Dacă îți pasă de sănătatea ta și vrei să treci la o dietă sănătoasă, atunci este timpul să renunți la sifon și la sucurile bogate în zahăr și să treci la bea apă delicioasă de casă. Principalul avantaj al acestei băuturi constă în beneficiile, gustul și capacitatea de a potoli perfect setea. Puteți lua această apă cu dvs. la muncă, la antrenament sau pur și simplu să vă bucurați de gustul ei plăcut acasă. Vă invităm să vă familiarizați cu rețetele acestei ape minune, indispensabilă în sezonul cald.

Nu vă așteptați la o explozie de arome și o băutură foarte dulce. Veți primi apă cu o aromă subtilă, răcoritoare. Atat de usoara incat uneori pare ca nu este acolo, iar apa va avea un gust mult mai placut. Apropo, este foarte ușor de preparat. Nici măcar nu aveți nevoie de niciun echipament precum blender, mixer etc. Doar câteva cutii în care vei păstra apoi băutura la frigider.

Pentru a pregăti apa vom avea nevoie de:

Fructe. Orice fel îți place, cu excepția bananelor. Fructele trebuie să fie coapte pentru a le maximiza aroma și aroma. Este bine să puneți fructe de pădure, citrice, ananas sau pepene verde în apă.

Ierburi. Acest lucru este opțional. Nu este necesar să adăugați ierburi dacă nu vă plac cu adevărat. Cu toate acestea, uneori fac minuni pentru a scoate în evidență aromele fructelor și pentru a face apa delicioasă.

Borcane sau ulcioare. De preferat cu capace.

Urcior cu strecurătoare. Sau puteți pur și simplu să luați o sită separată. Boabele din apă într-un pahar nu vor arăta foarte atractiv și nu vor avea un gust foarte bun. deci este mai bine să filtrezi apa.

Un amestecător sau doar o lingură pentru a zdrobi fructele și ierburile.

Apă. Orice apă pe care o bei mereu. Poate fi chiar și apă de la robinet, dacă gustul și calitatea ei ți se potrivesc.

Ce fructe ar trebui să iau, proaspete sau congelate?

Răspunsul este ambiguu. În afara sezonului, desigur, este mai bine să luăm cele congelate, deoarece cele proaspete, chiar dacă sunt în magazin, de obicei nu au gustul bogat de care avem nevoie și sunt puțin scumpe. În timpul sezonului, puteți căuta fructe de pădure și fructe proaspete coapte.

Ce ierburi să folosești?

Care îți plac și pe care le ai la îndemână? În mod obișnuit, menta este folosită în aceste rețete, dar busuioc, rozmarin, salvie, cimbru sau lavandă oferă și combinații interesante de arome.

Cât timp se poate păstra o astfel de apă?

La frigider - aproximativ 3 zile. Prin urmare, nu este recomandat să faceți prea multă apă în avans, mai ales că este nevoie de literalmente 2 minute pentru a pregăti și nu vă va fi dificil să pregătiți apă proaspătă în mod regulat.

Cele mai reusite combinatii:

Castraveți și mentă proaspătă

Batoane de mere si scortisoara

Afine și căpșuni

Portocală, castraveți, lămâie și lămâie

Lămâie, castraveți, mentă proaspătă și rozmarin proaspăt

Struguri congelați, căpșuni congelate și mentă proaspătă

Pepene verde, ananas și măr

Piersică și pepene galben

Pepene verde și piersică

Căpșuni și mentă proaspătă

Mentă proaspătă, lavandă proaspătă și lămâie

Piersici, căpșuni și zmeură/mur

Kiwi, zmeura si piersici

Capsuni si portocale

Rețete:

Apă de citrice

Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 2 litri de apă, dar puteți modifica raportul elementelor după gust.

Tăiați 1 portocală, 1 lămâie, 1 lămâie în jumătate. Se aseaza intr-un borcan si se zdrobesc putin cu un muddler, astfel incat fructele sa elibereze zeama dar sa nu se transforme in mush. Umpleți borcanul cu gheață și adăugați apă deasupra. Se amestecă ușor cu mânerul unei linguri. Închideți capacul și puneți-l la frigider sau doar într-un loc răcoros.

O poți bea imediat, dar aroma va deveni mai intensă după 1-2 ore, iar băutura va căpăta un gust și mai plin după o zi. Chiar și până a doua zi, gheața poate să nu se topească complet și va servi ca un fel de sită care separă apa de bucățile de fructe.

Apa de zmeura si tei

Se dovedește a fi o băutură interesantă, ușor acidulată, cu o culoare plăcută.
Tăiați două lime în sferturi, stoarceți sucul într-un borcan cu mâinile, apoi aruncați sferturile în borcan. Adăugați o mână de zmeură. Zdrobiți puțin fructele, dar doar ușor. Adăugați gheață, apă, amestecați, acoperiți cu un capac și puneți la frigider.

