Dacă decideți să coaceți păstrăv în folie, fiți pregătiți pentru faptul că nu veți obține o crustă aurie strălucitoare. Folia este folosită într-un scop complet diferit - datorită acestei metode de gătit, peștele se dovedește a fi excepțional de fraged și foarte strălucitor la gust. Sincer să fiu, nici nu mă așteptam să fie atât de mult! Vă voi împărtăși secretul cât de ușor este să pregătiți un păstrăv delicios de delicios copt la cuptor în folie, o rețetă cu fotografii, astfel încât să îl puteți reproduce cu ușurință în bucătărie.

Prima regulă: nu faceți nicio tăietură pe pește. De ce? Pentru că prin ele curge suc prețios. Peștele cu felii de lămâie și mănunchiuri de ierburi care ies din el arată poate mai impresionant. Dar pierde din gust în fața celui care a fost copt în întregime fără nicio manipulare cu cuțitul (cu excepția eviscerării, desigur).

Vă puteți întreba cum sarea, lămâia și condimentele pătrund apoi în carne. Răspunsul este simplu: vor pătrunde perfect acolo prin piele. Are mulți pori mici. Amintiți-vă că peștele este sărat fără a îndepărta pielea sau a face tăieturi. Și se sare absolut minunat.

Regula a doua: dacă vrei să evoci exclamații uimitoare de la oaspeții tăi, fă un pas simplu pregătitor, și anume, lasă păstrăvul să se înmoaie bine în condimente timp de cel puțin 8 ore. Adică, ideal să-l puneți la frigider peste noapte. Nu vă faceți griji, nu se va întâmpla nimic cu peștele. Condimentele joacă rolul de conservanți. Dimineata, vei fi surprins cat de placut miroase pestele inmuiat in condimente. Unii îl mănâncă așa, fără tratament termic. Dar tu și cu mine avem acum scopuri și obiective diferite.

Regula a treia: durata de coacere a păstrăvului în folie în cuptor depinde de mărimea peștelui. Pentru 1 kg ia 20 de minute. Și adăugați timpul necesar pentru ca cuptorul să se încălzească până la 210 de grade. Adică înmulțim greutatea păstrăvului cu 20 de minute (de exemplu, dacă peștele are 1,5 kg, ca mine, atunci va dura 30 de minute pentru a-l coace) și adăugăm timpul de încălzire (cuptorul meu se încălzește în 10 minute). , deci timpul total de gătire este de 40 de minute).

Deci, haideți să rezumam cunoștințele noastre într-o scurtă rețetă.

Ingrediente:

• păstrăv cu greutatea de 1-1,5 kilograme
• 1 lingurita sare,
• ½ lămâie proaspătă
• 1 linguriță de muștar dulce (dacă nu există muștar dulce, atunci adăugați ¼ de linguriță de zahăr în muștar),
• Piper proaspăt măcinat după gust

Reteta de pastrav in folie pas cu pas

Dacă nu aveți boabe de piper în râșniță, asigurați-vă că le cumpărați când vă cumpărați peștele. Piperul proaspăt măcinat are un efect magic asupra gustului și aromei peștelui (spre deosebire de praful deja măcinat).

Voi scrie trei cuvinte despre alegerea păstrăvului. Este ușor să-i determinăm prospețimea prin ochii transparenți și branhiile roz. Un pește învechit are ochii tulburi și branhiile întunecate. Dacă peștele este vândut întreg, întrebați vânzătorul dacă îl eviscerează la cererea cumpărătorilor. Adesea, un astfel de serviciu este oferit în piețe și magazine, dar din anumite motive nu există niciodată semne sau reclame corespunzătoare pe rafturi.

Spălați bine peștele. Dacă nu l-ați eviscerat, atunci tăiați abdomenul de la înotătoarea anală până la branhii. Îndepărtați cu grijă interiorul și peliculele întunecate. Încercați să nu deteriorați interiorul burtei cu un cuțit pentru a păstra toate sucurile de păstrăv în timpul coacerii. Solzii de la păstrăv pot fi curățați destul de ușor, chiar și cu un cuțit obișnuit. Dar nu curăț de solzi, pentru că oricum nimeni nu ne mănâncă pielea. E prea groasă și aspră. Așa că aici obțin o economie directă de efort și timp.

