Toată lumea iubește produsele de copt și fiecare gospodină a gătit măcar o dată acasă ceva delicios la cuptor. Dar de multe ori rețetele necesită un ingredient special care să permită coacerii să fie pufoasă și, după cum ar fi avut norocul, uneori nu este la îndemână. Să ne uităm la cum să înlocuim praful de copt pentru aluat, astfel încât produsele coapte să nu-și piardă aerul și moliciunea.

Compoziția prafului de copt pentru coacere

Pentru a afla cum să înlocuiți praful de copt și ce produse pot da același efect la coacere, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu compoziția și principiile de „lucrare” a acestui ingredient.

Desigur, puteți afla din ce este făcută citind compoziția de pe ambalaj, dar în acest caz vorbim despre o situație în care nu există praf de copt acasă. Între timp, nimic neobișnuit nu este conținut în el.

Praful de copt conține acid citric, bicarbonat de sodiu obișnuit, făină de grâu sau amidon.

Confortul produsului este că este vândut gata făcut. Nu este nevoie să amestecați, să măsurați și să așteptați o reacție. Este suficient doar să turnați pulberea în aluat și va începe să acționeze la coacere când este în cuptor.

Cum se face o praf de copt acasă

Deci, dacă tot vrei să-ți faci propriul înlocuitor, atunci ai nevoie de o rețetă de praf de copt de casă. Este destul de simplu, dar este important să menții corect proporțiile componentelor, iar apoi produsele tale de copt nu se vor dovedi a fi mai rele, la fel de pufoase și moi.

Pentru a obține praful de copt de casă veți avea nevoie de:

• sifon;
• acid de lamaie;
• făină sau amidon.

Pur și simplu amestecați aceste ingrediente într-un raport de 5: 3: 12.

In plus, nu este deloc necesar sa faci praf de copt, poti cauta ceva cu care sa-l inlocuiesti.

Sifon stins cu oțet (1: 1)

Sifonul stins cu oțet este poate cea mai populară opțiune. Cel mai adesea această combinație este folosită pentru a „ridica” produse de patiserie.

Deși există mai multe opinii în această privință. Unii susțin că nu este necesar să se stingă sifonul, deoarece dioxidul de carbon se evaporă chiar înainte ca produsele coapte să fie trimise la cuptor. Alții cred că reacția are loc chiar și în test.

Ambele părți au dreptate într-o oarecare măsură. Cel mai important, de îndată ce stingeți bicarbonatul, scufundați-l imediat în aluat și nu așteptați până când are loc procesul de fierbere.

În ceea ce privește proporțiile, o linguriță de bicarbonat de sodiu va avea nevoie de o jumătate de lingură de oțet.

Rețetă fără sodă

Dacă nu există bicarbonat de sodiu, atunci o altă rețetă va fi potrivită. Puteți folosi sifon sau alcool.

Băuturile sunt potrivite pentru orice test.

• Alcoolul se ia cu o lingură de lichid pe kilogram de aluat. Poate fi amestecat în aluat sau turnat în ingrediente lichide. Face produsele de copt mai pufoase prin scăderea lipiciunii făinii. Romul sau coniacul sunt ideale pentru aluatul fără drojdie. Iar pentru varianta cu drojdie se foloseste vodca, mai ales daca este pe aluat.
• Apa carbogazoasă este pur și simplu înlocuită cu lichid obișnuit în timp ce frământați aluatul. Cel mai bine este să cumpărați o băutură foarte carbogazoasă, aceasta va satura bine produsele de copt cu oxigen. Și dacă doriți să sporiți efectul, adăugați puțin acid citric sau sifon.

Un amestec de grăsime și zahăr granulat

Gândindu-vă la modul în care puteți înlocui praful de copt pentru aluat, amintiți-vă un alt mod de a face produsele de copt aerisite - folosiți un amestec de grăsimi și zahăr obișnuit. Ceea ce funcționează exact depinde de rețetă.