Apa cu ananas si menta

Pune o crenguță de mentă sau frunze de mentă (dacă vrei să plutească frumos în borcan) într-un recipient. Frecați puțin menta cu un muddler, ar trebui să-i simțiți aroma. Adăugați bucăți de ananas și mai pasați puțin. Gheață, apă, amestecați, acoperiți cu un capac, puneți la frigider.

Apă cu mure și salvie

Rezultatul este un gust subtil și răcoritor. Adăugați frunze de salvie în borcan și zdrobiți puțin. Adăugați o mână de mure și piure. Gheață, apă, amestecați, acoperiți cu un capac, puneți la frigider.

Apă cu pepene verde și rozmarin

Punem o crenguță de rozmarin într-un borcan, o frământăm puțin, chiar și cu puțin efort, rozmarinul își eliberează aroma foarte repede, așa că nu fiți prea zeloși. Adăugați cuburi de pepene verde și frământați foarte ușor. Gheață, apă, amestecați, acoperiți cu un capac, puneți la frigider.

Apa de rozmarin-pepene și ananas-mentă sunt cele mai dulci. Dacă restul ți se pare puțin blând, poți adăuga miere sau chiar zahăr. Tot nu va fi mai rău decât limonada cumpărată din magazin. Apropo, acestea sunt doar rețete de bază; puteți experimenta la nesfârșit, folosind alte fructe și ierburi, amestecându-le în moduri diferite. Acesta este un spațiu imens pentru creativitate.

Iarna care vine cu înghețurile și zăpada ei nu este un motiv pentru a vă neglija regimul de băut. Organismul are nevoie de apă în fiecare zi, indiferent de vremea de afară. Iar una dintre cele mai bune moduri de a-ți potoli setea în mod profitabil este apa delicioasă acasă.

Pentru totdeauna cu apă

Toamna si mai ales iarna nu trebuie sa iti reduci niciodata consumul de apa. Doar pentru că nu ne este sete nu înseamnă că nu avem nevoie de apă. O deficiență face ca pielea să se decojească, unghiile să se rupă și părul să cadă. Adăugați la acestea efectele nocive ale încălzirii, umiditatea scăzută din casă, schimbările bruște de temperatură și devine evident că bea multă apă în fiecare zi este necesar pentru sănătate. Desigur, această cantitate depinde de caracteristicile individuale, dar, în medie, norma zilnică este de 6-8 pahare. Mai mult, vorbim în mod specific despre apă potabilă, și nu despre ceai, cafea, sucuri și alte băuturi.

Frig vs frig

În mod ciudat, medicii recomandă să bei apă rece acum, deoarece în această formă este mai bine absorbită de organism. De asemenea, este important să ne amintim un adevăr simplu: apa purificată este cheia unei băuturi gustoase. Îl găsești în supermarketuri sau filtrează apa de la robinet. Și este ușor să-l iei acasă. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient, puneți-o la congelator timp de câteva ore, apoi lăsați-o să se dezghețe. Impuritățile dăunătoare se vor depune pe fund și nu va trebui decât să scurgeți cu atenție lichidul curat. Puteți face apa și mai gustoasă cu propriile mâini, adăugând doar câteva ingrediente pe care probabil le aveți acasă.

Imunitatea la citrice

Una dintre aceste componente este orice fruct, cu posibila excepție a bananei și avocado. Principalul lucru este că fructele sunt suculente și coapte. Să începem prin a face apă delicioasă cu lămâie și alte citrice. Luați o portocală, o lămâie și un lime, tăiați-le în cercuri cu coajă. Frământați-le ușor, turnați 2 litri de apă într-un ulcior cu capac și puneți-le la frigider. Băutura ar trebui să petreacă o zi acolo, astfel încât citricele să elibereze cantitatea maximă de elemente utile. Cea mai importantă dintre ele, desigur, este vitamina C, de care organismul are nevoie în mod deosebit urgent acum. Puteți strecura apa sau o puteți bea cu bucăți de citrice. Apropo, este convenabil să-l iei cu tine la serviciu sau la plimbare.

Carnavalul cu fructe de pădure

cu fructe de pădure sălbatice se dovedește nu mai puțin gustos. Pentru această rețetă, vom avea nevoie de fructe de pădure congelate, pe care le-am pregătit cu prudență vara. Luați 100 g de mure, zmeură și afine, zdrobiți-le ușor cu o furculiță și turnați zeama de la 2 lime; puteți pune și câteva felii de lime în apă. Puteți face aceeași apă sănătoasă cu fructe proaspete. Turnați amestecul cu 2 litri de apă, adăugați 3-4 frunze de salvie dacă doriți. Va conferi băuturii note rafinate și o aromă plăcută. Îl lăsăm la frigider 10-12 ore, iar tu îi poți trata pe cei dragi. Copiilor le va plăcea în special această rețetă de apă cu fructe de pădure, așa că puneți o sticlă din ea în rucsac atunci când împachetați pentru școală.