Apoi sare pestele. Se presară cu piper proaspăt măcinat. Iar la final o imbrac cu mustar. Muștarul meu este german, dulce. Puteți folosi cereale franțuzești. Sau Dijon. Acesta din urmă va trebui să fie ușor îndulcit prin amestecare cu un număr mare zahăr (un sfert de linguriță este suficient).

De ce nu folosesc ierburi tradiționale provensale pentru peștele meu? Pentru că cele uscate sunt mult inferioare ca gust celor proaspete. Dar nu toată lumea poate cumpăra altele proaspete. (Personal, nu am reușit să cumpăr cimbru nicăieri de trei săptămâni acum.) Mi-am dorit ca toată lumea să poată folosi această rețetă. De aceea folosim doar condimentele disponibile.

Acum lăsăm peștele în recipient peste noapte. O punem la frigider. Nu este nevoie să acoperiți. Oricum, va fi perfect sărat și înmuiat în suc de lămâie. Muștarul nu numai că va adăuga aromă peștelui, dar va face și carnea mai moale.

Pentru pestii mari iau doua foi de folie cu aproximativ 20 cm mai lungi decat foaia de copt. Le asez suprapus pe o tava de copt. Am pus peste deasupra. Și învelesc cu calm marginile, fără teamă că s-ar putea să nu fie suficientă folie și va trebui să construiesc deasupra niște forme mai de neînțeles.

Se pare că acesta este un pește.

Puneți păstrăvul la cuptor pentru a se coace. Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru un pește care cântărește 1,5 kilograme a durat 40 de minute. Veți găsi toate instrucțiunile detaliate pentru determinarea timpului de coacere a păstrăvului la începutul articolului (dacă le-ați omis din greșeală).

Scoateți păstrăvul finit din cuptor. Se raceste putin pentru a nu te arde pe folia fierbinte. După ce ai deschis peștele, vei vedea că nu arată cu mult diferit de cel pe care l-ai băgat la cuptor. Fără crustă maro-aurie. Dar aroma vă va spune că aspectul său este înșelător.

Se ornează peștele cu felii de lămâie (sau lime, ca al meu), se stropește cu ierburi tocate. Nu uita de niște salată verde. Câteva crenguțe pot adăuga un aspect apetisant oricărui fel de mâncare.

Dacă nu aveți un fel de mâncare potrivit pentru un păstrăv mare copt la cuptor, puteți servi peștele direct în folie pe o tavă. Și apoi scoateți pielea de sus, împărțiți pulpa în porții și puneți-o pe farfurii. Luați un cuțit mai ascuțit, deoarece pielea peștelui este destul de groasă. Asigurați-vă că serviți lămâie și ierburi cu pește. Iar pentru cunoscători, este pur și simplu super gustos cu sos de ciuperci. Reteta poate fi vizualizata aici.

Păstrăvul este un pește sănătos și hrănitor, al cărui preparat va fi un decor excelent pentru orice masă de sărbători. Una dintre cele mai interesante și delicioase metode de gătit este coacerea cu adaos de condimente și condimente. În acest articol ne vom uita la cum să gătești păstrăv în cuptor acasă.

Articolul prezintă multe rețete de coacere a păstrăvului pentru toate gusturile – de la simplu la complex, cu legume în sos de casă (pe bază de maioneză și brânză sau smântână), în suc propriu cu crustă crocantă etc.

Înainte de a începe să gătiți, aflați despre conținutul de calorii al preparatului și citiți câteva recomandări simple și utile care vă vor ajuta să coaceți păstrăvi gustoși și hrănitoare.

