecați marinada și scoateți tigaia de pe aragaz. Lasă saramura la răcit.
4. Se amestecă varza cu morcovii. In continuare adauga usturoiul, trecut printr-o presa de usturoi (daca nu ai la indemana, il poti da si prin razatoarea fina).
5. Puneți bine toate legumele într-un borcan, turnați saramură caldă în ele. Închideți bine capacul și lăsați în cameră timp de 3 ore. Și acum produsul nostru este gata.
6. Odată preparat, se păstrează la frigider cu saramură.

Varza murată pentru iarnă este foarte gustoasă

Pentru iubitorii de alimente cu piper, puteți folosi următoarea rețetă. Produsul marinat are o aromă picant și se pretează bine ca garnitură la felurile principale, iar pentru cei cărora le plac alimentele condimentate, ca aperitiv.

Ingredientele necesare:

• varză – 2,5 kilograme;
• usturoi - 3 capete nu foarte mari;
• morcovi – 5 buc. mărime medie;
• 1 litru de apă.

Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie de:

• 250 de grame de apă;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• ardei iute macinat – 2 linguri;
• oțet 70% - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Rețete de varză murată pentru iarnă în borcane:

1. Tăiați varza spălată în bucăți și puneți-o într-un vas emailat.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
3. Tăiați usturoiul.
4. Se amestecă toate legumele.
5. Se amestecă ingredientele rămase pentru marinată și se adaugă la legumele fierte.
6. Se fierbe 1 litru de apa intr-o cratita si se toarna peste mancarea gatita in lighean. Se amestecă bine toate produsele, apoi se lasă la infuzat timp de 3 zile.
7. Varza condimentată finită poate fi transferată în borcane sau recipiente. Păstrați la rece. Dacă nu există suficient spațiu în frigider și există riscul de a strica produsul în interior, atunci puteți utiliza o metodă simplă de congelare. Puneți în pungi de plastic și puneți la congelator. Nu este indicat să congelați întregul preparat, deoarece produsul decongelat este mai potrivit pentru borș, supă de varză și diverse supe.

Cum să murați varza în borcane pentru iarnă cu aspirină

Varza pregătită pentru iarnă după această rețetă se dovedește crocantă și albă ca zăpada, ca proaspăt tăiată din grădină. Astfel de preparate pot fi păstrate mai mult de o singură iarnă. Această rețetă vă va permite, de asemenea, să diversificați preparatele clasice pentru iarnă și vă va surprinde atât oaspeții, cât și gospodăria cu gustul ei delicat.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg. varză albă proaspătă;
• 4 morcovi de marime medie;
• 3 linguri. l. sare;
• 3 linguri. linguri pline de zahăr;
• 3 foi de dafin;
• piper negru într-o oală - 6-8 mazăre;
• 3 tablete de aspirină;
• 1 litru de apă.

Murat varză în borcane pentru rețetele de iarnă:

1. Maruntiti varza spalata si uscata. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau se taie fâșii. Totul se amestecă.
2. Pune 1 lingură de zahăr și sare pe fundul borcanului, pune deasupra 1 tabletă de aspirină (acid acetilsalicilic), foi de dafin și piper.
3. Aplicați produsele mărunțite în straturi dense. Primul strat - condimente, a fost deja adăugat. Se adauga apoi varza cu morcovi, pana la mijlocul recipientului.
4. Repetați stratul de condimente. Și adăugați iar legumele.
5. Se fierbe apa si se toarna jumatate intr-un borcan.
6. Apoi continuăm să întindem varza. Când borcanul este umplut până la gât, adăugați sare, zahăr granulat și aspirină ca ultim strat. Puneți deasupra ardeiul rămas și frunzele de condimente. Se toarnă apă clocotită peste tot. Sigilați bine cu capac.
7. Acoperiți borcanele cu un prosop gros (sau altă cârpă caldă). După ce s-au răcit complet, puneți borcanele finite într-un loc răcoros.

Bucăți de varză murată instantanee

Această rețetă este potrivită special pentru o astfel de varietate precum conopida (sau broccoli). Când sunt fierte în saramură, inflorescențele absorb condimentele, rămânând crocante și albe ca zăpada după marinate în oțet. Dacă folosiți capete de varză tinere, nu foarte mari, atunci inflorescențele îngrijite vor arăta foarte originale pe masă cu orice fel de mâncare.
Puteți pregăti atât în ​​borcane de litri, cât și în alte borcane. Calculele de mai jos sunt potrivite pentru un borcan de trei litri.