Lejeritate ananas

Fanii dietelor vor fi încântați să afle că apa gustoasă este perfectă pentru a pierde în greutate. Apa de ananas va obține rezultate impresionante. Tăiați 200 g de pulpă proaspătă de ananas în cuburi. Fructele conservate nu sunt potrivite pentru că conțin mult zahăr. Tăiați o grămadă mică de mentă și zdrobiți-o într-un mojar și piure. Se amestecă verdeața cu ananasul într-un ulcior, se toarnă 1,5 litri de apă și se pune la frigider peste noapte. Amintiți-vă că apa gustoasă nu se păstrează mai mult de 3 zile, așa că nu are rost să o pregătiți pentru utilizare ulterioară. Cu utilizarea regulată, apa de ananas va elimina toxinele și, odată cu acestea, excesul de greutate va dispărea.

Sănătatea mărului

Mâncatul unui măr vă va ajuta, de asemenea, să scăpați de kilogramele nedorite și, în același timp, să vă îmbunătățiți metabolismul. Răziți un măr mic decojit, de preferință unul acru. Adăugați ½ linguriță la el. rădăcină de ghimbir rasă, stropiți cu ¼ linguriță. scortisoara macinata si amestecati bine. Turnați acest amestec într-un litru de apă fierbinte la o temperatură de 90 °C și preparați-l ca un ceai obișnuit. Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga câteva frunze de busuioc sau rozmarin. Răciți apa de mere și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore. Înainte de a bea, puteți strecura apa și adăugați felii de mere proaspete. Bea-l pe stomacul gol in fiecare dimineata, iar sanatatea va fi asigurata intregii familii.

Veselie de castravete

Unele rețete îmbină apa delicioasă de fructe cu legume apoase precum castravetele. Luați 4 castraveți: răzuiți 2 dintre ei pe răzătoarea fină cu coajă, tăiați ceilalți 2 în cercuri. Tăiați 2 lămâi cu coajă în aceleași cercuri. Împărțim buchetul din mijloc de mentă în frunze și zdrobim ramurile într-un mojar. Pune toate ingredientele în fundul ulciorului, umple-le cu un litru de apă și pune-le la frigider pentru 2 ore. Această băutură este adesea folosită pentru dietele de detoxifiere pe termen scurt. Dacă îți place să faci mișcare, asigură-te că iei cu tine o sticlă de apă de castraveți. Vă va potoli setea în timpul antrenamentelor și vă va ajuta să vă restabiliți rapid puterea după acestea.

După cum puteți vedea, pregătirea apei delicioase cu fructe și fructe de pădure nu va necesita mult timp și efort. Puteți veni cu ușurință cu noi rețete pentru a vă mulțumi celor dragi cu combinații plăcute și neașteptate.

În vinificația acasă, cea mai aprinsă dezbatere este dacă să adăugați apă în vin. Susținătorii acestei metode susțin că, după o diluare adecvată, vinul nu este atât de acru și se obține mai mult din băutura în sine. Oponenții reamintesc că adăugarea de apă înrăutățește gustul și reduce durata de valabilitate. De fapt, totul depinde de caracteristicile inițiale ale sucului.

Teorie. Aciditatea optimă titrabilă (totală) a vinului finit este de 4-6 grame de acid la 1 litru. Aceasta se referă la valoarea totală a tuturor acizilor bazici (citric, succinic, malic, lactic) și a sărurilor acestora. În timpul fermentației, concentrația acestor substanțe scade, astfel încât, în funcție de preferințele individuale gustative, aciditatea inițială a sucului poate fi mai mare - 6-15 grame pe litru.

Problema este că acasă este imposibil să se determine cu exactitate concentrația de acid în suc; acest lucru necesită echipamente de laborator și reactivi. Valorile aproximative pot fi găsite prin referire la tabele.

Este important de luat în considerare faptul că aciditatea aceleiași materii prime depinde de tipul de sol, climă, vreme (cantitatea de precipitații și zile însorite) și chiar și în aceeași regiune poate fi diferită de la an la an.

Pentru a determina mai precis aciditatea unui vin folosind mijloace improvizate, utilizați indicatorul de pH (potenția hidrogen, ia valori de la 0 la 14) - logaritmul negativ al concentrației efective a activității ionilor de hidrogen. Este necesar un dispozitiv special - un pH-metru, ale cărui modele de uz casnic pot fi găsite pe Internet. Cu cât valoarea este mai mică, cu atât este mai mare aciditatea soluției: 0 – acid puternic, 14 – alcali.

pH-metru de uz casnic

Aciditatea activă a mustului înainte de fermentarea vinului trebuie să fie în intervalul de la 2,8 până la 4 pH.

Aciditatea titrata (totală) și cea activă sunt interconectate (o scădere a uneia duce la o scădere a celeilalte și invers), dar este imposibil de găsit o legătură numerică sub formă de proporții sau formule. Aceasta înseamnă că, cunoscând pH-ul sucului, nu se va putea determina conținutul de acid în grame pe litru.