• Dacă rețeta conține ouă și zahăr, atunci va trebui mai întâi să bateți bine acest amestec. Bulele formate vor deveni substanța activă care va conferi vasei porozitate. Prin urmare, în acest caz, nu este deloc necesar să folosiți praf de copt.
• O altă opțiune este măcinarea zahărului și a untului. Doar această combinație oferă deja suficient aer pentru a vă face dubla tortul. Margarina funcționează în același mod, dar este considerată mai dăunătoare.

Cu amidon de porumb sau cartofi

Pentru a înlocui praful de copt cu amidon, veți avea nevoie de mai mult bicarbonat de sodiu și suc de lămâie sau acid.

Pentru a face acest lucru, respectați următoarele proporții și succesiunea acțiunilor:

• Combinați o lingură mică de acid citric cu trei lingurițe de bicarbonat de sodiu.
• Adăugați încă șase linguri de orice amidon.
• Se amestecă bine amestecul rezultat și se adaugă în aluat.

Rețineți că cantitatea de amidon ar trebui să fie întotdeauna dublă față de bicarbonatul de sodiu.

Dacă doriți să păstrați această versiune a prafului de copt, atunci fiți pregătiți pentru faptul că se poate prăji. Pentru a evita acest lucru, puneți pur și simplu un bulgăre de zahăr de sfeclă în recipient - va îndepărta excesul de umiditate și va păstra amestecul.

Rețetă de făină

Această opțiune este ideală pentru cei care au o grămadă de rețete diferite și produse de patiserie apar pe masă în fiecare zi, dar praful de copt, care se vinde în pungi foarte mici în magazine, se epuizează în cel mai nepotrivit moment.

Dacă nu doriți să vă aflați într-o astfel de situație și să amânați pregătirea unui tort delicios, atunci ar trebui să pregătiți praf de copt acasă în avans. Puteți face multe, pentru că pentru aceasta aveți nevoie doar de produse simple pe care toată lumea le are.

Vă rugăm să rețineți că recipientul pentru amestecare și depozitare trebuie să fie uscat, altfel acidul citric inclus în compoziție va începe imediat să reacționeze cu sifonul, iar pulberea poate fi aruncată pur și simplu.

Respectați raportul de amestecare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 48 de grame de făină;
• 12 grame de acid citric;
• 20 de grame de bicarbonat de sodiu.

Procesul de gatire:

1. Stocați-vă pe o cântare de bucătărie pentru a măsura în mod egal greutatea ingredientelor.
2. Amestecați ingredientele împreună.

Și, în principiu, pulberea este gata. Dar cel mai bun dintre toate, treceți-l printr-o râșniță de cafea sau bateți-l într-un blender timp de 30 de secunde pentru a obține același grad de măcinare a tuturor componentelor. Drept urmare, veți primi până la 80 de grame de pudră față de cele 11 care sunt vândute în magazine.

Păstrați praful de copt de casă într-un recipient din sticlă uscată, asigurându-vă că îl acoperiți cu un capac.

După cum puteți vedea, prepararea prafului de copt acasă nu este deloc dificilă. Dacă nu doriți să vă încurcați cu amestecul, atunci puteți folosi oricând opțiuni de înlocuire și totuși nu stricați produsele coapte.

Prietenii mei, astăzi vom vorbi despre cum să faci praf de copt acasă sau praf de copt.

În comentarii, întrebați adesea:

1. Pentru ce este praful de copt?
2. Ce poate înlocui praful de copt?
3. Cum se face praf de copt?

În acest videoclip, îți voi răspunde la toate întrebările!

Toate rețetele de copt cu praf de copt pe care le-ați văzut în videoclip sunt pe canalul meu. Intră, aruncă o privire, alege rețetele care îți plac și gătește cu plăcere!

