Ketchup este un sos excelent pentru diverse preparate din carne, legume, pește și garnituri. Pe rafturile magazinelor puteți vedea o mulțime de soiuri ale acestui produs. Dar dacă vrei să ai roșii naturale gustoase pe masă, fără conservanți și coloranți, atunci îți sugerăm să o gătești chiar tu acasă.

Reteta clasica de ketchup de rosii de casa

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - un praf;
• oțet 9% - 80 ml;
• cuișoare - 20 buc.;
• boabe de piper negru - 25 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• scorțișoară - un praf;
• ardei rosu iute.

Gătit

Acum vă vom spune cum să faceți ketchup de casă din roșii. Roșiile se spală bine, se taie felii, se transferă într-o cratiță și se fierb la foc mic aproximativ o treime, cu capacul deschis. Apoi adăugați zahăr, fierbeți timp de 10 minute, adăugați sare după gust și gătiți încă 3 minute. Apoi, asezonați roșiile cu condimente, condimente, gătiți timp de 10 minute și frecați masa cu grijă printr-o sită. Se pune la loc in tigaie, se aduce la fiert, se toarna otetul si se pune in borcane. Rulam capacele si punem la loc racoros.

Rețetă de ketchup de casă cu roșii și mere

Ingrediente:

• roșii - 10 buc.;
• mere - 4 buc.;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• nucșoară - 1 linguriță;
• ardei roșu iute măcinat - un praf;
• sare - un praf;
• miere - 1 linguriță;
• oțet 9% - 2 linguri. linguri;
• usturoi - 3 catei.

Gătit

Taiem rosiile, le punem intr-o cratita, fierbem sub capac pana se inmoaie si stergem rosiile printr-o sita. Tocam merele, fierbem de asemenea pana se inmoaie cu capacul inchis si tocam cu blenderul. Apoi, combină într-o cratiță piureul de roșii cu mărul, se pune pe foc lent și se fierbe până se îngroașă aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, nucșoară, scorțișoară, sare, miere și gătiți masa încă 10 minute. La final se adauga otet, se pune usturoiul tocat, se mai fierbe inca 5 minute si se pune imediat in borcane curate si se ruleaza capacele. si rosiile sunt gata!

Ketchup picant de roșii de casă

Ingrediente:

• roșii - 6 kg;
• usturoi - 1 catel;
• ceapa - 1 buc.;
• zahăr - 450 g;
• sare - 100 g;
• scorțișoară - un praf;
• muștar - după gust;
• cuișoare - 6 buc.;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• oțet 70% - 40 ml.

Gătit

Taiem rosiile in cruce, le punem la fiert in apa clocotita, apoi le scufundam in apa cu gheata, indepartam coaja si curatam semintele. Apoi tocați roșiile cu un blender, sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa, usturoiul, condimentele în masa de roșii și bateți din nou. Punem oala pe foc. Adăugați puțin zahăr și reduceți masa de aproximativ 2 ori. Apoi, turnați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi punem sare, turnăm oțet, gătim timp de 10 minute, punem amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulăm.

Ketchup de casă cu roșii

Ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• ceapa - 3 buc.;
• ardei gras - 3 buc.;
• sare - 3 lingurițe;
• zahăr - 300 g;
• oțet 9% - 100 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• scorțișoară - un praf;
• verdeaţă.

Gătit

Taiem rosiile cubulete, le punem intr-o cratita si le punem pe foc. Se toaca ceapa, se adauga la rosii. Se curăță ardeii dulci, se toacă și se adaugă și la roșii. Fierbem masa fiartă la foc mic de 2 ori cu capacul deschis. Apoi răcim și ștergem totul printr-o sită. Se toarnă înapoi în cratiță și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, scorțișoară, piper, se toarnă oțet. Legăm verdeața într-un mănunchi și scufundăm în masa de roșii. Gatiti din nou aproximativ 3 ore, astfel incat tot lichidul sa se evapore complet. Întindem ketchup fierbinte în borcane curate și rulăm.