Când să adăugați apă în vin

Diluarea sucului cu apă este indicată doar pentru a reduce aciditatea la valoarea recomandată. O altă opțiune este posibilă - dintr-un motiv sau altul, conținutul de zahăr al mustului este de peste 20%, în urma căreia fermentația s-a oprit, dar atunci este mai bine să reduceți concentrația de zahăr cu un nou lot de suc pur, mai degrabă decât cu apă.

Cu cât se adaugă mai multă apă în must, cu atât conținutul de substanță uscată din vinul finit va fi mai mic, ceea ce va afecta negativ gustul băuturii, așa că se spune: vinul a ieșit apos.

Adesea, locuitorii din regiunile neproducătoare de vin se confruntă cu problema reducerii acidității sucului sau dacă au fost câteva zile însorite în timpul sezonului (tipic pentru struguri, mere, prune și cireșe). De exemplu, strugurii cultivați în centrul Rusiei sau în nord au o aciditate mult mai mare decât același soi din regiunile sudice. Dacă nu adăugați apă, vinul se va dovedi a fi foarte acru, cu gust arzător, uneori acidul chiar cristalizează pe pereții vasului cu băutura.

Atenţie! Trebuie să adăugați apă în vin imediat înainte sau în timpul primelor 10-15 zile după începerea fermentației. Adăugarea de apă în timpul coacerii sau depozitării duce la alterarea băuturii, astfel încât vinul diluat trebuie băut imediat, fermentat din nou sau stabilizat cu alcool, crescând puterea la 12-16%.

Câtă apă să adăugați la vin

Mai întâi trebuie să determinați aciditatea inițială și conținutul de zahăr al sucului. Există 3 metode:

1. Folosind un pH-metru și un vinometru. Cea mai bună opțiune. Pentru a afla indicatorii necesari, este suficient să coborâți ambele dispozitive unul câte unul într-un recipient cu must.
2. Conform tabelelor. O metodă aproximativă, deoarece valorile depind nu numai de tipul de materie primă și varietate, ci și de clima din regiune și vremea anului.
3. Gust. Cea mai inexactă metodă, deoarece simțul gustului fiecărei persoane este subiectiv. Apa este necesară doar dacă sucul este atât de acru încât înțeapă limba și crampe pomeții. Locuitorii din regiunile nordice pot juca în siguranță adăugând 10-15% din volumul sucului cu apă.

Relația dintre aciditate, apă și zahăr. Trebuie avut în vedere că nu numai apa, ci și zahărul reduce aciditatea, dar este corect să se calculeze în volum, nu în masă: 1 kg de zahăr dizolvat ocupă 0,6 litri de volum, reducând conținutul de acid din must cu 60. %. La rândul său, adăugarea de apă reduce aciditatea de 2 ori.

1% zahăr fermentat dă 0,6% tărie, prin urmare, pentru a obține vin cu un conținut de alcool de 12%, sunt necesare 200 de grame de zahăr la 1 litru (natural în suc și adăugat). Dacă vinul nu este uscat, ci demidulce sau dulce, atunci când determinați aciditatea, trebuie să țineți cont de zahărul adăugat după fermentare.

În primul rând, aciditatea este redusă cu cantitatea de zahăr care urmează să fie adăugată. Abia după aceasta se determină cantitatea necesară de apă. Un exemplu de calcul va fi în rețetă; de asemenea, puteți utiliza un calculator și puteți determina valorile necesare pentru vinul uscat.

Numărătoarea în curs...

Introduceți datele inițiale din stânga

Reteta de vin cu apa adaugata

Sarcina este de a face vin de struguri demidulci cu o tărie de 12%, un conținut de zahăr de 5% și de a reduce aciditatea mustului la 6 grame/litru. În acest caz, există 5 litri de suc proaspăt cu o aciditate inițială de 18 grame și un conținut de zahăr de 8% la 1 litru.

Când se calculează folosind tabele:

1. Creșterea totală a volumului mustului (O) = (aciditate inițială / aciditate dorită) = 18 / 6 = 3 (ori);
2. Proporțiile de apă și zahăr în volum (VS) = O – 1 = 2 (ori);
3. Procentul de conținut de zahăr din must (Sax) = zahăr pentru atingerea tăriei dorite (procent de tărie dorită / 0,6) + zahăr rezidual pentru dulceață = 12 / 0,6 + 5 = 25%.
4. Cantitatea de zahăr (K) = (O * cantitatea de suc * Sax) – (conținutul inițial de zahăr al suc (kg) * cantitatea de suc) = (3 * 5 * 0,25) – (0,08 * 5) = 3,35 kg;
5. Volumul ocupat de zahăr (S) = K * 0,6 = 3,35 * 0,6 = 2,01 litri;
6. Cantitatea necesară de apă (VOD) = VS * cantitate de suc - S = 2 * 5 – 2,01 = 7,99 litri.
7. Volumul total de must (V) = cantitatea de suc * O = 3 * 5 = 15 litri.
8. Zahăr pentru îndulcirea vinului finit (SS) = V * zahăr pentru îndulcire (%) / 100 = 0,75 kg;
9. Zahăr care trebuie adăugat în etapa de fermentație (Vb) = K - SS = 3,35 - 0,75 = 2,6 kg.