Link-uri către toate videoclipurile:

1. Tort cu miere din fulgi de ovaz cu coacaze si sufleu cu crema

Liste de redare YouTube:

De regulă, folosim praf de copt obișnuit sau cu diverși aditivi, șofran, coajă de lămâie, scorțișoară.

Aditivii sunt o chestiune de gust, iar noi vom pregăti praful de copt clasic obișnuit.

Pentru aceasta avem nevoie de: 3 părți acid citric uscat, 5 părți bicarbonat de sodiu și 12 părți făină sau amidon.

Puteți măsura aceste proporții în funcție de greutate sau de orice recipient de măsurare.

De regulă, în aceste scopuri, folosesc o lingură de măsurare de la o mașină de pâine, o puteți măsura atât cu lingurițe, cât și cu linguri.

Voi măsura cu o lingură, pentru că Coc des și praful de copt este întotdeauna nevoie în casă.

Pentru început, să luăm acid citric, dar deoarece granulele sale sunt destul de mari, este necesar să-l măcinați.

Măsurăm 3 părți de acid citric uscat, în cazul meu este de 3 linguri de nivel și îl trimitem la o mașină de măcinat cafea, puteți măcina și acidul folosind un blender sau un mortar obișnuit.

Granulele acide sunt destul de puternice, așa că încercați să le măcinați cât mai mic posibil, de preferință sub formă de pulbere.

Turnam acid citric intr-un bol, in care vom amesteca toate ingredientele.

O condiție prealabilă este ca toate ustensilele pentru prepararea și depozitarea prafului de copt să fie absolut uscate.

Adăugați acolo 5 părți de bicarbonat de sodiu obișnuit.

Și acum adăugăm 12 părți de făină, amidon sau un amestec de făină și amidon în proporții egale.

Se poate folosi orice făină: grâu, cereale integrale, fulgi de ovăz etc.

De asemenea, puteți lua absolut orice amidon, apropo, praful de copt este păstrat cu el mult mai mult timp.

Și un sfat pentru cei care sunt alergici la gluten - puteți face praf de copt de casă pe bază de porumb, orez, făină de hrișcă sau amidon, deoarece praful de copt de la magazin este de obicei făcut cu făină de grâu.

Se amestecă bine amestecul uscat și se cerne fără greșeală, nu uita că toate vasele trebuie să fie uscate pentru ca reacția să nu înceapă.

Drept urmare, din această proporție s-au obținut 230 g de praf de copt, iar acestea sunt 23 de pliculețe standard de magazin!

Turnăm imediat amestecul cernut într-un borcan cu capac etanș, aceasta este o condiție importantă, deoarece Praful de copt finit este foarte activ și reacționează chiar și cu umiditatea din aer.

Dacă nu coaceți des, atunci este mai bine să-l gătiți în porții mici, astfel încât să nu se coacă.

Dacă intenționați să faceți mai multe, adăugați câteva cuburi de zahăr în borcan pentru a îndepărta umezeala.

Păstrați praful de copt într-un loc uscat, cu capacul bine închis!

Deci prieteni, v-am arătat cum să faci praf de copt acasăși am răspuns la întrebările frecvente, dar dacă brusc rămân - scrieți, încerc mereu să vă răspund la toate comentariile.
Vă doresc tuturor o coacere reușită!

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONATI-VA pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina era cu tine. Până data viitoare, până la rețete noi!

Pudră de copt pentru aluat - REȚETĂ VIDEO

Praf de copt pentru aluat - FOTO

Cele mai multe produse de copt moderne sunt făcute din aluat fără drojdie. Dar ce o face atât de poroasă și aerisită? Acestea sunt cele 2 secrete principale ale oricărui tort - ouă bine bătute și prezența prafului de copt în compoziție.

A fost folosit pentru prima dată în secolul al XIX-lea. Dar primul brevet pentru fabricarea sa a fost primit abia în 1903 de farmacistul August Oetker, fondatorul cunoscutului brand „Dr. Oetker”. În ciuda acestui fapt, unii încă, când citesc rețeta, se pune întrebarea ce este și cum poate fi înlocuită.