Conținutul caloric al păstrăvului copt la cuptor

Conținutul caloric al păstrăvului este de 88 de kilocalorii la 100 de grame, deci este clasificat ca produs dietetic. Peștele copt în suc propriu cu legume nu va avea un impact negativ grav asupra siluetei tale. Conținutul mediu de calorii al unui fel de mâncare copt este de 100-140 kcal/100 g.

Adăugarea de alimente bogate în calorii este o problemă diferită. Creșterea conținutului de calorii este afectată de utilizarea sosurilor de sos (de exemplu, pe bază de brânză și maioneză). În acest caz, conținutul de calorii va crește la 180-220 kcal.

1. Dezghetati pastravul in mod natural punandu-l in frigider si apoi lasand-l pe blatul din bucatarie. Nu este recomandat să vă grăbiți folosind cuptorul cu microunde sau folosind metoda „baie de apă”.
2. Pentru a obține pește suculent, aromat și fraged, se recomandă marinarea preliminară și am descris deja cum să murați păstrăvul într-un alt articol.
3. Pentru a vă asigura că peștele este acoperit cu o crustă maro aurie tare, cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți folia, tăind manșonul de copt.
4. Un sos pe baza de smantana si ulei de masline va face fripturile mai suculente si mai fragede.
5. Un pește întreg durează în medie 30-40 de minute să se gătească. Nu este recomandat să păstrați păstrăvul mai mult de 40-45 de minute, deoarece există o mare probabilitate de a usca delicatesa.
6. Păstrăvul, ca și somonul roz copt, se potrivește bine cu legumele. Îl poți coace cu o „pernă” delicioasă cu mai multe straturi de cartofi, roșii și ceapă.
7. O combinație de pătrunjel și crenguțe de mărar este potrivită pentru decorare.

Cum să curățați și să eviscerați în mod corespunzător păstrăvul?

Este mai bine să folosiți un cuțit pentru a îndepărta solzii. dimensiuni mici cu crestături speciale. Este posibilă îndepărtarea solzilor atât în ​​creștere, cât și împotriva creșterii.

Pentru a începe procesul de eviscerare, trebuie făcută o tăietură mare, extinzându-se de la câțiva centimetri de la coadă până la aripioarele de pe piept. Puteți folosi foarfece sau un cuțit ascuțit. Scoateți cu grijă măruntaiele. Acordați-vă timp pentru a scăpa de pelicule și cheaguri de sânge, deoarece acestea vă pot strica gustul și vă pot strica eforturile.

Pentru a îndepărta plăcile branhiale, faceți tăieturi suplimentare (pe lateral și sub maxilar). Nu trebuie să tăiați capul, este suficient să faceți o tăietură adâncă în partea inferioară.

Reteta clasica de copt

Ingrediente:

• Păstrăv (mușchi) – 2 bucăți,
• Lămâie - 1 bucată,
• sare - 10 g,
• ulei de măsline - 10 g,
• amestec de plante - 5 g.

Preparare:

1. Spăl bine fripturile de pește porționate. Uscați pe ambele părți cu prosoape de hârtie.
2. Il rulez intr-o farfurie cu sare si un amestec de ierburi uscate (busuioc, rozmarin).
3. Turnam ulei de masline peste pastrav. stropesc cu zeama de lamaie. L-am pus la frigider pentru 2-3 ore.
4. Iau o tavă de copt, acopăr fundul cu folie și dau drumul la cuptor. Am setat temperatura la 180 de grade.
5. Am pus o tava de copt cu bucatele de pastrav inmuiate in zeama de lamaie si stropite cu condimente in cuptorul preincalzit. Timp de gătire - 15 minute. Apoi opresc cuptorul. Îl las să „atingă” 10-12 minute.

Reteta video

Servim fripturi preparate cu legume proaspete, cartofi fierti si sos tartar. Decorez blatul cu ierburi tocate marunt.

Cum se coace păstrăvul întreg în cuptor, astfel încât să fie suculent

Ingrediente:

• Carcasă de păstrăv – 1 bucată,
• amestec de ardei - 1 linguriță,
• Lămâie - 1 bucată,
• unt - 50 g,
• Sare - 1 lingura mica,
• Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet.