Vei avea nevoie:

• conopida tânără - 1 cap mare;
• boabe de piper negru – 4 bucăți;
• 4 cuișoare;
• 4-5 bucăți de dafin;
• un buchet de patrunjel;
• apă - un litru;
• 2 linguri sare;
• 3 linguri zahar;
• 1 lingurita de acid acetic;
• 10-15 gr. acid citric.

Rețetele de varză murată sunt foarte gustoase:

1. Clătiți bine legumele sub robinet și desfaceți-le în flori.
2. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și acid citric. Și adăugați, de asemenea, cuișoare și foi de dafin, apoi inflorescențele pregătite și aduceți totul la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 5-7 minute.
3. Apoi, fiecare inflorescență trebuie scoasă individual și răcită, iar saramura trebuie fiartă încă 5 minute.
4. Pregătim borcanele. Dacă preparatele sunt planificate să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, atunci este mai bine să sterilizați borcanele (puneți o strecurătoare pe o tigaie cu apă și întoarceți borcanele peste ea; de îndată ce fundul borcanului este atât de fierbinte încât nu-l poti atinge cu mana, borcanul este gata; in timp dureaza 20 de minute pentru un borcan de litru, trei litri cam 30 de minute). Pentru consumul imediat al produsului, nu este nevoie să îl sterilizați.
5. Așezați ardeiul pe fundul borcanului și adăugați inflorescențele. Umpleți totul cu saramura noastră (pentru a preveni crăparea borcanului, este mai bine să turnați saramură fierbinte fără a-i atinge pereții, ci direct în mijloc).
6. Înainte de a rula capacele, adăugați oțet. Doar coboară ușor deasupra cu o lingură. Întoarceți borcanele și lăsați să se răcească.
7. Conopida delicioasă este complet gata pentru iarnă. După ce s-a înmuiat timp de o săptămână, o poți gusta, dacă nu ai rezistat până la iarnă.

Pe lângă principala legumă - varza, preparatele pot fi diversificate cu alți aditivi. Ardei gras, ciuperci, bucăți mari de morcovi (puteți experimenta și fructe întregi), mere etc. Astfel de preparate arată ca o salată și pot fi consumate ca un fel de mâncare separat.

Varză murată instant cu ardei gras

Este mai bine să tăiați legumele conform acestei rețete în bucăți mai mici, adică. Maruntiți varza și tăiați ardeiul în jumătate de rondele. De asemenea, puteți tăia ardeiul pe lungime în fâșii. Totul se gătește foarte repede (de la 2 la 3 ore), dar are un gust picant și crocant. Potrivit ca aperitiv, salată sau ca garnitură pentru felurile principale.

Ingrediente:

• varză - 1 cap mare;
• ardei gras dulce - 6 bucăți;
• patrunjel verde - 1 buchet;
• apă – 250 mililitri;
• zahăr granulat – 100-150 gr.;
• sare - 2 linguri;
• acid acetic (9%) - 100 ml.;
• Ulei de floarea soarelui - 60 gr.

Varză murată pentru iarnă sub capace de fier:

1. Legumele necesare trebuie spălate și uscate bine, iar după uscare, tăiate în felii subțiri. Se amestecă totul într-o cană sau un lighean separat, se adaugă pătrunjel. Lasam putin sa se infuzeze, iar in acest moment trecem la pregatirea saramurii.
2. Turnați apă în tigaie. Adauga sare. Adăugați zahăr granulat și fierbeți câteva minute, apoi turnați ulei și acid acetic. Se amestecă bine și se stinge aragazul.
3. Se toarnă marinada rezultată peste mâncare și se lasă să se infuzeze cel puțin 2 ore.
4. După ce legumele s-au înmuiat, salata poate fi pusă în borcane. În recipiente nesterilizate, produsul trebuie refrigerat. Dacă sterilizezi vasele, le poți duce la cămară sau le poți pune în pivniță. Salata crocantă este gata pentru iarnă.

Articolul oferă mai multe opțiuni pentru cum să murați varza pentru iarnă. Puteți alege oricare dintre rețete după gusturile dvs. Aprovizionarea cu astfel de marinate pentru iarnă este foarte utilă. Aceasta este o opțiune indispensabilă pentru a vă susține imunitatea, iar până în primăvară este cel mai bun remediu în lupta împotriva deficienței de vitamine.

S-ar putea să fiți interesat și de rețete și.

Nu toată lumea știe că varza conține mai multă vitamina C decât fructele. Prin urmare, nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dieta dumneavoastră. Dar iarna, nu toată lumea are ocazia să pregătească mâncăruri din varză proaspătă. În acest caz, legumele pot fi conservate.