Cel mai adesea, ketchup-ul de casă este pregătit pentru iarnă, așa că oțetul este indicat în toate rețetele. Ketchup-ul gata se toarnă, se rulează și, după răcire, se curăță într-un loc rece. Dar dacă intenționați să mâncați sosul în viitorul apropiat, atunci oțetul poate fi omis.

Ingrediente

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg ceapă;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingurita scortisoara macinata;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 lingurita boia de ardei sau ardei rosu macinat;
• 1 lingurita cuisoare macinate;
• 50 ml otet 9% - optional.

Gătit

Tăiați roșiile în felii mari, îndepărtând miezul. Se pune intr-o cratita si se pune la foc mic. Daca dupa 10-15 minute rosiile nu dau zeama, se toarna putina apa. Se amestecă și se fierbe legumele la foc mediu pentru încă 40-50 de minute.

Adăugați ceapa tocată grosier, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic pentru încă 1,5-2 ore. În tot acest timp, masa ar trebui să clocotească puțin.

Scoateți cratita de pe foc. Adăugați zahăr, sare, scorțișoară, piper negru, boia de ardei sau ardei roșu și cuișoare. Se amestecă și se pisează masa până la o consistență omogenă. După aceea, poți strecura ketchup-ul printr-o sită dacă vrei să scapi de semințele de roșii.

Puneți cratița înapoi pe aragaz, aduceți la fiert și gătiți încă 1,5-2 ore. În acest timp, ketchup-ul se va îngroșa. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie și amestecați.

Ingrediente

• 4 kg roșii coapte;
• 500 g mere dulci-acrișoare;
• 250 g ceapă;
• 1½ linguriță de sare;
• 250 g zahăr;
• 50 ml otet de mere - optional;
• un praf de piper negru macinat;
• ½ lingurita de scortisoara macinata.

Gătit

Treceți roșiile decojite prin storcator sau mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță și se pune la foc moderat. Gatiti aproximativ 1,5 ore pana se ingroasa masa.

Adăugați în piureul de roșii merele decojite și ceapa tocate mărunt. Se aduce amestecul la fierbere, se ia de pe foc si se lasa 15-20 de minute sa se raceasca putin.

Se macină cu un blender până la o consistență omogenă. Puneți cratita la foc mediu, adăugați sarea și zahărul și amestecați pentru a se combina. După fierbere, adăugați oțet, piper negru și scorțișoară și mai fierbeți încă 5-10 minute.

Ingrediente

• 2 kg roșii coapte;
• 1 kg de prune coapte;
• 250 g ceapă;
• 100 g usturoi;
• ¼ legătura de pătrunjel;
• 2 ardei rosii iute;
• 1½ linguriță de sare;
• 200 g zahăr;
• ½ linguriță amestec de ardei;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri de otet 9% - optional.

Gătit

Scoateți coaja de pe roșii, îndepărtați sâmburele de pe prună și tăiați ceapa în câteva bucăți mari. Treceți aceste ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță, se pune la foc moderat și se fierbe, amestecând din când în când, timp de 2 ore.

Treceți usturoiul, pătrunjelul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Dacă vrei să faci ketchup-ul mai iute, folosește 3 ardei iute.

Adăugați amestecul de usturoi, sare, zahăr, amestec de piper, foi de dafin și oțet în piureul de roșii-prune. Se amestecă și se fierbe până se îngroașă, aproximativ 40-50 de minute. După gătit, scoateți lavrushka din ketchup.

gotovka.info

Ingrediente

• 3 kg roșii coapte;
• 600 g;
• 500 g ceapă;
• ½ cap de usturoi;
• 1 lingura de sare;
• ½ lingurita de scortisoara macinata;
• 12 boabe de piper negru;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 4 cuișoare;
• ½ lingurita nucsoara macinata;
• 100 ml otet 9% - optional;
• 150 g zahăr.