Preparare:

1. Scot capul, aripioarele și solzii. Scot cu grijă interiorul. Il spal de cateva ori. Am lăsat să se scurgă excesul de apă. Îl usuc.
2. Frec carcasa cu un amestec de ardei și sare. Am turnat zeama de lamaie (stors din jumatate din fructe).
3. Am pus verdeata tocata marunt inauntru. Las la marinat 20 de minute.
4. aprind cuptorul. Am setat temperatura la 180 de grade. Jumatatea ramasa de lamaie am taiat-o felii subtiri.
5. Am intins o foaie de folie. Am scos felii de lamaie (mai multe bucati). Am pus peste marinat deasupra. Eu fac tăieturile cu grijă. Am pus in ele o felie de lamaie si o bucatica mica de unt.
6. Il invelesc in folie. L-am pus la cuptor. Timpul optim de gătire este de 30-35 de minute. De asemenea, rețeta face posibilă gătirea de somon sau macrou suculent.

Sfaturi utile.

Folosiți un cuțit pentru a verifica dacă este gata.

Pastrav copt la cuptor in folie

Ingrediente:

• Reteta portionata bucatele
• muschi de pastrav – 400 g,
• Muștar - 2,5 linguri,
• Miere - 1 lingură mare,
• suc de lamaie - 2 linguri,
• Ulei de măsline - 1 lingură,
• iaurt - 125 g,
• Smântână - 3 linguri mari,
• Sare, piper negru măcinat, ardei iute - după gust,

Preparare:

Verdeturi – 1 buchet de marar.

1. Sfaturi utile.
2. Cu 5 minute înainte de gătit, desfaceți folia, astfel încât pe suprafața peștelui să se formeze o crustă maro aurie delicioasă.
3. Spal si usuc bine fripturile de pastrav.
4. O frec cu doi ardei diferiți și sare. Stropesc cu zeama de lamaie, imbrac pe toate partile cu 2 linguri de mustar, preamestecat cu miere.
5. Am lasat pestele la macerat in amestec 15-20 de minute. Dupa timpul specificat, invelesc fripturile in folie.

aprind cuptorul. Am setat temperatura la 170-180 de grade. Gatesc 20-25 de minute.

În timp ce se gătește, încep să fac un sos delicios. Tăiați mărunt mararul și amestecați împreună cu smântâna și iaurtul într-un blender. Am adăugat 1 lingură mare de suc de lămâie la amestecul rezultat, adaug o jumătate de lingură de muștar. Adaug piper negru si ardei iute dupa gust. Amestecați bine.

Gătit video

Ingrediente:

• Servesc pastrav cald si crocant cu sos de casa. Orezul fiert sau salata de legume proaspete sunt potrivite ca garnitură.
• Pastrav intreg cu legume
• carcasă de pește - 500 g,
• roșii - 1 bucată,
• Ceapa - 1 bucata,
• Lămâie - 1 bucată,
• Ardei gras - 1 bucată,

Preparare:

1. Verdeață (pătrunjel și mărar) - câte 2 crenguțe,
2. Un set de ierburi și condimente - după gust.
3. Spălarea legumelor. Ardeii i-am taiat felii, rosiile cubulete de marime medie, iar ceapa jumatate rondele. Tocați mărunt 1 crenguță de pătrunjel și mărar. Păstrez verdeața rămasă pentru a decora vasul finit.
4. Tapetați o tavă de copt ignifugă cu folie. Am pus o jumătate de lămâie, tăiată în felii subțiri, pe fund. Am pus peste deasupra. Intru prin taietura de pe burta legumele tocate. Adaug condimentele mele preferate dupa gust.
5. Il invelesc in folie. Preincalzesc cuptorul la 180 de grade. Se pune tigaia cu pastrav si se fierbe 30 de minute.

Îl servesc făcând un decor frumos din crenguțe de verdeață.