Varza sărată poate fi adăugată la plăcinte, salate și borș. Poate servi si ca aperitiv cu diverse garnituri. Trebuie remarcat faptul că varza conservată poate fi păstrată foarte mult timp, păstrându-și în același timp proprietățile benefice.

Fiecare gospodină ar trebui să se asigure că iarna familia are o gustare crocantă, gustoasă și sănătoasă. Există multe rețete pentru prepararea preparatelor din varză albă, roșie, Peking, conopidă și alte tipuri de varză.

Vom analiza mai multe opțiuni de conservare. Dacă nu ați pregătit anterior această legumă pentru iarnă, atunci asigurați-vă că o faceți în timp ce puteți cumpăra capete proaspete de varză.

Conserve de varză pentru iarnă în borcane cu capace de fier

Să pregătim salată de varză cu morcovi pentru iarnă. Vom rula borcanele cu capace de fier. Rețeta este foarte simplă, așa că orice gospodină poate face cu ușurință pregătirile de iarnă.

Ingrediente:

• 1 kg de varză proaspătă.
• 5-7 morcovi de mărime medie.
• 5 catei de usturoi.
• 125 ml apă.
• 125 ml ulei de floarea soarelui.
• 125 g zahăr granulat.
• 1 lingura sare de masa.
• 10 linguri oțet 9%.

Procesul de conservare

Este recomandat să folosiți varză albă rotundă deoarece este mai suculentă. Curățați legumele de pe frunzele verzi și tăiați-o cu o sare subțire. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit special de varză. Transferați într-un bol separat.

Dacă doriți să faceți un preparat de varză cu adevărat gustos, atunci nu vă puteți lipsi de morcovi. Îmbunătățește proprietățile benefice ale gustării. Legumele trebuie decojite, spălate cu apă rece, apoi răzuite pe răzătoarea grosieră.

Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină. Puteți folosi mai mult usturoi. Luați în considerare preferințele dvs. de gust.

Puneți ingredientele pregătite într-un bol și zdrobiți bine cu mâinile pentru ca varza să-și elibereze zeama.

În timp ce legumele se înmoaie, trebuie să începeți să pregătiți saramura. Turnați 0,5 căni de apă filtrată, sare, zahăr și unt într-o tigaie emailată. Se amestecă toate ingredientele. Așezați cratița pe aragaz și porniți setarea maximă pentru ca lichidul să fiarbă mai repede. În acest caz, saramura trebuie amestecată constant, astfel încât zahărul și sarea să fie complet dizolvate.

Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați oțet de masă în soluție și amestecați.

Se toarnă saramura pregătită peste salata de varză. Se amestecă bine ingredientele și se lasă la macerat timp de cel puțin 2 ore.

În acest timp, legumele se vor marina bine și se vor elibera sucul. După aceasta, puneți varza în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate în orice mod convenabil.

Acoperiți borcanele cu capace de fier și rulați cu un dispozitiv special.

Așezați piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Dacă doriți, puteți încerca varza după aproximativ o săptămână. Nu este nimic complicat in pregatire, asa ca cu siguranta vei putea face un astfel de preparat de iarna.

Conserve de conopidă de guli-rabe pentru iarnă acasă

Kohlrabi este o legumă care arată ca o ridiche și are un gust asemănător cu varza albă obișnuită. Folosind această rețetă, puteți pregăti o salată completă, bogată în microelemente și vitamine esențiale. Gustarea are un conținut scăzut de calorii, așa că poate fi consumată în cantități nelimitate.

Ingrediente:

• 300 g guli-rabe.
• O jumătate de morcov mediu.
• 1-3 catei de usturoi.
• 1-2 g ardei iute.
• 1 lingurita oregano.
• 1 lingura otet de vin alb.
• 1 lingurita sare.
• 1 lingurita zahar.

Etape de conservare

Pentru a nu pierde timpul căutând produsele necesare în timpul gătitului, este recomandat să pregătiți imediat toate ingredientele. Puteți folosi alte condimente în rețetă, dar gustul poate varia foarte mult. Dacă aveți dorință și timp, atunci experimentați, poate veți veni cu o nouă modalitate de a pregăti o gustare delicioasă.

Kohlrabi nu are frunze, dar pielea groasă trebuie decojită înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie împărțite în două părți, apoi îndepărtați stratul superior. Mai întâi trebuie să spălați varza și să tăiați tulpina. Tăiați pulpa de legume în cuburi de mărime medie, așa cum se arată în imaginea de mai jos.

Spălați morcovii tineri, îndepărtați stratul superior cu un curățător de legume și tăiați cubulețe, la fel ca varza. Se adaugă în castron cu guli-rabe.