Gătit

Tăiați roșiile decojite, ardeii, ceapa și usturoiul în felii mari. Puneți legumele într-o cratiță și adăugați sare. Gatiti acoperit la foc moderat timp de aproximativ 3 ore, amestecand din cand in cand. În acest timp, masa va scădea de 2-3 ori.

Se ia cratita de pe foc si se macina masa de rosii cu un blender pana se omogenizeaza. Măcinați scorțișoară, negru și ienibahar, cuișoare și nucșoară într-un mojar sau râșniță de cafea.

Adăugați amestecul de condimente, oțetul și zahărul în oală și amestecați. Puneți ketchup-ul la foc mediu și gătiți încă o jumătate de oră.

Dacă ai făcut ketchup de casă, atunci știi că soiurile puțin suculente sunt ideale pentru acest fel de mâncare. Datorită acestui fapt, este nevoie de mai puțin timp pentru a găti ketchup-ul, iar rezultatul este un produs gros: va completa în mod ideal un fel de mâncare din carne, paste și chiar va deveni o alternativă bună la pasta de roșii în gătit mâncăruri de casă. Un mic secret vă va ajuta să faceți ketchup-ul și mai gros: adăugarea de mere la el. Pectina, care este conținută în aceste fructe, va fi un excelent agent de îngroșare. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mai intens, mai contrastant, mai strălucitor. Fă-ți propriul ketchup de roșii și mere într-o zi și nu vei mai dori niciodată să cumperi prefabricat din magazin!

Timp de preparare: aproximativ 2 ore
Randament produs: 800-900 ml

Ingrediente pentru reteta

Pentru a face ketchup gros de casă, veți avea nevoie

• 3 kg roșii cărnoase
• 3 mere
• 6 art. linguri de ulei vegetal
• 3 art. linguri de oțet (de preferință vin roșu sau balsamic)
• 2 lingurite de zahar
• 2 linguri sare
• 1 lingurita boabe de piper negru
• 1 lingurita ienibahar
• 1 lingurita amestec de ierburi italiene
• 1 lingurita turmeric
• 1 lingurita boia
• 10 cuișoare
• 3-4 anason stelat
• 3 batoane de scortisoara

Cum se prepară Ketchup cu roșii și mere

Spălați bine roșiile. Pentru prepararea ketchup-ului, roșiile care sunt învinețite, învechite sunt perfecte - toate fructele unui aspect „necomercializabil”. Scoateți locurile stricate de pe roșii și tăiați-le în bucăți la întâmplare.

Se macină roșiile cu un blender.

Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a scăpa de coajă și semințe. Dacă aveți un storcător, atunci îl puteți folosi - vă va salva în mod independent de tot ce nu este necesar.

Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune pe foc. Când sucul începe să fiarbă, îndepărtați spuma rezultată.

Spălați și tăiați mărul în bucăți de aproximativ 1-1,5 cm, fără a-l decoji de coajă și fără a scoate cutia cu semințe.

Trimite merele la sucul fiert.

Apoi adăugați toate condimentele uscate în ketchup.

Fierbeți ketchup-ul timp de o oră și jumătate. Acest timp este aproximativ - trebuie să fierbeți sosul la o treime din volumul inițial. Veți observa că sosul s-a îngroșat frumos.

Luați ketchup-ul de pe foc și frecați-l printr-o sită pentru a scăpa de condimentele, coaja și semințele merelor.

Se pune sosul la foc, se adaugă ulei și se mușcă. Amestecați bine aceste ingrediente. Fierbeți sosul încă 5 minute.

Turnați ketchup-ul în borcane sterile și sigilați. Răciți sosul învelind borcanele într-o pătură. Pe măsură ce se răcește, sosul se va mai îngroșa puțin.

Păstrați sosul ca orice altă conserve. Iarna, cu siguranță te vei bucura că ai pregătit acest minunat ketchup!