Pastrav curcubeu in folie cu portocala

Păstrăvul curcubeu mai este numit și somon Kamchatka și mykiss. Spre deosebire de pârâu, curcubeul are un corp mai lung și o dungă largă care curge pe părțile laterale. Nu există pete roșii pe solzi.

Ingrediente:

• Pastrav curcubeu – 3 bucati, cate 250 g fiecare,
• Lămâie - jumătate din fructe
• Portocală – 1 bucată,
• Ierburi provensale (uscate) - 1 lingurita,
• Pătrunjel – 1 legătură,
• Mărar – 1 buchet,
• Piper măcinat, sare, ulei de măsline - după gust.

Preparare:

1. Storc sucul de lămâie într-o farfurie adâncă. Adăugați sare și un amestec de ierburi uscate. Turnam ulei de masline. mă amestec.
2. Pregătesc pește. Scot interiorul, scot solzii. Se spală bine și se lasă să se usuce.
3. Frec carcasele pe toate părțile cu un amestec preparat de ierburi uscate, suc de lămâie și ulei de măsline. Acopăr blatul cu o farfurie. L-am pus la frigider pentru 60-90 de minute.
4. aprind cuptorul. Am setat temperatura la 200 de grade.
5. Portocala mea. L-am taiat in jumatate si l-am impartit in felii subtiri. Am pus bucăți de citrice în burta peștelui împreună cu ierburi proaspete.
6. Il invelesc in folie. Am dat la cuptor pentru 15-20 de minute.

Reteta video

Serviți cu legume proaspete și sos de muștar de casă.

Păstrăv de râu cu fructe uscate

Ingrediente:

• Carcasă de păstrăv – 600 g,
• carcasă de pește - 500 g,
• Prune uscate - 300 g,
• caise uscate - 300 g,
• Stafide - 50 g,
• Lămâie - 1 bucată,
• ulei de măsline - 50 ml,
• Sare, piper - după gust,
• Tulpini de patrunjel - pentru decor.

Preparare:

1. Clătesc fructele uscate de mai multe ori. Apoi il las in apa calduta sa se inmoaie timp de 15 minute.
2. Tocați mărunt jumătate din fructele uscate. O transfer pe o farfurie.
3. Pregătirea peștelui pentru coacere. Îndepărtez părțile externe și interne inutile. Il spal, fac o incizie in abdomen si il frec cu un amestec de sare si condimente.
4. Am pus fructe uscate zdrobite în burta păstrăvului de râu. Transferați pe o tavă de copt tapetată cu folie. Pentru a preveni peștele să se „împrăștie” în zona burticii, folosesc scobitori.
5. Aprind cuptorul la 200 de grade. Trimit vasul la copt timp de 30 de minute.
6. În timp ce păstrăvul se gătește, voi face un dressing de casă simplu, dar foarte gustos.
7. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei de măsline. Adăugați jumătate din fructele uscate rămase (întregi). Fierbeți, amintindu-vă să amestecați.

Servim pestele finit cu fructe uscate prajite si ceapa. Decorez cu felii subțiri de lămâie și crenguțe de ierburi.

Păstrăvul la cuptor în mânecă este rapid și gustos

Ingrediente:

• păstrăv curcubeu – 1 kg,
• Lămâie - 1 bucată,
• Unt - 2 linguri mari,
• sare de mare - 1 lingură mică,
• piper negru - 6 g,
• ulei de măsline - 10 ml,
• Pătrunjel proaspăt - 2 legături.

Preparare:

1. Îndepărtez solzii, aripioarele, branhiile și măruntaiele. După procedurile pregătitoare, mă clătesc bine cu apă curentă. Șterg cu șervețele sau cu un prosop de hârtie de bucătărie.
2. Într-un castron mic, amestecați sare de mare și piper. Prefer negru măcinat. Imbrac bine pestele in interior si exterior.
3. Lămâia mea. Am tăiat 1/3 din ea și am stors sucul. Il amestec cu ulei (de masline) si frec din nou pastravul. Las la marinat 15 minute.
4. Fac mai multe taieturi pe suprafata pestelui. Am pus bucăți de unt zdrobite în fantele rezultate, câteva bucăți de lămâie împreună cu pătrunjel.
5. Am plasat piesa de prelucrat într-un manșon de copt. Il leg si il pun pe o tava de copt. Am dat la cuptorul preincalzit la 90-100 de grade.
6. Coc 40 de minute. Dacă doriți să obțineți o crustă maro aurie, tăiați mâneca cu 5-7 minute înainte de terminarea gătitului păstrăvului.