Curata usturoiul si tai-l in bucati mici sau felii, dupa preferinta. Adăugați în bol cu ​​ingredientele rămase.

Acum trebuie să adăugați oregano. Se amestecă totul cu o lingură de lemn sau cu mâinile.

Sterilizați borcanul. Pentru a face acest lucru, trebuie să preîncălziți cuptorul la 100 de grade și să puneți recipientul în el timp de 10 minute. Cand se raceste, umple-l cu legume tocate. Adăugați o păstăi de ardei deasupra.

Deasupra presara zahar granulat si sare gema. Trebuie remarcat faptul că nu este necesară utilizarea sarii iodate, deoarece nu este potrivită pentru conservarea alimentelor.

În etapa finală a gătirii, trebuie să turnați oțet de vin alb peste varză.

Fierbeți o cantitate mică de apă și adăugați-o în borcan, astfel încât lichidul să acopere complet toate ingredientele. După aceasta, trebuie să preîncălziți cuptorul la 100 de grade și să sterilizați piesa de prelucrat timp de 30 de minute.

Scoateți varza conservată din cuptor și rulați capacele. Este recomandat să acoperiți borcanele cu o pătură și să le lăsați într-un loc întunecat, astfel încât gustarea să se răcească complet. Dacă depozitați varza într-o pivniță sau cămară, aceasta nu se va strica în șase luni.

Varză timpurie. Conservare in borcane

Fiecare gospodină are propriile rețete și secrete pentru pregătirea mâncărurilor și a preparatelor de iarnă. Dar această metodă de conservare nu este atât de populară, așa că nu este cunoscută de toată lumea. Încercați această opțiune.

Ingrediente:

• 1 cap de varză tânără de mărime medie.
• 1 litru de apă fiartă.
• 2 linguri de zahăr granulat.
• 2 linguri sare de masă.
• 2 linguri esență de oțet 70%.
• ½ cană ulei vegetal.
• 6 boabe de piper.
• 2 foi de dafin.
• 3 linguri de seminte de mustar.
• 5 catei de usturoi.

Metoda de gatit

Scoateți frunzele de vârf din varză. Capul de varză trebuie tăiat în șase felii și tulpina tăiată. Apoi tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-un bol separat.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să aduceți apă la fiert, apoi adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal, zahăr și sare gemă. Soluția trebuie amestecată bine până când toate cristalele se dizolvă

Când apa s-a răcit complet, trebuie să adăugați la ea esența de oțet și condimente. Trebuie remarcat faptul că esența este de câteva ori mai puternică decât oțetul obișnuit, așa că încercați să nu depășiți cantitatea recomandată.

Se curata cateii de usturoi, se toaca marunt si se adauga la restul produselor. Se toarnă deasupra saramura pregătită.

Masa de legume trebuie amestecată bine și așezată pe ea un capac sau o placă plată, iar deasupra o greutate. Se tine sub presiune 2-3 zile la temperatura camerei.

Și dacă doriți să rulați varza timpurie în borcane pentru iarnă, puteți folosi o altă metodă. Pentru a pregăti un borcan de 700 g vom avea nevoie de:

• 200 g varză tânără.
• 1 morcov mediu.
• 2 foi de dafin.
• 4 boabe de piper.
• 2 cuișoare.
• 1 lingura sare.
• 1 lingura zahar.

Conserve pas cu pas

Trebuie să îndepărtați frunzele uscate și verzi din varză, după care trebuie să o tocați fin. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera sau medie.

Legumele trebuie amestecate și pasate manual, astfel încât varza să-și elibereze zeama. Ambalați bine ingredientele într-un borcan de sticlă sterilizat. Se toarnă apă clocotită peste salată și se lasă aproximativ 15-20 de minute. Apoi lichidul trebuie turnat în tigaie. Puneți recipientul cu apă pe aragaz, așteptați până când fierbe și turnați din nou gustarea.

După 10-15 minute, apa trebuie turnată într-un vas sau tigaie și adusă la fierbere. Apoi trebuie să adăugați condimentele necesare, oțet de masă, zahăr granulat și sare de masă. Așteptați să fiarbă saramura, umpleți borcanul cu varză cu ea și rulați capacele.

Piesa de prelucrat trebuie înfășurată cu capul în jos într-un prosop cald și îndepărtată până se răcește complet. Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat într-o pivniță sau frigider.