Conform rețetei clasice, acidul citric este amestecat pentru a-l obține, iar atunci când intră în aluat, praful de copt (acest al doilea nume începe să interacționeze cu componentele lichide, în urma cărora se eliberează dioxid de carbon. Datorită acestuia, aluatul se dovedește a fi pufos.cuptorul, deoarece dacă reacția este complet finalizată, efectul dorit nu va fi atins.De aceea, se recomandă să adăugați mai întâi praful de copt în făină și apoi în aluatul în sine.Dacă făina se adaugă în porții, apoi pulberea se amestecă în ultima parte.

Dar chiar știind ce este praful de copt, s-ar putea să vă aflați într-o astfel de situație încât va trebui înlocuită. Cel mai adesea se recomandă înlocuirea acestuia cu sifon obișnuit. Daca aluatul este preparat folosind smantana, chefir sau alt produs din lapte fermentat, se poate adauga direct in aluat, doar prin reducerea cantitatii de 2 ori. Pentru biscuitii cu unt sau prajitura prajita, sifonul trebuie stins, de obicei cu otet sau zeama de lamaie. Numai dacă aceste reguli sunt respectate, nu va exista un gust caracteristic de sifon în produsul finit.

Dar puteți face praf de copt acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 lingurițe de acid citric, 12 lingurițe de făină și 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu. Din cantitatea specificată se vor obține aproximativ 200 g de praf de copt finit. Această cantitate este suficientă pentru 10 kg de făină de grâu. Numai pentru gătit, trebuie să utilizați un borcan și o lingură absolut uscate, astfel încât componentele să nu reacționeze în avans.

Odată ce praful de copt este gata, este foarte important să-l depozitezi corespunzător. În caz contrar, s-ar putea să nu știi niciodată ce face praful de copt cu aluatul, astfel încât să devină pufos. În general, producătorii recomandă depozitarea porțiunilor nefolosite într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat. În niciun caz nu trebuie să pătrundă umezeala în pulbere, altfel reacția de oxidare va începe. Patiserii experimentați recomandă, de asemenea, să amestecați toate ingredientele prafului de copt de casă chiar înainte de utilizare. De obicei, stivuiesc toate componentele necesare în straturi: sifon, făină, acid, făină și se amestecă cu agitare, astfel încât amestecul uscat să fie distribuit uniform.

Știind ce este praful de copt, nu numai că îl puteți găti singur acasă, ci îl puteți găsi cu ușurință pe rafturile oricărui magazin. Este adevărat, este adesea vândut sub alte denumiri comerciale - praf de copt sau praf de copt. De asemenea, pentru a nu trebuie să ghiciți ce este praful de copt, puteți vedea fotografia pachetului la începutul acestui articol.

S-ar părea, de ce să înveți să faci praf de copt acasă? La urma urmei, se vinde în orice supermarket fără niciun deficit. Dar se întâmplă ca atunci când intrăm în regatul abundenței cumpărat de magazin, să ieșim cu cumpărături, uitând să cumpărăm ceva fleac. Există și un alt motiv. Mulți oameni doresc să aibă încredere în calitatea și prospețimea alimentelor pe care le folosesc. Pe baza acestor considerații, este destul de rezonabil să înveți cum să faci praf de copt cu propriile mâini.

Iar bunicile și mamele noastre, care sunt obișnuite să se descurce cu sifonul stins cu oțet, consideră că este o pierdere de bani să cumperi praf de copt din magazine. Nu recomandăm să folosiți exemplul lor, deoarece aceste ingrediente pot da produselor noastre de panificație o aromă specifică.

Să studiem mai bine compoziția prafului de copt produs industrial și să vedem ce folosește producătorul.