L-am pus pe o farfurie si o decorez cu verdeata.

Pastrav copt la cuptor cu branza si maioneza

Ingrediente:

• Fripturi de păstrăv – 5 bucăți,
• brânză tare - 150 g,
• maioneza - 100 g,
• smântână - 150 g,
• Lămâie - 1 bucată,
• Ulei vegetal - pentru prăjirea peștelui (ungerea matriței),
• Sare, piper măcinat - după gust,
• Verdeață – pătrunjel și mărar (2 crenguțe fiecare).

Preparare:

Sfaturi utile.

1. Dacă doriți, adăugați condimentele și condimentele preferate (de exemplu, un amestec de ierburi uscate).
2. Iau 5 fripturi de peste gata facute. Sar si piper pe diferite parti, stropesc cu zeama obtinuta de la jumatate de lamaie. Il las 5-10 minute.
3. Am amestecat maioneza si smantana intr-un vas adanc. Brânza o dau pe răzătoarea grosieră. Spal verdeturile sub jet de apa. Îl toacă mărunt pe o masă de bucătărie.
4. Am amestecat jumatate din branza ras impreuna cu maioneza si smantana. Am amestecat restul de branza tare cu ierburi tocate intr-un castron separat.
5. Fripturile le prajesc intr-o tigaie incalzita cu ulei vegetal. 1,5-2 minute pe fiecare parte sunt suficiente.
6. Asez pastravul usor rumenit intr-o forma unsa in prealabil cu ulei vegetal. Pe fiecare bucata am pus un sos dressing din branza, maioneza si smantana.
7. Scot matrița și presară deasupra o „pălărie” de ierburi și brânză.
8. L-am pus din nou la cuptor. Gatiti aproximativ 15-20 de minute pana se rumenesc.

Cum să gătești fripturi de păstrăv la cuptor cu smântână

Pastravul de rau merge bine cu ceapa, rosiile si branza si este ideal daca nu stii ce sa gatesti la cina. Un sos de smântână delicat este un plus plăcut la fel de mâncare.

Ingrediente:

• păstrăv de râu – 2-3 bucăți,
• Smântână proaspătă – 300 ml,
• Ceapa - 2-3 bucăți,
• roșii - 2 bucăți,
• brânză - 250 g,
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

1. Efectuez procedurile pregătitoare necesare cu pește. Curăț, scot părțile în exces, spăl bine în apă curentă de câteva ori. Îl usuc. Il frec cu sare si condimente. Il las in farfurie cateva minute.
2. Cureț ceapa și o toacă mărunt. Brânza (semi-tare) o dau pe răzătoare fină. Roșiile le spăl bine. L-am tăiat în inele subțiri.
3. Mut peștele într-o tavă de copt, turnăm smântână, întindem un strat de rondele subțiri de roșii, pun ceapa și presărăm brânză deasupra.
4. Aprind cuptorul la 180 de grade si coac 25-35 de minute.

Poftă bună!

Ce să gătești din fileul de păstrăv la cuptor?

Reteta cu ghimbir, rosii si usturoi

Ingrediente:

• file - 800 g,
• Ghimbir ras - o jumătate de lingură
• Ceapa - 1 cap mic,
• Usturoi - 1 catel,
• roșii - 1 bucată,
• Sos de soia - 1 lingură mare,
• Verdeturi (patrunjel, busuioc, ceapa verde, marar) - cate 1 buchet,
• Lămâie - 1 bucată,
• Ulei de floarea soarelui - pentru ungerea foii de copt,
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

Sfaturi utile.