Folosind același algoritm, puteți determina cantitatea de apă pentru orice alt suc acru: mere, cireșe etc.

Când se calculează folosind un pH-metru, mai întâi ajustați conținutul de zahăr al mustului la aproximativ 20% conform hidrometrului, apoi adăugați apă în loturi mici până la o valoare a pH-ului de 2,8-4. În etapa de fermentație, conținutul de zahăr și puterea sunt controlate cu un vinometru. Ajustările se fac pe baza relației dintre aciditate, zahăr și apă (suc), care este descrisă mai sus.

Exemplu de vinometru

Pentru a crește aciditatea mustului (necesar în cazul materiilor prime dulci precum piersici sau caise, precum și atunci când este diluat prea mult cu apă), puteți folosi acid citric pur în pungi sau puteți stoarce lămâie proaspătă (sucul uneia). fructele de mărime medie conţin 5-6 grame de acid).

Ingrediente:

• suc de struguri – 5 litri;
• zahăr – 3,35 kg;
• apă – 7,99 l.

Tehnologia vinificației

1. Nespălate (pentru ca drojdia sălbatică să rămână pe coajă) zdrobiți strugurii și lăsați 3-4 zile într-o cameră întunecată la temperatura camerei într-un recipient din plastic sau emailat (tigaie, butoi sau găleată) cu gât larg. Adăugați drojdie de vin dacă doriți. Acoperiți recipientul cu tifon pentru a preveni muștele.

La fiecare 8-12 ore, amestecați cu un băț de lemn sau cu o mână curată, înecând pulpa suprafațată - coaja și pulpa - în suc. După 8-20 de ore de la începerea gătitului, ar trebui să apară spumă, șuierat și un ușor miros de fermentație, asta înseamnă că totul merge bine.

2. Se filtrează sucul fermentat din pulpă prin tifon sau o sită, se stoarce bine pulpa. Se adauga toata apa si o treime din zahar (0,87 kg conform retetei din exemplu). Amesteca.

Atenţie!În timpul fermentației, vă sfătuiesc să adăugați zahăr la intervale de 4-5 zile în trei porții egale într-o cantitate totală de cel mult 200 de grame la 1 litru de suc diluat, ținând cont de conținutul natural de zahăr al materiei prime. Apoi, după ce fermentația este completă, îndulciți băutura după gust.

3. Se toarnă mustul în recipientul de fermentare, umplând maxim 75% din volum, astfel încât să rămână loc pentru următoarele porții de zahăr, spumă și dioxid de carbon. Instalați un sigiliu de apă de orice design (vă puteți descurca cu o mănușă cu o gaură în deget). Transferați viitorul vin într-un loc întunecat (acoperiți cu o cârpă groasă) cu o temperatură stabilă de 18-28°C.

Castel de apă de casă O mănușă este cea mai ușoară opțiune

4. La 4-5 zile de la instalarea sigiliului de apă, turnați 50% din must dintr-o porție de zahăr într-un recipient separat (aproximativ 450 ml conform exemplului). Se dizolvă zahărul (0,87 kg). Turnați siropul rezultat înapoi în recipientul cu vin și închideți-l cu un sigiliu de apă. După 4-5 zile se repetă procedura de adăugare a zahărului folosind aceeași tehnologie, adăugând ultima porție (0,87 kg).

Siropul dintr-o parte din suc elimină nevoia de a amesteca zahărul, ridicând sedimentele de pe fund

5. În funcție de drojdia, temperatură și conținutul de zahăr al sucului, durata de fermentație a vinului de casă este de 25-60 de zile. Dacă procesul durează mai mult de 45 de zile, pentru a evita apariția amărăciunii în gust, băutura trebuie turnată printr-un pai într-un alt recipient, fără a atinge sedimentul, și lăsată la fermentat sub un sigiliu de apă.

După ce fermentația este completă (sigiliu de apă nu eliberează gaz timp de câteva zile sau mănușa este dezumflată), îndepărtați vinul tânăr de casă din sediment, turnându-l într-un alt recipient printr-un pai (este important să nu atingeți vinul liber). strat de pulpă în partea de jos).

6. Încearcă băutura. Adăugați zahăr după gust (0,75 kg după calcule), ajustând dulceața. O poți repara și cu alcool sau vodcă (2-15% din volum).