Varza pentru iarnă în borcane este una dintre cele mai comune variante de preparate, care este populară printre gospodine datorită gustului său excelent și beneficiilor pentru organism. Varza conține o cantitate foarte mare de vitamina C și minerale, care se păstrează mult timp aproape neschimbate, ceea ce înseamnă că, după pregătirea unei astfel de gustari, nu trebuie să vă faceți griji pentru sănătatea gospodăriei dumneavoastră. În plus, varza în borcane pentru iarnă este un produs cu conținut scăzut de calorii și dietetic, deci este ideală pentru cei care își urmăresc silueta și aderă la o dietă sănătoasă. Dar și mai atractiv este gustul delicios al acestui preparat - nici adulții, nici copiii nu vor refuza să zdrobească varza suculentă. Și dacă îl păstrați împreună cu ardei gras și sfeclă, atunci nu o veți putea smulge deloc de urechi!

Lucrul bun despre varza în borcane pentru iarnă este că nu este doar o gustare minunată de sine stătătoare, ci și un adaos minunat la o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supe de legume, supă de varză, solyanka, salate, vinegrete, caserole. , găluște, plăcinte și plăcinte. Varza conservată poate fi numită pe bună dreptate un produs universal - va diversifica o masă obișnuită și va deveni o componentă indispensabilă pe masa de sărbători. Popularitatea acestor semifabricate se datorează și faptului că sunt foarte ieftine și economice, iar acest lucru este foarte important astăzi. Toate avantajele de mai sus fac ca varza conservată să fie atât de iubită și dorită de oamenii de toate vârstele. Dar cum să gătești varza? Acum vom afla!

Varza în borcane pentru iarnă poate fi murată, murată sau ușor sărată. Cel mai adesea, varza este preparată cu adaos de oțet - de masă, măr sau vin. În acest caz, oțetul poate fi înlocuit cu succes cu suc de lămâie sau acid citric, ceea ce va face varza mai potrivită pentru consumul copiilor. Varza se prepară în butoaie de lemn, borcane de sticlă sau vase emailate, după care se păstrează la loc răcoros (în frigider sau pivniță) pentru o perioadă foarte lungă de timp. După ce a decis să pregătiți varza pentru utilizare ulterioară, cel mai bine este să optați pentru soiuri mari de varză cu coacere medie sau târzie. Morcovii sunt un însoțitor invariabil al varzei în preparate, dar dacă se dorește, la conservare se pot adăuga ardei gras, sfeclă, ceapă, mere, pere, prune, hrean ras sau merișoare. Marinada clasică pentru varză se prepară din apă sau ulei vegetal cu adaos de oțet, zahăr și sare, dar frunzele de dafin, cuișoarele, ienibaharul, boabele de piper negru, coriandru, usturoi, semințe de mărar, ardei iute vor ajuta la adăugarea unui gust picant și aromat. note la produsul final, pătrunjel sau mărar.

Varza pentru iarnă la borcane se prepară foarte rapid și ușor, încântându-vă cu gustul său unic pe tot parcursul anului - asigurați-vă de acest lucru folosind rețetele noastre!

Varză murată pentru iarnă

Ingrediente:
1 cap mare de varză,
3 morcovi,
1 litru de apa,
50 g sare,
50 g zahar,
50 ml oțet 9%.

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și oțet. Se aduce la fierbere, apoi se răcește timp de o jumătate de oră. Într-un castron sau lighean mare, amestecați varza mărunțită și morcovii rasi. Împărțiți amestecul de legume în borcane sterilizate, compactând strâns. Se toarnă saramură și se acoperă cu capace. Lăsați borcanele la temperatura camerei timp de 2-3 zile pentru a lăsa varza să fermenteze. Sterilizați borcanele într-o cratiță cu apă - borcanele de trei litri trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, 15 minute vor fi suficiente pentru borcanele de litri. După aceasta, rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și răciți.

Varză murată fără sterilizare

Ingrediente:
3 kg varză,
5 morcovi,
1 ceapa,
2 litri de apa,
150 ml oțet 9%,
2 linguri sare,
frunză de dafin, boabe de piper negru și ienibahar după gust.

Preparare:
Se toacă varza, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie ceapa în bucăți. Puneți legumele pregătite într-un bol mare și amestecați bine. Puneți condimentele într-un bol mare, puneți deasupra amestecul de legume și turnați peste el apă clocotită. Lăsați să stea 10 minute, apoi scurgeți apa. Pentru a pregăti saramura, adăugați în apă sare, oțet și foi de dafin. A fierbe. Se pune varza in borcane sterilizate si se toarna saramura fierbinte. Rulați cu capace sterilizate, întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură caldă, apoi depozitați.