Acum mulți au început să-și dea seama că există cam tot atâtea roșii adevărate în ketchup cumpărate într-un magazin câte cartofi adevărați sunt în chipsuri de cartofi. Și totuși, acest sos de roșii cu adaos de scorțișoară și cuișoare rămâne unul dintre cele mai populare și vândute, atât la noi, cât și în întreaga lume. La urma urmei, face totul cât se poate de apetisant cu atâta ușurință: de la paste la carne prăjită.

Există o părere că a face ketchup acasă este o afacere foarte supărătoare și costisitoare, la fel ca Dar personal, cred că acest lucru nu este în întregime adevărat. La urma urmei, astfel de preparate pregătite pentru iarnă vor fi un plus cu adevărat minunat la multe feluri de mâncare tradiționale și, cu siguranță, vor justifica pe deplin timpul, banii și munca pe care le-ați cheltuit.

Ingrediente:

• Roșii - 6 kg
• ceapa - 750 gr
• ardei iute - 5 buc
• orice mere - 750 gr
• oțet 9% - 1,5 căni
• zahăr - 1,5 linguri
• scorțișoară, cuișoare - după gust
• sare - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Spălați bine legumele în apă curată. Tăiem merele în felii mici, după ce tăiem miezul din ele. Tăiem roșiile și ceapa curățată aproximativ în aceleași bucăți, scoatem doar tulpina din ardeiul iute și punem totul într-o tigaie sau într-un lighean emailat.

O punem pe foc si dupa ce continutul tigaii da in clocot, reducem focul la mic si mai gatim inca 2,5 ore, amestecand din cand in cand sa nu se arda, apoi scoatem de pe aragaz.

După ce întreaga masă s-a răcit, trebuie să o trecem printr-un storcător sau să o frecăm printr-o sită. Apoi punem pe foc amestecul rezultat si cand da in clocot adaugam sare, zahar, otet, condimente dupa gust si reducem focul la minim.

Și mai gătiți aproximativ două ore, amestecând din când în când. Vâscozitatea ketchup-ului în acest moment ar trebui să atingă nivelul dorit. Îl întindem în borcane presterilizate și îl rulăm cu capace fierte.

Întoarcem borcanele, acoperim cu o pătură caldă și lăsăm așa până se răcește complet. Apoi îl curățăm într-o pivniță sau într-un loc întunecat. Ținem produsul deschis la frigider, dar nu mai mult de două săptămâni.

Ketchup picant de roșii cu prune

Ingrediente:

• Roșii - 2 kg
• prune - 1 kg
• ceapa - 250 gr
• ardei gras - 5 buc
• ardei iute - 2 buc
• usturoi - 1 cap
• oțet - 1 lingură. l
• condimente (cuișoare și piper măcinat) - după gust
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Spălăm toate legumele și fructele în apă curată. Separăm pruna de sâmbure, tăiem roșiile, ardeiul gras și ceapa în bucăți medii, curățăm usturoiul și separăm doar coada de ardeiul iute, nu trebuie îndepărtate semințele.

Răsucim toate aceste ingrediente într-o mașină de tocat carne, le transferăm într-o tigaie și le punem pe foc. Se fierbe apoi din momentul fierberii timp de 2-3 ore, amestecand din cand in cand, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa sa se raceasca complet.

Acum trecem amestecul fiert printr-o sita sau storcator si punem masa rezultata pe foc. Se aduce la fierbere și se adaugă zahăr, sare, oțet, cuișoare, piper măcinat după gust. Continuam sa gatim la foc mic aproximativ 30-40 de minute.

Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează capacele și se răstoarnă. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Curățăm ketchup-ul răcit într-o cămară sau pivniță întunecată pentru iarnă.

Cum să faci ketchup acasă cu amidon

Ingrediente:

• Roșii cărnoase - 2 kg
• ceapa - 2 buc
• frunză de dafin - 2 buc
• oțet 9% - 1 lingură. l
• amidon - 1 lingura. l
• zahăr - 150 gr
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță
• cuișoare măcinate - 5 buc
• piper măcinat - 1 linguriță
• sare - 2 linguri

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acest sos, trebuie să spălăm toate roșiile și să le tăiem bucăți medii.