Se toarnă vinul în recipiente pentru maturare (se recomandă să se umple până la vârf pentru a evita contactul cu oxigenul). Transferați la frigider sau subsol la o temperatură de 5-16°C pentru coacere. Lăsați cel puțin 40 de zile (optim 60-120 de zile).

7. Periodic, când apare un strat de sediment de 2-5 cm, se filtrează prin turnare printr-un tub (sifon).

8. Când sedimentele nu mai apar, băutura finită poate fi turnată în sticle pentru depozitare și închisă ermetic.

Dacă respectați recomandările, aspectul unui vin din struguri roșii nu va diferi de unul similar din suc pur.

Perioada de valabilitate a vinului de casă cu adaos de apă este de până la 3 ani (cu suc pur - 5 ani sau mai mult) dacă este păstrat în frigider sau pivniță (subsol). Forță – 10-14%.

Apa pe care o folosim pentru gătit este de cea mai mare importanță. Apa de la robinet este bună, dar multor oameni nu le place gustul ei metalic caracteristic, care este transferat în vase. Apa minerală nu este, de asemenea, potrivită pentru gătit. Soluţie? Folosiți apă filtrată sau de izvor în bucătărie.

Majoritatea compatrioților noștri folosesc apă obișnuită de la robinet pentru gătit. Și acest lucru este corect, pentru că îl puteți bea chiar și fără niciun tratament termic. Apa de la robinet nu conține murdărie și bacterii, nu conține impurități organice și chimice, deci este convenabilă și sigură de băut.

Temperatura ridicată ucide microorganismele; În plus, fierberea apei duce la precipitarea unor minerale, în special calciu și magneziu. Acest lucru înmoaie apa, dar în același timp duce la o deteriorare a compoziției minerale.

Apa de la robinet, așa cum s-a menționat deja, poate fi consumată direct de la robinet, cu toate acestea, nu avem întotdeauna încredere totală în calitatea ei sau pur și simplu nu ne place foarte mult. Clorul prezent în apă, care este adăugat pentru a preveni contaminarea biologică și dezvoltarea bacteriilor, poate fi responsabil pentru gustul neplăcut. În plus, echipamentele învechite din clădirile rezidențiale sunt, de asemenea, responsabile pentru calitatea și gustul apei. Prin urmare, mulți caută apă mai „fiabilă” pentru băut și gătit.

Filtrarea îmbunătățește gustul?

Apa de la robinet poate fi folosită în siguranță pentru gătit. Dar mulți oameni cred că felurile de mâncare vor avea un gust mai bun dacă sunt gătite cu apă filtrată. Filtrarea a devenit o practică obișnuită și se realizează folosind filtre speciale plasate direct pe robinet sau folosind vase filtrante. Aceste proceduri au ca scop îmbunătățirea calității și a gustului apei.

Bucătarii din întreaga lume folosesc foarte des apă filtrată pentru gătit, iar în Europa, restauratorii recunoscuți gătesc cu ea. Multe locuri din lume nu numai că furnizează apă filtrată gratuit clienților lor, dar o folosesc în funcționarea echipamentelor profesionale de bucătărie, cum ar fi cuptoarele cu convecție, deoarece această apă este mai delicată și mai moale. Un exemplu simplu: atunci când gătim cu apă de la robinet nefiltrată, pe vase rămâne un sediment caracteristic. Dacă folosim lichid filtrat, acest lucru nu se va întâmpla.

Apa filtrată este alegerea gurmanzilor și a restauratorilor.

Filtrarea are ca rezultat îndepărtarea componentelor din apă care îi afectează negativ gustul și mirosul, iar acest lucru are un efect benefic asupra calității preparatelor. Legumele gătite în această apă devin mai repede moi, iar supele devin mai gustoase. Această apă este ideală pentru a face cuburi de gheață, înghețată, ceai sau cafea bună.

Apa minerala - doar rece

Unii oameni nu au încredere în apa de la robinet, chiar și în apa filtrată și folosesc apă minerală pentru gătit. Aceasta nu este cea mai bună idee.

Apa minerală nu este potrivită pentru gătit!

Apa minerală nu este potrivită pentru gătit, deoarece în timpul tratamentului termic precipită săruri minerale, care nu sunt absorbite de organism sub această formă. Experții adaugă că atunci când apa minerală fierbe, proprietățile sale importante pentru sănătate se schimbă. Acest lucru este valabil mai ales pentru apa foarte mineralizată sau medicinală. Atât apele foarte mineralizate, cât și cele moderat mineralizate sunt destinate consumului direct, iar sub această formă sunt sigure. După deschiderea unei sticle de apă minerală, aceasta trebuie băută în 24 de ore, deoarece bacteriile se pot dezvolta în ea.