Varza instantanee usor sarata cu usturoi

Ingrediente:
2 kg varză,
3 morcovi,
1 cap de usturoi,
500 ml apă,
1/2 cană zahăr
1/2 cană oțet 9%,
2 linguri sare.

Preparare:
Se amesteca morcovii tocati, morcovii rasi grosier si usturoiul tocat (usturoiul poate fi tocat marunt sau trecut printr-o presa). Distribuiți amestecul printre borcane. Pentru a pregăti saramura, dizolvați zahărul, sarea și oțetul în apă. Se aduce la fierbere și se toarnă peste varză. Acoperiți borcanele cu capace și răciți. Poti incerca varza dupa 3 zile.

Varza marinata bucatele cu sfecla

Ingrediente:
2 capete de varza,
2 sfecla,
8 catei de usturoi,
3 litri de apa,
3/4 cană zahăr
3/4 cana sare,
1 lingurita otet 70%,
frunză de dafin, mazăre ienibahar și semințe de mărar după gust.

Preparare:
Tăiați varza în bucăți mari (aproximativ 8-10 bucăți), tăiați sfecla în felii. Pune 4 catei de usturoi si condimente dupa gust in fundul a doua borcane de trei litri. Întindeți feliile de sfeclă și adăugați bucățile de varză. Pentru a pregăti marinada, adăugați zahăr, sare și oțet în apă și aduceți la fiert. Se toarnă marinada rezultată peste varză și sfeclă, rulează borcanele cu capace și se răcește, răsturnând-le cu susul în jos.

Varză murată cu ardei gras

Ingrediente:
1 varză de mărime medie
1 ceapa,
1 ardei gras,
1 pahar de ulei vegetal,
50 g sare,
50 g zahar,
1 lingura 70% otet,
boabe de piper negru si seminte de marar dupa gust.

Preparare:
Tăiați varza, tăiați ardeiul fâșii subțiri, iar ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă toate legumele într-un recipient mare. Se încălzește puțin uleiul și se adaugă sare, zahăr, piper și semințele de mărar. Se toarnă amestecul rezultat peste legume și se lasă sub presiune 1-2 ore. Se diluează oțetul în 100 ml apă fiartă, se toarnă peste legume și se amestecă. Puneți legumele în borcane sterilizate și închideți cu capace din nailon.

Varză murată cu mere

Ingrediente:
1 kg varză,
5 mere acre (de exemplu, soiul Antonovka),
1 morcov mare
1 litru de apa,
3 linguri 9% otet,
2 linguri sare,
2 linguri zahar,
10 boabe de piper negru,
4 mazăre de ienibahar,
4 foi de dafin.

Preparare:
Tocați varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tocați merele, îndepărtând miezul. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr și condimente în apă. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Adăugați oțet în marinadă și turnați peste varză și mere. Se amestecă, se compactează, se acoperă cu tifon și se pune sub presiune timp de 3 zile la temperatura camerei, străpungând zilnic amestecul cu un băț de lemn pentru a elibera dioxid de carbon. Puneți preparatele în borcane, închideți capacele și depozitați.

Datorita faptului ca atunci cand varza este tratata termic in borcane pentru iarna, nu isi pierde proprietatile benefice, acest preparat este un adevarat depozit de vitamine si minerale in timpul sezonului rece. Așa că nu amâna și ai grijă de sănătatea familiei tale chiar acum! Succes cu pregătirile tale!

Varza este lider printre legume în cantitatea de vitamine și fibre. Cu siguranță trebuie să pregătiți o varietate de salate de varză. . Dar ce zici fără varză pentru iarnă? — Salata de varză pentru iarnă și varza murată, după părerea mea, sunt un atribut obligatoriu al bucătăriei de iarnă. Vom face varză murată puțin mai târziu, dar vă recomand din toată inima să pregătiți câteva salate delicioase în weekendul care vine. La urma urmei, după cum știți, varza este un depozit de diverse vitamine. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti salată de varză pentru iarnă.

Puteți pregăti salate de varză în borcane de sticlă; acesta este cel mai convenabil mod de depozitare. Și dacă aveți o cameră răcoroasă sau un frigider mare, atunci o cratiță mare va fi potrivită.

Varză coreeană - rețetă de casă

Acest subiect la modă astăzi este „stil coreean”. Mai recent, ați putea face cunoștință în acest subiect cu rețete de castraveți coreeni, dovlecei coreeni, roșii coreene. Așa că să gătim și varză coreeană. Toate aceste rețete au câteva caracteristici în comun - legumele au un gust plăcut dulce-acru și un picant destul de pronunțat, datorită ardeiului iute.