Apoi curățăm cepele, de preferință mari și o tocăm în bucăți arbitrare. Se toarnă aici două lingurițe de sare, fără tobogan, și se adaugă foi de dafin. Punem pe foc si dupa ce tot continutul fierbe, mai gatim inca 20 de minute la foc mic, fara a uita sa amestecam din cand in cand.

După ce totul a fiert, adăugați în tigaie cantitatea de mai sus de zahăr, piper măcinat, scorțișoară și cinci cuișoare frecate în pudră. Continuam sa gatim timp de 40 de minute.

Apoi se macină întreaga masă cu un blender de imersie.

Acum turnați ketchup-ul finit în borcane sterilizate și rulați capacele.

Ketchup de roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Roșii - 2 kg
• ardei gras dulce - 500 gr
• ceapa - 400 gr
• ardei iute - 2 buc
• muștar uscat - 1 lingură. l
• ulei vegetal rafinat - 150 gr
• oțet 9% - 1 lingură. l
• zahăr - 200 gr
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Răsucim roșiile, ardeii și ceapa spălate și tocate într-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender.

Mutăm masa rezultată în vasul multicooker și adăugăm acolo muștar, zahăr, sare și turnăm ulei vegetal. Se amestecă și se setează programul „Coacere” pentru 45 de minute. În același timp, nu uitați să amestecați periodic întreaga masă.

După bip, deschideți capacul multicooker-ului și lăsați amestecul nostru să se răcească. Apoi o macinam printr-o sita, turnam partea lichida inapoi in vas si macinam partea groasa cu un blender de imersie astfel incat sa arate ca pasta de tomate. Apoi îl întoarcem în partea lichidă, adăugăm oțet și setăm modul „Coacere” timp de 60-70 de minute până când este gătit.

Turnați ketchup fierbinte în borcane sterilizate, rulați-l, întoarceți-l cu capul în jos și înveliți-l în ceva cald până se răcește complet.

O rețetă simplă de ketchup de roșii dulce-acru (video)

Poftă bună!!!

În zilele noastre, este poate greu să găsești o persoană care să nu știe ce este ketchup-ul și cu ce se mănâncă, dar să găsești pe cineva care nu a încercat. ketchup de casă, mult mai ușor. Desigur, pentru a vă pregăti propriul ketchup acasă, trebuie să petreceți timp, dar, în același timp, un astfel de ketchup este mult mai gustos și mai sănătos decât cel de producție.

Cu siguranță nu conține stabilizatori, potențiatori de aromă și alți aditivi nocivi. De fapt, face ketchup acasă destul de ușor și nu mai dificil decât, de exemplu, pregătirea adjika sau lecho. Baza de bază a ketchup-ului sunt roșiile coapte, deși sunt cunoscute și rețete de ketchup de casă pe bază de pastă de roșii achiziționată. Interesant este că primul ketchup nu a fost deloc așa cum îl știm noi și nu a fost deloc preparat din roșii.

A fost preparat din hamsii, fasole, ciuperci si nuci asezonat cu saramură de pește, vin și condimente. Da, trebuie să recunoașteți că un astfel de joc de cuvinte pe produse nu este suficient de apetisant. Din fericire, de-a lungul timpului, au început să gătească din roșii, iar acest lucru s-a întâmplat în secolul al XIX-lea. De atunci, acest sos de roșii a devenit popular în întreaga lume și și-a câștigat o mulțime de fani.

Ketchups de casă - rețete

Faceți ketchup de casă cel mai simplu este pasta lor de tomate. Ketchup-ul de casă din pastă de roșii este gros și bogat în gust. Încearcă această rețetă.