Apa de izvor îmbuteliată este o alegere excelentă

Merită să știți că apa de izvor, care se caracterizează printr-un conținut scăzut de minerale, este potrivită pentru gătit din apă îmbuteliată. Compoziția sa nu ar trebui să se schimbe după tratamentul termic. Apa de izvor este adesea folosită pentru a pregăti alimente pentru copii, cum ar fi supe și tocane. Este gustos pentru că este neutru. Neutralitatea este esența și avantajul apei. Prin procesul de gătire, ajută la extragerea aromei și a aromei din alte alimente, dar el însuși ar trebui să rămână invizibil.

Principalul avantaj al apei de izvor este compoziția și gustul ei mineral neutru.

Deci, să rezumam cele de mai sus. Este foarte posibil să folosiți apă obișnuită de la robinet pentru gătit, filtrăndu-l dacă doriți. Dar dacă gustul și calitatea nu vă convin, puteți folosi apă îmbuteliată, a cărei calitate nu va depinde de starea alimentării cu apă din apartamentul nostru, de conținutul de clor sau de duritatea apei.

A face vin din struguri cu propriile mâini nu este deloc dificil. Este important să țineți cont de unele nuanțe. Există soiuri de struguri de vin care au aromă și gust prea bogat. Băutura alcoolică preparată din ele se remarcă prin astringență și grosime gravă. În astfel de cazuri, vinul natural de struguri de casă este amestecat cu apă.

Secretele vinificatorului

Cel mai frecvent diluat vin roșu este făcut din struguri Isabella. Băuturile provenite din Lydia și Moldova pot fi, de asemenea, diluate.

În plus, vinificatorii pot alege o strategie diferită atunci când lucrează cu aceste soiuri. Când încep să facă vin din Lidia sau Moldova, se adaugă la materia primă alte câteva soiuri de struguri care au un gust mai blând. În astfel de situații se folosesc 2-3 tipuri de struguri diferiți.

Puteți face același lucru cu Isabella. Cu toate acestea, spre deosebire de soiurile menționate mai sus, boabele sale rareori reprezintă chiar și jumătate din materia primă. Cu toate acestea, în regiunile cu o climă temperată este posibil să nu existe o astfel de problemă. Strugurii nu au timp să se coacă complet în ei. În acest caz, Isabella nu are o astfel de astringență.

Strugurii albi din acest soi sunt mult mai delicati la gust. Prin urmare, adesea o treime sau un sfert din materia primă principală poate fi Isabella albă. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la culoarea băuturii. Coaja strugurilor închise la culoare va da vinului o nuanță bogată.

În plus, există o rețetă conform căreia vinul poate fi făcut din nou din tescovină de struguri prin diluarea materiei prime cu apă. Trebuie doar sa ai rabdare si sa ai recipiente sterile (smalt sau sticla). Calitățile organoleptice ale unei astfel de băuturi alcoolice vor fi, de asemenea, excelente. Principalul lucru de reținut este că vinul este o băutură care se îmbunătățește doar în timp.

Acasa, vinul din struguri, cu adaos de apa, poate fi preparat dupa mai multe retete. Cu toate acestea, înainte de a vorbi despre rețete, este necesar să înțelegem regulile de bază ale vinificației.

• Amintiți-vă că strugurii trebuie să fie copți.
• Culege fructe de pădure pe vreme însorită în timpul zilei sau după-amiaza târziu.
• Sortați și îndepărtați strugurii putrezi, stricat, verzi și uscați. Nu ar trebui să intre în must.
• Boabele nu trebuie culese din ciorchini. Adevărat, dacă nu faceți acest lucru, atunci vor apărea note speciale în aroma și gustul băuturii. Unii vinificatori le plac, dar altora nu.
• Nu spălați niciodată strugurii pe care îi culegeți pentru vin. Învelișul argintiu-cenusiu este drojdia sălbatică care provoacă fermentația.

Reteta cu apa de la Isabella

Compoziție, ingrediente și proporții corecte:

• 10 kg de struguri finiți;
• 6 litri de apă;
• 2 kg zahar;
• 10 grame drojdie de vin (optional).

1. După ce ați cules și zdrobit strugurii, puneți-i într-o tavă emailată pentru câteva zile pentru a începe fermentația. Acoperiți cu tifon. Incepand din a doua zi, nu uita sa amesteci cu mana curata sau cu o spatula de lemn.
2. Odată ce începe fermentația, fierbeți apa și răciți-o la temperatura corpului. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă în zilele 3-4. Adăugați zahărul și drojdia de vin în apă, amestecați.
3. Stoarceți pulpa și transferați-o într-o altă tigaie. Vom avea nevoie de el pentru a doua rețetă.
4. Se toarnă apă caldă cu zahăr și drojdie dizolvată în ea în sucul fermentat. Puneți un sigiliu de apă pe recipient sau o mănușă cu un cuplu în deget. La o temperatură de 20–25 °C, fermentația va avea loc mai repede decât la o temperatură de 18–20 °C, dar puterea băuturii va fi mai mică.
5. Fermentarea va dura de la 10 la 21 de zile. Se recomandă scurgerea vinului printr-un furtun la sfârșitul fiecărei săptămâni fără a atinge sedimentul. În acest moment, la must se poate adăuga zahăr granulat dacă nu este suficient de dulce. Este zahărul care este transformat în alcool de către microorganismele de drojdie.
6. După 21 de zile sau mai puțin de fermentație, scurgeți vinul din sediment. Se toarnă în borcane sau sticle de sticlă sterilizate și se etanșează bine cu dopuri sterilizate. Din această zi, vinul tânăr trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă la o temperatură de 8-12 °C.