Noi vom avea nevoie:

• varză albă - 1 kg.
• morcovi - 2 buc.
• ardei gras - 2 buc.
• ceapă - 1 buc.
• usturoi - 2-3 catei
• ardei iute - 1/2 buc.
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 5 linguri. l.
• oțet 70% - 1,5 linguri. l.
• piper negru - 1/2 linguriță.
• ulei vegetal - 7 linguri. l.

1. Scoateți câteva frunze de vârf deteriorate și murdare din varză și clătiți capul de varză cu apă curentă. Maruntiți varza folosind o răzătoare specială sau un cuțit mare. puneți într-o cratiță mare.

2. Folosind o răzătoare specială, se rade morcovii fâșii lungi și se adaugă în tigaia cu varza.

3. Folosiți ardei iute după gust, tăiați-l în inele. Salata coreeană necesită un fel de mâncare picant, dar tu, bineînțeles, poți ajusta singur picantenia.

Piața oricărui fel de mâncare poate fi redusă prin îndepărtarea semințelor din ardeiul iute.

4. Adăugați în salată piper negru măcinat, zahăr și sare. Pisează puțin toate legumele din tigaie cu mâinile și amestecă.

5. Tăiați ardeiul gras fâșii și ceapa în jumătate de rondele.

6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ușor ceapa, literalmente 3-4 minute. La final, stoarceți usturoiul în ceapă.

7. Puneți întregul conținut al tigaii în tigaia cu salată și amestecați bine.

8. Salata este gata, se pune in borcane curate si se pune intr-o cratita cu apa fierbinte sa se sterilizeze.

Salată de varză care se lingă degetele pentru iarnă

Niciodată nu există prea multă varză pentru iarnă; una dintre rețetele simple și gustoase de salată de varză cu morcovi și usturoi. Setul de produse este minim, dar gustarea se dovedește grozavă.

Noi vom avea nevoie:

• varză albă – 1 kg
• morcovi - 4 buc.
• usturoi - 6-7 catei
• apă - 1/2 cană
• ulei vegetal - 1/2 cană
• zahăr - 1/2 cană
• sare - 1 lingura. l.
• oțet 9% - 10 linguri. l.

1. Maruntiți varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

2. In aceasta reteta este destul de mult usturoi, salata va avea un gust pronuntat de usturoi. Dar repet din nou și din nou că cantitatea de usturoi, oțet sau ardei iute poate fi oricând reglată în funcție de preferințe. Dacă nu vă place mâncarea picantă, reduceți cantitatea de condimente fierbinți și veți fi fericit. Treceți usturoiul printr-o presă.

3. Puneți toate legumele într-o cratiță și frământați-le bine cu mâinile - pisați-le. Varza trebuie să devină mai moale și să se înmoaie în usturoi.

4. Vom turna marinata peste salata. Într-o tigaie separată, fierbeți apa, adăugați ulei vegetal, zahăr și sare. Aduceți marinada la fiert.

5. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați oțet în marinadă.

6. Se toarnă marinada fierbinte peste varză, se amestecă din nou, folosind mâinile. Lăsați salata 2-3 ore la temperatura camerei să se înmoaie și la marinat.

7. Mai rămâne doar să puneți salata în borcane sterilizate și să rulați capacele.

Salata de varza pentru iarna in borcane cu ardei gras si rosii

Daca dorim sa diversificam salata de varza, atunci rosiile si ardeii grasi vor fi un adaos excelent la varza. Este clar că salata rezultată va avea un gust complet diferit față de cele anterioare.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• roșii – 1 kg
• ceapa – 1/2 kg
• morcovi – 1 kg
• zahăr - 6 linguri. l.
• sare - 6 linguri. l.
• ulei vegetal - 300 ml
• oțet 9% - 6 linguri. l.
• boia roșie măcinată - 1/2 linguriță.
• piper negru măcinat - 1 linguriță.
• coriandru - 1/2 linguriță.

1. Tocați legumele. Ardeiul gras il taiem fasii, rosiile cubulete, ceapa jumatate rondele, iar morcovii il dam pe razatoarea grosiera.

2. Vom soti toate legumele una cate una, dar nu pana se rumenesc, ci sa le inmoaie putin. În tigăi separate, căleți ceapa și ardeiul gras.

3. Prăjiți puțin morcovii și adăugați roșii tăiate, fierbeți timp de 5-7 minute.

4. Amestecați toate legumele într-o cratiță mare, fierbeți totul împreună timp de încă 5 minute.

5. Adăugați în salată varza mărunțită treptat, se va „strânge”, iar noi vom adăuga varză nouă. În același timp, legumele continuă să fiarbă aproximativ 10 minute.