Ketchup de casa din pasta de rosii - reteta

Ingrediente:

• Pastă de tomate - 500 ml.,
• Sare - o jumătate de linguriță
• Oțet de masă - 2 linguri. linguri,
• Nisip de zahăr - 3 linguri. linguri,
• Sufragerie gata - 1 lingură. linguriţă,
• Condimente: foi de dafin, boabe de piper negru, un amestec de ierburi italiene uscate
• Apă fierbinte - 1 pahar.

Amestecați pasta de roșii cu muștarul, zahărul, sarea și oțetul într-un castron. Pune condimentele într-un vas separat și toarnă apă fierbinte peste ele. Lasă-l să se infuzeze timp de 2 ore. După aceea, strecoară infuzia de condimente printr-o strecurătoare. Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga in pasta de rosii. Se amestecă și ketchup-ul este gata. Are un gust mai bun dacă îl dați la frigider.

Ketchup de casă din pastă de roșii poate fi pregătit pentru iarnă.

Ketchup de casă cu pastă de roșii pentru iarnă - rețetă

Ingrediente:

• Pastă de tomate - 500 ml.,
• Frunza de dafin - 2 buc.,
• Muștar uscat - 2 linguri. linguri,
• Ceapă - 1 buc.,
• Usturoi - 2-3 catei,
• Piper negru măcinat, cuișoare,
• - 2 linguri. linguri,
• Sarat la gust.

Se diluează pasta de tomate cu apă. Amestecul trebuie să fie la fel de gros ca chefirul. Se toarnă într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o la ketchup. Când ketchup-ul fierbe, reduceți căldura. Se toarnă pudră de muștar, piper negru, cuișoare. Dupa 10 minute adaugam in tigaie otetul, usturoiul, trecut prin presa. Se fierbe, amestecând încă 10 minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterile. Borcanele de ketchup gata trebuie răsturnate și împachetate. Ketchup de casă, rețetă care am considerat că este cel mai bine depozitat într-o pivniță sau subsol.

Ketchup de roșii clasic - rețetă

Pentru a face ketchup cu mere de casă veți avea nevoie de:

Roșii - 1 kg.

Ketchup de casă cu mere - rețetă

Primul pas este să cureți roșiile de pe coaja subțire. Pentru a face acest lucru, trebuie puse într-o tigaie cu apă clocotită timp de 3-5 minute. După această procedură, coaja se va îndepărta de roșii foarte simplu, va fi suficient să o îndepărtezi cu un cuțit ascuțit.

Apoi, roșiile trebuie tăiate în 4 părți sau tăiate în bucăți mai mici. În final, masa de legume se bate cu un blender, astfel încât frumusețea pieselor și dimensiunea lor nu contează.

Tăiați ceapa.

Si adauga in oala cu rosiile.

Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Masa trebuie să fie complet înăbușită, să devină moale și groasă, deci nu trebuie să adăugați apă și ulei.

Tăiați merele în felii subțiri. Blocurile sunt fierte cu legume literalmente 5-10 minute, așa că va fi mai bine dacă feliile lor sunt subțiri, iar soiul de mere este liber și acru.

Adăugați merele în legume, fierbeți și bateți ușor cu un blender până când se înmoaie și uniform.

În loc de mere, puteți folosi ananas sau prune. Nu vă fie frică să experimentați! Numai așa poți descoperi un nou gust al blank-urilor tale preferate. De exemplu, dacă adăugați la aceasta ketchup de casă cu mere prune proaspete, gustul său va aminti mai mult de sosul Tkemali din sud și, adăugând nuci la acest tkemali de casă, veți obține un topping nou, strălucitor ca gust și aspect pentru carne sau sos de salată.

După ce ați bătut ketchup-ul cu un blender, fierbeți-l din nou și turnați în borcane cu capace strânse. Puteți servi acest ketchup cu carne, paste și, de asemenea, pregătiți diverse spaghete sau pizza pe baza lui! Poftă bună!

Ketchup de casă cu mere. Fotografie