Vinul se va coace timp de 2-3 luni. Forța va fi de 10-12 grade. Dacă doriți, timp de 21 de zile puteți dilua vinul de struguri cu coniac, vodcă sau alcool. Acest lucru va crește puterea băuturii. Un vin cu adevărat copt se obține după 5 luni. Până în acest moment, va avea o culoare, aromă și gust mai bogate.

Rețetă cu apă de tescovină de struguri

Pentru acest vin sunt potrivite prese din soiul Isabella. Se potrivește și prăjitura rămasă din sucul de struguri. Acasă, un astfel de vin poate fi preparat chiar și într-un apartament. Copiii vor fi mulțumiți de sucul de struguri, iar tescovină va produce vin delicios pentru masa festivă.

• 5 kg de tort;
• 10 litri de apă curată;
• 1,5-2 kg de zahăr;
• 10 grame drojdie de vin;
• Alcool, vodcă.

Secvență de acțiuni pas cu pas.

1. Se toarnă tortul cu o soluție destul de caldă de apă, zahăr și drojdie. Se amestecă bine cu mâinile, strângând ușor amestecul.
2. Așezați într-un loc cald sub cârpă timp de 4 zile, amestecând zilnic.
3. Odată ce începe fermentația, strecurați mustul într-o sticlă curată și sterilă.
4. Puneți o mănușă cu o gaură în deget sub sigiliul de apă.
5. Când procesul de fermentație începe să se diminueze (mănușa va cădea într-o parte sau apa din sigiliul de apă va gâfâi foarte rar), scurgeți din nou mustul din sediment și gustați de zahăr. Dacă nu este suficient, adăugați mai mult și amestecați.
6. În timpul celor 3 săptămâni de fermentație, scurgeți vinul din sediment de două sau trei ori într-un recipient de sticlă curat.
7. Asigurați-vă cu alcool. Verificați puterea cu un alcoolmetru.
8. Se toarnă în sticle sterile. Sigilați bine cu dopuri sterile.
9. Depozitați orizontal într-un loc răcoros, rotind sticlele periodic.

Dacă nu fixați un astfel de vin cu apă, nu va fi păstrat mult timp.

Reteta cu apa fara a adauga drojdie

Puteți face vin acasă cu apă și fără drojdie. Acest lucru este posibil dacă strugurii sunt copți și au un strat bun de drojdie sălbatică la suprafață.

• 10 kg de struguri;
• 3-4 kg de zahăr;
• 5 litri de apă curată.

Secvență de acțiuni pas cu pas.

1. Strugurii zdrobiți bine trebuie așezați într-o tigaie emailată și lăsați la cald sub tifon câteva zile.
2. Începând din dimineața celei de-a treia zile, materiile prime trebuie amestecate de 2-3 ori pe zi.
3. Trebuie să adăugați zahăr pentru prima dată în a treia zi. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul granulat într-un litru de apă caldă și turnați-l în tigaie. Se lasa la fermentat inca 2-3 zile.
4. Se strecoară mustul prin mai multe straturi de tifon într-o sticlă sterilă, se stoarce pulpa acolo și se pune sub un sigiliu de apă.
5. După 5-7, gustă mustul. Dacă este acru, se mai adaugă un kilogram de zahăr și se amestecă. Lasă mustul la fermentat încă 2 săptămâni.
6. La sfârșitul acestei perioade, scurgeți vinul tânăr din sediment.
7. Se toarnă vinul în sticle, strecurate prin mai multe straturi de tifon. Sigilați cu dopuri.
8. Transferați sticlele într-o cameră răcoroasă unde temperatura nu este mai mare de 12 °C, dar nu mai mică de 7-8 °C. O dată pe săptămână, întoarceți cu grijă sticlele, astfel încât dopurile să nu se usuce și să nu se formeze sedimente pe pereți.
9. După două luni, vinul va deveni mai ușor și vor apărea sedimente. Scurgeți băutura în sticle curate folosind un furtun subțire și resigilați.

Acest vin se păstrează mulți ani, devenind mai puternic și mai bogat. Durata optimă de valabilitate este de la 5 la 7 ani.

Uneori se adaugă apă în vin când strugurii nu s-au copt încă. Acest lucru va elimina excesul de aciditate. În acest caz, trebuie să calculați corect cantitatea necesară de apă, drojdie, zahăr pe baza tabelului de aciditate al unui anumit soi de struguri.