Rulouri de foietaj cu mere. Rulou de mere din foietaj

Acest strudel de mere este o abatere de la rețeta tradițională austriacă. În loc de foietaj, se folosește foietajul gata preparat, ceea ce economisește mult timp.

Produsele de patiserie sunt foarte gustoase și aromate. Plăcinta cu puff se potrivește bine cu umplutura de mere, dulce-acrișor, cu aromă picantă de scorțișoară. Și dacă completezi desertul cu o lingură de înghețată și o ceașcă de cafea tare, este pur și simplu imposibil să te rupi de ea!

Merele înăbușite în unt cu zahăr și scorțișoară sunt folosite ca umplutură. Nucul își dezvăluie perfect gustul, așa că asigurați-vă că adăugați cel puțin o nucă, zdrobită în firimituri mici. Și pentru a vă simți încrezători în procesul de preparare a strudelului de mere „fulgi”, urmați rețeta pas cu pas.

Ingrediente

foietaj fără drojdie 400 g
făină de grâu 3 linguri. l.
mere verzi 4 buc.
unt 20 g
zahăr 80 g
scorțișoară 1 linguriță
pesmet 1,5 linguri. l.
nuci 1-2 buc.
gălbenuș de ou 1 buc.

Cum se face strudel de mere din foietaj

Eliberăm aluatul foietaj din ambalaj și îl lăsăm să se dezghețe la temperatura camerei, acoperit cu un prosop. Între timp, pregătim umplutura de mere pentru strudelul nostru. Pentru a face acest lucru, curățați merele (soi acru) și tăiați miezul. Apoi tăiem pulpa în cuburi - nu prea fin, altfel, cu dublu tratament termic, își vor pierde forma și se vor transforma în gem.
Apoi, topește untul într-o tigaie sau o cratiță. Pune mere în uleiul încălzit, adaugă scorțișoară și zahăr granulat.
Mărește focul și gătește merele, amestecând 5-7 minute până când tot lichidul se înmoaie și se evaporă. Umplutura își va păstra forma perfect, bucățile de mere vor rămâne intacte, complet saturate cu aroma de scorțișoară și sirop de zahăr.
Puneți foietajul topit pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Îl rostogolim într-un strat dreptunghiular subțire (aproximativ 30x35 cm). Se amestecă pesmetul cu nucile uscate, tocate într-un blender până la starea de pesmet fin. Adăugați o lingură de zahăr și câteva vârfuri de scorțișoară. Presărați aluatul uniform cu firimitul rezultat, fără a ajunge la margini. Puneți umplutura de mere deasupra.
Împăturim aluatul într-o rolă, astfel încât umplutura să fie complet închisă.
Îndoiți cu atenție părțile laterale ale ruloului în jos. Așezăm produsul pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Se unge blatul cu gălbenuș, se desface cu o lingură de apă.
Efectuăm tăieturi transversale pe rolă, prin care va scăpa aer în timpul coacerii.
Trimitem foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 200 de grade. Coaceți timp de 30-40 de minute, până când partea superioară a strudelului se rumeneste.
Presară desertul cu zahăr pudră.
Serviți strudelul de mere, încă cald, acoperit cu o lingură de înghețată de vanilie.

Pe o notă:

Ca umplutură, puteți folosi nu numai merele, cireșele, brânza de vaci sau semințele de mac sunt perfecte.

Vă prezentăm o rețetă pentru un desert delicios pentru o ceai de familie.

Nu este deloc dificil să-l pregătiți, așa că vă puteți mulțumi cu ușurință pe cei dragi cu astfel de produse de patiserie minunate. Un parfum deja scade. Se compune dintr-un rulou de foietaj crocant și mere aromate. Petrecerea de ceai de familie cu un gust atât de apetisant va fi delicioasă. Recomand fiecărei gazde să ia act de această rețetă și să-i mulțumească gospodăriei cu această delicatesă excelentă.

Ingredientele potrivite

500 gr foietaj
700 gr mere
100 gr nuci
50 de grame de stafide
40 g unt
1 linguriță scorțișoară măcinată
100 gr zahăr granulat
făină pentru lucrul cu aluatul
1 ou
1 lingură zahăr tos