1. Nu folosiți prea multă sare deoarece rețeta conține sos de soia.
2. De asemenea, curat si spal legumele. Am tăiat usturoiul în bucăți subțiri. Am tăiat ceapa în jumătate de rondele de grosime mică. Roșia o tai în cuburi mici. Toca verdeata. Raz coaja de lamaie.
3. Ung o tava de copt cu ulei de floarea soarelui si asez fileul. Deasupra turnam sos de soia. Stropesc usor cu zeama de lamaie. Adaug sare si piper.
4. Puneți ghimbirul, usturoiul tocat și coaja de lămâie rasă pe o tavă de copt. Am întins jumătate de rondele de ceapă și roșii. Deasupra adaug un amestec de verdeata tocata marunt.

Preincalzesc cuptorul la 200 de grade. Asez tava de copt cu pestele. Stropiți fileurile cu ulei de măsline înainte de a le coace. Timp de gătire - 20 de minute.

Serviți vasul cu o garnitură ușoară (de exemplu, legume proaspete).

Reteta cu cartofi si branza

Ingrediente:

• O masă foarte gustoasă și sățioasă. Combinația de cartofi copți cu păstrăv fraged în cremă nu va lăsa oaspeții indiferenți.
• Fripturi de păstrăv – 600 g,
• cartofi - 700 g,
• brânză - 200 g,
• Usturoi - 2 catei,
• Unt - o jumătate de lingură,
• Ulei vegetal - 1 linguriță,
• Sare, oregano, piper negru măcinat - după gust,
• Verdeață - pentru decorare.

Preparare:

1. Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i felii subțiri. Am tăiat fileul în porții.
2. Răz brânza. Presez usturoiul printr-o presa speciala.
3. Adăugați puțin ulei vegetal în vasul de copt. Dacă doriți, înlocuiți uleiul vegetal cu ulei de măsline.
4. Se amestecă untul topit cu usturoiul tocat. Pun sare si putin piper.
5. Am intins un strat de felii de cartofi. Ung cartofii cu un amestec de unt si usturoi. Apoi am întins peștele. Presară brânză deasupra.
6. Adaug oregano, sare si piper in crema. Turnam sosul peste ingredientele de pe tava de copt.
7. Pun cuptorul la 190 de grade preincalzit. Timp de gătire - nu mai mult de 30 de minute.

Puteți coace păstrăvii acasă în multe feluri, cu adăugarea de diverse ingrediente, condimente și sosuri de casă. Încearcă combinații interesante de produse, experimentează cu sosuri și găsește cea mai preferată rețetă de preparare a peștelui din familia somonului, de care familia și prietenii tăi vor fi cu siguranță încântați. Noroc!

Păstrăvul este destul de scump, dar se justifică prin beneficiile sale neîndoielnice și gustul excelent. Păstrăvul copt întreg în cuptor arată deosebit de apetisant și festiv. În plus, pregătirea acestui fel de mâncare este atât de ușoară încât chiar și un bucătar începător poate face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Nu este ușor să strici un păstrăv întreg când îl coaceți în cuptor, dar este totuși posibil dacă nu cunoașteți câteva reguli importante.

• Păstrăvul trebuie dezghețat încet; acest lucru se poate face numai în condiții naturale. Cel mai bine este să îl lăsați mai întâi la frigider câteva ore, apoi să îl scoateți și să îl lăsați să se dezghețe complet la temperatura camerei. Nu puteți dezgheța peștele în apă sau în cuptorul cu microunde, deoarece în primul caz, la copt, se dovedește uscat, în al doilea caz, se slăbește.

Unele dintre subtilitățile coacerii unui păstrăv întreg în cuptor pot depinde de rețeta specifică.

Pastrav copt la cuptor cu lamaie si patrunjel

• păstrăv (carcasă) – 1,5 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de măsline – 40 ml;
• patrunjel - 50 g;
• sare, piper - după gust.