6. Adăugați sare, zahăr, condimente și ulei vegetal. Îmi place foarte mult aroma de coriandru din această salată, nu sări peste acest condiment. La final, adăugați oțet. Zdrobim putin salata cu mainile si amestecam toate legumele.

7. Pune salata fierbinte in borcane sterilizate si ruleaza capacele.

Salată de varză pentru iarna „Kuban”

Judecând după nume, rețeta acestei salate ne-a venit din Kuban, unde se coacă multe legume diferite. Salata conține nu numai varză, ci și ardei dulci, roșii și chiar castraveți. Se dovedește colorat, frumos și poate fi folosit nu numai ca salată, ci și ca dressing pentru borș.

Salata de iarna in borcane din varza cu ardei gras, morcovi si ceapa

Un lucru interesant este că toate salatele de varză au aproximativ aceeași compoziție, dar gustul lor este complet diferit. Aceasta înseamnă că puteți găti diferite rețete în porții mici, apoi puteți gusta și compara.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 1 kg
• ardei gras – 2 buc.
• morcovi – 2 buc.
• ceapa - 1-2 buc.
• zahăr - 3 linguri. l.
• sare - 1 lingura. l.
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 6% – 50 ml (9% – 35 ml)

1. Tocați legumele. Tocați varza, morcovii și ardeii dulci folosind o răzătoare. Punem legumele într-un recipient mare; este foarte convenabil să luăm o foaie mare de copt pentru aceasta.

2. Întindeți varza tocată.

3. Apoi puneți deasupra morcovii rasi.

4. Peste morcovi se pune ardeii si ceapa taiate in jumatati de rondele. Pregătiți dressingul pentru salată - amestecați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet într-o tigaie separată, amestecați și turnați acest dressing peste legume.

5. Folosind mâinile, frământând doar puțin, amestecați toate ingredientele.

Frecați ușor varza și legumele cu mâinile pentru a nu deveni prea moale.

6. Când toate legumele sunt amestecate, salata trebuie să stea la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. În acest timp, va fi saturat cu saramură și va deveni mai moale.

7. Transferați salata în borcane de sticlă curate, acoperiți cu capace de plastic sau de sticlă și păstrați la frigider. Această salată poate fi consumată în 8-10 ore și păstrată aproximativ 2 săptămâni.

8. Iar daca vrei sa pregatesti o salata pentru pastrare indelungata pentru iarna, iti recomand pur si simplu sa fierbi borcanele cu salata intr-o cratita cu apa clocotita si sa inchizi cu capace ermetice.

Varza sub forma de salata la borcan - o reteta foarte gustoasa pentru iarna

O reteta foarte simpla si gustoasa de salata de varza pentru iarna. Vă rugăm să rețineți că această rețetă conține un minim de ingrediente, dar dacă varza este proastă, asigurați-vă că o încercați.

Noi vom avea nevoie:

• varză - 8 kg
• morcovi - 1 kg
• sos de rosii - 1 litru
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet 9% - 300 ml
• zahăr - 1 pahar
• sare -1/2 cană
• frunza de dafin
• boabe de piper negru

1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Poate că preferați să radați varza pe o răzătoare specială.

2. Măcinați morcovii folosind o răzătoare. Amestecați legumele într-o cratiță adâncă.

3. Adăugați sos de roșii, sare, zahăr, oțet în tigaie și turnați ulei vegetal peste salată. Se amestecă bine și se frământă puțin.

4. Lăsați salata în tigaie la murat timp de o zi.

5. A doua zi va trebui să gătiți salata. Puneti cratita pe aragaz, aduceti salata la fiert si dupa fierbere, gatiti 10-15 minute.

6. Puneți salata fierbinte în borcane sterilizate și sigilați cu capace metalice.

Salată delicioasă de varză pentru iarna „Toamna” - video

Cred că îți va plăcea și salata de varză colorată și strălucitoare.

Sunt atât de multe rețete de varză și toate sunt delicioase încât voi încerca să dezvolt acest subiect în continuare. La urma urmei, varza este o legumă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Aceasta înseamnă că trebuie să încercați să vă aprovizionați cu vitamine în cantități suficiente pentru iarnă. Și deși mulți spun că în astfel de conserve cu oțet nu mai sunt vitamine, eu sunt de părere că este mai bine să vă păstrați legumele de sezon și organice decât să cumpărați iarna „proaspete” cu nitrați. Dar fiecare decide singur.

Și vă doresc delicatese delicioase în cămară.