Se dovedește că sifonul este încă prezent în compoziție, dar oțetul a fost înlocuit cu acid citric, care este mai plăcut la gust. Iar al treilea ingredient este o umplutură neutră, care poate fi făină obișnuită.

Cum se face praf de copt pentru aluat?

Pentru a pregăti singur praf de copt, aveți nevoie de precizie și precizie. Veți avea nevoie și de un cântar electronic și de un recipient etanș în care se vor amesteca ingredientele.

Reţetă

Lua:

• 10 grame de bicarbonat de sodiu;
• 6 grame de acid citric;
• 24 de grame de făină.

În proporții, va suna așa, pentru 5 părți de bicarbonat de sodiu, luați 3 părți de acid și 12 părți de făină. Astfel, respectând acest raport, puteți face cât mai mult praf de copt odată. De ce este necesar să folosiți o scală? Pentru că încălcările acestor proporții, care, apropo, sunt folosite de producători înșiși, pot înrăutăți gustul și splendoarea produselor de panificație.

Pentru o interacțiune mai bună, cristalele mari de acid citric trebuie măcinate cu o râșniță de cafea sau o mini-moară, astfel încât acidul să devină aceeași consistență ca sifonul și făina. De asemenea, puteți înlocui acidul citric cu o pudră de coacăze uscate și merișoare măcinate. În acest caz, se ia aproximativ de două ori mai multă pulbere de fructe.

Când pregătiți pudra, utilizați numai vase uscate. Umezeala va face ca procesul chimic să înceapă imediat după agitare. Totul trebuie să fie uscat și curat. După ce toate cele trei ingrediente sunt în borcan, închideți-l cu un capac ermetic și agitați-l de mai multe ori. Asigurați-vă că semnați borcanul pentru a evita confuzia cu alte produse culinare.

Cum se face pudră de copt fără făină?

În timp ce am enumerat motivele pentru care oamenii fac praf de copt de casă, nu am menționat altul, destul de important - acesta este intoleranța la gluten, care este conținută în făină. În acest caz, se recomandă înlocuirea făinii cu amidon, cartofi sau porumb nu este important. În același timp, proporțiile de praf de copt rămân aceleași 5: 3: 12, unde ultimul ingredient este amidonul.

Multe gospodine folosesc o rețetă și mai simplă care nu conține amidon sau făină, ci doar sifon și acid citric cu granulație fină. În acest caz, proporțiile sunt luate egale, unu la unu. Această metodă este simplă, dar nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. În acest caz, aluatul nu va avea nici un postgust neplăcut de sifon.

Există multe alte modalități de a face praf de copt de casă pentru a oferi produselor tale de copt pufitatea de care au nevoie. În acest caz, sifonul se stinge nu cu oțet sau acid citric, ci cu alte produse cu aciditate ridicată. Poate fi kefir, produse lactate fermentate, iaurt din fructe etc.

Cum să faci și să folosești praful de copt acasă?

Pentru ca coacerea să aibă succes, folosind praf de copt, fabricat din fabrică sau preparat acasă, trebuie respectate anumite condiții:

• Înainte de a adăuga praful de copt în aluat, amestecați-l cu făină. În caz contrar, odată ce intră într-un lichid, pulberea va începe imediat o reacție chimică și, în momentul în care trebuie să ridice aluatul, va fi deja epuizat;
• Foarte des, rețeta este împărțită în mai multe adaosuri de făină. În acest caz, praful de copt se adaugă cu ultima porție;
• Pentru o jumătate de kilogram de făină, se recomandă să folosiți 1 linguriță de praf de copt. În ceea ce privește greutatea, aceasta va fi de 12-15 grame;
• Când folosiți bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt, folosiți jumătate din cantitate;
• Păstrați praful de copt într-un recipient de sticlă bine închis. Acest lucru îl va proteja de pătrunderea umezelii. Și utilizarea amidonului în compoziție în loc de făină prelungește termenul de valabilitate;
• Dacă pudra este umedă, nu contează, folosește un absorbant natural, sub formă de bulgăre de zahăr rafinat. Este destul de capabil să scoată excesul de umiditate. De asemenea, zahărul rafinat este folosit dacă intenționați să păstrați pulberea pentru o perioadă lungă de timp;
• Dacă faceți un aluat pe bază de produse lactate fermentate sau intenționați să adăugați miere acolo, puneți un praf de bicarbonat de sodiu în el împreună cu praful de copt. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de aciditate din aluat. Ai nevoie de foarte puțin sifon, la vârful unui cuțit.