Începem procesul

În primul rând, curățați merele și scoateți miezul. Apoi le tăiem în patru părți. Și tăiați fiecare dintre ele în felii subțiri.
Apoi le trimitem într-o tigaie preîncălzită cu o bucată de unt pentru a fi tocată timp de 5 - 7 minute, amestecând ocazional. Nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac.
După ce a trecut timpul necesar, adăugați zahăr granulat și scorțișoară măcinată. Amestecați totul bine și fierbeți încă 3 minute.
Apoi scoateți-l de pe foc și răciți.
Pune stafidele într-un recipient separat și toarnă apă clocotită. Plecăm în această formă timp de 10 minute.
Tocați nucile într-un mod convenabil pentru dvs.
Așezați pe suprafața de lucru aluatul foietaj dezghețat anterior, presărat cu făină. Îl împărțim în două părți și punem una în frigider.
Întindem a doua parte în strat. Grosimea acestuia trebuie să fie de aproximativ 2 - 3 mm.
Presărați-l cu firimituri de nuci, lăsând la 2 - 3 cm de margini.
Acum puneți jumătate din umplutura de mere răcită și adăugați jumătate din porția totală de stafide, din care apa a fost scursă anterior și stoarsă.
Apoi înfășurăm marginile și rulăm ușor aluatul umplut într-o sul. Apoi, trebuie să vă alăturați cusăturii și să le transferați la frigider pentru literalmente 15 minute.
După ce a trecut timpul necesar, acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și așezați rola pregătită pe ea. Trebuie așezat cu cusătura în jos. Acum facem tăieturi la fiecare 2 - 3 cm pe suprafață, tăind până la umplutură.
Bateți puțin oul și ungeți piesa de prelucrat cu el.
Îl trimitem la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 30 - 35 de minute.
Acum să facem același lucru cu a doua parte a aluatului și a umpluturii.
După ce a trecut timpul necesar, rola este gata. Lăsați-l să se răcească puțin și tăiați-l în porții.
Se presară cu zahăr pudră și se servește pentru ceai.

S-ar putea să vă placă și rețeta pe care o puteți găsi pe site-ul nostru Idei de rețete.

Aluatul gata preparat este doar o opțiune ideală pentru cei care doresc să-i răsfețe pe cei dragi cu prăjituri de casă, dar sunt limitați în timp. Există o mulțime de rețete cu utilizarea sa, în timp ce majoritatea sunt simple și nepretențioase. Rețeta sugerată de rulou de foietaj de mere este o versiune simplificată a strudelului de mere. Rezultatul este aproape același: aluat crocant, umplutură de mere suculentă și o aromă unică de scorțișoară. În același timp, pregătirea unei suluri este mult mai ușoară: un strudel clasic se face dintr-un aluat întins, care trebuie întins foarte subțire cu mâinile, ceea ce necesită o anumită îndemânare. Și cu aluatul de foietaj terminat, nu vor exista dificultăți, este suficient să o dezghețați și să o derulați puțin.

Ingrediente

2-3 mere;
250 g foietaj;
50 g zahăr;
30 g pesmet;
1/2 linguriță scorţişoară;
1 ou.

Atât drojdia, cât și cea de foietaj fără drojdie sunt potrivite pentru realizarea acestui rulou de mere.

Este mai bine să pregătiți pesmet singur și, dacă utilizați cele cumpărate, asigurați-vă că nu există sare și alți aditivi în compoziție.

Alegeți mere dulci și acrișoare sau dulci pentru umplutură. Principalul lucru este că sunt dense, nu moi. Opțional, puteți adăuga la ei o mână de stafide sau nuci măcinate (nuci, arahide).

Cum se face rola de puf de mere

Se amestecă jumătate din zahăr cu pesmet și se adaugă scorțișoară la zahărul rămas.

Spălați merele, coajați-le subțire, îndepărtați miezul și tăiați cuburi medii. Pentru a preveni întunecarea feliilor de măr, este recomandat să le stropiți cu suc de lămâie.

Decongelați un strat de foietaj până când se înmoaie ușor (fără prea multă presiune) până la o formă dreptunghiulară.

Presărați aluatul cu un amestec de zahăr și pesmet, fără a ajunge la marginile dreptunghiului. De la marginea uneia dintre laturile lungi, trebuie să vă retrageți mai mult, așa cum se arată în fotografie.

Apoi întindeți mere în centrul pulberii. Presărați umplutura de mere uniform cu zahăr și scorțișoară deasupra.

Și începem să modelăm ruloul de mere. În primul rând, înfășurați partea lungă, care este presărată aproape complet cu zahăr și pesmet.

Apoi îndoiți a doua parte peste ea. Apăsați ușor marginea lungă.

Îndoiem capetele ruloului în jos și îl transferăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Pentru a preveni explozia aluatului în timpul coacerii din cauza aburului generat în interior, facem mici tăieturi de-a lungul vârfului ruloului cu un cuțit.

Separați gălbenușul de ou, bateți-l până spumos și ungeți ruloul de mere. Acordăm o atenție specială locului în care cele două părți ale aluatului sunt ținute împreună.

Coacem ruloul de mere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute, aroma uluitoare de mere și scorțișoară vă va avertiza când produsele coapte sunt gata.

Tăiem ruloul de foietaj terminat cu mere numai când se răcește la o stare caldă. Anterior, tăierea nu este recomandată, deoarece se va sfărâma când este fierbinte. Dacă doriți, puteți presăra ruloul cu zahăr pudră.

Nu durează mult să faci produse de patiserie dulci dacă folosești foietaj gata preparat. Umplutura pentru astfel de produse este preparată din fructe proaspete, fructe de pădure, fructe uscate, gemuri și completată cu nuci, scorțișoară aromată, coajă de lămâie, cuișoare sau vanilie. Puteți da la copt orice formă, dar se dovedește a fi deosebit de gustoasă și frumoasă sub formă de sul.