• Se spală carcasa și se usucă cu un prosop de bucătărie.
• Frecați amestecul de sare și piper negru măcinat în interior și în exterior.
• Amestecă o lingură de ulei cu sucul stors dintr-o jumătate de lămâie prespălată. Întindeți amestecul pe toate părțile peștelui. Lasă-l să stea în el timp de 15 minute.
• Îndoiți o foaie de folie în jumătate și puneți-o pe o tavă de copt. Se unge cu uleiul rămas.
• Spălați pătrunjelul, puneți crenguțele, fără tăiere, în interiorul carcasei.
• Puneți carcasa de păstrăv pe o foaie de copt. Faceți tăieturi deasupra.
• Tăiați o jumătate de lămâie în jumătăți de cercuri, introduceți-le în fantele de pe carcasă.
• Acoperiți partea de sus cu o altă foaie de folie, asigurând marginile pentru a preveni scurgerea sucului.
• Porniți cuptorul și când se încălzește la 200 de grade, puneți tava de copt cu peștele în ea.
• După 25 de minute, scoateți tava, îndepărtați stratul superior de folie și întoarceți tava la cuptor. Coaceți încă 10 minute.

Înainte de servire, păstrăvul preparat după această rețetă este cel mai bine ornat cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Pastrav copt intreg in smantana

• păstrăv (carcasă) – 1,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• unt - 40 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• smântână – 50 ml;
• condimente pentru pește cu sare - după gust;
• măsline fără sâmburi – 3-4 buc.

• Frecați carcasa de păstrăv pregătită cu condimente de pește.
• Se spală lămâia, se taie felii subțiri. Pune jumătate din cercuri în interiorul peștelui.
• Tăiați untul în bucăți subțiri și puneți-l și în burtă.
• Faceți mai multe tăieturi încrucișate pe carcasă și puneți-o pe o foaie de folie pliată în jumătate și unsă cu ulei de măsline.
• Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri sau jumătate.
• Ungeți peștele cu smântână și puneți pe el rondele de ceapă.
• Înveliți în folie, puneți pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
• După 25 de minute, scoateți peștele, desfaceți folia și mutați rondelele de ceapă din centru mai aproape de margini. Peștele se pune înapoi la cuptor și se mai coace încă 10 minute.

Inainte de servire asezam feliile de lamaie ramase deasupra pestelui si jumatatile de masline peste ele.

Pastrav intreg copt cu legume si branza

• păstrăv – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• ceapa - 100 g;
• ghimbir ras – 10 g;
• usturoi – 1 catel;
• roșii - 150 g;
• sos de soia – 20 ml;
• verdeață (după gust) – 50 g;
• ulei de măsline – 40 ml;
• smântână sau maioneză – 50 ml;
• brânză - 100 g;
• sare, piper - după gust.

• Spălați lămâia, uscați-o, radeți coaja de pe jumătate din ea, stoarceți zeama de lămâie din jumătate de lămâie într-un bol separat.
• Amesteca sucul de lamaie cu piper, sos de soia si o lingura de ulei de masline. Frecați carcasa de păstrăv pregătită cu acest amestec și lăsați-o la marinat timp de 20 de minute.
• Tocați mărunt usturoiul, dați ghimbirul pe răzătoare, tocați ierburile. Amestecă toate acestea cu coaja de lămâie.
• Ungeți tava cu uleiul rămas. Presărați peștele în interior și exterior cu amestecul de condimente și puneți-l în tigaie.
• Taiati rosiile felii subtiri si asezati-le pe peste.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele și stropiți vasul cu ea.
• Se unge cu smântână sau maioneză.
• Se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade si se coace 20 de minute.
• Se presară brânză rasă și se continuă coacerea încă 10 minute.

Acest fel de mâncare nu are nevoie de decor - arată delicios singur.

Păstrăvul întreg copt la cuptor este un fel de mâncare rafinat, demn de o sărbătoare festivă. În același timp, pregătirea acestuia nu este atât de dificilă.