Când lucrează cu bicarbonat de sodiu ca praf de copt, bucătarii experimentați nu îl vor stinge niciodată cu oțet în aer liber. În caz contrar, cea mai mare parte a dioxidului de carbon se evaporă pur și simplu, lăsând aluatul fără fermentare.

Pentru ca coacerea să fie pufoasă, adăugați bicarbonat de sodiu în făină și oțet sau un reactiv acid care îl va înlocui, la ingredientele lichide - chefir, ouă sau smântână. În acest caz, aluatul trebuie copt imediat, astfel încât reacția să nu se stingă.

Cum se păstrează praful de copt făcut din bicarbonat de sodiu?

Singurul negativ pe care l-am găsit în praful nostru de copt este termenul de valabilitate. Din păcate, trebuie să recunoaștem că este mult mai puțin decât ceea ce se vinde în magazin.

Praful de copt de casă nu este recomandat să fie păstrat mai mult de trei săptămâni, chiar și într-un loc uscat și aerisit. În caz contrar, pulberea se poate prăbuși și proprietățile sale se vor pierde. Dacă plănuiți o depozitare mai lungă, atunci nu uitați să puneți o bucată de zahăr rafinat în borcan, așa cum am menționat mai sus.

Puțini oameni știu, dar este foarte posibil să faci praf de copt acasă. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de un număr mare de ingrediente, precum și de mult timp liber.

Informații generale despre produs

Pudra de copt acasă se face numai dacă s-a terminat și nu există timp să mergi la magazin sau doar leneș. Apropo, bucătarii experimentați pregătesc adesea un astfel de produs pentru utilizare ulterioară și îl depozitează în borcane de sticlă.

Înainte de a vă spune despre cum să faceți praf de copt acasă, ar trebui să vă spuneți de ce este necesar în general un astfel de ingredient.

Praful de copt este o substanță care este folosită pentru a face un aliment splendid și friabil. De regulă, se adaugă în aluatul destinat coacerii. Datorită acestui produs, chifle, plăcinte, plăcinte, prăjituri și alte produse devin foarte pufoase și moi.

Dacă ați adăugat din greșeală puțin mai mult bicarbonat de sodiu în praful de copt, atunci nu este nimic în neregulă cu asta. Cu toate acestea, în acest caz, vă recomandăm să vă asigurați că aluatul conține fie un produs din lapte fermentat, fie acid din fructe (de exemplu, iaurt, chefir, brânză de vaci, smântână, zer, lapte de unt, piure de fructe etc.). Aceste ingrediente vor reacționa cu excesul de bicarbonat de sodiu și nu vor avea gust de produse de copt.

Metoda de gatit

Cum să faci praf de copt acasă? Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul. Este mai bine să folosiți ca recipient un bol uscat și curat. În ea se toarnă 12 g (sau linguri de desert) de făină albă ca zăpada. Acest produs se adaugă la praful de copt pentru o dozare ușoară. Apropo, producătorii îl înlocuiesc adesea cu amidon de cartofi. Acest lucru ajută la creșterea duratei de valabilitate a prafului de copt.

După ce făina sau amidonul sunt în bol, adăugați la ele cantitatea necesară de bicarbonat de sodiu și acid citric. Amestecând toate componentele, se obține un amestec alb omogen, care curge liber.