Merele dulci combinate cu nuci vor fi o umplutură excelentă pentru coacere, făcându-l suculent și incredibil de gustos. O rolă de foietaj ușor de preparat cu mere îi va încânta pe cei dragi și va deveni un desert preferat.

Informații despre gust Rulouri și gogoși

Ingrediente

Aluat foietaj - 400 g;
Măr dulce (mare) - 1 buc .;
Nuci (decojite) - 1 mână;
Ou de pui - 1 buc .;
Zahar - 3 linguri;
Pesmet - 1,5 linguri

Cum se face rola de foietaj cu mere

Scoateți pâinea foietă congelată din pachet cu 60 de minute înainte de gătit și lăsați-o pe masă. Desfășurăm aluatul înmuiat, presărăm cu o cantitate mică de făină, îl trimitem pe suprafața de lucru cu o bucată de hârtie de copt și îl rulăm într-un dreptunghi subțire.

Presărați locul unde vom așeza umplutura cu pesmet.

Frământați nucile cu o zdrobire, tăiați-le mărunt cu un cuțit sau macinați-le într-un castron de blender și trimiteți-le într-un strat uniform pe biscuiți.

Curățați mărul, membranele interioare, semințele și tăiați-le în cuburi. Puneți cuburile pregătite pe nuci.

Pentru a face umplutura și mai dulce, presărați mărul cu zahăr. Dacă se dorește, cel obișnuit poate fi înlocuit cu maro.

Înfășurați ușor merele parfumate cu nuci într-o rolă și apăsați marginile astfel încât la coacere umplutura să rămână în interior și să nu ardă.

Bateți un ou într-un castron cu o furculiță și ungeți toată suprafața ruloului pregătit.

Aluatul foietaj se poate sparge în timpul coacerii și, pentru a face ruloul frumos, face tăieturi la un unghi de 45 de grade cu mișcări ascuțite cu un cuțit ascuțit. Produsul preparat îl trimitem pe hârtie pe o foaie de copt, îl introducem în cuptor, preîncălzit la 180 de grade și îl coacem timp de 25-30 de minute.

Scoateți rola de mere crocantă parfumată, răcoriți-o complet, apoi tăiați-o în porții și serviți cu băuturile reci sau calde preferate. Poftă bună!

Rețea teaser

Sfaturi de gătit:

Ruloul de foietaj din mere este întotdeauna crocant și aerisit din foietajele fără drojdie.
Produsul va fi și mai aromat dacă zahărul este înlocuit cu miere și umplutura de fructe este suplimentată cu scorțișoară măcinată, zahăr vanilat sau coajă de lămâie.
Nucile pot fi înlocuite cu alune, caju sau nuci pecan.
Pentru a diversifica umplutura, puteți adăuga fructe proaspete sau dezghețate și alte fructe în mere. Din fructe de pădure, cireșe, zmeură, căpșuni și coacăze sunt perfecte, din fructe - pere și banane.
Aluatul se va dezgheța mai repede atunci când este scos din ambalaj. Pentru a preveni uscarea, stropiți-o cu apă și acoperiți-o cu un prosop. Cuptorul cu microunde va decongela produsul semifabricat și mai repede, va trimite aluatul pe o farfurie, va activa modul „auto-decongelare” și îl va verifica periodic.

Continuând tema coacerii cu foietaj, vă propun o altă rețetă delicioasă - rulou de foietaj cu mere. Sper că ați făcut deja rețeta de pufuri de ciuperci și cartofi.

Aluatului nu îi plac toate umpluturile sau, mai bine zis, uneori pur și simplu nu este coaptă și devine puțin umedă. Așa a fost și cu merele, dar am decis să folosesc și nuci. Ei sunt cei care împiedică absorbția sucului de mere în aluat. În plus, am prăjit imediat puțin merele, ceea ce a redus și mai mult eliberarea de suc.

Pentru rețeta „Rulou de foietaj cu mere” veți avea nevoie de:

Aluat foietaj (drojdie) - 450 gr
Nuci - jumătate de cană sau mai mult
Mere - 5-6 bucăți
Zahar dupa gust, am folosit 1 lingura pentru o rulada
Unt - 20 - 30 gr
Scorțișoară sau vanilină opțională

Pregătire:

Tăiați merele în felii și prăjiți câteva minute în unt. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată. Apoi se macină într-un blender sau se taie cu un cuțit.

Decongelați aluatul foietaj și rotiți-l într-un strat. Se toarnă nuci pe aluat.

Apoi mere. Puteți stropi cu scorțișoară sau vanilie. În acest stadiu, încă stropesc cu zahăr.

Îndoiți marginile libere și rotiți-le. Deasupra facem mici tăieturi.

Îl trimitem în cuptorul preîncălzit la 180 C timp de 20-30 de minute.