Dacă ați folosit o lingură de desert pentru a aranja produsele, atunci praful de copt de casă vă va fi suficient pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie pus într-un borcan de sticlă uscat și apoi pus într-un loc întunecat.

Dacă ți-e teamă că făina va face ca praful de copt să devină umed, atunci poți pune fie un cub de zahăr, fie o pungă de tifon umplută cu orez în recipientul cu praful. Acest lucru va contribui la depozitarea pe termen lung a produsului și la obținerea de produse de panificație luxuriante.

Acum știi să faci pudră de copt acasă. După ce obțineți o pudră omogenă, nu mai trebuie să alergați la magazin pentru ea. Odată ce este terminat, o puteți face din nou, păstrând toate proporțiile de mai sus.

Cum se înlocuiește praful de copt acasă?

Mai sus a fost prezentată metoda de preparare a prafului de copt din bicarbonat de sodiu, acid citric și făină obișnuită. Amestecul rezultat poate fi adăugat la orice aluat de copt. O astfel de pulbere înlocuiește perfect praful de copt din magazin și, în unele cazuri, este mult superioară. Mai mult, este mult mai ieftin decât produsul care se vinde în supermarketuri.

Dar dacă nu ai timp să prepari un astfel de amestec? Cum să înlocuiți praful de copt acasă? Nu este un secret pentru nimeni că bicarbonatul de sodiu are aceleași calități. Dar nu este recomandat să-l adăugați în aluat exact așa. În caz contrar, produsele de patiserie finite vor avea o aromă pronunțată de sifon. Prin urmare, ar trebui rambursat înainte de a fi așezat în bază. Acest lucru se poate face în moduri diferite. Care, vă vom spune chiar acum.

Metode de stingere a bicarbonatului de sodiu

Cea mai populară modalitate de a stinge bicarbonatul de sodiu este să adăugați 6% oțet. Acest lucru se face după cum urmează. Pudra se pune intr-o lingura mare (in cantitatea pe care o ofera reteta), apoi se adauga 5-6 picaturi de otet. După ce amestecați bine componentele, acestea sunt așezate în aluat. În același timp, în lingură ar trebui să apară o reacție destul de violentă.

Un alt mod popular de a stinge bicarbonatul de sodiu este folosirea sucului de lămâie. De asemenea, se adaugă în pulbere alimentară și se amestecă bine.

Pe lângă oțet și sucul de lămâie, bicarbonatul de sodiu poate fi stins cu orice alte produse care conțin acid. De exemplu, unii experți culinari folosesc chefir, smântână, iaurt, zer și alte componente în acest scop.

În ceea ce privește praful de copt, inclusiv preparatul propriu, nu trebuie să-l stingi. Pulberea se întinde doar în aluat și se amestecă bine. Acidul citric adăugat la acest amestec se combină cu lichidul din aluat, ajutând astfel la stingerea sifonului.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că praful de copt, făcut acasă sau achiziționat din magazin, face ca produsele de copt să fie nu numai pufoase și moi, ci și destul de libere. Prin urmare, acest produs este utilizat mai des decât sifonul.

Cât de mult să folosești?

Acum știi ce înlocuiește praful de copt acasă. În ciuda faptului că aceste produse îndeplinesc aproape același rol, ele sunt utilizate în cantități diferite.

De obicei, se adaugă aproximativ ½ lingură de desert de bicarbonat de sodiu la o porție dintr-un aluat standard de copt. Dacă utilizați mai multă pulbere, atunci după tratamentul termic, baza va căpăta o culoare închisă și nu va avea un postgust foarte plăcut.

În ceea ce privește praful de copt, datorită prezenței unor astfel de componente suplimentare precum făina de grâu și acidul citric, se adaugă de două sau chiar de trei ori mai mult (aproximativ 1-1,5 lingură de desert). Este destul de dificil să exagerați cu acest produs, deoarece conține mult amidon și puțin sifon. Noroc!